Báo Cáo Thực Tập Khách Sạn Daewoo - Quản trị khách sạn | Trường Đại học Thủ đô Hà Nội

TRƯỜNG ĐH THỦ ĐÔ HÀ NỘI
KHOA VĂN HA - DU LCH
BÁO CÁO CÔNG TÁC THỰC TẬP 1
NGÀNH QUẢN TR KHÁCH SẠN
NỘI DUNG:…: KIẾN TẬP 1 …… Họ và tên sinh : Nguyễn Quang Tùng viên Mã sinh viên : 219107021 Lớp : Quản Trị Khách Sạn D2019 Khóa : 2019-2023
Hà Nội, tháng 04 / 2021 1
TRƯỜNG ĐH THỦ ĐÔ HÀ NỘI
CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA
KHOA VĂN HA - DU LCH VIỆT NAM
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
BÁO CÁO CÔNG TÁC THỰC TẬP 1
NGÀNH: QUẢN TR KHÁCH SẠN
NỘI DUNG: BÁO CÁO THU HOẠCH THỰC TẬP 1 NĂM HỌC 2022 - 2023
Họ và tên sinh viên: NGUYỄN QUANG TÙNG
Mã sinh viên: 219107021
Lớp: QTKS D2019
Thực tập tại: Banquet ,Public, Café Promade – Daewoo Hotel
Quận/Huyện: Ba Đình Phụ Lục Lời cảm ơn Lời mở đầu
PHẦN 1: GIỚI THIỆU VỀ CƠ SỞ THỰC TẬP
1.1 Khái quát về cơ sở thực tập
1.2 Cơ cấu tổ chức và quản lí
1.3 Các điều kiện kinh doanh: cơ sở vật chất kĩ thuật, nguồn lực
con người, nguồn vốn, nguồn khách…
1.4 Kết quả và hiệu quả kinh doanh đạt được của cơ sở trong ít
nhất 3 năm gần nhất và đặc điểm kinh doanh độc đáo của doanh
nghiệp so với các cơ sở khác.
PHẦN 2: NHẬT KÝ THỰC TẬP
PHẦN 3: THUẬN LỢI, KH KHĂN TẠI CƠ SỞ THỰC TẬP 3.1 Thuận lợi 2 3.2 Khó khăn
PHẦN 4: KIẾN NGH, ĐỀ XUẤT
4.1 Kiến nghị, đề xuất với nhà trường
4.2 Kiến nghị, đề xuất với khoa Văn hoá – Du lịch
TÀI LIỆU THAM KHẢO 3 LỜI CẢM ƠN
Lời đầu tiên em xin được gửi lời cảm ơn chân thành đến quý
Thầy, Cô khoa Văn Hoá – Du lịch Trường Đại Học Thủ Đô Hà Nội,
những người đã trực tiếp giảng dạy, truyền đạt những kiến thức
thật bổ ích cho em trong suốt thời gian qua, đó sẽ là nền tảng cơ
bản, là hành trang vô cùng quý giá, những bước đi đầu đời để cho
em vững bước hơn vào sự nghiệp trong tương lai sau này.
Để hoàn thành tốt đợt thực tập tại các bộ phận Banquet,
Public, Café Promade – Daewoo Hotel vừa qua em đã nhận đươc
rất nhiều sự giúp đỡ cũng như tạo điều kiện từ nhiều phía
Cho phép em xin được gửi lời cảm ơn sâu sắc nhất đến ban
giám hiệu trường Đại học Thủ đô Hà Nội, khoa Văn hóa – Du lịch
đã tạo điều kiện về thời gian để em hoàn thành đợt thực tập này.
Em xin cảm ơn cô Vũ Thị Hoàn đã nhiệt tình hướng dẫn em trong suốt thời gian qua.
Bên cạnh đó, em cũng xin gửi lời cảm ơn đến anh chị các bộ
phận Banquet , Public , Cafe Promade– Daewoo Hotel cùng các
anh chị trong nhà hàng – khách sạn , đồng thời gửi lời cảm ơn
chân thành đến chú Sơn (Public) , chị Hoa Lê ( Nhân Sự) , chị Kim
Tuyến (CP), Chị Hằng; Anh Cường (Banquet) và các anh chị nhân
viên của nhà hàng và các bộ phận khác là những anh chị đã trực
tiếp hướng dẫn và chỉ đạo em trong suốt quá trình thực tập tại nhà hàng – khách sạn.
