Ảnh hưởng của các phương pháp chiết xuất khác nhau đến đặc tính chất lượng của dầu hạt cải và dầu hạt lanh

Translated from English to Vietnamese - www.onlinedoctranslator.com Hindawi
Tạp chí chất lượng thực phẩm
Tập 2022, Mã bài báo 8296212, 12 trang
https://doi.org/10.1155/2022/8296212 Bài báo nghiên cứu
Ảnh hưởng của các phương pháp chiết xuất khác nhau đến
đặc tính chất lượng của dầu hạt cải và dầu hạt lanh
Thục Chân Vương,1Jinying Vương,1,2Quốc Tâm Đông,1Hạ Thần,1Thư Lâm Vương,1
Phong Lôi,1Xuebing Su,3và Tần Bạch3
1Khoa Nông nghiệp và Chăn nuôi, Đại học Thanh Hải, Tây Ninh 810016, Trung Quốc
2Phòng thí nghiệm trọng điểm quốc gia về sinh thái và nông nghiệp cao nguyên, Đại học Thanh Hải, Xining 810016, Trung Quốc
3Công ty TNHH Chế biến Dầu Thông Đa Thanh Hải, Haidong 810600, Trung Quốc
Mọi thư từ liên lạc xin gửi đến Jinying Wang; wangjinying0128@126.com
Nhận ngày 25 tháng 5 năm 2022; Sửa đổi ngày 11 tháng 8 năm 2022; Chấp nhận ngày 29 tháng 8 năm 2022; Xuất bản ngày 19 tháng 9 năm 2022
Biên tập viên học thuật: Vita Di Stefano
Bản quyền © 2022 ShuzhenWang và cộng sự. Đây là bài báo truy cập mở được phân phối theo Giấy phép Ghi công của Creative Commons,
cho phép sử dụng, phân phối và sao chép không hạn chế trên mọi phương tiện, miễn là tác phẩm gốc được trích dẫn đúng cách.
Nghiên cứu này báo cáo ảnh hưởng của quá trình tiền xử lý rang kết hợp với phương pháp ép trục vít, ép thủy lực và chiết xuất
Soxhlet đến các chỉ số chất lượng khác nhau của dầu hạt cải và dầu hạt lanh, bao gồm năng suất dầu, các chỉ số cảm quan (màu
sắc, mùi, độ trong, độ nhớt và điểm đông tụ), các tính chất lý hóa (chỉ số axit, chỉ số peroxit, chỉ số xà phòng hóa, độ ẩm và chất dễ
bay hơi), các thành phần chính (thành phần axit béo và thành phần triglyceride) và các thành phần phụ (các hợp chất dễ bay hơi,
tổng phenol và hàm lượng vitamin E). Kết quả cho thấy năng suất dầu, các chỉ số cảm quan, các tính chất lý hóa, thành phần axit
béo, các hợp chất dễ bay hơi, tổng phenol và hàm lượng vitamin E trong dầu thực vật bị ảnh hưởng đáng kể bởi các phương pháp
chiết xuất khác nhau. Năng suất dầu hạt cải và dầu hạt lanh thu được bằng phương pháp chiết xuất Soxhlet tăng lần lượt 30,10%–
73,90% và 6,30%–54,40% so với các nhóm xử lý khác. Ngoài ra, xử lý sơ bộ bằng phương pháp rang làm tăng đáng kể sản lượng dầu
lần lượt là 4,10%–25,00% và 6,70%–23,15% so với nhóm không được xử lý. Hàm lượng axit linolenic và vitamin E trong dầu hạt cải và
dầu hạt lanh chiết xuất bằng phương pháp ép trục vít cao hơn. Đặc biệt, hàm lượng axit linolenic trong dầu hạt cải ép lạnh bằng
phương pháp ép trục vít tăng 1,50%–23,80% so với các nhóm xử lý khác. Thêm vào đó, hàm lượng vitamin E trong dầu hạt cải và
dầu hạt lanh ép lạnh thu được bằng phương pháp ép trục vít tăng lần lượt 1,22%–78,91% và 3,00%–18,80%. Phương pháp chiết xuất
Soxhlet có thể cải thiện sản lượng dầu và tổng hàm lượng phenol, nhưng chất lượng dầu kém hơn do giá trị axit cao (0,93–3,36 mg
KOH/g) và giá trị peroxide cao (0,70–5,23 meq O).2(/kg). Hơn nữa, phương pháp ép thủy lực có thể chiết xuất dầu thực vật với điểm
đánh giá cảm quan xuất sắc. Xử lý sơ bộ bằng phương pháp rang giúp dầu hạt cải và dầu hạt lanh có mùi thơm dễ chịu. Các hợp
chất dễ bay hơi chính trong dầu hạt cải và dầu hạt lanh là aldehyd, axit, rượu, dị vòng và xeton. Các phương pháp chiết xuất và xử lý
sơ bộ khác nhau không ảnh hưởng đáng kể đến thành phần và hàm lượng triglyceride. Nghiên cứu này cung cấp hiểu biết cơ bản
về việc lựa chọn các kỹ thuật chiết xuất dầu phù hợp cho việc chiết xuất dầu ở quy mô lớn. 1. Giới thiệu
các vi chất dinh dưỡng bao gồm các vitamin chống oxy hóa
như vitamin E [4], polyphenol như axit sinapic (axit phenolic
Hạt cải dầu là một trong những loại hạt thực vật ăn được có
tự do), sinapine (dạng este hóa; loài phong phú nhất) [5] và
hàm lượng dầu cao (38%–50%) [1]. Canada và Trung Quốc là hai
phytosterol [6], có hoạt tính chống oxy hóa mạnh, làm chậm
nhà sản xuất hạt cải dầu hàng đầu thế giới, và dầu hạt cải dầu
quá trình lão hóa và chống tăng cholesterol máu [7]. Đặc
chủ yếu được tiêu thụ ở Trung Quốc [2]. Là loại dầu ăn truyền
biệt, vitamin E bảo vệ chống lại sự suy thoái oxy hóa và duy
thống được sử dụng rộng rãi ở Trung Quốc, dầu hạt cải dầu tự
trì các đặc tính cảm quan của thực phẩm [8].
nhiên rất giàu axit béo không bão hòa đa omega-3, và loại
chiếm ưu thế là axit linolenic, đại diện cho~8% tổng lượng axit
Hạt lanh lấy dầu (Linum usitatissimum(L.) là một trong những cây
béo [3]. Dầu hạt cải cũng chứa nhiều chất bảo vệ tim mạch
trồng lấy dầu quan trọng nhất ở các vùng núi cao phía Bắc và phía Nam. 6095, 2022, 1, 2 Tải
Tạp chí chất lượng thực phẩm xuống từ https://
Tây Bắc Trung Quốc [9]. Là một loại dầu thực vật ăn được cổ
Các nhà chế biến lựa chọn phương pháp chiết xuất mang lại onlinelibrary.wiley.com/
xưa, dầu hạt lanh chứa nhiều axit béo omega-3 và một
chất lượng dầu tối ưu.
lượng nhỏ các thành phần khác như polyphenol và
phytosterol. Axit béo omega-3 được báo cáo là có liên quan
2. Vật liệu và phương pháp
đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch [10], tiểu đường [11] và doi/ ung thư [12] thấp hơn.
2.1. Mẫu vật và hóa chất 10.1155/2022/8296212
Các phương pháp chiết xuất dầu đóng vai trò quan trọng trong
năng suất, chất lượng và độ ổn định oxy hóa của dầu thực vật. Có
2.1.1. Các mẫu.Hạt cải dầu “Qingza số 12” và hạt lanh “Dingya số 18”
nhiều quy trình kỹ thuật liên quan đến việc chiết xuất dầu từ cùng
được thu thập từ Xining và Guide ở Thanh Hải (thời gian thu hoạch:
một nguồn gốc, khiến các sản phẩm cuối cùng khác nhau về tính
tháng 3 năm 2021). Hạt giống được bảo quản ở nhiệt độ 4°C.°C cho bởi Readcube
chất lý hóa và giá trị dinh dưỡng [13, 14]. Ở Trung Quốc, có nhiều đến khi chiết xuất.
phương pháp chiết xuất truyền thống, chẳng hạn như chiết xuất (Labtiva
bằng dung môi và ép cơ học. Máy ép trục vít là một trong những
2.1.2. Thuốc thử.Loại dùng trong sắc kýN-Heptane và Inc.),
phương pháp lâu đời và phổ biến nhất để sản xuất dầu trên toàn thế
methanol được mua từ Công ty Hóa chất Damao (Thiên Tân, Thư
giới [15] vì kỹ thuật này dễ vận hành và bảo trì. Tuy nhiên, phương
Trung Quốc). Methyl undecanoate, methyl hexadecanoate, viện
pháp này chỉ có thể khử một phần chất béo trong hạt. Do đó, bã ép
methyl stearate, methyl oleate, methyl linoleate và methyl Trực
thu được phải được khử chất béo bằng cách lọc với hexan. Một
linolenate được mua từ Công ty Thương mại Sigma Aldrich tuyến
phương pháp ép cơ học khác là phương pháp ép thủy lực, cũng là
(Thượng Hải, Trung Quốc). Wiley
một trong những phương pháp chiết xuất dầu lâu đời và đơn giản vào ngày
nhất. Mặc dù phương pháp ép thủy lực cho năng suất dầu thấp hơn [16/12/2025].
so với phương pháp chiết xuất bằng dung môi, nhưng phương pháp 2.2. Khai thác dầu
này cho dầu có chất lượng cao hơn. Một nghiên cứu đã báo cáo rằng
2.2.1. Xử lý sơ bộ mẫu.Hạt được làm sạch và sàng lọc để loại Xem
dầu được chiết xuất bằng máy ép thủy lực có xu hướng chứa hàm
bỏ tạp chất. Toàn bộ hạt được rang trong lò điện từ, nhiệt Điều
lượng phytosterol cao hơn [16]. Chiết xuất dung môi là một trong
độ rang là 160°C.°C–180°Ở chế độ C, thời gian rang là 10 khoản
những kỹ thuật rẻ nhất và hiệu quả nhất để sản xuất dầu ăn [17],
phút, và hạt được đảo liên tục trong quá trình rang để tránh và
chẳng hạn như dầu Jojoba, dầu đậu nành, dầu cọ và dầu jatropha. Điều
bị cháy. Hạt không qua xử lý được sử dụng làm đối chứng,
Trong phương pháp chiết xuất dung môi, hạt dầu được xử lý trước kiện
đại diện cho phương pháp rang nguội. (https://
(nghiền) và sau đó được đặt trong dung môi thích hợp để chiết xuất
dầu từ ma trận rắn sang pha lỏng. Zanqui et al. [18] đã chỉ ra rằng onlinelibrary.wiley.com/
năng suất dầu trung bình của dầu hạt lanh được chiết xuất bằng
2.2.2. Máy ép vít.Dầu thực vật được chiết xuất bằng máy ép trục
phương pháp cận tới hạnN- Phương pháp chiết xuất bằng dung dịch
vít nằm ngang XZ-Z505W (Công ty TNHH Máy móc Thực phẩm
propan (SubFE) đạt hiệu suất 28%, có độ tinh khiết cao hơn và độ ổn
Quảng Châu Xuzhong, Trung Quốc). Sản lượng của máy ép trục định oxy hóa cao hơn.
