Mô hình self - order tại quán cà phê | Báo cáo đồ án Quản lý dịch vụ

iTRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN LANG
KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH
BÁO CÁO ĐỒ ÁN CUỐI KỲ
MÔ HÌNH SELF-ORDER TẠI QUÁN CÀ PHÊ
Môn: Quản lý dịch vụ
Học kỳ: 232 Năm học: 2024 Số thứ tự nhóm Nhóm 05 Lớp Quản lý dịch vụ_06
Giảng viên môn học ThS. Hứa Thị Bạch Yến
TP. HCM, ngày 11 tháng 04 năm 2024
Nhóm 05 – Quản lý Dịch vụ 06
Bảng đánh giá mức độ hoàn thành ST Hoàn Họ & tên MSSV Công việc T thành 1 Phạm Thị Kim Thoa 2173401010038 - Nội dung phần 1 100% (NT) - Check bài 2
Phạm Thị Ngọc Phương 2173401010208 - Nội dung phần 4 100% - Thuyết trình 3 Nguyễn Vinh Thành 2173401010211 - Nội dung phần 2 95% - Thuyết trình 4 Trần Quang Vinh 2173401010152 - Nội dung phần 3 98% - Thuyết trình 5 Võ Thị Mỹ Ngọc 2173401011337 - Ppt 98% - Thuyết trình Catalog
Lời mở đầu..................................................4
Nhóm 05 – Quản lý Dịch vụ 06
1. Giới thiệu đề tài.......................................1
2. Phân tích thị trường.................................3
3. Kế hoạch Marketing................................5
4. Kế hoạch vận hành và quản lý.................7
---HẾT---.....................................................10
Nhóm 05 – Quản lý Dịch vụ 06 Lời mở đầu
Trong thời đại hiện đại ngày nay, công nghệ liên tục thúc đẩy sự phát triển và biến
đổi của các ngành công nghiệp, đặc biệt là trong lĩnh vực dịch vụ và thương mại. Trong
lĩnh vực nhà hàng và quán cà phê, mô hình Self-Order sẽ trở thành xu hướng phổ biến,
mang lại những trải nghiệm mới mẻ và tiện lợi cho khách hàng, đồng thời cũng tạo ra
nhiều cơ hội và thách thức cho các doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực này.
Bài tiểu luận này sẽ tập trung vào việc phân tích và đánh giá mô hình Self-Order tại
quán cà phê. Chúng ta sẽ đi sâu vào các khía cạnh của mô hình này, từ ưu điểm đến
nhược điểm, cũng như những ảnh hưởng mà nó mang lại đối với cả khách hàng và doanh
nghiệp. Đồng thời, chúng ta cũng sẽ xem xét các chiến lược và biện pháp mà các doanh
nghiệp có thể áp dụng để tận dụng những cơ hội từ mô hình Self-Order và mang đến
những giải pháp giúp giải quyết những thách thức có thể gặp phải.
Bằng cách tập trung vào mô hình self-order, chúng ta sẽ có cơ hội hiểu rõ hơn về sự
tiến bộ của công nghệ trong ngành dịch vụ, cũng như cách mà các doanh nghiệp đang
thích ứng và phát triển trong một môi trường cạnh tranh ngày càng gay gắt. Qua đó, bài
tiểu luận sẽ đóng góp vào việc nâng cao nhận thức và hiểu biết về một trong những xu
hướng quan trọng nhất trong ngành cà phê hiện nay.
Cảm ơn quý thầy (cô) đã dành thời gian quý báo của mình để đọc bài tiểu luận của chúng em. /Trân trọng/. I. Giới thiệu đề tài P1.1 Mô hình PEST
Yếu tố chính trị: Chính phủ Việt Nam luôn có nhiều chính sách khuyến khích
khởi nghiệp dựa vào khai thác trí tuệ, công nghệ và mô hình kinh doanh mới
nhằm nâng cao chất lượng và quy mô kinh doanh. Trong đó, mô hình kinh
doanh đổi mới sáng tạo luôn được nhà nước quan tâm hỗ trợ điều này có thể
thúc đẩy sự phát triển của Mô hình Dịch vụ order tự động tại Việt Nam. E Yếu tố kinh tế
+ Sự tăng trưởng trong thu nhập: Thu nhập bình quân đầu người ở Việt Nam
được cải thiện đồng nghĩa với cuộc sống ngày càng bận rộn, dẫn đến nhu cầu
cao hơn trong cung cấp những dịch vụ mang tính tiện lợi và nhanh chóng.
