Bài thuyết trình về Quản lý và Kiểm soát Chất lượng tại TH True Milk môn Kinh tế vi mô | Trường Đại học Kinh Tế Quốc Dân
Công ty TH True Milk (tên đầy đủ là công ty cổ phần thực phẩm sữaTH) trực thuộc sự quản lý của tập đoàn TH . Tài liệu giúp bạn tham khảo, ôn tập và đạt kết quả cao. Mời đọc đón xem!
Môn: Kinh tế vi mô ( NEU ) 762 tài liệu
Trường: Trường Đại học Kinh Tế Quốc Dân 7.5 K tài liệu
Tác giả:
Preview text:
1. GIỚI THIỆU VỀ TỔ CHỨC
- Công ty TH True Milk (tên đầy đủ là công ty cổ phần thực phẩm sữa TH)
trực thuộc sự quản lý của tập đoàn TH.
- Công ty TH True Milk bắt đầu được xây dựng kể từ năm 2008. Chính
thức thành lập vào ngày 24/02/2009 là công ty đầu tiên của tập đoàn TH
với dự án đầu tư vào trang trại bò sữa công nghiệp, công nghệ chế biến
sữa hiện đại có quy mô lớn nhất ĐNA. Doanh nghiệp được thành lập dựa
trên sự cố vấn về tài chính đến từ ngân hàng thương mại cổ phần Bắc Á.
Trụ sở chính được đặt tại Nghệ An.
- Xuất phát từ khát vọng tạo ra dòng sữa sạch, tập đoàn TH đã lựa chọn
slogan “True happiness – hạnh phúc đích thực”. Câu slogan là niềm
mong mỏi và cam kết với người tiêu dùng, thông qua việc cung cấp
những dòng sản phẩm “thật” nhất. từ nguồn nguyên liệu xuất xứ đầu vào,
quá trình sản xuất sữa cũng như khâu phân phối ra thị trường phải thật.
- Sau sự thành công đầu tiên của sữa tươi TH True Milk – tên tuổi của
công ty cũng như tập đoàn TH được khẳng định đồng thời tiến lên thời kì
phát triển thịnh vượng, hiện nay tập đoàn sở hữu 18 thương hiệu của
riêng mình, bao gồm : ngoài ra còn lấn sân sang các lĩnh vực y tế, giáo dục, bất động sản,..
- Các thành tựu đã đạt được : là đơn vị non trẻ mới xuất hiện trên bản đồ
sữa VN hơn 1 thập kỉ nhưng hiện nay tập đoàn TH nói chung cũng như
công ty TH nói riêng đã có rất nhiều thành tựu đáng nể, trong đó phải kể đến :
· 2015 : Xác lập kỷ lục cụm trang trại bò sữa tập trung ứng dụng
công nghệ cao lớn nhất Châu Á
· 2016 : vượt qua các thương hiệu quốc tế đạt 3 giải thưởng tại Hội
chợ Quốc tế Gulfood Dubai
· 2018 : Nhận giải Trang trại bò sữa tốt nhất Việt Nam do tổ chức Vietstock trao tặng
· 2019 : Trở thành Doanh nghiệp Việt Nam đầu tiên được xuất khẩu sữa tươi sang Trung Quốc
· 2020 : TH lần thứ 3 được tôn vinh Thương hiệu Quốc gia VÀ
thăng hạng Top 6 nơi làm việc tốt nhất Việt Nam
- Mặc dù mới được ra mắt vào ngày 26/12/2010 nhưng sản phẩm sữa tươi
của TH True Milk hiện nay được coi là 1 trong những sản phẩm thống
lĩnh thị trường sữa với hơn 40% thị phần phân khúc sữa tươi.
- Có được sự thành công đó chính là dựa vào hệ thống kiểm soát chặt chẽ,
hiện đại hàng đầu thế giới, đảm bảo đồng bộ từ yếu tố đầu vào cho đến
khi tiếp cận với người tiêu dùng của công ty TH True Milk.
2. CÁC YẾU TỐ CỦA HỆ THỐNG KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG
NGUỒN SỮA TƯƠI CỦA CÔNG TY TH TRUE MILK 2.1. Chủ thể kiểm soát - Chủ thể bên ngoài:
+ Cơ quan nhà nước như các Bộ, Ban, Ngành, Thanh tra, …
+ Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm và cao hơn là Cục An toàn thực
phẩm - Bộ Y Tế Các tổ chức trong môi trường ngành như đối thủ
cạnh tranh: VinaMilk, NutiFood, Nestle, … hay chính khách hàng của họ
+ Các tổ chức chính trị xã hội như các cơ quan thông tấn báo chí, … - Chủ thể bên trong:
+ Cấp công ty: nguồn nhân lực về quản lý chịu trách nhiệm về chất
lượng trong quá trình chăn nuôi, chế biến sữa và vận hành máy
móc như đội ngũ quản lí ở trung tâm y tế; phòng quản lý chất
lượng tại công ty; là phòng quản lý chất lượng có trách nhiệm đề
ra các yêu cầu kỹ thuật của nguyên vật liệu và thành phẩm; điều
hành kiểm tra chất lượng sữa; công bố chất lượng các loại thành
phẩm theo quy định; quản lý và theo dõi hồ sơ về chất lượng; tư
vấn cho ban lãnh đạo về chiến lược mục tiêu và chính sách chất lượng
+ Cấp nhà máy: ở các nhà máy có các phòng “KCS” chịu trách
nhiệm kiểm tra các công đoạn, nguyên liệu đầu vào từng giai đoạn
của quy trình sản xuất dựa trên các tiêu chuẩn, lập báo cáo định kì
và bất thường về công việc để báo cáo cấp trên.
