Tiểu luận Lập dự án khởi nghiệp cửa hàng EAT CLEAN môn Quản trị học - Trường Đại học Thủ Dầu Một.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦ DẦU MỘT KHOA KINH TẾ    BÀI TIỂU LUẬN MÔN HỌC KHỞI NGHIỆP
ĐỀ TÀI: LẬP DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP CỬA HÀNG EAT CLEAN “TASTE OF HEALTH”
GVGD: NGUYỄN HỒNG QUYÊN Lớp: QT111_HK1.BS.01
Họ và tên sinh viên - MSSV
1) Võ Thị Hồng Ngọc - 1923401010717
2) Hồ Thị Ngọc Mỹ - 1923401010677
Bình Dương, tháng 11 năm 2021 i MỤC LỤC
TỔNG QUAN VỀ ĐỀ ÁN................................................................................................1
PHẦN A. GIỚI THIỆU CHUNG....................................................................................2
1. Mô tả sơ lược cửa hàng...................................................................................................2
1.1. Mô tả thông tin cửa hàng.............................................................................................2
1.2. Tầm nhìn, sứ mệnh......................................................................................................2
1.2.1. Tầm nhìn................................................................................................................ 2
1.2.2. Sứ mệnh.................................................................................................................2
1.3. Sơ đồ tổ chức và chức vụ của từng thành viên.............................................................2
1.3.1. Kế hoạch tổ chức...................................................................................................3
1.3.1.1. Xác định đội ngũ quản lý chủ chốt.....................................................................3
1.3.1.2. Xác định nhu cầu tuyển dụng nhân sự................................................................3
1.3.1.3. Đào tạo và phát triển nhân sự.............................................................................5
1.3.2. Kế hoạch quản lí nguồn nhân lực...........................................................................6
1.4. Tính nổi bật của dịch vụ & sản phẩm của bạn.............................................................7
2. Business Model Canvas..................................................................................................7
3. Mô tả chi tiết về dịch vụ, sản phẩm.................................................................................9
3.1. Nói sâu về dịch vụ, sản phẩm của doanh nghiệp..........................................................9
3.2. Các giai đoạn phát triển.............................................................................................10
3.3. Sự đóng góp của dịch vụ và sản phẩm đến cuộc sống................................................10
PHẦN B. NỘI DUNG.....................................................................................................11
1. Bối cảnh thị trường.......................................................................................................11
1.1. Môi trường vi mô.......................................................................................................11
1.1.1. Đối thủ cạnh tranh...............................................................................................11
1.1.2. Khách hàng..........................................................................................................11
1.1.3. Nhà cung cấp.......................................................................................................12
1.1.4. Sản phẩm thay thế................................................................................................12
1.1.5. Nguồn nhân lực...................................................................................................13
1.2. Môi trường vĩ mô.......................................................................................................13
1.2.1. Nhân khẩu học.....................................................................................................13
1.2.2. Kinh tế.................................................................................................................14 i
1.2.3. Công nghệ - Kỹ thuật...........................................................................................15
1.2.4. Văn hóa – Xã hội.................................................................................................15
1.2.5. Chính trị - Pháp luật.............................................................................................15
1.2.6. Môi trường tự nhiên.............................................................................................16
2. Mô hình SWOT............................................................................................................16
3. Lợi thế cạnh tranh.........................................................................................................18
4. Chiến lược marketing....................................................................................................19
4.1. Thị trường mục tiêu và nhóm khách hàng mục tiêu...................................................19
4.1.1. Thị trường mục tiêu.............................................................................................19
4.1.2. Nhóm khách hàng mục tiêu.................................................................................19
4.2. Đối thủ cạnh tranh......................................................................................................19
4.2.1. Đối thủ cạnh tranh trực tiếp.................................................................................20
4.2.2. Đối thủ cạnh tranh gián tiếp.................................................................................20
4.3. Phân tích xu hướng thị hướng trong 3 năm tới...........................................................20
