Thiết kế hệ thống lạnh và điều hòa không khí

Cấp đông là gì?
Cấp đông là phương pháp phổ biến được sử dụng để bảo quản các loại sản phẩm như thực phẩm, rau củ quả, thịt, hải sản,... Phương pháp này thực hiện hạ nhiệt độ của thực phẩm xuống đến nhiệt độ đông lạnh trong thời gian ngắn sau đó mới đưa vào kho lạnh để bảo quản.

CẤP ĐÔNG LÀ GÌ?

❑ Cấp đông là phương pháp phổ biến được sử dụng để bảo quản các loại sản phẩm như thực phẩm, rau củ quả, thịt, hải sản,... Phương pháp này thực hiện hạ nhiệt độ của thực phẩm xuống đến nhiệt độ đông lạnh trong thời gian ngắn sau đó mới đưa vào kho lạnh để bảo quản.

1. Tủ/buồng kết đông gió

• Phạm vi: Tủ kết đông thổi gió (Air - blast freezer) là dạng máy kết đông có năng suất nhỏ, kết đông trong luồng gió lạnh, làm việc theo từng mẻ, sản phẩm đã: trên khay hoặc trên xe đẩy, theo kiểu rời, không đóng thành bánh hoặc khuôn định hình.

1. YÊU CẦU
- Kho lạnh bảo quản hoa quả.
- Năng suất: 240 tấn (200 tấn hoa quả, 40 tấn bao bì gỗ)
- KL hoa quả nhập 1 ngày = 10% dung tích buồng.
- Nhiệt độ vào: 20 – 25 ̊C
- Nhiệt độ kho bảo quản 0 ̊C

Bài tập: tính toán hệ thống điều hòa tuần hoàn hai cấp cho nhà máy chế biến thực phẩm:

- số công nhân 50 người, nhiệt do thiết bị + nhiệt tổn thất =20kW

- nhiệt độ mùa hè cao nhất là 40 độ, độ ẩm là 90. 

Cấp đông là gì? Thực tế thì đây là một cách thông dụng thường được dùng để giữ sự tươi ngon cho các loại sản phẩm như thực phẩm, rau củ quả, thịt, hải sản,...Để làm được điều này, người ta sẽ giảm nhiệt độ của thực phẩm xuống đến nhiệt độ đông lạnh trong thời gian ngắn sau đó mới đưa vào kho lạnh để bảo quản.

BT Cấp đông dạng kho tủ|Thiết kế hệ thống lạnh và điều hòa không khí| Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội. Tài liệu gồm 12 trang giúp bạn ôn tập và đạt kết quả cao trong kỳ thi sắp tới. Mời bạn đọc đón xem.

Tích hợp hệ thống ADF thổi tuyết dàn lạnh tự động, giúp IQF hoạt động không ngừng nghỉ suốt 24 giờ, giảm thời gian xả đá và thời gian vệ sinh xuống còn phần nửa so với IQF truyền thống.

Với thiết kế tối ưu của máy cấp đông: Tăng cường dòng chảy bằng hệ thống Syphon nhiệt làm tăng khả năng cấp đông, giúp dung môi sử dụng tiết kiệm nhất.

Tủ cấp đông gió Chilblock được sử dụng rất nhiều, chủ yếu hướng tới bảo quản các sản phẩm đông rời với khối lượng nhỏ. Nó được trang bị cho các xí nghiệp trung bình và nhỏ. Đó có thể là các loại thủy hải sản túi rời như cá phi lê, tôm…

Năng suất trung bình của hệ thống tủ cấp đông gió chủ yếu ở mức 200 đến 500kg/h