17 trang 1 lượt tải

Bài Tập Nhóm Quản Trị Logistics Căn Bản - Hoạt Động Kho Bãi Big C | Logistics | Trường Đại học Kinh tế, Đại học Quốc gia Hà Nội

Tài liệu được sưu tầm và soạn thảo dưới dạng file PDF với mục đích hỗ trợ học tập và tham khảo. Nội dung tài liệu được trình bày rõ ràng, dễ tiếp cận, phù hợp cho việc ôn tập và củng cố kiến thức trong quá trình học đại học. Đây sẽ là nguồn tư liệu hữu ích giúp các bạn sinh viên chuẩn bị tốt hơn cho các buổi học, đồng thời mở rộng thêm hiểu biết về môn học. Hy vọng tài liệu này sẽ mang lại nhiều giá trị và hỗ trợ các bạn trong hành trình học tập. Mời bạn đọc cùng tham khảo!

Môn: Logistics 57 tài liệu

Trường: Trường Đại học Kinh tế, Đại học Quốc gia Hà Nội 463 tài liệu

Tác giả:

Mai Nguyệt

1 giờ trước

Tải xuống Báo cáo

Danh sách Quiz

MỤC LỤC

I. Khái quát về doanh nghiệp Big C............................................................................5

1.LịchsửrađờivàpháttriểncủaBigC.....................................................................5

1.1.Lịchsửrađời....................................................................................................5

1.2.SựpháttriểncủaBigCtạiViệtNam................................................................5

2.Đặcđiểmvềthịtrường,dịchvụkháchhàngcủaBigC..........................................5

2.1.Đặcđiểmvềthịtrường.....................................................................................5

2.2.ĐặcđiểmvềdịchvụkháchhàngcủaBigC:.....................................................6

3.ĐặcđiểmvềnguồnlựccủaBigC...........................................................................7

3.1.Nguồnlựcconngười........................................................................................7

3.2.Nguồnlựctàichính...........................................................................................7

3.3.Nguồnlựcvậtchất............................................................................................7

3.4.Nguồnlựcthươnghiệu.....................................................................................7

3.5.Quytrìnhsảnxuấtvàdịchvụ...........................................................................7

3.6.MốiquanhệcủaBigCđốivớikháchhàngvàđốitác......................................7

4.Đặcđiểmvềtổchứcquảnlý................................................................................7

II. Thực trạng tổ chức hoạt động quản trị kho bãi tại Big C....................................9

1.Cơsởlýthuyết........................................................................................................9

1.1.Kháiniệm,vaitròvàchứcnăngkho.................................................................9

1.2.Cácquyếtđịnhcơbảncủaquảntrịkho..........................................................10

1.3.Nghiệpvụkho.................................................................................................11

2.HoạtđộngquảntrịkhobãitạiBigC.....................................................................12

2.1.Phầnmềmquảnlýkho....................................................................................12

2.2.Quyhoạchkhônggianbốtrívịtrí;tổchứclaođộngkho...............................13

2.3.QuytrìnhnghiệpvụkhoBigC.......................................................................13

3.NhậnxétđánhgiáhoạtđộngquảntrịkhoBigC...................................................16

3.1.Ưuđiểm..........................................................................................................16

3.2.Hạnchế...........................................................................................................17

III. Bài học kinh nghiệm về hoạt động kho bãi........................................................17

1.Cầnchúýloạihànghóacầnlưukhođểđưaraquyếtđịnhphùhợp.....................17

2.Cầncósựđầutưđặcbiệtvàonguồnnhânlựcquảnlýkho(đốivớidoanhnghiệp

cókhobãiriênghoặckinhdoanhkhobãichothuê).................................................17

3.Quátrìnhxuất,nhậpkhocầnnhấtquánvànhanhchóng,cẩntrọng......................17

4.Chúýđầutưvàkhaitháctốiđacôngnghệkhobãi..............................................17

5.Khiluânchuyển,lưukhohànghóacầnchúýtớicácmặthàngkhác...................18

I. Khái quát về doanh nghiệp Big C

BigCcótênđầyđủlàCôngtyTNHHTMDVsiêuthịBigC.Đâylàmộtdoanh

nghiệpphânphốisảnxuấtbánlẻvớiloạihìnhdoanhnghiệplàliêndoanh,cóvốnđầu

tưhiệnnaytầm250triệuUSD(baogồmtấtcảcácdoanhnghiệpthànhviên).Dướiđây

làmộtsốthôngtinngắngọn:

1. Lịch sử ra đời và phát triển của Big C

1.1. Lịch sử ra đời

-Năm1892,tạithànhphốSaint-Etienne,Pháp,ôngGeofroyGuichardlàchủ

củacửahàngtạphóanằmtrênconđườngRuedéJasdin.GeofroyGuichardđãđưacửa

hàngtạphóanàypháttriểnvượtbậcthànhmộttậpđoànphânphốihàngđầucủaChâu

Âu:tậpđoànCasino.Trảiquaquátrìnhpháttriểntrênmộttrămnămvớinhữngdổi

mớikhôngngừngnghỉđểphụcvụkháchhàng,ngàynay,tậpđoànCasinođãkhẳng

địnhvịthếvữngchắccủamìnhtrênthịtrườngbánlẻThếGiới.BigClàthươnghiệu

củatậpđoànphânphốibánlẻGroupeCasino(Pháp)tạiTháiLan.

-Năm1993,cửahàngđầutiênđãđượcmởtạingãtưWongSawang,Bangkok,

TháiLan.Năm1995,cổphiếuBigClầnđầuđượcniêmyếntrênSởgiaodịchchứng

khoánTháiLan.

1.2. Sự phát triển của Big C tại Việt Nam

-Năm1998,BigCbắtđầucómặttạiViệtNamvớidanhnghĩalàchinhánhcủa

tậpđoànCasino.Khiđó,BigClàkếtquảhợptácthànhcônggiữatậpđoànCasinovà

mộtsốcôngtyViệtNam.

-Tháng4/2016,hệthốngsiêuthịBigCtạiViệtNamđượctậpđoànCentral

Group(TháiLan)tiếpquảnthànhcôngvàhợppháptheomộtthỏathuậnchuyển

nhượngquốctếvớitậpđoànCasino.

-BigCtuyênbốsởhữu,khaitháchơn26trungtâmthươngmạitạicáctỉnh

thànhlớntrêncảnước.Sửdụnghơn8.000nhânviên,kinhdoanhhơn50.000mặt

hàng,trongđó95%sảnxuấttạiViệtNam.Mỗinămhệthốngphụcvụhơn35triệu

lượtkháchđếnmuasắm.

2. Đặc điểm về hoạt động kinh doanh, dịch vụ khách hàng của Big C

2.1. Đặc điểm về hoạt động kinh doanh:

-HệthốngBigChoạtđộngkinhdoanhtheomôhình“Trungtâmthươngmại”

hay“Đạisiêuthị”,làhìnhthứckinhdoanhbánlẻhiệnđạiđangđượctậpđoànCasino-

tậpđoànmẹcủaBigCtriểnkhai.

-Liêntụcnghiêncứuthịtrường,nhucầucủangườidânđểbổsungnhiềusản

phẩmmớivớichấtlượngtốt,đápứngkịpthờinhucầu.

-BigCcóquymôlớnvàsựđadạnghànghóacungcấpđểđápứngchonhucầu

củakháchhàng.Vớinhiệmvụlàđiểmđếncủangườitiêudùngvàlànhàbánlẻtốt

nhấtlàmhàilòngquýkháchhàng.

-Vềchiếnlượcđịnhvịthịtrường,BigCvớiđịnhvịlànơibánhànghóagiárẻ

nhấttrênthịtrườngbánlẻvàphânkhúcthịtrườngmàhọnhắmđếnlàthịtrườngcó

kháchhàngcóthunhậptừtrungbìnhthấptrởlên.

-Cóthểthấyrằng,BigCcóvịtrívữngmạnhtrênthịtrườngcáchệthốngsiêu

thịbánlẻtạiViệtNamvìsựđadạnghànghóa,hiệnđại,sạchsẽ,giácảrẻphùhợpvới

phầnlớnthunhậpcủangườidân.

2.2. Đặc điểm về dịch vụ khách hàng của Big C:

2.2.1. Ưu điểm

-Cũngnhưnhiềudoanhnghiệpkhác,BigCrấtquantâmvềdịchvụkháchhàng

bởinóảnhhưởngrấtlớntớimứcđộhàilòngcủakháchhàng.

-BigCsửdụngđadạngphươngthứcquảngcáovàcótrangwebriêngtrongđó

cóđầyđủthôngtinvềhoạtđộngbánhàng,cácchươngtrìnhkhuyếnmãi,giảmgiá,

tặngquà,thôngtinvềsảnphẩmmới,…Từđóthôngtinđếnvớikháchhàngdễdàng,

nhanhchóng,…Ngườitiêudùngtiệntheodõi,nắmbắtthôngtincầnthiếtquyếtđịnh

hoạtđộngmuasắmcủamình.

-Trongquátrìnhchọnmuahànghóa,kháchhàngcónhữngthắcmắccầngiải

đáp.NhânviênBigCluônxuấthiệnnhằmhỗtrợviệcmuahàngchokhách.Bêncạnh

đólàhìnhthứcthanhtoánđadạng,tiệnlợi,khiếnchoviệcthanhtoándiễnranhanh

chóng,chínhxác.

-Ngoàira,cácsiêuthịBigCtrêncảnướccòntổchứcnhiềudịchvụkhácnhằm

đemlạithuậntiệnvànhữngtrảinhiệmtốtchokháchhàngkhiđếnmuatạisiêuthịnhư

giaohàngmiễnphí,xeđưađónBigCmiễnphí,tặngphiếumuahàng,máyrúttiền,

hóađơnVAT,thẻcào,muahàngtrảgóp,góiquàmiễnphí,…

-BigCluônnỗlựcđểđemđếnchokháchhàngsựhàilòngcaonhấtkhisử

dụngsảnphầmvàdịchvụtạiBigC.

-Thốngkêchothấycótới76%sốkháchhàngđượcphỏngvấnhàilòngvới

dịchvụkháchhàngtạiBigC.

2.2.2. Nhược điểm

-Dịchvụgửixemiễnphítuynhiênanninhlạikhôngđượcđảmbảo,mộtsốxe

kháchhànggửibịmấtgương,xìhơilốp,…;Cácngănđểđồkhôngđủđểđápứngnhu

cầuvàonhữngdịpcaođiểmnhưlễtết,…

-Đặcbiệtlàtháiđộcủamộtsốnhânviênsiêuthịcònchưahòanhã,khiến

kháchhàngmấtthiệncảm.Việclắngnghevàgiảiquyếtkhiếunạichưathựcsựđược

chútrọng.

-BigCđãtriểnkhaicácchínhsáchnhằmkhắcphụcnhữngnhượcđiểmđểnỗ

lựchếtmìnhlàmkháchhànghàilòng,sựhàilòngcủakháchhànglàđộnglựcđểđội

ngũnhâncánbộvànhânviênBigCluôncốgắnglàmtốthơnmỗingày.

3. Đặc điểm về nguồn lực của Big C

3.1. Nguồn lực con người

-BigCcóđộingũcôngnhânviênđôngđảovàchấtlượng,đượcđàotạochuyên

sâutronglĩnhvựcbánlẻ.Họđãcónhiềunămkinhnghiệpvàkiếnthứcsâurộngtrong

việcquảnlývàvậnhànhchuỗisiêuthịgiúpnângcaonăngsuấtlàmviệcvàhiệuquả

kinhdoanh.BigCluôncóchínhsáchphúclợitốtđốivớinhânviêncủamìnhbaogồm

cáckhoảnthunhậpổnđịnh,chếđộbảohiểm,cácchươngtrìnhđàotạo,lớphọcđể

pháttriểnnghềnghiệp.

