Workshop quảng bá ẩm thực Việt Nam | Báo cáo Cơ sở văn hóa Việt Nam

1. Lý do chọn đề tài
Ẩm thực không chỉ là nhu cầu cơ bản mà còn là một khía cạnh văn hóa đặc trưng,
phản ánh lối sống, truyền thống và bản sắc của một quốc gia. Việt Nam, với nền ẩm
thực phong phú và đa dạng, từ lâu đã trở thành điểm nhấn thu hút du khách quốc tế.
Những món ăn như phở, bánh mì, gỏi cuốn, và trà đường không chỉ mang hương vị
đặc trưng mà còn chứa đựng câu chuyện lịch sử và giá trị văn hóa sâu sắc. Tuy nhiên,
dù có tiềm năng lớn, việc quảng bá ẩm thực Việt Nam ra quốc tế vẫn còn nhiều hạn
chế. Các hoạt động giới thiệu ẩm thực hiện nay chủ yếu tập trung vào truyền thông
đơn lẻ, chưa khai thác hiệu quả hình thức trải nghiệm trực tiếp – một xu hướng ngày
càng được ưa chuộng trong du lịch hiện đại.
Workshop quảng bá ẩm thực Việt Nam được tổ chức nhằm đáp ứng xu hướng này, tạo
ra một không gian để người tham gia không chỉ thưởng thức món ăn mà còn trực tiếp
trải nghiệm quá trình chế biến. Thông qua các hoạt động tương tác như làm bánh mì,
cuốn gỏi cuốn, và thưởng trà đường, workshop không chỉ giới thiệu ẩm thực mà còn
truyền tải được tinh thần văn hóa và sự gắn kết cộng đồng.
Báo cáo này nhằm phân tích hiệu quả tổ chức của workshop trong việc nâng cao chất
lượng quảng bá ẩm thực Việt Nam và đề xuất những giải pháp cải thiện trong tương
lai, từ đó nâng cao nhận thức và sự quan tâm của cộng đồng.
2. Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu
Mục tiêu nghiên cứu: Đánh giá hiệu quả của workshop quảng bả ẩm thực Việt Nam
thông qua mức độ hài lòng và phản hồi của khách tham gia. Và phân tích các yếu tố
góp phần vào thành công của workshop qua nội dung, cách tổ chức, các hoạt động trải
nghiệm. Từ đó đề xuất các giải pháp để nâng cao chất lượng tổ chức workshop tương tự trong tương lai.
Nhiệm vụ nghiêm cứu:
- Thu thập, phân tích và tổng hợp dữ liệu về phản hồi của khách tham gia workshop để
đánh giá mức độ hài lòng và sự quan tâm của khách đối với ẩm thực Việt Nam.
- Đánh giá các yếu tố tác động đến hiệu quả của workshop, xác định các điểm mạnh,
hạn chế và bài học kinh nghiệm từ quá trình tổ chức.
- Đề xuất các phương hướng cải thiện và phát triển hoạt động quảng bá ẩm thực, nhằm
gia tăng tính hấp dẫn và trải nghiệm cho du khách.
2.2.2. Kết quả từ Workshop thực tế
Nội dung chương trình
1. Thời gian và địa điểm tổ chức
Thời gian: Ngày 30/12/2024, từ 9h00 đến 11h30
Địa điểm: Jan Cafe nằm tại 1/48 Đ. Đặng Thuỳ Trâm, Phường 13, Bình Thạnh, Hồ Chí Minh 2. Quy mô workshop
Workshop được tổ chức với quy mô nhỏ, bao gồm 20 khách mời . Đối tượng tham gia
chủ yếu là những người yêu thích ẩm thực,mong muốn trải nghiệm văn hoá Việt Nam
thông qua các hoạt động giao lưu và tương tác.
3. Bài trí không gian
Không gian tổ chức được thiết kế hài hoà giữa yếu tố truyền thông và hiện đại, tạo cảm
giác thân thiện nhưng vẫn giữ được nét văn hoá đặc trưng.
- Khu vực check in: Bố trí đón tiếp khách với rổ bánh kẹo và huy hiệu mang logo
chương trình, chơi trò chơi nhỏ Đông-Tây-Nam-Bắc có thưởng. Được trang trí với standee
- Khu vực trải nghiệm: Sắp xếp 3 quầy cho từng món, quầy bánh mì được trang trí
với giấy báo, các nguyên liệu làm nhân bánh mì được trưng bày ra chén, dĩa sẵn, và
rổ bánh mì. Tiếp đến là quầy gỏi cuốn được trang trí với khăn xanh, gỏi cuốn được
trưng bày ra bàn kèm với rau xanh. Trà đường cũng có gian hàng riêng được trang
trí với khăn bông, bình trà, bánh pía. Tiếp đó là khu vực cho khách ngồi trải
nghiệm, được trang bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ chế biến món ăn.