vít là 0,36 tấn/giờ. Mẫu được đưa vào phễu của máy ép trục vít terms-
bằng trọng lực, và dầu được thu thập ở cửa ra. Nhiệt độ của and- conditions)
Vì khó có thể chiết xuất hết toàn bộ hàm lượng dầu từ hạt,
máy ép trục vít là 160°C.°C–180°C. Nhiệt độ dầu là 40°C. Để làm
đặc biệt là bằng các phương pháp cơ học, nên việc phát triển
chậm quá trình oxy hóa dầu và loại bỏ một số tạp chất, sau khi trên
một phương pháp tiền xử lý tạo ra dầu với năng suất cao từ hạt
ly tâm ở 2500gSau 15 phút, các mẫu dầu được đựng trong chai Thư
có dầu trong khi vẫn duy trì các đặc tính dinh dưỡng và chất
thủy tinh màu nâu 250mL và bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ viện
lượng có thể mang lại lợi ích. Các nhà nghiên cứu gần đây đã 4°C. Trực
°C cho đến khi có phân tích thêm. tuyến
nghiên cứu một số phương pháp tiền xử lý để cải thiện năng Wiley
suất dầu, chẳng hạn như rang, đông lạnh-rã đông, chiếu xạ vi
2.2.3. Máy ép thủy lực.Vảy hạt dầu được gói trong một tấm vải để
sóng [19] và chiết xuất hexan hỗ trợ điện môi [20] và siêu âm. biết
và đặt vào một xi lanh ép kim loại. Dung tích nguyên liệu của
Rang là một phương pháp tiền xử lý hạt có dầu có thể mang lại các
máy ép thủy lực là 3–6 kg. Vảy hạt dầu bên trong xi lanh kim loại quy
lợi ích đáng kể cho hạt được sử dụng để tiêu thụ và chiết xuất
sau đó được làm nóng trước ở 60°C. tắc
dầu. Phương pháp này thúc đẩy một số thay đổi mong muốn
°C–70°C. Trong quá trình gia sử
nhiệt, xi lanh kim loại được ép bằng máy ép thủy lực XZ-Z505W dụng;
hoặc không mong muốn về đặc tính hóa học, vật lý và dinh
(Công ty TNHH Máy móc Thực phẩm Quảng Châu Xuzhong, các
dưỡng [21, 22]. Việc rang hạt trước khi chiết xuất dầu đã được bài
Trung Quốc). Ở áp suất 50MPa trong 15 phút, nhiệt độ dầu là báo
chứng minh là có tác động đáng kể đến dầu vì nó giúp tạo ra 50°C. truy
mùi thơm đặc trưng và cải thiện độ ổn định oxy hóa của dầu do
°C. Sau đó, dầu được ly tâm ở tốc độ 2500gNgâm trong 15 cập
phút rồi bảo quản trong chai thủy tinh màu nâu 250ml ở nhiệt mở
các sản phẩm phụ được hình thành do phản ứng Maillard [23]. độ 4°C. được
°C cho đến khi phân tích tiếp theo. điều
Mục tiêu chính của nghiên cứu này là so sánh... chỉnh
Nghiên cứu này xem xét ảnh hưởng của các phương pháp chiết bởi Giấy
xuất khác nhau, bao gồm phương pháp ép trục vít, ép thủy lực
2.2.4. Chiết xuất Soxhlet.Dầu thực vật được chiết xuất từ các mẫu phép
và chiết xuất Soxhlet, đến chất lượng dầu hạt cải và dầu hạt
này bằng máy phân tích chất béo SOX406 (Công ty TNHH Dụng cụ Creative
lanh. Các thành phần chính (thành phần axit béo và thành phần
Khoa học Sơn Đông Haineng, Trung Quốc). Trong một quy trình
triglyceride) và các thành phần phụ (các thành phần dễ bay hơi,
chiết xuất điển hình, hạt khô nghiền (6 g) được đóng gói trong ống Commons
vitamin E và tổng hàm lượng phenol) đã được phân tích để đánh
nhỏ giọt và sau đó được chiết xuất bằng ete dầu mỏ (100 mL). Các hiện
giá chất lượng dầu. Nghiên cứu này cung cấp dữ liệu cho...
bước ngâm, rửa và thu hồi được thực hiện ở... hành. 6095, 2022, 1, Tải
Tạp chí chất lượng thực phẩm 3 xuống từ https://
70°C, và mỗi bước kéo dài lần lượt 2, 5 và 1 giờ. Tất cả các loại dầu
được phân tích bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng onlinelibrary.wiley.com/
chiết xuất được thu thập, và dung môi còn sót lại được loại bỏ bằng cao.
tủ sấy đối lưu. Dầu được bảo quản trong chai thủy tinh màu nâu
(2) Phân tích HPLC-ELSD.Triglyceride đã được phân tích.
250mL ở 4°C.°C cho đến khi có phân tích thêm.
sử dụng máy sắc ký lỏng hiệu năng cao LC-20AD (HPLC)
(Shimadzu, Tokyo, Nhật Bản) được trang bị đầu dò tán xạ doi/
ánh sáng bay hơi (ELSD) và cột C18 (5,0μm, 4,6×250mm). 10.1155/2022/8296212
2.3. Phương pháp phân tích
Nhiệt độ cột được đặt ở mức 40°C.°C, và nhiệt độ đầu dò
được đặt ở mức 30.°C. Mẫu ở thể tích 5μMẫu L được tiêm
2.3.1. Phân tích cảm quan.Phân tích cảm quan dầu được
vào hệ thống HPLC và sau đó được rửa giải bằng hỗn hợp
thực hiện theo Szydłowska-Czerniak et al. [24]. Mười lăm
acetonitrile : isopropanol (30 : 70, v/v) với tốc độ dòng chảy bởi
chuyên gia đánh giá đã được sử dụng để đánh giá màu Readcube 0,5 mL/min.
sắc, mùi, độ trong, độ nhớt và điểm kết dính của các
(3) Phân tích định tính và định lượng.Dựa trên...
mẫu. Các mẫu được chấm điểm trên thang điểm 5 từ 0 (Labtiva
Phân vùng ECN, diễn ra theo thứ tự tương ứng với số lượng
(cực kỳ thấp) đến 5 (cực kỳ cao). Inc.),
nguyên tử carbon trong ECN (từ nhỏ đến lớn), mỗi Thư
triglyceride được phân tích định tính dựa trên thứ tự xuất viện
hiện của đỉnh. Phương pháp chuẩn hóa diện tích được sử
2.3.2. Tính chất lý hóa.Các phương pháp tiêu chuẩn của Trực
dụng để phân tích định lượng. tuyến
Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) đã được sử dụng Wiley
để xác định chỉ số axit (ISO 660, 2020), chỉ số peroxit (ISO vào
3960, 2017), chỉ số xà phòng hóa (ISO 3657, 2020) và ngày
hàm lượng ẩm và chất dễ bay hơi (ISO 665, 2020).
2.3.5. Các hợp chất dễ bay hơi.Các hợp chất dễ bay hơi được xác [16/12/2025].
định bằng cách tham khảo phương pháp của Ojeda-Amador et
al. với những sửa đổi nhỏ [27]. Xem
2.3.3. Hồ sơ axit béo.Hàm lượng axit béo được xác định theo các
(1) Chiết xuất vi pha rắn (SPME).Pha rắn Điều
Phương pháp chiết vi lượng (SPME) được thực hiện bằng
phương pháp đã được thiết lập trong phòng thí nghiệm [25]. khoản
cách sử dụng tỷ lệ 50/30.μsợi m PDMS/DVB/CAR PK3 (Bắc
(1) Chuẩn bị mẫu.100±0,1mg mẫu dầu, và
Kinh, Trung Quốc). 6±0,1 g dầu được chuyển vào một lọ thủy
Trộn đều 40 mL metanol, 1 mL dung dịch kali hydroxit trong Điều
tinh 15 mL, sau đó được gắn thêm một thanh khuấy nhỏ. Lọ kiện
metanol (1 mol/L) và 0,5 mL metyl undecanoat (10 mg/mL; (https://
được đặt trong bể nước từ tính ở 80°C.°C và khuấy bằng từ
dung dịch chuẩn nội) cho đến khi đồng nhất, sau đó lắc đều
tính. Sau khi để mẫu cân bằng trong 20 phút, kim của thiết
hỗn hợp trong bể nước ở 50°C. onlinelibrary.wiley.com/
°Đun ở nhiệt độ C trong 60
bị SPME được đưa vào lọ, và sợi được để tiếp xúc với không
phút cho đến khi dung dịch trong suốt. Sau đó, lớp este
gian phía trên mẫu. Sau 40 phút tiếp xúc, sợi được rút ra
được chiết xuất bằng cách sử dụngN-heptane. .e Dung dịch
khỏi không gian phía trên lọ và sau đó được đưa vào bộ
FAME được pha loãng với n-heptane trước khi bơm vào cột
phận bơm mẫu của máy sắc ký khí. terms-
GC.(2) Phân tích GC-FID..Các mẫu đã chuẩn bị là and-
(2) Phân tích GC-MS.Máy sắc ký khí QP2020 NX series- conditions)
Mẫu được tự động bơm vào máy sắc ký khí Shimadzu GC-2030
Máy đo phổ khối lượng (Shimadzu, Nhật Bản) đã được sử dụng.