Trong quá trình thực tập, với cả lần đầu viết bài nên bài báo
cáo sẽ không tránh khỏi thiếu xót . Em rất mong nhận được sự
góp ý , nhận xét từ phía lãnh đạo công ty cũng như quý thầy cô 4
để em có thể rút ra được những kinh nghiệm bổ ích và áp dụng
vào thực tiễn trong tương lai.
Em xin chân thành cảm ơn!
Hà Nội, ngày 24 tháng 04 năm 2022
Sinh viên: Nguyễn Quang Tùng 5 PHẦN MỞ ĐẦU
Du lịch là một ngành kinh tế quan trọng không chỉ trên bình
diện thế giới, mà còn ở cả Việt Nam. Nói đến du lịch, nhiều người
cho rằng đây là “ngành công nghiệp không khói”, là “con gà đẻ
trứng vàng”. Với tư cách như một ngành thuộc lĩnh vực dịch vụ,
du lịch trên thực tế đem lại hiệu quả cao về các mặt kinh tế, xã
hội và môi trường nếu biết khai thác hợp lý mọi tiềm năng để phát triển bền vững.
Trong những năm trở lại đây nền kinh tế đất nước đang phát
triển và càng ngày càng biến đổi to lớn , nghành du lịch Việt Nam
nói chung và hoạt động kinh doanh nói riêng đã có những bước
khởi sắc .Khi mà đời sống nâng cao , nhu cầu con người ngày
càng lớn , họ không chỉ có nhu cầu về tinh thần , muốn được nghỉ
ngơi , thư giãn, thưởng thức những món ăn ngon bên gia đình ,
người thân ,bạn bè trong một không gian khác xa cuộc sống ngày
thuờng. Số lượng các khách sạn , nhà hàng gia tăng, cơ cấu sản
suất dịch vụ ngày càng đa dạng . Tất cả đều đáp ứng tốt nhất
nhu cầu đó của con người.
Khách sạn cũng được xem như một nghành kinh doanh vì thế
mục tiêu hàng đầu là đem lại lợi nhuận .Song vấn đề đặt ra là
trong thực tế cạnh tranh hiện nay làm sao để một doanh nghiệp
khách sạn đứng vững và giữ uy tín trên thị trường . Cạnh tranh
trong kinh doanh suy cho cùng là cạnh tranh về chất lượng văn
hóa , chất lượng văn minh , chất lượng phục vụ … mặt khác sự
cạnh tranh gay gắt trên tất cả các lĩnh vực trong đó có kinh doanh
dịch vụ ăn uống đòi hỏi các doanh nghiệp phải nâng cao chất lượng dịch vụ. 6
Trong bài báo cáo này, phạm vi nghiên cứu về du lịch chỉ dừng
lại ở việc nghiên cứu về hoạt động kinh doanh khách sạn. Những
vấn đề nghiên cứu sẽ bao gồm thực trạng phát triển của ngành
kinh doanh khách sạn tại Việt Nam nói chung, vấn đề về chất
lượng đội ngũ nguồn nhân lực, những kiến thức tổng quan về
nghiệp vụ phục vụ bàn trong khách sạn, vai trò của bộ phận F&B
cũng như bộ phận nhà hàng trong một khách sạn, và cuối cùng là
những trải nghiệm thực tế tại một khách sạn 5 sao cụ thể trên địa
bàn tỉnh Hà Nội – khách sạn Daewoo Hà Nội.
PHẦN 1: GIỚI THIỆU VỀ CƠ SỞ THỰC TẬP
1.1 Khái quát về khách sạn.
Tọa lạc tại : 360 Kim mã, Ba Đình, Hà Nội Hotline: Tel +84 243 8315000 Fax +84 243 8315010 Web: Daewoohotel.com
Email: reservation@daewoohotel.com
Ngày khánh thành hoạt động vào năm 1996.