=> Dựa vào tình hình phát triển thực tế của TH True Milk và chất lượng sản
phẩm khi đến tay người tiêu dùng, không khó để thấy rằng chủ thể kiểm soát đã
và đang thực hiện rất tốt, nghiêm túc, sát sao các nhiệm vụ được đề ra.
2.2. Phương pháp và hình thức kiểm soát - Phương pháp :
· Thu thập thông tin: nghiên cứu hồ sơ tài liệu, các giấy tờ, các văn
bản pháp luật liên quan đến sản xuất sữa tươi
· Tham vấn ý kiến của các chuyên gia đầu ngành ở trong nước cũng
như quốc tế về quy trình chăm sóc đàn bò, quy trình sản xuất để cho ra
sản phẩm có chất lượng cao.
- Hình thức kiểm soát: có sự kết hợp giữa hàng loạt các hình thức khác
nhau, đảm bảo cho mục tiêu cuối cùng là tạo ra sản phẩm sữa tươi sạch chất lượng cao :
· Kiểm soát đồng bộ: toàn bộ hoạt động sản xuất của công ty được
kiểm soát 1 cách tổng thể với các biện pháp kiểm soát, kiểm tra khi
cần thiết. Hình thức kiểm soát này nhằm giúp cho các nhà quản lí điều
chỉnh hoạt động của toàn bộ quá trình sản xuất cũng như thống nhất về
mặt chất lượng trong tất cả các giai đoạn khác nhau.
· Kiểm soát quá trình hoạt động: Nhằm ngăn ngừa và kịp thời điều
chỉnh các vấn đề khó khăn có thể diễn biến nghiêm trọng, công ty TH
luôn chú trọng nhiệm vụ giám sát kể cả trước, trong và sau quá trình
hoạt động, từ khâu đầu vào cho tới khi tạo ra sản phẩm, thậm chí có
thể đưa ra các hoạt động điều chỉnh sai lệch ngay khi giám sát nếu có
phát hiện sự việc gây bất lợi.
· Kiểm soát bộ phận: thực hiện kiểm soát đối với từng bộ phận sản
xuất các thành phần cấu thành nên sản phẩm như bộ phận kiểm định
chất lượng đàn bò, bộ phận xây dựng chế độ dinh dưỡng cho bò, bộ
phận vắt sữa, bộ phận chế biến,...
· Kiểm soát thường xuyên: để sữa đạt đến mức độ thật sự tươi ngon,
công ty TH đã xác định việc kiểm soát phải được diễn ra thường
xuyên đến mức độ hàng ngày, thậm chí là hàng giờ nhằm theo sát các
diễn biến và phát hiện nhanh chóng, kịp thời các sai lệch sẽ tạo điều
kiện cho công ty tạo ra được nguồn sữa tươi sạch, nguyên chất, đảm
bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Dẫn chứng Phương pháp:
29/10/2020: TH ký kết MOU, trở thành đối tác chiến lược của Đại học Y Hà
Nội, hợp tác xây dựng trung tâm nghiên cứu và ứng dụng khoa học tế bào Hình thức:
- Số lượng sữa nội địa sau 10 năm đã tăng đáng kể. Từ đó giúp giảm con số
nhập khẩu sữa bột về pha lại từ 92% của năm 2008 xuống còn hơn 60% ở thời điểm hiện tại
- Rút ngắn thời gian sản xuất và đưa sản phẩm ra thị trường
- Lãi ròng đạt 319 tỷ đồng năm 2017, năm 2018 đạt 450 tỷ. Trong vòng 4
năm từ 2018 – 2022, doanh nghiệp đã tăng lãi ròng lên tới 15 lần
2.3. Công cụ và kỹ thuật kiểm soát - Truyền thống :
· Dữ liệu thống kê: như số lượng và cơ cấu đàn bò (ví dụ như tổng
số đàn bò, số lượng bò đực, số lượng bò cái, số lượng bò đang trong
quá trình sinh sản, số lượng bò đang được vắt sữa,..), khối lượng thức
ăn, số lượng nhà máy, số lượng nhân viên,... Dẫn chứng:
TH có tất cả 3 cụm, 9 trang trại tại Nghĩa Đàn. Mỗi chuồng được
thiết kế không gian cho 500 cô bò trú ngụ. Sản lượng sữa tươi bình
quân của mỗi cô bò tại trang trại TH đạt mức 32 – 34 lít mỗi ngày,
tương đương khoảng 11.000 lít mỗi chu kỳ, cao nhất khu vực Đông
Nam Á. Và tất cả đều có sự đồng nhất về chất lượng.
· Báo cáo và phân tích chuyên môn: về chế độ dinh dưỡng cho bò,
chất lượng sữa với các chỉ tiêu về chất lượng như thành phần dinh
dưỡng, các yếu tố về hàm lượng chất nhiễm bẩn, hoặc tồn dư kim loại nặng trong sữa,.... Dẫn chứng:
Sử dụng tới 30 loại nguyên liệu để chế biến thành 15 món ăn hàng
ngày cho bò, đảm bảo đủ chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất
bổ sung Omega 3 tự nhiên vào thức ăn cho bò sữa để có dòng sữa
tươi nguyên chất giàu Omega 3 tự nhiên, phù hợp với sự hấp thu của
cơ thể. Ngoài cây, hạt hướng dương, một số loại thức ăn giàu Omega
3 như hạt lanh cũng được bổ sung cho đàn bò. Các loại thức ăn giàu
Omega 3 này đang được tách riêng và phối trộn tại Trung tâm chế biến thức ăn 2.