4.4. Định vị thương hiệu và sản phẩm..............................................................................21
4.4.1. Định vị thương hiệu và sản phẩm (Hiện tại)........................................................21
4.4.2. Định vị thương hiệu và sản phẩm (3 năm tới)......................................................22
4.5. Mục tiêu.....................................................................................................................22
4.5.1. Khoanh vùng phát triển.......................................................................................22
4.5.2. Mục tiêu thị phần.................................................................................................22
4.5.3. Dự báo doanh thu.................................................................................................23
4.6. Mô hình 4P................................................................................................................25
4.6.1. Product – Chiến lược sản phẩm...........................................................................25
4.6.1.1. Giá trị cốt lõi.....................................................................................................25
4.6.1.2. Sản phẩm..........................................................................................................26
4.6.1.3. Ý nghĩa tên gọi Taste of Health........................................................................26
4.6.1.4. Bao bì...............................................................................................................26
4.6.2. Price – Chiến lược giá..........................................................................................26
4.6.2.1. Chiến lược định giá...........................................................................................26
4.6.2.2. Chiến lược thâm nhập thị trường......................................................................26
4.6.2.3. Điều chỉnh giá...................................................................................................27 i
4.6.3. Place – Chiến lược phân phối..............................................................................27
4.6.4. Promotion – Chiến lược quảng cáo......................................................................27
4.6.4.1. Cách thu hút khách hàng...................................................................................27
4.6.4.2. Cách giữ chân khách hàng................................................................................28
4.6.4.3. Chi phí cho hoạt động marketing và kì vọng thu về..........................................28
5. Tài chính.......................................................................................................................28
5.1. Chi phí.......................................................................................................................28
5.1.1. Thành lập cửa hàng..............................................................................................28
5.1.2. Nhân lực vận hành cừa hàng................................................................................29
5.1.3. Hệ thống máy móc và trang thiết bị.....................................................................29
5.1.4. Nguyên vật liệu....................................................................................................30
5.1.5 Marketing.............................................................................................................30
5.2. Doanh thu...................................................................................................................30
5.3. Nguồn vốn.................................................................................................................31
5.4. Điểm hòa vốn.............................................................................................................31
PHẦN C. KẾT LUẬN....................................................................................................32
TÀI LIỆU THAM KHẢO..............................................................................................34 i DANH MỤC HÌNH ẢNH
Hình 1.1: Logo cửa hàng....................................................................................................3
Hình 1.2: Sơ đồ tổ chức nguồn nhân lực............................................................................4
Hình 5.1: Chi phí thành lập cửa hàng...............................................................................30 DANH MỤC BẢNG
Bảng 4.1: Dự báo doanh thu năm đầu tiên.......................................................................24
Bảng 4.2: Dự báo doanh thu năm 2..................................................................................25
Bảng 4.3: Dự báo doanh thu năm 3..................................................................................26 i
TỔNG QUAN VỀ ĐỀ ÁN
Xã hội phát triển càng nhanh làm cho lối sống của con người ngày càng bị ảnh
hưởng. Ngày nay, mỗi người phải đối mặt với quá nhiều thứ cần phải giải quyết nên việc
lựa chọn thức ăn nhanh là phương án tốt nhất để thỏa mãn nhu cầu cá nhân. Con người
chỉ thấy bề nổi của nó là có thể tiết kiệm thời gian, tiện lợi, dễ mang đi được nhiều nơi,
thậm chí có thể vừa ăn, vừa học, vừa làm việc...Họ đâu biết được rằng ẩn sâu bên trong vỏ
bọc kia là mối đe dọa khủng khiếp sẽ tàn phá sức khỏe của người tiêu dùng. Tiêu thụ
lượng lớn thức ăn nhanh sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, giảm trí nhớ, tăng cân, bệnh
tiểu đường, cảm xúc tồi tệ hơn và thậm chí dẫn đến trầm cảm. Nghiêm trọng hơn đây là
con đường gần nhất dẫn đến ung thư. Vì thế, trong mỗi chúng ta cần đấu tranh để loại bỏ
thức ăn nhanh ra khỏi cuộc sống và tìm đến chế độ ăn Eat Clean để nâng cao chất lượng sức khỏe.
