Ôn tập quản trị bar - Quản trị dịch vụ du lịch và lữ lành | Trường Đại Học Hạ Long
Ôn tập quản trị bar - Quản trị dịch vụ du lịch và lữ lành | Trường Đại Học Hạ Long được sưu tầm và soạn thảo dưới dạng file PDF để gửi tới các bạn sinh viên cùng tham khảo, ôn tập đầy đủ kiến thức, chuẩn bị cho các buổi học thật tốt. Mời bạn đọc đón xem!
Môn: Quản trị dịch vụ du lịch và lữ lành (7810103) 32 tài liệu
Trường: Đại Học Hạ Long 112 tài liệu
Tác giả:
Preview text:
1. Trình bày quản trị kiểm soát đồ uống
2. Nêu chức năng quản trị nhân sự bar và đồ uống
3. Phân tích sự khác nhau cơ bản giữa rượu mạnh, rượu mùi, rượu vang và rượu khai vị.
4. Nêu quy trình tổ chức phục vụ bar và đồ uống
5. Là một bartender, Em cần phải có những kỹ năng và phẩm chất gì?
6. Em hãy kể tên một số loại ly và trang thiết bị dụng cụ quầy bar?
7. Dự định sau khi ra trường em sẽ khởi nghiệp kinh doanh mở quán cà phê.
Vậy, em hãy nêu ý tưởng và các công việc cần thiết để xây dựng thương hiệu cho quán cà phê của mình?
8. Vẽ sơ đồ và mô tả các bước phục vụ bar coffee.
9. Phân tích mô hình kinh doanh phục vụ bar lounge.
10. Vẽ sơ đồ cơ cấu tổ chức nhân sự quầy bar phục vụ tối đa cho 100 khách (Lựa
chọn một trong hai mô hình bar: bar coffee, bar restaurant)? Liệt kê các công việc của từng vị trí nhân sự.
11. Em hãy trình bày công việc hàng ngày của người quản lý bar?
12. Em hãy viết 10 công thức cocktail classic mà em biết.