Khu chăn nuôi thử nghiệm được đặt tại trang trại số 4 với 2.400 cô bò
đầu tiên được thưởng thức các loại thức ăn giàu omega 3. Sau khi thử
nghiệm thành công, tập đoàn TH sẽ nhân rộng mô hình áp dụng cung
cấp thức ăn giàu Omega 3 cho đàn bò tại trang trại.
Bò có có khả năng cho năng suất sữa trung bình lên đến 11.000-
12.500 lít một con mỗi chu kỳ 305 ngày, tương đương 36-41 lít sữa
mỗi ngày. Hàm lượng chất béo trong sữa đạt tới 3,6-3,8% và hàm
lượng chất đạm trên 2,7%.
Đàn bò được đánh giá cao bởi chỉ số hiệu suất di truyền (GTPI) tốt,
lên đến 2.650. Đây là chỉ tiêu đánh giá tổng thể tiềm năng của bò về
sữa, sinh sản, ngoại hình, khả năng chống đỡ bệnh và khả năng di
truyền các chỉ tiêu này cho thế hệ sau. Bò cũng có tiềm năng di truyền
tính trạng số lượng tế bào soma thấp (dưới 100.000 mỗi ml sữa tươi)
giúp kiểm soát bệnh viêm vú, giảm thiểu việc sử dụng các loại thuốc thú y cho bò.
- Hiện đại: công ty ưu tiên các công cụ kiểm soát hiện đại nhằm đem lại
hiệu quả cao và độ chính xác gần như tuyệt đối. Các công cụ nổi bật như :
· SAP SuccessFactors : công cụ quản lí nhân sự
· Công nghệ Afifarm của Afimilk (Isarel) – hệ thống quản lý trang
trại bò sữa hiện đại hàng đầu thế giới
· Hàng loạt các công cụ và kỹ thuật hiện đại khác nhằm kiểm soát
dịch bệnh, quy trình xử lý chất thải,... từ Nhật Bản, Hà Lan, New Zealand,....
=> Sẽ nói rõ hơn trong quy trình kiểm soát 2.4. QUY TRÌNH KIỂM SOÁT : - Mục tiêu kiểm soát
· Với TH True Milk – một công ty sữa hàng đầu với các sản phẩm
dinh dưỡng chăm sóc sức khỏe của người tiêu dùng đặc biệt là trẻ em
thì đối tượng cần kiểm soát quan trọng nhất là chất lượng sản phẩm.
Chất lượng sữa quyết định phần lớn đến sự sống còn của doanh
nghiệp, đồng thời cần đến một sự kiểm soát vô cùng chặt chẽ và
nghiêm ngặt. Để đảm bảo được chất lượng nguồn sữa tươi sạch,
nguyên chất cần có các mục tiêu kiểm soát cụ thể hơn là kiểm soát
chất lượng đàn bò được đem đi lấy sữa; chất lượng các đơn vị sữa sau
khi vắt; kiểm soát hệ thống máy móc, công cụ cũng như nguồn nhân
lực tham gia trực tiếp vào quá trình sản xuất sữa nhằm hướng đến mục
tiêu cao nhất là loại bỏ dòng sữa kém chất lượng và cung cấp nguồn
sữa chất lượng cao, an toàn, không những thơm ngon, bổ dưỡng mà
còn hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường miễn dịch giúp nâng cao thể chất và
phát triển trí tuệ. phấn đấu trở thành đơn vị sản xuất hàng đầu VN
trong lĩnh vực sữa tươi sạch.
Dẫn chứng: Năm 2020, Trang trại TH đã được Liên minh Kỷ lục Thế
giới (World Records Union) chứng nhận đạt kỷ lục "Cụm trang trại
chăn nuôi và chế biến sữa công nghệ cao khép kín lớn nhất thế giới”
- Điểm nhấn trong chuỗi sản xuất khép kín là khâu vắt sữa và bảo quản sữa
nguyên liệu được khép kín hoàn toàn. Bò được tắm sạch và làm mát trước khi
vắt sữa. Sữa bò lưu chuyển bên trong đường ống kín không tiếp xúc với môi
trường bên ngoài rồi qua hệ thống lọc trước khi được làm lạnh ở nhiệt độ 2 – 4
độ C sau đó được chuyển đến bồn chứa tổng trước khi vận chuyển đến nhà máy
chế biến. Sữa tươi nguyên liệu được thu hoạch và xử lý mà không tiếp xúc với
không khí dù chỉ một giây.
· Để đạt được mục tiêu này, TH đã cụ thể hóa các chỉ tiêu cụ thể
nhằm dễ dàng theo dõi tiến trình hoàn thành mục tiêu. Theo mục tiêu
mà bà Thái Hương đặt ra, đến năm 2020, TH sẽ có doanh thu 23.000
tỷ đồng (hơn 1 tỷ USD), chiếm trên 50% thị phần sữa tươi, cùng với
đàn bò trên 200.000 con và hệ thống các cụm trang trại trải rộng khắp
cả nước. 2021 với nhiều mục tiêu mới của Tập đoàn TH trên con
đường phát triển kinh doanh với sứ mệnh “Vì sức khỏe cộng đồng” và
“Vì hạnh phúc đích thực”, đặc biệt hướng tới mục tiêu kép “vừa thắng
đại dịch vừa tăng trưởng”.