Loại hình : Cư trú, Ẩm Thực, Hội Thảo & Sự Kiện, Tiệc Cưới, Fitness,… Hạng sao : 5 sao 7 8
Khách sạn Hà Nội Daewoo là một trong những khách sạn 5
sao bậc nhất tại Hà Nội, tọa lạc tại ngay trung tâm của thủ
đô, khách sạn Hà Nội Daewoo có bề dày về lịch sử hoạt động
và là khách sạn có thiết kế sang trọng, hiện đại với tầm nhìn
bao quát cả Thành phố. Từ khi đưa vào hoạt động năm 1966
đến nay, khách sạn luôn là lựa chọn hàng đầu của khách du
lịch trong và ngoài nước.
* Thời điểm thành lập và các mốc lịch sử quan trọng trong
quá trình phát triển của khách sạn.
Khách sạn Hà Nội Daewoo là khách sạn 5 sao hiện đang nằm
trên đường Kim Mã, Hà Nội, nằm trong Khu liên hợp Trung
tâm thương mại của Công ty TNHH Daeha. Đây là một khách
sạn có số lượng phòng lớn nhất trong thành phố Hà Nội, được
xem là biểu tượng của sự phát triển, thịnh vượng của nền
kinh tế mở cửa,... với những mốc lịch sử quan trọng sau:
Dự án xây dựng khách sạn được bắt đầu khởi công từ tháng
3 năm 1993 đến tháng 4 năm 1996 hoàn thành dự án, đồng
thời khách sạn đi vào hoạt động, sớm hơn so với kế hoạch là 6 tháng.
Quần từ thương mại được xây dựng với tổng số vốn đầu tư
117 triệu đô-la Mỹ. Đây là công trình của sự hợp tác tuyệt vời
giữa Tập đoàn Daewoo của Hàn Quốc và Công ty TNHH Một
thành viên Hanel. Đối tác Hàn Quốc nắm giữ 70% cổ phần và
phía liên doanh Việt Nam đóng góp phần còn lại.
Tháng 4 năm 1997 khách sạn Hà Nội Daewoo được công
nhận là thành viên của tập đoàn những khách sạn lớn trên
thế giới: The Leading Hotel of The World - chuỗi bao gồm 312
khách sạn sang trên toàn thế giới. 9
Năm 1999 khách sạn được cấp chứng chỉ Iso - 14001 cho hệ
thống quản lý môi trường và vinh dự là khách sạn đầu tiên
được cấp chứng chỉ này - do tổ chức của TUV cấp.
Năm 2003 khách sạn đã đoạt giải khách sạn tốt nhất Việt
Nam, đồng thời gia nhập khách sạn câu lạc bộ các khách sạn
SRS- WORLDHOTELS, là một trong những tập đoàn tiếp thị
và kinh doanh khách sạn hàng đầu thế giới, là đại diện cho
câu lạc bộ các khách sạn có tiện nghi sang trọng hàng đầu.
Kể từ khi bắt đầu hoạt động, Khách sạn Hà Nội Daewoo đã có
vinh dự đón tiếp nhiều chính khách cao cấp quốc tế như:
+ Nguyên Tổng bí thư nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt
Nam, ông Đỗ Mười (3/11/1996)
+ Tổng thống Hàn Quốc, ông Kim Young Sam (19- 12/11/1996)
+ Tổng thống Hoa Kỳ, ông William Jefferson Clinton và Đệ
Nhất Phu nhân, bà Hillary Rodham Clinton (16-18/11/2000)
+ Tổng thống Nga, ông Vladimir Putin (28/2/-2/3/2001)
+ Bộ trưởng Ngoại giao Mỹ, ông Mr.Colin Powell(24- 27/7/2001)
+ Thủ tướng Nhật bản, ông Junichiro Koizumi (27-28/4/2002)
+ Tổng thống Nigeria-Chủ tịch Liên minh châu Phi, ông
Olusegun ObasanWo (17/18/4/2005_)
+ Chủ tịch nước Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa, Hồ Cẩm Đào và Phu nhân(16-19/11/2006)
+ Phó chủ tịch nước Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa, Tập Cận Bình (20-22/12/2011) …… 10
+ Đặc biệt vào tháng 12 năm 2003, khách sạn được chọn làm
tổng hành dinh và đón tiếp các quan chức của Sea Games 22- sự
kiện thể thao lớn nhất Việt Nam.
