CHƯƠNG 2 : BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Tiết 9 - Bài 4
THỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG 1. Giá trị
3.Chế độ ăn dinh dưỡng uống khoa
của các nhóm thực phẩm học 2. Nhu cầu 4.Xây dựng dinh dưỡng bữa ăn của cơ thể HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG GV: Lê Thị Xuân Huyền HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC GV: Lê Thị Xuân Huyền
1/ Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thực phẩm
Em hãy cho biết tên các nhóm thực phẩm có trong Hình 4.1.
CHẤT ĐẠM ( PROTEIN )
THỊT, CÁ, TRỨNG, SỮA, ĐẬU
CHẤT ĐƯỜNG, BỘT ( GLUCID )
NGŨ CỐC, KHOAI, CỦ, QUẢ CHÍN, MẬT ONG ... CHẤT BÉO ( LIPID )
DẦU ĂN, BƠ, MỠ, TRÁI DỪA, CÁC LOẠI HẠT ...
CHẤT KHOÁNG, VIITAMIN
TÔM, CUA, MUỐI, RAU, CẢI, CỦ, QUẢ ...
1/ Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thực phẩm :
Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng, thực phẩm chia làm 4 nhóm chính : Đường
1/ Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thực phẩm
Dựa vào các hình ảnh cột bên phải, em hãy cho biết vai trò
của mỗi nhóm thực phẩm đối với cơ thể con người ? Chất đạm
- Nhóm giàu chất đạm : có vai trò xây dựng, tạo ra các tế
bào mới để thay thế những tế bào già chết đi, giúp cơ thể
sinh trưởng và phát triển; cung cấp năng lượng cho cơ thể. Chất đường bột
- Nhóm giàu chất đường bột : là nguồn cung cấp năng
lượng chủ yếu cho mọi hoạt động của cơ thể. Chất béo
- Nhóm giàu chất béo : là nguồn cung cấp năng lượng,
giúp bảo vệ cơ thể và chuyển hoá một số vitamin cần thiết Khoáng và vitamin
- Nhóm giàu chất khoáng và vitamin : tăng sức đề kháng
của cơ thể, giúp cơ thể khoẻ mạnh, chống lại bệnh tật.
1/ Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thực phẩm :
Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng, thực phẩm chia làm 4 nhóm chính :
- Nhóm giàu chất đạm : có vai trò xây dựng, tạo ra các tế
bào mới để thay thế những tế bào già chết đi, giúp cơ thể
sinh trưởng và phát triển; cung cấp năng lượng cho cơ thể.
- Nhóm giàu chất đường bột : là nguồn cung cấp năng
lượng chủ yếu cho mọi hoạt động của cơ thể.
- Nhóm giàu chất béo : là nguồn cung cấp năng lượng,
giúp bảo vệ cơ thể và chuyển hoá một số vitamin cần thiết
- Nhóm giàu chất khoáng và vitamin : tăng sức đề kháng
của cơ thể, giúp cơ thể khoẻ mạnh, chống lại bệnh tật.
2/ Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể :
Theo em, thể trạng mỗi bạn trong hình thể hiện tình trạng
dinh dưỡng của cơ thể như thế nào ?
Thiếu hoặc thừa chất dinh dưỡng đều gây ra tác hại đối với cơ thể :
- Thiếu chất thì cơ thể sẽ bị
suy đinh dưỡng, phát triển
chậm hoăc ngừng phát triển. Trẻ em sẽ bị suy dinh dưỡng.
Thiếu hoặc thừa chất dinh dưỡng đều gây ra tác hại đối với cơ thể :
- Thiếu chất thì cơ thể sẽ bị
suy đinh dưỡng, phát triển
chậm hoặc ngừng phát triển.
- Thừa chất so với nhu cầu
cơ thể, ít vận động dễ
khiến cơ thể béo phì, dễ mắc một số bệnh : tim
mạch, tiểu đường……
2. Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể :
Thiếu hoặc thừa chất dinh dưỡng đều gây ra tác hại đối với cơ thể :
- Ăn uống thiếu chất thì cơ thể sẽ bị suy đinh dưỡng,
phát triển chậm hoăc ngừng phát triển. Trẻ suy dinh
dưỡng có sức đề kháng yếu, dễ nhiễm bệnh ...
- Ăn uống quá thừa chất so với nhu cầu cơ thể, ít vận
động dễ khiến cơ thể béo phì, dễ mắc một số bệnh : cao
huyết áp, tim mạch, tiểu đường…… HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP GV: Lê Thị Xuân Huyền
1/ Phân loại các thực phẩm dưới đây vào bảng sau : Chất đạm Chất béo Chất đường, Chất khoáng bột vitamin
1/ Phân loại các thực phẩm dưới đây vào bảng sau : Chất đạm Chất béo Chất đường, Chất khoáng bột vitamin Thịt lợn mỡ lợn khoai lang cà rốt cua dầu ăn bánh mì đậu cô ve sườn lợn gạo bí đao tôm khô rau muống cá viên bông cải thịt gà cải thìa cá ba sa bắp cải thảo su su dứa chất đạm chất đạm chất đạm vitamin chất béo vitamin vitamin
Câu 3/ Cho các nhóm người sau : (1) Người cao tuổi (2) Trẻ em đang lớn (3) Trẻ sơ sinh
(4) Người lao động nặng
Em hãy ghép các yêu cầu dinh dưỡng dưới đây
với từng nhóm người cho phù hợp. 1- c, 2-b, 3- a, 4-d HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG GV: Lê Thị Xuân Huyền
Câu 1/ Gia đình em thường dùng những món ăn nào
? Mỗi món ăn cung cấp chất dinh dưỡng nào là chủ yếu ? 1. Giá trị
3.Chế độ ăn dinh dưỡng uống khoa
của các nhóm thực phẩm học 2. Nhu cầu 4.Xây dựng dinh dưỡng bữa ăn của cơ thể XIN CHÀO TẠM BIỆT
Document Outline

• Slide 1
• Slide 2
• Tiết 9 - Bài 4 THỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG
• Slide 4
• Slide 5
• Slide 6
• Slide 7
• Slide 8
• Slide 9
• Slide 10
• Slide 11
• Slide 12
• Slide 13
• Slide 14
• Slide 15
• Slide 16
• Slide 17
• Slide 18
• Slide 19
• Slide 20
• Slide 21
• Slide 22
• Slide 23
• Slide 24
• Slide 25
• Slide 26
• 2/ Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể :
• Slide 28
• Slide 29
• Slide 30
• Slide 31
• Slide 32
• Slide 33
• Slide 34
• Slide 35
• Slide 36
• Slide 37
• Slide 38
• Slide 39
• Slide 40
• Slide 41
• Slide 42
• Slide 43
• Slide 44
• Slide 45
• Slide 46