Bài tập môn Marketing căn bản về Marketing sản phẩm

lOMoARcPSD|36232506
2.1. Chiến lược về sản phẩm (Product)
2.1.1. Sản phẩm cốt lõi.
Gogi house luôn đặt mục tiêu đầu tiên và cơ bản nhất là đem đến cho khách hàng
những bữa ăn ngon miệng và trải nghiệm những dịch vụ tốt nhất. Trong suốt quá trình
hoạt động và phát triển, Gogi House luôn hướng hướng đến và đảm bảo thực hiện mục
tiêu này một cách hiệu quả nhất.
Nhận được sự tin tưởng chọn lựa của khách hàng và được chứng kiến thực khách tận
hưởng bữa ăn, trở thành nơi tụ họp sum vầy đối với Gogi House chính là niềm hạnh phúc
và là phần thưởng to lớn nhất.
2.1.2. Sản phẩm hiện thực.
Văn hóa hàn quốc được truyền tải một cách rất khéo léo thông qua các bộ phim. Và
có lẽ bạn sẽ chẳng thể nào cưỡng lại được khi nhìn thấy cảnh ăn thịt nướng của Duksun
trong bộ phim Reply 1988, hay các phân cảnh tận hưởng khi ăn thịt nướng trong bộ phim
Tiên nữ cử tạ của Kim Bok Joo. Trong ẩm thực của xứ kim chi thì thịt nướng được xem
như một món ăn vô cùng đặc trưng và hấp dẫn. Xuất hiện trong rất nhiều các bộ phim
khác nhau và giờ đây thịt nướng hàn quốc đã đến gần hơn với Việt nam thông qua chuỗi nhà hàng nướng gogi.
Sản phẩm là một trong những yếu tố quan trọng nhất góp phần làm nên thành công và
định vị thương hiệu cho chuỗi nhà hàng gogi house. Thành công của gogi house được thể
hiện qua chất lượng của từng miếng thịt và sự kết hợp mang đậm màu sắc Hàn Quốc
cùng các loại nguyên liệu khác nhau, đi đôi với đó là sự chăm sóc tận tình trong khâu
dịch vụ giúp cho thực khách có được trải nghiệm tốt nhất. Điều đó đã khiến Gogi house
được xem như “máy in tiền” của Golden Gate khi là 1 trong những thương hiệu mang tới
60% tổng doanh thu của tập đoàn này trong lĩnh vực ngành F&B.
2.1.2.1. Thương hiệu
GoGi House nổi tiếng bởi sự uy tín của nó. Uy tín đến từ thương hiệu, từ ông chủ
Downloaded by V?n V?n (thisailen20011@gmail.com) lOMoARcPSD|36232506
lớn đứng đằng sau, chính là Golden Gate. Golden Gate là cái tên quen thuộc và được biết
đến là ông trùm của chuỗi nhà hàng tại Việt Nam. GoGi House là đứa con được sinh ra
trong gia đình lớn với hàng loạt người anh như Vuvuzela, lẩu nấm Ashima, lẩu băng
chuyền Kichi-Kichi,…Cũng vì những thành công to lớn từ trước mà khi GoGi House ra
đời đã nhận được lòng tin của khách hàng. 2.1.2.2. Menu.
Các món ăn trong menu của GoGi House đều được chế biến theo công thức chuẩn
của người Hàn. Món ăn đa dạng được chế biến theo công thức khác nhau với đầy đủ các
loại thịt bò được nhập khẩu như gầu bò Mỹ, ba chỉ bò Mỹ, sườn non bò Mỹ. Thực đơn
các món ăn rất phong phú, bạn có thể thưởng thức nhiều loại thực phẩm bao gồm: Salad,
Panchan, Món thịt (nạc vai bò Mỹ, ức bò Mỹ, rẻ sườn bò Mỹ, sườn heo, ba chỉ heo,… )
đã được tẩm ướp với nước sốt đặc biệt từ các đầu bếp nên có hương vị vô cùng đặc biệt
giúp thực khác trải nghiệm được nét văn hóa riêng của ẩm thực xứ Hàn; đảm bảo thấm
đẫm gia vị, dư sức chinh phục mọi thực khách, kể cả những người khó tính nhất.
GoGi House có cả nướng và lẩu với những đồ uống đặc trưng văn hóa Hàn như rượu soju
phù hợp với nhu cầu ăn uống của nhiều nhóm đối tượng: cá nhân, cặp đôi, hội nhóm.
