Đề tài: Ý tưởng kinh doanh quán cafe kết hợp học bài - Quản trị học đại cương (EM1010) | Trường Đại học Bách khoa Hà Nội

lOMoAR cPSD| 45254322
ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI
VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ BÀI TẬP NHÓM
Đề tài: Ý tưởng kinh doanh quán cafe kết hợp học bài GV hướng dẫn:
Sinh viên nghiên cứu:
1. Trần Hồ Khánh Ly – IT1-03 (MSSV: 20210561) 2.
Hà Nội, 1/2024 MỤC LỤC MỞ ĐẦU lOMoAR cPSD| 45254322
CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU Ý TƯỞNG KINH DOANH
CHƯƠNG 2: KẾ HOẠCH KINH DOANH
CHƯƠNG 3: KẾ HOẠCH PHỤ TRỢ KẾT LUẬN 1 lOMoAR cPSD| 45254322 MỞ ĐẦU
Ngày nay, các bạn trẻ cảm thấy ngày càng khó khăn khi tìm kiếm một không
gian yên tĩnh và thuận tiện để tập trung vào công việc và học tập. Họ thường gặp
khó khăn khi muốn thoát khỏi những ồn ào và xao lạc của cuộc sống hàng ngày
để có thể tập trung vào những nhiệm vụ quan trọng. Điều này là đặc biệt đúng với
sinh viên, những người thường phải hoàn thành các bài tập, dự án và ôn tập cho
các kỳ thi. Họ cần một không gian yên tĩnh và thoải mái để nghiên cứu và thảo
luận với nhau mà không bị gián đoạn. Việc tìm kiếm một không gian như vậy
trong các quán cafe thông thường thường rất khó khăn, vì chúng thường có tiếng
ồn và không gian chung chưa phù hợp để làm việc tập trung.
Với những yếu tố trên, quán cafe dành riêng cho sinh viên và người trẻ sẽ
trở thành một lựa chọn hợp lý. Các quán cafe như vậy sẽ cung cấp không gian yên
tĩnh và tập trung, giúp các bạn trẻ có một môi trường thuận lợi để làm việc và học
tập. Ngoài ra, quán cafe dành cho sinh viên và người trẻ cũng có tiềm năng kinh
doanh lớn. Với số lượng sinh viên ngày càng tăng và nhu cầu tìm kiếm không
gian làm việc yên tĩnh và thuận tiện, quán cafe này có thể thu hút một đối tượng
khách hàng rộng lớn. Bằng cách cung cấp không chỉ không gian làm việc mà còn
các dịch vụ và sản phẩm khác như đồ ăn nhẹ và đồ uống, quán cafe có thể tạo ra
nguồn thu nhập ổn định và bền vững.
Nội dung báo cáo gồm 3 chương:
Chương I: Giới thiệu ý tưởng kinh doanh Chương II:
Chương III: Kế hoạch phụ trợ
CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU Ý TƯỞNG KINH DOANH 1. Tên sản phẩm Tiệm cáfe “Yên”
2. Một số đặc điểm chính
- Thiết kế không gian: Quán cafe sẽ được thiết kế với một phong cách hiện
đại, nhẹ nhàng và thoáng đãng, tạo ra một không gian yên tĩnh và thân thiện.
Sử dụng màu sắc nhạt và ánh sáng tự nhiên để tạo cảm giác thoải mái và
tạo điểm tập trung cho việc học tập và đọc sách. lOMoAR cPSD| 45254322
- Khu vực đọc sách: Quán cafe sẽ có một khu vực riêng biệt với các kệ sách
chứa đựng một bộ sưu tập đa dạng về văn học, sách học thuật, sách kỹ năng
và các tạp chí chuyên ngành. Khách hàng có thể tự do chọn sách và ngồi
đọc trong không gian yên tĩnh và thoải mái.
- Khu vực học tập: Ngoài khu vực đọc sách, quán cafe còn cung cấp các bàn
làm việc và ghế ngồi thoải mái để khách hàng có thể tập trung vào học tập
và làm bài tập. Đảm bảo không gian yên tĩnh với nhạc nền nhẹ nhàng và
không gian riêng tư để khách hàng có thể tập trung vào công việc của mình.
- Menu đa dạng: Quán cafe sẽ cung cấp một menu đa dạng về cà phê, trà và
đồ uống khác để khách hàng có thể thưởng thức trong quá trình học tập và
đọc sách. Đồ uống có thể bao gồm cà phê espresso, cappuccino, latte, trà
đặc biệt, nước ép trái cây và đồ uống không cồn.
