tĐề tài: Chiến Lược Trưng Bày Hàng Hóa Tại Điểm Bán: Starbucks & VinMart-  môn quản trị kinh doanh -Trường Đại học Tài nguyên và môi trường Hà Nội

Chiến Lược Trưng Bày Tại Điểm Bán Của Starbucks
Starbucks là thương hiệu đã áp dụng chiến lược trưng bày tại điểm bán
vô cùng thành công. Vậy họ làm thế nào để thu hút khách hàng?
1. Đảm Bảo Khả Năng Hiển Thị Ấn Phẩm Tối Đa
Bên cạnh việc bán đồ uống, Starbucks đặc biệt chú trọng đến việc sắp
xếp các ấn phẩm. Khu vực trưng bày sản phẩm luôn nằm ở giữa để khi
thưởng thức cafe bạn vẫn có thể nhìn thấy chúng. Nhờ chiến lược này
Starbucks đã tăng doanh số bán thương hiệu nhanh chóng.
2. Tận Dụng Tối Đa Không Gian Để Trưng Bày
Các sản phẩm đóng gói cũng nằm trong danh mục sản phẩm cần đẩy
mạnh của Starbucks. Vào năm 2018 họ đã bắt tay với Nestlé tạo chiến
dịch POSM và xuất hiện ở tất cả các cửa hàng bán lẻ tại khu vực Bắc
Âu. Với chiến lược này, không gian trưng bày POSM được họ tận dụng
tối đa ở những vị trí nổi bật nhất của cửa hàng bán lẻ.
3. Nghệ Thuật Thu Hút Bằng Ánh Đèn
Các cửa hàng của Starbucks được trang trí bằng ánh đèn rất đặc biệt.
Việc thiết kế ánh sáng thông minh giúp khách hàng tập trung vào quầy
kệ chính, hướng khách hàng vào sản phẩm họ muốn đẩy mạnh.
Cách trưng bày hàng hóa trong siêu thị VinMart
Cách trưng bày hàng hóa trong siêu thị Vinmart là sự kết hợp giữa khoa
học và nghệ thuật. Cách trưng bày hàng hóa trong siêu thị Vinmart đảm
bảo bắt mắt và khách hàng dễ tìm mua sản phẩm hơn, cụ thể gồm:
1.1. Phân loại hàng hóa theo từng nhóm
Tại Vinmart, các hàng hóa đều được phân loại thành từng nhóm (quầy
hàng): Gia vị, bánh kẹo, hóa mỹ phẩm, trà cà phê, thực phẩm tươi sống,
thực phẩm đông lạnh, đồ gia dụng…
Từng nhóm hàng này được sắp xếp trên một kệ hoặc các kệ liền nhau,
xoay mặt vào nhau giúp khách hàng tìm kiếm nhanh hơn.
1.2. Hàng hóa được sắp xếp theo nhu cầu
Tại Vinmart, các sản phẩm phục vụ nhu cầu thiết yếu được sắp xếp bên trong và
hàng hóa ngẫu hứng được xếp bên ngoài. Do đó, các hàng thiết yếu như nước rửa
bát, bột giặt, giấy vệ sinh, xà phòng, gia vị, nước mắm… được Vinmart sắp xếp ở
các kệ hàng bên trong. Sản phẩm ngẫu hứng như hoa quả, quần áo… được xếp dễ nhìn hơn.
1.3. Vinmart xếp nhóm hàng nhỏ bên ngoài, to bên trong
Cách sắp xếp này giúp đảm bảo an ninh trong siêu thị. Điều này khiến khách hàng
có ngẫu hứng mua hàng hơn. Đơn giản là nhìn thấy những mặt hàng kích thước nhỏ
bắt mắt “tiện tay” chọn mua luôn.