Dẫn chứng: Doanh thu: 9 tháng đầu năm 2021, thị phần của TH true
MILK trong ngành hàng sữa nước tăng, hiện chiếm khoảng 45%; tổng
nhận biết của người tiêu dùng với 120 sản phẩm tại Việt Nam, đã mở
rộng sang thị trường Trung Quốc, Liên Bang Nga, Úc và các nước ASEAN.
-Tiêu chuẩn kiểm soát : TH chủ yếu sử dụng tiêu chuẩn quốc tế ISO
( International Organization for Standardization) là tổ chức tiêu chuẩn
hóa quốc tế nhằm thúc đẩy sự phát triển về vấn đề tiêu chuẩn hóa, tạo
điều kiện thuận lợi cho việc trao đổi hàng hóa và dịch vụ quốc tế. Tiêu
chuẩn ISO liên quan tới mọi ngành nghề như công nghệ, an toàn thực
phẩm, đến nông nghiệp và chăm sóc sức khỏe.
· Tiêu chuẩn thực hiện kiểm soát HACCP – những nguyên tắc được
sử dụng trong việc thiết lập hệ thống quản lí an toàn thực phẩm.
HACCP ( Hazard Analysis and Critical Control Points ) là hệ thống
quản lý mang tính phòng ngừa nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm
thông qua nhận biết mối nguy, thực hiện các biện pháp phòng ngừa và
kiểm soát điểm tới hạn. HACCP giúp doanh nghiệp có thể kiểm soát
toàn diện mọi mối nguy “từ nông trại tới bàn ăn”, là một khuôn khổ để
đảm bảo rằng sản phẩm thực phẩm cuối cùng an toàn để sử dụng. Để
đáp ứng được tiêu chuẩn HACCP, mọi công đoạn trong quy trình sản
xuất phải đảm bảo an toàn
· ISO 9000 : bộ tiêu chuẩn quốc tế về quản lý chất lượng và đảm bảo
chất lượng được phát triển để giúp các công ty tài liệu hóa một cách
hiệu quả các yếu tố của hệ thống chất lượng cần thiết để duy trì một hệ
thống chất lượng hiệu quả, giúp công ty làm hài lòng khách hàng của
mình, đáp ứng các yêu cầu quy định và đạt được sự cải tiến liên tục
· ISO 9001:2008 : là chuẩn mực toàn cầu đảm bảo khả năng cung
cấp một cách ổn định sản phẩm đáp ứng các yêu cầu của khách hàng
cũng như các yêu cầu của luật định liên quan đến sản phẩm, đồng thời
đảm bảo và nâng cao sự thỏa mãn của khách hàng đối với sản phẩm.
· ISO 22000:2005 tập trung vào các tiêu chí đảm bảo an toàn thực phẩm.
· ISO 17025:2005 đưa ra yêu cầu chung đối với năng lực của các
phòng thử nghiệm, hiệu chuẩn nhằm cải thiện khả năng tạo ra kết quả
thử nghiệm/hiệu chuẩn có giá trị sử dụng một cách ổn định
· ISO 14001:2004 được coi là khung chuẩn, định hướng giúp doanh
nghiệp, tổ chức quản lý các vấn đề liên quan đến môi trường trong
hoạt động sản xuất, kinh doanh của mình
· Ngoài ra, TH True Milk còn áp dụng, duy trì hàng loạt các tiêu
chuẩn quản lý chất lượng tiên tiến như SA 8000, OHSAS 18001,
GMP, VietGap, GlobalGap, ATTP,... các tiêu chuẩn của FAO (tổ chức
lương thực và nông nghiệp liên hợp quốc), FDA (cục quản lí thực
phẩm và dược phẩm hoa kỳ),...
Dẫn chứng: TH true milk đã xuất sắc trở thành một trong số ít các doanh
nghiệp được vinh danh giải Vàng Chất lượng quốc gia tại: Lễ trao giải thưởng
chất lượng quốc gia và giải thưởng Chất lượng quốc tế châu Á – Thái Bình
Dương diễn ra ngày 25.4 tại Hà Nội.
Gần đây nhất là các giải thưởng: “Sản phẩm của năm” 5 năm liền từ 2015 –
2019 tại Triển lãm Thực phẩm Thế giới World Food tại Moscow (Nga); Giải
Vàng Sản phẩm của năm cho TH true YOGURT NATURAL và giải Đồng Sản
phẩm của năm cho Sữa tươi tiệt trùng TH true MILK tại Stevie Awards 2019; \
2.5. Giám sát và đo lường : tất cả các hoạt động trong quy trình sản xuất của TH
đều tuân theo các tiêu chuẩn tốt nhất : · Đầu vào :
a. Tuyển chọn và nhập khẩu bò :
Giống bò tốt quyết định chất lượng sữa. Do đó,đội ngũ nhân viên thuộc bộ phận
R&D đã nghiên cứu và đưa ra nhiều tiêu chuẩn riêng cho từng giống bò. Hiện
tại, đàn bò của TH được nhập khẩu từ những nước chăn nuôi bò sữa nổi tiếng
thế giới như New Zealand, Úc, Canada, đặc biệt là giống bê cao sản HF. Đàn bò
này thuộc đẳng cấp cao vì nguồn gen quý hiếm được chọn lọc kĩ lưỡng với phả
hệ rõ ràng, đạt tiêu chuẩn trong sức khỏe sinh sản, đảm bảo cho ra dòng sữa tốt nhất.
