Đề cương môn quản lý công nghiệp- Trường Đại học bách khoa - Đại học đà nẵng.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA
ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG KHOA QUẢN LÍ DỰ ÁN
NGÀNH QUẢN LÍ CÔNG NGHIỆP
●▬▬▬▬๑۩۩๑▬▬▬▬▬● BÁO CÁO
THỰC TẬP NHẬN THỨC K2022 Giảng viên hướng dẫn: Sinh viên thực hiện: Mã số sinh viên: Lớp: Thời gian:
Đà Nẵng, Tháng 3 Năm 2023
Lời mở đầu ................................................................................................................................. 6
Chương 1: Doanh nghiệp và cơ cấu tổ chức ....................................................................... 7 1.
Công ty cổ phần Vinafor Đà Nẵng ...................................................................... 7
1.1. Tổng quan ...................................................................................................... 7
1.2. Cơ cấu tổ chức ............................................................................................... 7 2.
Nhà máy bia Đà Nẵng – HEINEKEN Việt Nam ................................................. 7
2.1. Tổng quan ...................................................................................................... 7
2.2. Cơ cấu tổ chức ............................................................................................... 7 4.
Công ty TNHH nhà máy tàu biển Hyundai-Vinashin .......................................... 8
4.1. Tổng quan ...................................................................................................... 8
4.2. Cơ cấu tổ chức ............................................................................................... 8
Chương 2: Sản phẩm và quy trình sản xuất ........................................................................ 8
1. Công ty cổ phần Vinafor Đà Nẵng .......................................................................... 8
1.1. Sản phẩm ....................................................................................................... 8
1.2. Quy trình sản xuất .......................................................................................... 8
1.3. Bố trí layout ................................................................................................... 9
2. Nhà máy bia Đà Nẵng – HEINEKEN Việt Nam ..................................................... 9
2.1. Sản phẩm ....................................................................................................... 9
2.2. Quy trình sản xuất .......................................................................................... 9
2.3. Bố trí layout ................................................................................................... 9
4. Công ty TNHH nhà máy tàu biển Hyundai-Vinashin ............................................ 10
4.1. Sản phẩm ..................................................................................................... 10
4.2. Quy trình sản xuất trà Atiso ......................................................................... 11
4.3. Bố trí layout ................................................................................................. 11
Chương 3: Hệ thống quản lí và kiểm soát chất lượng ....................................................... 13
1. Công ty cổ phần Vinafor Đà Nẵng ........................................................................ 13
a. Hệ thống quản lý ............................................................................................. 13
b. Kiểm tra chất lượng ........................................................................................ 13
2. Nhà máy bia Đà Nẵng – HEINEKEN Việt Nam ................................................... 13
a. Hệ thống quản lý ............................................................................................. 13
b. Kiểm soát chất lượng ...................................................................................... 13
4. Công ty TNHH nhà máy tàu biển Hyundai-Vinashin ............................................ 14
a. Hệ thống quản lý ............................................................................................. 14
b. Kiểm soát chất lượng ...................................................................................... 14
Chương 4: Hệ thống thông tin quản lí ............................................................................... 16
1. Công ty cổ phần Vinafor Đà Nẵng ........................................................................ 16
2. Nhà máy bia Đà Nẵng – HEINEKEN Việt Nam ................................................... 16
4. Công ty TNHH nhà máy tàu biển Hyundai-Vinashin ............................................ 16
Chương 5: Quản lí cung ứng ............................................................................................. 17 1.
Công ty cổ phần Vinafor Đà Nẵng .................................................................... 17 2.
Nhà máy bia Đà Nẵng – HEINEKEN Việt Nam ............................................... 17 4.
Công ty TNHH nhà máy tàu biển Hyundai-Vinashin ........................................ 18 Lời mở đầu …………
Chương 1: Doanh nghiệp và cơ cấu tổ chức
1. Công ty cổ phần Vinafor Đà Nẵng • Tổng quan:
- Công ty cổ phần Vinafor Đà Nẵng – là thành viên của Tổng công ty Lâm nghiệp Việt Nam.
