Bài giảng Chương 4: Quá trình sản xuất môn Quản trị vận hành | Trường Đại học Kinh tế và Quản trị Kinh doanh, Đại học Thái Nguyên

Chương 4
Quá trình sản xuất
Biên soạn: TS. Đinh Bá Hùng Anh
Tel: 01647.077.055/090.9192.766
Mail: anhdbh_ise7@yahoo.com
Chương 4: Quá trình sản xuát 4 – 1 lOMoARcPSD| 41967345 Nội dung Công ty Dell 4.1 B ố ế ượ ả ấ 4.2 n chi n l c s n xu t Phân tích -Thi ế ế ả ấ 4.3 t k quá trình s n xu t Thi ế ế ị ụ 4.4 t k d ch v K ỹ ậ ả ấ 4.5 thu t s n xu t
Chương 4: Quá trình sản xuát 4 – 2
Chương 4: Quá trìn h sản xuát 4 – 3 lOMoARcPSD| 41967345
Chiến lược sản xuất Thấp Trung bình Cao
Chương 4: Quá trình sản xuát 4 – 4 Hình 4.1 Sản lượng
Chương 4: Quá trình sản xuát 4 – 5 lOMoARcPSD| 41967345
Chiến lược sản xuất
1. Sản xuất một sản phẩm hay cung cấp một dịch vụ Đạt
hoặc vượt yêu cầu khách hàng;
Đạt yêu cầu về giá, chất lượng và quản lý. Hiệu quả Linh hoạt
2. Bốn chiến lược sản xuất Tập trung quá trình Sản xuất lặp lại Tập trung sản phẩm
Sản xuất hàng khối tùy biến
Từ 4 chiến lược cơ bản nêu trên, có nhiều cách ể tiến hành sản xuất.
Chương 4: Quá trình sản xuát 4 – 6 lOMoARcPSD| 41967345
Tập trung quá trình 25%);
Chương 4: Quá trình sản xuát 4 – 7 lOMoARcPSD| 41967345
Tập trung quá trình
Chương 4: Quá trình sản xuát 4 – 8 lOMoARcPSD| 41967345
Sản xuất lặp lại
Các yếu tố sản xuất thường tổ chức như một dây chuyền lắp ráp;
Chương 4: Quá trình sản xuát 4 – 9 lOMoARcPSD| 41967345
Đặc tính mô un với các chi tiết ã ược ráp thành mô un trước ó; Các
mô un có thể tùy biến ể tạo ra nhiều dòng sản phẩm (tùy biến); Ít
linh hoạt bằng Tập trung quá trình nhưng hiệu quả hơn.
Chương 4: Quá trình sản xuát 4 – 10 lOMoARcPSD| 41967345
Sản xuất lặp lại
Chương 4: Quá trình sản xuát 4 – 11 lOMoARcPSD| 41967345
Tập trung sản phẩm Soda
© Đinh Bá Hùng Anh
Bóng èn
© Đinh Bá Hùng Anh
1. Các yếu tố sản xuất ược bố trí theo qui trình gia công;
2. Sản lượng cao, ít chủng loại sản phẩm;
3. Hiệu quả với qui trình sản xuất dài, sản xuất liên tục; 4.
Thường có ịnh phí cao, biến phí thấp (do hiệu suất cao);
5. Ít yêu cầu kỹ năng của nhân công.
Chương 4: Quá trình sản xuát 4 – 12 lOMoARcPSD| 41967345
Tập trung sản phẩm
Chương 4: Quá trình sản xuát 4 – 13 lOMoARcPSD| 41967345 thép
Chương 4: Quá trình sản xuát 4 – 14 lOMoARcPSD| 41967345
Tùy biến ại chúng
1. Sản xuất nhanh với chi phí thấp hàng hóa và dịch vụ ể
thảo mãn nhu cầu riêng biệt của khách hàng;
2. Kết hợp tính linh hoạt của sản xuất tập trung quá trình
với sự hiệu quả của sản xuất tập trung sản phẩm.