+ Sự phát triển của thanh toán điện tử: Dưới tác động của Covid-19,
phương thức thanh toán điện tử trở thành phương thức thanh toán chủ đạo
được phần lớn người tiêu dùng bình chọn sử dụng. Theo thống kê của Visa
năm 2022 cho thấy, 3 phương thức thanh toán điện tử hàng đầu được sử dụng
tại Việt Nam như: Card online chiếm 52%, Contactless card chiếm 46% và
Mobile contactless chiếm 38%. S
Yếu tố xã hội: Xu hướng đô thị hoá nhanh ở các thành phố lớn, mật độ dân cư
cao và nhịp sống nhanh nên người tiêu dùng cũng đã dần thay đổi thói quen
tiêu dùng, họ thích những dịch vụ nhanh chóng và tiện lợi thông qua màn hình. T Yếu tố công nghệ
+ Phát triến công nghệ tự động hoá trong sản xuất và vận hành giúp doanh
nghiệp tiết kiệm chi phí nhân công, nâng cao hiệu quả cung câp dịch vụ tự động.
+ Phát triển Internet và điện thoại thông minh: Mạng lưới internet rộng
khắp giúp việc “thanh toán một chạm” trở nên thuận lợi và dễ dàng hơn.
1.2 Thông tin cơ bản về ngành và cơ hội kinh doanh
Trong những năm gần đây ngành dịch vụ order tự động đang được giới trẻ quan
tâm và hưởng ứng do dự tiện lợi mà chúng, mang đến sự trải nghiệm thú vụ khi được
Nhóm 05 – Quản lý Dịch vụ 06
tham gia vào quy trình tạo ra sản phẩm dịch vụ bằng cách tự chọn món và tiến hành
thanh toán mà không cần đến sự trợ giúp của nhân viên. Sự xuất hiện của mô hình
Self Order đã không còn quá xa lạ khi chúng ta có thể dễ dàng bắt gặp những máy tự
động lấy vé tại các rạp chiếu phim, sân bay,… đặc biệt phải kể đến ông lớn trong làng Fast food - McDonald’s.
McDonald’s là một trong những doanh nghiệp đầu tiên áp dụng mô hình Self
Order tại thị trường Việt Nam vào những năm 2017, từ đó các khách hàng đã mang
những cái nhìn mới mẻ và thú vị trong việc trải nghiệm loại hình mới này.
Tuy nhiên, mô hình kiểu mới này vẫn chưa được áp dụng rộng rãi tại các mô hình
kinh doanh vừa và nhỏ tại Việt Nam. Đặc biệt, đối với mô hình quán cà phê có tích
hợp Self Order giúp khách hàng chủ động trong việc chọn món, thanh toán mà không
cần phải xếp hàng đợi như trước đây.
1.3 Tuyên bố giá trị a. Mô tả dịch vụ
- Dịch vụ Self Order tại quán cà phê mang lại cho khách hàng trải nghiệm
tiện lợi và nhanh chóng thông qua việc khách hàng tự đặt món và tiến hành thanh
toán thông qua màn hình kiosk được đặt tại quán của chúng tôi mà không cần xếp
hàng chờ order như các quán truyền thống.
- Quy trình Order thông qua 3 bước cơ bản: Chọn món nước => Chọn món
phụ đi kèm (nếu có) => Tiến hành thanh toán (QRcode, Zalopay, Momo, thẻ,..).
Sau khi thanh toán máy sẽ tự động in hoá đơn, khách hàng chỉ cần tìm vị trí ngồi
đợi thực hiện món và mang sản phẩm đến tay khách hàng.
b. Giải pháp mang đến cho khách hàng *Tiện lợi:
- Khách hàng tự do lựa chọn đồ uống và thanh toán trực tiếp tại quầy kiosk hoặc qua ứng dụng di động.
- Tránh tình trạng hết món hoặc nhầm lẫn order *Hiện đại:
- Trải nghiệm công nghệ mới mẻ, hiện đại và độc đáo.
