lOMoAR cPSD| 48599919
HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM
KHOA KẾ TOÁN VÀ QUẢN TRỊ KINH DOANH
BỘ MÔN : KỸ NĂNG LÀM VIỆC VỚI CÁC BÊN LIÊN QUAN
NHÓM 6 : Dự án kinh doanh F&B Hà Nội -2023 Danh sách nhóm STT HỌ VÀ TÊN MSV Đánh giá điểm lOMoAR cPSD| 48599919 1 Bùi Thị Hương 6667024 10 2 Dương Thu Thị Hà 6666618 10 3 Nguyễn Hồ Hiệu 6667049 10 4 Vũ Đức Tùng 6666573 10 Nhóm trưởng 5 Lê Đức Duy 6651653 10 6 Trần Phi Nhung 6666245 10 Phụ lục : Phần I: Mở đầu:
Giới thiệu chung về dự án kinh doanh và tình huống Phần II : Nội dung
A: Giới thiệu về dự án
B: Phân tích các bên liên quan Phần III : Kết luận
Nêu khái quát vấn đề và phương hướng giải quyết Bài làm : Phần I: Mở đầu
Khi một ý tưởng thú vị và một địa điểm tuyệt đẹp gặp nhau, không chỉ tạo ra cơ hội kinh doanh
mà còn tạo ra một giá trị thương hiệu mới. Đó là những cảm xúc mà chúng tôi trải qua khi bắt đầu
mô hình kinh doanh "Tea & Coffee" tại khu vực Vinocean Park. Nằm ở một trong những khu
đông dân cư hàng đầu của Việt Nam, Vinocean Park không chỉ là một nơi thu hút dân địa phương
mà còn là nguồn cảm hứng đầy tiềm năng cho mô hình kinh doanh này.
Tuy nhiên, nhóm phải đối mặt với một vấn đề cần giải quyết đso là khi một số người đã đưa ra
những nhận xét không chính xác về quán. Những phản hồi sai sự thật này không chỉ ảnh hưởng
đến uy tín của quán mà còn làm giảm doanh thu và lượng khách hàng. Trong phần tiểu luận này,
nhóm sẽ giới thiệu cụ thể về mô hình kinh doanh, và phân tích các bên liên quan trong tình huống này. Let go… 窗体底端 Phần II : Nội dung lOMoAR cPSD| 48599919
A. Giới thiệu về mô hình kinh doanh Tea&Coffee
*) Tên dự án "Tea&Coffee" tại khu vực Vinocean Park có ý nghĩa và mục tiêu riêng biệt :
Tea & Coffee - Hai Thế Giới Thăng Hoa: Tên dự án "Tea&Coffee" đã được lựa chọn kỹ
năng càng để tạo nên một hình ảnh rõ ràng về hai sản phẩm chính mà chúng tôi cung cấp: trà và
cà phê. Bằng cách kết hợp lại hai thế giới này, chúng tôi muốn tạo ra một không gian thú vị và đa
dạng cho khách hàng. Trà và cà phê không chỉ là đồ mua mà còn mang trong họ những giá trị
tinh thần, từ sự an yên và thư giãn đến năng lượng và tỉnh táo. Dự án "Tea&Coffee" đại diện cho
sự hòa quyện hòa quyện của hai yếu tố này để tạo ra một trải nghiệm độc đặc.
Tạo nên Sự Đa dạng: Tên dự án "Tea&Coffee" cũng bao gồm cả hai loại thức uống, trà
và cà phê, đồng thời có thể hiện đa dạng trong danh sách sản phẩm mà chúng tôi cung cấp. Chúng
tôi tự hào về việc cung cấp nhiều loại trà và cà phê khác nhau, từ điển cổ đến sáng tạo, để phục vụ
nhu cầu đa dạng của khách hàng.
