Bài tập nhóm về đề tài: Ý tưởng kinh doanh quán cafe kết hợp học bài

lOMoARcPSD|36442750
ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI
VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ BÀI TẬP NHÓM
Đề tài: Ý tưởng kinh doanh quán cafe kết hợp học bài GV hướng dẫn:
Sinh viên nghiên cứu:
1. Trần Hồ Khánh Ly – IT1-03 (MSSV: 20210561) 2.
Hà Nội, 1/2024 MỤC LỤC
Downloaded by v?n ti?n Lê (vantienle525@gmail.com) lOMoARcPSD|36442750 MỞ ĐẦU
CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU Ý TƯỞNG KINH DOANH
CHƯƠNG 2: KẾ HOẠCH KINH DOANH
CHƯƠNG 3: KẾ HOẠCH PHỤ TRỢ KẾT LUẬN 1
Downloaded by v?n ti?n Lê (vantienle525@gmail.com) lOMoARcPSD|36442750 MỞ ĐẦU
Ngày nay, các bạn trẻ cảm thấy ngày càng khó khăn khi tìm kiếm một
không gian yên tĩnh và thuận tiện để tập trung vào công việc và học tập. Họ
thường gặp khó khăn khi muốn thoát khỏi những ồn ào và xao lạc của cuộc sống
hàng ngày để có thể tập trung vào những nhiệm vụ quan trọng. Điều này là đặc
biệt đúng với sinh viên, những người thường phải hoàn thành các bài tập, dự án
và ôn tập cho các kỳ thi. Họ cần một không gian yên tĩnh và thoải mái để nghiên
cứu và thảo luận với nhau mà không bị gián đoạn. Việc tìm kiếm một không
gian như vậy trong các quán cafe thông thường thường rất khó khăn, vì chúng
thường có tiếng ồn và không gian chung chưa phù hợp để làm việc tập trung.
Với những yếu tố trên, quán cafe dành riêng cho sinh viên và người trẻ sẽ
trở thành một lựa chọn hợp lý. Các quán cafe như vậy sẽ cung cấp không gian
yên tĩnh và tập trung, giúp các bạn trẻ có một môi trường thuận lợi để làm việc
và học tập. Ngoài ra, quán cafe dành cho sinh viên và người trẻ cũng có tiềm
năng kinh doanh lớn. Với số lượng sinh viên ngày càng tăng và nhu cầu tìm
kiếm không gian làm việc yên tĩnh và thuận tiện, quán cafe này có thể thu hút
một đối tượng khách hàng rộng lớn. Bằng cách cung cấp không chỉ không gian
làm việc mà còn các dịch vụ và sản phẩm khác như đồ ăn nhẹ và đồ uống, quán
cafe có thể tạo ra nguồn thu nhập ổn định và bền vững.
Nội dung báo cáo gồm 3 chương:
Chương I: Giới thiệu ý tưởng kinh doanh Chương II:
Chương III: Kế hoạch phụ trợ 2
Downloaded by v?n ti?n Lê (vantienle525@gmail.com) lOMoARcPSD|36442750
CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU Ý TƯỞNG KINH DOANH 1. Tên sản phẩm Tiệm cáfe “Yên” 2.
Một số đặc điểm chính
- Thiết kế không gian: Quán cafe sẽ được thiết kế với một phong cách hiện
đại, nhẹ nhàng và thoáng đãng, tạo ra một không gian yên tĩnh và thân
thiện. Sử dụng màu sắc nhạt và ánh sáng tự nhiên để tạo cảm giác thoải
mái và tạo điểm tập trung cho việc học tập và đọc sách.
- Khu vực đọc sách: Quán cafe sẽ có một khu vực riêng biệt với các kệ sách
chứa đựng một bộ sưu tập đa dạng về văn học, sách học thuật, sách kỹ
năng và các tạp chí chuyên ngành. Khách hàng có thể tự do chọn sách và
ngồi đọc trong không gian yên tĩnh và thoải mái.