Trào lưu Eat Clean chỉ mới xuất hiện trong khoảng 3 năm trở lại đây tại thị trường
Việt Nam nhưng mảng kinh doanh đồ ăn Eat Clean, Healthy, Detox… đã nhanh chóng
phát triển và có được lượng khách hàng đông đảo. Sở dĩ, Eat Clean được mọi người lựa
chọn là vì những lợi ích tuyệt vời mà nó đem lại. Thứ nhất, hỗ trợ đốt cháy năng lượng dư
thừa, điều hòa quá trình trao đổi chất giúp việc giảm cân trở nên hiệu quả và nhanh chóng
hơn. Thứ hai, cảm giác no lâu, cơ thể luôn tràn đầy sức sống, tránh tình trạng mệt mỏi
khiển năng suất làm việc giảm sút. Thứ ba, tránh hấp thụ các chất độc hại và giảm nguy
cơ mắc bệnh ung thư. Thứ tư, giảm căng thẳng, áp lực trong cuộc sống. Thứ năm, giúp
giảm thiểu nguy cơ mắc chứng xơ vữa động mạch, hạn chế nguy cơ đột quỵ và cao huyết
áp. Thứ sáu, giúp cơ thể khỏe mạnh, đào thải chất độc một cách nhanh chóng, cải thiện và
tăng cường tuổi thọ. Eat Clean không chỉ mang đến lợi ích cho bản thân người tiêu dùng
mà còn cho xã hội. Chúng ta có thể thấy việc ăn Eat Clean sẽ giảm thiểu được việc giết
thịt, xác sinh, phá rừng để làm chuồng trại, tiếng ồn, ô nhiễm môi trường do chất thải
chăn nuôi, chất thải từ nội tạng.
Lợi ích tuyệt vời mà Eat Clean đem đến cho cuộc sống đã kích thích ý thức của người tiêu
dùng đặc biệt là các bạn trẻ. Nhu cầu Eat Clean của các bạn trẻ không ngừng được mở
rộng, điều này kích thích dự án “Taste of Health” ra đời để đưa người tiêu dùng đến với
thế giới Eat Clean – Một thế giới khỏe mạnh, tự tin, thành công. 1
PHẦN A. GIỚI THIỆU CHUNG
1. Mô tả sơ lược cửa hàng
1.1. Mô tả thông tin cửa hàng
- Địa chỉ: 230 Đại lộ Bình Dương, Phú Hoà, Thủ Dầu Một, Bình Dương (gần tòa nhà Becamex Bình Dương)
- Số điện thoại: 0922.273.023
- Tên cửa hàng: Taste of Health - Logo cửa hàng:
Hình 1.1 Logo cửa hàng
1.2. Tầm nhìn, sứ mệnh 1.2.1. Tầm nhìn
- Nỗ lực đưa ra các mô hình bán lẻ văn minh, hiện đại.
- Xây dựng mạng lưới khách hàng trung thành rộng lớn.
- Đưa cửa hàng vào danh sách cửa hàng uy tín và lựa chọn hàng đầu của khách hàng. 1.2.2. Sứ mệnh
- Góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống.
- Đáp ứng tối đa nhu cầu sử dụng thực phẩm sạch của khách hàng.
- Đem đến cho khách hàng nhiều sự lựa chọn, tiện lợi, an toàn.
1.3. Sơ đồ tổ chức và chức vụ của từng thành viên 2 QUẢN LÝ NHÂN SỰ
QUẢN LÝ TÀI CHÍNH (THU NGÂN NHÂN VIÊN MARKETING ĐẦU BẾP NHÂN VIÊN PHỤC VỤ NHÂN VIÊN BẢO VỆ
BẢO VỆ XEBẢO VỆ CỬA CỦA KHÁCHHÀNG BẾP CHÍNH BỘ PHẬN LẬP KẾ HOẠCH BỘ PHẬN THỰC HIỆN PHỤ BẾP
Hình 1.2 Sơ đồ tổ chức nguồn nhân lực
1.3.1. Kế hoạch tổ chức
1.3.1.1. Xác định đội ngũ quản lý chủ chốt
- Quản lý nhân sự: quản lý và giám tất cả nhân viên và hoạt động kinh doanh của cửa hàng.
- Quản lý tài chính: quản lý quá trình thu chi của của hàng rồi thông báo cho quản lý nhân sự.
- Đầu bếp chính: là người chịu trách nhiệm trong quá trình nấu nướng chế biến thức ăn.