Sự gắn kết: Tên "Tea&Coffee" còn lại chỉ là sự gắn kết và tương tác giữa các cạnh khác
nhau của cuộc sống. Đây là nơi để bạn tận hưởng những cuộc gặp gỡ vui vẻ cùng bạn bè và gia
đình, nơi mà trà và cà phê trở thành liên kết tạo nên những khoảnh khắc đáng nhớ.
Đánh Dấu Thương Hiệu Độc Đáo: Tên dự án "Tea&Coffee" cũng giúp đánh dấu dấu ấn
thương hiệu của quán và tạo nên một dấu ấn riêng biệt trong tâm trí khách hàng. Cái tên ngắn gọn
và dễ nhớ này giúp tạo nên một thương hiệu độc đáo và dễ tiếp cận.
*) Kinh Doanh Tạo Giá Trị và Tạo Tạo Thương Hiệu
Dự án "Trà và Cà phê" tại Vinocean Park tập trung vào công việc kinh doanh không chỉ để tạo ra
lợi nhuận mà còn tạo ra giá trị có giá trị cho khách hàng và xây dựng một thương hiệu độc lập.
Chúng tôi cam kết mang đến sự hài lòng cho khách hàng bằng cách cung cấp các sản phẩm và dịch
vụ chất lượng cao, đặc biệt là trà và cà phê, cùng với các đồ ăn nhanh ngon miệng.
*) Tại sao lại chọn khu vực kinh doanh ở Shophouse ở Vinocean Park bởi vì :
Shophouse là vị trí trí tưởng tượng cho dự án “Tea&Coffee”. Tọa lạc tại khu vực Vinocean Park,
shophouse này tạo ra sự tiện lợi cho du khách và cư dân địa phương. Không chỉ vậy, mô hình này
còn tận dụng tối đa vẻ đẹp của khu vực biển xanh, mang lại không gian thư giãn và thú vị cho tất cả mọi người.
*) Sản Phẩm: Trà và Cà Phê, Các Đồ Ăn Nhanh
Dự án "Tea&Coffee" tại Vinocean Park chú trọng vào việc phát triển danh tiếng trong công việc
phục vụ trà và cà phê chất lượng cùng với các món đồ ăn nhanh ngon miệng. Chúng tôi cam kết sử
dụng nguyên liệu tươi ngon và phối hợp khẩu, đảm bảo sự hài lòng của mọi khách hàng. Sản
phẩm của chúng tôi không chỉ là công thức uống và thực phẩm mà còn là một trải nghiệm du lịch độc đáo.
*)Chức năng cơ cấu tổ chức: lOMoAR cPSD| 48599919
Quản lý: Đây là người đứng đầu dự án "Tea&Coffee" tại Vinocean Park, cam kết trách
nhiệm quản lý toàn bộ hoạt động kinh doanh, từ quản lý nhân viên, định hướng chiến lược, xử lý các vấn đề hàng ngày.
Nhân Viên: Đội ngũ nhân viên bao gồm nhân viên pha chế, đầu bếp, nhân viên phục vụ và
các nhân viên hỗ trợ khác. Họ đảm bảo hoạt động thường xuyên của quán diễn ra được chia sẻ và
đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
Kế toán: Phụ trách quản lý tài chính, ghi nhận các giao dịch, lập báo cáo thu chi và đảm bảo
thủ thuật các quy định về thuế và kế toán.
Phục Vụ: Là người tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, đảm bảo dịch vụ chất lượng và thỏa mãn nhu cầu của họ. *) Vốn Kinh Doanh :
Tổng vốn đầu tư là 2 tỷ VNĐ, với mỗi thành viên trong nhóm góp 200 triệu VNĐ. Để bổ sung số
vốn này, dự án có thể mở cơ hội cho những người khác tham gia gọi vốn với số tiền 800 triệu VNĐ còn lại.
*) Phần Chi Phí Kinh Doanh :
+Thiết Kế và Thi Công: Đây là chi phí liên quan đến công việc thiết kế nội thất và không gian
quán, cũng như thi công để biến ý tưởng thành hiện thực.
