Báo Cáo Thực Tập Kỹ Thuật | Thực tập cơ bản | Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội
LỜI CẢM ƠNThời gian thực tập tại Công ty TNHH Hương Gia Vị Sơn Hà là một trải nghiệm quý báu, giúp em không chỉ tổng hợp, hệ thống hóa những kiến thức đã học mà còn có cơ hội áp dụng vào thực tế . Tài liệu giúp bạn tham khảo, ôn tập và đạt kết quả cao. Mời đọc đón xem!
Môn: Thực tập cơ bản 252 tài liệu
Trường: Đại học Bách Khoa Hà Nội 4.8 K tài liệu
Tác giả:
Preview text:
ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI
TRƯỜNG HÓA VÀ KHOA HỌC SỰ SỐNG ----□□&□□-----
BÁO CÁO THỰC TẬP KỸ THUẬT Giảng viên hướng dẫn: ThS. Bùi Uyển Diễm Sinh viên thực hiện: Lại Đắc Vịnh MSSV: 20221307 Mã học phần BF4980 Mã lớp học: 753874
Bắc Ninh, tháng 3/2025 LỜI CẢM ƠN
Thời gian thực tập tại Công ty TNHH Hương Gia Vị Sơn Hà là
một trải nghiệm quý báu, giúp em không chỉ tổng hợp, hệ thống hóa
những kiến thức đã học mà còn có cơ hội áp dụng vào thực tế. Đây
cũng là dịp để em làm quen với môi trường sản xuất chuyên nghiệp,
rèn luyện kỹ năng thực hành và nâng cao sự hiểu biết về ngành công
nghiệp gia vị. Dù khoảng thời gian thực tập không dài, nhưng những
gì em học hỏi được là vô cùng giá trị, mở rộng tầm nhìn và trang bị
thêm những kiến thức thực tế quan trọng.
Em nhận thấy rằng, việc tiếp xúc thực tế chính là chìa khóa giúp
sinh viên tích lũy kinh nghiệm ngay từ khi còn ngồi trên ghế nhà
trường. Nhờ sự chỉ bảo tận tình từ các cô chú, anh chị tại công ty, em
đã có cơ hội học hỏi thêm nhiều kinh nghiệm thực tiễn, điều mà sách
vở khó có thể truyền tải trọn vẹn.
Trước tiên, em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Công ty
TNHH Hương Gia Vị Sơn Hà, cùng toàn thể các cô chú, anh chị đã
tiếp nhận, hướng dẫn và tạo điều kiện thuận lợi nhất cho em trong suốt quá trình thực tập.
Bên cạnh đó, em cũng xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới Ban
Giám Hiệu Trường Hóa và Khoa học sự sống, đặc biệt là cô Bùi Uyển
Diễm, đã giúp em có cơ hội thực tập tại một môi trường chuyên
nghiệp và bổ ích như Sơn Hà.
Dù đã nỗ lực hết sức, nhưng với vốn hiểu biết và kinh nghiệm
thực tế còn hạn chế, bài báo cáo này chắc chắn không thể tránh khỏi
những thiếu sót. Em mong nhận được sự đóng góp, nhận xét từ thầy
cô và anh chị để có thể hoàn thiện bản thân hơn trong chặng đường sắp tới. Trang 1 Em xin chân thành cảm ơn! MỤC LỤC
CHƯƠNG 1. GIỚI THIỆU VỀ ĐỊA ĐIỂM THỰC TẬP..........................................6 1.1
Lịch sử xây dựng và tầm nhìn, sứ mệnh của nhà máy.....................................7 1.2
Các sản phẩm chính và tình hình tiêu thụ......................................................12 1.2.2
Tiêu đen (Black Pepper).........................................................................15 1.2.3
Tiêu trắng (White Pepper)......................................................................16 1.2.4
Hoa hồi (Star Anise)...............................................................................18 1.2.5
Gừng (Ginger)........................................................................................20 1.2.6
Nghệ (Turmeric)....................................................................................22 1.2.7
Hoa tiêu nguyên hạt (Whole Szechuan Pepper).....................................23
CHƯƠNG 2. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ..............................................................28 2.1
Một vài thiết bị trong sản xuất.......................................................................28 2.2
Quy trình sản xuất tiêu..................................................................................32 2.2.1
Dây chuyền làm sạch 1..........................................................................35 2.2.2
Dây chuyền làm sạch 2..........................................................................36 2.2.3
Dây chuyền tiệt trùng - sấy....................................................................37 2.2.4
Dây chuyền nghiền - sàng......................................................................38 2.3
Quế làm sạch.................................................................................................39 2.3.1
Hệ thống làm sạch..................................................................................39 2.3.2
Hệ thống cắt quế....................................................................................41 2.3.3
Kiểm soát chất lượng (QA, QC)............................................................43 2.3.4
Điều kiện bảo quản quế trong kho.........................................................44 2.4
Quế Thanh Trùng, Nghiền.............................................................................44 2.3.1
Quế thanh trùng.....................................................................................44 2.3.2
Quế nghiền.............................................................................................47
CHƯƠNG 3. CÁC VẤN ĐỀ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM....................................50 3.1
Hệ thống QLCL.............................................................................................50 3.2
