Đề cương môn vi sinh thực phẩm- Trường Đại học bách khoa - Đại học đà nẵng.

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HIẾN BÁO CÁO Kiểm
nghiệm vi sinh thực phẩm
Giảng viên hướg dẫn: ThS. Phạm Thị Hồng Loan
Sinh viên thực hiện:Nguyễn Tấn Thiên Ân Lớp HP: BIO427
Ngày28 Tháng 11 Năm 2023
Bài 1.TH Làm Môi trường và TH PP Nuôi Cấy trên ống thạch nghiêng và đĩa petri 1. Môi trường PCA 2. Mẩu VSV: Nấm men 3. Tiến hành Chuẩn bị dụng cụ Đĩa petri Tủ sấy Nhiệ độ 20℃ Thời gian 20-30 phút Chuẩn bị môi trường -Tính toán 23,5g 1000ml 5,88g 250ml Pha chế
Cân đong chính xác từng thành phần môi trường
Đối với môi trường lỏng, các chất sau khi được cân đong,
được cho hoà tan vào nước, Đối với môi trường rắn cần bỏ sung agar Phân phối-tiệt trùng
2 ông np tạo nút bông tiệt trùng 121℃ trong 15-30 phút
Bình tam giác tạo nút bông tiệt trùng 121℃ trong 15-30 phút Cấy ria B1:Vệ sinh tủ Dùng cồn vệ sinh tủ B2: Vệ sinh tay
Vệ sinh tay bằng cồn sau để khô Đốt đèn cồn
B3:2 ông np tạo nút bông tiệt trùng 121℃ trong 15-30 phút
Bình tam giác tạo nút bông tiệt trùng 121℃ trong 15-30 phút B4: Cấy ria
1. Lắc đều ống nghiệm nuôi cấy
2. Khử trùng đầu que cấy trên ngon lửa đến khi nóng đỏ.Mở nắp
ống nghiệm bằng ngón út và lòng bàn tay.Khử trùng miệng óng thí nghiệm
3. Làm nguội que cấy và lấy một vòng môi trường nuôi cấy .
4. Khửa trùng lại miệng ống nghiệm.Đậy nắp và đặt vào ống thí nghiệm
5. Dùng một tay mở nắp petri,một tay ria đầu que cấy trên bề
mặt thạch. Vị trí bắt đầu ria que cấy nắm ở rìa đấu thạch và phía đố diện người cấy
6. Ria trên bề mặt thạch theo những đường zigzae trên khoảng
1/4 đĩa thạch.Tránh trường hợp đầu que cấy đâm vào môi trường
7. Khử trùng que cấy trên ngọn lửa.Xoay đĩa petri 1/4 vòng tròn
8. Mở nắp petri và đợi que cấy nguội bằng cách áp đầu que cấy
lên nắp petri.Bắt đầu ria đường thứ 2 từ mọt vị trí trên đường ria đầu tiên
9. Tiếp tục ria cá đường tiếp theo tương tự cá bước 7 và8 đến
khi ria kín bề mặt đĩa thạch.Khử trùng lại que cáy sau khi ria xong
-Vệ sinh tủ cấy bằng cồn, tắt đèn cồn B5: Ủ
Ủ nhiệt độ 37℃ từ 24 đến 48h B6: Đọc kế quả
Khuẩn lạc tế bào nắm men saccharomyces, đục sinh hơi Có hiện tượng mọc lan
MPN,định lương định tính Định lượng Colifoun
Tên môi trường Violet trea bile agar(15-121℃) 41,53g 1000ml 1. Chuẩn bị dụng cụ Sấy đĩaa petri
2. Chuẩn bị môi trường
Tính pha môi trường VRB(15 ml)
Tính ông nghiệm chứa nước cất pha loãng
Chuản bị 1 bình tam giác:90 ml Lưu ý: Thời gian 3/Cấy mẫu
Mỗi sv cấy 1 đĩa 10− 2 4/ Kết quả