3.2. Nguồn lực tài chính

-BigCđượchậuthuẫntàichínhmạnhmẽtừTậpđoànCasinocủaPháp,một

trongnhữngtậpđoànkinhdoanhlớnvàđangànhnghềtoàncầu.Vớisựhỗtrợnày,

BigCcókhảnăngtiếpcậnnhiềunguồnlựcvànguồnvốnđểpháttriểnkinhdoanhcủa

mình,đặcbiệtlàtronglĩnhvựcbánlẻ.

3.3. Nguồn lực vật chất

-BigCsởhữunhiềutrungtâmthươngmạivàsiêuthịrộnglớntrêntoànquốc,

cungcấpsảnphẩmđadạng,đápứngnhucầungàycàngcaocủakháchhàng.Cơsởhạ

tầngcủaBigCmangphongcáchhiệnđại,tiệnnghi,khangtrang,côngnghệhiệnđại

tạosựthuhútkháchhàng,tạorasựtintưởngvềchấtlượngtrongkháchhàng.

3.4. Nguồn lực thương hiệu

-BigCđãtrởthànhmộttrongnhữngthươnghiệuhàngđầutronglĩnhvựcbán

lẻtạiViệtNam.ThươnghiệucủaBigClàđảmbảochấtlượngsảnphẩmvàdịchvụtốt

nhấtchokháchhàngvàluôncậpnhậtcácxuhướngmớinhấtcủathịtrường.

3.5. Quy trình sản xuất và dịch vụ

-BigCápdụngmộtquytrìnhsảnxuấtvàdịchvụchuyênnghiệp,ápdụngcác

tiêuchuẩnquốctếđểđảmbảochấtlượngsảnphẩmvàdịchvụtốtnhấtchokhách

hàng.Đồngthời,BigCcũngtậptrungvàoviệcnângcaoquytrìnhvàtốiđahóasựtiện

íchđểmangđếntrảinghiệmmuasắmtốtnhấtchokháchhàng.

3.6. Mối quan hệ của Big C đối với khách hàng và đối tác

-BigCđãxâydựngmốiquanhệtốtvớikháchhàngvàđốitác,đặcbiệtlàcác

nhàcungcấpđángtincậy.ĐiềunàygiúpBigCđápứngnhucầucủakháchhàngvà

tăngcườngquanhệkinhdoanhvớicácđốitác.Hơnnữa,BigCluônlắngngheýkiến

củakháchhàngđểcảithiệnvànângcaochấtlượngsảnphẩmvàdịchvụcủamình.

4. Đặc điểm về tổ chức quản lý

-BigCcómộthệthốngquảnlýchuyênnghiệpvàhiệuquả,giúpcôngtyphát

triểnvàcungcấpdịchvụchấtlượngcaochokháchhàng.Cụthểnhưsau:



Hình 1: Sơ đồ hệ thống của Big C

Hình 2: Sơ đồ cửa hàng của Big C

+Quảnlýtổchức:BigCcóhệthốngquảnlýtổchứcchặtchẽ,đảmbảomọi

hoạtđộngcủacôngtyđềuđượcđiềuhànhmộtcáchhiệuquả.Nhânviênđượcphân

côngcôngviệcrõràngvàcácbộphậnhoạtđộngtheocơchếtươngtácđểđạtđược

mụctiêucủacôngty.BigCtheomôhìnhcấutrúctổchứchỗnhợp,kếthợpgiữacác

phòngbanchứcnăngvàcáccơsởkinhdoanhkiểuthammưungànhdọc,nhữngnhiệm

vụquảntrịđượcphânchiachocácđơnvịriêngbiệttheocácchứcnăngquảntrịvà

hìnhthànhnênnhữngngườilãnhđạođượcchuyênmônhóachỉthựchiệnmộtchức

năngnhấtđịnh.

+Quảnlýhànhchínhvàtàichính:BigCcómộtbộphậnchuyêntráchquảnlý

hànhchínhvàtàichính.Họđảmbảorằngmọihoạtđộngliênquanđếnngânsách,thu

chi,đơnđặthàngvàthanhtoánđượcthựchiệnmộtcáchchínhxácvàđúngthờihạn.

+Quảnlýnhânsự:BộphậnquảnlýnhânsựchuyênnghiệpgiúpBigCđảmbảo

mọicôngviệcđượcthựchiệntheođúngquytrìnhvàthờigian.Họcũngđảmbảorằng

nhânviêncủahọđượcđàotạođầyđủvàhiểurõmụctiêukinhdoanhcủacôngty.

+CácbộphậnnhânsựcủaBigCluônđặtkháchhànglênhàngđầu,nênhọ

luôncốgắngthựchiệncáccôngviệcmộtcáchchỉnchunhất.Cácbộphậncómốiliên

hệchặtchẽvàphứctạpvớinhau,tạonênmộthệthốngquảnlýchuyênnghiệpvàhiệu

quả,đạthiệuquảkinhdoanhcaovàthuhútlượnglớnkháchhàng.

II. Thực trạng tổ chức hoạt động quản trị kho bãi tại Big C

1. Cơ sở lý thuyết

1.1. Khái niệm, vai trò và chức năng kho

1.1.1. Khái niệm

-Kholàloạihìnhcơsởlogisticsthựchiệnviệcdựtrữ,bảoquảnvàchuẩnbị

hànghóanhằmcungứnghànghóachokháchhàngvớitrìnhđộdịchvụcaonhấtvàchi

phíthấpnhất.

1.1.2. Vai trò

-Đảmbảotínhliêntụccủaquátrìnhsảnxuấtvàphânphốihànghóa:Nhucầu

tiêudùngcóthểbiếnthiêntheomùavụvàcónhữngdaođộngkhólường.Cácnguồn

cungcũngluôncónhữngdiễnbiếnphứctạptrongkhihoạtđộngsảnxuấtcầnđược

duytrìliêntụcđểđảmbảochấtlượngổnđịnhvớichiphíhợplí,dovậylượngdựtrữ

nhấtđịnhtrongkhogiúpdoanhnghiệpcóthểđốiphóđượcvớinhữngthayđổibất

thườngcủađiềukiệnkinhdoanhphòngngừarủirovàđiềuhòasảnxuất.

- Gópphầngiảmchiphísảnxuất,vậnchuyển,phânphối:Nhờcókhonên

doanhnghiệpcóthểchủđộngtạoracáclôhàngvớiquymôkinhtếtrongquátrìnhsản

xuấtvàphânphối,nhờđómàgiảmchiphíbìnhquântrênđơnvị.Hơnnữakhogóp

phầnvàoviệctiếtkiệmchiphílưuthông,thôngquaviệcquảnlýtốtđịnhmứchaohụt

hànghóa,sửdụngtiếtkiệmvàhiệuquảcơsởvậtchấtcủakho.

-Hỗtrợquátrìnhcungcấpdịchvụkháchhàngcủadoanhnghiệpthôngqua

việcđảmbảohànghóasẵnsàngvềsốlượng,chấtlượngvàtrạngtháilôhànggiao,góp

phầngiaohàngđúngthờigianvàđịađiểm.

-Hỗtrợviệcthựchiệnquátrình“Logisticsngược”thôngquaviệcthugom,xử

lý,táisửdụngbaobì,sảnphẩmhỏng,sảnphẩmthừa.

1.1.3. Chức năng của kho hàng

-Doanhnghiệpcầnhoạchđịnhcôngtácmuahàngvớisốlượngthíchhợpvàsử

dụngnhàkhonhưmộtđịađiểmđếndùngđểgom,ghép,táchđồngbộ,hoànthiệnhàng

hóa,đểphụcvụtốtnhucầucủakháchhàngtrêncơsởtiếtkiệmchiphívậntảivàcác

dịchvụkhác.Khobãihiệnđạithườnggiữnhữngchứcnăngnhư:

+Gomhàng:Khihànghóa/nguyênliệuđượcnhậptừnhiềunguồnnhỏ,lẻkhác

nhauthìkhođóngvaitròlàđiểmtậpkếtđểhợpnhấtthànhlôhànglớn,nhưvậysẽcó

đượclợithếnhờquymôkhitiếptụcvậnchuyểntớinhàmáy/thịtrườngbằngcác

phươngtiệnđầytoa/xe/thuyền.

+Phốihợphànghóa:Đểđápứngtốtđơnhànggồmnhiềumặthàngđadạngcủa

kháchhàng,khobãicónhiệmvụtáchlôhànglớnra,phốihợpvàghépnhiềuloạihàng

hoákhácnhauthànhmộtđơnhànghoànchỉnh,đảmbảohànghoásẵnsàngchoquá

trìnhbánhàng.Sauđótừngđơnhàngsẽđượcvậnchuyểnbằngcácphươngtiệnnhỏ

tớikháchhàng.

+Bảoquảnvàlưugiữhànghóa:đảmbảohànghoánguyênvẹnvềsốlượng,

chấtlượngtrongsuốtquátrìnhtácnghiệp;tậndụngtốiđadiệntíchvàdungtíchkho;

chămsócgiữgìnhànghoátrongkho.

1.2. Các quyết định cơ bản của quản trị kho

1.2.1. Quyết định mức độ sở hữu

-Làquyếtđịnhcủadoanhnghiệptựđầutưxâydựngvàkhaitháckhoriênghay

thuêkhônggianchứahàngtrongmộtkhoảngthờigiannhấtđịnh.Căncứđểđưara

quyếtđịnhnàygồm:

+Cânđốigiữanănglựctàichínhvàchiphíkho:khoriêngcầnphảicóvốnđầu

tưbanđầulớnchođấtđai,thiếtkế/xâydựngvàtrangthiếtbị(bấtđộngsản),bởivậy

doanhnghiệpcóquymôlớn,nhucầuthịtrườngổnđịnh,lưuchuyểnhànghóaquakho

caothìthườngmớitínhđếnviệcđầutưchokhoriêng.

+Cânđốigiữatínhlinhhoạtvàkhảnăngkiểmsoát:ưuđiểmnổitrộicủakho

côngcộnglàtínhlinhhoạtvèvịtrí/quymôvớinhiềuloạihìnhdịchvụkhácnhau.Tuy

nhiênkhinhucầuthờivụtăngđộtbiếnthìkhocôngcộngcóthểkhôngđápứngđược

nhucầuchứahàngcủadoanhnghiệp.

1.2.2. Quyết định mức độ tập trung

-Doanhnghiệpcầnquyếtđịnhsẽsửdụngbaonhiêukho?Ítkhovớiquymôlớn

haynhiềukhovớiquymônhỏ?Địađiểmkhoởkhuvựcnào:gầnthịtrường/gầnnguồn

hàng?Đólàcácquyếtđịnhliênquanchặtchẽvớinhauvàphụthuộcvàonhiềuyếutố

khácnhau,baogồm:

Thị trường mục tiêu

-Quátrìnhpháttriểnthịtrườngcủadoanhnghiệp:tăngsốđiểmnhucầu,tăng

quymôvàcơcấunhucầu.

-Tăngtrưởngquymôvàcơcấunhucầutrênthịtrườngmụctiêu.

-Nhucầuvềdịchvụlogisticscủakháchhàng:mặthàng,thờigian,địađiểm,…

Nguồn hàng

-Sốlượngvàquymôvàcơcấunguồnhàngcungứngchothịtrường.