+Hoàn Thiện Menu: Bao gồm việc thiết kế menu, nghiên cứu và phát triển các loại đồ uống và đồ
ăn nhanh, cũng như in ấn và làm đẹp menu.
+Nhập Máy Móc, Thiết Bị và Nguyên Vật Liệu Vật Liệu (NVL): Chi phí liên quan đến mua sắm
máy mócvà nguyên vật liệu
*) Nguyên vật liệu :
Trà , sữa , cà phê,……
*)Cơ chế hoạt động của dự án được mô tả quy trình từ khi chuẩn bị nguyên liệu cho đến
khi dọn dẹp sau mỗi ngày kinh doanh:
+ Chuẩn bị nguyên liệu :
Bắt đầu mỗi ngày bằng cách chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo rằng máy móc và thiết bị đã sẵn sàng. + Lên Đơn : lOMoAR cPSD| 48599919
Tiếp theo, nhân viên tiếp khách hàng sẽ lắng nghe đơn hàng của họ. Bao điều chỉnh này bao gồm
việc sao chép đồ thị và biểu thức + Pha Chế :
Ngay sau khi lên đơn, các nhân viên pha chế sẽ bắt đầu công việc để chuẩn bị đồ uống và thức ăn
theo yêu cầu của khách hàng. Quá trình thực hiện chế độ bằng kỹ thuật và tư duy sáng tạo, cuối
cùng là sản phẩm đảm bảo chất lượng. + Thành Toán :
Khi đồ uống và thức ăn đã được chế độ, khách hàng sẽ thanh toán. Quy trình thanh toán có thể bao
gồm việc sử dụng tiền mặt hoặc các phương thức thanh toán điện tử như thẻ tín dụng hoặc ví điện tử. + Dọn dẹp :
Sau khi khách hàng đồng ý, quy trình dọn dẹp bắt đầu. Nhân viên sẽ làm sạch bàn, ghế và không
gian để chuẩn bị cho khách hàng tiếp theo. + Quản lý Hàng Tôn Kho :
Bộ phận quản lý tồn tại theo dõi lượng nguyên liệu và sản phẩm đã được sử dụng để đảm bảo rằng
luôn có đủ nguyên liệu và không xảy ra thất thoát lãng phí.
+ Bộ Phận Sóc Khách Hàng :
Một bộ phận chăm sóc khách hàng sẽ xử lý mọi phản hồi, ý kiến, phản ánh và yêu cầu của khách
hàng. Họ đảm bảo rằng mọi khách hàng đều có trải nghiệm tích cực và thỏa mãn.
+ Tiếp Thị và Quảng Cáo :
Bộ phận thị trường tiếp theo và quảng cáo chắc chắn rằng dự án "Tea&Coffee" được quảng bá rộng
rãi thông qua các chiến dịch quảng cáo và tiếp thị trực tuyến và ngoại trời để thu hút thêm khách hàng mới.
*)Môi trường tn và xh:
Người dân xung quanh đông dân cư
*)Lợi Thế Cạnh Tranh
Dự án "Tea&Coffee" tại Vinocean Park có nhiều thế cạnh tranh quan trọng, giúp nó vững chắc
trong thị trường kinh doanh. Dưới đây là một số điểm chính: lOMoAR cPSD| 48599919
+ Thiết kế Sang Trọng và Check-in Bếp Dẫn :
Được thiết kế với phong cách sang trọng, tạo ra không gian thú vị với nhiều góc check-in và hình
ảnh ảo sống động. Điều này thu hút sự quan tâm của giới trẻ và người yêu thú vị. + Vị Trí Thuận Tiện :
Mở ra tại Vinocean Park, dự án có vị trí thuận lợi và dễ dàng chuyển tiếp. Điều này có lợi cho cả
dân cư địa phương và du khách.
