Giáo án điện tử Khoa học 4 Bài 16 Cánh diều: Nấm men và nấm mốc (t1)

Hãy cho bi t ế đ ể làm bánh mì c n ầ có nh n ữ g nguyên li u ệ nào? Bột mì, n m ấ men, nư c ớ ấm, muối, gi m, ấ đ n ườ g, sữa tươi, d u ầ ăn. - Khám phá đư c ợ ích l i ợ c a ủ m t ộ s ố n m ấ men trong chế bi n ế th c ự ph m ấ (ví d :
ụ làm bánh mì, ...) thông qua thí nghi m ệ ho c ặ th c
ự hành quan sát tranh nh ả , video. - V n ậ d n ụ g đư c ợ ki n ế th c ứ v ề n m ấ men đ ể có th ể làm bánh, m ủ en rư u ợ trong th c ự tê. Hoạt động 1: Tìm
hiểu ích lợi của một số nấm men.
Cùng thu thập thông tin về ích lợi của nấm men. H i ỏ n i gư g i ờ làm à Hỏ H i i ngư i ờ thâ h n â bánh bá t nh ại c i a ử h a à h ng à tro r n o g gi g a gi đì đ nh ho h ặc n i ơ s n x ả u n x t ấ bá b nh nh mì. Tr T a r c a u ứ u trê r n ê in-t - ơ né - t né . Báo cáo k t q ế u thu ả th p tr ậ c l ướ p ớ Nấm men đư c ợ s ử d ng ụ đ ể s n ả xu t ấ đồ u ng ố có c n ồ nh ư bia, rư u, ợ t o ạ
chất men trong làm bánh giúp bánh n . ở Khi s ử d n ụ g men t i ươ bánh còn có h n ươ g v th ị m n ơ gon, h p ấ d n. ẫ N m ấ men m en được s c ử d n ụ g n g đ ể s n ả n xu x t ấ đ ồ u n ố g g N m ấ m men m en đư c ợ s ử d n ụ g n g đ ể t o ạ ch t ấ men m en tron r g on làm l bá b nh n g h iúp g iúp bánh bán n h . ở Thông tin b ổ sung • N m
ấ men bánh mì còn đư c g ợ i ọ là "n m ấ ăn đ n ườ g". Trong quá trình tr n ộ men vào b t ộ mì cùng v i ớ n c ướ và mu i ố , n m ấ men ho t ạ đ n ộ g b n ằ g cách tiêu th ụ đ n ườ g trong tinh
bột, hình thành các b t ọ khí trong b t ộ n ở ra, ph n ồ g, x p ố . Quá trình này đ c ượ g i ọ là lên men. Thông tin b ổ sung • N m ấ men rư u ợ đ c ượ dùng làm rư u ợ n p ế , rư u ợ nho, ... Ngoài ra n m ấ men r u ượ còn đ c ượ dùng đ ể làm bánh. K t ể ên m t ộ s th ố c ă ứ n, đ ồ uống có s d ử n ụ g n m ấ men trong quá trình ch bi ế n. ế Bán B h án bao: h c bao: ó c s ó ử d n ụ g n n m ấ m men en bá b nh n b h ao b (b ( t ộ n ) ở . ) R u: ượ tr t on r g g qu ả tr t ình n ủ c m ơ đ ể n u ấ u r u, ượ u, ng n ười ita ta cho n m ấ men en rư u ợ và v o. o