Báo cáo bài tập lớn Quản lý Cộng Cà phê môn Hệ thống thông tin quản lý | Học viện Ngân hàng

HỌC VIỆN NGÂN HÀNG
KHOA HỆ T HỐNG THÔNG T IN QUẢN LÝ
BÀI TẬP LƠN
HỌC PHẦN: HỆ THỐNG THÔNG TIN QUẢN LÝ
Giảng viên hướng dẫn : S. T Bùi T hị Hồng Nhung Lớp : 223MIS02A 01 Nhóm thực hiện : Nhóm 8 Các thành viên : ST MSV Họ và tên Nhiệm vụ T 1 24A401 1641 Phạm Minh Thu Nhóm trưởng 2 24A4030158 Vũ Minh Anh Thành viên 3
24A4042612 Nguyễn Hữu Thắng Thành viên 4
24A401 1838 Đỗ Lê Minh Hòa Thành viên 5 24A4012319 Lê Khánh Linh Thành viên MỤC LỤC
I. Giới thiệu về Cộng Cà Phê...........................................................................................1
1.1 Giới thiệu về Cộng Cà Phê Phạm Ngọc Thạch.................................................2
1.2. Giới thiệu về các sản phẩm và dịch vụ.............................................................3
II. Phân tích mô hình 5 lực lượng cạnh tranh............................................................9
2.1. Giới thiệu tổng quan về mô hình 5 lực lượng cạnh tranh...............................9
2.2. Phân tích tác động của 5 lực lượng cạnh tranh tới tổ chức/doanh nghiệp, nêu
rõ mức độ tác động tới tổ chức/doanh nghiệp...............................................11
2.3. Bảng tổng hợp tác động của 5 lực lượng cạnh tranh tới DN.......................16
III. Đề xuất, phát biểu chiến lược cạnh tranh..........................................................18
3.1. Dẫn dắt và phát biểu được chiến lược cạnh tranh (chiến lược có liên quan
đến tác động của 5 lực lượng cạnh tranh)............................................................18
3.2. Nêu ngắn gọn các giải pháp có thể thực hiện để đáp ứng được chiến lược
cạnh tranh...............................................................................................................19
IV. Phân tích chuỗi giá trị..........................................................................................19
4.1. Các hoạt động chính (Primary Activities).....................................................20
4.2. Các hoạt động hỗ trợ (Support Activities).....................................................24
V. Mô hình hóa quy trình dịch vụ.............................................................................25
5.1. Mô tả Bảng chi tiết các bước thực hiện của ít nhất 02 quy trình.................25
5.2. Vẽ biểu đồ mô phỏng 02 quy trình trên sử dụng phần mềm Bizagi. Nhận xét
mức độ đáp ứng của quy trình đối với chiến lược cạnh tranh......................31
TÀI LIỆU THAM KHẢO.............................................................................................33 DANH MỤC HÌNH ẢNH
Hình 1: Logo thương hiệu Cộng Cà Phê.......... ......... ........ ........ ........ ......... .. .. .. ... .. .. .. ... .. .. .. 2
Hình 2: Hình ảnh chi nhánh Cộng Phạm Ngọc Thạch . ........ ........ ........ ......... ........ ........ ... .. 2
Hình 3: Fanpage của Cộng Phạm Ngọ c Thạch.......... ........ ........ ......... ........ ........ ...... ... .. .. .. 3
Hình 4: Ảnh menu tại cơ sở Cộng Phạm Ngọc Thạch . ........ ......... ........ ........ ........ ....... .. ... .. 4
Hình 5: Ảnh cà phê trên w ebsite Cộng.......................................................................... ... .. 4
Hình 6: Ảnh V ina-Latte và V in a-cappuccino trên website Cộng..... ......... ........ ...... ... .. .. .. ... 5
Hình 7: Ảnh trà trên web site Cộng .............................................................................. ... ... . 5