Ở cấp độ công ty, phòng quản lý chất lượng có trách nhiệm đề ra các yêu cầu kĩ
thuật của các giống bò ngoại nhập, quản lý và theo dõi hồ sơ về chất lượng, tư
vấn cho ban lãnh đạo kiểm soát chất lượng nguồn giống trong ngắn hạn và dài
hạn. Bộ phận kiểm soát chất lượng giống bò ở cấp công ty sẽ nhận bộ tiêu
chuẩn về giống bò à cử các chuyên gia sang các nước xuất khẩu bò sữa đi khảo
sát và kiểm tra thực tế chất lượng thực tế à sau khi kết quả kiểm tra cho thấy
giống bò đó thỏa mãn những tiêu chuẩn đưa ra trước đó những chú bò này mới
được chuyển về VN. Đồng thời, trước khi nhập chuồng, việc kiểm tra số lượng
cùng các tiêu chuẩn quan trọng sẽ được tiến hành thêm 1 lần nữa. Định kì hàng
tháng, bộ phận kiểm soát chất lượng sẽ có các đợt kiểm tra để theo dõi và đưa ra
các đánh giá về sức khỏe, tỉ lệ cho ra sữa và chất lượng sữa của các giống bò
khác nhau. Giống bò có biểu hiện tốt sẽ được tiếp tục nhập khẩu hoặc tăng số
lượng nhập khẩu. Giống bò nào có biểu hiện xấu mà ảnh hưởng quy trình sản
xuất sẽ được cân nhắc thay đổi chiến lược nhập khẩu cho phù hợp với nhu cầu của cty.
b. Nguồn nguyên liệu thức ăn cho bò sữa
TH hoàn toàn tự chủ về nguồn nguyên liệu thức ăn để đảm bảo dinh dưỡng
hàng đầu cho bò sữa. Trang trại TH ứng dụng những công nghệ tiên tiến trên
thế giới với những máy móc nông nghiệp hiện đại phục vụ tối ưu trong việc
trồng và thu hoạch các loại nguyên liệu làm thức ăn quanh năm cho bò: ngô, cao
lương giống Mỹ, cỏ Mombasa, cỏ Mulato…dưới sự chuyển giao hướng dẫn của
các chuyên gia nông nghiệp Isarel. Đây là mô hình trang trại nuôi bò liên hoàn
từ đồng cỏ xanh đến li sữa sạch hiện đạt và có quy mô lớn nhất Châu Á.
- Việc kiểm soát các khâu từ chọn giống cây, nuôi trồng và chăm sóc không chỉ
được kiểm soát bởi con người và còn được ứng dụng công nghệ cao của nhiều
nước tiên tiến và các tiêu chuẩn của FAO và FDA.
- Khi cây trưởng thành sẽ được hệ thống máy cắt công nghiệp của nông trại thu
hoạch về, nghiền nhỏ và ủ lên men làm thức ăn cho bò. Trong toàn bộ quá trình
cây sinh trưởng , chu trình tưới tiêu, bón phân và định lượng đều được vận hành
bằng máy móc để đạt được độ chính xác cao và đồng đều nhất. Các số liệu đều
được lưu trữ tự động để nhân viên kiểm soát chu trình nắm bắt được tình hình
chăm sóc. Bên cạnh đó, bộ phận quản lí chất lượng nguyên liệu sẽ đi lấy mẫu
thực tế để phân tích chất lượng nguồn nguyên liệu tươi, dự đoán khả năng sâu
dịch bệnh nếu có để kịp thời xử lí. Toàn bộ nguyên liệu thô sau khi đưa về từ
đồng cỏ phải được kiểm tra một lần nữa trước khi được chế biến thành thức ăn cho bò sữa.
c. Chế độ dinh dưỡng cho bò
Về thức ăn cho bò, TH sử dụng những nghiên cứu quan trọng của các chuyên
gia hàng đầu thế giới. Đàn bò tại TH được nuôi dưỡng bằng nguồn dưỡng chất
tự nhiên, cỏ được ủ chua theo công thức của chuyên gia để khốnng chế sự phát
triển của các virus lạ ngoài môi trường. Toàn bộ thức ăn cho đàn bò sữa được
trộn theo phương pháp TMR ( total mixing rotation) và được kiểm nghiệm theo
tiêu chuẩn ISO 9001 nhằm đảm bảo dinh dưỡng, cho sữa nhiều và chất lượng cao.
Đàn bò được chia thành nhiều nhóm khác nhau, mỗi nhóm có loại thức ăn riêng.
TH áp dụng phần mềm Afifarm của isarel để phối trộn thức ăn theo chế độ dinh
dưỡng của từng nhóm bò, chế độ ăn tiêu chuẩn gồm 12-15 món/ngày với công
thức khác nhau gồm: hạt hoa hướng dương ủ chua lên men, cỏ giàu protein, rơm
hoặc cỏ khô, thức ăn tinh bổ sung muối khoáng, chất đệm.
Nước uống cho bò do hệ thống lọc nước amiad tối tân nhằm đảm bảo nước có
tiêu chuẩn sạch và hoàn toàn tinh khiết.
