TRƯỜNG ĐẠI HỌC PHENIKAA
KHOA KINH TẾ VÀ KINH DOANH ----- -----
BÀI TẬP THI LẤY ĐIỂM GIỮA KỲ
MÔN: Kỹ năng viết và thuyết trình bằng tiếng anh NHÓM: ĐỀ TÀI :
PHÂN TÍCH CHIẾN LƯỢC MARKETING MIX 4P CỦA NHÀ HÀNG LẨU HADILAO
Giảng viên: Lê Quang Thắng Thành viên:
1 .Lê Hữu Đại – QTKD 3 – 20010281
2 .Đỗ Thùy Ngân – QTKD 3 – 20010304
3 .Nguyễn Thị Ngọc Lan - QTKD 2 – 20010246
4 .Dương Tuấn Thành – QTKD 3 – 20010308
5 .Hà Văn Quyết – QTKD 3 – 20010307
Hà Nội, tháng 9 năm 2023 Mục lục
Lời mở đầu......................................................................................................................................2
I. Giới thiệu về chuỗi nhà hàng Haidilao .................................................................................... 3
1.1. Nguồn gốc ............................................................................................................................ 3
1.2. Giới thiệu về Hadilao Việt Nam ........................................................................................... 4
II. Phân tích chiến lược Marketing Mix của Haidilao tại Việt Nam ........................................ 4
2.1. Chiến lược sản phẩm ............................................................................................................ 4
2.2. Chiến lược giá ...................................................................................................................... 5
2.3. Chiến lược phân phối ........................................................................................................... 5
2.4. Chiến lược xúc tiến .............................................................................................................. 6
Kết luận...........................................................................................................................................5
......................................................................................................................................................... 6
Tài liệu tham khảo ........................................................................................................................ 7 Lời mở đầu
Trong bối cảnh cạnh tranh gay gắt trong ngành công nghiệp nhà hàng, việc xây dựng
một chiến lược marketing Mix hiệu quả là một yếu tố quan trọng để thu hút và giữ chân
khách hàng. Một trong những chuỗi nhà hàng nổi tiếng và thành công trong việc áp dụng
chiến lược này là Haidilao - một tên tuổi nổi bật trong lĩnh vực nhà hàng lẩu Trung Quốc.
Với sự chú trọng vào các yếu tố sản phẩm, giá cả, địa điểm và quảng bá, Haidilao đã tạo
nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và thu hút sự quan tâm của khách hàng.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ phân tích chi tiết chiến lược marketing Mix của
Haidilao, tìm hiểu về cách họ xây dựng sản phẩm độc đáo, quản lý giá cả, chọn lựa địa điểm
chiến lược và triển khai chiến dịch quảng bá đáng chú ý. Bằng cách đi sâu vào các yếu tố
này, chúng ta sẽ nhìn thấy cách Haidilao đã thành công trong việc xây dựng một thương
hiệu mạnh mẽ và tạo dựng một cộng đồng khách hàng trung thành.
Hãy cùng nhau khám phá chiến lược marketing Mix của Haidilao và tìm hiểu những bài
học quan trọng mà chúng ta có thể áp dụng vào ngành công nghiệp nhà hàng và các lĩnh vực liên quan khác. I.
Giới thiệu về chuỗi nhà hàng Haidilao 1.1. Nguồn gốc
Xuất phát điểm của hệ thống nhà hàng lẩu Haidilao là một quán ăn nhỏ chuyên kinh
doanh lẩu cay Tứ Xuyên. Đến năm 1994, ông Zhang Yong – chủ thương hiệu Haidilao bắt
đầu hình thành chuỗi nhà hàng tại Tứ Xuyên. Hiện tại, thương hiệu này có đến 466 chi
nhánh được quản lý trực tiếp (không theo mô hình nhượng quyền) mở trên khắp thế giới,
trong đó có tại Việt Nam. Trung bình mỗi năm Haidilao tăng trưởng 5 – 7 cửa hàng.
Haidilao chú trọng đến cách phục vụ thực khách tạo ấn tượng tốt nhất mỗi khi đến
nhà hàng: lắng nghe, quan tâm khách hàng cần gì để cải thiện chất lượng.
Bằng cách này đã đưa thương hiệu Haidilao trở thành thương hiệu mang tầm cỡ quốc
tế và là thương hiệu Trung Quốc duy nhất trong bảng xếp hạng 25 thương hiệu nổi tiếng trên toàn cầu. 1.2.
Giới thiệu về Hadilao Việt Nam
Năm 2019, Haidilao lần đầu tiên xuất hiện tại thị trường Việt Nam và hiện tại có 14
cơ sở, chủ yếu được phát triển tại 2 thành phố lớn là Hà Nội và Hồ Chí Minh. Mặt bằng
được Haidilao lựa chọn có mặt hầu hết tại các trung tâm thương mại hay các tòa nhà lớn
trong khu vực trung tâm, nơi thu hút nhiều khách hàng ghé đến.