-Vịtríphânbổnguồnhàngcảvềđịađiểmvàkhoảngcách.

1.2.3. Điều kiện giao thông vận tải

-Mạnglướicácconđườnggiaothông.

-Hạtầngcơsởkĩthuậtcủacácđiểmdừngđỗ:bếncảng,sânbay,gatàu.

-Sựpháttriểncácloạiphươngtiệnvậntải.

-Cướcphívậnchuyển:Cầnphảixemxétxuhướngchuyểndịchchiphívậntải

khixácđịnhđịađiểmphânbốgiữanguồnvàthịtrường.Nếuxuhướnggiảmthìnên

đặtvịtríphânbốởngaykhuvựcnhucầuthịtrường.

1.2.4. Bố trí không gian nhà kho

-Chodùlàkhoriênghaykhođithuê,việcbốtríkhônggianvàthiếtkếmặt

bằngkhoảnhhưởngrấtlớnđếnhiệuquảvàhiệusuấtcủaquátrìnhtácnghiệptrong

kho.Thiếtkếvàquyhoạchmặtbằngkhocầncăncứvàonhữngyếutốsau:

+Nhucầuvềlượnghànghóalưutrữvàtrungchuyểnquakho(tronghiệntạivà

tươnglai).

+Khốilượng/thểtíchhànghóavàthờigianlưuhàngtrongkho.

+Bốtríđủdiệntíchcáckhuvựcdànhchocáctácnghiệpnhưnhậnhàng,giao

hàng,tậphợpđơnhàng,dựtrữdàingày/ngắnngày,vănphòng,chỗchobaobìvà

đườngđichophươngtiện/thiếtbịkho.

+Nguyêntắc:

 Sửdụnghiệuquảmặtbằngkho.

 Sửdụngtốiđađộcaocủakho.

 Sửdụnghiệuquảthiếtbịbốcdỡ,chấtxếp.

 Dichuyểnhànghóatheođườngthẳngnhằmtốithiểuhóakhoảngcáchvận

độngcủasảnphẩmdựtrữ.

1.3. Nghiệp vụ kho

1.3.1. Vai trò của quản trị nghiệp vụ kho hàng

-Đảmbảorằnghànghóaluônsẵnsàngchoquátrìnhbánhànghayquátrình

hậucầntrựctiếp.

-Tạođiềukiệnthuậnlợiđểthựchiệncácquyếtđịnhliênquanđếnquảntrịcung

ứnghànghóa.

1.3.2. Mục tiêu của quản trị nghiệp vụ kho hàng

-Đápứngnhanhnhữngyêucầucủaquátrìnhmuabánhànghóaquakho.

-Hợplýhóaviệcphânbổdựtrữhànghóatrongkho.

-Đảmbảochấtlượnghànghóabảoquản.

1.3.3. Quy trình nghiệp vụ kho hàng

Hình 3: Quy trình nghiệp vụ kho hàng (Trích Slide bài 3 - cô Đinh Lê Hải Hà)

2. Hoạt động quản trị kho bãi tại Big C

2.1. Phần mềm quản lý kho

- Sửdụngphầnmềmquảnlýkho,thiếtbịkhodựa trênnền tảngcôngnghệ

thôngtin,liênkếtphậnthôngquamạngInternet,mạngnộibộ,…

-Thôngtinlogisticsgồm:Thôngtinchitiếtđơnđặthàng,hợpđồngvậnchuyển

hànghóaBigCvớicôngtycungcấpdịchvụvậntải,hợpđồngmuahàngBigCvới

nhàcungcấpnguồnhàng,thôngtinkháchhàng,thôngtinngàygiaohàng,thôngtin

liênquanđếnhànghóalưutrữkho(dướidạngmãvạch,giábán,ngàysảnxuất,hạnsử

dụng,sốlượng,đơnvịtính)…

-Hệthốngthôngtinnộibộ:cungcấp,lậpbáocáothôngtinlogistics:Báocáo

nhậphàng,báocáoxuấthàng,báocáothẻkho,báocáohàngtồnkho,báocáotổngchi

phílogistics,báocáodoanhsốbán,báocáodoanhthu…làmcơsởcholộtrìnhxác

địnhcủadoanhnghiệp.

-Hệthốngthôngtinlogisticsbênngoài:Hệthốngnghiêncứuthuthậpthôngtin

môitrườngbênngoàisiêuthị(tìmhiểunguồnhàng,nhàcungứnghànghóachosiêu

thị,mặthàngbánchạy…)đểlậpkếhoạchchohoạtđộnglogisticsmuahàng,lựachọn

nhàcungcấp,mứcdựtrữ,kiểmxuấthànghóa,lênkếhoạchvậnchuyển.

2.2. Quy hoạch không gian bố trí vị trí; tổ chức lao động kho

2.2.1. Phân tích quy hoạch không gian bố trí vị trí hàng hóa kho

-Phânloạihànghóa:Dựatrêntínhchấthaycôngdụngsảnphẩmhaythóiquen

muasắmcủakháchhàng.

-Phânchiakhuvực:Phânkhothànhnhiềukhuvựcđểhàng,khuvựcphảithiết

kếphùhợpvớiloạihànghóa,thuậntiệnchoviệcxuấtkhonhậpkho,cósơđồkho,

bảngdẫnkhuvựckhođểdễdàngquảnlý.

+Cácsảnphẩmcóhạnsửdụnggầnsếptrước,xasếpphíasau.

+Nhữngmặthàngthựcphẩmtươisốngsửdụngthườngxuyên,sốlượnglớn

nênđểvịtrígầnvớicửavàongượclại.

+Hànghóasauxuấtxongphảithuxếpgọngàng,đểcónơitrưngbàyloạihàng

hóakhác,loạihànghóadưphảiđểvàokhuvựcriêng.

-Cóhaiphươngphápsắpxếp,quảnlýhànghóakho:FIFO(firstin,firstout)

LIFO(lastin,firstout).TheophươngphápFIFOlôhàngđượcnhậpsớmhơnsẽđược

xuấtrasớmhơnkhỏikho;LIFOthìngượclại,lôhàngđượcnhậpgầnnhấtvàokhosẽ

đượcxuấtrasớmnhất.PhươngphápFIFOđượcsửdụngrộngrãihơn,đặcbiệtloại

hànghóacóhạnsửdụng,cóvòngđờisảnphẩmngắnnhưthựcphẩmtươisống.

2.2.2. Tổ chức lao động kho

- BigCcóđộingũnhânviênquảnlýkhohàngchuyênnghiệp,thànhthạo

nghiệpvụxuấtnhậphànghóa,sửdụngthànhthạophầnmềm;biếtcáchxếpvịtríhàng

hóa,nguyênvậtliệukhokhoahọc,hợplý;đảmbảoantoàn,vệsinhmôitrườngkho

bãi;biếtcáchxâydựngquảnlýmãhànghóakhovớitínhcáchcẩnthận,tỉmỉphùhợp

vớingườiquảnlýkho.

-Quytrìnhnhậphànghóa:Nhânviênquảnlýphụtráchtinhọclưutrữthôngtin

hànghóavàohệthốngquảnlý,thôngtinbaogồm:mãvạch,giábán,ngàysảnxuất,

hạnsửdụng,sốlượng,đơnvịtính.Thủkhoghithêmsốlượnghàngnhậpvàothẻkho,

mặthàngcóthẻkhoriêng,hàngcókhothủkhoghithêmvàothẻkhocósẵn,mặthàng

thủkhotiếnhànhlậpthẻ.

-Quytrìnhxuấthànghóa:Nhânviênbánhàngchuyểnhàngtừkhoquầybánđể

trưngbàyphụcvụchoviệcbánhàng,thựchiệnnghiệpvụthốngkêđểbiếtmặthàngđã

hếthaycònvàthôngbáoyêucầuchuyểnthêmhàngtừkhohàng.

2.3. Quy trình nghiệp vụ kho Big C

2.3.1. Nghiệp vụ tiếp nhận hàng hóa

-Trướctiên,BigCdựavàokhốilượnghàngđểbốtríkhodựtrữhàng,chuẩnbị

xelạnhđểvậnchuyểnmặthàngtươisóngtừbênxuấtnhậpkhophânphối.Khitiếp

nhậnhànghóa,nhânviênchuyêntiếpnhậnsẽtiếpnhậnsốlượng,chấtlượnghànghóa

thôngquagiấytờchứngtừliênquan.

-Thủkhophânphốitiếpnhậnđơnđặthàngmặthàngtươisống,chuẩnbịxe

lạnhtừbênnhàcungứngkhophânphối(đơnđặthàngphậnmuahàngphêduyệt)và

kiểmtramặthàngtươisốngtheođơnđặthàngđãgiaochonhàcungcấpbởiPhòng

Kinhdoanh(muahàng):

+Chủngloại/mãhàng

+Tênsảnphẩm

+Chấtlượngsốlượng…

-Mỗimặthàngtươisốngcóthẻkhoriêng.Nếuhàngcókhothủkhoghithêm

vàothẻkhocósẵn,mặthàngnàokhôngcóthủkhotiếnhànhlậpthẻkho Bộphậnkế.

toánkhophânphốilậpphiếuxuấtkhochosiêuthị.Thủkhosiêuthịchonhậphàng

theophiếugiaohàng.

-Khinhậphàng,nhânviênquảnlýphụtráchtinhọcsẽlưutrữthôngtinhàng

vàohệthốngquảnlý.Cácthôngtinbaogồm:

+Mãvạch

+Giábán

+Ngàysảnxuất,hạnsửdụng

+Sốlượng,đơnvịtín

-Khitiếpnhậnsốhànghóaquaphươngthứctùytheocáchgiaohàngcủabên

giaohàng:

+Giaonhậnhàngtheotrọnglượng,sốlượng,thểtíchcầncân,đong,đo,đếm

chínhxác.

+Giaotheonguyênbao,nguyênkiện,cầnbốtríđếmsốbao,sốkiện.

+Giaonhậncómãvạchlàmphươngtiệnđểxácđịnhsốlượnghàng.

+Kiểmtraloạimặthàngtươisốngcầnkiểmtrasốlượng,chấtlượngcóvớinhu

cầuđặthàngkhông.

+ Sosánhhànghóanhậnvớichứngtừxemtrùngkhớpchưa,nhậnhàngký

chứngtừ,chưakhớpthìýkiếnphảnhồivớibênxuất.

+Saukhinhậphàngtừbênnhàcungcấpcầnbốcdỡhànghóacẩnthận,tránh

vađậpmạnhhayrơihàng.Đảmbảođiềukiệnbảoquảnvớiloạihàngtươisống.

+Vậnchuyểnhànghóavàokhotổngđểcấttrữ,bộphậnkếtoánkholậpphiếu

nhậpkhotrongphầnmềmhệthống.Bộphậnphânchiahànghóakhotổngtiếnhành

cânđokhốilượngmặthàngđểvậnchuyểnđếnsiêuthịBigC.

-Sauđó,bộphậnkếtoánkholậpphiếuxuấtkhophầnmềmhệthốngsiêuthị

BigCnhậnphiếunhậpkhosiêuthị.Trongphiếughirõtênmặthàng,khốilượnghàng,

chấtlượnghàng,ngàynhậphàng…Khihànghóachuyểnđếnsiêuthị,nhânviênsiêu

thịthựchiệncôngviệckiểmtrahàngtheochấtlượngvàsốlượng.Mặthàngthực

phẩmtươisốngcầnưutiênkiểmtranhậpkhotrướcđểđảmbảochấtlượnghàng.

-Nếuhànghóachuyểnđếncóđiểmkhôngphùhợpvớiyêucầuthìbáocáolại

chobênkhophânphốiđểkiểmtralạihànghóahoặcsửaphiếu.