+ Tại hội nghị thượng đỉnh cấp cao Á-Âu lần thứ V(WSEM5), vào
tháng 10 năm 2004, khách sạn Daewoo vinh dự là nơi được chọn
để tiến hành lễ kết nạp 13 thành viên mới của WSEM với sự tham
gia và chứng kiến của 39 Nguyên thủ quốc gia cùng các Bộ trưởng, Đại sứ quán.
+ Đây cũng là khách sạn chính thức của hội nghị WPEC 2006,
Cuộc thi Hoa hậu hoàn vũ 2008. 11
 Dịch vụ kinh doanh lưu trú của khách sạn.
- 411 phòng trong đó có 31 phòng Suite, 1 phòng Hoàng
Gia, 1 phòng Tổng thống và 1 phòng đại sứ. Phòng DELUXE
Hệ thống phòng Deluxe được thiết kế nội thất gam màu sang
trọng và sở hữu tầm nhìn bao quát ra thành phố sôi động. Phòng
tắm lát đá cẩm thạch sang trọng có bồn tắm riêng và vòi hoa sen. 12
DIỆN TÍCH: 34m2 | SỐ PHÒNG: 234 TIỆN ÍCH:
Bữa sáng tự chọn hàng ngày
Internet miễn phí trong phòng Hai (02) chai nước khoáng Trà và cà phê miễn phí
Miễn phí sử dụng phòng tập thể dục và hồ bơi Giá từ $ 65.00 Phòng GRAND DELUXE
Sở hữu diện tích lên tới 34m2, phòng Grand Deluxe gây ấn tượng
với phong cách thiết kế sang trọng, tinh tế nhưng không kém
phần ấm cúng. Phòng được trang bị cửa sổ lớn với tầm nhìn bao
quát hồ Thủ Lệ thơ mộng.
DIỆN TÍCH: 34sqm | SỐ PHÒNG: 66 QUYỀN LỢI:
Bữa sáng tự chọn hàng ngày
Internet miễn phí trong phòng Hai (02) chai nước khoáng Trà và cà phê miễn phí
Miễn phí sử dụng phòng tập thể dục và hồ bơi Giá từ $ 81.25 Phòng CLUB 13
Tọa lạc trên tầng cao với tầm nhìn bao quát hồ Thủ Lệ, Club Room
là sự lựa chọn hoàn hảo để tận hưởng kì nghỉ thảnh thơi. Khách
lưu trú tại Phòng Club không chỉ được sử dụng các dịch vụ và tiện
nghi của Phòng Grand Deluxe mà còn trải nghiệm những quyền
lợi riêng tại Club Lounge.
DIỆN TÍCH: 34m2 | SỐ PHÒNG: 77
ĐẶC QUYỀN CLUB LOUNGE (Tầng 16)
Bữa sáng hàng ngày tại Club Lounge (06: 00 ~ 10: 00)
Cocktail buổi tối từ 05:30 tối đến 07:30 tối
Nhận phòng sớm miễn phí từ 09:00 (tùy vào tình trạng phòng trống)
Trả phòng trễ miễn phí đến 16:00 (tùy vào tình trạng phòng trống)
Trà, cà phê và đồ uống không cồn miễn phí trong ngày (06: 30 ~ 22: 00)
Miễn phí 03 món đồ giặt mỗi ngày (không tích lũy)
Miễn phí đồ uống chào mừng, hoa và trái cây khi đến khách sạn.
Sử dụng miễn phí phòng họp tại Trung tâm dịch vụ thư tín trong
01 giờ mỗi ngày (tùy vào tình trạng phòng trống và không tích lũy)
Truy cập Internet tốc độ cao và kết nối không dây tại Executive Lounge.