Toàn bộ quy trình cho bò ăn uống đều được giám sát bởi phòng điều khiển
trung tâm với hệ thống quản lí trang trại bò sữa hiện đại Afifarm. Mỗi lần cho
bò ăn, màn hình sẽ hiện thị công thức thức ăn cho từng nhóm bò mà công nhân
cần nạp vào. Sau đó, 1 chiếc xe được lập trình vi tính hoàn toàn sẽ đưa thức ăn
tới cho bò. Nếu phối trộn thức ăn sai công thức hoặc để thức ăn vào nhầm nhóm
bò , ngay lập tức sẽ không đóng được cửa xe và cũng ko di chuyển được.
d. Hệ thống chuồng trại
Áp dụng thành công hệ thống quản lí chất lượng chuồng trại theo tiêu chuẩn
9001:2008. Mọi hoạt động trong trang trại đều theo quy trình, tiêu chuẩn hướng
dẫn công việc rõ ràng, đồng thời mọi nhân viên đều được đào tạo bài bản trước khi nhận nhiệm vụ.
Toàn bộ hệ thống được thiết kế theo mô hình hiện đại đảm bảo tiêu chuẩn xây
dựng tốt nhất và tạo điều kiện tốt nhất cho đàn bò như :
· Chuồng trại có kết cấu thép mạ kẽm, có mái che
· Hệ thống mái áp dụng công nghệ chống nóng với tôn lạnh 3 lớp
chống nóng bằng nguyên liệu cách nhiệt
· Hệ thống cào phân tự động
· Hệ thống máng uống tự động
· Hệ thống quạt gió và phun sương
· Các ô nằm nghỉ cho bò được lót bằng đệm cao su nhập từ thụy
điển, đảm bảo chân và móng sạch sẽ không bị nhiêm bệnh, trong các ô
còn được trang bị hệ thống chổi gãi tự động
e. Chăm sóc sức khỏe đàn bò và kiểm soát dịch bệnh
- TH áp dụng công nghệ quản lí đàn của Afifarm của isarel – công nghệ
quản lí trang trại bò sữa hiện đại nhất thế giới. Đàn bò được tự do vận động
trong chuồng trại có mái che, gắn quạt mát, được nghe nhạc cổ điển êm dịu,
giảm stress, tắm mát và dạo chơi mỗi ngày nhằm kích thích sự tiết sữa tự nhiên
của bò. Bò được đeo thẻ và gắn chip điện tử Afitag ở chân. Chip điện tử AfiTag
dựa theo tính toán bước đi của từng con bò, có nhiệm vụ kiểm soát sức khỏe và
cảnh báo các bệnh viêm vú, viêm móng của riêng mỗi cá thể trước 4 ngày. Toàn
bộ thông số kỹ thuật của từng cá thể bò sẽ được chuyển lên trung tâm kỹ thuật
kiểm soát đàn bò. Những con bò sẽ được các bác sĩ thú ý chăm sóc và điều trị
trực tiếp nếu có tình trạng sức khỏe không tốt.
- TH thiết lập 1 trung tâm thú y và phòng thí nghiệm hiện đại nhất theo tiêu
chuẩn quốc tế cho phép chuẩn đoán nhanh, nghiên cứu phòng bệnh và điều trị
bệnh cho bò. có thể nói, nguồn sữa tươi của những chú bò đã được kiểm soát an toàn ở mức cao nhất
· Quá trình sản xuất
a. Quy trình sản xuất ra sữa đạt chuẩn “thật” của TH true Milk (Vắt sữa)
Trung tâm vắt sữa được vận hành tự động và được quản lí vi tính hóa của
Afimilk được lập trình theo số lượng và chất lượng sữa của từng cô bò.
- Hệ thống này cho phép kiểm tra chất lượng sữa tự động, khi dòng sữa
không đáp ứng đủ tiêu chuẩn thì hệ thống sẽ cảnh báo và đề nghị điều
chỉnh thức ăn bổ sung dinh dưỡng cho bò ngay lập tức và đồng thời loại
bỏ dòng sữa chưa đạt yêu cầu.
- Hai hệ thống vòi rửa sẽ giúp rửa sạch và sát trùng bầu vú trước khi vắt sữa.
(Quy trình sản xuất)
- Từ bầu sữa bò, sữa đang 36-37 oC theo nhiệt độ cơ thể bò, trong vòng
chưa đến một phút đã vào tới hệ thống làm lạnh của bồn gom.
- Tiếp đó, sữa nguyên liệu được lọc thô, chảy vào két làm lạnh, rồi tập kết tại xe bảo ôn.
- Trong xe có hệ thống cánh khuấy liên tục, nhẹ nhàng, bảo đảm sữa
nguyên liệu luôn lạnh và đồng nhất.
- Cuối mỗi ca vắt sữa, xe bồn bảo ôn sẽ tới vận chuyển sữa ra nhà máy.
- Khi đường ống nối xe vào xe bồn đã kết nối sẵn sàng thì van tự động
trong xe mới mở ra để bơm sữa lên xe bồn.
- Đây là loại bồn bảo ôn nhập khẩu từ Israel, có khả năng giữ sữa ở nhiệt
độ dưới 4oC trong vòng 36 tiếng đồng hồ”.
- Quy trình vắt sữa “kín hoàn hảo”, “không hở giây nào” là yếu tố quan
trọng quyết định sự khác biệt và chất lượng quốc tế của các sản phẩm sữa TH.
- Với quy trình này, mọi yếu tố của môi trường tuyệt đối không chạm tới
được sữa nguyên liệu của các sản phẩm TH true MILK.
(Đánh giá sau khi quá trình sản xuất sữa hoàn thiện) - Double check - Kiểm
định chất lượng
- Sau đó, Th True Milk tiếp tục tiến hành đánh giá mẫu sữa một cách chi
tiết và hoàn chỉnh hơn để chắc chắn chất lượng sữa được đảm bảo đến 100%.