Chương 4: Quá trình sản xuát 4 – 15 lOMoARcPSD| 41967345
Tùy biến ại chúng Bảng 4.1 Số lượng lựa chọn Hạng mục Thập niên 70 Hiện nay Dòng xe ô tô 140 286 Đời xe ô tô 18 1,212 Loại xe ạp 8 19 Tên phần mềm 0 400,000 Trang web 0 98,116,993 Phim/năm 267 458 Đầu sách/năm 40,530 77,446
Kênh truyền hình (Đài TP) 5 185 Bữa ăn sáng 160 340
Chương 4: Quá trình sản xuát 4 – 16 lOMoARcPSD| 41967345
Tùy biến ại chúng Hạng mục hàng hóa 14,000 150,000 (Siêu thị) LCD Ti vi 0 102
Sản xuất lặp lại, Hình 4.4 nhân lực và thiết bị
Chương 4: Quá trình sản xuát 4 – 17 lOMoARcPSD| 41967345
Tùy biến ại chúng linh hoạt Tập trung quá trình
Ít chủng loại, sản lượng cao
Nhiều chủng loại, số lượng ít
Hệ số sử dụng thiết bị cao, (70% ến 90%)
Hệ số sử dụng thấp (5% ến 25%) thiết bị chuyên dùng Thiết bị dùng chung
Tập trung sản phẩm
Chương 4: Quá trình sản xuát 4 – 18 lOMoARcPSD| 41967345
Biểu ồ chi phí các quá trình sản xuất
Chương 4: Quá trình sản xuát 4 – 19 lOMoARcPSD| 41967345
Đầu tư cho quá trình sản xuất
1. Mang lại hiệu quả cao;
2. Đầu tư chiều sâu tốt hơn chiều rộng; 3. Bao gồm: – Khách hàng – Sản phẩm – Dịch vụ – Kỹ thuật
4. Thay ổi qui trình sản xuất – Khó và ắt
– Có thể ồng nghĩa với xóa i làm lại
Chương 4: Quá trình sản xuát 4 – 20 lOMoARcPSD| 41967345
Phân tích và thiết kế qui trình sản xuất
1. Dòng nguyên liệu – Chỉ ra sự di chuyển của nguyên vật liệu;
2. Hàm thời gian – Gắn dòng nguyên liệu với khung thời gian;
3. Dòng giá trị - Dòng nguyên liệu, thời gian và giá trị gia tăng ở mỗi công oạn;
4. Lưu ồ sản xuất – Dùng ký hiệu ể mô tả các hoạt ộng sản xuất chính;
5. Thiết kế dịch vụ - Thiết kế giao tiếp với khách hàng/nhà cung cấp
Chương 4: Quá trình sản xuát 4 – 21 lOMoARcPSD| 41967345 Hàm thời gian
Chương 4: Quá trình sản xuát 4 – 22 lOMoARcPSD| 41967345 Hàm thời gian Khách hàng
Nh ậ n s ả n
Đặ t hàng
ph ẩ m Bán hàng
X ử lý
Đ i ề u khi ể n
Ch ờ
s ả n xu ấ t Nhà máy
S ả n xu ấ t
M ở r ộ ng Kho
Ch ờ Chuy Chuy
ể n v ậ n
ể n
v ậ n 1 ngày 2 ngày 1 ngày 1 ngày 1 ngày 6 ngày
Hình 4.7: Hàm thời gian rút gọn
Chương 4: Quá trình sản xuát 4 – 23 lOMoARcPSD| 41967345
Xác ịnh dòng giá trị
Chương 4: Quá trình sản xuát 4 – 24 lOMoARcPSD| 41967345 Thời gian D ự báo D ự báo tháng Qu ả n lý không gia hàng tháng = 11.000 s ả n xu ấ t tăng giá trị = 26 ngày Nhà cung c D ự báo Khách hàng ấ p D ự báo tu ầ n hàng tu ầ n Thời gian có = 2.500 2.500 Hàng tu ầ n gia tăng giá trị: 140s Đ i ề u hành Tu ầ n s Ngày ả n xu ấ t Hình 4.8 Giao ti ế p hàng ngày Chuy ể n v ậ n 500 2.500 2.000 Máy Chi ti ế t L ắ p ráp Ki ể m tra Đ óng gói 1 V.hành 1 V.hành 2 V.hành 1 V.hành 1 V.hành 1.500 2.500 2.000 2.000 5 ngày 3 ngày 6 ngày 4 ngày 4 ngày 4 ngày 45s 40s s 15 s 20 20 s
Chương 4: Quá trình sản xuát 4 – 25 lOMoARcPSD| 41967345 Lưu ồ sản xuất Hình 4.9
Phương pháp hiện tại QUI TRÌNH CÔNG VIỆC Phương pháp mới CHỦ ĐỀ CỦA QUI TRÌNH:
Qui trình làm Hamburger NGÀY 07/07/12 BỘ PHẬN LẬP BỞI TỜ SỐ 1 CỦA 1 KHOẢNG THỜI KÝ HIỆU QUI MÔ TẢ QUI TRÌNH CÁCH (m) GIAN (S) TRÌNH -
Thịt từ tủ ông 1.5 0.05
Chuyển qua bếp 2.50
Nấu 0.05
Kiểm tra 1.0 0.05
Chuyển vào khay 0.15
Trữ tạm thời 0.5 0.10
Nhận bánh mì, sa lách 0.20
Làm bánh theo ơn hàng
0.5 0.05 Cho vào khay chuyển cho khách
Tổng 3.5 3.50 2 4 1 - 2 Chươ lOMoARcPSD| 41967345
Thời gian giá trị gia tăng = thời gian hoạt ộng/tổng thời gian = (2.5 + 0.20)/3.15 = 85.7% 