(Shimadzu, Nhật Bản) được trang bị cột silica nung chảy Wonda trên
Cap WAX (dài 60m).×250μđường kính m×0,25μm). Nhiệt độ của
để phân tích các hợp chất dễ bay hơi được hấp phụ trên sợi SPME. Thư
bộ phun và bộ dò được cố định ở mức 250 viện °C. Khí hydro tinh
Quá trình tách được thực hiện trên cột InertCap-wax (30m).× Trực
khiết cao được sử dụng làm khí mang với tốc độ dòng chảy 1
0,25mm, 0,25μm). Khí heli được sử dụng làm khí mang với tốc tuyến
mL/min. Thể tích tiêm là 1μL, và quá trình tiêm được thực hiện
độ dòng chảy 1,0 mL/phút. Bộ phun được vận hành ở 250°C Wiley
với tỷ lệ chia tách là 46:1. Nhiệt độ cột được lập trình như sau:
được chia ở chế độ tách với tỷ lệ tách 50:1. Sợi SPME được giữ để
nhiệt độ lò ban đầu được đặt ở 100°C và giữ trong 13 phút; nâng
trong bộ phận bơm mẫu trong 5 phút. Cột được duy trì ở nhiệt biết các
lên 180°C ở mức 10°Tăng dần cường độ (C/phút) và giữ trong 6
độ 40°C.°Đun ở nhiệt độ C trong 2 phút; sau đó, đun nóng đến quy
phút; sau đó tăng lên 200.°C tại 1°Tăng dần lên 230 độ C/phút và
220 độ C.°C với tốc độ 5°Tăng nhiệt độ C/phút và giữ trong 10 tắc sử
giữ trong 20 phút; cuối cùng tăng lên 230 độ C.°C ở mức 4°Tốc
phút. Các điều kiện MS như sau: nhiệt độ nguồn, 150°C; nhiệt độ dụng;
độ C/phút và giữ trong 10,5 phút.
đường truyền, 260°C; chế độ thu thập dữ liệu, va chạm điện tử các
(3) Phân tích định tính và định lượng.Định tính
(EI 70 eV) với tốc độ 3 lần quét mỗi giây; và dải khối lượng, 235– bài báo
Việc phân tích axit béo được thực hiện dựa trên thời gian 350m/z. truy
lưu của 5 loại este metyl axit béo, và phân tích định
(3) Phân tích định tính và định lượng.Về mặt định tính cập mở
lượng được tiến hành bằng phương pháp chuẩn nội.
Để phân tích, phổ của các hợp chất được đối chiếu với thư được
viện phổ chuẩn NIST 14 và so sánh với phổ của chất chuẩn. điều
Phương pháp chuẩn hóa diện tích được sử dụng trong phân chỉnh
2.3.4. Hồ sơ Triglyceride.Hàm lượng triglyceride được xác định theo tích định lượng. bởi Giấy
các phương pháp đã được thiết lập trong phòng thí nghiệm [26]. phép
(1) Chuẩn bị mẫu.1±0,1 g dầu được trộn với Creative
Pha động (acetonitrile : isopropanol (30 : 70, v/v)) được cho vào bình
2.3.6. Tổng lượng Phenol.Tổng hàm lượng phenol được ước tính
định mức 10 mL. Sau khi lắc đều trong 1 phút cho đến khi hỗn hợp
bằng phương pháp đo màu Folin-Ciocalteu, dựa trên quy trình Commons
hoàn toàn đồng nhất, hỗn hợp được lọc qua màng lọc nylon 0,45 µm
của Suri et al. [28], sử dụng axit gallic làm hợp chất phenolic tiêu hiện
trong bình tiêm mẫu trước khi tiến hành phân tích. chuẩn. hành. 6095, 2022, 1, 4 Tải
Tạp chí chất lượng thực phẩm xuống từ https://
(1) Chuẩn bị mẫu.Mẫu dầu được cân thành...
(OriginLab, Hoa Kỳ). Tất cả các kết quả được biểu thị dưới onlinelibrary.wiley.com/
0,5±Lấy 0,1 g mẫu và sau đó chiết xuất với 2,5 mL dung
dạng giá trị trung bình cộng của ba phép đo độc lập.±độ
dịch methanol 70%. Sau 5 phút, mẫu được siêu âm trong lệch chuẩn (SD).
5 phút, làm lạnh trong 5 phút, rồi ly tâm trong 5 phút ở
tốc độ 2500 vòng/phút.gSau đó, phần dịch nổi được
3. Kết quả và thảo luận doi/
chuyển vào bình định mức 10mL. Quá trình trên được lặp 10.1155/2022/8296212
lại 3 lần, và thể tích được điều chỉnh bằng dung dịch
3.1. Khai thác dầu mỏ.Hình 1 cho thấy ảnh hưởng của các
methanol 70%. Trong một bình định mức 10mL khác, lần
phương pháp chiết xuất dầu khác nhau đến năng suất
lượt thêm 1mL dung dịch chiết, 1mL thuốc thử Folin-
dầu hạt cải và hạt lanh. Hình 1(a) cho thấy năng suất dầu
Ciocalteu (FC) pha loãng và 3mL dung dịch natri cacbonat
hạt cải được chiết xuất bằng phương pháp chiết xuất bởi Readcube
10%. Thêm nước tinh khiết để đong đủ thể tích, sau đó
Soxhlet là cao nhất, đạt 39,10%–40,70%, trong khi năng
để yên trong bóng tối trong 2 giờ.
suất dầu hạt cải của phương pháp ép trục vít và ép thủy (Labtiva
(2) Phân tích định tính và định lượng..hấp thụ-
lực lần lượt là 24,00%–30,00% và 23,40%–26,20%. Năng Inc.),
Độ hấp thụ ở bước sóng 765 nm được đo bằng máy quang
suất của nhóm xử lý ép nóng cao hơn nhóm xử lý ép Thư
phổ UV-1780 (Shimadzu, Nhật Bản). Tổng hàm lượng phenol
lạnh, điều này cho thấy tiền xử lý rang có thể làm tăng viện
được tính toán bằng phương trình thu được từ đường cong
năng suất dầu hạt cải. Điều này có thể là do tiền xử lý Trực
chuẩn của axit gallic, cụ thể là:Y�0.0799X+ 0.0368R tuyến 2�0.
rang phá hủy cấu trúc tế bào của hạt, giúp dầu dễ chiết 9981.
xuất hơn [30]. Các phương pháp chiết xuất dầu và tiền xử Wiley
lý khác nhau có ảnh hưởng đáng kể đến năng suất dầu vào ngày
hạt cải (P<0.05); năng suất dầu hạt cải được điều chế
2.3.7. Vitamin E.Vitamin E được đo dựa trên phương pháp [16/12/2025].
bằng phương pháp chiết xuất Soxhlet tăng từ 30,10%
của Faghim et al. với một số sửa đổi nhỏ [29].
đến 73,90% so với các phương pháp khác. Năng suất dầu
(1) Chuẩn bị mẫu.Mẫu đã được lấy chính xác. Xem
hạt cải trong quá trình ép nóng tăng từ 4,10% đến (Y�0.0799X+0.0368R Điều
2�0.9981) cân nặng đến 1,5±Lấy 0,1 g
25,00% so với quá trình ép lạnh. Hình 1(b) cho thấy năng
rồi cho vào ống ly tâm màu nâu 50 mL. Sau khi thêm 0,2 mL khoản
suất dầu hạt lanh thu được bằng các phương pháp
dung dịch kali hydroxit 50%, 0,6 mL etanol khan và 0,2 mL và
chiết xuất dầu khác nhau là: chiết xuất Soxhlet (31,88%– Điều
axit pyrogallic 16 g/L, ống được lắc trong 1 phút. Phản ứng
34,50%) > ép trục vít (24,36%–30,00%). kiện
xà phòng hóa được thực hiện trong bể nước ở 80°C.°Đun ở (https://
> Máy ép thủy lực (22,34%–23,84%). Phương pháp chiết xuất
nhiệt độ C trong 30 phút trong bóng tối. Sau khi phản ứng
Soxhlet có năng suất dầu hạt lanh cao nhất, nhưng ứng dụng onlinelibrary.wiley.com/
hoàn tất, ống nghiệm được làm nguội đến nhiệt độ phòng
của nó trong ngành công nghiệp thực phẩm bị hạn chế do sự
trong nước lạnh. Thêm 5 ml ete dầu mỏ vào dung dịch phản
hiện diện của cặn dung môi hữu cơ trong dầu. Ngược lại, năng
ứng xà phòng hóa, và hỗn hợp được khuấy mạnh bằng cách
suất dầu hạt lanh chiết xuất bằng máy ép trục vít cao hơn
lắc trong 1 phút; sau đó, để yên trong 15 phút. Lớp ete dầu terms-
8,07%–34,28% so với máy ép thủy lực, phù hợp hơn cho việc sản
mỏ được chuyển sang một ống ly tâm màu nâu 50 ml khác.
xuất dầu hạt lanh. Các phương pháp tiền xử lý khác nhau có ảnh and-
Bước chiết được lặp lại bằng cách sử dụng 5 ml và 3 ml ete conditions)
hưởng đáng kể đến năng suất dầu hạt lanh, và năng suất dầu
dầu mỏ. Ba dịch chiết sau đó được gộp lại và làm khô dưới
hạt lanh ép lạnh thấp hơn 6,70%–23,15% so với dầu hạt lanh ép
dòng khí nitơ ở nhiệt độ phòng. Mẫu khô được hòa tan lại trên nóng. Thư
trong 0,2 ml metanol tinh khiết dùng cho sắc ký, lọc qua viện
màng lọc 0,22 ml.μmàng m, và sau đó được phân tích ngay Trực lập tức. tuyến
3.2. Chất lượng cảm quan..Chất lượng cảm quan của dầu hạt cải
(2) Phân tích HPLC-DAD..hàm lượng vitamin E trong dầu Wiley
và dầu hạt lanh được điều chế bằng các phương pháp chiết xuất
Mẫu được phân tích bằng hệ thống HPLC 1100-VWD để
dầu khác nhau đã được đánh giá dựa trên nhiều chỉ số bao gồm biết
(Agilent, Trung Quốc) trang bị đầu dò mảng điốt quang, với
màu sắc, mùi, độ trong, độ nhớt và điểm độ kết tụ, và kết quả các
bước sóng phát xạ được đặt ở 300 nm. Thể tích tiêm là 10μ quy
được thể hiện trong Hình 2. Như minh họa trong Hình 2(a), tắc
Quá trình tách chiết được thực hiện bằng cột HPLC Synchro
điểm cảm quan của dầu hạt cải được chiết xuất bằng máy ép sử dụng;
Scientific Syncronis có kích thước 250mm.×Đường kính
thủy lực là cao nhất, tiếp theo là dầu được chiết xuất bằng máy các
4,6mm. Tốc độ dòng chảy được đặt ở mức 1,3mL/min.