- Riêng đối với sữa ko đạt tiêu chuẩn sẽ không được đưa vào quy trình sản
xuất tiếp theo, chỉ đưa những đợt sữa đạt tiêu chuẩn đến nhà máy chế biến sữa. (Dẫn chứng) Tiêu chuẩn TH true Milk
- Đạt tiêu chuẩn về hệ thống quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm ISO
22000:2005 do tổ chức quốc tế BUREAU VERITAS cấp
- Đạt chứng nhận sản phẩm phù hợp quy chuẩn kỹ thuật do viện
Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia - Bộ Y Tế cấp, số 06/GCN-VKNQG cấp.
- Giấy chứng nhận tiêu chuẩn sản phẩm số: số 15805/2010/YT-CNTC
Tập đoàn TH, đơn vị sở hữu thương hiệu sữa tươi sạch TH true MILK vừa được
trao tặng Giải thưởng Chất lượng quốc tế Châu Á – Thái Bình Dương (Global
Performance Excellence Award – GPEA) 2021 ở hạng mục cao nhất mang tên
WORLD CLASS AWARD cho loại hình sản xuất lớn.
TH là một trong số ít doanh nghiệp được vinh danh giải Vàng Chất lượng quốc
gia tại “Lễ trao Giải thưởng Chất lượng quốc gia và Giải thưởng Chất lượng
quốc tế Châu Á - Thái Bình Dương năm 2019–2020”.
“Sản phẩm của năm” 5 năm liền từ 2015 – 2019 tại Triển lãm Thực phẩm Thế
giới World Food tại Moscow (Nga); Giải thưởng Thương hiệu quốc gia Việt Nam 2020,…
b. Công nghệ chế biến
- Nhà máy sữa tươi sạch TH có công nghệ hiện đại và quy mô hàng đầu
châu Á, được trang bị các thiết bị hiện đại nhập khẩu từ các nước G7 và châu Âu.
- Toàn bộ hệ thống vận hành được thực hiện theo tiêu chuẩn ISO 9001.
Các sản phẩm của nhà máy được sản xuất và quản lí hoàn toàn theo tiêu
chuẩn Iso 22000 nhằm đáp ứng tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm khắt khe.
- Sữa tươi sạch tiệt trùng TH true MILK áp dụng công nghệ chế biến tiệt
trùng UHT với quy trình xử lý nhiệt siêu cao và làm lạnh cực nhanh giúp
tiêu diệt hết vi khuẩn, vi sinh vật hay các loại nấm có hại… đồng thời giữ
lại tối đa các chất dinh dưỡng và mùi vị tự nhiên của sản phẩm. (Dẫn chứng)
TH true Milk đã đưa tên Việt Nam lên bản đồ sữa thế giới với Kỷ lục “Cụm
trang trại chăn nuôi bò sữa tập trung ứng dụng công nghệ cao quy mô lớn nhất
Châu Á” do Tổ chức Kỷ lục Châu Á chứng nhận năm 2015
Tháng 12/2020, Liên minh Kỷ lục Thế giới chứng nhận kỷ lục cho cụm trang
trại chăn nuôi bò sữa và chế biến sữa công nghệ cao khép kín của TH là “lớn
nhất thế giới.” Các chuyên gia thẩm định đều đồng thuận ở một điểm: Công
nghệ nông nghiệp công nghệ cao đã được áp dụng hiệu quả tại đây. c. Đóng gói
- Sữa thành phẩm sau khi chế biến sẽ được đóng gói trong bao bì giấy tiệt
trùng 6 lớp ở môi trường hoàn toàn vô trùng, trong đó mỗi lớp sẽ có một chức năng khác nhau.
- Các sản phẩm sữa tiệt trùng TH true MILK nhờ vậy rất an toàn và có hạn
dùng tới 6 tháng mà không cần dùng chất bảo quản và trữ lạnh.
- Hiện nay, các sản phẩm sữa tươi tiệt trùng TH true MILK đang sử dụng
bao bì của Tetra Pak (Thụy Điển) và SIG Combibloc (Đức), cả hai loại
bao bì này đều được sản xuất trên dây chuyền công nghệ hiện đại, tiên
tiến bậc nhất thế giới.
- Đây là điều kiện thuận lợi trong việc vận chuyển sữa tươi TH đến các
vùng trong nước, đảm bảo việc có mặt ở hầu khắp các địa điểm bán hàng
trong tình trạng hàng hóa vẫn đảm bảo tốt về chất lượng và hình dáng bao bì. · Đầu ra
Với các tiêu chuẩn sản phẩm đầu ra rất nghiêm ngặt rất được tuân thủ, các sản
phẩm của TH True milk đi theo hướng cạnh tranh về chất lượng đối với các đối
thủ trong ngành. Ngoài ra, TH True milk còn có một hệ thống phân phối cũng
được xây dựng theo tiêu chuẩn riêng đảm bảo cho sản phẩm tới tay khách hàng
được duy trì ở điều kiện tốt nhất.
Dẫn chứng: Toàn bộ hệ thống vận hành được thực hiện theo tiêu chuẩn ISO
9001. Các sản phẩm được sản xuất tại nhà máy đạt chứng nhận quốc tế về hệ
thống quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm ISO 22000, chứng nhận hệ thống an
toàn thực phẩm FSSC 22000, tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm BRC.