- Khu vực học tập: Ngoài khu vực đọc sách, quán cafe còn cung cấp các
bàn làm việc và ghế ngồi thoải mái để khách hàng có thể tập trung vào
học tập và làm bài tập. Đảm bảo không gian yên tĩnh với nhạc nền nhẹ
nhàng và không gian riêng tư để khách hàng có thể tập trung vào công việc của mình.
- Menu đa dạng: Quán cafe sẽ cung cấp một menu đa dạng về cà phê, trà và
đồ uống khác để khách hàng có thể thưởng thức trong quá trình học tập và
đọc sách. Đồ uống có thể bao gồm cà phê espresso, cappuccino, latte, trà
đặc biệt, nước ép trái cây và đồ uống không cồn. 3.
Đối tượng khách hàng mục tiêu và thị trường mục tiêu
- Sinh viên đại học và học sinh trung học: Đối tượng khách hàng chính sẽ là
sinh viên đại học và học sinh trung học, những người cần một không gian
yên tĩnh để học tập, làm bài tập và nghiên cứu. Quán cafe sẽ cung cấp một
môi trường lý tưởng để họ tập trung và nâng cao hiệu suất học tập của mình.
- Người yêu sách: Quán cafe cũng hướng đến những người yêu sách và
muốn tìm một không gian yên tĩnh để đọc và tìm hiểu. Bộ sưu tập sách đa
dạng sẽ thu hút những người đam mê văn học, triết học, khoa học xã hội
và nhiều lĩnh vực khác.
- Người làm việc tự do và nhà làm việc từ xa: Đối tượng khách hàng mục
tiêu cũng bao gồm các chuyên gia tự do và nhà làm việc từ xa. Họ đang 3
Downloaded by v?n ti?n Lê (vantienle525@gmail.com) lOMoARcPSD|36442750
tìm kiếm một môi trường không gian làm việc mới mẻ và thoải mái, nơi
họ có thể làm việc hiệu quả và tận hưởng cà phê ngon. 4
Downloaded by v?n ti?n Lê (vantienle525@gmail.com) lOMoARcPSD|36442750
CHƯƠNG II: KẾ HOẠCH KINH DOANH
1. Nhận thức cơ hội
1.1. Phân tích thị trường
a. Tình hình hiện tại
- Sự phổ biến của quán cafe: Hà Nội, là trung tâm văn hóa và
giáo dục của Việt Nam, đang chứng kiến sự phổ biến đặc biệt
của quán cafe, không chỉ là nơi giải trí mà còn trở thành điểm
đến làm việc, học tập và gặp gỡ. Thị trường cafe ở đây được
mô tả là sôi động và tiềm năng.
- Xu hướng mới: Một xu hướng mới đáng chú ý là sự kết hợp
giữa quán cafe và không gian làm việc, học tập. Đặc biệt,
nhóm khách hàng trẻ đang tìm kiếm những nơi có không
gian rộng rãi, tĩnh lặng để thực hiện công việc và học tập.
Các quán cafe trở thành không gian linh hoạt, phục vụ nhu
cầu đa dạng của khách hàng.
b. Nhu cầu thị trường
- Khách hàng tiềm năng: Theo thống kê, trên địa bàn TP Hà
Nội hiện có 97 trường ĐH, học viện và 33 trường CĐ, chiếm
1/3 số trường và 40% tổng số sinh viên cả nước, riêng 4 quận
lõi trung tâm TP có 26 trường. Với hệ thống các trường ĐH,
CĐ này, Hà Nội có khoảng 660.000 sinh viên đến từ nhiều
tỉnh, thành trên cả nước. Hà Nội có một lượng lớn sinh viên
và học sinh, tạo nên nguồn khách hàng tiềm năng lớn cho các
quán cafe, đặc biệt là những quán có không gian thuận lợi
cho học tập và làm việc.