Sử dụng máy in miễn phí (5 bản in đầu tiên) và khu vực làm việc tại Executive Lounge Hai (02) chai nước khoáng
Miễn phí sử dụng phòng tập thể dục và hồ bơi Giá từ $ 128.70 14 Phòng DELUXE SUITE
Phòng Deluxe Suite sở hữu diện tích lớn với phòng khách sang
trọng, phòng ngủ ấm cúng và góc làm việc riêng tư. Lưu trú tại
phòng Deluxe Suite, bạn sẽ được hưởng đặc quyền dành riêng cho khách VIP tại Club Lounge.
DIỆN TÍCH: 65m2 | SỐ PHÒNG: 14
ĐẶC QUYỀN CLUB LOUNGE (Tầng 16)
Bữa sáng hàng ngày tại Club Lounge (06: 00 ~ 10: 00)
Cocktail buổi tối từ 05:30 tối đến 07:30 tối
Nhận phòng sớm miễn phí từ 09:00 (tùy vào tình trạng phòng trống)
Trả phòng trễ miễn phí đến 16:00 (tùy vào tình trạng phòng trống)
Trà, cà phê và đồ uống không cồn miễn phí trong ngày (06: 30 ~ 22: 00)
Miễn phí 03 món đồ giặt mỗi ngày (không tích lũy)
Miễn phí đồ uống chào mừng, hoa và trái cây khi đến khách sạn.
Sử dụng miễn phí phòng họp tại Trung tâm dịch vụ thư tín trong
01 giờ mỗi ngày (tùy vào tình trạng phòng trống và không tích lũy)
Truy cập Internet tốc độ cao và kết nối không dây tại Executive Lounge.
Sử dụng máy in miễn phí (5 bản in đầu tiên) và khu vực làm việc tại Executive Lounge Hai (02) chai nước khoáng 15
Miễn phí sử dụng phòng tập thể dục và hồ bơi Giá từ $ 175.50 Phòng CLUB SUITE
Được trang trí sang trọng theo phong cách cổ điển đặc trưng,
phòng Club Suite sở hữu phòng khách và phòng ngủ rộng, là nơi
thư giãn lý tưởng sau một ngày dài làm việc hoặc tham quan thủ
đô. Đặc biệt, lưu trú tại phòng Club Suite, bạn sẽ được hưởng
quyền lợi dành cho khách VIP tại Club Lounge.
DIỆN TÍCH: 75m2 | SỐ PHÒNG: 15
ĐẶC QUYỀN CLUB LOUNGE (Tầng 16)
Bữa sáng hàng ngày tại Club Lounge (06: 00 ~ 10: 00)
Cocktail buổi tối từ 05:30 tối đến 07:30 tối
Nhận phòng sớm miễn phí từ 09:00 (tùy vào tình trạng phòng trống)
Trả phòng trễ miễn phí đến 16:00 (tùy vào tình trạng phòng trống)
Trà, cà phê và đồ uống không cồn miễn phí trong ngày (06: 30 ~ 22: 00)
Miễn phí 03 món đồ giặt mỗi ngày (không tích lũy)
Miễn phí đồ uống chào mừng, hoa và trái cây khi đến khách sạn.
Sử dụng miễn phí phòng họp tại Trung tâm dịch vụ thư tín trong
01 giờ mỗi ngày (tùy vào tình trạng phòng trống và không tích lũy) 16
Truy cập Internet tốc độ cao và kết nối không dây tại Executive Lounge.
Sử dụng máy in miễn phí (5 bản in đầu tiên) và khu vực làm việc tại Executive Lounge Hai (02) chai nước khoáng
Miễn phí sử dụng phòng tập thể dục và hồ bơi Giá từ $ 253.50 Phòng SENATOR SUITE
Phòng Senator rộng 103m2 với tầm nhìn toàn cảnh thành phố,
được thiết kế tinh tế, thanh lịch với gam màu kem trang nhã
mang đến cho quý khách không gian thư thái.
Phòng Senator Suites bao gồm một phòng khách rộng, một phòng
ngủ ấm cúng, phòng tắm bằng đá cẩm thạch.