Các phòng thí nghiệm, trang thiết bị kiểm tra trong sản xuất........................50 Trang 2 3.3
Các chỉ tiêu chất lượng của từng sản phẩm...................................................53 3.4
Đảm bảo chất lượng và kiểm tra phân tích ở nguyên liệu và sản phẩm.........57
CHƯƠNG 4. VỆ SINH VÀ AN TOÀN LAO ĐỘNG..............................................61 4.1
Về vấn đề vệ sinh trong nhà máy..................................................................61 4.2
Về vấn đề an toàn lao động...........................................................................62
KẾT LUẬN................................................................................................................64 Trang 3
DANH MỤC HÌNH ẢNH
HÌNH ẢNH CHƯƠNG 1
Hình 1. 1: Công ty TNHH Hương gia vị Sơn Hà...........................................................6
Hình 1. 2: Logo công ty.................................................................................................6
Hình 1.3: Nhóm sinh viên thực tập Công ty TNHH Hương gia vị Sơn Hà....................6
Hình 1.4: Sơ đồ cơ cấu tổ chức......................................................................................6
Hình 1.5: Phòng lab, QA, QC, R&D.............................................................................7
Hình 1.6: Công ty TNHH Hương gia vị Sơn Hà............................................................7
Hình 1.7: Quế điếu.......................................................................................................12
Hình 1.8: Quế xẻ..........................................................................................................13
Hình 1.9: Quế cắt vuông..............................................................................................13
Hình 1.10: Quế nghiền túi lọc......................................................................................13
Hình 1.11: Quế vụn sạch..............................................................................................14
Hình 1.12: Quế cắt sàng lọc.........................................................................................14
Hình 1.13: Quế ống nguyên.........................................................................................15
Hình 1.14: Tiêu đen nguyên hạt...................................................................................15
Hình 1.15: Tiêu đen đập dập........................................................................................16
Hình 1.16: Tiêu đen xay...............................................................................................16
Hình 1.17: Tiêu trắng nguyên hạt.................................................................................17
Hình 1.18: Tiêu trắng đập dập......................................................................................17
Hình 1.19: Tiêu trắng xay............................................................................................18
Hình 1.20: Hồi nguyên bông........................................................................................18
Hình 1.21: Hoa hồi cắt nhỏ và sàng.............................................................................19
Hình 1.22: Hoa hồi vụn và sạch...................................................................................19
Hình 1.23: Hoa hồi cắt nhỏ cho túi trà.........................................................................20
Hình 1.24: Hoa hồi xay mịn.........................................................................................20
Hình 1.25 : Gừng thái lát.............................................................................................21
Hình 1.26: Gừng cắt nhỏ và rây lọc.............................................................................21
Hình 1.27: Gừng cắt nhỏ cho túi lọc............................................................................21
Hình 1.28: Bột gừng....................................................................................................22
Hình 1.29: Nghệ cắt lát................................................................................................22
Hình 1.30: Bột nghệ.....................................................................................................23
Hình 1.31: Hoa tiêu nguyên hạt...................................................................................23
Hình 1.32: Sơ đồ nhà máy...........................................................................................24
Hình 1.33: Chứng chỉ sản phẩm của nhà máy..............................................................24 Trang 4
Hình 1.34: Các dự án hợp tác với các tổ chức phi chính phủ & quỹ............................25
Hình 1.34: Hỗ trợ khắc phục hậu quả sau bão Yagi.....................................................27
Hình 1.35: Tài trợ vườn trải nghiệm.............................................................................26
HÌNH ẢNH CHƯƠNG 2
Hình 2. 1: Máy tách đá.................................................................................................32