Hình 8: Ảnh minh họa các loại nư ớc khác trên website Cộng.... ........ ......... ........ ........ ... .. .. 6
Hình 9: Ảnh nước ho a quả t rên we bsite Cộ ng................................................................. ... 6
Hình 10: Ảnh đồ ăn vặt tại cơ sở Cộng Phạm Ngọc Thạch . ........ ........ ........ ...... .. .. .. ... .. .. .. .. 7
Hình 1 1: Ảnh Quầy mậu dịch tại cơ sở Cộng Phạm Ngọc Thạch....... ........ ......... ........ ...... . 8
Hình 12: Ảnh không gian tại cơ sở Cộng P hạm Ngọc Thạ ch.. ......... ........ ........ ...... ... .. .. .. ... 9
Hình 13: Ảnh khách hàng thanh toán tại cơ sở Cộng Phạm Ngọc Thạch.. ......... ... ... .. .. .. ... . 9
Hình 14: Mô h ình chu ỗi giá trị............................................................................... ... .... ... 20
Hình 15: Biểu đồ mô tả quy trình phân phối sản phẩm tại quầy của Cộng Phạm Ngọc
Thạch .................................................................................................... ... ... ... ... ... ... ... .... .. 31
Hình 16: Biểu đồ mô tả quy trình tuy ển dụng nhân viên của Cộng Phạm Ngọc Thạch.. . .32 LỜI CẢM ƠN
Lời đầu tiên, nhóm chúng e m xin được gửi lời cảm ơn chân thành đến cô Bùi Thị
Hồng Nhung – giảng viên trực tiếp đảm nhiệm bộ môn Hệ thống thông tin quản lý. T rong
quá trình học tập và tiếp thu kiến thức, nhóm đã nhận được rất nhiều sự quan tâm, giúp
đỡ và sự chỉ bả o tận tình của cô, mà qua đó, cả nhóm đã có thể tích lũy được kiến thức và
hoàn thiện bài tập nhóm lần này . T uy nhiên, do kiến thức còn hạn chế và không có nhiều
kinh nghiệm trên thực tiễn nên khó tránh khỏi những thiếu sót trong bài làm. Rất kính
mong cô cho nhóm thêm những góp ý để bài tiểu luận được hoàn thiện hơ n. N hóm xin chân thành cảm ơn cô!
I. Giới thiệu về Cộng Cà Phê.
Cộng Cà Phê được thành lập vào tháng 10 năm 2007 trên phố Triệu Việt Vương bởi
ca sĩ Linh Dung. Từ khi ra đời, thương hiệu đã phát triển mạnh mẽ, sở hữu 63 cửa hàng khắp
Việt Nam và 12 cửa hàng tại thị trường quốc tế. Lấy cảm hứng từ chữ cái đầu tiên trong Quốc
hiệu “Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam,” cái tên "Cộng" không chỉ mang tính biểu tượng
mà còn đại diện cho sự đoàn kết, nhân văn và đạo đức trong kinh doanh. Cộng Cà Phê nổi
bật trong thị trường nhờ không gian quán độc đáo, gợi nhớ ký ức thời bao cấp với cách bài
trí vintage từ ghế, bàn gỗ đến những bức tranh treo tường.
Trang web chính thức của thương hiệu là https://congcaphe.com/, nơi khách hàng có
thể tìm hiểu thêm về các sản phẩm chủ đạo của quán như cà phê, trà, món tráng miệng cùng
dịch vụ chất lượng cao. Cơ cấu tổ chức của Cộng bao gồm nhiều bộ phận như Ban Giám Đốc,
Quản Lý Chi Nhánh, Nhân Sự, Marketing, Tài Chính - Kế Toán, Cung Ứng Logistics, Nghiên
Cứu & Phát Triển (R&D), và Dịch Vụ Khách Hàng.
Sứ mệnh của Cộng là khơi dậy trí tưởng tượng và mang lại cho khách hàng những trải
nghiệm cảm xúc độc đáo về Việt Nam, với tầm nhìn trở thành hệ thống cửa hàng cà phê sáng
tạo và khác biệt nhất. Giá trị cốt lõi mà thương hiệu theo đuổi là sự thành thật, ấm áp, sáng
tạo, và sự tỉ mỉ trong từng chi tiết. Với tinh thần “Cộng nữa, Cộng mãi,” Cộng Cà Phê không
ngừng nỗ lực mở rộng ra thị trường quốc tế, lan tỏa văn hóa Việt Nam tới bạn bè khắp nơi trên thế giới.
Trong hành trình hình thành và phát triển của mình, Cộng Cà Phê hiện đang có 61 chi
nhánh trên khắp cả nước, nhưng trong khuôn khổ của bài viết này, nhóm xin phép được tìm
hiểu về chi nhánh Cộng Cà Phê nằm trên phố Phạm Ngọc Thạch. 1 2
Hình 3: Fanpage của Cộng Phạm Ngọc Thạch.