- Trụ sở chính tại 1081 Đường Ngô Quyền, Thành phố Đà Nẵng, là
thành phố lớn nhất khu vực miền Trung Việt Nam.
- Công ty Vinafor Đà Nẵng chuyên kinh doanh các lĩnh vực:
+ Trồng rừng nguyên liệu công nghiệp và khai thác hàng nông, lâm sản.
+ Sản xuất sản phẩm từ gỗ từ rừng trồng va rừng tự nhiên: Đồ mộc
ngoài trời, trang trí nội thất. (Khả năng sản xuất hàng xuất khẩu là 15 container/tháng)
+ Kinh doanh, nhập khẩu và xuất khẩu máy móc, thiết bị vật tư, hàng tiêu dùng.
- Thị trường xuất khẩu chủ yếu: Nhật Bản, Đài Loan, Thái Lan, Hà
Lan, Đan Mạch, Pháp, Italy, Đức,...
- Thị trường nhập khẩu chính: Malaysia, Indonesia, Đức, Nga, Lào,
Philipin, Hàn Quốc, Brazin, Nam Phi, Papua New Guinea...
- Công ty Vinafor Đà Nẵng sẵn sàng sản xuất theo đơn đặt hàng và
gửi mẫu đến các siêu thị, Trung tâm thương mại, khách hàng các nước
trên thế giới khi có yêu cầu. • Cơ cấu tổ chức:
- Sự lớn mạnh và thành công của Vinafor trong suốt hơn 20 năm vừa
qua là thành quả từ công sức và tâm huyết của tất cả những thành viên
trong công ty, dưới sự chỉ dẫn và lãnh đạo sáng suốt của những nhân sự
chủ chốt - những con người tài ba, bản lĩnh và luôn hết mình vì sự nghiệp cùng Vinafor.
- Công nghệ: hầu như là sử dụng các công nghệ tiên tiến vào các quy
trình sản xuất, máy móc thay thế con người và dây chuyền thì bố trí hợp lý qua từng giai đoạn.
- Hệ thống quản lý chuyên nghiệp kèm với đó là những máy móc
được nhập hầu hết từ nước ngoài nên độ chính xác cao.
- Nhân viên có tác phong tốt, có tinh thần trách nhiệm khi làm việc và
được trang bị các đồ bảo hộ trước khi vào làm.
• Nhà máy bia Đà Nẵng – HEINEKEN Việt Nam: • Tổng quan:
- Năm 2007, Công ty TNHH nhà máy bia HEINEKEN Việt Nam đã
mua lại toàn bộ công ty TNHH Foster's Đà Nẵng. Nhà máy bia Đà Nẵng
trở thành một trong những Công ty thành viên của Công ty TNHH nhà máy bia HEINEKEN Việt Nam.
- Nhà máy bia hiện nay có diện tích 7,7 ha đặt tại KCN Hòa Khánh - Liên Chiểu - Đà Nẵng.
- Nhà máy bia bắt đầu sản xuất bia Larue vào năm 1995 và bia Tiger vào năm 2011.
- Kể từ năm 2014, nhà máy đã được công nhận thuộc top 5 nhà máy
sử dụng nước hiệu quả nhất trong các nhà máy bia HEINEKEN. Nhà
máy bia nấu bia bằng 100% năng lượng tái tạo. • Cơ cấu tổ chức:
- Hoạt động hầu hết bằng máy móc, nhân viên vệ sinh và bảo trì
máy móc, 2 máy lọc 370 hec pô lít/giờ.
- Có khu vực máy tính để các kỹ sư vận hành máy móc (nhà nấu
bằng sinh khối, tốn kém nhưng bảo vệ môi trường).
- 6 nhà máy với tốc độ chiết bia 50 nghìn chai/giờ. Nhập mối lon
từ nhà sản xuất, chai thủy tinh được nghiền và sử dụng lại.
- Chuỗi cung ứng bền vững: Áp dụng công nghệ và kiểm định chất
lượng, phát triển nhân sự ( bộ phận nhân viên kỹ sư tài năng đến từ Việt Nam và nước ngoài)
- Kinh tế hoàn toàn: Chất thải tái sử dụng.
