Pha loãng 10 lần 10 gram mẫu thịt tươi để định lượng tổng số VSV ta tiến hành như sau 

Trong môi trường trước khi khử trùng

Sau khi khử trùng môi trường và để nguội đến 45oC

Trước khi cấy vi sinh vật

ảnh hưởng rất lớn

ảnh hưởng không đáng kể

không ảnh hưởng

cố định tùy theo từng loài

thay đổi theo trạng thái sinh lý tế bào

thay đổi tùy theo môi trường nuôi cấy

VSV này sử dụng được citrate.

VSV này không sinh H²S.

A, b, c đều đúng.

Không qua bước phục hồi.

Không qua bước khẳng định huyết thanh.

Không qua bước sàng lọc.

Chính xác.

Tương đối theo số lượng thực tế.

Không phản ánh mật độ VSV mục tiêu trong mẫu.

VSV chỉ thị ô nhiễm.

VSV gây bệnh.

Cả 3 câu a, b, c đều đúng.

Gây bệnh trong thực phẩm.

Gây ngộ độc thực phẩm.

Chỉ thị chất lượng.

Trong nước.

Trong nguyên liệu rau quả.

Trong dụng củ sản xuất.        

hấp khử trùng nhiệt độ thấp nhưng thời gian dài hơn sấy khử trùng

hấp khử trùng nhiệt độ cao nhưng thời gian ngắn hơn sấy khử trùng

hấp khủ trùng sử dụng nhiệt độ cao và dài hơn sấy khử trùng

định lượng vi sinh vật hiếu khí

định lượng vi sinh vật kỵ khí

định lượng tất cả các vi sinh vật

Môi trường nuôi cấy sẽ trong suốt

pH sẽ chuyển về phía axit

Câu a và b đúng

Chúng luôn luôn làm giảm pH  môi trường

Chúng luôn luôn làm tăng pH môi trường

Không làm thay đổi pH môi trường

Môi trường rắn chọn lọc

Môi trường lỏng chọn lọc

Môi trường lỏng không chọn lọc

Nguồn sulphate

Nguồn sulphite

Nguồn Custecin