ép trục vít và phương pháp chiết xuất Soxhlet. Ngoài ra, dầu hạt bài
Methanol và nước với tỷ lệ 92/8 (v/v) được sử dụng làm pha báo
cải ép nóng có mùi tốt hơn, trong khi dầu ép lạnh có màu sắc và truy động. độ trong tốt hơn. cập
(3) Phân tích định tính và định lượng.Định tính mở
Chất lượng cảm quan của dầu hạt lanh tương tự như của... được
Phân tích được thực hiện bằng cách sử dụng chất chuẩn vitamin E,
dầu hạt cải dầu. Đặc biệt, dầu hạt lanh ép nóng có mùi thơm điều
và phân tích định lượng được tiến hành bằng cách sử dụng đường
hơn dầu hạt lanh ép lạnh. Điều này cho thấy việc sử dụng chỉnh
cong chuẩn, có phương trình là...Y�1.3901X+0.1644R2�0.999.
phương pháp rang làm bước tiền xử lý để chiết xuất dầu hạt bởi Giấy
cải dầu và dầu hạt lanh có thể làm tăng sự hài lòng của phép
2.4. Phân tích thống kê..Dữ liệu được phân tích thống kê bằng
người tiêu dùng. Điều này phù hợp với nghiên cứu của Yin et Creative
phần mềm SPSS 26.0 (IBM, Hoa Kỳ). Để xác định sự khác biệt
al. [31] cho thấy người tiêu dùng thích dầu mè rang hơn dầu
đáng kể giữa các phương pháp chiết xuất, phân tích phương sai
mè ép lạnh. Dựa trên chất lượng cảm quan, ép thủy lực là Commons
hai chiều (ANOVA) được thực hiện ở mức ý nghĩa 95% (Một�
phương pháp phù hợp nhất để chiết xuất dầu từ hạt cải dầu hiện
0,05). Các đồ thị được tạo bằng Origin 2018. và hạt lanh. hành. 6095, 2022, 1, Tải
Tạp chí chất lượng thực phẩm 5 xuống từ https:// 45 * * * * 45 * * onlinelibrary.wiley.com/ * * 40 Một * * b 40 * * 35 35 Một b doi/ 30 c 30 c 10.1155/2022/8296212 d e (%) 25 (%) dầu f 25 d e dầu f lượng 20 lượng 20 bởi Sản Sản Readcube 15 15 (Labtiva 10 10 Inc.), 5 5 Thư viện Trực 0 0 tuyến
Máy ép vít Chiết xuất Soxhlet bằng máy ép thủy lực
Máy ép vít Chiết xuất Soxhlet bằng máy ép thủy lực Wiley Mẫu dầu Mẫu dầu vào ngày Nóng Nóng [16/12/2025]. Lạnh lẽo Lạnh lẽo (Một) (b) Xem Điều
Nhân vật1: Hiệu suất thu dầu của dầu hạt cải và dầu hạt lanh được chiết xuất bằng các phương pháp chiết xuất khác nhau. (a) Dầu hạt cải và (b) dầu hạt lanh. khoản và Điều * * * * kiện Màu sắc Màu sắc (https:// 5 5 onlinelibrary.wiley.com/ 4 4 3 3 Sự kết hợp 2 Sự kết hợp điểm Mùi terms- điểm 2 Mùi * * 1 * * and- * * 1 * * 0 conditions) 0 trên Thư viện Trực tuyến Wiley Độ nhớt Sự rõ ràng * * để Sự rõ ràng * * Độ nhớt biết * * * * các
Ép nóng bằng vít Ép nóng bằng quy
thủy lực Ép nóng bằng phương tắc Nóng trướcSsedcủa vít
pháp Soxhlet Ép nguội bằng vít sử Ép nóng thủy lực dụng;
Ép nguội bằng thủy lực Ép báo chíed của Soxhlet các nguội bằng phương pháp bài Lạnh lẽo tổng thống Sed ovít f Soxhlet báo Lạnh lẽo tổng S thống ed o thủy lực f truy Lạnh lẽo tổng S thống ed f osoxhlet cập (Một) (b) mở được điều
Hìnhnốt Rê2: Cảm biếnlý thuyếtScores của rvượneedDầu hạt cải và dầu hạt lanh được chiết xuất bằng các phương pháp chiết xuất khác nhau. (a) Dầu hạt cải và (b) dầu hạt lanh. chỉnh bởi 3.3. vật P lý ml Pr r . che .tính ica chất lý mở Giấy cà hóa vạt
Giá trị axit và độ ẩm cao nhất được xác định trong quá trình ertTôi phép es của dầu
S bán tạiluận văn d from các loại hạt có dầu sử dụng các
chiết xuất Soxhlet ở dầu hạt cải nóng. Giá trị peroxit cao thêm Creative hoạt động onm o
eth ds là sh bây giờNTRONGgiá trị axit khác nhau trong
nhất được xác định trong quá trình chiết xuất Soxhlet ở dầu chữ e Một
xtr đã được chỉnh sửa rapeseevà an d fla nhìn
x thấyBảng 1. Giá trị axit của dầu d lần
hạt lanh nóng. Đặc biệt, giá trị axit của dầu hạt cải ép nóng Commons KOH/g Và 0. 82– 1,59 KO mg
H/glượt là 0,51–3,36 mg và hàm
được chiết xuất bằng phương pháp Soxhlet là 2,11~gấp 6,58 hiện nhưng xidđánh giá bạn es đã e đặt cược ee
w N 0.lượng O là 22 và 5,23 meq.2/kg.
lần so với các phương pháp điều trị khác. Có thể là hành. 6095, 2022, 1, 6 Tải
Tạp chí chất lượng thực phẩm xuống từ https://
Bàn1: Tính chất lý hóa của dầu hạt cải và dầu hạt lanh. onlinelibrary.wiley.com/ Chỉ số axit (mg KOH/ Giá trị peroxide (meq O /2 Giá trị xà phòng hóa Độ ẩm và Mẫu dầu Chiết xuất Tiền xử lý g) kg) (mg/g) chất dễ bay hơi (%) Nóng 0,70±0,04cA 1.16±0,00bA 194,25±2.04cB 0,05±0,00cB Máy ép vít Lạnh lẽo 0,56±0,00dB 0,63±0,04dB 195,87±0,75bA 0,09±0,02bA doi/ Cải dầu Nóng 0,51±0,01 10.1155/2022/8296212 eB 0,52±0,01eA 179,88±1,72dB 0,03±0,00cB dầu Máy ép thủy lực Lạnh lẽo 0,52±0,06eA 0,46±0,03fB 199,88±1.11aA 0,10±0,00bA Soxhlet Nóng 3,36±0,18aA 0,70±0,01cB 173.21±1,69fB 1,54±0,01aA chiết xuất Lạnh lẽo 1,38±0,18bB 1,45±0,07aA 178,60±1.17eA 0,06±0,01dB Nóng 1.01±0,00 bởi cB 0,30±0,00dB 183,23±0,25cB 0,10±0,03cB Máy ép vít Readcube Lạnh lẽo 1,59±0,07aA 0,85±0,04cA 197,51±0,06abA 0,15±0,01cA Nóng 0,95±0,01cA 2.31±0,01bA 183,26±0,04cB 0,06±0,00cB
Dầu hạt lanh Máy ép thủy lực (Labtiva Lạnh lẽo 0,82±0,03dB 0,22±0,02dB 199,43±0,63aA 0,14±0,00cA Soxhlet Nóng 1,23±0,06 Inc.), bA 5.23±0,25aA 185.16±0,36cB 1,05±0,04aA chiết xuất Thư Lạnh lẽo 0,93±0,03cB 0,75±0,01cB 195,28±0,21bA 0,92±0,14bB viện
Ghi chú.Các chữ cái khác nhau trong cùng một cột biểu thị sự khác biệt đáng kể (P<0.05). Trực tuyến
Vì hàm lượng nước trong dầu quá cao, lên tới 1,54%. Wiley
Nghiên cứu cho thấy, thành phần axit béo của tất cả các mẫu vào
dầu gần như không thể phân biệt được, bất chấp các phương ngày
Hơn nữa, khi nhiệt độ tăng, phản ứng thủy phân dầu
pháp chiết xuất khác nhau được sử dụng. Tuy nhiên, phân tích [16/12/2025].
tăng tốc; do đó, chỉ số axit tăng lên. Chỉ số peroxit của dầu
thống kê cho thấy sự khác biệt đáng kể giữa chúng, đặc biệt là
hạt lanh ép nóng được chiết xuất bằng phương pháp
hàm lượng axit oleic, linolenic và linoleic, là các axit béo chính Xem
Soxhlet được xác định là 5,23 meq O.2/kg, tăng 1,26%–
trong các loại dầu này. Hàm lượng axit linolenic cao hơn ở Điều
22,77% so với dầu trong các nhóm xử lý khác. Sự gia tăng
phương pháp ép trục vít so với phương pháp ép thủy lực và khoản
giá trị peroxit của dầu hạt cải và dầu hạt lanh thu được từ hệ
chiết xuất Soxhlet. Cụ thể, hàm lượng axit linolenic trong dầu và
thống chiết xuất Soxhlet có thể là do dung môi được sử Điều
hạt cải ép lạnh bằng máy ép trục vít được xác định là 9,68 g/100 kiện
dụng, nhiệt độ áp dụng và sự hiện diện của oxy trong hệ
g, tăng từ 1,50% đến 23,80% so với dầu trong các nhóm xử lý (https://
thống [32]. Kết quả tương tự đã được báo cáo đối với dầu
khác. Các phương pháp tiền xử lý khác nhau không ảnh hưởng onlinelibrary.wiley.com/
hạt lanh. Kulkarni et al. [33] quan sát thấy rằng dầu được
đáng kể đến thành phần axit béo của dầu hạt cải nhưng lại ảnh
chiết xuất bằng phương pháp Soxhlet có giá trị peroxit cao
hưởng đáng kể đến hàm lượng của nó.P<0.05).
nhất, trong khi giá trị peroxit của máy ép trục vít thương mại
là thấp nhất. Giá trị xà phòng hóa của dầu hạt cải và dầu hạt
Hàm lượng axit linolenic cao được phát hiện trong dầu terms-
lanh được chiết xuất bằng các phương pháp khác nhau nằm
hạt lanh (47,72–51,01 g/100 g), biến chúng thành nguồn and-
trong khoảng từ 173,21 đến 199,88 mg/g; những giá trị này
cung cấp dồi dào và công cụ vận chuyển hiệu quả axit béo conditions)
phản ánh không chỉ trọng lượng phân tử trung bình của dầu
thiết yếu này.ω-3, tiếp theo là axit oleic (24,33–27,02 g/100
mà còn cả độ tinh khiết của chúng. Giá trị xà phòng hóa của
g), axit linoleic (13,49–14,48 g/100 g), axit palmitic (5,27–5,97 trên
dầu hạt cải ép nóng được chiết xuất bằng phương pháp
g/100 g) và axit stearic (4,82–5,16 g/100 g). Tổng hàm lượng Thư
Soxhlet là thấp nhất với giá trị 173,21 mg/g, và điều này có
SFA là 10,25–10,97 g/100 g, và tổng hàm lượng UFA là viện Trực
thể là do dầu chứa một số tạp chất không thể xà phòng hóa.