3. Đối tượng khách hàng mục tiêu và thị trường mục tiêu
- Sinh viên đại học và học sinh trung học: Đối tượng khách hàng chính sẽ là
sinh viên đại học và học sinh trung học, những người cần một không gian
yên tĩnh để học tập, làm bài tập và nghiên cứu. Quán cafe sẽ cung cấp một
môi trường lý tưởng để họ tập trung và nâng cao hiệu suất học tập của mình.
- Người yêu sách: Quán cafe cũng hướng đến những người yêu sách và muốn
tìm một không gian yên tĩnh để đọc và tìm hiểu. Bộ sưu tập sách đa dạng
sẽ thu hút những người đam mê văn học, triết học, khoa học xã hội và nhiều lĩnh vực khác.
- Người làm việc tự do và nhà làm việc từ xa: Đối tượng khách hàng mục
tiêu cũng bao gồm các chuyên gia tự do và nhà làm việc từ xa. Họ đang tìm
kiếm một môi trường không gian làm việc mới mẻ và thoải mái, nơi họ có
thể làm việc hiệu quả và tận hưởng cà phê ngon. 3 lOMoAR cPSD| 45254322
CHƯƠNG II: KẾ HOẠCH KINH DOANH
1. Nhận thức cơ hội
1.1. Phân tích thị trường
a. Tình hình hiện tại
- Sự phổ biến của quán cafe: Hà Nội, là trung tâm văn hóa và
giáo dục của Việt Nam, đang chứng kiến sự phổ biến đặc biệt
của quán cafe, không chỉ là nơi giải trí mà còn trở thành điểm
đến làm việc, học tập và gặp gỡ. Thị trường cafe ở đây được
mô tả là sôi động và tiềm năng.
- Xu hướng mới: Một xu hướng mới đáng chú ý là sự kết hợp
giữa quán cafe và không gian làm việc, học tập. Đặc biệt,
nhóm khách hàng trẻ đang tìm kiếm những nơi có không gian
rộng rãi, tĩnh lặng để thực hiện công việc và học tập. Các quán
cafe trở thành không gian linh hoạt, phục vụ nhu cầu đa dạng của khách hàng.
b. Nhu cầu thị trường
- Khách hàng tiềm năng: Theo thống kê, trên địa bàn TP Hà
Nội hiện có 97 trường ĐH, học viện và 33 trường CĐ, chiếm
1/3 số trường và 40% tổng số sinh viên cả nước, riêng 4 quận
lõi trung tâm TP có 26 trường. Với hệ thống các trường ĐH,
CĐ này, Hà Nội có khoảng 660.000 sinh viên đến từ nhiều tỉnh,
thành trên cả nước. Hà Nội có một lượng lớn sinh viên và học
sinh, tạo nên nguồn khách hàng tiềm năng lớn cho các quán
cafe, đặc biệt là những quán có không gian thuận lợi cho học tập và làm việc.
- Nhu cầu về dịch vụ: Khảo sát cho thấy khách hàng đặc biệt
quan tâm đến không gian yên tĩnh, sự có mặt của dịch vụ WiFi
và chất lượng đồ uống khi chọn lựa quán. Đây là những yếu
tố quan trọng khi xác định sự lựa chọn của khách hàng.
1.2. Tiềm năng phát triển
- Sức mạnh (Strengths):
● Với dân số trẻ nhiều như trên, cơ hội tiếp cận khách hàngtiềm năng là rất lớn. lOMoAR cPSD| 45254322
● Vị trí đắc địa ở trung tâm thủ đô giúp thu hút nhiều lượngkhách
hàng và thuận tiện cho việc hợp tác với các tổ chức, trường học.
- Yếu tố (Weaknesses):
● Hà Nội có mức sống cao, dẫn đến chi phí thuê mặt bằng và vận hành kinh doanh tăng lên.
- Cơ hội (Opportunities):
● Xu hướng sử dụng quán cafe làm nơi học tập và làm việcđang tăng mạnh.
● Có thể hợp tác với các đối tác để tổ chức các sự kiện, buổiworkshop tại quán.
- Mối đe dọa (Threats):
● Cạnh tranh mạnh mẽ từ các thương hiệu quán cafe lớn vàquán cafe địa phương.
● Sự biến đổi nhanh chóng của xu hướng tiêu dùng và chínhsách quản lý kinh doanh.