- Tăng sự tương tác giữa khách hàng với quán cà phê.
- Nâng cao hình ảnh của quán cà phê trong mắt khách hàng. *Chủ động:
- Khách hàng tự do khám phá menu, lựa chọn đồ uống theo sở thích.
- Tùy chỉnh thức uống theo yêu cầu cá nhân. *Nhanh chóng:
- Quá trình order và thanh toán diễn ra nhanh chóng, giúp khách hàng tiết kiệm thời gian.
Nhóm 05 – Quản lý Dịch vụ 06
- Giảm thiểu tình trạng tắc nghẽn tại quầy order.
- Nâng cao hiệu quả hoạt động của quán cà phê. *Ưu đãi:
- Thường xuyên có chương trình khuyến mãi dành riêng cho khách hàng sử dụng dịch vụ Self-order.
- Tích điểm và đổi quà qua ứng dụng di động.
- Nhận thông tin cập nhật về menu và chương trình khuyến mãi của quán cà phê.
Ngoài những lợi ích trên, dịch vụ Self-order còn mang đến nhiều tiện ích
khác cho khách hàng như: In hoá đơn trực tiếp sau khi thanh toán và gửi phản hồi
về chất lượng dịch vụ.
II. Phân tích thị trường
2.1 Đặc điểm thị trường
Cuộc chiến cạnh tranh trong ngành F&B trong năm 2024 sẽ ngày càng trở nên
gay gắt hơn, khi khách hàng có xu hướng phân hóa cao, một nhóm khách hàng lớn
sẽ chỉ lựa chọn sản phẩm khi họ thấy có tiện và có lợi. Đồng thời, các trend về
thức uống đồ ăn, cà phê sẽ “dễ đến dễ đi”, sau khi khách hàng đã thoã sự tò mò.
Mức độ cạnh tranh trong lĩnh vực kinh doanh quán cà phê tại Việt Nam rất
cao, trong khi rào cản tham gia ngành lại không mấy khó khăn. Bên cạnh đó, ngày
càng nhiều mô hình mới ra đời và các sản phẩm thay thế vô cùng phổ biến, điều
đó đủ cho thấy thị trường F&B luôn thay đổi liên tục trong suốt những năm qua.
Trong thị trường có sức cạnh tranh mạnh và thay đổi liên tục đã khiến cho
nhiều doanh nghiệp, quán cà phê đã
thất bại và biến mất khỏi thị trường. Có một
số nguyên nhân mà mô hình hoặc một chuỗi quán cà phê trong trong thị trường cà
phê thua lỗ nặng nề và bị biến mất khỏi thị trường như là thiếu đổi mới và cập
nhật; các quán cà phê không thích nghi được với xu hướng mới, không cập nhật
sản phẩm/dịch vụ hoặc không đổi mới trong cách quảng bá và tiếp thị có thể mất
đi sự hấp dẫn đối với khách hàng.
2.2 Khách hàng mục tiêu
Nhìn chung, mô hình Self-Order phù hợp với hầu hết các đối tượng khách hàng, đặt biệt là:
Nhóm 05 – Quản lý Dịch vụ 06
- Giới trẻ từ 15-30 tuổi: Khi họ là nhóm luôn thích sự mới mẻ và thích ứng
nhanh với các xu hướng, công nghệ mới tốt hơn so với thế hệ trước.
- Khách hàng yêu thích sự tự do: Mô hình này cho phép họ tự do lựa chọn, order
theo sở thích cá nhân mà không cần đợi nhân viên hỗ trợ.
- Khách hàng yêu thích công nghệ: Khi đến với quán họ sẽ luôn cảm thấy được
trải nghiệm công nghệ hiện đại.
Bên cạnh đó, việc tự order sẽ giúp giảm bớt tiếng ồn và hạn chế việc tiếp xúc
cá nhân cho những người muốn được riêng tư thoải mái.
2.3 Ước tính thị phần
Theo báo cáo nghiên cứu thị trường của gần 3.000 đơn vị tham gia của
iPOS.vn cho thấy: có 59,5% khách hàng sẵn sàng bỏ ra 41.000đ cho việc uống
cafe, con số này đã tăng nhẹ so với năm 2022. Dự kiến vào năm 2024 ngành
F&B tại Việt Nam sẽ tăng 10,92% và toàn ngành sẽ chiếm lĩnh thị trường với 93,9% thị phần.