Thực tế từ trước khi TH true Milk ra đời, chưa có một doanh nghiệp cùng ngành
nào kể cả các thương hiệu lớn xây dựng cửa hàng để bán sản phẩm của chính
mình, thì TH true Milk đã tạo ra sự khác biệt trong hệ thống phân phối.
Hệ thống kênh phân phối của TH true Milk thiết kế dưới 2 kênh là phân phối
trực tiếp và phân phối gián tiếp: -
Trực tiếp: TH lựa chọn 2 loại hình là chuỗi cửa hàng TH true Mart và đặt
hàng trực tuyến - giao hàng tận nơi. Và với hệ thống phân phối hiện đại đảm
bảo an toàn hàng đầu cho sản phẩm, nhằm giới thiệu trực tiếp sản phẩm cũng
như kiểm soát chất lượng sữa cho tới khi đến tay người tiêu dùng.
Dẫn chứng: Sản phẩm TH true milk có mặt tại hơn 200.000 cửa hàng phủ rộng
trên 400 siêu thị lớn nhỏ. Tính đến 2021, có 297 cửa hàng TH true mart trên cả nước. -
Gián tiếp: Đây là phương thức được áp dụng phổ biến bởi nó có khả năng
tiếp cận khách hàng nhanh chóng, và mang lại doanh số lớn cho công ty. Với
TH True milk, trong kênh phân phối gián tiếp này gồm có kênh cấp 1, và kênh
cấp 2. Cấp 1 đó là quá trình hàng hóa được chuyển từ nhà sản xuất đến các cửa
hàng bán lẻ như tạp hóa, siêu thị, cửa hàng tiện lợi,...và đến người tiêu dùng
cuối cùng. Cấp 2 là hàng hóa đi từ nhà sản xuất của TH đến đại lý, sau đó đến
các điểm bán lẻ như trên và cuối cùng đến khách hàng tiêu dùng.
Đối với thị trường nước ngoài, TH True milk cho xây dựng nhà máy sản xuất ở
đó và thiết lập kênh phân phối tại chỗ, nội bộ trong từng quốc gia. Hiện nay cty
đã có nhà máy ở các nước là Nga,
2.6. Đánh giá và điều chỉnh sai lệch
Trong tất cả các giai đoạn của quá trình sản xuất đều được kiểm soát chặt
chẽ,lưu hồ sơ và phân tích. Tất cả thiết bị , máy móc, đặc biệt là các robot đều
được vận hành tự động , điều khiển bởi hệ thống máy tính trung tâm. Mỗi khâu
lại được giám sát, mọi thông số đều được theo dõi, đảm bảo khả năng truy xuất
tức thì đối với bất kì giai đoạn nào.
Quá trình kiểm soát chất lượng của TH True milk rất hiếm khi xảy ra sai sót do
quy trình sản xuất được khép kín hoàn toàn, được coi là chuỗi mắt xích hoàn
hảo. TH thực hiện công tác đánh giá rất thường xuyên, gắn liền với mỗi quy
trình từ lớn đến nhỏ. Điều này nhằm tránh các sai sót lớn và giúp điều chỉnh sai
sót nếu có 1 cách kịp thời.
Trong toàn bộ quá trình giám sát, nếu xuất hiện sự chênh lệch về tiêu chuẩn và
chất lượng thực tế là ngay sau đó sẽ có những điều chỉnh và xử lí về máy móc
hoặc nhân sự. Đặc biệt, bộ phận quản lí chất lượng cần có kĩ năng quản trị cao
để đảm bảo phát hiện sớm các sai sót trước khi chúng gây ra quá nhiều ảnh hưởng.
III. ĐÁNH GIÁ ƯU, NHƯỢC ĐIỂM 1. Ưu điểm
- Hệ thống kiểm soát được đặc biệt ưu tiên, đầu tư hiện đại, tiên tiến với
máy móc và đội ngũ chuyên gia hàng đầu,có khả năng hoạt động tốt, chất
lượng cao, công tác kiểm soát nhanh chóng, chính xác, nghiêm túc và
chặt chẽ tất cả các giai đoạn,. Đảm bảo thống nhất về mặt chất lượng trong suốt quá trình
- Có sự linh hoạt, nhạy bén trong công tác kiểm soát khi kết hợp nhiều hình
thức và công cụ kiểm soát khác nhau nhằm đảm bảo cho mục tiêu cuối
cùng là tạo ra sản phẩm sữa tươi TH True milk tươi ngon, thuần khiết.
-Hệ thống kiểm soát đã thiết lập cơ chế đảm bảo chất lượng theo kiểu
phòng ngừa có tính khoa học, tính hệ thống, có cơ sở, có kỉ cương, đem
lại hiệu quả cao cả về chất lượng sp lẫn hiệu quả kinh tế.
Tài liệu liên quan:
-
TOPIC: COSMETICS môn Kinh tế vi mô | Trường Đại học Kinh tế Quốc dân
1 1 -
Sách Bài Tập Vi Mô - Hướng Dẫn và Lời Giải Chi Tiết
11 6 -
Nguyên lý chiến lược kinh doanh - Bài giảng môn Kinh tế vi mô | Trường Đại học Kinh Tế Quốc Dân
12 6 -
Chương 7 các kỹ thuật lựa chọn chiến lược - Bài giảng môn Kinh tế vi mô | Trường Đại học Kinh Tế Quốc Dân
12 6 -
Tổng hợp câu hỏi trắc nghiệm theo chương ôn tập môn Kinh tế vi mô | Trường Đại học Kinh Tế Quốc Dân
17 9