- Bộ phận kế hoạch: Quản trị viên tập sự trong 6 tháng.
- Nhà máy được thiết kế bố trí các mày móc một cách hợp lý làm
giảm đi không gian đáng kể.
- Sử dụng công nghệ tiên tiến máy móc hoạt động thay thế toàn bộ
con người trong quá trình sản xuất.
- Nhân viên luôn nhiệt tình và có trách nhiệm luôn hoàn thành mọi
nhiệm vụ công việc được giao.
- Có năng lực chuyên môn, năng động, đầy nhiệt huyết nhằm đáp ứng
yêu cầu của khách hàng.
- Đòi hỏi tất cả nhân viên sự tỉ mỉ trong mọi công việc.
- Hệ thống dây chuyền dày đặc nhưng vẫn đảm bảo được không gian cho người làm.
- Gia công bằng sức người, vận chuyển hàng hóa bằng thủ công.
- Hàng hóa sản xuất theo lô, hoàn thiện từ công ty gia đình ➠ hoàn
thiện (từ 5,6 triệu đô/năm ➝ 12 triệu đô/năm).
• Công ty TNHH nhà máy tàu biển Hyundai-Vinashin • Tổng quan:
- Công ty liên doanh giữa Hyundai Hàn Quốc và Tổng công ty công
nghiệp tàu thủy (SBIC) thành lập năm 1996.
- Chuyên: Sửa chữa, đóng mới tàu biển và gia công thép xa bờ.
- Tổng diện tích: 100 ha mặt đất và 170 ha mặt biển.
- Chiều dài cầu cảng: 1.400m; 2 ụ khô 400.000 tấn và 80.000 tấn.
- Tổng số nhân viên: 6.000 người.
- Từ 2008, HSV chính thức chuyển sang đóng tàu vận tải biển và đã
bàn giao 57 con tàu tải trọng từ 37.000 tấn đến 82.000 tấn. • Cơ cấu tổ chức:
- Công ty có 19 phòng ban và 80 nhóm làm việc.
- Một tuần làm việc có 2 ngày dọn dẹp vệ sinh.
- Có hệ thống quản lí bằng phần mềm riêng của công ty.
- Phòng kế hoạch chuyên quản lí giờ công. Từ cắt thép đến việc lắp
ráp đều được quản lí chặt chẽ.
**Nhận xét: Các công ty sẽ có sự hình thành và phát triển khác
nhau nhưng đều hướng tới sự phát triển lâu dài và thu về lợi nhuận cho
công ty. Đồng thời đều chú trọng đến việc quản lý công nhân, máy
móc...và cũng quan tâm đến nhân viên về mọi mặt.
Chương 2: Sản phẩm và quy trình sản xuất
• Công ty cổ phần Vinafor Đà Nẵng • Sản phẩm: • Quy trình sản xuất:
B1: ý tưởng về sản phẩm
B2: tìm hiểu về sản phẩm. B3: thử nghiệm B4: nhập nguyên liệu
B5: tiến hành làm sản phẩm
B6: kiểm tra chất lượng
B7: đưa vào thị trường • Bố trí layout
Các dây chuyền được sắp xếp có một khoảng trống nhất định để dễ
dàng việc chuyền sản phẩm xuống sau mỗi công đoạn và cách bố trí các
máy móc không chiếm quá nhiều chỗ thuận tiện cho việc điều khiển máy móc.
* Sản phẩm hoàn thiện không được lắp ráp vào, mà tới tay khách hàng mới được ráp.
• Nhà máy bia Đà Nẵng – HEINEKEN Việt Nam •
Sản phẩm: Bia lon và bia chai. (Heineken, Larue, Tiger, Bia Việt, Strongbow,...).
* Nấu bia ⇒ ủ men bia (thêm men bia ủ) ⇒ nhà lọc nấm men, phân vi sinh
⇒ bồn chứa notron (bia tươi) ⇒ hoàn thiện sản phẩm.