1.3.1.2. Xác định nhu cầu tuyển dụng nhân sự STT Bộ phận Số lượng
Yêu cầu tuyển dụng Nhiệm vụ - Lập kế hoạch, định hướng, xây - Nam/Nữ - Tuổi từ 25 – 45 dựng chiến lược phát triển của cửa 1 Quản lý 01 - Tốt nghiệp đại học
- Khả năng giao tiếp tốt hàng
- Có khả năng lãnh đạo, - Quản lý, diều giải quyết công việc phối, giải quyết công việc, theo 3
- Có kinh nghiệm tối thiểu dõi thu chi hàng 3 năm ngày - Nam/Nữ. - Tuổi từ 25 – 45. - Tốt nghiệp đại học. Thiết kế ý tưởng, tổ chức và giám 2 Markerting 01
- Khả năng giao tiếp tốt.
- Có khả năng sáng tạo, sát thực hiện linh hoạt trong công việc markerting
- Có kinh nghiệm tối thiểu 3 năm. - Nữ. - Tuổi từ 18 – 25. - Tốt nghiệp phổ thông Trực tiếp tính chi trung học. phí, thu và chi các 3 Thu ngân 02
- Khả năng giao tiếp tốt. khoản chi phí của - Sử dụng máy POS thành khách hàng. thạo. - Nhanh nhẹn, trung thực, cẩn thận. Đầu bếp chính : - Nam/Nữ. Kiểm tra chất - Tuổi từ 25 – 45. lượng hàng hóa 4 Đầu bếp 04
- Chăm chỉ, chịu khó, có và chế biến các sức khỏe. món ăn.
- Làm việc 10 tiếng/ngày. 4
- Có kinh nghiệm tối thiểu 4 năm. Đầu bếp phụ : - Nam/Nữ. - Tuổi từ 25 – 45.
- Chăm chỉ, chịu khó, có sức khỏe.
- Làm việc 10 tiếng/ngày.
- Có kinh nghiệm làm bếp. - Nam/ nữ - Tuổi từ 18 – 25 - Ưu tiên sinh viên đang Phục vụ khách hàng, bưng bê đồ 5 Phục vụ 04
theo học tại các trường đại học lân cận ăn, vệ sinh cửa - Nhanh nhẹn hàng.
- Thời gian linh động có
thể xoay ca ( mỗi ca 5 giờ) - Nam - Tuổi từ 18 – 45. Trông xe, trông 6 Bảo vệ 02
- Chăm chỉ, chịu khó, có coi cửa hàng. sức khỏe.
- Làm việc 11 tiếng/ngày.
1.3.1.3. Đào tạo và phát triển nhân sự 5
- Phổ biến quy trình và cách thức làm việc: cho nhân viên thời gian để làm quen
trước công việc, tổ chức buổi huấn luyện kỹ năng, giúp nhân viên làm thử công
việc của họ một vài lần.
- Phổ biến những thông tin cơ bản: phổ biến cho nhân viên biết họ cần phải làm gì
và họ sẽ đạt được những gì khi hoàn thành tốt công việc.
1.3.2. Kế hoạch quản lí nguồn nhân lực
Nguồn nhân lực của công ty bao gồm 6 bộ phận: quản lí nhân sự, nhân viên
marketing, đầu bếp, thu ngân, phục vụ, bảo vệ. Ở mỗi bộ phận sẽ đảm nhận các
công việc khác nhau và đều chịu sự quản lí của ban giám đốc của công ty.
* Bộ phận quản lí nhân sự: bao gồm 1 nhân viên có nhiệm vụ theo dõi và đánh
giá tình hình nguồn nhân lực trong công ty, thống kê ra nhu cầu trong nhân sự, dự
báo nhu cầu nhân sự trong tương lai của công ty (ít nhất là 3 tháng 1 lần). Xây dựng
các chương trình và kế hoạch nguồn nhân lực cho công ty. Tư vấn và tham mưu cho
các chi nhánh cùng phòng, ban,…Đưa ra các đề xuất thực hiện các chính sách nguồn
nhân lực. Tuyển dụng và đào tạo nhân viên mới đảm bảo chất lượng cho công ty.
* Bộ phận marketing: bao gồm 1 nhân viên có nhiệm vụ lên các ý tưởng xây
dựng và phát triển thương hiệu, suy nghĩ và sáng tạo ra các chiến marketing mới lạ
nhằm thu hút khách hàng. Thiết lập các quan hệ truyền thông để tăng sức ảnh hưởng
của công ty đến với người tiêu dung. Nghiên cứu các đối thủ cạnh tranh để có hình
thức marketing phù hợp. Cuối cùng là tham mưu với ban giám đốc về các chiến lược
để hoàn thiện và phát triển hơn.