Hình 2. 2: Nguyên lý hoạt động máy tách đá...............................................................32
Hình 2. 3: Giàn xoắn....................................................................................................32
Hình 2. 4: Nguyên lý hoạt động của giàn xoắn............................................................32
Hình 2. 5: Máy thổi dung trọng....................................................................................32
Hình 2. 6: Nguyên lý hoạt động của máy thổi dung trọng...........................................32
Hình 2. 7: Máy tiệt trùng sấy.......................................................................................30
Hình 2. 8: Mô tả quá trình truyền nhiệt........................................................................30
Hình 2. 9: Mô tả quá trình truyền nhiệt........................................................................31
Hình 2. 10: Gầu tải.......................................................................................................31
Hình 2. 11: Cấu tạo cơ bản của gầu tải.........................................................................32
Hình 2. 12: Máy nghiền...............................................................................................32
Hình 2. 13: Mô tả quá trình nghiền..............................................................................32
Hình 2. 14: Sơ đồ quy trình sản xuất tiêu...................................................................332
Hình 2. 15: Sơ đồ quy trình làm sạch 1........................................................................35
Hình 2. 16: Sơ đồ quy trình làm sạch 2........................................................................36
Hình 2. 17: Sơ đồ quy tình tiệt trùng – sấy..................................................................37
Hình 2. 18: Sơ đồ quy trình nghiềng - sàng.................................................................38
Hình 2. 19: Sơ đồ quy trình làm sạch quế....................................................................39
Hình 2. 20: Sơ đồ quy trình cắt quế.............................................................................42
Hình 2. 21: Sơ đồ quy trình Quế thanh trùng...............................................................44
Hình 2. 22: Sơ đồ quy trình Quế nghiền......................................................................47
HÌNH ẢNH CHƯƠNG 3
Hình 3. 1: Lít đo tiêu....................................................................................................54
Hình 3. 2: Máy đo độ ẩm.............................................................................................55
Hình 3. 3: Sơ đồ làm sạch và cắt quế...........................................................................58
Hình 3. 4: Sơ đồ sản phẩm...........................................................................................59 Trang 5
CHƯƠNG 1. GIỚI THIỆU VỀ ĐỊA ĐIỂM THỰC TẬP
- Tên: Công ty TNHH Hương Gia Vị Sơn Hà
Hình 1. 1: Công ty TNHH Hương gia vị Sơn Hà
Hình 1. 2: Logo công ty
- Địa chỉ: Phố Cassia, phường Đình Bảng, thành phố Từ Sơn, tỉnh Bắc Ninh
- Website: https://pbpspice.com/
Hình 1.33: Nhóm sinh viên thực tập Công ty TNHH Hương gia vị Sơn Hà
- Cơ cấu tổ chức:
Hình 1.4: Sơ đồ cơ cấu tổ chức Nhiệm vụ: Trang 6
- Giám đốc điều hành: Chịu trách nhiệm quản lý các hoạt động chung của công
ty thông qua Giám đốc kỹ thuật và Giám đốc tài chính; điều hành trực tiếp quản
lý các bộ phận kinh doanh, bộ chiến lược, bộ phận QA/QC, bộ phận nhân sự - IT và chuỗi cung ứng.
- Giám đốc kỹ thuật: Chịu trách nhiệm quản lý các hoạt động liên quan đến sản
xuất và kỹ thuật, trực tiếp quản lý bộ phận kế hoạch sản xuất, sản phẩm, kho,
các dự án đầu tư liên quan đến sản xuất và bộ phận bảo dưỡng, bảo trì.
- Giám đốc tài chính: Chịu trách nhiệm quản lý vấn đề tài chính và kho vận của
công ty, trực tiếp quản lý bộ phận tài chính - kế toán và bộ phận Logistic& Tool.
Hình 15: Phòng lab, QA, QC, R&D
1.1 Lịch sử xây dựng và tầm nhìn, sứ mệnh của nhà máy
1.1.1 Lịch sử xây dựng và phát triển
a) Lịch sử hình thành
Hình 1.6: Công ty TNHH Hương gia vị Sơn Hà Trang 7
Việc hình thành tổ chức đã trải qua các giai đoạn sau:
Giai đoạn 1993
PBP thành lập liên doanh với công ty nhà nước General – Exim Hà Nội.
Giai đoạn 1994
Xây dựng nhà máy chế biến quế rộng 2.000 m².
Giai đoạn 2000
PBP mở rộng hoạt động ra nước ngoài và thành lập văn phòng đại diện tại Hà Nội, Việt Nam.
Giai đoạn 2002
Mở một cơ sở chế biến gia vị mới rộng 20.000 m². Công ty Sơn Hà Spice & Flavoring
được thành lập như một công ty con của PBP tại địa phương.
Giai đoạn 2004 – 2007
Thiết lập dây chuyền làm sạch tiêu và khử trùng bằng hơi nước.
Mở rộng cơ sở Sơn Hà lên 30.000 m².
Xây dựng dây chuyền nghiền và xay đạt chứng nhận đầu tiên.
Công ty TNHH Hương gia vị Sơn Hà thuộc CCN đa nghề Đình Bảng, TX Từ
Sơn, tỉnh Bắc Ninh (nay là phố Cassia, phường Đình Bảng, thành phố Từ Sơn, tỉnh
Bắc Ninh). Tỉnh Bắc Ninh luôn chủ trương và khuyến khích các doanh nghiệp thực
hiện đầu tư sản xuất, kinh doanh vào các KCN, CCN. Do vậy việc công ty thực hiện
tại CCN là phù hợp với chủ trương, quy hoạch phát triển của tỉnh.