2.3.2. Sắp xếp, bảo quản

-Khiđưahàngvàokho,BigCcócáctiêuchuẩn:

+Sắpxếphànghóatheoquyđịnh,tránhđểsảnphẩmbịbiếndạng,…

+Bốtríxếploạisảnphẩmcáchkhoahọc(VD:chiakệthànhA,B,C,D…đánhsố

thứtựtreothẻlênđầukệ).Gắnthẻghirõràngtênsảnphẩm,mẫumã,ngàynhập,hạn

sửdụngđểdễdàngtìmkiếmvàquảnlý.Thủkhovàosổnhậphàng,lưugiữchứngtừ.

Cácmặthàngtươisốngnhưcácloạithịt,hảisản,tráicây,raucủ,thựcphẩmchếbiến

cóchúthíchnguồngốc,xuấtxứrõràng.Mỗilầnnhậphànghoátừnhàcungứngcó

chứngtừxácnhậnsốlượng,chấtlượngsảnphẩm.

+Hànghóakhođượcxếptheothứtự,mặthàngđặcbiệtcókhulưutrữriêngvới

điềukiệnbảoquảnnhiệtđộkhác.

-BigCcónhiềukhochứavớicácmứcnhiệtđộphùhợpvớiloạithựcphẩmtươi

sốngkhácnhau.Đốivớithựcphẩmtươisống,nhiệtđộbảoquảngâyảnhhưởnglớntới

tốcđộphângiảisảnphẩm,phảibảoquảnnhiệtđộcầnthiết(VD:cá-18°C,thịt-5°C,

rautừ3-5°C,bơtrứngsữatừ7-10°C…).

-Rãđôngthựcphẩmtươisốnglàmtheoquytrình:thựcphẩmtừkhođáchuyển

xuốngkholạnhrãđôngtừtừ,khôngchuyểntrựctiếptừkhođôngđánhiệtđộphòng

đểđảmbảochấtlượngsảnphẩm.

-Cácthựcphẩmdễhưhỏngđượckiểmsoátnhiệtđộnghiêmngặtđảmbảovệsinh

antoànthựcphẩm.Trangthiếtbịsảnxuấtchuyêndụngđượcbảotrìđịnhkỳ.

-BigCsửdụngkholạnhcótáchngănkholạnh,khođôngvàđượcquảnlývôcùng

cẩnthận:

+Đảmbảokho,xếphànghóakhoahọc.

+Côngtáckiểmtrahànghóađịnhkỳthườngxuyên.

+Tạinhàkhocóthiếtbịbảoquản(Kệbụccókíchcỡkháclàmgiấy,sắt,gỗđểbảo

quảnhànghóakho).

+Trongkhođônglạnhbảoquảnhàngthựcphẩmđônglạnh(thịtbò,thịtgà,cá,

nghêu,sò,tôm,cua…)cóthiếtbịđonhiệtđộ;thùngxốp,giấynhiềukíchcỡkhácđể

đóngthànhthùngbảoquản Hơilạnhkhothôngsuốtphânbốkhuvựckho..

+Hệthốngđènđiệnchiếusáng.

+Cóquạtthônggióđểchốngẩmchongàynồmẩm.

+Hệthốngcứuhỏa,hệthốngđiềuhòanhiệtđộ.

2.3.3. Phát hàng: Từ kho phân phối đến kho riêng siêu thị Big C

-Cáccôngđoạnxuấtkho:

+DựavàoyêucầucungứnghànghóachosiêuthịBigC,nhânviênkhophân

phốilêndanhsáchsốlượng,chủngloạimặthàngtươisốngcầncungứngvàchuyển

phiếuđiềuchuyểnđếnthủkho.

+Thủkhokiểmtramặthàngtươisốngkhovàxácđịnhsốlượngkhophânphối

cungứngchosiêuthị;sauđólênkếhoạchnhậphàng

+ Chuẩnbịhóađơnchứngtừkèm:hóađơn,phiếuxuấtkhohóađơnvận

chuyển.Saukhichuẩnbịxongđơnhàng,nhânviênkiểmtrahóađơn,lệnhxuấtkho

hóađơnvậnchuyển.

+Vậnchuyểnhànghóacontainerlạnhxetảiđảmbảođiềukiệnbảoquảntiêu

chuẩnmặthàngtươisốngđếnsiêuthịBigCtừkhoriêngsiêuthịtớiquầythựcphẩm

tươisống.

-Căncứvàotìnhhìnhbánhàngquầythựcphẩmtươisống,phậnnghiệpvụ

thốngkêđểnắmrõmặthànghếthaykhotừđưayêucầunhậphàngmới,xuấthàngtừ

khoquầymặthàngthựcphẩmtươisống.Cánbộquảnlýsiêuthịchuyểnphiếuđiều

chuyểnđếnThủkho.Thủkhokiểmtramặthàngtươisốngkho.

+ Nếuđủhànglàmthủtụcxuấthàng: Thủkhoxuấthàngtheophiếu,điều

chuyểnvàosổtheodõixuấthangvàlưugiữchứngtừ.Nhânviênquầyhàngtươisống

nhậnhàngtừthủkho.Saukhichuyểnhàngtừkho,đemhànglênquầybánđểtrưng

bàyphụcvụviệcbánhàng.

+Nếuthiếuhàng,cầnlậpbảngkêkhaibáocáophòngKinhdoanhđểđặthàng

từNhàcungcấptớikệsiêuthị.

-ĐốivớisiêuthịBigC, cụthểnhómmặthàngtươisống,việcvàokholấyhàng

xảyraliêntụctrongngày,dovậyphảigiámsátkhâuxuấthàngchặtchẽđểtránhthất

thoát.Chỉcónhânviênkhođượcvàokholấyhànghóa,mỗilầnlấyhàngphảiđánh

dấuxácnhậnsốlượngsảnphẩmcẩnthận.Phảiđảmbảonguyêntắcnhậptrướcxuất

trước(FIFO)đểtránhtìnhtrạnghàngbánhết,hàngcũtồnđọnglại.

3. Nhận xét đánh giá hoạt động quản trị kho Big C

3.1. Ưu điểm

-Nhờviệcquảntrịkhotốtmàchiphínhiềukhâugiảm:thayvìlàmviệcqua

trunggian,BigClàmviệctrựctiếpvớinhàcungứng,cửcánbộcóchuyênmônhướng

dẫnhỗtrợkỹthuật,giảmthiểukhâutrunggian,chủđộngtổchứcthugom,chuyên

chở,trữhàng…Quađó,gópphầngiảmgiácácmặthàngthựcphẩmtươisốngtạiBig

C,bìnhổngiácảlúccaođiểmdịplễ,Tết.

-CôngnghệbảoquảncaogiúpchấtlượngnguồnhàngthựcphẩmtươisốngBig

Cthumuatừnhàcungứngnướctănglênrõrệt,giúpchosốlượngbántănglênmạnh

vớigiáthựccạnhtranh.

+Khobảoquảnđượctrangbịmáylạnh,hệthốngtheodõiđiềuchỉnhnhiệtđộ,

đảmbảohànghóatươingon.

+Mỗiloạihànghóađượcbảoquảnởnhiệtđộphùhợpkhácnhau,bảoquảnlâu,

hànghóatươilâu.

-Quytrìnhxuất,nhậpkhochặtchẽ(FIFO)vàphânloạihànghóarõrànggiúp

quảnlýhànghóatrongkhodễdànghơn,đồngthờicóthểluânchuyểnhànghóahợplý

tránhhưhỏnghàng,giảmthấtthoáthànghóa.

3.2. Hạn chế

-Trongquátrìnhvậnchuyểncònchưaápdụngkỹthuậtbảoquảnnghiêmngặt

nênhànghóacó thểbịdập,thốihỏngnhiều,khiếnchiphíchomỗilầnvậnchuyển

tăng,kéotheogiásảnphẩmđilên.

-Việcdoanhnghiệpsẵnsàngđầutưphầnmềmtrịgiáhàngchục,hàngtrăm

triệuđểứngdụngvàocôngtácquảnlýkhohàng,điềuhànhdoanhnghiệpnhưnglại

khôngđầutưthờigianđểtìmhiểu,khaithácsửdụnghếtkhảnăngcủaphầnmềmđiều

hànhkhiếnkhoảnđầutưtrởnênlãngphímộtphầnkhôngnhỏ.

-Mặthàngthựcphẩmtươisốngđượcluânchuyểnbảoquảnđồngthờigâykhó

khănchoviệcvậnchuyển,bảoquảnmặthàngkhácchocácnhàcungứngnhỏhơnkhi

nóđòihỏinguồnnhânlựcđápứngyêucầu,côngnghệbảoquảntiêntiến.

III. Bài học kinh nghiệm về hoạt động kho bãi

1. Cần chú ý loại hàng hóa cần lưu kho để đưa ra quyết định phù hợp

- Dựatrênloạihànghóacầnlưukho,doanhnghiệpcầnlựachọnhìnhthứckho

bãiphùhợp,cũngnhưphươngphápquảnlýkhotốiưu.

-Cầnđặcbiệtlưutâmtớitínhchấtcủahànghóađểcócácbiệnphápbảoquản

vàluânchuyểnphùhợptránhgâyhỏnghóc,hưhàng.

2. Cần có sự đầu tư đặc biệt vào nguồn nhân lực quản lý kho (đối với doanh

nghiệp có kho bãi riêng hoặc kinh doanh kho bãi cho thuê)

-Thủkhovàcácnhânviênkhokháccótácđộngtrựctiếptớihànghóakhinhập

kho,lưukho,xuấtkho.Vậynênnếukhôngcósựđàotạophùhợp,cóthểgâyảnh

hưởngtớisốlượng,chấtlượngcủahànghóatrongkho.

-Đồngthời,cácthủkhovànhânviênkhobãicũngcầncóđượckiếnthứcphù

hợpđểxửlýmộtsốcácloạihànghóađặcthù,hoặcphảnứngkhicócácvấnđềphát

sinhtrongkho.

3. Quá trình xuất, nhập kho cần nhất quán và nhanh chóng, cẩn trọng

-Trongquátrìnhluânchuyểnhànghóavàovàrakhocầnchúýtránhgâyảnh

hưởngđếnchấtlượngsảnphẩm.

-Đồngthờicũngcầncócáchsắpxếp,bốcdỡhànghóaphùhợp,nhanhchóng

saochosốlượng,chấtlượngsảnphẩmkhôngbịảnhhưởngtrongthờigianhàngtiếp

xúcvớimôitrườngbênngoàiđốivớimộtsốsảnphẩm.

4. Chú ý đầu tư và khai thác tối đa công nghệ kho bãi

-Nhiềumặthàngcầnnhữngquytrìnhbảoquảnvôcùngphứctạpvànghiêm

ngặt,vậynêncầncónhữngcôngnghệbảoquản,lưukhotrongkhobãiphùhợp.

-Khiđầutưchocôngnghệkhobãicũngcầnchúýhiệusuấtdoanhnghiệpcó

thểkhaithácđượctừcôngnghệđóđểcóchiếnlượcđầutưphùhợp.

5. Khi luân chuyển, lưu kho hàng hóa cần chú ý tới các mặt hàng khác

-Đểtiếtkiệmchiphí,nhiềudoanhnghiệpbảoquảnhànghóatrongcùnggian

kho.Tuynhiêncầnchúýsựtươngtáccủacácloạihànghóađểtránhgâyảnhhưởng

đếnchấtlượnghoặcthấtthoátsốlượnghàng.