+ Sử dụng Nguyên Liệu An Toàn :
Cam dự án sử dụng nguyên liệu an toàn và có bằng chứng. Điều này có thể tạo ra sự quan tâm đến
chất lượng và sức khỏe của khách hàng.
+ Thị Trường Đông Dân Cư :
Khu vực Vinocean Park có đặc điểm là có một thị trường đông dân cư, bao gồm cả cư dân địa
phương và du khách. Điều này tạo ra một lượng lớn tiềm năng khách hàng.
*) Tình Huống: Một Blogger Đánh Giá Sai Về Quán
Trong quá trình thực hiện dự án "Tea&Coffee" tại Vinocean Park, chúng tôi đã phải đối mặt với
một vấn đề khó khăn khi một blogger nổi tiếng đã viết một bài đánh giá không chính xác về quán
của chúng tôi. Đánh giá này chứa nhiều thông tin không thật sự và gây phiền toái đáng kể đến uy
tín của dự án và lượng khách hàng.
B.Phân tích các đối tượng liên quan : Cá nhân cụ thể Tác động
Đối tượng tác động Người reviewer Thông tin sai sự thật
Đối tượng ảnh hưởng Chủ quán Bị giảm khách hàng
Reviewer Thêm content tương tác Khách hàng Tâm lý xấu về quán
Nhân viên Bị ảnh hưởng tâm lý
Đối tượng bị ảnh hưởng
Quán ảnh hưởng đến uy tín của quán Khách hàng
ảnh hưởng tâm lý không muốn đến NGƯỜI GÓP VỐN uống
GIẢM doanh thu , lợi nhuận
Đối tượng quan tâm Nhân viên
Người tham gia trực tiếp Quản lý Tham gia trực tiếp Khách hàng
Nghe ngóng thông tin về quán
Reviewer Xem cách xử lý của quán lOMoAR cPSD| 48599919
Đối tượng có thể tham gia Nhân viên quán
Phản ánh đến chủ quán Quản lý
Đi làm việc với reviewer
Reviewer Đến trải nghiệm review Phóng viên Đến phỏng vấn Người dân xung quanh Đến hóng chuyện Khách hàng
Đến xem cách xử lý của quán Đối tượng Tác động Quản lý Bị giảm khách hàng Reviewer Đưa thông tin sai Khách hàng
Tâm lý quan ngại không đến quán Nhân viên
Bị ảnh hưởng tâm lý Quản lý môi trường Kiểm tra quán Người dân xung quanh Đến hóng chuyện
Nhà cung cấp Giảm doanh thu bán nguyên liệu
Nhóm 1:hạt nhân : người góp vốn ,quản lý ,nhân viên , review
Nhóm 2:trung gian:nhà cung cấp nguyên liệu
Nhóm 3:bên ngoài:quản lý môi trường Kỹ thuật 1:
Tên của bên liên quan : Nhân viên Mong muốn của nhân viên Mong muốn được lắng nghe, tôn trọng ý kiến Vấn đề xấu không bị lan truyền đến nhiều người biết và được giải quyết rõ ràng Tăng lương
Cho điểm bằng màu Lợi ích ngắn hạn n ê Xanh- tốt Họp để mọi người u ý lOMoAR cPSD| 48599919 kiến hướng giải Mong muốn/ vấn đề quyết vấn đề dài hạn Thường
xuyên họp định kì để nhân viên và quản lí Đỏ- kém Giữ mức lương cơ cùng đưa ra những bản, tính thêm giờ quản điểm cá nhân tăng ca, thường cho để thay đổi Có lộ những người làm trình thăng tiến rõ việc tốt ràng cho những Xanh- tốt Không làm ảnh người làm việc tốt hưởng đến năng xuất làm việc của nhân viên Nâng cao dịch vụ phục vụ khách hàng lOMoAR cPSD| 48599919
Tên của bên liên quan : Quản lí môi trường Mong muốn của Cho điểm bằng màu Lợi ích ngắn hạn Mong muốn/ vấn đề quản lý môi trường dài hạn Nộp thuế đầy đủ Vàng – bình thường Không xả rác bừa Vàng- bình thường
