Hợp chất acetoin được tạo thành nhiều nhất trong điều kiện 

VSV chỉ thị ô nhiễm.

VSV gây bệnh.

Cả 3 câu a, b, c đều đúng.

Cùng có sự hiện diện của nhiều sinh vật trong 1 loại thực phẩm.

Có lượng lớn độc tố của vi sinh vật trong thực phẩm.

Có sự hiện diện của 1 lượng lớn VSV gây ngộ độc thực phẩm.

Trong nước.

Trong nguyên liệu rau quả.

Trong dụng củ sản xuất.        

Chọn lọc cho VSV gây bệnh.

Môi trường không chọn lọc.

Dùng cho tất cả các VSV không thể nuôi cấy được.

Chỉ cho phép 1 loại VSV phát triển.

Cho phép 1 giống VSV phát triển.

Cho phép 1 họ VSV phát triển.

cung cấp nguồn C

cung cấp nguồn N

cung cấp nguồn vi lượng

môi trường khô được cân không đúng khối lượng qui định

sử dụng nước không đạt tiêu chuẩn

hấp môi trường không đúng nhiệt độ qui định

hấp khử trùng nhiệt độ thấp nhưng thời gian dài hơn sấy khử trùng

hấp khử trùng nhiệt độ cao nhưng thời gian ngắn hơn sấy khử trùng

hấp khủ trùng sử dụng nhiệt độ cao và dài hơn sấy khử trùng

1 loại 

2 loại

4 loại

50%

90%

cồn tuyệt đối

ảnh hưởng rất lớn

ảnh hưởng không đáng kể

không ảnh hưởng

bên trong tế bào vi sinh vật sống

bện trong tế bào vi sinh vật chết 

cả ba câu a,b,c đều đúng

cố định tùy theo từng loài

thay đổi theo trạng thái sinh lý tế bào

thay đổi tùy theo môi trường nuôi cấy

Chúng luôn luôn làm giảm pH  môi trường

Chúng luôn luôn làm tăng pH môi trường

Không làm thay đổi pH môi trường

Môi trường nuôi cấy lỏng

Môi trường nuôi cấy rắn

Môi trường chọn lọc