- Nhu cầu về dịch vụ: Khảo sát cho thấy khách hàng đặc biệt
quan tâm đến không gian yên tĩnh, sự có mặt của dịch vụ
WiFi và chất lượng đồ uống khi chọn lựa quán. Đây là những
yếu tố quan trọng khi xác định sự lựa chọn của khách hàng.
1.2. Tiềm năng phát triển
- Sức mạnh (Strengths):
● Với dân số trẻ nhiều như trên, cơ hội tiếp cận khách hàng tiềm năng là rất lớn. 5
Downloaded by v?n ti?n Lê (vantienle525@gmail.com) lOMoARcPSD|36442750
● Vị trí đắc địa ở trung tâm thủ đô giúp thu hút nhiều lượng
khách hàng và thuận tiện cho việc hợp tác với các tổ chức, trường học.
- Yếu tố (Weaknesses):
● Hà Nội có mức sống cao, dẫn đến chi phí thuê mặt bằng và
vận hành kinh doanh tăng lên.
- Cơ hội (Opportunities):
● Xu hướng sử dụng quán cafe làm nơi học tập và làm việc đang tăng mạnh.
● Có thể hợp tác với các đối tác để tổ chức các sự kiện, buổi workshop tại quán.
- Mối đe dọa (Threats):
● Cạnh tranh mạnh mẽ từ các thương hiệu quán cafe lớn và quán cafe địa phương.
● Sự biến đổi nhanh chóng của xu hướng tiêu dùng và chính sách quản lý kinh doanh.
2. Xác định mục tiêu
2.1. Mục tiêu kinh doanh
- Mục tiêu về Doanh thu: Đặt ra mục tiêu đạt được doanh thu hàng
tháng đáng kể, với mức tăng trưởng 15% mỗi quý. Điều này sẽ
được đo lường thông qua việc theo dõi số liệu bán hàng, tính toán
trung bình doanh thu theo khách hàng, và đánh giá hiệu suất của
các chiến dịch quảng cáo và khuyến mãi.
- Mục tiêu về Khách hàng: Đặt mục tiêu tăng số lượng khách hàng
trung thành bằng cách thu hút ít nhất 30% khách hàng quay lại mỗi
tuần. Chiến lược này sẽ dựa trên việc xây dựng chương trình thành
viên, cung cấp các ưu đãi và khuyến mãi đặc biệt cho khách hàng
thường xuyên, và theo dõi sự hài lòng của họ qua các cuộc khảo sát và phản hồi.
2.2. Mục tiêu về sản phẩm/ dịch vụ
- Chất lượng sản phẩm: Cam kết đảm bảo mọi sản phẩm và dịch vụ
đều đạt chất lượng cao nhất. Điều này bao gồm việc lựa chọn 6
Downloaded by v?n ti?n Lê (vantienle525@gmail.com) lOMoARcPSD|36442750
nguồn cung ứng tốt, đào tạo nhân viên về kỹ thuật pha chế và chế
biến thức uống, cũng như kiểm soát chất lượng hàng ngày.
- Không gian và Tiện ích: Tạo ra không gian thoải mái, yên tĩnh,
với thiết kế nội thất linh hoạt để phản ánh sự đa dạng của nhu cầu
học tập và làm việc của khách hàng. Đầu tư vào các tiện ích như
Wi-Fi nhanh, ổ điện, và không gian riêng tư để tối ưu hóa trải nghiệm của khách hàng.
2.3. Mục tiêu về thương hiệu
- Thương hiệu Độc đáo: Xây dựng một thương hiệu mới mẻ và độc
đáo, nổi bật trong tâm trí khách hàng như một địa điểm lý tưởng để
học và làm việc. Điều này đòi hỏi việc phát triển các yếu tố đặc biệt
trong thiết kế logo, màu sắc thương hiệu, và thông điệp quảng bá.
- Chiến lược quảng bá qua Internet: Sử dụng chiến lược tiếp thị kỹ
thuật số, bao gồm quảng cáo trực tuyến và nội dung trên mạng xã
hội, để tăng cường sự nhận thức về thương hiệu. Hợp tác với cộng
đồng qua các sự kiện và hoạt động để xây dựng mối quan hệ chặt chẽ với khách hàng.