Đổ rác đúng giờ đúng bãi ra môi trường nơi quy định xung quanh
Tên của bên liên quan : Nhà cung cấp
Mong muốn của nhà Cho điểm bằng màu Lợi ích ngắn hạn Mong muốn/ vấn đề cung cấp dài hạn Đặt hàng số lượng Xanh – tốt Mua số lượng lớn Có hợp đồng lâu dài, lớn, hợp tác lâu dài thoả thuận hợp lí về giá cả
Đầu vào (trà, bột,…) Xanh – tốt chất lượng cao
Tên của bên liên quan: Quản lý
Mong muốn của quản lý
Cho điểm bằ Lợi ích ngắn hạn
Mong muốn/ vấn đề d ng màu ài hạn
giải quyết công bằng văn minh Xanh - Tốt giải quyết vấn đề
chỉnh sửa hoặc loại bỏ t hông tin sai lệch hoặc t hiếu chính xác liên hệ với reviewer xanh- tốt
làm rõ vấn đề cần g tạo sự hợp tác về sau iải quyết bảo vệ danh tiếng của Xanh - Tốt giữ mối quan hệ
Đảm bảo và giữ lượng khách hàng của quán lâ u dài lOMoAR cPSD| 48599919 quán
tạo mối quan hệ tích cực với rev xanh-tốt
cải thiện mối quan kéo lượng tương tác dài iewer hệ hạn
Tên của bên liên quan: reviewer Mong muốn của
Cho điểm bằn Lợi ích ngắn hạn
Mong muốn/ vấn đề dài hạ reviewer g màu n
sửa lỗi và điều chỉnh Xanh - Tốt
điều chỉnh thông tin chí giữ nội dung truyền đạt tới n nh xác
gười xem là chính xác đáng ti n cậy bảo vệ danh tiếng xanh -tốt
bảo vệ danh tiếng bản t giữ được thương hiệu của bả hân n thân trên mạng
Hợp tác với nhà quả Xanh - Tốt Duy trì liên hệ.
Đảm bảo mối quan hệ, hợp tá n lý c lâu dài với quán.
Tên của bên liên quan: khách hàng
Mong muốn của khách hàng Cho điểm bằn Lợi ích ngắn hạn Mong muốn/ g màu vấn đề dài hạ n cập nhập thông tin Xanh - Tốt
xác định thông tin là chính x đảm bảo sự trả ác i nghiệm khi đ lOMoAR cPSD| 48599919 ến quán.
sự sửa lỗi và làm lại Xanh -tốt
muốn thấy reviewer sửa sai v đảm bảo sự cô à ng bằng cho q uán và khách h cung cấp đúng thông tin àng
thấy được sự trung thực và đán Xanh - Tốt
thấy được tính trung thực củ thấy được sự u g tin cậy a quán cũng y tín của quán cũng như của r
như reviewer trong việc giải eviewer quyết vấn đề Kỹ thuật 2: MốốI quan
Nhà cung cấp , khách hàng ,nhân viên Quản lý, reviewer, người góp vốn tâm Người dân xung quanh Quản lý môi trường Quyền lực
Sơ đồ phân tích những mối quan tâm của các bên liên quan Người quan tâm Giải thích
Nhà cung cấp Có trách nhiệm về nguồn cung cấp cho quán , lOMoAR cPSD| 48599919
để quán bán hàng và tiêu thụ
Khách hàng Là người quan tâm chất lượng phẩm để đảm
bảo sức khoẻ khi sử dụng sản phẩm Nhân viên
Trách nhiệm khi phục vụ ở quán , sản phẩm
có thực sự tốt hay không Người tham gia Giải thích
Quản lý quán Người điều hành và chịu trách nhiệm lớn về
quán và sản phẩm khi bán ra , và mức độ tiêu
thụ ít hay nhiều . Doanh thu và sản phẩm sẽ
ảnh hưởng trưc tiếp đến lợi ích của quản lí
nên có trách nhiệm cao trong công việc