Vào năm 2023, chứng kiến nhiều ông lớn như Phúc Long, Highlands Coffee,...
đã đồng loạt cắt giảm nhiều cửa hàng, chi nhánh tại những mặt tiền đắt địa nhằm
tối ưu hoá lợi nhuận từ những địa điểm hoạt động không hiệu quả. Từ đó có thể
dự đoán rằng xu hướng 2024 hứa hẹn sẽ là năm lên ngôi của mô hình kinh doanh
vừa và nhỏ nhưng mang tính tiện và lợi cho khách hàng từ địa điểm cho đến phân khúc giá tầm trung.
2.4 Phân tích về đối thủ cạnh tranh a.
Đối thủ trực tiếp : Do mô hình Self-Order chưa được áp dụng tại mô hình
quán cà phê nên đối thủ trực tiếp của chúng tôi là những quán cà phê có mô
hình kinh doanh truyền thống
- Điểm mạnh: + Giá thành thường rẻ hơn do chi phí đầu tư ban đầu thấp,
không tốn chi phí cho máy móc và công nghệ.
+ Có lượng khách hàng trung thành thích phong cách phục vụ truyền thống.
+ Không cần đào tạo nhân viên sử dụng công nghệ
- Điểm yếu: + Khó khăn trong việc quản lý đơn hàng
+ Tốc độ phục vụ chậm và dễ sai sót trong quá trình nhận order
+ Thiếu sự tiện lợi và hiện đại khi mang đến trải nghiệm cho khách hàng.
Nhóm 05 – Quản lý Dịch vụ 06 b. Đối
thủ gián tiếp : Dịch vụ giao đồ ăn/thức uống tại nhà (Grab Food, Shopee food, Be,…)
- Điểm mạnh: + Giao đến tận nhà, KH không cần di chuyển đến quán
+ Nhiều sự lựa chọn vè món và quán
+ Có nhiều mã giảm giá trực tiếp trên giá món và phí vận chuyển
- Điểm yếu: + Giá thường cao hơn do có phí giao hàng và phí áp dụng
+ Chất lượng sản phẩm bị ảnh hưởng trong quá trình vận chuyển
+ Khó khăn trong việc quản lý chất lượng nguyên liệu
 Từ những điểm phân tích ở trên cho ta thấy, mô hình Self-Order ở quán cà
phê giúp giải quyết vấn đề khách hàng phải xếp hàng chờ đợi lâu chỉ để
order tại các giờ cao điểm đông khách. Hiểu được chi phí cơ hội về thời
gian, tiền bạc, công sức và tinh thần, chúng tôi sẽ mang lại sự tiện lợi và
nhanh chóng để mỗi phút giây trải nghiệm mà khách hàng bỏ ra đều có giá trị. III. Kế hoạch Marketing
3.1 Điểm bán hàng độc nhất (Unique selling point)
Hiện nay trên thị trường có nhiều chuỗi cửa hàng của nhiều ông lớn như:
Highland, Phúc Long, Trung Nguyên,…. Nhưng chưa có chuỗi cửa hàng nào có
máy tính tiền tự động tại trước quầy giống như McDonald’s, họ đã áp dụng hầu
hết trên các thị trường trong nước và quốc tế.
Nối bước thành công của McDonald’s tại chính thị trường Việt Nam vào mô
hình kinh doanh quán cà phê có tích hợp quầy Order và tính tiền tự động để những
khách nào muốn trải nghiệm dịch vụ tự order trong 3 bước và chí mất chưa đến 5
phút để hoàn tất quá trình chọn món nước. Sau khi tiến hành thanh toán tại máy,
khách hàng sẽ chỉ cần nhận hoá hơn trực tiếp tại quầy Self-Order, tìm chỗ ngồi
yêu thích và nhân viên sẽ mang nước tới bàn trong khoảng 5-10p tuỳ theo lượng khách tại cửa hàng.