- Tìm kiếm và Hợp tác với Tổ chức Giáo dục và Doanh nghiệp:
Thiết lập hợp tác với các tổ chức giáo dục để tổ chức các sự kiện
giáo dục và workshop tại quán. Đồng thời, kết nối với doanh
nghiệp để tạo cơ hội hợp tác và quảng bá thương hiệu.
3. Xem xét các điều kiện tiền đề
3.1. Vị trí và không gian
- Vị trí thuận lợi: Quán cafe sẽ được đặt tại quận Hai Bà Trưng, Hà
Nội - một vị trí chiến lược nằm gần trung tâm thành phố và có
nhiều trường đại học, cao đẳng lân cận. Việc chọn lựa vị trí này
nhằm tận dụng lưu lượng sinh viên và người làm việc trẻ đông đúc trong quận.
- Mặt bằng và thiết kế nội thất: Mặt bằng quán có diện tích 150m2
và được thiết kế sao cho hợp lý. Quán sẽ có quầy phục vụ khách
hàng và cũng có không gian riêng biệt để khách hàng có thể học tập
hoặc làm việc. Thiết kế nội thất của quán sẽ tạo ra môi trường thoải 7
Downloaded by v?n ti?n Lê (vantienle525@gmail.com) lOMoARcPSD|36442750
mái với bàn ghế thoải mái và không gian mở. Quán cung cấp Wifi
nhanh và ổ điện đầy đủ để phục vụ khách hàng.
3.2. Ngân sách và tài chính
4. Xây dựng các phương án
4.1. Dịch vụ và sản phẩm
4.2. Phát triển thương hiệu
5. Đánh giá các phương án
6. Lựa chọn phương án tối ưu
7. Xây dựng phương án phụ trợ 8. Xây dựng ngân quỹ 8
Downloaded by v?n ti?n Lê (vantienle525@gmail.com) lOMoARcPSD|36442750
CHƯƠNG III: KẾ HOẠCH PHỤ TRỢ
I. Dự trù những rủi ro có thể xảy ra 1. Rủi ro về cạnh tranh
Một trong những rủi ro tiềm năng mà quán cafe đối mặt khi triển khai ý
tưởng kinh doanh là sự cạnh tranh gay gắt từ các đối thủ trong ngành. Thị
trường quán cafe ngày càng phát triển và thu hút nhiều người tham gia, do đó,
để đạt được sự thành công, chúng ta cần đối mặt và vượt qua các thách thức từ
các quán cafe cạnh tranh xung quanh. Biện pháp:
● Nghiên cứu và phân tích thị trường kỹ lưỡng để hiểu rõ về đối thủ cạnh tranh.
● Tìm hiểu đặc điểm cạnh tranh của các quán cafe xung quanh và tìm
cách đặc biệt hóa sản phẩm, dịch vụ của mình để tạo sự khác biệt.
● Đảm bảo chất lượng và sự độc đáo của quán cafe để thu hút khách hàng. 2. Rủi ro về tài chính
Vấn đề tài chính là một trong những yếu tố quan trọng để xem xét khi
triển khai kế hoạch kinh doanh quán cafe. Đầu tư ban đầu, chi phí vận hành
hàng ngày và dự phòng tài chính là những yếu tố cần được đảm bảo để duy trì
hoạt động của quán cafe trong thời gian dài. Tuy nhiên, có thể xảy ra các tình
huống không mong muốn, ví dụ như giảm thu nhập doanh số hoặc tăng chi phí,
và do đó, cần có kế hoạch phụ trợ để đối phó với những rủi ro tài chính. Biện pháp:
● Lập kế hoạch tài chính chi tiết và thận trọng, bao gồm dự trù nguồn
vốn ban đầu và dự phòng cho các chi phí không mong muốn.