* Bộ phận thu ngân: bao gồm 2 nhân viên sẽ phụ trách thu ngân trực tiếp tại cửa
hàng. Các nhân viên sẽ phải kiểm tra tiền kĩ càng khi nhận ca và giao ca. Khi làm
việc nhân viên sẽ tiến hành in hóa đơn tạm tính khi khách yêu cầu tính tiền và giao
cho nhân viên phục vụ; nhận tiền của khách qua phục vụ (tiền mặt hoặc thẻ tín
dụng), thối lại tiền (nếu có), ghi hóa đơn tài chánh (nếu khách yêu cầu). Tính tổng số
tiền trong ngày, quyết sổ cuối ngày và thống kê với bộ phận quản lí.
* Bộ phận đầu bếp: bao gồm 4 nhân viên, trong đó 1 bếp chính và 3 bếp phụ. 6
+ Bếp chính sẽ đảm nhận chế biến thức ăn, nhận và kiểm tra chất lượng nguyên
liệu, phân công nhiệm vụ cho bếp phụ. Điều hành và quản lí công việc khu bếp theo
sự phân công của ban quản lí. Đề ra các ý tưởng mới trong chế biến để tham mưu với ban lãnh đạo.
+ 3 bếp phụ còn lại sẽ tiến hành thực hiên theo sự phân công của bếp chính như
chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế nguyên liệu, vệ sinh khu vực bếp, sắp xếp các dụng cụ
nấu ăn, nhận món từ nhân viên phục vụ và báo cho bếp chính.
* Bộ phận phục vụ: bao gồm 4 nhân viên đảm nhận các công việc như tiếp đón
khách hàng, hướng dẫn khách order món, bưng món lên cho khách, phối hợp tốt với
thu ngân, quản lý nhà hàng, bếp trưởng khi có yêu cầu gọi món từ khách, hủy thức
ăn, hay tính tiền, chuyển đồ ăn cho shipper. Ngoài ra, nhân viên còn phải vệ sinh
bàn ghế sau khi khách hàng sử dụng, kiểm tra khu vực làm việc đã đảm bảo an toàn và sạch sẽ.
* Bộ phận bảo vệ bao gồm 2 nhân viên trong đó 1 người sẽ bảo vệ an ninh trong
cửa hàng, người còn lại sẽ bảo vệ xe của khách hàng và 2 nhân viên này sẽ phải
thường xuyên cập nhật tình hình an ninh của cửa hàng cho quản lí.
1.4. Tính nổi bật của dịch vụ & sản phẩm của bạn
Ngoài những món ăn trên thực đơn thì cửa hàng còn nhận thực đơn theo tuần dựa
vào thực đơn riêng của khách. Nếu khách hàng chọn những gói mua theo tuần bên cửa
hàng sẽ có chế độ chăm sóc khách hàng đặc biệt là có tin nhắn nhắc khách hàng khi đến giờ dùng bữa.
2. Business Model Canvas 7
Đối tác chính Hoạt động chính Mục tiêu giá trị Quan hệ Phân khúc - Nhà cung - Cung cấp cho - Mang lại cuộc khách hàng khách hàng cấp các loại khách hàng sống tươi trẻ , - Thấu hiểu - Khách hàng thịt, trứng:
những món ăn Eat khỏe mạnh cho được nhu cầu mục tiêu mà cửa
cửa hàng thực Clean đảm bảo người tiêu bằng và mong hàng nhắm đến phẩm sức khỏe các món ăn Eat muốn của là người tập thể Sạch Nhà - Đẩy mạnh sức Clean khách hàng thao và nhân Quyên, cửa mạnh truyền
- Giảm thiểu các - Xây dựng viên văn phòng hàng thực
thông về sức khỏe bệnh từ việc ăn các chiến ở khu vực Bình
phẩm sạch Cô và ăn uống lành uống các đồ ăn giảm giá, ưu Dương có nhu Trinh. mạnh, hạn chế