Không gian chung được điểm xuyết bằng các họa tiết dân gian, kết hợp âm nhạc
truyền thống nhẹ nhàng, tạo bầu không khí đậm chất văn hóa Việt Nam.
4. Nội dung hoạt động
9h00 – 9h30: Đón tiếp khách
Khách tham gia được hướng dẫn check in, nhận quà lưu niệm, chơi trò chơi nhỏ và sắp xếp chỗ ngồi.
9h30 – 9h45: Khai mạc và Chơi trò chơi ô chữ
MC Tài giới thiệu mục tiêu của workshop và tóm tắt nội dung chương trình, nhấn mạnh
vai trò của ẩm thực trong việc quảng bá hình ảnh văn hoá Việt Nam. Trong khi MC giới
thiệu, các bạn hậu cần hỗ trợ chuẩn bị phát giấy đáp án, bút và câu hỏi cho khách mời, trò
chơi cá nhân kéo dài 10 phút, ba bạn nhanh nhất được thưởng phần quà là cuốn sổ lớn.
9h45 – 10h00: Giới thiệu và trải nghiệm Bánh mì
Hải Đăng - Người hướng dẫn chính trong hoạt động làm bánh mì, giới thiệu ngắn gọn
văn hoá món ăn, hướng dẫn quy trình chế biến, từ chuẩn bị nguyên liệu đến cách phối
hợp hương vị. Khách tham gia thực hành tại quầy và tự thưởng thức sản phẩm.
10h00 – 10h15: Chơi Master Chef – Nếm và đoán 3 loại nước chấm Gỏi cuốn
Thông báo tập hợp và MC bắt đầu giới thiệu luật chơi cũng như phần thưởng cho đội
đoán đúng nhiều nguyên liệu trong nước chấm nhất sẽ được phần quà là móc khoá cùng
với sổ tay nhỏ. Trò chơi bao gồm 3 vòng cho 3 loại nước chấm là Tương đậu, Mắm chua ngọt, Mắm nêm.
10h15 – 11h00: Giới thiệu và trải nghiệm món Gỏi cuốn
Khánh Lam Người hướng dẫn chính trong hoạt động làm gỏi cuốn, giới thiệu về văn –
hoá món ăn, hướng dẫn cách chế biến và cách cuốn gỏi, đội hậu cần hỗ trợ chuẩn bị
nguyên liệu và dụng cụ cần thiết bao gồm rau, thịt, tôm, bánh tráng, bún, nước, dĩa, đũa,
muỗng, bao tay, và quan trọng không thể thiếu là nước chấm cho khách. Mỗi khách sẽ có
3 chén nước chấm khác nhau.
11h00 – 11h10: Giới thiệu và thưởng thức món Trà đường
Sau khi dùng gỏi cuốn, MC sẽ giới thiệu về trà đường và sau đó rót cho khách mời mỗi
người 1 ly để thưởng thức. Trà nhóm dùng là trà sen có công dụng thư giãn.
11h10 – 11h25: Bế mạc và chụp ảnh lưu niệm
Chương trình bế mạc với phần phát biểu cảm ơn và chào tạm biệt, với phần quà là túi kẹo
nhỏ cho các khách tham gia nhằm tri ân sự tham gia nhiệt tình của họ trong suốt
workshop. Cuối cùng, mời các khách tham gia chụp ảnh lưu niệm để ghi lại khoảnh khắc
đáng nhớ trong buổi workshop.
5. Đánh giá và cảm nhận từ khách tham gia
Workshop “Taste Việt Nam – Giòn, Mềm, Ngọt” đã khép lại với nhiều phản hồi tích cực
từ các khách mời tham gia. Trong số các ý kiến thu thập được qua khảo sát, đa phần
khách mời bày tỏ sự hài lòng với nội dung chương trình, chất lượng món ăn và cách tổ
chức chuyên nghiệp của đội ngũ thực hiện. Đặc biệt, các hoạt động tương tác như làm
bánh mì, gỏi cuốn đã để lại nhiều ấn tượng sâu sắc. Tuy nhiên, bên cạnh những đánh giá
cao, một số góp ý cụ thể cũng được đưa ra để ban tổ chức hoàn thiện hơn cho các chương trình tiếp theo. - Đánh giá về món ăn:
Đa số khách mời rất hài lòng với các món ăn như bánh mì, gỏi cuốn và trà đường. Những
người tham gia đánh giá cao sự hấp dẫn, hương vị và trải nghiệm thực hành chế biến món
ăn. Một số góp ý về món gỏi cuốn liên quan đến nước chấm: cần giảm độ ngọt để phù hợp hơn với khẩu vị.