2. Xác định mục tiêu
2.1. Mục tiêu kinh doanh
- Mục tiêu về Doanh thu: Đặt ra mục tiêu đạt được doanh thu hàng
tháng đáng kể, với mức tăng trưởng 15% mỗi quý. Điều này sẽ được
đo lường thông qua việc theo dõi số liệu bán hàng, tính toán trung
bình doanh thu theo khách hàng, và đánh giá hiệu suất của các chiến
dịch quảng cáo và khuyến mãi.
- Mục tiêu về Khách hàng: Đặt mục tiêu tăng số lượng khách hàng
trung thành bằng cách thu hút ít nhất 30% khách hàng quay lại mỗi
tuần. Chiến lược này sẽ dựa trên việc xây dựng chương trình thành
viên, cung cấp các ưu đãi và khuyến mãi đặc biệt cho khách hàng
thường xuyên, và theo dõi sự hài lòng của họ qua các cuộc khảo sát và phản hồi.
2.2. Mục tiêu về sản phẩm/ dịch vụ
- Chất lượng sản phẩm: Cam kết đảm bảo mọi sản phẩm và dịch vụ
đều đạt chất lượng cao nhất. Điều này bao gồm việc lựa chọn nguồn 5 lOMoAR cPSD| 45254322
cung ứng tốt, đào tạo nhân viên về kỹ thuật pha chế và chế biến thức
uống, cũng như kiểm soát chất lượng hàng ngày.
- Không gian và Tiện ích: Tạo ra không gian thoải mái, yên tĩnh, với
thiết kế nội thất linh hoạt để phản ánh sự đa dạng của nhu cầu học
tập và làm việc của khách hàng. Đầu tư vào các tiện ích như Wi-Fi
nhanh, ổ điện, và không gian riêng tư để tối ưu hóa trải nghiệm của khách hàng.
2.3. Mục tiêu về thương hiệu
- Thương hiệu Độc đáo: Xây dựng một thương hiệu mới mẻ và độc
đáo, nổi bật trong tâm trí khách hàng như một địa điểm lý tưởng để
học và làm việc. Điều này đòi hỏi việc phát triển các yếu tố đặc biệt
trong thiết kế logo, màu sắc thương hiệu, và thông điệp quảng bá.
- Chiến lược quảng bá qua Internet: Sử dụng chiến lược tiếp thị kỹ
thuật số, bao gồm quảng cáo trực tuyến và nội dung trên mạng xã hội,
để tăng cường sự nhận thức về thương hiệu. Hợp tác với cộng đồng
qua các sự kiện và hoạt động để xây dựng mối quan hệ chặt chẽ với khách hàng.
- Tìm kiếm và Hợp tác với Tổ chức Giáo dục và Doanh nghiệp:
Thiết lập hợp tác với các tổ chức giáo dục để tổ chức các sự kiện giáo
dục và workshop tại quán. Đồng thời, kết nối với doanh nghiệp để
tạo cơ hội hợp tác và quảng bá thương hiệu.
3. Xem xét các điều kiện tiền đề
3.1. Vị trí và không gian
- Vị trí thuận lợi: Quán cafe sẽ được đặt tại quận Hai Bà Trưng, Hà
Nội - một vị trí chiến lược nằm gần trung tâm thành phố và có nhiều
trường đại học, cao đẳng lân cận. Việc chọn lựa vị trí này nhằm tận
dụng lưu lượng sinh viên và người làm việc trẻ đông đúc trong quận.
- Mặt bằng và thiết kế nội thất: Mặt bằng quán có diện tích 150m2
và được thiết kế sao cho hợp lý. Quán sẽ có quầy phục vụ khách hàng
và cũng có không gian riêng biệt để khách hàng có thể học tập hoặc
làm việc. Thiết kế nội thất của quán sẽ tạo ra môi trường thoải mái
với bàn ghế thoải mái và không gian mở. Quán cung cấp Wifi nhanh
và ổ điện đầy đủ để phục vụ khách hàng. lOMoAR cPSD| 45254322
3.2. Ngân sách và tài chính
4. Xây dựng các phương án
4.1. Dịch vụ và sản phẩm
4.2. Phát triển thương hiệu
5. Đánh giá các phương án
6. Lựa chọn phương án tối ưu
7. Xây dựng phương án phụ trợ
8. Xây dựng ngân quỹ 7 lOMoAR cPSD| 45254322
CHƯƠNG III: KẾ HOẠCH PHỤ TRỢ
I. Dự trù những rủi ro có thể xảy ra 1. Rủi ro về cạnh tranh
Một trong những rủi ro tiềm năng mà quán cafe đối mặt khi triển khai ý
tưởng kinh doanh là sự cạnh tranh gay gắt từ các đối thủ trong ngành. Thị trường
quán cafe ngày càng phát triển và thu hút nhiều người tham gia, do đó, để đạt
được sự thành công, chúng ta cần đối mặt và vượt qua các thách thức từ các quán cafe cạnh tranh xung quanh. Biện pháp:
● Nghiên cứu và phân tích thị trường kỹ lưỡng để hiểu rõ về đối thủcạnh tranh.