Bấm Tải xuống để xem toàn bộ.

Preview text:

MỤC LỤC
I. Khái quát về doanh nghiệp Big C............................................................................5
1.LịchsửrađờivàpháttriểncủaBigC.....................................................................5
1.1.Lịchsửrađời....................................................................................................5
1.2.SựpháttriểncủaBigCtạiViệtNam................................................................5
2.Đặcđiểmvềthịtrường,dịchvụkháchhàngcủaBigC..........................................5
2.1.Đặcđiểmvềthịtrường.....................................................................................5
2.2.ĐặcđiểmvềdịchvụkháchhàngcủaBigC:.....................................................6
3.ĐặcđiểmvềnguồnlựccủaBigC...........................................................................7
3.1.Nguồnlựcconngười........................................................................................7
3.2.Nguồnlựctàichính...........................................................................................7
3.3.Nguồnlựcvậtchất............................................................................................7
3.4.Nguồnlựcthươnghiệu.....................................................................................7
3.5.Quytrìnhsảnxuấtvàdịchvụ...........................................................................7
3.6.MốiquanhệcủaBigCđốivớikháchhàngvàđốitác......................................7
4.Đặcđiểmvềtổchứcquảnlý................................................................................7
II. Thực trạng tổ chức hoạt động quản trị kho bãi tại Big C....................................9
1.Cơsởlýthuyết........................................................................................................9
1.1.Kháiniệm,vaitròvàchứcnăngkho.................................................................9
1.2.Cácquyếtđịnhcơbảncủaquảntrịkho..........................................................10
1.3.Nghiệpvụkho.................................................................................................11
2.HoạtđộngquảntrịkhobãitạiBigC.....................................................................12
2.1.Phầnmềmquảnlýkho....................................................................................12
2.2.Quyhoạchkhônggianbốtrívịtrí;tổchứclaođộngkho...............................13
2.3.QuytrìnhnghiệpvụkhoBigC.......................................................................13
3.NhậnxétđánhgiáhoạtđộngquảntrịkhoBigC...................................................16
3.1.Ưuđiểm..........................................................................................................16
3.2.Hạnchế...........................................................................................................17 3
III. Bài học kinh nghiệm về hoạt động kho bãi........................................................17
1.Cầnchúýloạihànghóacầnlưukhođểđưaraquyếtđịnhphùhợp.....................17
2.Cầncósựđầutưđặcbiệtvàonguồnnhânlựcquảnlýkho(đốivớidoanhnghiệp
cókhobãiriênghoặckinhdoanhkhobãichothuê).................................................17
3.Quátrìnhxuất,nhậpkhocầnnhấtquánvànhanhchóng,cẩntrọng......................17
4.Chúýđầutưvàkhaitháctốiđacôngnghệkhobãi..............................................17
5.Khiluânchuyển,lưukhohànghóacầnchúýtớicácmặthàngkhác...................18 4
I. Khái quát về doanh nghiệp Big C
BigCcótênđầyđủlàCôngtyTNHHTMDVsiêuthịBigC.Đâylàmộtdoanh
nghiệpphânphốisảnxuấtbánlẻvớiloạihìnhdoanhnghiệplàliêndoanh,cóvốnđầu
tưhiệnnaytầm250triệuUSD(baogồmtấtcảcácdoanhnghiệpthànhviên).Dướiđây
làmộtsốthôngtinngắngọn:
1. Lịch sử ra đời và phát triển của Big C 1.1. Lịch sử ra đời
-Năm1892,tạithànhphốSaint-Etienne,Pháp,ôngGeofroyGuichardlàchủ
củacửahàngtạphóanằmtrênconđườngRuedéJasdin.GeofroyGuichardđãđưacửa
hàngtạphóanàypháttriểnvượtbậcthànhmộttậpđoànphânphốihàngđầucủaChâu
Âu:tậpđoànCasino.Trảiquaquátrìnhpháttriểntrênmộttrămnămvớinhữngdổi
mớikhôngngừngnghỉđểphụcvụkháchhàng,ngàynay,tậpđoànCasinođãkhẳng
địnhvịthếvữngchắccủamìnhtrênthịtrườngbánlẻThếGiới.BigClàthươnghiệu
củatậpđoànphânphốibánlẻGroupeCasino(Pháp)tạiTháiLan.
-Năm1993,cửahàngđầutiênđãđượcmởtạingãtưWongSawang,Bangkok,
TháiLan.Năm1995,cổphiếuBigClầnđầuđượcniêmyếntrênSởgiaodịchchứng khoánTháiLan.
1.2. Sự phát triển của Big C tại Việt Nam
-Năm1998,BigCbắtđầucómặttạiViệtNamvớidanhnghĩalàchinhánhcủa
tậpđoànCasino.Khiđó,BigClàkếtquảhợptácthànhcônggiữatậpđoànCasinovà
mộtsốcôngtyViệtNam.
-Tháng4/2016,hệthốngsiêuthịBigCtạiViệtNamđượctậpđoànCentral
Group(TháiLan)tiếpquảnthànhcôngvàhợppháptheomộtthỏathuậnchuyển
nhượngquốctếvớitậpđoànCasino.
-BigCtuyênbốsởhữu,khaitháchơn26trungtâmthươngmạitạicáctỉnh
thànhlớntrêncảnước.Sửdụnghơn8.000nhânviên,kinhdoanhhơn50.000mặt
hàng,trongđó95%sảnxuấttạiViệtNam.Mỗinămhệthốngphụcvụhơn35triệu
lượtkháchđếnmuasắm.
2. Đặc điểm về hoạt động kinh doanh, dịch vụ khách hàng của Big C
2.1. Đặc điểm về hoạt động kinh doanh:
-HệthốngBigChoạtđộngkinhdoanhtheomôhình“Trungtâmthươngmại”
hay“Đạisiêuthị”,làhìnhthứckinhdoanhbánlẻhiệnđạiđangđượctậpđoànCasino-
tậpđoànmẹcủaBigCtriểnkhai. 5
-Liêntụcnghiêncứuthịtrường,nhucầucủangườidânđểbổsungnhiềusản
phẩmmớivớichấtlượngtốt,đápứngkịpthờinhucầu.
-BigCcóquymôlớnvàsựđadạnghànghóacungcấpđểđápứngchonhucầu
củakháchhàng.Vớinhiệmvụlàđiểmđếncủangườitiêudùngvàlànhàbánlẻtốt
nhấtlàmhàilòngquýkháchhàng.
-Vềchiếnlượcđịnhvịthịtrường,BigCvớiđịnhvịlànơibánhànghóagiárẻ
nhấttrênthịtrườngbánlẻvàphânkhúcthịtrườngmàhọnhắmđếnlàthịtrườngcó
kháchhàngcóthunhậptừtrungbìnhthấptrởlên.
-Cóthểthấyrằng,BigCcóvịtrívữngmạnhtrênthịtrườngcáchệthốngsiêu
thịbánlẻtạiViệtNamvìsựđadạnghànghóa,hiệnđại,sạchsẽ,giácảrẻphùhợpvới
phầnlớnthunhậpcủangườidân.
2.2. Đặc điểm về dịch vụ khách hàng của Big C: 2.2.1. Ưu điểm
-Cũngnhưnhiềudoanhnghiệpkhác,BigCrấtquantâmvềdịchvụkháchhàng
bởinóảnhhưởngrấtlớntớimứcđộhàilòngcủakháchhàng.
-BigCsửdụngđadạngphươngthứcquảngcáovàcótrangwebriêngtrongđó
cóđầyđủthôngtinvềhoạtđộngbánhàng,cácchươngtrìnhkhuyếnmãi,giảmgiá,
tặngquà,thôngtinvềsảnphẩmmới,…Từđóthôngtinđếnvớikháchhàngdễdàng,
nhanhchóng,…Ngườitiêudùngtiệntheodõi,nắmbắtthôngtincầnthiếtquyếtđịnh
hoạtđộngmuasắmcủamình.
-Trongquátrìnhchọnmuahànghóa,kháchhàngcónhữngthắcmắccầngiải
đáp.NhânviênBigCluônxuấthiệnnhằmhỗtrợviệcmuahàngchokhách.Bêncạnh
đólàhìnhthứcthanhtoánđadạng,tiệnlợi,khiếnchoviệcthanhtoándiễnranhanh chóng,chínhxác.
-Ngoàira,cácsiêuthịBigCtrêncảnướccòntổchứcnhiềudịchvụkhácnhằm
đemlạithuậntiệnvànhữngtrảinhiệmtốtchokháchhàngkhiđếnmuatạisiêuthịnhư
giaohàngmiễnphí,xeđưađónBigCmiễnphí,tặngphiếumuahàng,máyrúttiền,
hóađơnVAT,thẻcào,muahàngtrảgóp,góiquàmiễnphí,…
-BigCluônnỗlựcđểđemđếnchokháchhàngsựhàilòngcaonhấtkhisử
dụngsảnphầmvàdịchvụtạiBigC.