CCN đa nghề Đình Bảng là CCN đã được đầu tư về cơ sở hạ tầng (giao thông,
trạm điện, hệ thống thoát nước mưa, hệ thống thoát nước thải) do vậy đặt nhà máy tại
khu vực đã được đầu tư hoàn thiện về cơ sở hạ tầng là rất thuận lợi cho hoạt động sản
xuất, kinh doanh của công ty.
Hoạt động của công ty phù hợp với quy hoạch tổng thể phát triển kinh tế - xã
hội của tỉnh Bắc Ninh và quy hoạch phát triển của CCN đa nghề Đình Bảng, một số
văn bản thể hiện sự phù hợp cụ thể:
- Quyết định số 1831/QĐ-Ttg ngày 09/10/2013 của Thủ tướng chính phủ về
việc Phê duyệt Quy hoạch tổng thể phát triển kinh tế - xã hội tỉnh Bắc Ninh đến năm
2020, định hướng đến năm 2030;
- Quyết định số 879/QĐ-TTg ngày 09/06/2014 của Thủ tướng Chính phủ phê
duyệt chiến lược phát triển công nghiệp Việt Nam đến năm 2025 tầm nhìn 2035;
- Quyết định số 715/QĐ-UBND ngày 02/7/2015 của về việc phê duyệt Quy
hoạch phát triển tổng thể phát triển kinh tế - xã hội Thị xã Từ Sơn đến năm 2020, định hướng đến năm 2030; Trang 8
- Quyết định số 14/QĐ-MTg ngày 09/9/2004 của Sở Tài nguyên và Môi trường
tỉnh Bắc Ninh về việc Phê chuẩn báo cáo đánh giá tác động môi trường của dự án xây
dựng hạ tầng kỹ thuật CCN đa nghề Đình Bảng.
Giai đoạn 2011 – 2015
Thiết lập hệ thống khử trùng bằng hơi nước thứ hai. Đạt chứng nhận BRC.
Lắp đặt hệ thống phát hiện kim loại và nghiền mới.
Mở rộng nhà máy để tăng khả năng lưu trữ hàng hóa.
Giai đoạn 2017
Tập đoàn Mitani (Nhật Bản) mua lại 100% cổ phần của Pacific Basin Partnership Inc.
và công ty con Son Ha Spice & Flavorings Co. Ltd.
Giai đoạn 2019
Thiết lập hệ thống khử trùng bằng hơi nước thứ ba, giúp tăng gấp ba lần công suất.
Xây dựng dây chuyền nghiền tiêu thứ tư.
Thực hiện kiểm toán SMETA.
Đạt chứng nhận ISO 22000.
Giai đoạn 2020
Đầu tư vào cải thiện chất lượng sản phẩm.
Nâng cấp trang thiết bị.
Đạt chứng nhận RA cho quế.
Giai đoạn 2021 – 2023
Đạt chứng nhận UEBT/RA cho quế. Xây dựng nhà kho G mới.
Cải tạo căng tin và nhà vệ sinh.
Chuyển đến văn phòng mới và mở phòng kiểm nghiệm đạt chuẩn ISO 17025.
b) Việc áp dụng Kaizen trong công ty TNHH Hương gia vị Sơn Hà
+ Công ty Gia Vị Hương Sơn Hà Bắc Ninh đã và đang triển khai hoạt động
Kaizen, một triết lý cải tiến liên tục tập trung vào việc thực hiện những thay đổi
nhỏ, thường xuyên để đạt được những cải tiến lớn hơn theo thời gian. Mục tiêu
chính của Kaizen tại công ty là:
+ Cải thiện điều kiện làm việc
+ Giúp người lao động làm việc đỡ vất vả hơn.
+ Nâng cao chế độ phúc lợi
+ Cải thiện đời sống vật chất và tinh thần cho nhân viên.
+ Khuyến khích sự tham gia của người lao động
+ Tạo điều kiện để công nhân đóng góp ý tưởng cải tiến từ những công việc hàng ngày. Trang 9
- Tình hình triển khai Kaizen: Trước năm 2022: Tỷ lệ ý tưởng cải tiến từ công
nhân còn hạn chế, chỉ khoảng 5%. Điều này cho thấy sự tham gia và nhận
thức về cải tiến trong lực lượng lao động chưa cao.
- Sau năm 2022: Công ty đã có bước tiến quan trọng trong việc thúc đẩy văn
hóa Kaizen bằng cách mời chuyên gia Nhật Bản về đào tạo. Năm 2023:
Hiệu quả của việc đào tạo và thúc đẩy Kaizen đã được thể hiện rõ rệt với tỷ
lệ ý tưởng cải tiến từ công nhân tăng đáng kể lên 30%.
