Slide tìm hiểu hệ thống cấp đông| Môn Thiết kế hệ thống lạnh và điều hòa không khí| Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội

TÌM HIỂU HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG
Trương Việt Hoàng 20174719
Phạm Thị Trà Giang 20174597 CẤP ĐÔNG LÀ GÌ?
❑ Cấp đông là phương pháp phổ biến được sử dụng để bảo quản các
loại sản phẩm như thực phẩm, rau củ quả, thịt, hải sản,… Phương
pháp này thực hiện hạ nhiệt độ của thực phẩm xuống đến nhiệt độ
đông lạnh trong thời gian ngắn sau đó mới đưa vào kho lạnh để bảo quản.
❑ So với việc bảo quản chỉ dùng kho lạnh, việc cấp đông đưa thực phẩm
vào tình trạng đông lạnh trong thời gian ngắn nên giữ được chất lượng
sản phẩm ở mức tốt nhất.
❑ Ngoài ra, việc cấp đông sẽ cần thiết trong trường hợp bảo quản thực
phẩm có hạn sử dụng ngắn, dễ bị hỏng, nếu chỉ đưa vào kho lạnh bảo
quản theo cách thông thường, kho lạnh này sẽ không kịp hạ nhiệt độ
sản phẩm về mức cần thiết để bảo quản trước khi sản phẩm bị hỏng. HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG 01 02 03 Hệ thống BĂNG CHUYỀN BĂNG CHUYỀN cấp đông IQF DẠNG PHẲNG DẠNG XOẮN 04 05 06 BĂNG CHUYỀN IQF CẤP ĐÔNG DẠNG LƯỚI SIÊU TỐC NHÚNG LỎNG NITO 01 HệthốngcấpđôngIQF Hệ thống cấp đông IQF
Hệ thống cấp đông IQF là hệ thống cấp đông siêu tốc cho các sản phẩm
rời. Băng chuyền sử dụng cấp đông liên tục cho các sản phẩm trong
ngành chế biến thủy sản và thực phẩm. Công suất cấp đông 250kg/h;
350kg/h; 500kg/h và tùy theo yêu cầu của khách hàng. Hệ thống cấp đông IQF Cấu tạo ❑
Sử dụng máy nén của các nhà sản xuất hàng đầu trên thế giới. Môi
chất lạnh: R 404 hoặc R502… ❑
Băng tải làm từ thép không rỉ dạng tấm phẳng giữ nguyên bề ngoài thực phẩm khi cấp đông ❑
Tiết kiệm nước nhờ hệ thống vệ sinh và rửa belt có tái tuần hoàn nước. ❑
Vỏ thiết bị làm từ tấm cách nhiệt PU chất lượng cao, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. ❑
Tốc độ băng chuyền có thể điều chỉnh. ❑
Điều khiển qua bàn phím và màn hình tinh thể lỏng LCD. Hệ thống cấp đông IQF
Nguyên lý hoạt động ❑
Trong buồng IQF, sản phẩm được di chuyển trên băng tải dạng tấm
phẳng bằng vật liệu thép không rỉ. Hàng ngàn tia và màn khí lạnh với
tốc độ cực cao thổi trực tiếp và liên tục lên mặt trên của sản phẩm và
mặt dưới của băng tải, cùng với hệ số dẫn nhiệt cao của loại băng tải
sử dụng, đã làm lạnh nhanh sản phẩm bằng hai phương pháp là trao
đổi nhiệt đối lưu và tiếp xúc. ❑
Do sự trao đổi nhiệt diễn ra đồng thời trên tất cả bề mặt sản phẩm,
nên quá trình cấp đông diễn ra nhanh và hiệu quả hơn IQF belt tấm phẳng truyền thống. Hệ thống cấp đông IQF Điểm nổi bật ❑
Quá trình cấp đông diễn ra nhanh và hiệu quả hơn IQF belt tấm phẳng truyền thống. ❑
Sản phẩm dễ tách sau khi cấp đông. ❑
Băng tải thép không rỉ dạng tấm phẳng giữ nguyên bề ngoài thực phẩm khi cấp đông. ❑
Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm theo HACCP/FDA. ❑
Tiết kiệm nước nhờ hệ thống vệ sinh và rửa belt có tái tuần hoàn nước. ❑
Vỏ thiết bị làm từ tấm cách nhiệt PU chất lượng cao, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. ❑