-Thốngkêchothấycótới76%sốkháchhàngđượcphỏngvấnhàilòngvới
dịchvụkháchhàngtạiBigC. 6 2.2.2. Nhược điểm
-Dịchvụgửixemiễnphítuynhiênanninhlạikhôngđượcđảmbảo,mộtsốxe
kháchhànggửibịmấtgương,xìhơilốp,…;Cácngănđểđồkhôngđủđểđápứngnhu
cầuvàonhữngdịpcaođiểmnhưlễtết,…
-Đặcbiệtlàtháiđộcủamộtsốnhânviênsiêuthịcònchưahòanhã,khiến
kháchhàngmấtthiệncảm.Việclắngnghevàgiảiquyếtkhiếunạichưathựcsựđược chútrọng.
-BigCđãtriểnkhaicácchínhsáchnhằmkhắcphụcnhữngnhượcđiểmđểnỗ
lựchếtmìnhlàmkháchhànghàilòng,sựhàilòngcủakháchhànglàđộnglựcđểđội
ngũnhâncánbộvànhânviênBigCluôncốgắnglàmtốthơnmỗingày.
3. Đặc điểm về nguồn lực của Big C
3.1. Nguồn lực con người
-BigCcóđộingũcôngnhânviênđôngđảovàchấtlượng,đượcđàotạochuyên
sâutronglĩnhvựcbánlẻ.Họđãcónhiềunămkinhnghiệpvàkiếnthứcsâurộngtrong
việcquảnlývàvậnhànhchuỗisiêuthịgiúpnângcaonăngsuấtlàmviệcvàhiệuquả
kinhdoanh.BigCluôncóchínhsáchphúclợitốtđốivớinhânviêncủamìnhbaogồm
cáckhoảnthunhậpổnđịnh,chếđộbảohiểm,cácchươngtrìnhđàotạo,lớphọcđể
pháttriểnnghềnghiệp.
3.2. Nguồn lực tài chính
-BigCđượchậuthuẫntàichínhmạnhmẽtừTậpđoànCasinocủaPháp,một
trongnhữngtậpđoànkinhdoanhlớnvàđangànhnghềtoàncầu.Vớisựhỗtrợnày,
BigCcókhảnăngtiếpcậnnhiềunguồnlựcvànguồnvốnđểpháttriểnkinhdoanhcủa
mình,đặcbiệtlàtronglĩnhvựcbánlẻ.
3.3. Nguồn lực vật chất
-BigCsởhữunhiềutrungtâmthươngmạivàsiêuthịrộnglớntrêntoànquốc,
cungcấpsảnphẩmđadạng,đápứngnhucầungàycàngcaocủakháchhàng.Cơsởhạ
tầngcủaBigCmangphongcáchhiệnđại,tiệnnghi,khangtrang,côngnghệhiệnđại
tạosựthuhútkháchhàng,tạorasựtintưởngvềchấtlượngtrongkháchhàng.
3.4. Nguồn lực thương hiệu
-BigCđãtrởthànhmộttrongnhữngthươnghiệuhàngđầutronglĩnhvựcbán
lẻtạiViệtNam.ThươnghiệucủaBigClàđảmbảochấtlượngsảnphẩmvàdịchvụtốt
nhấtchokháchhàngvàluôncậpnhậtcácxuhướngmớinhấtcủathịtrường. 7
3.5. Quy trình sản xuất và dịch vụ
-BigCápdụngmộtquytrìnhsảnxuấtvàdịchvụchuyênnghiệp,ápdụngcác
tiêuchuẩnquốctếđểđảmbảochấtlượngsảnphẩmvàdịchvụtốtnhấtchokhách
hàng.Đồngthời,BigCcũngtậptrungvàoviệcnângcaoquytrìnhvàtốiđahóasựtiện
íchđểmangđếntrảinghiệmmuasắmtốtnhấtchokháchhàng.
3.6. Mối quan hệ của Big C đối với khách hàng và đối tác
-BigCđãxâydựngmốiquanhệtốtvớikháchhàngvàđốitác,đặcbiệtlàcác
nhàcungcấpđángtincậy.ĐiềunàygiúpBigCđápứngnhucầucủakháchhàngvà
tăngcườngquanhệkinhdoanhvớicácđốitác.Hơnnữa,BigCluônlắngngheýkiến
củakháchhàngđểcảithiệnvànângcaochấtlượngsảnphẩmvàdịchvụcủamình.
4. Đặc điểm về tổ chức quản lý
-BigCcómộthệthốngquảnlýchuyênnghiệpvàhiệuquả,giúpcôngtyphát
triểnvàcungcấpdịchvụchấtlượngcaochokháchhàng.Cụthểnhưsau: 
Hình 1: Sơ đồ hệ thống của Big C 8
Hình 2: Sơ đồ cửa hàng của Big C
+Quảnlýtổchức:BigCcóhệthốngquảnlýtổchứcchặtchẽ,đảmbảomọi
hoạtđộngcủacôngtyđềuđượcđiềuhànhmộtcáchhiệuquả.Nhânviênđượcphân
côngcôngviệcrõràngvàcácbộphậnhoạtđộngtheocơchếtươngtácđểđạtđược
mụctiêucủacôngty.BigCtheomôhìnhcấutrúctổchứchỗnhợp,kếthợpgiữacác
phòngbanchứcnăngvàcáccơsởkinhdoanhkiểuthammưungànhdọc,nhữngnhiệm
vụquảntrịđượcphânchiachocácđơnvịriêngbiệttheocácchứcnăngquảntrịvà
hìnhthànhnênnhữngngườilãnhđạođượcchuyênmônhóachỉthựchiệnmộtchức năngnhấtđịnh.
+Quảnlýhànhchínhvàtàichính:BigCcómộtbộphậnchuyêntráchquảnlý
hànhchínhvàtàichính.Họđảmbảorằngmọihoạtđộngliênquanđếnngânsách,thu
chi,đơnđặthàngvàthanhtoánđượcthựchiệnmộtcáchchínhxácvàđúngthờihạn.
+Quảnlýnhânsự:BộphậnquảnlýnhânsựchuyênnghiệpgiúpBigCđảmbảo
mọicôngviệcđượcthựchiệntheođúngquytrìnhvàthờigian.Họcũngđảmbảorằng
nhânviêncủahọđượcđàotạođầyđủvàhiểurõmụctiêukinhdoanhcủacôngty.
+CácbộphậnnhânsựcủaBigCluônđặtkháchhànglênhàngđầu,nênhọ
luôncốgắngthựchiệncáccôngviệcmộtcáchchỉnchunhất.Cácbộphậncómốiliên 9
hệchặtchẽvàphứctạpvớinhau,tạonênmộthệthốngquảnlýchuyênnghiệpvàhiệu
quả,đạthiệuquảkinhdoanhcaovàthuhútlượnglớnkháchhàng.
II. Thực trạng tổ chức hoạt động quản trị kho bãi tại Big C 1. Cơ sở lý thuyết
1.1. Khái niệm, vai trò và chức năng kho 1.1.1. Khái niệm
-Kholàloạihìnhcơsởlogisticsthựchiệnviệcdựtrữ,bảoquảnvàchuẩnbị
hànghóanhằmcungứnghànghóachokháchhàngvớitrìnhđộdịchvụcaonhấtvàchi phíthấpnhất. 1.1.2. Vai trò
-Đảmbảotínhliêntụccủaquátrìnhsảnxuấtvàphânphốihànghóa:Nhucầu
tiêudùngcóthểbiếnthiêntheomùavụvàcónhữngdaođộngkhólường.Cácnguồn
cungcũngluôncónhữngdiễnbiếnphứctạptrongkhihoạtđộngsảnxuấtcầnđược
duytrìliêntụcđểđảmbảochấtlượngổnđịnhvớichiphíhợplí,dovậylượngdựtrữ
nhấtđịnhtrongkhogiúpdoanhnghiệpcóthểđốiphóđượcvớinhữngthayđổibất
thườngcủađiềukiệnkinhdoanhphòngngừarủirovàđiềuhòasảnxuất.
- Gópphầngiảmchiphísảnxuất,vậnchuyển,phânphối:Nhờcókhonên
doanhnghiệpcóthểchủđộngtạoracáclôhàngvớiquymôkinhtếtrongquátrìnhsản
xuấtvàphânphối,nhờđómàgiảmchiphíbìnhquântrênđơnvị.Hơnnữakhogóp
phầnvàoviệctiếtkiệmchiphílưuthông,thôngquaviệcquảnlýtốtđịnhmứchaohụt
hànghóa,sửdụngtiếtkiệmvàhiệuquảcơsởvậtchấtcủakho.
-Hỗtrợquátrìnhcungcấpdịchvụkháchhàngcủadoanhnghiệpthôngqua
việcđảmbảohànghóasẵnsàngvềsốlượng,chấtlượngvàtrạngtháilôhànggiao,góp
phầngiaohàngđúngthờigianvàđịađiểm.
-Hỗtrợviệcthựchiệnquátrình“Logisticsngược”thôngquaviệcthugom,xử
lý,táisửdụngbaobì,sảnphẩmhỏng,sảnphẩmthừa.
1.1.3. Chức năng của kho hàng
-Doanhnghiệpcầnhoạchđịnhcôngtácmuahàngvớisốlượngthíchhợpvàsử
dụngnhàkhonhưmộtđịađiểmđếndùngđểgom,ghép,táchđồngbộ,hoànthiệnhàng
hóa,đểphụcvụtốtnhucầucủakháchhàngtrêncơsởtiếtkiệmchiphívậntảivàcác
dịchvụkhác.Khobãihiệnđạithườnggiữnhữngchứcnăngnhư:
+Gomhàng:Khihànghóa/nguyênliệuđượcnhậptừnhiềunguồnnhỏ,lẻkhác
nhauthìkhođóngvaitròlàđiểmtậpkếtđểhợpnhấtthànhlôhànglớn,nhưvậysẽcó 10
đượclợithếnhờquymôkhitiếptụcvậnchuyểntớinhàmáy/thịtrườngbằngcác
phươngtiệnđầytoa/xe/thuyền.
+Phốihợphànghóa:Đểđápứngtốtđơnhànggồmnhiềumặthàngđadạngcủa
kháchhàng,khobãicónhiệmvụtáchlôhànglớnra,phốihợpvàghépnhiềuloạihàng
hoákhácnhauthànhmộtđơnhànghoànchỉnh,đảmbảohànghoásẵnsàngchoquá
trìnhbánhàng.Sauđótừngđơnhàngsẽđượcvậnchuyểnbằngcácphươngtiệnnhỏ tớikháchhàng.
+Bảoquảnvàlưugiữhànghóa:đảmbảohànghoánguyênvẹnvềsốlượng,
chấtlượngtrongsuốtquátrìnhtácnghiệp;tậndụngtốiđadiệntíchvàdungtíchkho;
chămsócgiữgìnhànghoátrongkho.
1.2. Các quyết định cơ bản của quản trị kho
1.2.1. Quyết định mức độ sở hữu
-Làquyếtđịnhcủadoanhnghiệptựđầutưxâydựngvàkhaitháckhoriênghay
thuêkhônggianchứahàngtrongmộtkhoảngthờigiannhấtđịnh.Căncứđểđưara
quyếtđịnhnàygồm:
+Cânđốigiữanănglựctàichínhvàchiphíkho:khoriêngcầnphảicóvốnđầu
tưbanđầulớnchođấtđai,thiếtkế/xâydựngvàtrangthiếtbị(bấtđộngsản),bởivậy
doanhnghiệpcóquymôlớn,nhucầuthịtrườngổnđịnh,lưuchuyểnhànghóaquakho
caothìthườngmớitínhđếnviệcđầutưchokhoriêng.
+Cânđốigiữatínhlinhhoạtvàkhảnăngkiểmsoát:ưuđiểmnổitrộicủakho
côngcộnglàtínhlinhhoạtvèvịtrí/quymôvớinhiềuloạihìnhdịchvụkhácnhau.Tuy
nhiênkhinhucầuthờivụtăngđộtbiếnthìkhocôngcộngcóthểkhôngđápứngđược
nhucầuchứahàngcủadoanhnghiệp.
1.2.2. Quyết định mức độ tập trung
-Doanhnghiệpcầnquyếtđịnhsẽsửdụngbaonhiêukho?Ítkhovớiquymôlớn
haynhiềukhovớiquymônhỏ?Địađiểmkhoởkhuvựcnào:gầnthịtrường/gầnnguồn
hàng?Đólàcácquyếtđịnhliênquanchặtchẽvớinhauvàphụthuộcvàonhiềuyếutố