=> Điều này cho thấy sự thay đổi tích cực trong nhận thức và sự chủ động của người
lao động trong việc tìm kiếm và đề xuất các giải pháp cải tiến. Đặc điểm của các ý
tưởng cải tiến: Các ý tưởng cải tiến không tập trung vào những thay đổi lớn lao mà
xuất phát từ những vấn đề nhỏ nhất, gần gũi nhất trong công việc hàng ngày của công
nhân. Điều này phù hợp với triết lý cơ bản của Kaizen là tập trung vào những cải tiến
nhỏ nhưng mang tính liên tục.
Phương pháp thực hiện cải tiến Công ty Gia Vị Hương Sơn khuyến khích người
lao động tự đặt câu hỏi và quan sát các khía cạnh trong công việc của mình để
phát hiện ra những vấn đề và cơ hội cải tiến, cụ thể trên các yếu tố sau:
+ Thao tác, hành động cá nhân: Xem xét các động tác, quy trình làm việc có
thể được thực hiện hiệu quả hơn, nhanh hơn, hoặc giảm bớt sự vất vả.
+ Máy móc xung quanh: Đánh giá hiệu suất, độ an toàn, và khả năng tối ưu
hóa việc sử dụng máy móc.
+ Nguyên liệu, thành phẩm xung quanh: Quan sát quy trình lưu trữ, vận
chuyển, sử dụng nguyên liệu và thành phẩm để phát hiện các vấn đề về lãng
phí, hư hỏng hoặc có thể cải thiện chất lượng. Sau khi xác định được vấn đề
hoặc ý tưởng cải tiến, người lao động được khuyến khích chia sẻ với các cấp
quản lý liên quan (tổ trưởng, trưởng ca, trưởng phòng, giám đốc) hoặc thông
qua các kênh chính thức như "hòm thư cải tiến".
Các yếu tố cơ bản trong Kaizen được chú trọng: Công ty Gia Vị Hương Sơn đặc
biệt quan tâm đến các yếu tố cơ bản sau trong quá trình Kaizen:
Năng suất cơ bản: Tập trung vào việc loại bỏ các yếu tố gây lãng phí và làm
giảm hiệu quả công việc, bao gồm:
Khoảng cách di chuyển không cần thiết.
Mang vác nặng hoặc di chuyển vật nặng trên quãng đường dài. Số lần lấy đồ không hợp lý.
Các yếu tố gây vướng víu trong quá trình làm việc. Sự sẵn sàng của công cụ, dụng cụ sản xuất.
An toàn: Ưu tiên đảm bảo môi trường làm việc an toàn cho người lao động
bằng cách nhận diện và loại bỏ các nguy cơ tiềm ẩn như: Các vật sắc nhọn gây Trang 10
trầy xước, đứt tay. Nguy cơ rò rỉ điện. Nguy cơ vấp ngã. Thiếu ánh sáng. Khả
năng rơi ngã từ trên cao.
Chất lượng: Đảm bảo chất lượng sản phẩm thông qua việc kiểm soát và loại bỏ
các yếu tố có thể gây ảnh hưởng tiêu cực, bao gồm: Nguy cơ vật lạ (lông, tóc,
rác) rơi vào sản phẩm. Bụi bẩn, mạng nhện, bông bay trong không khí. Các bất
thường về ngoại quan bao bì hoặc dụng cụ sản xuất (biến đổi màu sắc do hóa
chất, mùi lạ). Các yếu tố môi trường trong khu vực đóng gói (ví dụ: quạt thổi
trực tiếp vào miệng bao thành phẩm có thể đưa bụi bẩn vào). Nguy cơ sản phẩm
bị vỡ, hỏng, hoặc bẩn trong quá trình sản xuất và đóng gói.
Đánh giá và nhận xét: Việc Công ty Gia Vị Hương Sơn Hà Bắc Ninh triển
khai hoạt động Kaizen và đạt được sự tăng trưởng đáng kể trong tỷ lệ ý
tưởng cải tiến của công nhân là một tín hiệu tích cực. Điều này cho thấy sự
cam kết của lãnh đạo công ty trong việc xây dựng văn hóa cải tiến liên tục
và khuyến khích sự tham gia của người lao động.
1.1.2 Tầm nhìn, sứ mệnh
Sứ mệnh của Công ty Hương Gia Vị Sơn Hà: “Make a difference by creating
value from sustainable utilization of precious forest resources." (Tạo ra sự khác biệt
bằng cách gia tăng giá trị từ việc khai thác bền vững các tài nguyên rừng quý giá).
Làm mới thương hiệu bằng những lựa chọn có ý thức. Sơn Hà không chỉ đơn
thuần là một nhà cung cấp gia vị, mà còn xây dựng niềm tin thông qua các hoạt động
bền vững và minh bạch. Hợp tác cùng Sơn Hà – nhà sản xuất hàng đầu Việt Nam – để
giành lợi thế cạnh tranh trong thị trường nơi người tiêu dùng ưu tiên sự chân thật và
giá trị. Mỗi nguyên liệu là một câu chuyện về sự chính trực, góp phần nâng tầm
thương hiệu và mang lại tác động tích cực cho cộng đồng. Cam kết vững chắc về chất
lượng, an toàn và tuân thủ khách hàng hoàn toàn an tâm khi trải nghiệm sản phẩm của Sơn Hà.