Tại cửa hàng chúng tôi cung cấp dịch vụ order tự động nhắm đến những khách
hàng thay vì phải xếp hàng tại quầy và chờ đợi lâu thì khách hàng chỉ suy nghĩ sẵn
món nước mà mình muốn sử dụng, chọn và thanh toán. * VD:
Hiện nay trên thị trường có nhiều quán cà phê , trà đang phát triển mạnh và
rất rất đông khách như Highland, Phúc Long. Khi đến vào giờ cao điểm thì quầy
tính tiền sẽ bị quá tải lượng khách order khiến cho nhân viên đâp ứng dịch vụ cho
Nhóm 05 – Quản lý Dịch vụ 06
khách hạn không mấy hiệu quả => cần cải tiến thêm máy order và thanh toán tự
động để chia bớt lượng khách order để khách hàng có trải nghiệm một cách tuyệt vời tại cửa hàng. 3.2 Marketing mix
a. Chiến lược sản phẩm: Chất lượng sản phẩm luôn là giá trị cốt lõi dù bạn kinh
doanh ở lĩnh vực nào. Đối với quán cà phê sản phẩm độc đáo và chất lượng tốt
nguyên liệu đầu vào sẽ mang lại khách hàng sự đón nhận và sử dụng lâu dài. Bên
cạnh đó, vẫn luôn phải cải thiện và làm mới sản phẩm để luôn phù hợp với xu
hướng yêu thích của khách hàng.
b. Chiến lược giá: Hướng đến khách hàng lứa tuổi thanh thiếu niên và người
trưởng thành yêu thích công nghệ và cái mới. Trên cơ sở đó chúng tôi cung cấp
một mức giá hợp lí có thể chấp nhận từ 45.000 – 75.000 tuỳ thuộc vào từng loại và
những món đi kèm mà khách hàng lựa chọn. Bên cạnh đó sẽ áp dụng chính sách
tích điểm cá nhân (Điểm quy đổi được tính 1% trên tổng bill. Ví dụ: giá trị bill
hôm đó là 100.000 quý khách hàng sẽ nhận được 1.000 điểm tức sẽ giảm được
1.000 đồng trực tiếp lên những đơn tiếp theo) khi sử dụng tại máy Self-Order của
chúng tôi. Kèm theo đó là những mã Voucher vào những dịp đặt biệt được chúng tôi thiết kế riêng.
c. Chiến lược phân phối: Đặt các máy Self-Order tại cửa hàng để khách hàng tiện
sử dụng, sẽ luôn có nhân viên được đào tạo về công nghệ đứng túc trực 24/7 để
sẵn hàng hỗ trợ khách hàng khi gặp khó khăn trong quá trình sử dụng thiết bị. Tuy
nhiên, vẫn có sẽ quầy order truyền thống dành cho nhóm khách hàng lớn tuổi có
thể không rành về công nghệ nhưng khi order tại đây khách hàng sẽ không được
tích điểm theo % bill bên chúng tôi, nhằm khuyến khích và thúc đẩy sử dụng dịch vụ này. d. Chiến
lược chiêu thị : Thông qua trang website, fanpage chính thức của
quán tại các trang mạng như Facebook, Tiktok, Instagram,…tại tháng đầu tiên khai
trương khách hàng sẽ nhận những Voucher giảm trực tiếp khi check-in, like&share
bài viết và kèm hastage. Khuyến khích khách hàng chia sẻ vè chúng tôi trên khắp trang mạng trực tuyến.
Nhóm 05 – Quản lý Dịch vụ 06
3.3 Quan hệ khách hàng
Đối với khách hàng đã sử dụng nước bên quán, quán sẽ có nhiều chương trình
ưu đãi. Nhân viên của quán sẽ chủ động xin thông tin của khách hàng thông qua
tên, số điện thoại hoặc facebook khi khách hàng check-in tại quán để nhận ưu đãi.
Kèm theo nhiều chương trình khuyến mãi dành cho những khách hàng muốn trải
nghiệm nước và không gian bên quán lần đầu.
Quán có thể tạo quan hệ đối với khách hàng lâu dài thông qua các dịch vụ như sau: + Lưu thông tin khách hàng
+ Tạo thẻ thành viên, thẻ tích điểm + Tặng voucher giảm giá + Facebook Remarketing
3.4 Chiến lược truyền thông khách hàng
Đối với quán cà phê có máy tính tiền tự động thì quán sẽ áp dụng chiến lược
truyền thông là Tiếp thị truyền thông xã hội, hợp tác với các KOL, KOC sử dụng
mạng xã hội để quảng bá chiếc máy tính tiền tự động, nước uống và không gian
quán. Đăng các bài viết hấp dẫn về cà phê, chia sẻ hình ảnh và video hấp dẫn về
không gian và sản phẩm của quán.