Sản phẩm chính là Larue và Tiger. •
Quy trình nấu bia: B1: Nghiền malt. B2: Nấu chín malt. B3: Lọc dịch hèm. B4: Đun sôi với hoa bia.
B5: Làm trong dịch hèm và làm lạnh. B6: Lên men. B7: Ủ bia chín. B8: Lọc bia trong.
- Nguyên liệu: Lúa mạch, malt, hoa bia,...
+ Nghiền lúa ⇒ nấu 1 đến 2 loại bã hèm, lấy dịch hèm ⇒ 3 sau
đó thêm hoa bia (hoa cúc long) nấu tiếp trong 1 giờ ⇒ lắng sấy cặn hoa bia
⇒ làm lạnh 9 độ ⇒ lọc ra bia trong chiết bia vào chai và lon.
+ Sau khi chiết bia sẽ có giai đoạn thanh trùng để có thời hạn
sử dụng lâu ⇒ kiểm tra lần nữa (móp méo hay không đủ 330ml) ⇒ in hạn
sử dụng ⇒ đóng thùng ⇒ kiểm tra (đủ 24 lon bằng cách cân trọng lượng)
⇒ lưu trữ bia trong nhiệt độ thích hợp.
Các dây chuyền sản xuất bố trí rất gọn gàng từ phòng khử khuẩn khi đưa ra
bên ngoài vẫn không chiếm không gian của nhà máy. Mặc dù các thiết bị
máy móc rất lớn nhưng được sắp xếp hợp lí theo từng công đoạn của việc
sản xuất không để bị lộn xộn máy móc. Các thiết bị có hại cho con người
cũng được bố trí tại những nơi không ai qua lại và tại đó đều có những
bảng cảnh báo. Đặc biệt, khi di chuyển trong nhà máy đều có các vạch kẻ đường riêng.
• Công ty TNHH nhà máy tàu biển Hyundai-Vinashin •
Sản phẩm: Dịch vụ đóng, sửa chữa tàu. • Quy trình sản xuất:
B1: Thiết kế theo yêu cầu khách hàng. B2: Cắt tôn.
B3: Lắp ráp phân, tổng đoạn.
B4: Sơ bộ lắp ráp các khí cụ, giá đỡ. B5: Sơn.
B6: Đấu tổng đoạn trên đà. B7: Hạ thủy.
B8: Lắp hoàn chỉnh thiết bị. B9: Thử đường dài. B10: Bàn giao. • Bố trí layout;
Cơ sở nhà máy rộng lớn, nhưng vẫn đảm bảo vệ sinh sạch sẽ, gọn
gàng, từng bộ phận được bố trí ở vị trí phù hợp, đảm bảo công tác sản xuất
và vận hành nhà máy diễn ra nhanh chóng, thuận lợi, dễ dàng quản lý.
Chương 3: Hệ thống quản lí và kiểm soát chất lượng
1. Công ty cổ phần Vinafor Đà Nẵng a. Hệ thống quản lý
- Xây dựng được hệ thống quản lý chuyên nghiệp từ trên xuống dưới.
- Mỗi bộ phận sẽ có một người quản lý chuyên phụ trách về các
vấn đề phát sinh trong đó.
- Có sự giám sát gián tiếp thông qua các camera... a. Kiểm tra chất lượng
- Ở cuối mỗi giai đoạn của sản phẩm sẽ được kiểm tra về chất
lượng có thể bằng máy hoặc bằng nhân viên kiểm soát chất lượng.
- Người phụ trách chất lượng thường xuyên đi xem nhân viên
làm và phát hiện sai sót.
1. Nhà máy bia Đà Nẵng – HEINEKEN Việt Nam a. Hệ thống quản lý
- Một hệ thống quản lý dày đặc có sự liên kết từ bộ phận này
sang bộ phận khác và hỗ trợ lẫn nhau.
a. Kiểm soát chất lượng
- kiểm tra để đánh giá sản phẩm hằng ngày, tháng, ...
- Được đánh giá chất lượng sản phẩm bởi các công ty nước ngoài.
