Đồ án công nghệ chế biến sữa bột

Danh sách Tài liệu :

• Báo cáo Đồ án công nghệ chế biến sữa bột | Đại học Công nghiệp Thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh

  12 6 lượt tải 35 trang

  Glucid của sữa là lactoza hay còn gọi là đường sữa, trung bình mỗi lít sữa chứa 50g trong một lít sữa. Lactose là một đisaccaride do một phân tử glucose và một phân tử galactose liên kết tạo thành. Lactza trong sữa có ý nghĩa quan trọng vì nó dễ bị một số vi sinh vật gây lên men tạo acid lactic và các sản phẩm khác như acetin, metin, diacetin tạo nên mùi vị của các sản phẩm sữa. Tài liệu giúp bạn tham khảo, ôn tập và đạt kết quả cao. Mời bạn đón xem.

  Danh mục: Đại học Công nghiệp Thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh

  Môn: Đồ án công nghệ chế biến sữa bột

  Dạng: Báo cáo

  Tác giả: 0136_Trần Thảo Vy

  Xem ngay

  2 tuần trước

  Xem ngay