VI. Kế hoạch vận hành và quản lý
4.1 Quy trình vận hành
Với quầy order tự động tích hợp vào mô hình quán cà phê, việc quản lý dịch vụ
trở nên hiệu quả và tiện lợi hơn bao giờ hết. Quy trình vận hành của mô hình này
giúp tối ưu hoá thời gian phục vụ và tạo ra trải nghiệm tốt cho khách hàng.
Bằng cách sử dụng quầy order tự động, các nhân viên có thể tập trung vào việc
phục vụ khách hàng một cách chuyên nghiệp hơn, thay vì phải mất thời gian xử
lý đơn hàng. Điều này giúp tăng cường sự hiệu quả trong việc quản lý dịch vụ và
nâng cao chất lượng phục vụ.
Mô hình quán cafe tích hợp quầy order tự động không chỉ giúp tiết kiệm thời
gian mà còn mang lại sự tiện lợi cho cả nhân viên và khách hàng. Quy trình này
không chỉ là xu hướng mới mà còn là bước tiến đột phá trong ngành dịch vụ, góp
phần nâng cao trải nghiệm của người tiêu dùng.
4.2 Cơ sở vật chất
Trong quản lý dịch vụ, cơ sở vật chất cần thiết là không thể phủ nhận khi áp
dụng mô hình quán cafe tích hợp quầy order tự động. Để cung cấp dịch vụ hiệu
Nhóm 05 – Quản lý Dịch vụ 06
quả và thu hút khách hàng, việc đầu tư vào các thiết bị và công nghệ phù hợp là
điều cực kỳ quan trọng.
Một trong những yếu tố chính để xây dựng một mô hình quán cafe hiện đại và
thông minh là sở hữu các vật dụng và thiết bị tự động như quầy order tự động,
máy in hóa đơn, máy POS bán hàng, máy nhận order vận chuyển,…Điều này
giúp tăng tính tiện lợi cho khách hàng khi đặt hàng và giảm thời gian chờ đợi.
Ngoài ra, việc sử dụng công nghệ trong quản lý dịch vụ giúp tối ưu hoá hoạt
động kinh doanh và nâng cao trải nghiệm của khách hàng.
Cơ sở vật chất hiện đại và tích hợp các thiết bị tự động, mô hình quán cafe có
thể mang lại lợi ích lớn từ việc tăng cường hiệu suất làm việc cho nhân viên,
giảm chi phí hoạt động, thu hút và duy trì khách hàng thông qua trải nghiệm mới
lạ và tiện ích. Đây được coi là bước đi quan trọng để phát triển thành công trong ngành dịch vụ.
4.3 Vị trí địa lí đặt cơ sở kinh doanh
Vị trí địa lý là một yếu tố vô cùng quan trọng quyết định đến sự thành công
của quán. Một số vị trí phù hợp với mục tiêu kinh doanh mà chúng tôi muốn hướng đến:
+ Khu vực công sở, văn phòng: Quán cafe ở gần các khu vực có nhiều văn
phòng, công ty thuận lợi cho việc phục vụ nhân viên và khách hàng.
+ Khu vực gần các trường học, đại học và dân cư đông đúc: Lựa chọn vị trí
ở khu vực có lưu lượng người qua lại nhiều, gần các trường học, đại học
thuận lợi cho việc phục vụ học sinh, sinh viên và giảng viên.
+ Trung tâm thương mại: Nằm trong các trung tâm thương mại với không
gian vị trí trở nên nổi bật hơn với từ mọi hướng, khu vực mua sắm thuận
tiện cho việc tìm kiếm và thu hút được chú ý của khách hàng.
4.4 Kế hoạch nhân sự - Bộ phận vận hành:
+ Nhân viên hướng dẫn: Hỗ trợ khách hàng sử dụng hệ thống order và thanh
toán tự động, giải đáp thắc mắc.
+ Nhân viên pha chế: Chuẩn bị nguyên liệu, pha chế đồ uống theo đơn hàng.
+ Nhân viên phục vụ: Bưng bê đồ uống, dọn dẹp bàn ghế, đảm bảo vệ sinh khu vực quán.