- Chất lượng thông tin chia sẻ:
Nội dung được trình bày trong workshop được đánh giá cao về tính chất lượng và sự gần
gũi. Ban tổ chức đã lồng ghép thông tin văn hóa, nguồn gốc lịch sử và các mẹo chế biến
món ăn, giúp khách tham gia không chỉ thưởng thức mà còn hiểu sâu hơn về giá trị của
ẩm thực Việt Nam. Đặc biệt, phần hướng dẫn làm bánh mì và gỏi cuốn được trình bày chi tiết, dễ hiểu. - Không gian tổ chức:
Không gian tổ chức workshop nhận được lời khen về sự thoải mái và bài trí, phù hợp với
số lượng 20 khách tham gia. Việc bố trí khu vực trải nghiệm, trưng bày món ăn và vị trí
ngồi đảm bảo sự thoải mái và thuận tiện cho mọi người. Tuy nhiên, một số ý kiến góp ý
rằng ban tổ chức nên trang bị thêm máy chiếu hoặc màn hình trình chiếu để minh họa nội dung trực quan hơn.
Góp ý xây dựng từ khách mời:
Trong quá trình thu thập ý kiến từ khách mời, nhiều phản hồi cụ thể đã được ghi nhận.
Những góp ý này không chỉ nhằm cải thiện chất lượng tổ chức workshop mà còn giúp
định hình các chương trình tương lai:
- Cải thiện trang thiết bị hỗ trợ: Một số khách mời đề xuất bổ sung máy chiếu hoặc
màn hình lớn để minh họa các bước thực hành nấu ăn. Hiện tại, việc chỉ dựa vào
hướng dẫn bằng lời và trực tiếp từ người phụ trách khiến một số khách ngồi xa khó quan sát chi tiết.
- Điều chỉnh khẩu vị nước chấm: Nước chấm đi kèm món gỏi cuốn được nhận xét
hơi ngọt so với khẩu vị của một số khách mời.
- Tăng thời lượng chương trình: Mặc dù workshop được tổ chức trong khung giờ 2,5
tiếng, một số khách bày tỏ mong muốn chương trình kéo dài thêm khoảng 30 phút
để có thêm thời gian thực hành và giao lưu giữa các khách mời với nhau.
- Đề xuất thêm món ăn: Một vài khách tham gia bày tỏ mong muốn chương trình
trong tương lai có thể mở rộng danh sách món ăn. Điều này sẽ làm đa dạng hóa trải
nghiệm và thu hút nhiều người tham gia hơn.
Cảm nhận nổi bật từ khách mời:
Workshop “Taste Việt Nam – Giòn, Mềm, Ngọt” đã nhận được nhiều phản hồi tích cực
từ khách tham gia, phản ánh sự thành công của chương trình trong việc giới thiệu và
quảng bá văn hóa ẩm thực Việt Nam. Phần lớn khách mời đánh giá cao không gian tổ
chức ấm cúng và thân thiện, được trang trí tỉ mỉ với các chi tiết mang đậm bản sắc dân
tộc. Sự tận tâm của ban tổ chức cũng được ghi nhận khi tạo nên bầu không khí thoải mái
và gần gũi cho tất cả mọi người.
Điểm nhấn của chương trình nằm ở các hoạt động thực hành như làm bánh mì và gỏi
cuốn, được khách mời miêu tả là thú vị và mang tính trải nghiệm cao. Việc tự tay chế
biến các món ăn không chỉ mang lại niềm vui mà còn giúp người tham gia hiểu rõ hơn về
cách làm và ý nghĩa văn hóa của từng món. Ngoài ra, các hoạt động nhóm và mini game
cũng được đánh giá cao vì tính sáng tạo, góp phần tăng cường sự kết nối giữa các khách
mời, biến workshop trở thành một không gian giao lưu văn hóa và ẩm thực đầy ý nghĩa.
Nhìn chung, workshop đã mang lại một trải nghiệm đáng nhớ cho khách mời và hoàn
thành tốt sứ mệnh quảng bá văn hóa ẩm thực Việt Nam. Những ý kiến đóng góp từ khách
tham gia là nguồn thông tin quý giá để ban tổ chức tiếp tục cải tiến và hoàn thiện chương
trình trong tương lai. Với những điều chỉnh hợp lý, workshop hứa hẹn sẽ ngày càng
chuyên nghiệp và hấp dẫn hơn, góp phần lan tỏa giá trị văn hóa ẩm thực Việt Nam đến
nhiều đối tượng trong và ngoài nước. Sơ đồ tiến độ
Mẫu bảng khảo sát