Ngoài ra, nhà hàng còn phục vụ các món combo đặc sắc với nhiều mức giá khác nhau, cụ
thể là các món ẩm thực ngon đậm chất Hàn Quốc như: ba chỉ bò Mỹ tươi sốt mật ong,
bánh xèo Hàn Quốc, Tteokbokki, canh rong biển, canh kim chi, miến trộn, cơm trộn Hàn
Quốc, mì lạnh, mì Jajang,…
Downloaded by V?n V?n (thisailen20011@gmail.com) lOMoARcPSD|36232506
Không chỉ vậy, bạn còn có 2 lựa chọn buffet: đó là buffet U22 và buffet Xèo Xèo
Premium. Mỗi một lựa chọn đều tổng hợp các nguyên liệu, thực phẩm khác nhau như
thăn vai bò Mỹ, ba chỉ bò Mỹ, gầu bò Mỹ, nạm bò Mỹ, sườn heo, ba chỉ heo, lẩu kim chi
xúc xích, cơm trộn bát đá… Khi lựa chọn gói ăn này, bạn sẽ thoải mái thưởng thức tất cả
các món ăn ngon ở Gogi không giới hạn với một mức giá vô cùng hợp lý và được chăm
sóc tận tình bởi đội ngũ nhân viên thân thiện, nhiệt tình và vui vẻ. Các bạn nhân viên
luôn luôn để tâm và kịp thời đáp ứng nhu cầu của khách hàng khi cần thiết. Đồng thời
luôn đảm bảo giúp cho món ăn được ngon, chín đều và không bị cháy khét. Nhờ đó, Gogi
House luôn lọt top các quán buffet lẩu nướng nổi tiếng ngon, phục vụ tốt được nhiều khách hàng lựa chọn.
Cuối cùng không thể thiếu là nhâm nhi các món tráng miệng hấp dẫn: sữa chua, panna
cotta, kem, caramel… Quán còn có thêm các loại bia rượu vô cùng đặc biệt phù hợp với
lẩu nướng theo nhu cầu của thực khách như soju, haruka,...
Bên cạnh những món ăn vô cùng hấp dẫn trên menu, nguyên liệu, thực phẩm của nhà
hàng được lấy từ nguồn rất uy tín, đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Món
ăn được bày trí đẹp mắt, tươi ngon. Chất lượng phục vụ cũng được nhiều khách hàng đánh giá cao.
2.1.2.3. Thiết kế không gian nhà hàng
Downloaded by V?n V?n (thisailen20011@gmail.com) lOMoARcPSD|36232506
Thiết kế nhà hàng GoGi House rất được quan tâm, chú trọng đầu tư cho nội thất.
Không gian tại nhà hàng đem đến cho thực khách cảm nhận sự gần gũi, đơn giản không
quá sang trọng, xa hoa. Không gian trong nhà hàng khiến khách hàng liên tưởng đến hình
ảnh nhà hàng Hàn Quốc trong những bộ phim truyền hình- tạo những góc check in thu
hút cho các bạn tại đây. Với việc sử dụng gỗ làm chất liệu chính trong những đồ nội thất
từ bàn, ghế, khung cửa, vách ngăn, trang trí…mang đến nét đặc trưng không thể trộn lẫn
của phong cách Hàn Quốc. Hiệu quả này, giúp nhà hàng thu hút được những đối tượng
khách hàng trẻ tuổi, tầm trung. Là bộ phận khách hàng chiếm phần lớn ở nước ta, giúp
nhà hàng tăng doanh thu, đảm bảo lượng khách hàng ổn định.
Món ăn chủ đạo của GoGi House là món thịt nướng nên trong quá trình phục vụ khách
hàng sẽ sử dụng bếp nướng trên các bàn ăn. Để mang lại chất lượng phục vụ tốt nhất cho
khách hàng, có thể ăn thịt nướng ngay tại bàn mà không bị ảnh hưởng bởi mùi ám khói.
Chủ đầu tư thành lập ý tưởng thiết kế thêm hệ thống hút khói tại mỗi bàn ăn. Hệ thống
hút khói của nhà hàng GoGi khá nhỏ gọn, không quá to và không gây bất tiện cho thực
khách. Mang phong cách thiết kế nhà hàng Hàn Quốc hiện đại, nên GoGi House lấy gam
màu chủ đạo là tông màu đen trầm mang lại vẻ hiện đại, sáng tạo, đem đến cho khách
hàng cảm nhận ấn tượng và khác biệt so với những nhà hàng thông thường.
