Salmonella là VSV gây bệnh

ảnh hưởng rất lớn

ảnh hưởng không đáng kể

không ảnh hưởng

bên trong tế bào vi sinh vật sống

bện trong tế bào vi sinh vật chết 

cả ba câu a,b,c đều đúng

cố định tùy theo từng loài

thay đổi theo trạng thái sinh lý tế bào

thay đổi tùy theo môi trường nuôi cấy

Môi trường nuôi cấy lỏng

Môi trường nuôi cấy rắn

Môi trường chọn lọc

Trong môi trường trước khi khử trùng

Sau khi khử trùng môi trường và để nguội đến 45oC

Trước khi cấy vi sinh vật

2.2 x 10⁴ (CFU/g).

2.4 x 10⁴ (CFU/g).         

2.5 x 10⁴ (CFU/g).

Chính xác.

Tương đối theo số lượng thực tế.

Không phản ánh mật độ VSV mục tiêu trong mẫu.

Tăng sinh chọn lọc, phân lập, khẳng định sinh hóa.

Tăng sinh chọn lọc, phân lập, phục hồi, khẳng định sinh hóa.

Tiền tăng sinh, phân lập, phục hồi, khẳng định sinh hóa.

V.vunificus.

V.parhaemolyticus.

V.alginolyricus.

Tiêu chảy.

Dịnh tả.

Thương hàn.

Trong ruột động vật máu nóng.

Trong ruột cá.

Trong ruột động vật lưỡng thê.

Cùng có sự hiện diện của nhiều sinh vật trong 1 loại thực phẩm.

Có lượng lớn độc tố của vi sinh vật trong thực phẩm.

Có sự hiện diện của 1 lượng lớn VSV gây ngộ độc thực phẩm.

Gây bệnh trong thực phẩm.

Gây ngộ độc thực phẩm.

Chỉ thị chất lượng.

Làm tăng chất lượng thực phẩm.

Không làm thay đổi chất lượng thực phẩm.

Làm cho thực phẩm mau hỏng.

Trong nước.

Trong nguyên liệu rau quả.

Trong dụng củ sản xuất.