86,57–91,05 g/100 g. .e Hồ sơ axit béo tổng thể của dầu hạt lanh tuyến
tương tự như hồ sơ đã được báo cáo trước đây [35]. Wiley
. ảnh hưởng của các phương pháp chiết xuất khác nhau đến để
Thành phần và hàm lượng axit béo trong dầu hạt lanh biết
3.4. Hồ sơ axit béo..Bảng 2 trình bày thành phần axit béo các
tương tự như trong dầu hạt cải. Hàm lượng axit linolenic quy
của dầu hạt cải và dầu hạt lanh được chiết xuất bằng các
trong dầu hạt lanh ép lạnh chiết xuất bằng máy ép trục vít tắc
phương pháp khác nhau. Năm axit béo chính có trong hai sử
cao nhất, cao hơn 1,10%–6,90% so với các nhóm xử lý khác. dụng;
loại dầu này là axit palmitic (C16:0), axit stearic (C18:0), axit
Ngoài ra, hàm lượng axit linoleic trong dầu hạt lanh ép nóng các
oleic (C18:1), axit linoleic (C18:2) và axit linolenic (C18:3). Axit
chiết xuất bằng máy ép thủy lực tăng từ 4,73% đến 11,06% bài báo
oleic và axit linoleic (64,20–67,42 g/100 g và
so với các nhóm xử lý khác. Teixeira et al. truy
Axit béo bão hòa (15,01–15,82 g/100 g) là những axit béo dồi cập
[36] cũng sử dụng phân tích thống kê để chỉ ra sự khác biệt đáng kể (P<0. mở
dào nhất được tìm thấy trong dầu hạt cải, tiếp theo là axit
05) sự khác biệt giữa thành phần axit béo trong các mẫu được chiết xuất được
linolenic (7,82–9,68 g/100 g), axit palmitic (3,31–4,75 g/100 g)
bằng các phương pháp chiết xuất khác nhau. điều
và axit stearic (2,38–2,89 g/100 g). Hàm lượng axit oleic, axit chỉnh
linoleic và axit linolenic, là các axit béo không bão hòa (UFA), bởi Giấy
và axit palmitic và axit stearic, là các axit béo bão hòa (SFA),
3.5. Triglyceride..Ảnh hưởng của các phương pháp chiết xuất phép
đã được xác định. Hàm lượng axit béo bão hòa và không
khác nhau đến thành phần triacylglycerol trong dầu hạt cải và Creative
bão hòa trong dầu hạt cải lần lượt là 5,69–7,64 g/100 g và
dầu hạt lanh được thể hiện trong Bảng 3. Một số tính chất chức
87,03–92,75 g/100 g. Hồ sơ axit béo tổng thể của dầu hạt cải
năng của dầu không chỉ phụ thuộc vào thành phần axit béo mà Commons
được trình bày trong công trình này tương tự như hồ sơ đã
còn phụ thuộc vào sự phân bố của các axit béo ở ba vị trí của hiện
được báo cáo trước đây [34]. Trong công trình này
chuỗi glycerol. Các triglyceride chiếm ưu thế được trình bày hành. 6095, 2022, 1, Tải
Tạp chí chất lượng thực phẩm 7 xuống từ https:// onlinelibrary.wiley.com/ aA aB aA bB bB aA abB aA bB aA aA aB UFA ±0,45 ±0.37 ±0,43 ±0.37 ±0,01 ±1,51 ±2,92 ±5,42 ±1,60 ±1,62 ±0,58 ±1,27 92,75 92,56 91,05 88,22 87,03 91,05 88,59 89,26 87,75 90,44 86,57 91,05 doi/ 10.1155/2022/8296212 dB cA aA bB eB dA bA abA abB abA abB aA SFA ±0,12 ±0,01 ±0,07 ±0,01 ±0,00 ±0,09 ±0.33 ±0,69 ±0.11 ±0,04 ±0,02 ±0,18 bởi Readcube 6.16 6,43 7,64 7.15 5,69 5,98 10,25 10,39 10,26 10,56 10,52 10,97 (Labtiva Inc.), aB aB aA bB aA abB aA 3 aA aA bB bB bA Thư ±1,66 ±3,25 ±0.11 ±1,65 ±0,96 ±0,68 viện nhau. ±0.17 C18 : ±0,24 ±0,07 ±0,03 ±0,02 ±0,14 Trực 9,54 9,68 9.12 8.24 7,82 8,29 tuyến khác 50,77 51.01 47,72 49,33 48,14 50,95 Wiley g) xuất vào 100 ngày aA aB aA aB bB aA bB abA aA abB abB abA chiết (g/ 2 [16/12/2025]. ±0,31 ±0,05 ±0,09 ±0,18 ±0,01 ±0,25 ±0,44 ±0,90 ±0.37 ±0,02 ±0,04 ±0,12 pháp béo C18 : Xem 15,80 15,68 15,82 15,73 15.01 15,79 13,49 14,48 Axit 13,72 14.09 13,80 14:30 Điều phương khoản các và aA aB aA bB bB aA bB bA aB bB abA Điều từ abA :1 kiện ±0,03 ±0,07 ±0,45 ±0,16 ±0,00 ±1.12 ±0,83 ±1.17 ±0,05 ±1,34 ±0,06 ±0,19 (https:// được C18 onlinelibrary.wiley.com/ thu 67,42 67,20 66.11 64,25 64,20 66,98 24,33 24,53 25,55 27.02 24,63 25,80 lanh hạt cB aB eB bB aB 0 bA aA dA aA aA bB aA dầu terms- ±0,06 ±0,01 ±0,00 ±0,15 ±0,23 ±0,04 ±0,12 và C18 : ±0,00 ±0,03 ±0,04 ±0.33 ±0,00 and- cải 2,61 2,76 2,89 2,87 2,38 2,51 4,86 4,96 4,99 5.16 4,82 5.00 conditions) hạt .05). trên dầu cA eB bB Thư 0 cdB aA bB dA abB abA abA abB aA (P<0 của viện kể ±0,06 ±0,01 ±0,04 ±0,00 ±0,00 ±0,05 ±0,18 ±0,36 ±0,01 ±0,12 ±0,02 ±0,06 Trực béo C16 : tuyến 3,66 4,75 4,29 3.31 3,47 5.27 5,97 đáng axit 3,55 5,39 5,42 5,40 5,70 Wiley biệt để phần biết lý khác các sự quy lẽo lẽo lẽo lẽo lẽo lẽo Thành xử Nóng Nóng Nóng Nóng Nóng Nóng thị tắc 2: Lạnh Lạnh Lạnh Lạnh Lạnh Lạnh sử dụng; biểu Bàn Tiền cột các bài báo một truy xuất lực lực cập vít vít cùng mở chiết Soxhlet Soxhlet ép thủy ép thủy được trong điều pháp ép xuất ép xuất Máy Máy chỉnh nhau Máy Máy bởi Phương Chiết Chiết khác Giấy cái phép Creative cải chữ lanh dầu Commons hạt Các hạt chú. Mẫu Dầu hiện Dầu Ghi hành. 6095, 2022, 1, 8 Tải
Tạp chí chất lượng thực phẩm xuống từ https:// onlinelibrary.wiley.com/ aA aA aA aA aA aA ±0,01 ECN48 PHÂN ±0,09 ±0,01 ±0,12 ±0,12 ±0,21 2,42 2,34 2,59 2,32 2,64 2,41 aA aA aA aA aA aA doi/ 10.1155/2022/8296212 aA aA aA aA aA aA
±0,03 ±0,06 ±0,24 ±0,01 ±0,78 ±0,65
±0.11 ±0,06 ±1.18 ±0,06 ±0,54 ±0,02 ECN48 OOO 6.13 6.19 5,90 5,82 6.04 5,43 aA aA aA aA aA aA 6,91 6,73 7,69 6,61 6,34 6,96 bởi Readcube
±0.11 ±1,80 ±2.11 ±0,06 ±0,57 ±0,56 (Labtiva
41,93 40,82 37,26 39,44 41,20 41,94 aA aA aA aA aA aA Inc.), ECN46 OOL Thư
±0,42 ±0,68 ±0,99 ±0,04 ±0,19 ±0,91 viện Trực aA aA aA aA aA aA tuyến
21,90 22,54 23.02 23,62 22,28 22,34 Wiley aA aA aA aA aA aA
±0,03 ±0,02 ±0.13 ±0,41 ±1.03 ±0,02 vào (%) ECN44 OLL ngày
±1.02 ±0,23 ±0,50 ±0,04 ±0,50 ±0,76 8,28 8.17 8,85 8.08 9,68 8,38 [16/12/2025]. lanh. aA aA aA aA aA aA hạt
17.03 18.11 18,78 19.16 18,67 18.09 aA aA aA aA aA aA
±0,08 ±0,03 ±0,06 ±0,04 ±0,06 ±0,04 Xem dầu Điều và Triacylglycerol LLL
±0,03 ±0,16 ±0,58 ±0,01 ±1,87 ±0,10 khoản ECN42
17,62 17,74 17,64 17,65 17,82 17,63 cải aA aA aA aA aA aA 5,48 5,35 6.11 6,76 3,98 5,34 và Điều hạt
±0,02 ±0,06 ±0,01 ±0,04 ±0,05 ±0,02 kiện (https:// dầu aA aA aA aA aA aA
13,70 13,65 13,54 13,62 13.20 13,66 onlinelibrary.wiley.com/ aA aA aA aA aA aA trong ECN40 OLnLn ±0,08 ±0,42 ±1.01 ±0,01 ±0,30 ±0,54 2,82 2,48 2,99 2,56 2,67 2,65
±0,09 ±0,04 ±1,35 ±0,04 ±2.00 ±0,00 aA aA aA aA terms- aA aA
23.18 23,44 22,39 23,40 21,37 23.10 aA aA aA aA aA aA and- triacylglycerol ±0,52 ±0,08 ±0,10 ±0,36 conditions) ECN38 LLnLn ±0,04 ±0,02
±2.14 ±0,01 ±0.11 ±0,00 ±1,84 ±0,03 0,61 0,60 1.11 0,95 0,68 0,63 phần .05). trên 8.05 9,53 9.40 9,48 8,86 9,60 Thư aA aA aA aA aA aA (P<0 viện aA aA aA aA aA aA kể Thành Trực 3:
±0,04 ±0,06 ±0,27 ±0,01 ±2.08 ±0,06 tuyến đáng ECN36 ±0,01 ±0,23 ±0,06 ±0,08 ±0.11 ±0,07 Wiley Bàn LnLnLn 0,46 0,40 0,66 0,52 0,43 0,46
16.11 16.09 15,81 16.05 14,74 16.16 biệt để biết khác các quy lý sự thị tắc xử lẽo lẽo lẽo lẽo lẽo lẽo sử Nóng Nóng Nóng Nóng Nóng Nóng dụng; Lạnh Lạnh Lạnh Lạnh Lạnh Lạnh biểu Tiền cột các bài báo một truy xuất cập lực lực cùng vít vít mở chiết Soxhlet Soxhlet được ép thủy ép thủy trong điều pháp ép xuất ép xuất chỉnh Máy Máy nhau Máy Máy bởi Giấy Phương Chiết Chiết khác cái phép Creative cải chữ lanh dầu Commons hạt Các hạt chú. Mẫu Dầu hiện Dầu Ghi hành. 6095, 2022, 1, Tải
Tạp chí chất lượng thực phẩm 9 xuống từ https://
Trong dầu hạt cải bao gồm OOO (37,26%–41,94%), OOL
Các hợp chất dễ bay hơi chính trong dầu hạt lanh là axit. onlinelibrary.wiley.com/
(21,90%–23,62%) và OLL (17,03–19,16%). Các axit béo chính
(5,36%–32,27%), aldehyd (1,97%–34,77%), dị vòng
cấu thành triglyceride là axit oleic và axit linoleic. Kết quả
(7,26%–46,79%), rượu (3,51%–29,53%) và xeton (2,18%–
này phù hợp với phân tích GC về tổng hàm lượng axit béo
20,76%). Các quy trình chuẩn bị dầu và tiền xử lý khác
trong dầu hạt cải, trong đó thành phần của axit oleic (64,20–
nhau đã ảnh hưởng đến hàm lượng các hợp chất dễ bay doi/
67,42 g/100 g) và axit linoleic (15,01–15,82 g/100 g) là cao
hơi trong dầu hạt lanh. So với các phát hiện khác, Danh 10.1155/2022/8296212
nhất (Bảng 2). Các phương pháp chiết xuất khác nhau không
et al. [38] cũng đã tiết lộ rằng các thành phần dễ bay hơi
có ảnh hưởng đáng kể.P>0.05) về thành phần và hàm lượng
của tinh dầu oải hương có sự khác biệt đáng kể giữa các
triglyceride. So với mẫu đối chứng, thành phần và hàm phương pháp chiết xuất.