tích lũy các chất đãi để giữ cầu giảm cân, - Nhà cung thức ăn nhanh
gây ung thư, béo chân khách giữ dáng, duy trì cấp các loại
- Sáng tạo món ăn phì,… hàng cũ và sức khỏe, điều thịt, rau, củ, mới nhằm tạo sự
- Giảm thiểu các thu hút khách trị bện tiểu
quả: shop Mẹ đa dạng và khác vấn đề giết thịt mới đường và cao Bông, thực biệt với đối thủ và ô nhiễm môi huyết áp. Trong
phẩm sạch Bà - Chăm sóc và hỗ trường do chất độ tuổi từ 25 Tư. trợ khách hàng thải nội tạng từ tuổi đến 40 và - Nhà cung việc giết thịt thu nhập mỗi cấp hộp đựng 8 thức ăn hữu Nguồn lực chính Các kênh tháng từ 6 triệu cơ: công ty - Vốn góp từ các
truyền thông trở lên TNHH ECO thành viên trong - Kênh phân PRO, bee nhóm phối trực tiếp: mart. - Vị trí địa lý tại bán tại cửa - Nhà cung Bình Dương (1 hàng hoặc cấp các loại trong những vùng bán qua gia vị: đại lý kinh tế trọng Facebook, Tuấn Kiệt, điểm phía Nam) Instagram, đại lý Anh - Đội ngũ nhân Zalo… Đào viên có kinh nghiệm và trách nhiệm Cơ cấu chi phí Dòng doanh thu - Chi phí thuê mặt bằng
Doanh thu thu được từ việc bán các món
- Chi phí sửa chữa, thiết kế nội thất ăn Eat Clean
- Chi phí mua sắm trang thiết bị
- Chi phí trang bị phần mềm quản lý bán hàng
- Chi phí mua nguyên vật liệu - Chi phí nhân công - Chi phí marketing
- Chi phí đăng ký giấy phép kinh doanh nhà hàng
- Chi phí duy trì và khoản dự phòng khi mở nhà hàng
3. Mô tả chi tiết về dịch vụ, sản phẩm
3.1. Nói sâu về dịch vụ, sản phẩm của doanh nghiệp 9
Để đáp ứng tối đa nhu cầu của khách hàng cửa hàng chia ra làm 2 phương thức kinh doanh như sau:
Thứ nhất, khách hàng có thể chọn các món ăn ở trên menu do quán thiết kế. Tại
đây, khách hàng có thể chọn thức ăn theo từng món riêng lẻ hoặc khách hàng có thể
lựa chọn gói ăn cả tuần. Khi khách hàng lựa chọn gói ăn theo tuần sẽ được nhân viên
cửa hàng chăm sóc mỗi ngày bằng cách nhắc nhở lịch ăn đúng giờ để cho quá trình sử
dụng thức ăn mang lại hiệu quả cao.
Thứ hai, cửa hàng sẽ nhận thực đơn theo tuần do khách hàng hàng cung cấp. Với
phương thức này khách hàng có thể linh hoạt hơn trong việc lựa chọn các món ăn phù
hợp với khẩu vị của riêng mình. Ngoài ra, khách hàng sẽ được các nhân viên chăm sóc
nhắc nhở vào các buổi ăn để tạo thói quen đúng giờ cho khách hàng.
3.2. Các giai đoạn phát triển
Cửa hàng hoạch định ra chiến lược phát triển trong vòng 3 năm như sau:
- Năm 2021 đến năm 2022: dự báo công suất hoạt động trung bình trong một năm sẽ
là 25%. Tương đương với 52 phần thức thức ăn mỗi ngày.
- Năm 2023: dự báo công suất hoạt động trung bình trong một năm sẽ là 40%.
Tương đương với 82 phần thức ăn mỗi ngày.
- Năm 2024: dự báo công suất hoạt động trung bình trong một năm sẽ là 55%.
Tương đương với 112 phần thức ăn mỗi ngày.