● Tìm hiểu đặc điểm cạnh tranh của các quán cafe xung quanh và
tìmcách đặc biệt hóa sản phẩm, dịch vụ của mình để tạo sự khác biệt.
● Đảm bảo chất lượng và sự độc đáo của quán cafe để thu hút kháchhàng. 2. Rủi ro về tài chính
Vấn đề tài chính là một trong những yếu tố quan trọng để xem xét khi triển
khai kế hoạch kinh doanh quán cafe. Đầu tư ban đầu, chi phí vận hành hàng ngày
và dự phòng tài chính là những yếu tố cần được đảm bảo để duy trì hoạt động của
quán cafe trong thời gian dài. Tuy nhiên, có thể xảy ra các tình huống không mong
muốn, ví dụ như giảm thu nhập doanh số hoặc tăng chi phí, và do đó, cần có kế
hoạch phụ trợ để đối phó với những rủi ro tài chính. Biện pháp:
● Lập kế hoạch tài chính chi tiết và thận trọng, bao gồm dự trù
nguồnvốn ban đầu và dự phòng cho các chi phí không mong muốn.
● Tìm kiếm các nguồn vốn hỗ trợ như vay vốn từ ngân hàng, nhà đầutư
hoặc chương trình tài trợ.
● Thiết lập hệ thống quản lý tài chính chặt chẽ để theo dõi và kiểmsoát chi phí. 3. Rủi ro về nhân sự lOMoAR cPSD| 45254322
Nhân sự là một phần quan trọng trong thành công của một quán cafe. Tuy
nhiên, rủi ro liên quan đến nhân sự có thể bao gồm việc tuyển dụng không đúng
người, mất nhân viên chất lượng hoặc khó khăn trong việc giữ chân nhân viên tốt.
Điều này có thể dẫn đến sự gián đoạn trong hoạt động và ảnh hưởng tiêu cực đến
chất lượng phục vụ và trải nghiệm của khách hàng. Do đó, cần có một kế hoạch
phụ trợ để quản lý và giải quyết các rủi ro liên quan đến nhân sự. Biện pháp:
● Xây dựng một quy trình tuyển dụng chất lượng và thu hút nhânviên
có kỹ năng và kinh nghiệm tốt.
● Đào tạo nhân viên về các quy trình làm việc và chất lượng phục vụ.
● Xây dựng một môi trường làm việc tích cực và động lực để giữchân
và tăng cường sự hài lòng của nhân viên.
4. Rủi ro về kỹ thuật và thiết bị
Trong quán cafe, kỹ thuật và thiết bị đóng một vai trò quan trọng trong việc
cung cấp dịch vụ và trải nghiệm cho khách hàng. Tuy nhiên, các rủi ro kỹ thuật
như sự cố thiết bị, hỏng hóc có thể xảy ra và gây ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt
động kinh doanh. Để đảm bảo sự liên tục, cần có một kế hoạch phụ trợ để duy trì
và bảo trì kỹ thuật và thiết bị hiệu quả. Biện pháp:
● Đảm bảo rằng thiết bị và hệ thống kỹ thuật được bảo trì và kiểm
trađịnh kỳ để tránh sự cố và giảm thiểu thời gian gián đoạn hoạt động.
● Xác định các nhà cung cấp uy tín và ký kết hợp đồng bảo trì và sửachữa.
● Lập kế hoạch dự phòng và sở hữu các thiết bị dự trữ để đảm bảo
sựliên tục trong hoạt động.
5. Rủi ro về yếu tố môi trường
Trong lĩnh vực kinh doanh, tuân thủ các quy định môi trường và an toàn
thực phẩm là rất quan trọng. Rủi ro liên quan đến yếu tố môi trường có thể bao
gồm việc không tuân thủ quy định về vệ sinh, chất lượng nguyên liệu không đảm
bảo hoặc vi phạm các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Điều này có thể gây tổn hại
đến danh tiếng và sự tin tưởng của khách hàng. Do đó, cần thiết lập một kế hoạch 9 lOMoAR cPSD| 45254322
phụ trợ để đảm bảo tuân thủ môi trường và an toàn thực phẩm trong quá trình hoạt động của quán. Biện pháp:
● Đảm bảo tuân thủ các quy định môi trường và an toàn thực phẩm.
