p – o – n  C C n n n t
Câu 1: Thực phẩm nào có thể thay thế cá trong bữ ă ? A. Rau muống. B. Trứng. C. Khoai lang. D. Ngô.
Câu 2: Bữ ă ợp lí sẽ đảm bảo cung cấ đầy đủ c o cơ t ể
A. ă ượng và chất d dưỡng B. ă ượng C. Chất d dưỡng
D. Chất đạm, chất béo, chất đư ng bột
Câu 3. y đổ ó ă ằm mục đíc ì?
A. Tránh nhàm chán B. Dễ tiêu hoá
C. y đổi cách chế biến D. Chọ đủ ó ă
Câu 4: Cách bảo quản chất d dưỡng trong thịt, cá
A. Ngâm rửa sau khi cắt thái. B. Rử dướ vò ước.
C. u ấu càng lâu càng tốt.
D. Cắt, t á s u k đã rửa sạch.
Câu 5: K ô ă ữa sáng có hạ ì đến sức khoẻ không? A. Không có hại.
B. Bì t ư ng.C. Có lợi cho sức khoẻ.
D. Có hại cho sức khoẻ vì hệ tiêu hoá phải làm việc k ô ì t ư ng.
Câu 6: Thực phẩ đựợc làm chín mềm tro ô trư ít ước và có vị mặ đậ đ ó ă o s u đây
A. Món nấu. B. Món luộc. C.Món kho. D.Món xào.
Câu 7: Thu nhập củ ư i bán hàng là?
A. Tiề ươ , t ề t ưởng. B. Tiền công. C. Tiền lãi. D. Tiền học bổng.
Câu 8 : Các khoản chi tiêu cho nhu cầu vật chất là
A. Chi cho nhu cầu giải trí. B. Chi cho nhu cầu nghỉ ơ . C. Chi cho học tập D. Chi cho nhu cầu đ ại.
Câu 9: Thu nhập củ ư đã ỉ ưu được gọi là A. Tiề ươ B. Tiền công C. Tiề ươ ưu D. Tiề t ưởng
Câu 10: Bữ ă đủ chất d dưỡng là bữ ă
A. Nhiều chất đạm. B. Nhiều thức ă đắc tiền.
C. Nhiều chất k oá . D. ủ thức ă của 4 nhóm thức ă .
Câu 11: Tiền công, tiề ươ ưu, t ền trợ cấp xã hội là thu nhập của loại hộ đì
A. Sản xuất. B. Công nhân viên chức. C. Buôn bán, làm dịch vụ.
Câu 12: An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm
A. ươ o , k ô ị khô héo
B. Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễ độc
C. Khỏi bị biến chất, ôi thiu
D. Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễ độc và biến chất
Câu 13: y đổ ó ă ằm mục đíc A. Tránh nhàm chán B. Dễ tiêu hoá
C. y đổi cách chế biến. D. Chọ đủ ó ă
Câu 14: Nhiệt độ an toàn trong nấu ướng, vi khuẩn bị tiêu diệt: A. 100-1150c B. 20-300c C. 40-500c D. 60-700c
Câu 15: Ă k o tây ầ , cá óc… ộ độc thức ă
A. Do thức ă có sẵn chất độc.
B. Do thức ă ễ độc tố vi sinh vật.
C. Do thức ă ị biến chất.
D. Do thức ă ị nhiễm chất độc hóa học.
Câu 16: Bữ ă ợp lý là bữ ă A. ắt tiền.
B. Có nhiều loại thức ă .
C. Cung cấ đủ ă ượ c o cơ t ể hoạt động.
D. Cung cấ đủ ă ượng và chất d dưỡng cho nhu cầu củ cơ t ể.
Câu 17: ể rau, củ, quả tươ k ô ị mất chất d dưỡng nên:
A. Cắt thái sau khi rửa và không để rau khô héo
B. Cắt, t á trước khi rửa C. Gọt vỏ rồi rửa D. â âu tro ước
Câu 18: Có mấy nguyên tắc xây dựng thực đơ A. 2 nguyên tắc B. 3 nguyên tắc C. 4 nguyên tắc D. 5 nguyên tắc
Câu 19: Bữ ă ợp lí sẽ đảm bảo cung cấ đầy đủ cho cơ t ể:
A. ă ượng và chất d dưỡng B. ă ượng C. Chất d dưỡng
D. Chất đạ , éo, đư ng bột
Câu 20: Rán lâu sẽ mất nhiều chất sinh tố: A. Sinh tố H B. Sinh tố B1 C. Sinh tố B2 D. Sinh tố A,D,E,K
Câu 1: Thế nào là nhiễm trùng và nhiễ độc thực phẩm?
Câu 2: Thế nào là thực đơ ? ãy êu ững nguyên tắc cầ ưu ý k xây dựng thực đơ ?
Câu 3: Thu nhập củ đì ì? G đì e có ững nguồn thu nhập nào ? M 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 A A A D D C C D C D B D A A A D A B A D
Câu 1: Thế nào là nhiễm trùng và nhiễm đ c th c phẩm?( 2 đ)
- Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi là nhiễm trùng thực phẩm. 1 đ
- Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm gọi là nhiễ độc thực phẩm. 1 đ
Câu 2: Thế nào là th đơn? ãy nêu n ững nguyên tắc cần lưu ý k i xây d ng th c đơn?(3 đ)
- Thực đơ ảng ghi lại tất cả các ó ă dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan 0 5 đ hay bữ ă t ư ng ngày.
Nguyên tắc xây d ng th đơn :
- Thực đơ có số ượng và chất ượ ó ă ù ợp với tính chất của bữ ă . 1 5 đ
- Thực đơ ả có đủ các ó ă c í t eo cơ cấu của bữ ă .
- Thực đơ ả đảm bảo yêu cầu về mặt d dưỡng và hiệu quả kinh tế.
Câu 3: Thu nh p của ia đìn là ì? ia đìn em ó n ững nguồn thu nh p nào ?( 2 đ)
- Thu nhập củ đì tổng các khoản thu bằng tiền và hiện vật do o động của các t v ê tro đình tạo ra.
- G đì e có các uồn thu nhập bằng tiền và thu nhập bằng hiện vật 1 đ 1 đ