3.3. Sự đóng góp của dịch vụ và sản phẩm đến cuộc sống
Nguồn nguyên liệu chế biến thức ăn được thu mua tại các cửa hàng thực phẩm sạch
điều này đảm bảo an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng. Bên cạnh đó, cửa hàng sử
dụng các thực phẩm xanh như hợp đựng thức ăn, ống hút, muỗng. dễ phân hủy giảm nguy
cơ ô nhiễm môi trường. Ngoài ra, chế độ ăn này làm giảm hàm lượng thịt tiêu dùng
mỗi ngày điều này góp phần làm giảm các hệ lụy liên quan ô nhiễm môi trường. Hơn
thế việc phát triển cửa hàng bền vững sẽ tạo được công việc ổn định giúp cho nhiều
người có cuộc sống tốt hơn. 1 PHẦN B. NỘI DUNG
1. Bối cảnh thị trường
1.1. Môi trường vi mô
1.1.1. Đối thủ cạnh tranh
Trên thị trường Bình Dương hiện nay cũng có rất nhiều cửa hàng kinh doanh về
mặt hàng Eat Clean. Các cửa hàng có doanh thu tốt thường đã tồn tại lâu năm và tích
lũy được nhiều kinh nghiệm. Sau đây là danh sách các đối thủ cạnh tranh cần chú ý:
- Eat Clean Bình Dương – Ăn uống vì sức khỏe: địa chỉ phường Phú Cường, Bình
Dương. Điểm nổi bật cửa hàng là thực phẩm có chất lượng tươi, tốt, món ăn đa
dạng, giá cả phải chăng. Giá của 1 phần ăn là 45.000đ, giá phần ăn trưa cho cả tuần
là 220.000đ, có chế độ freeship trong phạm vi 3km. Tuy nhiên, hoạt động marketing
chưa được tốt, không có sự tương tác thường xuyên với khách hàng, chưa cho khách
hàng mới thấy được những cảm nhận chân thật của khách hàng đã từng sử dụng sản phẩm của cửa hàng.
- Bếp gym Louis: địa chỉ 1200 Cách mạng tháng 8, phường Phú Thọ, Thủ Dầu
Một, Bình Dương. Điểm mạnh của cửa hàng là có thức đơn món ăn đa dạng giá chỉ
từ 40.000đ trở lên, có nhiều loại nước uống (sinh tố whey, sinh tố Bcaa), nhiều món
ăn vặt, không gian rộng rãi thoáng mát, phong cách phục nhanh và chuyên nghiệp.
Hoạt động bán trực tiếp tại cửa hàng rất tốt nhưng hoạt động marketing lại không
nổi bật. Cửa hàng chưa xây dựng được thương hiệu trên cách trang mạng, đặc biệt là
facebook. Điều này đã làm bỏ lỡ nhiều cơ hội mở rộng kinh doanh.
- Eat Clean shop: địa chỉ Thuận An, Bình Dương. Điểm mạnh của cửa hàng là có
nguồn thực phẩm chất lượng, có kết hợp kinh doanh nước uống kèm theo thức ăn,
chăm sóc khách hàng tận tâm và nhiệt tình. Tuy nhiên, các hoạt động marketing
chưa được tiến hành liên tục, chưa gây nhiều ấn tượng và chưa tạo sự tin tưởng cho khách hàng. 1.1.2. Khách hàng 1
Khách hàng mục tiêu mà cửa hàng nhắm đến là nam, nữ trong độ tuổi từ 25 - 40
và những đối tượng sống ở các khu đôi thị, thị xã ở khu vực Bình Dương có nhu cầu
giảm cân, giữ dáng, duy trì sức khỏe, điều trị bệnh tiểu đường và cao huyết áp. 1.1.3. Nhà cung cấp
- Nhà cung cấp các loại thịt, trứng: cửa hàng thực phẩm Sạch Nhà Quyên, cửa hàng
thực phẩm sạch Cô Trinh.
- Nhà cung cấp các loại thịt, rau, củ, quả: shop Mẹ Bông, thực phẩm sạch Bà Tư.
- Nhà cung cấp hộp đựng thức ăn hữu cơ: công ty TNHH ECO PRO, bee mart.
- Nhà cung cấp các loại gia vị: đại lý Tuấn Kiệt, đại lý Anh Đào.
1.1.4. Sản phẩm thay thế
Ngoài chế độ ăn Eat Clean thì người tiêu dùng còn có thể lựa cho các chế ăn khác
nhau. Sau đây là các chế độ ăn có thể thõa mãn nhu cầu của nhiều người tiêu dùng:
- Intermittent Fasting (viết tắt là IF) hay Nhịn ăn gián đoạn – được nhiều người
coi là “chân ái” của cuộc đời khi phương pháp này cho phép họ ăn uống đa dạng tất
cả những gì họ muốn mà vẫn có thể giảm cân, dù đó là những thực phẩm cao năng
lượng và được xem là không có lợi cho sức khỏe như trà sữa trân châu, đồ ăn nhanh,
nước giải khát đóng chai,… miễn rằng tổng lượng calories nạp vào trong ngưỡng
cho phép và chỉ ăn trong một thời gian nhất định. Về bản chất, phương pháp nhịn ăn
gián đoạn dựa trên cơ chế tạm thời cắt nguồn thức ăn của cơ thể, đưa cơ thể vào
trạng thái “sinh tồn”. Khi đó, lượng đường và insulin trong máu sẽ giảm và hormone
tăng trưởng được sản sinh nhiều hơn, cơ thể sẽ đốt chất béo dự trữ thành năng lượng.
