Công nghệ thực phẩm (CNTP)

Sấy là một trong những phương pháp lâu đời và quan trọng nhất trong việc bảo quản thực phẩm, giúp kéo dài thời gian sử dụng, ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật, đồng thời duy trì giá trị dinh dưỡng và hương vị của sản phẩm. Tài liệu được sưu tầm gồm 14 trang, giúp bạn ôn tập tốt hơn. Mời các bạn đón xem. 

Ngành bia thế giới có thể được miêu tả bằng hai xu hướng là xu hướng hợp nhất bắt đầu từ thế kỷ 20 và xu hướng toàn cầu hóa từ cuối thế kỷ 20. Tài liệu được sưu tầm gồm 194 trang, giúp bạn ôn tập tốt hơn. Mời các bạn đón xem. 

Bắp nếp có tên khoa học là Zea mays var. ceratina, đây là giống bắp có đặc tính dính và dẻo hơn bắp thông thường do thành phần tinh bột chủ yếu là amylopectin. Bắp nếp có màu trắng nhạt, dẻo và rất thơm. Tài liệu được sưu tầm gồm 42 trang, giúp bạn ôn tập tốt hơn. Mời các bạn đón xem. 

Quá trình rang là những nguyên liệu có dạng hạt, viên như đậu, lạc, cà phê, mè,…những sản phẩm có độ khô nhất định. Tài liệu được sưu tầm gồm 15 trang, giúp bạn ôn tập tốt hơn. Mời các bạn đón xem. 

Thanh trùng (pasteurization) là quá trình làm nóng thực phẩm hoặc đồ uống đến một nhiệt độ nhất định trong một khoảng thời gian đủ lâu để đình chỉ hoặc làm giảm đáng kể số lượng vi sinh vật gây bệnh mà không làm ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng của thực phẩm. Tài liệu được sưu tầm gồm 18 trang, giúp bạn ôn tập tốt hơn. Mời các bạn đón xem. 

Nhiều loài vi sinh vật khác nhau được tìm thấy trong thực phẩm và nguyên liệu chế biến thực phẩm. Tài liệu được sưu tầm gồm 24 trang, giúp bạn ôn tập tốt hơn. Mời các bạn đón xem. 

Quá trình thiết bị và cơ học