khácnhau,baogồm: Thị trường mục tiêu
-Quátrìnhpháttriểnthịtrườngcủadoanhnghiệp:tăngsốđiểmnhucầu,tăng
quymôvàcơcấunhucầu.
-Tăngtrưởngquymôvàcơcấunhucầutrênthịtrườngmụctiêu.
-Nhucầuvềdịchvụlogisticscủakháchhàng:mặthàng,thờigian,địađiểm,… 11 Nguồn hàng
-Sốlượngvàquymôvàcơcấunguồnhàngcungứngchothịtrường.
-Vịtríphânbổnguồnhàngcảvềđịađiểmvàkhoảngcách.
1.2.3. Điều kiện giao thông vận tải
-Mạnglướicácconđườnggiaothông.
-Hạtầngcơsởkĩthuậtcủacácđiểmdừngđỗ:bếncảng,sânbay,gatàu.
-Sựpháttriểncácloạiphươngtiệnvậntải.
-Cướcphívậnchuyển:Cầnphảixemxétxuhướngchuyểndịchchiphívậntải
khixácđịnhđịađiểmphânbốgiữanguồnvàthịtrường.Nếuxuhướnggiảmthìnên
đặtvịtríphânbốởngaykhuvựcnhucầuthịtrường.
1.2.4. Bố trí không gian nhà kho
-Chodùlàkhoriênghaykhođithuê,việcbốtríkhônggianvàthiếtkếmặt
bằngkhoảnhhưởngrấtlớnđếnhiệuquảvàhiệusuấtcủaquátrìnhtácnghiệptrong
kho.Thiếtkếvàquyhoạchmặtbằngkhocầncăncứvàonhữngyếutốsau:
+Nhucầuvềlượnghànghóalưutrữvàtrungchuyểnquakho(tronghiệntạivà tươnglai).
+Khốilượng/thểtíchhànghóavàthờigianlưuhàngtrongkho.
+Bốtríđủdiệntíchcáckhuvựcdànhchocáctácnghiệpnhưnhậnhàng,giao
hàng,tậphợpđơnhàng,dựtrữdàingày/ngắnngày,vănphòng,chỗchobaobìvà
đườngđichophươngtiện/thiếtbịkho. +Nguyêntắc:
 Sửdụnghiệuquảmặtbằngkho.
 Sửdụngtốiđađộcaocủakho.
 Sửdụnghiệuquảthiếtbịbốcdỡ,chấtxếp.
 Dichuyểnhànghóatheođườngthẳngnhằmtốithiểuhóakhoảngcáchvận
độngcủasảnphẩmdựtrữ. 1.3. Nghiệp vụ kho
1.3.1. Vai trò của quản trị nghiệp vụ kho hàng
-Đảmbảorằnghànghóaluônsẵnsàngchoquátrìnhbánhànghayquátrình
hậucầntrựctiếp.
-Tạođiềukiệnthuậnlợiđểthựchiệncácquyếtđịnhliênquanđếnquảntrịcung ứnghànghóa. 12
1.3.2. Mục tiêu của quản trị nghiệp vụ kho hàng
-Đápứngnhanhnhữngyêucầucủaquátrìnhmuabánhànghóaquakho.
-Hợplýhóaviệcphânbổdựtrữhànghóatrongkho.
-Đảmbảochấtlượnghànghóabảoquản.
1.3.3. Quy trình nghiệp vụ kho hàng
Hình 3: Quy trình nghiệp vụ kho hàng (Trích Slide bài 3 - cô Đinh Lê Hải Hà)
2. Hoạt động quản trị kho bãi tại Big C
2.1. Phần mềm quản lý kho
- Sửdụngphầnmềmquảnlýkho,thiếtbịkhodựa trênnền tảngcôngnghệ
thôngtin,liênkếtphậnthôngquamạngInternet,mạngnộibộ,…
-Thôngtinlogisticsgồm:Thôngtinchitiếtđơnđặthàng,hợpđồngvậnchuyển
hànghóaBigCvớicôngtycungcấpdịchvụvậntải,hợpđồngmuahàngBigCvới
nhàcungcấpnguồnhàng,thôngtinkháchhàng,thôngtinngàygiaohàng,thôngtin
liênquanđếnhànghóalưutrữkho(dướidạngmãvạch,giábán,ngàysảnxuất,hạnsử
dụng,sốlượng,đơnvịtính)…
-Hệthốngthôngtinnộibộ:cungcấp,lậpbáocáothôngtinlogistics:Báocáo
nhậphàng,báocáoxuấthàng,báocáothẻkho,báocáohàngtồnkho,báocáotổngchi 13
phílogistics,báocáodoanhsốbán,báocáodoanhthu…làmcơsởcholộtrìnhxác
địnhcủadoanhnghiệp.
-Hệthốngthôngtinlogisticsbênngoài:Hệthốngnghiêncứuthuthậpthôngtin
môitrườngbênngoàisiêuthị(tìmhiểunguồnhàng,nhàcungứnghànghóachosiêu
thị,mặthàngbánchạy…)đểlậpkếhoạchchohoạtđộnglogisticsmuahàng,lựachọn
nhàcungcấp,mứcdựtrữ,kiểmxuấthànghóa,lênkếhoạchvậnchuyển.
2.2. Quy hoạch không gian bố trí vị trí; tổ chức lao động kho
2.2.1. Phân tích quy hoạch không gian bố trí vị trí hàng hóa kho
-Phânloạihànghóa:Dựatrêntínhchấthaycôngdụngsảnphẩmhaythóiquen
muasắmcủakháchhàng.
-Phânchiakhuvực:Phânkhothànhnhiềukhuvựcđểhàng,khuvựcphảithiết
kếphùhợpvớiloạihànghóa,thuậntiệnchoviệcxuấtkhonhậpkho,cósơđồkho,
bảngdẫnkhuvựckhođểdễdàngquảnlý.
+Cácsảnphẩmcóhạnsửdụnggầnsếptrước,xasếpphíasau.
+Nhữngmặthàngthựcphẩmtươisốngsửdụngthườngxuyên,sốlượnglớn
nênđểvịtrígầnvớicửavàongượclại.
+Hànghóasauxuấtxongphảithuxếpgọngàng,đểcónơitrưngbàyloạihàng
hóakhác,loạihànghóadưphảiđểvàokhuvựcriêng.
-Cóhaiphươngphápsắpxếp,quảnlýhànghóakho:FIFO(firstin,firstout)
LIFO(lastin,firstout).TheophươngphápFIFOlôhàngđượcnhậpsớmhơnsẽđược
xuấtrasớmhơnkhỏikho;LIFOthìngượclại,lôhàngđượcnhậpgầnnhấtvàokhosẽ
đượcxuấtrasớmnhất.PhươngphápFIFOđượcsửdụngrộngrãihơn,đặcbiệtloại
hànghóacóhạnsửdụng,cóvòngđờisảnphẩmngắnnhưthựcphẩmtươisống.
2.2.2. Tổ chức lao động kho
- BigCcóđộingũnhânviênquảnlýkhohàngchuyênnghiệp,thànhthạo
nghiệpvụxuấtnhậphànghóa,sửdụngthànhthạophầnmềm;biếtcáchxếpvịtríhàng
hóa,nguyênvậtliệukhokhoahọc,hợplý;đảmbảoantoàn,vệsinhmôitrườngkho
bãi;biếtcáchxâydựngquảnlýmãhànghóakhovớitínhcáchcẩnthận,tỉmỉphùhợp
vớingườiquảnlýkho.
-Quytrìnhnhậphànghóa:Nhânviênquảnlýphụtráchtinhọclưutrữthôngtin
hànghóavàohệthốngquảnlý,thôngtinbaogồm:mãvạch,giábán,ngàysảnxuất,
hạnsửdụng,sốlượng,đơnvịtính.Thủkhoghithêmsốlượnghàngnhậpvàothẻkho,
mặthàngcóthẻkhoriêng,hàngcókhothủkhoghithêmvàothẻkhocósẵn,mặthàng
thủkhotiếnhànhlậpthẻ. 14
-Quytrìnhxuấthànghóa:Nhânviênbánhàngchuyểnhàngtừkhoquầybánđể
trưngbàyphụcvụchoviệcbánhàng,thựchiệnnghiệpvụthốngkêđểbiếtmặthàngđã
hếthaycònvàthôngbáoyêucầuchuyểnthêmhàngtừkhohàng.
2.3. Quy trình nghiệp vụ kho Big C
2.3.1. Nghiệp vụ tiếp nhận hàng hóa
-Trướctiên,BigCdựavàokhốilượnghàngđểbốtríkhodựtrữhàng,chuẩnbị
xelạnhđểvậnchuyểnmặthàngtươisóngtừbênxuấtnhậpkhophânphối.Khitiếp
nhậnhànghóa,nhânviênchuyêntiếpnhậnsẽtiếpnhậnsốlượng,chấtlượnghànghóa
thôngquagiấytờchứngtừliênquan.
-Thủkhophânphốitiếpnhậnđơnđặthàngmặthàngtươisống,chuẩnbịxe
lạnhtừbênnhàcungứngkhophânphối(đơnđặthàngphậnmuahàngphêduyệt)và
kiểmtramặthàngtươisốngtheođơnđặthàngđãgiaochonhàcungcấpbởiPhòng
Kinhdoanh(muahàng):
+Chủngloại/mãhàng +Tênsảnphẩm
+Chấtlượngsốlượng…
-Mỗimặthàngtươisốngcóthẻkhoriêng.Nếuhàngcókhothủkhoghithêm
vàothẻkhocósẵn,mặthàngnàokhôngcóthủkhotiếnhànhlậpthẻkho.Bộphậnkế
toánkhophânphốilậpphiếuxuấtkhochosiêuthị.Thủkhosiêuthịchonhậphàng theophiếugiaohàng.
-Khinhậphàng,nhânviênquảnlýphụtráchtinhọcsẽlưutrữthôngtinhàng
vàohệthốngquảnlý.Cácthôngtinbaogồm: +Mãvạch +Giábán
+Ngàysảnxuất,hạnsửdụng
+Sốlượng,đơnvịtín
-Khitiếpnhậnsốhànghóaquaphươngthứctùytheocáchgiaohàngcủabên giaohàng:
+Giaonhậnhàngtheotrọnglượng,sốlượng,thểtíchcầncân,đong,đo,đếm chínhxác.
+Giaotheonguyênbao,nguyênkiện,cầnbốtríđếmsốbao,sốkiện.
+Giaonhậncómãvạchlàmphươngtiệnđểxácđịnhsốlượnghàng.
+Kiểmtraloạimặthàngtươisốngcầnkiểmtrasốlượng,chấtlượngcóvớinhu
cầuđặthàngkhông. 15
+ Sosánhhànghóanhậnvớichứngtừxemtrùngkhớpchưa,nhậnhàngký
chứngtừ,chưakhớpthìýkiếnphảnhồivớibênxuất.
+Saukhinhậphàngtừbênnhàcungcấpcầnbốcdỡhànghóacẩnthận,tránh
vađậpmạnhhayrơihàng.Đảmbảođiềukiệnbảoquảnvớiloạihàngtươisống.
+Vậnchuyểnhànghóavàokhotổngđểcấttrữ,bộphậnkếtoánkholậpphiếu
nhậpkhotrongphầnmềmhệthống.Bộphậnphânchiahànghóakhotổngtiếnhành
cânđokhốilượngmặthàngđểvậnchuyểnđếnsiêuthịBigC.
-Sauđó,bộphậnkếtoánkholậpphiếuxuấtkhophầnmềmhệthốngsiêuthị
BigCnhậnphiếunhậpkhosiêuthị.Trongphiếughirõtênmặthàng,khốilượnghàng,
chấtlượnghàng,ngàynhậphàng…Khihànghóachuyểnđếnsiêuthị,nhânviênsiêu
thịthựchiệncôngviệckiểmtrahàngtheochấtlượngvàsốlượng.Mặthàngthực
phẩmtươisốngcầnưutiênkiểmtranhậpkhotrướcđểđảmbảochấtlượnghàng.
-Nếuhànghóachuyểnđếncóđiểmkhôngphùhợpvớiyêucầuthìbáocáolại
chobênkhophânphốiđểkiểmtralạihànghóahoặcsửaphiếu.
2.3.2. Sắp xếp, bảo quản
-Khiđưahàngvàokho,BigCcócáctiêuchuẩn:
+Sắpxếphànghóatheoquyđịnh,tránhđểsảnphẩmbịbiếndạng,…
+Bốtríxếploạisảnphẩmcáchkhoahọc(VD:chiakệthànhA,B,C,D…đánhsố