1. Công ty TNHH nhà máy tàu biển Hyundai-Vinashin a.
Hệ thống quản lý
Có hệ thống quản lý theo cả quy trình sản xuất mỗi công đoạn
được các bộ phận phân chia phối hợp để đưa ra sản phẩm hoàn
chỉnh và ít rủi ro nhất.
b. Kiểm soát chất lượng
Theo một mô hình kiểm tra từ khi lên bản thiết kế cho đến khi
hoàn thành một cách nghiêm ngặt để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Sử dụng máy móc và hệ thống quản lý chặt chẽ để đảm bảo độ an
toàn, chất lượng trong từng chi tiết của con tàu.
nhiều cách xử lý khi một sự cố xảy ra nhưng các công ty sẽ có sự
lựa chọn khác nhau nhằm đem lại lợi nhuận cao nhất cũng như chất
lượng tốt nhất đến cho công ty và người tiêu dùng.
Chương 4: Hệ thống thông tin quản lí 1.
Công ty cổ phần Vinafor Đà Nẵng
Theo một sơ đồ hoàn chỉnh người đứng đầu là giảm đốc quản lý tất cả các
cấp dưới và cấp dưới quản lý nhân viên theo sự đồng ý củ giám đốc. Các
công việc phải được duyệt từ gián đốc rồi mới đưa xuống tiến hành làm việc.
Một mô hình làm việc hoàn chỉnh dễ dàng làm việc giữa người trên người
dưới và các bộ phận với nhau. 1.
Nhà máy bia Đà Nẵng – HEINEKEN Việt Nam
Giám đốc vẫn quyết định đến các công việc. Thường xuyên làm việc với
các bộ phận để kiểm tra nắm bắt được tình hình của công ty đồng thời kết
hợp với các bộ phận khác giải quyết các vấn đề phát sinh xảy ra một cách
nhanh chóng không gây cản trở cho việc sản xuất. 1.
Công ty TNHH nhà máy tàu biển Hyundai-Vinashin
Công ty có từng bộ phận đảm nhiệm và nhận quản lý công việc theo chuẩn
ISO và có sự kết hợp từ Ban lãnh đạo đưa ra các quyết định cho công ty cùng
với đó là các bộ phận cũng trao đổi với nhau về vấn đề phát sinh trong sản
xuất, vận hành và khai thác tàu biển.
Chương 5: Quản lí cung ứng
• Công ty cổ phần Vinafor Đà Nẵng
Hầu hết các sản phẩm của công ty sẽ xuất khẩu sang nước ngoài
việc theo dõi cách thức sản xuất cũng như nhập kho và vận chuyển
ra thị trường hết sức cẩn thận và cần nhiều bộ phận quản lý cho từng
công việc để tránh các rủi ro cho mọi đơn hàng.
• Nhà máy bia Đà Nẵng – HEINEKEN Việt Nam
Nhà máy sản xuất theo dây chuyền, số lượng công nhân nhiều và
các bộ phận quản lý cho các dây chuyền sản xuất, các phòng thí
nghiệm sản phẩm có đầu tư ...Ngoài ra, công ty còn có sự quản lí từ
bên ngoài khu vực sản xuất như nhà kho, khu điều chế, vận
chuyển,... để đảm bảo chất lượng hàng hóa sản xuất, đáp ứng độ tiêu
thụ của khách hàng và quá trình phát triển sản phẩm ngày càng được chú trọng.
• Công ty TNHH nhà máy tàu biển Hyundai-Vinashin
Khách hàng chủ yếu của nhà máy đến từ nước ngoài, là những
khách hàng đến từ nhiều quốc gia. Đây là một sản phẩm đặc thù,
trọng tải lớn, cần sự tỉ mỉ, chi tiết đảm bảo độ nghiêm ngặt về an
toàn. Sự giám sát của nhân viên kỹ thuật cùng đội ngũ nhân sự,
chủ thầu, và giám đốc quản lý chặt chẽ giữ vai trò vô cùng quan
trọng trong quá trình sản xuất và lắp ráp sản phẩm.
Lời cảm ơn ………………