Để có thể mở rộng sự phát triển tại Việt Nam, đội ngũ nhân sự của Haidiao đã
nghiên cứu một cách kỹ lưỡng thị trường ẩm thực Việt Nam. Họ biết được tiềm năng cao
cũng như khả năng đào thải cao của thị trường Việt. Từ đó, họ vạch ra chiến lược Marketing
phù hợp với thị hiếu của khách hàng Việt.
Để không đánh mất khách hàng cũ, thay vì chạy quảng cáo rầm rộ trên khắp các
trang mạng xã hội, Haidilao lựa chọn cách thức mang đến cho khách hàng trải nghiệm
tuyệt vời nhất. Từ đó, họ sẽ chia sẻ đến với người thân, bạn bè của mình về thương hiệu.
Tôn trọng trải nghiệm khách hàng là nguyên tắc mà Haidilao đặt lên hàng đầu.
Chính vì thế, chiến lược Marketing của Haidilao đã trở thành một bài học mà bất
cứ thương hiệu nào cũng muốn tham khảo. II.
Phân tích chiến lược Marketing Mix của Haidilao tại Việt Nam 2.1.
Chiến lược sản phẩm
Điểm đặc trưng đầu tiên về sản phẩm chính là nước lẩu cực kỳ đậm vị Tứ Xuyên.
Trong 6 loại lẩu chính được phục vụ tại Haidilao bao gồm: lẩu dầu cay, lẩu Thái, lẩu xương,
lẩu cải chua, lẩu thảo dược và lẩu nấm,… thì lẩu dầu cay với mùi hương cay nồng, dậy vị
là loại nước lẩu thể hiện rõ nét nhất hương vị Haidilao muốn truyền tải.
Chiến lược Marketing của Haidilao không chỉ dừng lại ở hình thức quảng bá đến
thực khách các loại nước lẩu này. Thực khách có thể thỏa sức sáng tạo pha chế nước lẩu
theo hương vị của riêng mình. Đây cũng là một trong những trải nghiệm thu hút không ít
thực khách quay lại vào những lần tiếp theo.
Quầy nước chấm được bố trí theo không gian mở. Tại đây, thực khách có thể tự pha
theo sở thích cá nhân ngoài các công thức có sẵn để phù hợp với sở thích của mình. Với
phương châm đặt trải nghiệm khách hàng lên hàng đầu, nhân viên Haidilao sẽ sẵn sàng tư
vấn công thức phù hợp thế khách hàng gặp khó khăn ở khâu này.
Ngoài phần nước lẩu đặc trưng của Haidilao, các sản phẩm đồ nhúng lẩu cũng đặc
biệt gây chú ý với đa dạng các loại đồ nhúng từ thịt, cá đến rau, nấm, các món tráng miệng
ăn kèm… Và đến Haidilao, màn múa mì đầy ấn tượng là một trải nghiệm đặc biệt mà khách
hàng không nên bỏ qua khi đến đây. 2.2. Chiến lược giá
Là thương hiệu lẩu trong phân khúc cao cấp, mức giá tại Haidilao được đánh giá
khá cao so với mặt bằng chung của các thương hiệu khác. Phạm vị giá sẽ dao động từ 35.000
đồng – 210.000 đồng cho các món ăn tại đây, còn đối với món thịt giá sẽ từ 100.000 đồng trở lên.
Haidilao rất biết cách kiếm tiền từ sự hạnh phúc của thực khách, khi 70.000 đồng
bạn sẽ được xem múa mỳ tận bàn. Nhìn chung điều này giúp Hadilao tạo thêm nhiều hoạt
động thú vị, tăng trải nghiệm khách hàng với mức giá nhiều người sẵn sàng chi tiền.
Trong chiến lược Marketing của Haidilao đã ghi điểm khi tạo ra rất nhiều trải
nghiệm tốt cho khách hàng. Bên cạnh món ăn tinh thần chính là múa mặt nạ, Haidilao còn
cung cấp đồ uống, món tráng miệng miễn phí. Ngoài ra, còn có khu vui chơi cho trẻ em hay
dịch vụ làm nails miễn phí cho nữ giới cũng là điểm lớn thu hút nhiều khách hàng.
Theo từng dịp lễ hội, Haidilao cũng nhanh chóng bắt trend bằng cách tạo các món
quà ý nghĩa cho thực khách của mình. 2.3.