+ Nhân viên bảo quản: Quản lý kho nguyên liệu, thực phẩm, dụng cụ. - Bộ phận quản lý:
Nhóm 05 – Quản lý Dịch vụ 06
+ Quản lý quán: Chịu trách nhiệm chung cho hoạt động của quán, giám sát các
bộ phận, lập kế hoạch kinh doanh.
+ Thủ quỹ: Quản lý tiền mặt, thanh toán hóa đơn, theo dõi doanh thu.
+ Nhân viên marketing: Quảng bá thương hiệu, thu hút khách hàng -
Số lượng cần tuyển cho từng bộ phận như sau:
+ Nhân viên hướng dẫn: 1-2 người
+ Nhân viên pha chế: 2-4 người
+ Nhân viên phục vụ: 2-4 người
+ Nhân viên bảo quản: 1 người + Quản lý quán: 1 người + Thủ quỹ: 1 người
+ Nhân viên marketing (Quản lý kênh social): 1 người
4.5 Đội ngũ quản lý và nhân sự chủ chốt
+ Chủ quán: người quản lý, định hướng các chiến lược kinh doanh, quản lý tài
chính và đảm bảo các hoạt động diễn ra suôn sẻ.
+ Quản lý: trực tiếp quản lý các hoạt động trong ngày của quán, bao gồm nhân
sự, vận hành và chất lượng dịch vụ trong quán.
+ Nhân viên pha chế: Chuẩn bị các thức uống, pha chế theo các yêu cầu của khách hàng.
+ Nhân viên quầy order tự động: Quản lý, hỗ trợ và hướng dẫn khách hàng sử
dụng quầy order tự động.
+ Nhân viên tổng vệ sinh: Dọn dẹp quán, vệ sinh bàn ghế, tủ lạnh, nhà vệ sinh và khu vực phục vụ.
4.6 Năng lực và kỹ thuật cần có
Trong mô hình quản lý dịch vụ hiện đại, kinh nghiệm và năng lực kỹ thuật
của nhân sự đóng vai trò quan trọng trong việc vận hành quán cafe tích hợp
quầy order tự động. Nhân viên cần phải được đào tạo để hiểu rõ về công nghệ
và hoạt động của các thiết bị tự động để phục vụ khách hàng một cách chuyên
nghiệp. Dưới đây là một số kinh nghiệm và năng lực cần thiết:
+ Biết sử dụng công nghệ, sẽ được quán đào tạo thông qua những buổi học việc đầu tiên.
+ Kinh nghiệm giao tiếp: Nhân viên cần có khả năng giao tiếp tốt để tương
tác với khách hàng, đưa ra phương án giải quyết phù hợp khi gặp sự cố.
Nhóm 05 – Quản lý Dịch vụ 06
+ Pha chế: Nhân viên pha chế thuần thục về các loại thức uống và các loại cà phê khác nhau.
+ Tư duy logic và khả năng sáng tạo: Để giải quyết vấn đề và tạo ra các giải pháp phù hợp.
+ Tôn trọng sự đa dạng: hiểu và tôn trọng sự đa dạng về ngôn ngữ, văn
hóa và thái độ của khách hàng.
Đồng thời, việc tích hợp các thiết bị tự động vào quy trình làm việc cũng
giúp tạo ra sự linh hoạt trong hoạt động kinh doanh. Nhân viên có thể chuyển
sự chú ý từ các công việc giao tiếp trực tiếp sang những công việc khác như
chuẩn bị thức uống hay duy trì không gian quán thuận tiện cho khách hàng.
Qua đó, kinh nghiệm và kỹ năng của nhân sự trong mô hình quản lý dịch
vụ tích hợp công nghệ là yếu tố then chốt để mang lại sự thành công cho
doanh nghiệp. Sự kết hợp thông minh giữa con người và công nghệ không chỉ
gia tăng hiệu suất mà còn tạo ra trải nghiệm mới mẻ và thu hút cho khách hàng. ---HẾT---
Xin chân thành cám ơn quý thầy (cô) đã đọc qua bài tiểu luận của nhóm chúng em. Kính
chúc quý thầy (cô) sức khoẻ tốt và năng lượng tích cực trong đời sống và công việc. i