Không gian quán đa dạng, không có phòng riêng nhưng có nhiều khu vực khác nhau
( bàn 2, bàn 4-6, bàn từ 10 người trở lên) phù hợp với các nhu cầu khác nhau của thực
khách như tổ chức tiệc, liên hoan, hội họp bạn bè, ăn uống cùng gia đình,…
Downloaded by V?n V?n (thisailen20011@gmail.com) lOMoARcPSD|36232506
2.1.2.4. Thiết kế đồng phục, logo và tên nhà hàng.
Một trong những điều làm nên nét đặc sắc riêng cho Gogi house còn là sự chăm
chút, tỉ mỉ trong cách thiết kế đồng phục. Đây là thứ khiến khách hàng ấn tượng đầu tiên
khi đến nhà hàng .Đồng phục được thiết kế đẹp mắt và trau chuốt sẽ được đánh giá cao
sự chuyên nghiệp của nhà hàng. Đồng phục không chỉ tạo nên nét riêng biệt cho nhà
hàng mà còn khẳng định dấu ấn thương hiệu của nhà hàng. Trên mỗi bộ đồng phục đều
có thiết kế kèm theo logo có in hình 1 chú bò – đây là hình ảnh đại diện cho thương hiệu
vô cùng dễ thương và đầy tính tính sáng tạo. Sở dĩ Gogi house sử dụng logo hình con bò
làm chủ đạo bởi nhà hàng chủ yếu phục vụ các sản phẩm từ thịt và đặc biệt là thịt bò. Sử
dụng logo này không chỉ làm rõ tới khách hàng sản phẩm của nhà hàng mà còn phần nào
khẳng định chất lượng sản phẩm của mình.
Tên của nhà hàng được đặt rất dễ nhớ là “GoGi House”. Ở đây có sự kết hợp đặc biệt
giữa tiếng hàn và tiếng anh, GoGi (고기) trong tiếng hàn có nghĩa là “thịt” và House
trong tiếng anh có nghĩa là “nhà”. Sự kết hợp này mang đến cho thực khách một cảm giác
độc đáo, quen thuộc và gần gũi, nghe tên thôi đã biết được rằng ở đây là quán chuyên về
thịt và đi ăn ở quán cũng quen thuộc như là ăn ở chính ngôi nhà của mình vậy. Điều này
đã tạo nên thương hiệu cho cái tên của nhà hàng, khiến cho độ phủ rộng của các nhà hàng tăng lên đáng kể.
Downloaded by V?n V?n (thisailen20011@gmail.com) lOMoARcPSD|36232506
2.1.2.6. Thiết kế slogan: “Gogi House - Quán thịt nướng ngon số 1”
Với sự đầu tư từ ý tưởng, insight, thực hiện đa nền tảng,… “Thịt nướng GoGi ngon số 1”
đã thành công ngoài mong đợi. Cách truyền tải nhẹ nhàng, gần gũi đã đánh trúng tâm lý
khách hàng. Từ đó, khiến họ ghi nhớ lâu hơn về thương hiệu. Và khi nhắc đến thương
hiệu này, “ngon” và “thoải mái” được nhớ đến đầu tiên.
2.1.3. Sản phẩm hoàn chỉnh.
Để chăm sóc khách hàng một cách chu đáo hơn, Gogi có các dịch vụ như đặt bàn sẵn,
giao hàng tận nhà khi đặt đồ ăn qua các trang web... Điều này tạo điều kiện thuận lợi hơn
cho khách hàng trong việc sử dụng dịch vụ của nhà hàng.
Công ty Golden Gate còn phát triển và triển khai ứng dụng tích điểm thông minh The
Golden Spoon đem lại sự tiện lợi và những ưu đãi hấp dẫn cho khách hàng thân thiết
khi sử dụng dịch vụ của Gogi House và các nhà hàng khác của những thương hiệu thuộc công ty mình.
Gogi house cũng thường xuyên làm các bảng hỏi khảo sát về chất lượng phục vụ cũng
như đánh giá sự hài lòng của khách hàng để có thể cải thiện, thay đổi sao cho khách hàng
nhận được sự phục vụ cũng như trải nghiệm tốt nhất khi được thưởng thức các món ăn tại nhà hàng.
Downloaded by V?n V?n (thisailen20011@gmail.com) lOMoARcPSD|36232506
Đồng thời, vì là một nhà hàng mang đậm màu sắc của xứ sở Kim Chi xinh đẹp, gogi
house luôn không ngừng đổi mới, hoàn thiện menu giúp các thực khách được trải nghiệm
ăn thịt nướng chuẩn phong cách Hàn Quốc.
Downloaded by V?n V?n (thisailen20011@gmail.com)