● Kiểm tra và đảm bảo chất lượng nguyên liệu và sản phẩm để đảmbảo
đáp ứng tiêu chuẩn và yêu cầu của khách hàng.
6. Rủi ro về thay đổi xu hướng và sở thích của khách hàng
Xu hướng và sở thích của khách hàng có thể thay đổi nhanh chóng. Điều
này có thể tạo ra một rủi ro về việc không thể đáp ứng được nhu cầu mới và tiếp
cận nhóm khách hàng mới. Để giảm thiểu rủi ro này, quán cafe cần luôn cập nhật
và nắm bắt thông tin về xu hướng mới, tìm hiểu sở thích của khách hàng và điều
chỉnh chiến lược kinh doanh để đáp ứng được sự thay đổi này. Biện pháp:
● Theo dõi và nghiên cứu thị trường để hiểu các xu hướng và sở
thíchmới của khách hàng.
● Định kỳ cập nhật menu và cung cấp các sản phẩm và dịch vụ mớiđể
đáp ứng nhu cầu thay đổi của khách hàng.
● Xây dựng mối quan hệ và gắn kết với khách hàng thông qua việclắng
nghe phản hồi và phản ứng nhanh chóng đối với những thay đổi trong nhu cầu của họ.
7. Rủi ro về vấn đề pháp lý
Vấn đề pháp lý là một yếu tố quan trọng cần được xem xét khi kinh doanh.
Rủi ro pháp lý có thể bao gồm việc không tuân thủ các quy định về giấy phép kinh
doanh, vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo vệ môi trường và quyền lợi lao động. Vi
phạm các quy định này có thể dẫn đến xử phạt, mất giấy phép hoạt động và ảnh
hưởng tiêu cực đến danh tiếng của quán. Để giảm thiểu rủi ro này, cần thiết lập
một quy trình chặt chẽ để đảm bảo tuân thủ đầy đủ các quy định pháp lý và theo dõi các thay đổi mới. Biện pháp:
● Tìm hiểu và tuân thủ các quy định pháp lý và quy định liên quanđến hoạt động kinh doanh. lOMoAR cPSD| 45254322
● Nhận tư vấn từ luật sư hoặc chuyên gia về vấn đề pháp lý để đảmbảo tuân thủ đầy đủ.
● Đảm bảo rằng các giấy tờ và giấy phép cần thiết được cập nhật vàđáp ứng đúng quy định.
8. Rủi ro về vấn đề sức khỏe và an toàn
Trong môi trường quán cafe, quan tâm đến sức khỏe và an toàn của khách
hàng là vô cùng quan trọng. Các rủi ro liên quan đến sức khỏe và an toàn có thể
bao gồm nguy cơ vi khuẩn, dị ứng thực phẩm, tai nạn lao động và cháy nổ. Để
giảm thiểu rủi ro này, ta cần:
● Thực hiện các biện pháp an toàn và vệ sinh thích hợp để đảm bảosức
khỏe của khách hàng và nhân viên.
● Đào tạo nhân viên về quy trình vệ sinh và an toàn thực phẩm.
● Đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn và quy định liên quan đến an toànvà vệ sinh.
II. Những điểm hạn chế của kế hoạch kinh doanh và giải pháp
1. Cạnh tranh với thư viện:
- Hạn chế: Quán cafe sách cạnh tranh với thư viện công cộng, nơi cung
cấp miễn phí không gian đọc và có một lượng lớn sách.
- Giải pháp: Tập trung vào trải nghiệm độc đáo, chẳng hạn như không
gian thoải mái, dịch vụ chăm sóc khách hàng tốt, và menu độc đáo. 2. Quản lý tiếng ồn:
- Hạn chế: Quản lý tiếng ồn và duy trì môi trường yên tĩnh là một thách thức.
- Giải pháp: Sử dụng âm nhạc nhẹ hoặc khu vực riêng biệt cho những
người muốn tập trung cao độ.
3. Thách thức về thu hút và giữ chân nhóm đối tượng khách hàng:
- Hạn chế: Nếu không thiết kế và quản lý chăm sóc khách hàng đúng
cách, quán có thể gặp khó khăn trong việc thu hút và giữ chân nhóm
đối tượng khách hàng đặc biệt này.
- Giải pháp: Tổ chức các sự kiện, như book club, giới thiệu sách, hay
buổi thảo luận để tạo ra một cộng đồng đọc sách. 11