Chiến lược phân phối
Các chi nhánh của Haidilao được mở tại những vị trí “đắc địa” như trung tâm thương
mại, các địa điểm gần trung tâm tâm thành phố. Ở những vị trí này, khách hàng có thể thuận
tiện đến sử dụng dịch vụ mà không gặp quá nhiều khó khăn.
Ngoài ra, trong giai đoạn 2020 – 2021, Haidilao có chiến lược mới như giao hàng
đến tận tay thực khách để phù hợp với tình hình giãn cách xã hội do ảnh hưởng của đại dịch
Covid – 19. Đây là một chiến lược tốt giúp thích nghi với điều kiện thực tế, đáp ứng nhu cầu xã hội. 2.4.
Chiến lược xúc tiến
Thay vì chi một khoản tiền lớn để chạy quảng cáo trên khắp các trang mạng xã hội,
Haidilao đã tạo ra một chiến lược Marketing hoàn toàn khác biệt: Sự truyền miệng và chia
sẻ giữa khách hàng với nhau.
Haidilao luôn biết cách chiều lòng thực khách và thấu hiểu insight khách hàng. Tất
cả nhân viên của Haidilao được training nhằm mục đích thỏa mãn bất kỳ nhu cầu nào của
khách hàng. Bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những video tiktok khách hàng bắt trend cùng nhân
viên Haidilao viral. Việc được khuyến khích khiến nhiều người tới đây để được trải nghiệm
thực tế phong cách phục vụ tận tình như vậy.
Vì thế, điều có thể học hỏi ỏ đây chính là luôn chú trọng đến chất lượng món ăn,
chăm sóc khách hàng, mang lại những trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng khi đến đây.
Từ đó, khách hàng sẽ luôn nhắc tới bạn dù bạn không tốn chi phí quảng cáo đó. Kết luận
Trong kết luận, chúng ta có thể nhận thấy rằng chiến lược marketing Mix của chuỗi
nhà hàng Haidilao đã đóng góp quan trọng vào sự thành công của họ trong lĩnh vực nhà
hàng lẩu Trung Quốc. Bằng cách tập trung vào các yếu tố sản phẩm, giá cả, địa điểm và
quảng bá, Haidilao đã tạo ra một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và thu hút sự quan tâm của khách hàng.
Về mặt sản phẩm, Haidilao đã xây dựng một thực đơn đa dạng và chất lượng cao,
với sự tập trung đặc biệt vào chất lượng nguyên liệu và trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Họ
đã tạo ra một sự khác biệt trong việc cung cấp dịch vụ chăm sóc khách hàng và tạo ra một
không gian ấm cúng và thoải mái cho khách hàng.
Về mặt giá cả, Haidilao đã quản lý một cách khéo léo để đảm bảo rằng giá của họ
phù hợp với chất lượng và trải nghiệm mà họ cung cấp. Sự cân nhắc kỹ lưỡng này đã giúp
Haidilao thu hút một đối tượng khách hàng rộng lớn, từ những người tìm kiếm trải nghiệm
ẩm thực cao cấp đến những người có ngân sách hạn chế.
Về mặt địa điểm, Haidilao đã chọn lựa các địa điểm chiến lược như trung tâm thành
phố và trung tâm thương mại để tăng khả năng tiếp cận của khách hàng và thu hút sự chú
ý. Bên cạnh đó, không gian nội thất của Haidilao được thiết kế đẹp mắt, tạo ra một môi
trường ấm cúng và hấp dẫn cho khách hàng.
Cuối cùng, chiến dịch quảng bá của Haidilao đã đóng vai trò quan trọng trong việc
xây dựng thương hiệu của họ. Họ đã sử dụng các kênh truyền thông trực tuyến và ngoại
tuyến để quảng bá sản phẩm và tạo sự chú ý. Đặc biệt, Haidilao đã tạo ra các trải nghiệm
độc đáo và tương tác với khách hàng thông qua các hoạt động gắn kết cộng đồng và chương
trình khuyến mãi đặc biệt.
Tổng kết lại, chiến lược marketing Mix của Haidilao đã đóng góp quan trọng vào sự
thành công của họ trong việc xây dựng một thương hiệu mạnh mẽ và thu hút sự quan tâm
của khách hàng. Việc tập trung vào sản phẩm chất lượng cao, quản lý giá cả, lựa chọn địa
điểm chiến lược và triển khai chiến dịch quảng bá đáng chú ý đã mang lại thành công cho
Haidilao trong ngành công nghiệp nhà hàng.
Tài liệu tham khảo
https://fastdo.vn/chien-luoc-marketing-cua-haidilao/#ftoc-heading-2
https://www.navee.asia/kb/chien-luoc-marketing-cua-haidilao/
https://nhahangso.com/chien-luoc-marketing-cua-haidilao.html