1.1.2. Tình hình phát triển.
1.1.2.1. Doanh thu và lợi nhuận.
Quán cà phê Cộng Phạm Ngọc Thạch có doanh thu chủ yếu đến từ việc bán cà phê, đồ
uống khác, và các món ăn nhẹ. Quán thường có doanh thu ổn định nhờ vào lượng khách hàng
trung thành và vị trí đắc địa. Theo khảo sát, Cộng Phạm Ngọc Thạch có thể bán được từ 100
– 200 ly cafe một ngày, trung bình mỗi ly cà phê sẽ có giá là 50.000 đồng. Vậy nên, doanh
thu mỗi ngày sẽ dao động từ 5 – 10 triệu đồng và có thể thu được lợi nhuận bằng 20 – 25% tổng doanh thu.
Lợi nhuận gộp của Cộng Phạm Ngọc Thạch có thể cao do việc sử dụng nguyên liệu
có chất lượng và quy trình vận hành hiệu quả. Tuy nhiên, lợi nhuận ròng có thể bị ảnh hưởng
bởi chi phí thuê mặt bằng và chi phí quản lý. 1.1.2.2. Chi phí.
Chi phí hoạt động bao gồm chi phí nguyên liệu (cà phê, sữa, đường, v.v.), chi phí nhân
công (lương nhân viên, đào tạo), và chi phí cố định (thuê mặt bằng, tiện ích),... Trong đó, chi
phí thuê mặt bằng là một phần lớn trong tổng chi phí của quán vì quán nằm ở khu vực trung
tâm thành phố, có lưu lượng khách cao.
1.2. Giới thiệu về các sản phẩm và dịch vụ.
Cộng Phạm Ngọc Thạch không chỉ là nơi thưởng thức cà phê mà còn là điểm đến trải
nghiệm văn hóa độc đáo. Với không gian hoài cổ, menu đa dạng và các dịch vụ tiện ích, quán
mang đến cho khách hàng những giây phút thư giãn tuyệt vời. 1.2.1. Sản phẩm.
Menu của quán được thiết kế tỉ mỉ, kết hợp hài hòa giữa truyền thống và hiện đại, đáp
ứng mọi sở thích của thực khách: 3
Hình 4: Ảnh menu tại cơ sở Cộng Phạm Ngọc Thạch.
Cà phê tại Cộng Phạm Ngọc Thạch là một hành trình khám phá hương vị đầy thú vị.
Bắt đầu từ những ly cà phê truyền thống đậm đà, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn hương vị
đặc trưng của cà phê Việt Nam. Cà phê đen sánh mịn, cà phê sữa đá ngọt ngào, bạc xỉu béo
ngậy... mỗi ly cà phê đều mang một câu chuyện riêng, một dấu ấn riêng biệt, gợi nhớ về những
ký ức tuổi thơ. Với những ai yêu thích hương vị truyền thống, Cộng chắc chắn sẽ không làm thất vọng.
Hình 5: Ảnh cà phê trên website Cộng.
Bên cạnh những ly cà phê truyền thống, Cộng Phạm Ngọc Thạch còn không ngừng
sáng tạo, cho ra đời những biến tấu độc đáo. Cà phê cốt dừa, với sự kết hợp hài hòa giữa vị
béo ngậy của dừa và vị đắng thanh của cà phê, là một trong những sáng tạo nổi bật nhất. Cà
phê nâu kem muối, Vina-cano, Vina-cappuccino, Vina-latte... cũng là 4 5 6 7
Ngoài những sản phẩm thường xuyên, Cộng còn cho ra mắt những sản phẩm theo
mùa, như bộ sưu tập Tết, bộ sưu tập mùa hè, … mang đến những điều mới lạ và bất ngờ cho khách hàng.
Hình 11: Ảnh Quầy mậu dịch tại cơ sở Cộng Phạm Ngọc Thạch. 1.2.2. Dịch vụ.