lượng triglyceride trong dầu hạt cải không bị ảnh hưởng
Axit chiếm từ 5,36% đến 32,27% tổng lượng chất bởi Readcube
đáng kể bởi quá trình xử lý sơ bộ bằng rang (P>0.05).
dễ bay hơi trong dầu hạt lanh; tuy nhiên, chúng có
ngưỡng giá trị tương đối cao và không đóng góp (Labtiva
Tám loại triglyceride đã được tìm thấy trong dầu hạt
đáng kể vào mùi của dầu thực vật. Do đó, hương
lanh: LnLnLn, LLnLn, OLnLn, LLL, OLL, OOL, OOO và POO.
thơm của dầu thu được từ thí nghiệm chủ yếu là do Inc.), Thư
Trong số tất cả các triglyceride này, OLnLn (21,37%–
một số thành phần dễ bay hơi. Hàm lượng aldehyd viện
23,44%), OLL (17,62%–17,82%), LnLnLn (14,74%–16,16%)
trong dầu hạt lanh chiết xuất bằng máy ép trục vít là Trực
và LLL (13,20%–13,70%) chiếm phần lớn triglyceride, và
cao nhất, gấp 1,70–17,65 lần so với phương pháp ép tuyến
tổng hàm lượng của chúng vượt quá 71% tổng hàm
thủy lực và gấp 1,70–3,50 lần so với phương pháp Wiley
lượng triglyceride. Điều này phù hợp với kết quả xác định
chiết xuất Soxhlet. Rượu có mùi thơm, mùi thực vật, vào ngày
axit béo, trong đó hàm lượng axit linolenic (Ln) được tìm
mùi ôi và mùi đất. Rượu được phát hiện chủ yếu trong [16/12/2025].
thấy là cao nhất (47,72–51,01 g/100 g). Các phương pháp
dầu hạt lanh ép lạnh thu được bằng phương pháp ép
chiết xuất và tiền xử lý khác nhau không có ảnh hưởng
thủy lực, cao hơn 3,00–8,40 lần so với các nhóm xử lý
đáng kể.P>0.05) về thành phần và hàm lượng
khác. Các chất dị vòng là sản phẩm của phản ứng Xem Điều
triglyceride, phù hợp với kết quả của dầu hạt cải.
Maillard, chủ yếu bao gồm pyrazin, furan, pyrrole, khoản
pyrimidin và thiazole. Hạt có hàm lượng protein cao là và
nguyên liệu cơ bản cho phản ứng Maillard. Như thể Điều
hiện trong Bảng 4, hàm lượng các hợp chất dị vòng kiện (https://
3.6. Các hợp chất dễ bay hơi..Ảnh hưởng của các quy trình
trong các mẫu dầu hạt lanh được chiết xuất bằng
chiết xuất khác nhau đến các thành phần dễ bay hơi của dầu
phương pháp ép trục vít và ép thủy lực cao hơn so với onlinelibrary.wiley.com/
hạt cải và dầu hạt lanh được trình bày trong Bảng 4. Tổng
các mẫu dầu được chiết xuất bằng phương pháp
cộng có 8 hợp chất dễ bay hơi, bao gồm aldehyd, axit, rượu,
Soxhlet. Đặc biệt, hàm lượng các hợp chất dị vòng
hợp chất dị vòng, ankan, este, xeton và olefin, đã được xác
trong dầu hạt lanh ép nóng bằng phương pháp ép
định trong hai loại dầu này. Aldehyd, axit, rượu, hợp chất dị
thủy lực là cao nhất, cao hơn từ 2,50 đến 6,50 lần so terms-
vòng và xeton là các thành phần dễ bay hơi chính được xác
với các nhóm xử lý khác. and-
định trong dầu hạt cải. Hàm lượng ankan, este, xeton và conditions)
anken thấp hơn so với các hợp chất dễ bay hơi khác. trên
Aldehyd chủ yếu tạo nên hương vị tươi mát, xanh mướt, cỏ
3.7. Tổng hàm lượng Phenol và Vitamin E.Hình 3 trình bày tổng Thư
và béo ngậy cho dầu, trong khi các hợp chất dị vòng đóng
hàm lượng phenol và vitamin E trong dầu hạt cải và dầu hạt viện
vai trò quan trọng trong hương vị hạt dẻ và rang. Ngoài ra,
lanh được chiết xuất bằng các phương pháp khác nhau. Tổng Trực
một số rượu (vị trái cây, dừa) và xeton (vị hoa, thơm) cũng
hàm lượng phenol trong dầu hạt cải và dầu hạt lanh dao động tuyến
góp phần tạo nên hương vị của dầu. Aldehyd là sản phẩm
từ 102,66–191,67%.μg/g và 120,16–147,83μg/g, tương ứng. Wiley
oxy hóa của lipid, chủ yếu là axit linoleic và axit linolenic. Các
Hàm lượng vitamin E trong dầu hạt cải (474,70–849,30mg/ để biết
aldehyd được tìm thấy là các hợp chất dễ bay hơi chiếm ưu
kg) cao hơn đáng kể so với hàm lượng vitamin E trong dầu các quy
thế, chiếm từ 1,85% đến 22,62% tổng lượng chất dễ bay hơi
hạt lanh (330,30–424,90mg/kg). tắc
trong các mẫu dầu. Zhong et al. [37] đã xác định các thành
Hơn nữa, tổng hàm lượng phenol của hai loại dầu được sử dụng;
phần dễ bay hơi trong dầu hoa trà ép lạnh và báo cáo sự
điều chế bằng phương pháp chiết Soxhlet là cao nhất. Tổng các
hiện diện của chín aldehyd bão hòa, từ valeraldehyde đến
hàm lượng phenol trong dầu ép nóng cao hơn so với dầu ép bài báo
axit nonanoic, trong dầu. Các thành phần dễ bay hơi của
lạnh, điều này phù hợp với công trình nghiên cứu của Wang truy
dầu hạt cải bị ảnh hưởng đáng kể bởi các phương pháp
et al. [39] về tiền xử lý nổ hơi nước đối với hạt cải dầu. Đặc cập
chiết xuất khác nhau. Ngoài ra, hàm lượng các thành phần
biệt, tổng hàm lượng phenol của dầu hạt cải dầu ép nóng và mở được
dễ bay hơi khác nhau trong dầu hạt cải bị ảnh hưởng bởi
dầu hạt lanh được chiết xuất bằng phương pháp chiết điều
quá trình tiền xử lý rang. Hàm lượng axit, aldehyd và rượu
Soxhlet tăng lần lượt 21,88%–68,10% và 1,11%–23,03% so chỉnh
trong dầu hạt cải ép lạnh được chiết xuất bằng máy ép thủy
với các phương pháp khác. Điều này có thể là do thời gian bởi
lực là cao nhất, lần lượt gấp 2,33–6,53 lần, 1,34–3,47 lần và
chiết xuất của phương pháp chiết Soxhlet là 8 giờ, dài hơn Giấy phép
1,41–4,2 lần so với các nhóm xử lý khác.