● Tìm kiếm các nguồn vốn hỗ trợ như vay vốn từ ngân hàng, nhà đầu
tư hoặc chương trình tài trợ.
● Thiết lập hệ thống quản lý tài chính chặt chẽ để theo dõi và kiểm soát chi phí. 3. Rủi ro về nhân sự
Nhân sự là một phần quan trọng trong thành công của một quán cafe. Tuy
nhiên, rủi ro liên quan đến nhân sự có thể bao gồm việc tuyển dụng không đúng 9
Downloaded by v?n ti?n Lê (vantienle525@gmail.com) lOMoARcPSD|36442750
người, mất nhân viên chất lượng hoặc khó khăn trong việc giữ chân nhân viên
tốt. Điều này có thể dẫn đến sự gián đoạn trong hoạt động và ảnh hưởng tiêu cực
đến chất lượng phục vụ và trải nghiệm của khách hàng. Do đó, cần có một kế
hoạch phụ trợ để quản lý và giải quyết các rủi ro liên quan đến nhân sự. Biện pháp:
● Xây dựng một quy trình tuyển dụng chất lượng và thu hút nhân
viên có kỹ năng và kinh nghiệm tốt.
● Đào tạo nhân viên về các quy trình làm việc và chất lượng phục vụ.
● Xây dựng một môi trường làm việc tích cực và động lực để giữ
chân và tăng cường sự hài lòng của nhân viên.
4. Rủi ro về kỹ thuật và thiết bị
Trong quán cafe, kỹ thuật và thiết bị đóng một vai trò quan trọng trong
việc cung cấp dịch vụ và trải nghiệm cho khách hàng. Tuy nhiên, các rủi ro kỹ
thuật như sự cố thiết bị, hỏng hóc có thể xảy ra và gây ảnh hưởng tiêu cực đến
hoạt động kinh doanh. Để đảm bảo sự liên tục, cần có một kế hoạch phụ trợ để
duy trì và bảo trì kỹ thuật và thiết bị hiệu quả. Biện pháp:
● Đảm bảo rằng thiết bị và hệ thống kỹ thuật được bảo trì và kiểm tra
định kỳ để tránh sự cố và giảm thiểu thời gian gián đoạn hoạt động.
● Xác định các nhà cung cấp uy tín và ký kết hợp đồng bảo trì và sửa chữa.
● Lập kế hoạch dự phòng và sở hữu các thiết bị dự trữ để đảm bảo sự
liên tục trong hoạt động.
5. Rủi ro về yếu tố môi trường
Trong lĩnh vực kinh doanh, tuân thủ các quy định môi trường và an toàn
thực phẩm là rất quan trọng. Rủi ro liên quan đến yếu tố môi trường có thể bao
gồm việc không tuân thủ quy định về vệ sinh, chất lượng nguyên liệu không
đảm bảo hoặc vi phạm các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Điều này có thể gây
tổn hại đến danh tiếng và sự tin tưởng của khách hàng. Do đó, cần thiết lập một
kế hoạch phụ trợ để đảm bảo tuân thủ môi trường và an toàn thực phẩm trong
quá trình hoạt động của quán. Biện pháp: 10
Downloaded by v?n ti?n Lê (vantienle525@gmail.com) lOMoARcPSD|36442750
● Đảm bảo tuân thủ các quy định môi trường và an toàn thực phẩm.
● Kiểm tra và đảm bảo chất lượng nguyên liệu và sản phẩm để đảm
bảo đáp ứng tiêu chuẩn và yêu cầu của khách hàng.
6. Rủi ro về thay đổi xu hướng và sở thích của khách hàng
Xu hướng và sở thích của khách hàng có thể thay đổi nhanh chóng. Điều
này có thể tạo ra một rủi ro về việc không thể đáp ứng được nhu cầu mới và tiếp
cận nhóm khách hàng mới. Để giảm thiểu rủi ro này, quán cafe cần luôn cập
nhật và nắm bắt thông tin về xu hướng mới, tìm hiểu sở thích của khách hàng và
điều chỉnh chiến lược kinh doanh để đáp ứng được sự thay đổi này. Biện pháp:
● Theo dõi và nghiên cứu thị trường để hiểu các xu hướng và sở thích mới của khách hàng.
