lOMoAR cPSD| 45764710 BM/QLĐT-11-01
ĐỀ THI (BÀI TẬP LỚN)
Kết thúc học phần Mã đề: 1
Môn thi: Quản trị nghiệp vụ ăn uống Hệ: Đại học chính quy Lớp: K9QTDL
Thời gian làm bài: 2 tuần Đề bài:
Anh/chị hãy tìm hiểu hoạt động kinh doanh ăn uống của một nhà hàng địa bàn thành phố Hà Nội. Hết./
(Giám thị thu bài, không giải thích gì thêm) lOMoAR cPSD| 45764710
HƯỚNG DẪN LÀM BÀI TẬP LỚN HỌC PHẦN QUẢN TRỊ NGHIỆP VỤ ĂN UỐNG Yêu cầu:
- Bài tập lớn không dài quá 25 trang, khổ giấy A4, lề trái: 3cm, lề phải: 2 cm,
lề trên và lề dưới: 2 cm;
- Font chữ Times New Roman, cỡ chữ 13, cách dòng 1,5; - Bìa, bìa phụ và
nội dung bố cục tuân thủ đúng hướng dẫn; - Đánh số trang lề dưới bên phải.
- Bìa cứng, đóng quyển bên ngoài là plastic trong suốt lOMoAR cPSD| 45764710 MẪU TRANG BÌA lOMoAR cPSD| 45764710
HỘI LIÊN HIỆP PHỤ NỮ VIỆT NAM
HỌC VIỆN PHỤ NỮ VIỆT NAM
(chữ hoa, 12pt, đậm, căn giữa)
Họ và tên sinh viên
(chữ thường, 14pt, đậm, căn giữa)
BÀI TẬP LỚN HỌC PHẦN
QUẢN TRỊ NGHIỆP VỤ ĂN UỐNG
(chữ hoa, 18pt, đậm, căn giữa) Mã đề: … SBD: …..
Ngành Quản trị Dịch vụ du lịch và Lữ hành
(chữ thường, 14pt, đậm, căn giữa) HÀ NỘI, ……
(chữ hoa, 12pt, đậm, căn giữa) lOMoAR cPSD| 45764710
MẪU TRANG BÌA PHỤ (Trang bìa phụ in trên giấy trắng A4) lOMoAR cPSD| 45764710
HỘI LIÊN HIỆP PHỤ NỮ VIỆT NAM
HỌC VIỆN PHỤ NỮ VIỆT NAM
(chữ hoa, 12pt, đậm, căn giữa)
Họ và tên sinh viên
(chữ thường, 14pt, đậm, căn giữa)
BÀI TẬP LỚN HỌC PHẦN
QUẢN TRỊ NGHIỆP VỤ ĂN UỐNG
(chữ hoa, 18pt, đậm, căn giữa)
Ngành: ......................................…………………
Chuyên ngành: ………………………………….
Lớp: …………… Mã sinh viên:……………….
SBD:………………………………………………
(chữ thường, 14pt, đậm) HÀ NỘI, 2023
(chữ hoa, 12pt, đậm, căn giữa) lOMoAR cPSD| 45764710
Giảng viên 1 chấm ký
Giảng viên 2 chấm ký lOMoAR cPSD| 45764710 Hướng dẫn bố cục
MỞ ĐẦU NỘI DUNG 1. Khái quát chung về bộ phận kinh doanh ăn uống
1.1. Khái niệm 1.2. Vị trí, vai trò của bộ phận kinh doanh ăn uống 1.3.
Chức năng, nhiệm vụ của bộ phận kinh doanh ăn uống 1.3.1. Chức năng 1.3.2. Nhiệm vụ
2. Hoạt động kinh doanh ăn uống của nhà hàng
2.1. Khái quát chung về nhà hàng
2.1.1. Quá trình hình thành và phát triển của nhà hàng
2.1.2. Đôi nét về nhà hàng
2.1.3. Vị trí và lịch sử hình thành
2.1.4. Cơ cấu tổ chức và đội ngũ lao động
2.1.5. Cơ sở vật chất của nhà hàng
2.1.6. Thị trường khách của nhà hàng
2.2. Hoạt động kinh doanh ăn uống của nhà hàng
2.2.1. Giới thiệu bộ phận kinh doanh ăn uống của nhà hàng
2.2.2. Mô hình quản lý và cơ cấu lao động
2.2.3. Tình hình hoạt động kinh doanh của bộ phận kinh doanh ăn uống
2.3. Thực trạng kinh doanh ăn uống tại nhà hàng
2.3.1. Cơ sở vật chất
2.3.2. Đối tượng khách
2.3.3. Thực đơn nhà hàng
2.3.4. Hình thức phục vụ
2.3.5. Phong cách phuc vụ và giá cả dịch vụ
2.3.6. Hiệu quả kinh doanh của nhà hàng
2.4. Đề xuất giải pháp
2.4.1. Nhận xét về hoạt động kinh doanh ăn uống của nhà hàng X
2.4.2. Đề xuất một số giải pháp KẾT LUẬN