“Minimize Your Risks, Maximize Your Potential” (Giảm thiểu rủi ro, tối đa tiềm
năng). Không chỉ đơn thuần là gia vị, mà còn là hành trình ẩm thực toàn cầu. Sơn Hà
tự hào sở hữu cơ sở sản xuất đạt chứng nhận BRC A+ rộng 30.000 feet vuông cùng
bảy kho hàng, đảm bảo kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt ở mọi giai đoạn. Phòng thí
nghiệm QA/QC của Sơn Hà được công nhận theo tiêu chuẩn ISO 17025. Hệ thống tiệt
trùng hơi nước được kiểm định bởi bên thứ ba, máy dò kim loại trong dây chuyền làm
sạch và nghiền, hệ thống X-ray và phòng thí nghiệm vi sinh nội bộ được thiết kế tỉ mỉ
để xây dựng niềm tin và đảm bảo chất lượng tốt nhất cho sản phẩm.
“From Sun-Kissed Fields to Aromatic Symphony: A Journey in Hands” (Từ
những cánh đồng ngập nắng đến bản hòa ca hương thơm: Hành trình trong từng đôi
tay). Mối quan hệ bền chặt của Sơn Hà với những người nông dân Việt Nam, được Trang 11
củng cố thông qua các cơ sở tại Yên Bái và Bắc Ninh, không chỉ đơn thuần là về
nguyên liệu. Sơn Hà cam kết mang đến chất lượng ổn định, giảm thiểu rủi ro chuỗi
cung ứng và góp phần xây dựng một tương lai bền vững cho cả doanh nghiệp và cộng
đồng mà Sơn Hà đồng hành và hỗ trợ.
1.2 Các sản phẩm chính và tình hình tiêu thụ
1.2.1 Quế (Cassia/Cinnamon)
Tiên phong dẫn đầu trong ngành quế Việt Nam, đưa thương hiệu vươn xa với tinh
hoa thuần khiết từ loại gia vị hảo hạng nhất của Việt Nam.
Được thu hoạch từ những cây quế xanh tốt phát triển trên các vùng núi có độ cao
từ 300 đến 1.700 mét so với mực nước biển, loại gia vị này được khai thác cẩn thận từ
lớp vỏ bên trong của thân cây. Nổi tiếng với hương thơm đặc trưng và hương vị đậm
đà, những đặc tính này đến từ hàm lượng tinh dầu cao vượt trội.
Duy trì sự ổn định nhờ vào chuỗi cung ứng toàn cầu vững chắc, Công ty TNHH
Hương Gia Vị Sơn Hà tự hào mang đến quế Việt Nam chất lượng cao với thành tích đã
được chứng minh. Với sản lượng hàng năm hơn 15.000 tấn và nguồn dự trữ 6.000 tấn,
Sơn Hà cam kết đảm bảo nguồn cung ứng ổn định và đáng tin cậy.
Với sắc nâu đỏ đến nâu nhạt, được đảm bảo về mặt vi sinh, tiên phong trong
việc loại bỏ 100% tạp mùi và hương vị lạ, với hơn 30 năm kinh nghiệm trong ngành
gia vị, Sơn Hà cung cấp đa dạng sản phẩm, được tùy chỉnh để đáp ứng nhu cầu của
khách hàng một cách tối ưu.
Xuất xứ: Việt Nam, Indonesia, Sri Lanka, Trung Quốc.
a) Quế điếu (Stick)
Hình 1.7: Quế điếu
Được thu hoạch thủ công từ các trang trại bền vững tại Việt Nam, những thanh
quế thơm ngát này mang đến vị ngọt phức hợp và chút cay nhẹ tinh tế, lý tưởng để
hầm, nướng và pha chế. Sản lượng quế thanh tháng 2/2024 là 68,3 tấn, tháng 2/2025 là 62,8 tấn. Trang 12
b) Quế xẻ (Split)
Hình 1.8: Quế xẻ
Một lựa chọn kinh tế để tận hưởng hương thơm thảo mộc dễ chịu, được thu
hoạch ở độ tươi ngon nhất.
c) Quế cắt vuông (Square Cut)
Hình 1.9: Quế cắt vuông
Được sản xuất theo đúng yêu cầu của khách hàng. Kích thước hạt có thể điều
chỉnh chính xác để đáp ứng nhu cầu riêng biệt và sản xuất theo đơn đặt hàng.