12–60 lần so với các phương pháp khác. Hơn nữa, quá trình Creative
Hàm lượng các hợp chất dị vòng và xeton trong dầu
chiết Soxhlet được lặp lại liên tục bằng cách sử dụng dung
hạt cải ép nóng bằng máy ép trục vít lần lượt cao hơn
môi tinh khiết cô đặc; kết quả là tổng hàm lượng phenol đạt Commons
1,30–3,00 lần và 1,34–3,37 lần so với các nhóm xử lý
mức cao nhất. Những kết quả này cho thấy các phương khác. hiện
pháp chiết xuất khác nhau hành. 6095, 2022, 1, 10 Tải
Tạp chí chất lượng thực phẩm xuống từ https://
Bàn4: Phân tích SPME-GCMS các hợp chất dễ bay hơi trong dầu hạt cải và dầu hạt lanh. onlinelibrary.wiley.com/ Chiết xuất
Các hợp chất dễ bay hơi (%) Mẫu dầu Tiền xử lý phương pháp
Axit Anđehit Hợp chất dị vòng Rượu Ankan Este Xeton Anken Khác Nóng 10,77 1,85 23,9 16.01 0,5 1,38 13,45 1,87 30,27 Máy ép vít doi/ Lạnh lẽo 17.75 15.12 11.12 13.03 0,87 1,63 3,99 1,58 34,91 10.1155/2022/8296212 Nóng 11,99 6,52 18,43 5,79 1,52 3,96 10,05 4.3 37.44 Dầu hạt cải Máy ép thủy lực Lạnh lẽo 43,22 22,62 — 18.29 3,26 — 12,6 — 0,01 Nóng 18,53 13,52 12,97 4,35 7,56 0,37 7,81 18.57 16.32 Chiết xuất Soxhlet Lạnh lẽo 6,62 16,83 7,96 8.18 10.12 4.2 7.78 4,44 33,87 bởi Nóng 32,27 34,77 12.06 9,5 2,92 3,32 2,68 — 2,48 Máy ép vít Readcube Lạnh lẽo 31,24 26,38 18,82 6.19 1,39 1,99 5,24 — 8,75 Nóng 5,36 1,97 46,79 4,69 1.2 3,75 2,18 31,52 2,54 (Labtiva Dầu hạt lanh Máy ép thủy lực Lạnh lẽo 25,48 15,46 10,58 29,53 — — 15.02 — 3,93 Nóng Inc.), 21,62 9,94 10.17 3,51 7,31 5,81 20,76 3.18 17.7 Chiết xuất Soxhlet Thư Lạnh lẽo 20,72 15,65 7,26 10.12 8.8 2.05 13.55 2.32 19.53 viện
Ghi chú.—:Dưới 0,5% hoặc không thể phát hiện được. Trực tuyến Wiley vào 200 Một 1000 ngày [16/12/2025]. 180 b Một 160 b 800 MỘT MỘT MỘT Xem c Điều 140 d B d c C khoản g) kg) (µg/ 120 e C 600 và Điều (mg/ d kiện phenol 100 E f e B MỘT (https:// lượng 80 400 D C E E onlinelibrary.wiley.com/ Tổng 60 Vitamin 40 200 20 terms- 0 0 and- conditions) Soxhlet Soxhlet Soxhlet Soxhlet lực trên pháp pháp lực pháp lực lực của Thư nóng ed thủy phương nguội viện phương nóng thủy phương nguội ess ép Trực bằng thủy ép ép thủy bằng bằng ép pr Vít tuyến nóng nóng lạnh Vít nóng nóng lẽo Ép Vít lạnh Ép Vít lạnh Wiley Ép Ép Lạnh Ép Ép Ép để Dầu hạt cải Dầu hạt cải biết các Dầu la hạt F Dầu hạt lanh quy tắc (Một ) (b) sử dụng; Fig re3 bạn Tổng : penol h Một
Nd Hàm lượng vitamin E trong dầu hạt cải và dầu hạt lanh. (a) Tổng lượng phenol. (b) Vitamin E. các bài báo truy p oc r esses sin g fica
Tôi Ntly affected tAnh tathàm t lượng o al phenol trong
so sánh với phương pháp ép trục vít, tỷ lệ thất thoát vitamin E của cập h t e two typesof il o S.
hai loại dầu thu được bằng phương pháp ép thủy lực và chiết xuất mở . e v tam Tôi được TRONG E c N o teNtsTôi
nht vàwCác loại dầu khác cũng được chiết
Soxhlet lần lượt là 14,00%–41,00% và 4,00%–44,00%. Nhìn chung, điều Sgni Tôi cn fi ly t d Một ff rn Tôie and e t wp e e r ffecxuất
Một e bằng các phương pháp khác.
hàm lượng vitamin E trong dầu có thể được tăng lên bằng phương chỉnh oc r esses .e . Tôi tam v n Tôi E o c Ne t ĐẾN N tiếng Phápdầu
Mộthạt cải dầu là~gấp 2 pháp ép trục vít. bởi h t t của Mộtflasdo x l. .e ee it Tôi min v E o Một c N lần
te lượng dầu hạt cải và Giấy phép
Dầu hạt lanh sản xuất bằng máy ép trục vít có hàm lượng cao hơn so với 4. Kết luận Creative
dầu sản xuất bằng máy ép thủy lực và phương pháp chiết xuất Soxhlet.
Ngoài ra, hàm lượng vitamin E trong dầu hạt cải ép lạnh và dầu hạt lanh
Phương pháp ép cơ học được đánh giá là vượt trội hơn so với Commons
thu được bằng máy ép trục vít tăng lần lượt từ 1,22% đến 78,91% và từ
phương pháp chiết xuất Soxhlet về điểm số cảm quan và các chỉ
3,00% đến 18,80% so với các phương pháp khác.
số lý hóa (chỉ số axit, chỉ số peroxit, độ xà phòng hóa). hiện hành. 6095, 2022, 1, Tải
Tạp chí chất lượng thực phẩm 11 xuống từ https://
value, moisture, and volatiles). .e physicochemical indexes of oil
Research Transformation and Industrialization Special onlinelibrary.wiley.com/
extracted by the screw press method were comparable to those
Project (Grant no. 2021-NK-C19).
of oil extracted by the hydraulic press. .e contents of vitamin E in
cold-pressed rapeseed and flaxseed oils obtained by screw References
press increased by 1.22%–78.91% and 3.00%–18.80%, doi/
respectively, compared to other methods. By contrast, the total
[1] Y. Xie, F. Wei, S. L. Xu et al., “Profiling and quantification of lipids 10.1155/2022/8296212
phenol contents of hot-pressed rapeseed and flaxseed oils
in cold-pressed rapeseed oils based on direct infusion
extracted by Soxhlet extraction increased by 21.88%–68.10%
electrospray ionization tandem mass spectrometry,” Food
and 1.11%–23.03%, respectively, compared to other methods,
Chemistry, vol. 285, pp. 194–203, 2019.
and the oil yields increased by 30.10%– 73.90% and 6.30%–
[2] C. X. Ji, Y. J. Zhai, T. Z. Zhang, X. Shen, Y. Bai, and J. Hong, bởi Readcube
54.40%, respectively. Nonetheless, the quality of the oil was
“Carbon, energy and water footprints analysis of rapeseed oil
inferior due to high acid value (0.93–3.36mg KOH/g), peroxide
production: a case study in China,” Journal of Environmental
Management, vol. 287, Article ID 112359, 2021. (Labtiva
value (0.70–5.23meq O2/ kg), and moisture and volatile contents
[3] E. Beyzi, A. Gunes, S. Buyukkilic Beyzi, and Y. Konca, “Changes in Inc.),
(0.06%–1.54%), and the possibility of using the defatted flour is
fatty acid and mineral composition of rapeseed (Brassica napus Thư
limited to the presence of a residual solvent. In addition, the
ssp. oleifera L.) oil with seed sizes,” Industrial Crops and viện
profiles of fatty acids obtained from different extraction
Products, vol. 129, pp. 10–14, 2019. Trực
methods and pretreatment were similar, but the statistical
[4] F. D. Goffman, W. .ies, and L. Velasco, “Chemotaxonomic value tuyến
analysis showed that the profiles differed significantly. In
of tocopherols in Brassicaceae,” Phytochemistry, vol. 50, no. 5, Wiley
particular, the linolenic acid contents of cold-pressed rapeseed pp. 793–798, 1999. vào ngày
and flaxseed oils extracted by screw press were determined to
[5] J. B. Li and Z. Guo, “Concurrent extraction and transformation of [16/12/2025].
be 9.68 g/ 100 g and 51.01 g/100 g, respectively, which
bioactive phenolic compounds from rapeseed meal using
increased by 1.50%–23.80% and 1.10%–6.90% compared with
pressurized solvent extraction system,” Industrial Crops and
Products, vol. 94, pp. 152–159, 2016.
other treatments, respectively. Different extraction methods did Xem
[6] Y. X. Cong, M. M. Zheng, F. H. Huang, C. Liu, and C. Zheng, Điều
not affect the composition and content of triglycerides in the
“Sinapic acid derivatives in microwave-pretreated rapeseeds khoản
two types of oils. Aldehydes, acids, alcohols, heterocycles, and
and minor components in oils,” Tạp chí Thành phần và Phân và
ketones were the main volatile components in both types of oils.
tích Thực phẩm, tập 87, Mã bài viết 103394, 2020. Điều
Different extraction methods also affected the volatile kiện
[7] SC Chew, “Chương 7—hạt cải dầu ép lạnh (Brassica napus) dầu,"Dầu (https://
components of rapeseed and flaxseed oils.
ép lạnhNhà xuất bản Academic Press, London, Anh, năm 2020. onlinelibrary.wiley.com/
[8] A. Delgado, S. Al-Hamimi, MF Ramadan et al., “Đóng góp của tocols
vào các đặc tính cảm quan, độ ổn định và chất lượng tổng thể của
Tính khả dụng của dữ liệu
thực phẩm,”Tạp chí chất lượng thực phẩm, tập 2020, Mã bài báo 8885865, 8 trang, 2020. terms-
Dữ liệu được sử dụng để hỗ trợ các phát hiện của nghiên cứu này
[9] YH Gao, “Cây lanh lấy dầu (Linum usitatissimumL.), một loại cây trồng thương and-
được bao gồm trong bài báo.
mại mới nổi có chức năng quan trọng ở Trung Quốc,”Khoa học cây trồng lấy conditions)
dầu, tập 5, số 2, năm 2020.
[10] T. Toulabi, M. Yarahmadi, F. Goudarzi, F. Ebrahimzadeh, Xung đột lợi ích trên
A. Momenizadeh và S. Yarahmadi, “Tác dụng của hạt lanh đối với Thư
huyết áp, chỉ số khối cơ thể và cholesterol toàn phần ở bệnh nhân viện
Các tác giả tuyên bố không có xung đột lợi ích.
tăng huyết áp: một thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên,”Khám phá - Trực
Tạp chí Khoa học và Chữa bệnh, tập 18, số 4, trang 438–445, năm tuyến
Đóng góp của các tác giả 2022. Wiley
[11] NM Jangale, PP Devarshi, AA Dubal et al., “Dầu hạt lanh và dầu để biết
Shuzhen Wang đóng góp vào phương pháp luận, phân tích
cá trong chế độ ăn điều chỉnh biểu hiện của các gen chống oxy các
chính thức, quản lý dữ liệu, rà soát và biên tập. Jinying Wang
hóa và viêm với việc giảm bớt tình trạng glycation protein và quy
viêm ở gan của chuột mắc bệnh tiểu đường do streptozotocin- tắc
đóng góp vào việc xây dựng ý tưởng, cung cấp nguồn lực, sử
nicotinamide gây ra,”Hóa học thực phẩm, tập 141, số 1, trang dụng;
phương pháp luận, giám sát, viết bản thảo gốc, rà soát và 187–195, 2013.
biên tập, cũng như quản lý dự án. Guoxin Dong đóng góp các
[12] R. Deshpande, P. Raina, K. Shinde, P. Mansara, bài
vào phân tích chính thức, rà soát và biên tập. Xia Chen đóng báo
M. Karandikar và R. Kaul-Ghanekar, “Dầu hạt lanh làm giảm sự phát truy
góp vào phương pháp luận và giám sát. Shulin Wang đóng
triển khối u, điều hòa phản ứng miễn dịch và giảm biểu hiện cập
góp vào phân tích chính thức và giám sát. Feng lei đóng góp mở
protein sinh ung thư HPV E6 và E7 trong mô hình chuột mắc ung
vào quản lý dữ liệu, rà soát và biên tập. Xuebing Su đóng được
thư cổ tử cung lạc chỗ,”Prostaglandin và các chất trung gian lipid điều
góp vào việc cung cấp nguồn lực và giám sát. Qin Bai đóng
khác, tập 143, Mã bài báo 106332, 2019. chỉnh
góp vào việc cung cấp nguồn lực và điều tra.