1.4. Cách trưng bày hàng hóa trong siêu thị vinmart – Tủ mát, tủ đông
sắp xếp một khu vực
Các tủ mát và tủ đông tại Vinmart được sắp xếp vào một khu vực giúp khách hàng
có thể xác định và khoanh vùng khu vực hàng tươi sống. Từ đó việc lựa chọn và tìm
đến sản phẩm cần mua của khách hàng nhanh hơn.
2. Nguyên tắc trưng bày hàng hóa trong siêu thị
Nghệ thuật trưng bày hàng hóa trong siêu thị giúp thu hút nhiều khách hàng hơn bởi
nó đảm bảo nguyên tắc khoa học, gọn gàng, hợp lý. Các cách trưng bày này nhằm
mục đích mang lại sự tiện lợi cho khách hàng và giữ chân khách hàng hơn. Một
số nguyên tắc trưng bày hàng hóa siêu thị quan trọng giúp tăng doanh số bán hàng bao gồm:
2.1. Nguyên tắc dễ nhìn – dễ thấy – dễ lấy
Nguyên tắc dễ nhìn
Nguyên tắc này đảm bảo các mặt hàng cần chạy số, hàng khuyến mại… được bày
nổi bật trong siêu thị. Do hàng hóa nổi bật nên khách hàng sẽ bị thu hút và thôi thúc
sự tò mò, tìm hiểu về các sản phẩm.
Nguyên tắc dễ thấy
Nguyên tắc này đảm bảo hàng hóa đúng tầm mắt của người tiêu dùng. Thông
thường cách trưng bày hàng hóa trong siêu thị Big C, Vinmart, Coopmart… hàng
hóa thu hút khách hàng trong tầm từ ngang trán xuống tới ngực. Điều này đảm bảo
từng nhóm khách hàng (theo chiều cao) sẽ có những sản phẩm trong tầm mắt khác
nhau để thôi thúc việc mua hàng khác nhau.
Nguyên tắc dễ lấy
Để biến sản phẩm từ thu hút, quan tâm thành sản phẩm được khách hàng lựa chọn
thì nó cần đảm bảo nguyên tắc dễ lấy. Nguyên tắc này đảm bảo các sản phẩm ở
tầm với và không bị che khuất.
2.2. Nguyên tắc lựa chọn và sắp xếp kệ trưng bày
Sử dụng kệ trưng bày phù hợp là nguyên tắc quan trọng giúp siêu thị đẹp mắt, nhấn
mạnh giá trị của sản phẩm. Siêu thị thường sử dụng các loại kệ trưng bày hàng hóa:
kệ tôn lưới, kệ đục lỗ, kệ rổ mì… Tùy vào loại sản phẩm mà bạn có thể lựa chọn loại
kệ phù hợp. Kệ cần đảm bảo các nguyên tắc: không quá cao so với đầu người, kệ
đặt dọc, không tạo ra đường cụt giữa các kệ.
Để tối ưu việc trưng bày và sắp xếp hàng hóa trong siêu thị, các kệ hàng cần đảm
bảo một số nguyên tắc như:
Sản phẩm còn hạn sử dụng dài bên trong, sản phẩm hạn sử dụng ngắn bên ngoài
Nhóm hàng tiêu dùng thiết yếu bên trong, nhóm hàng ngẫu hứng bên ngoài
Nhóm hàng kích thước nhỏ ra ngoài, nhóm hàng kích thước lớn vào trong
Xen kẽ các sản phẩm nhiều màu sắc để kích thích thị giác của người tiêu dùng
2.3. Cách trưng bày hàng hóa trong siêu thị Vinmart – Nguyên tắc đầy hàng trên kệ
Nguyên tắc đơn giản và quan trọng để thúc đẩy doanh số bán hàng là kệ hàng của
bạn phải đầy hàng hóa. Tâm lý người tiêu dùng, họ sẽ không muốn lựa chọn những
mặt hàng mà số lượng còn ít. Vì khi đó, sẽ không mang đến cảm giác số hàng còn
lại chất lượng và thỏa mãn khi mua của khách hàng. Tuy nhiên, bạn không nhất thiết
phải trưng bày quá nhiều một mặt hàng. Thay vào đó, bạn cần đảm bảo lượng hàng
phù hợp để tránh lãng phí kệ.