ng 4: Quá trình s= Hoạt ộngản xuát; = Di chuyển; = Kiểm tra; = Chờ; = Lưu kho. 4 – 21
Thiết kế dịch vụ khách hàng
Tập trung vào giao tiếp với khách hàng và nhà cung cấp
Định nghĩa 3 mức giao tiếp
Mỗi mức giao tiếp có các cách quản lý khác nhau;
Xác ịnh các iểm lỗi tiềm năng. lOMoARcPSD| 41967345
Thiết kế dịch vụ khách hàng
Chào hỏi khách hàng
Kiểm tra dịch vụ
Thực hiện dịch vụ Bạn thân
Chương 4: Quá trình sản xuát 4 – 28 lOMoARcPSD| 41967345
Phân tích và thiết kế qui trình sản xuất
Dòng nguyên liệu mang lại bức tranh tổng thể;
Hàm thời gian ưa yếu tố thời gian vào dòng vật liệu;
Dòng giá trị cung cấp giá trị gia tăng, phân tích thêm
khía cạnh khách hàng và nhà cung cấp;
Lưu ồ sản xuất: Chi tiết qui trình sản xuất;
Thiết kế dịch vụ tập trung vào khía cạnh giao tiếp với khách hàng. lOMoARcPSD| 41967345
Thiết kế dịch vụ
Chương 4: Quá trình sản xuát 4 – 30 lOMoARcPSD| 41967345
Thiết kế dịch vụ
Dịch vụ hàng loạt và dịch vụ chuyên nghiệp Cần nhiều lao ộng
Yếu tố tuyển chọn và ào tạo thì quan trọng;
Tập tập vào nguồn lực con người Dịch vụ về con người
Dịch vụ nhà máy và dịch vụ phân xưởng
Tự ộng hóa ở các dịch vụ chuẩn
Xu hướng sử dụng ít lao ộng cho các quá trình sản xuất và cũng như iều ộ;
Điều khiển chính xác và bảo dưỡng chuẩn mực. lOMoARcPSD| 41967345
Thiết kế dịch vụ Chiến lược Kỹ thuật Ví dụ Sự phân chia
Cấu trúc ể khách hàng Khách ến quản lý ể mở
ến dịch vụ ược thiết kế
tài khoản, ến tín dụng ể vay, hay ến thủ quỹ ể gởi tiết kiệm. Tự phục vụ
Tự phục vụ ể khách so
Siêu thị, cửa hàng bách sánh và thẩm ịnh theo hóa, mua hàng qua cách của họ mạng Phân phối Tùy biến ở khâu phân Xe tải giao hàng ở nơi phối thuận tiện cho khách Tập trung Hạn chế tùy chọn Nhà hàng Menu hạn chế
Chương 4: Quá trình sản xuát 4 – 32 lOMoARcPSD| 41967345
Thiết kế dịch vụ Bảng 4.3 lOMoARcPSD| 41967345
Thiết kế dịch vụ Chiến lược Kỹ thuật Ví dụ Mô un Dịch vụ theo mô un,
Mô un ầu tư và bảo hiểm, Sản phẩm theo mô un
các mô un thực phẩm của nhà hàng. Tự ộng hóa
Phân chia các dịch vụ ể Máy trả lời tự ộng thuận lợi cho tự ộng Điều ộ
Kế hoạch nhân sự chính Điều ộ nhân sự quầy vé xác
mỗi 15’ của hàng không Đào tạo
Cố vấn ầu tư, Chăm sóc
Làm rõ các dịch vụ, giải
thích cách tránh các rắc khách hàng rối lOMoARcPSD| 41967345 Bảng 4.3
Kỹ thuật trong dịch vụ Kỹ thuật Ví dụ Tài chính
Thẻ ghi nợ, chuyển khoản iện tử, ATM,
giao dịch cổ phiếu qua mạng; Giáo dục
Bảng tin iện tử, Tạp chí on -line Văn phòng
Quét nhân sự 3D, Hệ thống cảnh báo quá tải Nhà hàng
Gọi món không dây từ bồi ến bếp, chuyển
món ăn bằng băng chuyền lOMoARcPSD| 41967345 Truyền thông
Xuất bản iện tử, Ti vi tương tác Bảng 4.4
Thiết kế dịch vụ Kỹ thuật Ví dụ Khách sạn
Tiếp tân iện tử, cửa iện tử Bán hàng
Kios kiểu ATM, e-commerce, giao tiếp iện
tử giữa nhà cung cấp và cửa hàng, dữ liệu mã vạch Chuyển vận
Kiểm vé tự ộng, chuyển vận con thoi lOMoARcPSD| 41967345 Chăm sóc sức
Giám sát bệnh nhân qua mạng, Thông tin khỏe
về thuốc qua mạng, rô bốt cứu thương Hàng không
Du lịch không vé, iều ộ, chi trả qua mạng Bảng 4.4
Thiết kế dịch vụ 1. Bố trí mặt bằng
Nổi bật sản phẩm, tăng hiểu biết của khách hàng,
Tăng trải nghiệm sản phẩm
2. Nguồn lực con người Tuyển dụng và ào tạo Linh hoạt lOMoARcPSD| 41967345
3. Thiết kế lại toàn bộ qui trình sản xuất
Thiết kế lại giúp sửa lỗi, cải tiến;
Đánh giá lại mục ích của qui trình sản xuất cũng như
xét lại các giả thiết.