DIỆN TÍCH: 103m2 | SỐ PHÒNG: 2
QUYỀN LỢI CỦA CLUB LOUNGE (Tầng 16)
Bữa sáng hàng ngày tại Club Lounge (06: 00 ~ 10: 00)
Cocktail buổi tối từ 05:30 tối đến 07:30 tối
Nhận phòng sớm miễn phí từ 09:00 (tùy vào tình trạng phòng trống)
Trả phòng trễ miễn phí đến 16:00 (tùy vào tình trạng phòng trống)
Trà, cà phê và đồ uống không cồn miễn phí trong ngày (06: 30 ~ 22: 00)
Miễn phí 03 món đồ giặt mỗi ngày (không tích lũy) 17
Miễn phí đồ uống chào mừng, hoa và trái cây khi đến khách sạn.
Sử dụng miễn phí phòng họp tại Trung tâm dịch vụ thư tín trong
01 giờ mỗi ngày (tùy vào tình trạng phòng trống và không tích lũy)
Truy cập Internet tốc độ cao và kết nối không dây tại Executive Lounge.
Sử dụng máy in miễn phí (5 bản in đầu tiên) và khu vực làm việc tại Executive Lounge Hai (02) chai nước khoáng
Miễn phí sử dụng phòng tập thể dục và hồ bơi Giá từ $ 648.00 Phòng AMBASSADOR SUITE
Phòng Ambassador Suite tự hào mang đến cho khách lưu trú
những ấn tượng hoàn hảo. Bên cạnh hệ thống tiện nghi cao cấp,
Ambassador Suite còn sở hữu thiết kế đặc biệt với phòng bếp nối
tiếp phòng khách, giúp du khách có cảm giác như đang lưu trú tại chính dinh thự của mình.
Rộng 142 mét vuông, phòng Đại Sứ tọa lạc tại tầng 3 của khách
sạn cũng là địa điểm lý tưởng cho những buổi họp riêng tư.
DIỆN TÍCH: 142m2 | SỐ PHÒNG: 1
ĐẶC QUYỀN CLUB LOUNGE (Tầng 16)
Bữa sáng hàng ngày tại Club Lounge (06: 00 ~ 10: 00) 18
Cocktail buổi tối từ 05:30 tối đến 07:30 tối
Nhận phòng sớm miễn phí từ 09:00 (tùy vào tình trạng phòng trống)
Trả phòng trễ miễn phí đến 16:00 (tùy vào tình trạng phòng trống)
Trà, cà phê và đồ uống không cồn miễn phí trong ngày (06: 30 ~ 22: 00)
Miễn phí 03 món đồ giặt mỗi ngày (không tích lũy)
Miễn phí đồ uống chào mừng, hoa và trái cây khi đến khách sạn.
Sử dụng miễn phí phòng họp tại Trung tâm dịch vụ thư tín trong
01 giờ mỗi ngày (tùy vào tình trạng phòng trống và không tích lũy)
Truy cập Internet tốc độ cao và kết nối không dây tại Executive Lounge
Sử dụng máy in miễn phí (5 bản in đầu tiên) và khu vực làm việc tại Executive Lounge Hai (02) chai nước khoáng
Miễn phí sử dụng phòng tập thể dục và hồ bơi Giá từ $ 864.00 Phòng Tổng Thống 19
Tọa lạc trên tầng cao nhất của khách sạn, phòng Tổng thống trở
thành một biểu tượng cho sự sang trọng, đẳng cấp của khách sạn Hà Nội Daewoo.
Với diện tích lên đến 206m2, phòng Tổng Thống thu hút du khách
bởi nội thất sang trọng, cao cấp cùng tầm nhìn tuyệt đẹp bao
quát thành phố và hồ Thủ Lệ thơ mộng.
DIỆN TÍCH: 206m2 | SỐ PHÒNG: 1
QUYỀN LỢI CỦA CLUB LOUNGE (Tầng 16)
Bữa sáng hàng ngày tại Club Lounge (06: 00 ~ 10: 00)
Cocktail buổi tối từ 05:30 tối đến 07:30 tối
Nhận phòng sớm miễn phí từ 09:00 (tùy vào tình trạng phòng trống) 20