Review Tham gia review quán và phải có trách nhiệm
với quán trong trường hợp đã nêu , và phải có
trách nhiệm đính chính và đền bù thiệt hại nếu có Người góp vốn
Doanh thu và lợi nhuận sẽ ảnh hưởng trưc
tiếp đến lợi ích của họ Đám đông Giải thích Cộng đồng mạng
Là những người xem những tin tức về quán Người dân xung quanh
Không quan tâm nhiều chỉ quan tâm những
tin tức xung quanh , không nằm trọng phạm vi giải quyết vấn đề Người thiết lập Giải thích
Quản lý môi trường Chỉ quan tâm đến chất lượng sản phẩm và
môi trường , và họ sẽ quyết khi có xung đột
về chất lượng sản phẩm xảy ra . Kiểm tra ,
giám sát , kết luận và ra quyết định phù hợp trong tình huống Kỹ thuật 3: lOMoAR cPSD| 48599919 Giải thích: *
Quản lý quán với reviewer (mối quan hệ mâu thuẫn): khi reviewer đăng sai về quán ảnh
hưởng đến lợi ích của quán *
Quản lý quán với nhà cung cấp (mối quan hệ hợp tác): nhà cung cấp hợp tác cung cấp
nguyên vật liệu để bán được sản phẩm *
Quản lý quán với nhân viên (mối quan hệ hợp tác): cùng nhau phục vụ khách, quán duy trì
thì nhân viên và quản lý có việc ổn định *
Quản lý môi trường tác động tới quản lý quán (tác động 1 chiều): quản lý môi trường tới
xác minh sự thật để đưa ra hình phạt hay không
*Quản lý quán với người dân xug quanh (mqh lỏng lẻo): người dân xung quanh nghe tin tức và
để quyết định có mua nước( trở thành khách hàng) hay không? Chưa xác định rõ ràng
*Reviewer tác động tới khách hàng :reviewer đăng tin về quán dẫn đến khách hàng còn tiếp tục mua nước của không?
*Reviewer tác động tới người dân xung quanh: người dân xung quanh bị hiểu sai về quán qua
reviewer dẫn đến không mua nước của quán
*Reviewer với nhà cung cấp (mqh lỏng lẻo): việc review sai dẫn đến quán giảm lượng khách hàng
sẽ dẫ tới việc nguyên vật liệu còn tồn nhiều, bên cung cập bị giảm lượng hàng cung cấp Phần III : Kết luận
Nhóm đã giới thiệu dự án kinh doanh "Tea&Coffee" tại khu vực Vinocean Park. Dự án tập
trung vào kinh doanh trà, cà phê và các sản phẩm ăn nhanh, nhắm tạo giá trị cho cộng đồng địa lOMoAR cPSD| 48599919
phương và du khách. Chúng tôi đã giải quyết tên dự án "Tea&Coffee", cấu trúc tổ chức chức
năng, vốn kinh doanh và các loại chi phí liên quan cùng các cơ chế vận hành của quán. Tuy
nhiên, nhóm đã gặp phải một vấn đề khó khăn khi một người nhận xét viết một bài đánh giá sai
về quán . Đánh giá này chứa nhiều thông tin không chính xác và gây ảnh hưởng đáng kể đến uy
tín của dự án. Đồng thời nhóm đã xác định các bên liên quan trong vấn đề này.
Để giải quyết vấn đề này, nhóm đã lập kế hoạch sử dụng điện thoại và thực hiện các giải pháp
cụ thể để làm rõ sự thật và phục hồi hình ảnh của quán "Tea&Coffee". Hy vọng rằng những nỗ
lực này sẽ giúp đảm bảo công bằng và chất lượng trong việc đánh giá giá trị kinh doanh dự án của nhóm.