- Keto là tên một chế độ ăn ít carbohydrate và nhiều chất béo tốt của người Nhật
Bản, tên đầy đủ là Ketogenic. Điểm đặc biệt của chế độ ăn này là không cần kiêng
khem quá mức bởi cơ thể luôn trong trạng thái đốt cháy năng lượng. nguyên tắc của
Keto là giảm mạnh lượng tinh bột nạp vào cơ thể và thay thế bằng chất béo có lợi.
Để thực hiện chế độ ăn giảm cân này, những người ăn Keto phải hạn chế tối đa
những thực phẩm giàu carbs như bánh mì, bánh quy, cơm cùng phần lớn trái cây hay
các loại đường bổ sung. Thay vào đó, bạn có thể nạp nhiều hơn những thực phẩm 1 giàu chất 1
béo như thịt, bơ, phô mai, kem đặc, các loại hạt. Bạn cũng có thể nạp một lượng
protein vừa phải từ các loại rau củ xanh như bông cải xanh, súp lơ, hành, dưa chuột.
- Bữa ăn của chế độ Địa Trung Hải có nhiều trái cây, rau quả, đậu quả, ngũ cốc
nguyên cám, dầu ôliu, các loại hạt. Trong đó, dầu ôliu đóng vai trò nguồn chất béo
ưu tiên, thay cho các loại dầu và chất béo khác. Phương pháp này ủng hộ việc dùng
cá là nguồn đạm động vật chính, và giảm tần suất thu nạp những nguồn đạm động
vật khác từ trứng, gia cầm, thịt đỏ và các chế phẩm từ sữa.
- Paleo người áp dụng chế độ ăn giảm cân này tập trung vào thịt nạc, cá, quả hạch
và các loại hạt. Những loại trái cây và rau củ ít đường cũng được ưu tiên trong chế
độ này. Việc tính toán calo và chia khẩu phần không phải là điều quan trọng với
phương pháp Paleo. Vì chế độ này nhấn mạnh vào việc sử dụng thực phẩm tươi nên
những đồ ăn đã qua chế biến được tiết chế tối đa. Riêng trái cây và rau củ đông lạnh
là một ngoại lệ vì vẫn có thể giữ lại được nhiều chất dinh dưỡng. Một số thực phẩm
khác được khuyến khích trong chế độ này gồm động vật có vỏ cứng (sò, hến), trứng,
dầu oliu, dầu dừa, và một lượng nhỏ mật ong. Chế độ này nói không với rượu, cà
phê, muối, dầu thực vật tinh luyện như là dầu hạt cải và hầu hết các thực phẩm qua chế biến nói chung.
1.1.5. Nguồn nhân lực
Bình Dương hiện nay là một trọng điểm kinh tế thu hút rất nhiều nguồn lao
động. Một số người lao động đã có nhiều kĩ năng riêng điều này thuận lợi cho việc
ứng tuyển vào các công ty. Công ty chúng tôi với quan niệm là chú trọng sức khỏe
của cả khách hàng và nhân viên nên chúng tôi cần tuyển những người có am hiểu về
lĩnh vực ăn uống và sức khỏe và có thiện chí với công việc. Để có thể thu hút được
nhiều nhân viên đến chúng tôi sẽ đưa ra nhiều chính sách phúc lợi và thưởng để
động viên tinh thần làm việc của nhân viên.
1.2. Môi trường vĩ mô
1.2.1. Nhân khẩu học
Tính đến ngày 1 tháng 4 năm 2019, toàn tỉnh có 2.455.865 người, mật độ dân số
911 người/km². Trong đó dân số nam đạt 1.234.739 người (chiếm 50,28%), dân số 1 nữ 1