d) Quế nghiền túi lọc (Tea Bag Cut)
Hình 1.10: Quế nghiền túi lọc Trang 13
Bỏ qua bước chuẩn bị, tận hưởng trọn vẹn hương vị. Cảm nhận sự ấm áp và
hương thơm của quế Việt trong dạng tiện lợi dành cho túi lọc trà. Hoàn hảo cho việc
đóng gói trà, mang đến những khoảnh khắc thư giãn tuyệt vời.
e) Quế vụn sạch (Broken & Clean)
Hình 1.11: Quế vụn sạch
Được bẻ nhỏ để tạo hương vị đậm đà, làm sạch để giữ nét tinh tế. Mở ra vị ngọt
phức hợp và chút cay nhẹ, nâng tầm món ăn với sự thanh lịch thuần khiết. Sản lượng
quế vỡ tháng 2/2024 là 32,9 tấn, tháng 2/2025 là 18,0 tấn.
f) Quế cắt sàng lọc (Cut & Sifted)
Hình 1.12: Quế cắt sàng lọc
Kết hợp độ đậm đà của quế cắt với sự tinh tế của quế đã sàng lọc, tạo chiều sâu,
hương vị cân bằng và một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Trang 14
g) Quế ống nguyên (Whole Tube)
Hình 1.13: Quế ống nguyên
Lớp vỏ nguyên vẹn, được trồng theo phương pháp bền vững. Những ống quế
tuyệt hảo này hoàn hảo để hãm trong nước dùng, cà ri và trà. 1.2.2
Tiêu đen (Black Pepper)
Được chế biến từ những quả tiêu còn xanh non của cây hồ tiêu, sản phẩm được
tuyển chọn kỹ lưỡng và phơi nắng đến độ hoàn hảo. Những hạt tiêu đen đậm đà này,
giàu tinh dầu, mang đến sự hòa quyện phức hợp của vị cay nồng và ấm áp mạnh mẽ.
Đảm bảo 100% không lẫn tạp mùi hay hương vị lạ. Dung trọng: 500 - 570 g/L.
Xuất xứ: Việt Nam, Brazil.
Được mệnh danh là "Vua của các loại gia vị", hạt tiêu đen cổ điển của Sơn Hà
được xử lý bằng hơi nước để loại bỏ hoàn toàn tạp chất. Hương vị nồng ấm, mùi thơm
cay đặc trưng và cấu trúc hương phức hợp của nó mang đến vô vàn khả năng sáng tạo trong ẩm thực.
a) Nguyên hạt (Whole)
Hình 1.14: Tiêu đen nguyên hạt Trang 15
Thêm hạt tiêu nguyên hạt để giải phóng làn hương nồng nàn của cam quýt,
thông và chút cay nồng tinh khiết. Đây là mùi hương đánh thức giác quan, một lời hứa
hẹn về hương vị đầy tiềm năng.
b) Tiêu đập dập (Cracked)
Hình 1.15: Tiêu đen đập dập
Mang đến hơi ấm tinh nghịch cho các món nướng, quay, áp chảo và sống,
không chiếm lấy vị chính nhưng luôn khuếch đại bản giao hưởng hương vị và thêm chiều sâu phức hợp.
c) Tiêu xay/Bột tiêu (Ground/Power)
Hình 1.16: Tiêu đen xay
Hình 1.12: Từ đông sang tây, từ bắc xuống nam, tiêu đen xay vượt qua mọi biên giới. Sự
tinh tế của hương vị nhẹ nhàng này hòa quyện hoàn hảo với mọi nguyên liệu, biến nó
thành một lựa chọn yêu thích trong mọi căn bếp. 1.2.3
Tiêu trắng (White Pepper)
Thành phần gồm toàn bộ hạt của quả tiêu đen, tiêu trắng của Sơn Hà được chế
biến bằng cách ngâm quả tiêu, loại bỏ lớp vỏ ngoài và phơi khô phần hạt bên trong. Vị
cay sáng và tinh tế của tiêu trắng giúp tôn lên hương vị nhẹ nhàng, trở thành lựa chọn
ưu tiên khi cần một độ cay tinh tế hơn. Ngoài ra, Sơn Hà cung cấp tiêu trắng bóc vỏ
bằng phương pháp cơ học, trong đó lớp vỏ của tiêu đen được loại bỏ bằng máy móc. Trang 16
Dung trọng: Tối thiểu 620 g/L.
Xuất xứ: Việt Nam, Indonesia.
