Phân tích định tính Salmonella trong thực phẩm phải qua các bước sau

Một lượng rất nhỏ VSV nguy hiểm này cũng có thể gây bệnh cho người.

Con người ăn phải độc tố của chúng.

Cả 3 câu a, b, c đều đúng.

Enzyme tryptophanase của vi sinh vật

Hợp chất acid hữu cơ tạo ra do sự lên men glucose

Phát hiện hệ đệm của vi sinh vật

1 chủng VSV.

3 chủng VSV.

4 chủng VSV.

cần oxy để duy trì sự sống

trong quá trình sống chúng sản xuất oxy từ CO2

trong quá trình trao đổi chất chúng tạo oxy từ H2O2

Ăn phải 1 lượng lớn VSV gây bệnh.

Ăn phải độc tố VSV tiết ra.

Ăn phải 1 lượng nhỏ VSV gây bệnh.

1 ngày.

2 ngày.

4 ngày.

Coliforms.

E.coli.

S.aureus.

ảnh hưởng rất lớn

ảnh hưởng không đáng kể

không ảnh hưởng

nhiệt độ khử trùng

thành phần cấu thành môi trường

nước dùng để pha chê môi trường

Các VSV sinh H2S.

Các VSV tiết coagulase.

Các VSV phân hủy cystein trong lòng đỏ trứng.

Trong nước.

Trong nguyên liệu rau quả.

Trong dụng củ sản xuất.        

Tròn lồi , màu đen.

Tròn lồi , màu đen, có ánh kim tím.

Dẹt, tròn, màu đen.

VSV này sử dụng được citrate.

VSV này không sinh H²S.

A, b, c đều đúng.

hấp khử trùng nhiệt độ thấp nhưng thời gian dài hơn sấy khử trùng

hấp khử trùng nhiệt độ cao nhưng thời gian ngắn hơn sấy khử trùng

hấp khủ trùng sử dụng nhiệt độ cao và dài hơn sấy khử trùng

Chúng luôn luôn làm giảm pH  môi trường

Chúng luôn luôn làm tăng pH môi trường

Không làm thay đổi pH môi trường