Thiết bị và các kỹ thuật sản xuất
1. Là quyết ịnh phức tạp
2. Thiết bị có tính cạnh tranh Linh hoạt
Ổn ịnh quá trình sản xuất 3. Cho phép mở rộng lOMoARcPSD| 41967345
Kỹ thuật sản xuất
Nhận dạng tự ộng (AIS) Điều khiển sản xuất Hệ thống giảm sát Robot
Kho tự ộng (ASRS) Xe chuyển hàng tự ộng (AGV)
Hệ thống sản xuất linh hoạt (FMS)
Hệ thống sản xuất tích hợp (CIM)
Kỹ thuật sản xuất Lợi ích Tăng ộ chính xác Tăng sản lượng Tăng ộ linh hoạt
Cải tiến tương tác với môi trường lOMoARcPSD| 41967345
Giảm thời gian chuyển loạt Nhỏ gọn
Ít tiêu tốn năng lượng lOMoARcPSD| 41967345
Kỹ thuật sản xuất
Điều khiển sản xuất
Tăng ộ ổn ịnh cho quá trình sản xuất Tăng
ộ chính xác trong sản xuất lOMoARcPSD| 41967345
Kỹ thuật sản xuất
Cung cấp dữ liệu trực tuyến giúp kiểm tra quá trình sản xuất
Cung cấp dữ liệu ở nhiều dạng thức lOMoARcPSD| 41967345
Kỹ thuật sản xuất
Phần mềm iều khiển sản xuất
Hệ thống giảm sát Hỗ trợ kiểm tra Chính xác một cách bền bỉ Không nhàm chán Giá vừa phải Giám sát các cá thể thực hiện cùng một nhiệm vụ lOMoARcPSD| 41967345
Kỹ thuật sản xuất Robot
Thực hiện các nhiệm vụ nhàm chán và nguy hiểm;
Thực hiện các nhiệm vụ nặng, liên tục; Bền bỉ và chính xác Kho tự ộng(ASRS)
Tự ộng ưa vào kho cũng như lấy hàng/bán phẩm ra khỏi kho; Giảm sai sót và lao ộng
Sử dụng ể tồn trữ, khu vực kiểm tra. lOMoARcPSD| 41967345
Kỹ thuật sản xuất
Xe chuyển hàng tự ộng(AGV)
Dẫn ộng iện, iều khiển tự ộng; Dùng ể
chuyển vận sản phẩm/bán phẩm.
Hệ thống sản xuất linh hoạt (FMS)
Hệ thống máy tính iều khiển cả trạm gia công lẫn thiết bị;
Tăng ộ chính xác và giảm phế phẩm;
Sản xuất kinh tế với sản lượng thấp, chất lượng cao; lOMoARcPSD| 41967345
Kỹ thuật sản xuất
Giảm thời gian chuyển loạt và tăng ộ hữu dụng; Đòi
hỏi giao tiếp tốt giữa các chi tiết/bộ phận. lOMoARcPSD| 41967345
Hệ thống sản xuất tích hợp(CIM)
1. Tăng ộ linh hoạt cho nhà máy Điều khiển sản xuất và tồn kho;
Tích hợp tồn kho và chuyển vận;
Tích hợp cả tài chính và dịch vụ khách hàng
2. Giảm khoảng cách giữa sản xuất sản lượng
thấp/nhiều chủng loại với sản lượng cao/ít chủng loại. lOMoARcPSD| 41967345 Hệ thống sản lOMoARcPSD| 41967345 xuất tích hợp(CIM) Hình 4.12 lOMoARcPSD| 41967345
Tài liệu tham khảo
[1] Heizer/Render, “Operations Management”, NXB Pearson 2008.
[2] Đồng Thị Thanh Phương, “Quản trị sản xuất”, NXB Thống kê 2008.