Tận hưởng vẻ ngoài tinh khiết vượt trội của tiêu trắng. Độ xay đồng nhất và mức
độ cay được kiểm soát giúp tiêu trắng hoạt động hoàn hảo trong các quy trình sản xuất khắt khe.
a) Nguyên hạt (Whole)
Hình 1.17: Tiêu trắng nguyên hạt
Hoàn hảo cho những ứng dụng yêu cầu vị cay tinh tế và độ phức tạp hương
thơm, hạt tiêu trắng nguyên hạt tỏa sáng trong súp, nước dùng và món ướp. Quá trình
giải phóng hương vị chậm khi hầm giúp món ăn có độ ấm dịu nhẹ.
b) Tiêu đập dập (Cracked)
Hình 1.18: Tiêu trắng đập dập
So với hương thơm đậm đà của tiêu đen, tiêu trắng xay dập mang đến hương
thơm sạch hơn, tươi sáng hơn. Hương vị tiêu đất đặc trưng được nâng tầm bởi chút
hương cam chanh nhẹ và hương hoa tinh tế, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo cho các món ăn tinh tế. Trang 17
c) Tiêu xay/Bột tiêu (Ground/Power)
Hình 1.19: Tiêu trắng xay
Tiêu trắng xay mịn là vũ khí bí mật giúp đạt được vẻ ngoài tinh tế và hương vị
cuốn hút. Độ ấm đặc trưng và vị ngọt nhẹ của tiêu trắng tỏa sáng trong các món ăn
châu Á, bổ sung thêm chiều sâu hương vị mà không làm mất đi sự hấp dẫn về mặt thẩm mỹ.
1.2.4 Hoa hồi (Star Anise)
Được chiết xuất từ những quả có hình ngôi sao trung bình, mọc trên các cây
thường xanh có nguồn gốc từ vùng đông bắc Việt Nam, hoa hồi của Sơn Hà mang đến
một hương vị đặc trưng cho cả món mặn và món ngọt. Với hương thơm đậm đà, phảng
phất vị cam thảo, hoa hồi làm dậy vị các món thịt kho, tạo nét hấp dẫn cho rau củ
nướng hoặc góp phần tạo nên một ly trà chai thơm nồng quyến rũ. Xuất xứ: Việt Nam
Nâng tầm danh mục sản phẩm bằng cách kết hợp hương thơm đặc trưng và vẻ
đẹp cuốn hút của hoa hồi. Với hơn hai thập kỷ kinh nghiệm, Sơn Hà cam kết mang đến
những loại gia vị chất lượng, thể hiện qua danh mục sản phẩm đa dạng và linh hoạt,
sẵn sàng hỗ trợ và hiện thực hóa ý tưởng độc đáo.
a) Hoa hồi nguyên bông (Whole)
Hình 1.20: Hồi nguyên bông Trang 18
Chỉ một lượng nhỏ hoa hồi nguyên hạt cũng đủ để tạo nên hương vị đậm đà.
Hương thơm đặc trưng, hòa quyện giữa vị ngọt dịu và chút cay nồng, giúp nâng tầm
các món ăn nấu lâu như nước dùng và món kho. Để có món ăn tròn vị và hấp dẫn về
mặt thị giác, chỉ cần vớt ra trước khi dọn món.
b) Hoa hồi cắt nhỏ và sàng (Cut & Sifted)
Hình 1.21: Hoa hồi cắt nhỏ và sàng
Hoa hồi được cắt nhỏ và sàng lọc cẩn thận, đảm bảo chất lượng đồng nhất và độ
tinh khiết cao nhất. Mọi tạp chất và mùi lạ đều được loại bỏ kỹ lưỡng, mang đến trải
nghiệm hương vị nguyên bản và hoàn mỹ cho từng món ăn.
c) Hoa hồi vụn và sạch (Broken & Clean)
Hình 1.22: Hoa hồi vụn và sạch
Hoa hồi vụn vẫn giữ nguyên hương vị mạnh mẽ như nguyên hạt, nhưng với chi
phí tối ưu hơn. Kích thước nhỏ giúp hương thơm thấm nhanh hơn, làm cho sản phẩm
này trở thành lựa chọn hoàn hảo cho các món súp, nước dùng, món hầm và cả trà thảo mộc. Trang 19
Tài liệu liên quan:
-
Báo cáo Thực tập Kỹ thuật: Xây dựng Game SNAKE trên Kit | Thực tập cơ bản | Trường Đại học Bách khoa Hà Nội
4 2 -
Báo cáo Thực Tập Cơ Bản: Thiết Kế Mạch Điện Tử ALTIUM | Thực tập cơ bản | Trường Đại học Bách khoa Hà Nội
4 2 -
Báo cáo Thực Tập Cơ Bản: Mạch Kỹ Thuật Số & Bộ Đếm 2023 | Thực tập cơ bản | Trường Đại học Bách khoa Hà Nội
4 2 -
Báo cáo Thực tập Cơ bản: Mạch Đa hài Tự Dao động | Thực tập cơ bản | Trường Đại học Bách khoa Hà Nội
4 2 -
Báo cáo Thực Tập Cơ Bản Linh Kiện Điện Tử | Thực tập cơ bản | Trường Đại học Bách khoa Hà Nội
3 2