Hô hấp kỵ khí là hình thức phân giải các hợp chất hữu cơ để sinh năng lượng mà không có sự tham gia của oxy không khí. Môn Thực vật học | Trường Học Viện nông nghiệp Việt Nam

HÔ HẤP KỴ KHÍ
- Khái niệm: Hô hấp kỵ khí là hình thức phân giải các hợp chất hữu cơ để sinh
năng lượng mà không có sự tham gia của oxy không khí.
- Trong quá trình hô hấp kỵ khí, các hợp chất hữu cơ không được oxy hóa hoàn toàn thành CO
O như hô hấp hiếu khí mà thay vào đó là các sản phẩm 2 và H2
hữu cơ như acid lactic, ethanol.
- Hiệu quả sinh năng lượng thì lượng ATP thu được trong hô hấp kị khí kém hơn
so với hô hấp hiếu khí => hô hấp kị khí chỉ là giải pháp tạm thời trong những trường hợp cấp bách .
- Ví dụ ở các tế bào cơ , khi phải hoạt động mạnh mà lượng oxi không đủ thì tế
bào sẽ chuyển sang hô hấp kị khí để sinh ra năng lượng , lúc này sản phẩm
không còn co2 + o2 mà là axit L -lactic
- Ở những sinh vật đơn bào thì hô hấp kị khí là phương thức sản sinh năng lượng duy nhất .
- Các giai đoạn của hô hấp kị khí:
+ Glucose sẽ đi qua chuỗi đường phân, hoặc các con đường phân giải khác
tùy loại, để biến đổi thành acid pyruvic
+ Tuy nhiên ở giai đoạn sau, acid pyruvic sẽ không đi vào chu trình Krebs
mà tham gia vào các phản ứng để tạo sản phẩm hữu cơ như: lactic, propionic, acetic, athanol,…
Sự tạo thành ATP chỉ có ở giai đoạn đầu của hô hấp kỵ khí với số lượng ít
ỏi, sản phẩm chỉ có 2ATP. Có thể thấy rằng hiệu suất năng lượng của hô hấp kỵ khí rất thấp.
- Hô hấp kỵ khí có ý nghĩa vô cùng quan trọng trong lĩnh vực sản xuất như : lên
men lactic và lên men ethanol.
+ Lên men ethanol có ý nghĩa trong công nghiệp sản xuất cồn, rượu, bia,…
+ Lên men lactic được sử dụng trong sản xuất phomat, sữa chua và quá trình
muối chua của nhiều loại thực phẩm.
Cả 2 quá trình lên men cùng có chung công đoạn đường phân, biến đổi
glucose thành acid pyruvic. Sau đó acid pyruvic sẽ được biến đổi để trở thành
chất nhận điện tử từ NADH, qua đó giúp quay vòng NAD+ .