thứtựtreothẻlênđầukệ).Gắnthẻghirõràngtênsảnphẩm,mẫumã,ngàynhập,hạn
sửdụngđểdễdàngtìmkiếmvàquảnlý.Thủkhovàosổnhậphàng,lưugiữchứngtừ.
Cácmặthàngtươisốngnhưcácloạithịt,hảisản,tráicây,raucủ,thựcphẩmchếbiến
cóchúthíchnguồngốc,xuấtxứrõràng.Mỗilầnnhậphànghoátừnhàcungứngcó
chứngtừxácnhậnsốlượng,chấtlượngsảnphẩm.
+Hànghóakhođượcxếptheothứtự,mặthàngđặcbiệtcókhulưutrữriêngvới
điềukiệnbảoquảnnhiệtđộkhác.
-BigCcónhiềukhochứavớicácmứcnhiệtđộphùhợpvớiloạithựcphẩmtươi
sốngkhácnhau.Đốivớithựcphẩmtươisống,nhiệtđộbảoquảngâyảnhhưởnglớntới
tốcđộphângiảisảnphẩm,phảibảoquảnnhiệtđộcầnthiết(VD:cá-18°C,thịt-5°C,
rautừ3-5°C,bơtrứngsữatừ7-10°C…).
-Rãđôngthựcphẩmtươisốnglàmtheoquytrình:thựcphẩmtừkhođáchuyển
xuốngkholạnhrãđôngtừtừ,khôngchuyểntrựctiếptừkhođôngđánhiệtđộphòng
đểđảmbảochấtlượngsảnphẩm.
-Cácthựcphẩmdễhưhỏngđượckiểmsoátnhiệtđộnghiêmngặtđảmbảovệsinh
antoànthựcphẩm.Trangthiếtbịsảnxuấtchuyêndụngđượcbảotrìđịnhkỳ. 16
-BigCsửdụngkholạnhcótáchngănkholạnh,khođôngvàđượcquảnlývôcùng cẩnthận:
+Đảmbảokho,xếphànghóakhoahọc.
+Côngtáckiểmtrahànghóađịnhkỳthườngxuyên.
+Tạinhàkhocóthiếtbịbảoquản(Kệbụccókíchcỡkháclàmgiấy,sắt,gỗđểbảo
quảnhànghóakho).
+Trongkhođônglạnhbảoquảnhàngthựcphẩmđônglạnh(thịtbò,thịtgà,cá,
nghêu,sò,tôm,cua…)cóthiếtbịđonhiệtđộ;thùngxốp,giấynhiềukíchcỡkhácđể
đóngthànhthùngbảoquản Hơilạnhkhothôngsuốtphânbốkhuvựckho. .
+Hệthốngđènđiệnchiếusáng.
+Cóquạtthônggióđểchốngẩmchongàynồmẩm.
+Hệthốngcứuhỏa,hệthốngđiềuhòanhiệtđộ.
2.3.3. Phát hàng: Từ kho phân phối đến kho riêng siêu thị Big C
-Cáccôngđoạnxuấtkho:
+DựavàoyêucầucungứnghànghóachosiêuthịBigC,nhânviênkhophân
phốilêndanhsáchsốlượng,chủngloạimặthàngtươisốngcầncungứngvàchuyển
phiếuđiềuchuyểnđếnthủkho.
+Thủkhokiểmtramặthàngtươisốngkhovàxácđịnhsốlượngkhophânphối
cungứngchosiêuthị;sauđólênkếhoạchnhậphàng
+ Chuẩnbịhóa đơnchứngtừ kèm:hóa đơn,phiếuxuất khohóađơn vận
chuyển.Saukhichuẩnbịxongđơnhàng,nhânviênkiểmtrahóađơn,lệnhxuấtkho
hóađơnvậnchuyển.
+Vậnchuyểnhànghóacontainerlạnhxetảiđảmbảođiềukiệnbảoquảntiêu
chuẩnmặthàngtươisốngđếnsiêuthịBigCtừkhoriêngsiêuthịtớiquầythựcphẩm tươisống.
- Căncứvàotìnhhìnhbánhàngquầythựcphẩmtươisống,phậnnghiệpvụ
thốngkêđểnắmrõmặthànghếthaykhotừđưayêucầunhậphàngmới,xuấthàngtừ
khoquầymặthàngthựcphẩmtươisống.Cánbộquảnlýsiêuthịchuyểnphiếuđiều
chuyểnđếnThủkho.Thủkhokiểmtramặthàngtươisốngkho.
+ Nếuđủhànglàmthủtụcxuấthàng: Thủkhoxuấthàngtheophiếu,điều
chuyểnvàosổtheodõixuấthangvàlưugiữchứngtừ.Nhânviênquầyhàngtươisống
nhậnhàngtừthủkho.Saukhichuyểnhàngtừkho,đemhànglênquầybánđểtrưng
bàyphụcvụviệcbánhàng. 17
+Nếuthiếuhàng,cầnlậpbảngkêkhaibáocáophòngKinhdoanhđểđặthàng
từNhàcungcấptớikệsiêuthị.
-ĐốivớisiêuthịBigC,cụthểnhómmặthàngtươisống,việcvàokholấyhàng
xảyraliêntụctrongngày,dovậyphảigiámsátkhâuxuấthàngchặtchẽđểtránhthất
thoát.Chỉcónhânviênkhođượcvàokholấyhànghóa,mỗilầnlấyhàngphảiđánh
dấuxácnhậnsốlượngsảnphẩmcẩnthận.Phảiđảmbảonguyêntắcnhậptrướcxuất
trước(FIFO)đểtránhtìnhtrạnghàngbánhết,hàngcũtồnđọnglại.
3. Nhận xét đánh giá hoạt động quản trị kho Big C 3.1. Ưu điểm
-Nhờviệcquảntrịkhotốtmàchiphínhiềukhâugiảm:thayvìlàmviệcqua
trunggian,BigClàmviệctrựctiếpvớinhàcungứng,cửcánbộcóchuyênmônhướng
dẫnhỗtrợkỹthuật,giảmthiểukhâu trunggian,chủđộngtổchứcthugom,chuyên
chở,trữhàng…Quađó,gópphầngiảmgiácácmặthàngthựcphẩmtươisốngtạiBig
C,bìnhổngiácảlúccaođiểmdịplễ,Tết.
-CôngnghệbảoquảncaogiúpchấtlượngnguồnhàngthựcphẩmtươisốngBig
Cthumuatừnhàcungứngnướctănglênrõrệt,giúpchosốlượngbántănglênmạnh
vớigiáthựccạnhtranh.
+Khobảoquảnđượctrangbịmáylạnh,hệthốngtheodõiđiềuchỉnhnhiệtđộ,
đảmbảohànghóatươingon.
+Mỗiloạihànghóađượcbảoquảnởnhiệtđộphùhợpkhácnhau,bảoquảnlâu, hànghóatươilâu.
-Quytrìnhxuất,nhậpkhochặtchẽ(FIFO)vàphânloạihànghóarõrànggiúp
quảnlýhànghóatrongkhodễdànghơn,đồngthờicóthểluânchuyểnhànghóahợplý
tránhhưhỏnghàng,giảmthấtthoáthànghóa. 3.2. Hạn chế
-Trongquátrìnhvậnchuyểncònchưaápdụngkỹthuậtbảoquảnnghiêmngặt
nênhànghóacó thểbịdập,thốihỏngnhiều,khiếnchiphíchomỗi lầnvậnchuyển
tăng,kéotheogiásảnphẩmđilên.
-Việcdoanhnghiệpsẵnsàngđầutưphầnmềmtrịgiáhàngchục,hàngtrăm
triệuđểứngdụngvàocôngtácquảnlýkhohàng,điềuhànhdoanhnghiệpnhưnglại
khôngđầutưthờigianđểtìmhiểu,khaithácsửdụnghếtkhảnăngcủaphầnmềmđiều
hànhkhiếnkhoảnđầutưtrởnênlãngphímộtphầnkhôngnhỏ. 18
-Mặthàngthựcphẩmtươisốngđượcluânchuyểnbảoquảnđồngthờigâykhó
khănchoviệcvậnchuyển,bảoquảnmặthàngkhácchocácnhàcungứngnhỏhơnkhi
nóđòihỏinguồnnhânlựcđápứngyêucầu,côngnghệbảoquảntiêntiến.
III. Bài học kinh nghiệm về hoạt động kho bãi
1. Cần chú ý loại hàng hóa cần lưu kho để đưa ra quyết định phù hợp
- Dựatrênloạihànghóacầnlưukho,doanhnghiệpcầnlựachọnhìnhthứckho
bãiphùhợp,cũngnhưphươngphápquảnlýkhotốiưu.
-Cầnđặcbiệtlưutâmtớitínhchấtcủahànghóađểcócácbiệnphápbảoquản
vàluânchuyểnphùhợptránhgâyhỏnghóc,hưhàng.
2. Cần có sự đầu tư đặc biệt vào nguồn nhân lực quản lý kho (đối với doanh
nghiệp có kho bãi riêng hoặc kinh doanh kho bãi cho thuê)
-Thủkhovàcácnhânviênkhokháccótácđộngtrựctiếptớihànghóakhinhập
kho,lưukho,xuấtkho.Vậynênnếukhôngcósựđàotạophùhợp,cóthểgâyảnh
hưởngtớisốlượng,chấtlượngcủahànghóatrongkho.
-Đồngthời,cácthủkhovànhânviênkhobãicũngcầncóđượckiếnthứcphù
hợpđểxửlýmộtsốcácloạihànghóađặcthù,hoặcphảnứngkhicócácvấnđềphát sinhtrongkho.
3. Quá trình xuất, nhập kho cần nhất quán và nhanh chóng, cẩn trọng
-Trongquátrìnhluânchuyểnhànghóavàovàrakhocầnchúýtránhgâyảnh
hưởngđếnchấtlượngsảnphẩm.
-Đồngthờicũngcầncócáchsắpxếp,bốcdỡhànghóaphùhợp,nhanhchóng
saochosốlượng,chấtlượngsảnphẩmkhôngbịảnhhưởngtrongthờigianhàngtiếp
xúcvớimôitrườngbênngoàiđốivớimộtsốsảnphẩm.
4. Chú ý đầu tư và khai thác tối đa công nghệ kho bãi
-Nhiềumặthàngcầnnhữngquytrìnhbảoquảnvôcùngphứctạpvànghiêm
ngặt,vậynêncầncónhữngcôngnghệbảoquản,lưukhotrongkhobãiphùhợp.
-Khiđầutưchocôngnghệkhobãicũngcầnchúýhiệusuấtdoanhnghiệpcó
thểkhaithácđượctừcôngnghệđóđểcóchiếnlượcđầutưphùhợp.
5. Khi luân chuyển, lưu kho hàng hóa cần chú ý tới các mặt hàng khác
-Đểtiếtkiệmchiphí,nhiềudoanhnghiệpbảoquảnhànghóatrongcùnggian
kho.Tuynhiêncầnchúýsựtươngtáccủacácloạihànghóađểtránhgâyảnhhưởng
đếnchấtlượnghoặcthấtthoátsốlượnghàng. 19

Bài Tập Nhóm Quản Trị Logistics Căn Bản - Hoạt Động Kho Bãi Big C | Logistics | Trường Đại học Kinh tế, Đại học Quốc gia Hà Nội

Tài liệu liên quan:

E-Business & E-Commerce: Managing eCustomer Relationships | Logistics | Trường Đại học Kinh tế, Đại học Quốc gia Hà Nội

Lý thuyết ôn tập: Chương 1: Tổng Quan Về E-Logistics | Logistics | Trường Đại học Kinh tế, Đại học Quốc gia Hà Nội

Bài giảng Chương 6 - Cơ sở pháp lý của E-logistics | Logistics | Trường Đại học Kinh tế, Đại học Quốc gia Hà Nội

Phân phối phối hợp trong E-Logistics và Vai trò của Hệ thống Thông tin | Logistics | Trường Đại học Kinh tế, Đại học Quốc gia Hà Nội

Bài tập nhóm: E-logistics 05: Essay về hợp tác trong e-logistics | Logistics | Trường Đại học Kinh tế, Đại học Quốc gia Hà Nội