[13] M. Issaoui và AM Delgado, “Phân loại, dán nhãn và tiêu chuẩn bởi
hóa dầu ăn,”Dầu trái cây: Thành phần hóa học và công dụng Giấy
Nhà xuất bản Springer, Berlin, Đức, năm 2019. phép
[14] MF Ramadan và J. Mörsel, “Tính ổn định oxy hóa của hạt thì Creative Lời cảm ơn
là đen (nigella sativa l.), rau mùi (rau mùil.) và niger ( Commons
guizotia abyssinica(cass.) dầu hạt thô sau khi tách chiết,”
Công trình nghiên cứu này được hỗ trợ bởi Sở Khoa học và
Tạp chí khoa học và công nghệ lipid châu Âu, tập 106, số 1, hiện
Công nghệ tỉnh Thanh Hải, Doanh nghiệp Thanh Hải. trang 35–43, năm 2004. hành. 6095, 2022, 1, 12 Tải
Tạp chí chất lượng thực phẩm xuống từ https://
[15] GC Mrema và PB McNulty, “Mô hình toán học về quá trình
[30] D. Zhang, XJ Li, YP Cao, C. Wang và Y. Xue, “Ảnh hưởng của quá trình onlinelibrary.wiley.com/
ép dầu cơ học từ hạt có dầu,”Tạp chí nghiên cứu kỹ thuật
rang đến các thành phần hóa học của dầu lạc,”LWT - Khoa học và
nông nghiệp, tập 31, số 4, trang 361–370, 1985.
Công nghệ Thực phẩm, tập 125, Mã bài báo 109249, 2020.
[16] A. Rabadán, M. Álvarez-Ortı́, R. Gómez, A. Alvarruiz, và
JE Pardo, “Tối ưu hóa quá trình chiết xuất dầu hồ trăn liên quan
[31] WT Yin, M. Washington, XT Ma et al., “Khả năng chấp nhận của người
đến các thông số xử lý của máy ép trục vít và máy ép thủy lực,”
tiêu dùng và hồ sơ cảm quan của dầu mè thu được từ các quy trình doi/ 10.1155/2022/8296212
LWT - Khoa học và Công nghệ Thực phẩm, tập 83, số 15, trang
khác nhau,”Khoa học và Công nghệ Ngũ cốc và Dầu, tập 3, số 2, 79–85, 2017. trang 39–48, 2020.
[17] MD Luque de Castro và F. Priego-Capote, “Chiết xuất Soxhlet:
[32] MM Özcan, K. Ghafoor, F. Al Juhaimi, IAM Ahmed, và
phương thuốc vạn năng trong quá khứ và hiện tại,”Tạp chí Sắc ký A,
E. Babiker, “Ảnh hưởng của phương pháp ép lạnh và chiết xuất bởi
tập 1217, số 16, trang 2383–2389, năm 2010.
Soxhlet đến hàm lượng axit béo, tocopherol và sterol trong Readcube
[18] AB Zanqui, DR De Morais, CM Da Silva et al., “Chiết xuất dầu hạt
dầu hạt chùm ngây,”Tạp chí Thực vật học Nam Phi, tập 124,
lanh dưới tới hạn bằng n-propan: thành phần và độ tinh khiết,” trang 333–337, 2019. (Labtiva
Hóa học thực phẩm, tập 188, trang 452–458, 2015.
[33] NG Kulkarni, JR Kar, và RS Singhal, “Chiết xuất dầu hạt lanh: một
[19] M. Yang, FH Huang, CS Liu, C. Zheng, Q. Zhou và
nghiên cứu so sánh về phân vùng ba pha và carbon dioxide Inc.), Thư
H. Wang, “Ảnh hưởng của xử lý vi sóng đối với hạt cải dầu đến hàm
siêu tới hạn bằng phương pháp bề mặt đáp ứng,”Công nghệ viện
lượng các thành phần phụ và độ ổn định oxy hóa của dầu,” Công nghệ
Thực phẩm và Công nghệ Sinh học, tập 10, số 5, trang 940– Trực
Thực phẩm và Công nghệ Sinh học, tập 6, số 11, trang 3206–3216, 2013. 948, 2017. tuyến
[34] QR Sun, J. Shi, M. Scanlon, SJ Xue và J. Lu, “Tối ưu hóa CO Wiley
[20] BG Xu, BX Wei, XF Ren et al., “Xử lý sơ bộ bằng điện môi đối với
siêu tới hạn2quy trình chiết xuất dầu giàu tocopherol từ vào
hạt cải dầu 1: ảnh hưởng đến đặc tính sấy khô của hạt và các
hạt cải dầu.”LWT - Khoa học và Công nghệ Thực phẩm, ngày
đặc tính lý hóa của dầu ép lạnh,”Công nghệ Thực phẩm và
tập 145, Mã bài viết 111435, 2021. [16/12/2025].
Công nghệ Sinh học, tập 11, số 6, trang 1236–1247, 2018.
[35] XL Sun, YJ Wang, HK Li, J. Zhou, J. Han, và C. Wei, “Những thay đổi về
[21] P. Gao, Y. Cao, RJ Liu, Q. Jin và X. Wang, “Hàm lượng chất
cấu hình chất bay hơi, thành phần axit béo và độ ổn định oxy hóa Xem
phytochemical, thành phần phụ và khả năng chống oxy
của dầu hạt lanh trong quá trình gia nhiệt ở các nhiệt độ khác Điều
hóa của dầu quả óc chó ép bằng vít thu được từ hạt rang,”
nhau,”LWT - Khoa học và Công nghệ Thực phẩm, tập 151, Mã bài khoản
Tạp chí khoa học và công nghệ lipid châu Âu, tập 121, số 1, viết 112137, 2021. và Mã bài báo 1800292, 2018.
[36] GL Teixeira, SM Ghazani, ML Corazza, AG Marangoni và RH Điều
[22] YP Zou, YY Gao, H. He, và T. Yang, “Ảnh hưởng của quá trình rang
Ribani, “Đánh giá propan dưới tới hạn, CO siêu tới hạn2và kiện
đến các đặc tính lý hóa, khả năng chống oxy hóa và độ ổn định oxy
phương pháp chiết xuất dầu Soxhlet từ cây sapucaia (Lecythis (https://
hóa của dầu mầm lúa mì,”LWT - Khoa học và Công nghệ Thực phẩm
pisonis) các loại hạt,”@Tạp chí điện tử về chất lỏng siêu tới hạn, onlinelibrary.wiley.com/
, tập 90, trang 246–253, 2018.
tập 133, số 1, trang 122–132, 2018.
[23] S. Mildner-Szkudlarz, M. Różańska, A. Siger,
[37] H. Zhong, DR Bedgood, AG Bishop, PD Prenzler, và
PL Kowalczewski và M. Rudzinska, “Những thay đổi về thành
K. Robards, “Ảnh hưởng của axit caffeic và tyrosol bổ sung đến
phần hóa học và độ ổn định oxy hóa của dầu ép lạnh thu được
thành phần axit béo và chất dễ bay hơi của dầu hoa trà sau khi đun terms-
từ hạt quả mọng rang (phụ phẩm)”,LWT - Khoa học và Công
nóng,”Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm, tập 54, số 25,
nghệ Thực phẩm, tập 111, trang 541–547, 2019. trang 9551–9558, năm 2006. and- conditions)
[24] A. Szydłowska-Czerniak, A. Tymczewska, M. Momot, và
[38] LT Danh, LN Han, NDA Triet, J. Zhao, R. Mammucari và N. Foster,
K. Wlodarczyk, “Tối ưu hóa quá trình xử lý hạt lanh bằng vi sóng để
“So sánh thành phần hóa học, hoạt tính chống oxy hóa và trên
ép lạnh dầu hạt lanh – những thay đổi về tính chất hóa học và cảm
kháng khuẩn của hoa oải hương (lavandula angustifoliaL.) tinh Thư
quan của nó,”LWT - Khoa học và Công nghệ Thực phẩm, tập 126,
dầu được chiết xuất bằng CO siêu tới hạn2, hexan và chưng cất viện Mã bài báo 109317, 2020.
bằng hơi nước,”Công nghệ Thực phẩm và Công nghệ Sinh học, Trực
[25] XR Wang, YZ Han, YX Li, S. Wang và J. Wang, “Phát hiện sự pha trộn
tập 6, số 12, trang 3481–3489, 2013. tuyến
dầu hạt lanh cao nguyên Thanh Hải-Tây Tạng dựa trên hồ sơ axit
[39] WJ Wang, B. Yang, WL Li, Q. Zhou, C. Liu, và C. Zheng, “Tác dụng của Wiley
béo và phương pháp hóa học thống kê,”Kiểm soát thực phẩm, tập
xử lý sơ bộ bằng nổ hơi nước đối với các thành phần hoạt tính sinh để biết
130, Mã bài báo 108332, 2021.
học và đặc điểm của hạt cải dầu và các sản phẩm từ hạt cải dầu,”
LWT - Khoa học và Công nghệ Thực phẩm, tập 143, Mã bài viết các
[26] JY Wang, YZ Han, X. Wang et al., “Phát hiện sự pha trộn dầu hạt lanh cao nguyên quy 111172, 2021.
Thanh Hải-Tây Tạng bằng cách sử dụng phương pháp phân tích triacylglycerol tắc sử
bằng HPLC-ELSD và phương pháp hóa học thống kê,”LWT - Khoa học và Công dụng;
nghệ Thực phẩm, tập 160, Mã bài viết 113300, 2022. các
[27] RM Ojeda-Amador, G. Fregapane, và MD Salvador, “Ảnh hưởng của bài báo
giống cây trồng và điều kiện công nghệ đến cấu hình chất bay hơi truy
của dầu hạt dẻ cười nguyên chất,”Hóa học thực phẩm, tập 311, Mã cập bài viết 125957, 2020. mở được
[28] K. Suri, B. Singh, A. Kaur, MP Yadav và N. Singh, “Ảnh hưởng của điều
quá trình rang bằng vi sóng đến thành phần hóa học, độ ổn chỉnh
định oxy hóa và thành phần axit béo của hạt lanh (Linum bởi
usitatissimumdầu L.)Hóa học thực phẩm, tập 326, Mã bài viết Giấy 126974, 2020. phép
[29] J. Faghim, MB Mohamed, M. Bagues, F. Guasmi, T. Triki và K. Nagaz, Creative
“Ảnh hưởng của tưới tiêu đến cấu hình phenolic và chất lượng dầu Commons
ô liu nguyên chất của giống “Chemlali” được trồng ở miền Nam
Tunisia,”Tạp chí Thực vật học Nam Phi, tập 141, trang 322–329, hiện 2021. hành.