Cách sắp xếp các quầy hàng trong siêu thị mini
Xếp theo thời gian sử dụng của sản phẩm
Đây là cách đặt sản phẩm có hạn sử dụng ngắn ở gần cửa, thời gian sử dụng xa đặt
sâu trong siêu thị. Một điều dễ nhận thấy là những hàng hóa có thời gian sử dụng
càng dài thì có thời hạn sử dụng càng lâu và ngược lại. Nhóm hàng này chủ yếu là
hàng hóa mỹ phẩm, hàng gia dụng, hàng văn phòng phẩm, hàng phi thực phẩm.
Gần cửa nhất là những sản phẩm có thể bóc và sử dụng tại chỗ như nước ngọt,
snack, kẹo cao su, kem, hàng tươi mát….
Cách xếp hàng này khiến siêu thị đảm bảo được rằng nhóm hàng có sức mua trung
bình (khoảng 1 đến 2 tháng khách hàng phải mua một lần) như gia vị, trà, cà phê và
nhóm hàng ăn chơi như bánh kẹo được ở vị trí đảm bảo rằng khách hàng có thể đi qua sản phẩm 2 lần.
Cách sắp xếp này được đa phần các siêu thị sử dụng nhằm đảm bảo theo thói quen
tiêu dùng thông thường của khách hàng, khách hàng sẽ có số lượt dạo qua các sản
phẩm có thể phát sinh mong muốn mua ngoài kế hoạch nhiều nhất.
Xếp theo nhu cầu: hàng mua có chủ đích bên trong, hàng ngẫu hứng bên ngoài.
Các loại hàng hóa mua có chủ đích là những sản phẩm khách hàng đã lên danh
sách cần mua từ ở nhà như bột giặt, giấy vệ sinh, nước rửa bát, xà phòng, nước
mắm, gia vị….,Việc đẩy những nhóm hàng này vào bên trong đảm bảo rằng khách
hàng sẽ đi qua những sản phẩm khác và có thời gian ở lại trong siêu thị lâu nhất.
Xếp theo kích thước sản phẩm: nhóm hàng nhỏ xếp ngoài, to xếp trong
Cách sắp xếp này thường được sử dụng để đảm bảo an ninh trong cửa hàng, tránh
việc thất thoát những hàng có kích cỡ nhỏ nhưng giá trị lớn như mỹ phẩm, dao cạo
râu…. Bên cạnh đó, việc xếp các nhóm hàng nhỏ ra ngoài, giúp khách hàng có nhiều
cơ hội mua hàng ngẫu hững hơn khi bị thu hút bởi màu sắc, mùi thơm hay đơn giản
chỉ là do chờ thanh toán.
Xếp theo tốc độ mua hàng: hàng nhanh ở ngoài, hàng chậm ở trong
Cách sắp xếp này chỉ có thể được thực hiện khi người chủ siêu thị có một cái nhìn
tổng quát và sâu sắc về các khách hàng. Tốc độ mua hàng của từng sản phẩm đôi
lúc còn có sự phụ thuộc lớn vào địa điểm đặt sản phẩm đó do bị ảnh hưởng bởi thói
quen, văn hóa, mức thu nhập của khu vực đặt siêu thị.
Thường các siêu thị mini trưng bày kiểu này thuộc về dạng mua hàng nhanh, tức là
khách hàng có rất ít thời gian để mua hàng. Họ thích mua hàng theo dạng tạt qua lấy
một hai sản phẩm, thanh toán rồi đi ngay chứ không dành thời gian để tìm hiểu hay
xem về sản phẩm mới, chương trình khuyến mại và các ưu đãi của cửa hàng.