● Định kỳ cập nhật menu và cung cấp các sản phẩm và dịch vụ mới
để đáp ứng nhu cầu thay đổi của khách hàng.
● Xây dựng mối quan hệ và gắn kết với khách hàng thông qua việc
lắng nghe phản hồi và phản ứng nhanh chóng đối với những thay
đổi trong nhu cầu của họ.
7. Rủi ro về vấn đề pháp lý
Vấn đề pháp lý là một yếu tố quan trọng cần được xem xét khi kinh
doanh. Rủi ro pháp lý có thể bao gồm việc không tuân thủ các quy định về giấy
phép kinh doanh, vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo vệ môi trường và quyền lợi lao
động. Vi phạm các quy định này có thể dẫn đến xử phạt, mất giấy phép hoạt
động và ảnh hưởng tiêu cực đến danh tiếng của quán. Để giảm thiểu rủi ro này,
cần thiết lập một quy trình chặt chẽ để đảm bảo tuân thủ đầy đủ các quy định
pháp lý và theo dõi các thay đổi mới. Biện pháp:
● Tìm hiểu và tuân thủ các quy định pháp lý và quy định liên quan
đến hoạt động kinh doanh.
● Nhận tư vấn từ luật sư hoặc chuyên gia về vấn đề pháp lý để đảm
bảo tuân thủ đầy đủ.
● Đảm bảo rằng các giấy tờ và giấy phép cần thiết được cập nhật và
đáp ứng đúng quy định.
8. Rủi ro về vấn đề sức khỏe và an toàn 11
Downloaded by v?n ti?n Lê (vantienle525@gmail.com) lOMoARcPSD|36442750
Trong môi trường quán cafe, quan tâm đến sức khỏe và an toàn của khách
hàng là vô cùng quan trọng. Các rủi ro liên quan đến sức khỏe và an toàn có thể
bao gồm nguy cơ vi khuẩn, dị ứng thực phẩm, tai nạn lao động và cháy nổ. Để
giảm thiểu rủi ro này, ta cần:
● Thực hiện các biện pháp an toàn và vệ sinh thích hợp để đảm bảo
sức khỏe của khách hàng và nhân viên.
● Đào tạo nhân viên về quy trình vệ sinh và an toàn thực phẩm.
● Đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn và quy định liên quan đến an toàn và vệ sinh.
II. Những điểm hạn chế của kế hoạch kinh doanh và giải pháp
1. Cạnh tranh với thư viện:
- Hạn chế: Quán cafe sách cạnh tranh với thư viện công cộng, nơi
cung cấp miễn phí không gian đọc và có một lượng lớn sách.
- Giải pháp: Tập trung vào trải nghiệm độc đáo, chẳng hạn như
không gian thoải mái, dịch vụ chăm sóc khách hàng tốt, và menu độc đáo. 2. Quản lý tiếng ồn:
- Hạn chế: Quản lý tiếng ồn và duy trì môi trường yên tĩnh là một thách thức.
- Giải pháp: Sử dụng âm nhạc nhẹ hoặc khu vực riêng biệt cho
những người muốn tập trung cao độ.
3. Thách thức về thu hút và giữ chân nhóm đối tượng khách hàng:
- Hạn chế: Nếu không thiết kế và quản lý chăm sóc khách hàng đúng
cách, quán có thể gặp khó khăn trong việc thu hút và giữ chân
nhóm đối tượng khách hàng đặc biệt này.
- Giải pháp: Tổ chức các sự kiện, như book club, giới thiệu sách, hay
buổi thảo luận để tạo ra một cộng đồng đọc sách. 12
Downloaded by v?n ti?n Lê (vantienle525@gmail.com)