Tốc độ băng chuyền có thể điều chỉnh. ❑
Điều khiển qua bàn phím và màn hình tinh thể lỏng LCD. ❑
Hao hụt trọng lượng của sản phẩm thấp. Hệ thống cấp đông IQF DESCRIPTIONS THIEN HAI Thermal Jet THIEN HAI Thermal Jet THIEN HAI Thermal Jet CR600 CR900 CR1200 Năng suất tái đông 600 900 1200 Công suất lạnh 30 45 60 Sản phẩm tái đông
Cá ,tôm rời các loại, rau quả và các sản phẩm gia tăng…
Nhiệt độ sản phẩm vào/ra -8/-18 Nhiệt độ buồng đông -38 to -40 Môi chất lạnh NH3/R22
Chiều rộng/vật liệu băng tải 1500 hoặc 1800/SUS 304 (316)
Chiều dày panel cách nhiệt 100 Kích thước bao ngoài 2,350/2,650×4,700/4, 2,350/2,650×5, 2,650×5,600×3,000 200×3,000 200/4,700×3,000 Thời gian tái đông 1.5h tới 5h Phương pháp cấp dịch Bằng bơm Phương pháp xả đá Băng nước
Thời gian hoạt động lien 20hrs
tục giữa hai lần xả đá Nguồn điện 380V/3PH/50z
http://thienhai.vn/bang-chuyen-cap-dong-iqf-890965.html BĂNG CHUYỀN DẠNG PHẲNG 02 BĂNG CHUYỀN DẠNG PHẲNG
Dạng băng chuyền thẳng, sản phẩm ra và vào ở hai đầu. Thiết kế đơn
giản, dễ lắp đặt sửa chữa, bảo trì nhưng tốn nhiều diện tích. Tốc độ băng tải cấp đông nhanh
Băng chuyền sử dụng cấp đông liên tục cho các sản phẩm trong ngành
chế biến thủy sản và thực phẩm. Công suất cấp đông 250kg/h; 350kg/h;
500kg/h và tùy theo yêu cầu của khách hàng. Sử dụng máy nén của các
nhà sản xuất hàng đầu trên thế giới. Môi chất lạnh: R 404 hoặc R502…. BĂNG CHUYỀN DẠNG PHẲNG Điểm nổi bật ❑
Thiết kế theo tiêu chuẩn vệ sinh HACCP/FDA. ❑
Bảo đảm công suất cấp đông thực tế đúng công suất thiết kế. ❑
Thích hợp cho việc cấp đông nhiều loại sản phẩm có kích cỡ khác nhau. ❑
Tỷ lệ hao hụt thấp do tốc độ gió và hệ thống trao đổi nhiệt được tính toán tối ưu. ❑
Tỷ lệ bám dính thấp nhờ có kết cấu băng chuyền phù hợp. ❑
Diện tích lắp đặt nhỏ cho một công suất cấp đông lý tưởng. ❑
Thuận tiện trong sử dụng, vận hành và bảo trì bảo dưỡng. BĂNG CHUYỀN DẠNG PHẲNG
Đặc tính kỹ thuật ❑
Hệ thống này nhiệt độ bay hơi dàn lạnh: -40 độ C đến -45 độ C, nên
phải sử dụng máy nén 2 cấp, trục vít hoặc piston. ❑
Công suất băng chuyền:100kg/h,300kg/h, 500kg/h, 1000kg/h,
1500kg/h thời gian cấp đông từ đầu vào đến đầu ra là từ 6-15 phút. ❑
Gas sử dụng:R22, R404a, R507, R717(NH3) ❑
Kiểu cấp dịch:Tiết lưu nhiệt nhiều ngỏ (Multi-Expension Valves) hay Bơm dịch (Liquid Pump) ❑
Nhiệt đô tâm sản phẩm: -18oC ❑
Vật liệu chế tạo: Toàn bộ bằng Inox 304
https://namphuthai.com/san-pham/bang-chuyen-cap-dong-nhanh-iqf-dang-phang/ BĂNG CHUYỀN DẠNG XOẮN 03 BĂNG CHUYỀN DẠNG XOẮN
Băng tải được bố trí hình xoắn ốc nên nhỏ gọn, tiết kiệm diện tích nhưng
đồng thời cũng gây khó khăn trong quá trình bảo dưỡng sửa chữa. Thiết
kế cố thể loại bỏ sức căng băng tải. Bộ băng tải dạng xoắn lò xo từ dưới
lên trên. Buồng cấp đông nhỏ gọn, tổn thất nhiệt ít nhưng đòi hỏi chế
tạo, vận hành và sửa chữa khá phức tạp. Công suất chuẩn: 500kg/h,
750kg/h, 1000kg/h, 1500kg/h, 2000kg/h. Tuy nhiên băng chuyền loại này có chi phí đầu tư cao. BĂNG CHUYỀN DẠNG XOẮN Điểm nổi bật
❑ Thiết kế nhỏ gọn tiết kiệm được diện tích nhà xưởng, dễ dàng bố trí và lắp đặt.
❑ Đảm bảo điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn HACCP/ FDA.
❑ Đảm bảo cấp đông theo đúng công suất thiết kế.
❑ Thích hợp cho việc cấp đông nhiều loại sản phẩm.
❑ Tỷ lệ hao hụt thấp.
❑ Băng chuyền bằng thép không gỉ, tốc độ có thể điều chỉnh vô cấp tùy thuộc vào
chủng loại và kích thước sản phẩm.
❑ Vỏ thiết bị được lắp ghép từ các tấm panel cách nhiệt PU, hai mặt panel được
bọc bằng tole color-bond hoặc thép không gỉ.
❑ Điều khiển bằng PLC và màn hình giao tiếp rất thuận tiện cho việc vận hành và
điều chỉnh. Thiết bị điều khiển có thể kết nối với hệ thống giám sát và điều khiển trung tâm. 04 BĂNG CHUYỀN DẠNG LƯỚI BĂNG CHUYỀN DẠNG LƯỚI
Thiết kế đặc biệt dành cho các loại sản phẩm rau, củ, quả… Hiệu suất
truyền nhiệt tốt. Dễ dàng vệ sinh. Là loại băng tải có bề mặt lưới bằng
inox 304 nhằm đáp ứng đặc thù và những tiêu chuẩn sản xuất khắt khe
của các doanh nghiệp kinh doanh chế biến thực phẩm bánh kẹo, sấy
thực phẩm, thủy sản đông lạnh. Ứng dụng chủ yếu trong ngành thực phẩm đông lạnh. BĂNG CHUYỀN DẠNG LƯỚI Cấu tạo
❑ Gồm hệ thống lưới inox được cấu tạo từ khung và lưới băng tải, tất cả đều được sản xuất
từ chất liệu thép không gỉ.
❑ Hệ thống xích đỡ lưới inox được chế tạo từ những vật liệu có khả năng chống mài mòn
cao, giúp đảm bảo tuổi thọ tối đa khi sử dụng.
❑ Động cơ và hệ thống vòng bi được che chắn cẩn thận đảm bảo an toàn trong sản xuất.
❑ Lưới băng chuyền được lắp thêm 2 xịch chịu lực ở 2 bên giúp chống ăn mòn tối đa.
❑ Ngoài ra còn có ty tăng cứng làm từ vật liệu inox, nhiệm vụ của ty tăng này là giúp bề mặt
của lưới khoogn bị võng xuống, gây rách băng tải, giúp cho băng tải hoạt động lâu dài và ổn định.
❑ Tùy theo yêu cầu của từng khách hàng, lưới băng chuyền sẽ được sản xuất với một hay
nhiều tầng lưới inox, giúp làm tăng diện tích chứa nguyên liệu, giảm diện tích của nhà xưởng. BĂNG CHUYỀN DẠNG LƯỚI
Điểm nổi bật của băng chuyền dạng lưới
❑ Có khả năng chịu được môi trường có nhiệt độ cao lên đến 2000 độ C
❑ Xích đỡ của lưới băng chuyền được làm từ những vật liệu có khả năng chống
mài mòn cao, giúp tăng tuổi thọ tối đa cho băng tải
❑ Lưới băng chuyền có khả năng chịu dầu mỡ, chống dính thực phẩm và chống ăn mòn tốt
❑ Trong lượng của lưới băng chuyền khá nhẹ, giúp tiết kiệm điện năng tối đa
❑ Không bị trượt khi kéo tải
❑ Dễ dàng lắp đặt, vệ sinh
❑ Dễ dàng thay thế, cắt nối chiều dài băng tải
❑ Dễ dàng trong quá trình vệ sinh
❑ Tỷ lệ không gian trống chiếm đến 70 – 80%, rất dễ dàng trong quá trình chiên,
sấy, lọc rửa thực phẩm