Quán nổi bật với không gian ba tầng thoáng đãng và thiết kế đậm chất hoài cổ gợi nhớ
về thời kỳ bao cấp qua những vật dụng trang trí tinh tế như đèn dầu, ghế gỗ cũ, tủ sách và
những bức tranh cổ động xưa. Từng chi tiết nhỏ trong quán đều mang lại cảm giác gần gũi,
ấm cúng khiến khách hàng như đi lạc về 1 giai đoạn lịch sử xưa. Không gian yên bình ở Cộng
Phạm Ngọc Thạch không chỉ để thư giãn mà còn là nơi lý tưởng để gặp gỡ bạn bè, học tập và làm việc.
Hình 12: Ảnh không gian tại cơ sở Cộng Phạm Ngọc Thạch.
Quầy mậu dịch của Cộng cũng mang đậm phong cách hoài cổ với những chiếc kệ gỗ
cũ kỹ, bảng hiệu viết tay. Việc sử dụng "tem phiếu" để mua hàng càng làm tăng thêm nét đặc
trưng của thời bao cấp. Khách hàng sẽ có cảm giác như đang mua sắm tại một cửa hàng nhỏ xưa cũ.
Bên cạnh không gian độc đáo, Cộng Phạm Ngọc Thạch còn ghi điểm bởi dịch vụ
chuyên nghiệp. Đội ngũ nhân viên thân thiện, nhanh nhẹn luôn sẵn sàng phục vụ khách hàng. 8
Hình 13: Ảnh khách hàng thanh toán tại cơ sở Cộng Phạm Ngọc Thạch.
II. Phân tích mô hình 5 lực lượng cạnh tranh.
2.1. Giới thiệu tổng quan về mô hình 5 lực lượng cạnh tranh.
Mô hình 5 lực lượng cạnh tranh (Porter’s Five Forces), được hình thành bởi Giáo sư
Michael Porter, là một công cụ để phân tích chiến lược thị trường. Mô hình này giúp các
doanh nghiệp đánh giá và xác định các yếu tố ảnh hưởng đến tình hình hoạt động của doanh
nghiệp mình như khả năng sinh lời, lợi thế cạnh tranh, ...
Mô hình này gồm 5 nhân tố chính, đó là: áp lực từ khách hàng, áp lực từ đối thủ
trong ngành, áp lực từ đối thủ tiềm ẩn, áp lực từ nhà cung cấp, áp lực từ sản phẩm thay thế.
Đầu tiên là áp lực từ đối thủ trong ngành. Cạnh tranh giữa các doanh nghiệp cùng
ngành là mạnh mẽ nhất và ảnh hưởng lớn đến doanh nghiệp. Các đối thủ cạnh tranh trong
ngành là những cá nhân hoặc tổ chức có cùng ngành nghề kinh doanh, cung cấp các sản phẩm
hoặc dịch vụ tương tự. Nếu có nhiều đối thủ cạnh tranh, mức độ hấp dẫn của sản phẩm sẽ
giảm, và doanh nghiệp phải nỗ lực nhiều hơn để tạo ra sự khác biệt. Tuy nhiên, nếu các đối
thủ không quá mạnh, áp lực sẽ giảm đi, tạo điều kiện thuận lợi hơn cho doanh nghiệp trong
việc chiếm lĩnh thị trường.
Thứ hai là áp lực từ sản phẩm thay thế. Sản phẩm thay thế là các hàng hóa, dịch vụ
của doanh nghiệp này có thể thay thế hàng hóa, dịch vụ của doanh nghiệp khác với cùng một
mức giá, cùng chất lượng sản phẩm nhưng khác nhau về ưu đãi và mẫu mã. Đây là một áp
lực lớn cho doanh nghiệp. Nó ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng tiêu thụ hàng hóa và năng
lực cạnh tranh của doanh nghiệp. Điều này đòi hỏi các doanh nghiệp phải không ngừng sáng
tạo để cải tiến sản phẩm của mình.
Thứ ba là áp lực từ đối thủ tiềm ẩn. Ngoài các đối thủ hiện tại, doanh nghiệp cần chú
ý đến các đối thủ tiềm ẩn, tức là những doanh nghiệp mới có thể tham gia vào thị trường. Một
doanh nghiệp mới với sản phẩm độc đáo hoặc chi phí hiệu quả có thể ảnh hưởng đến vị thế
của doanh nghiệp hiện tại. Để giảm thiểu cạnh tranh, doanh nghiệp cần tạo ra rào cản bằng
cách phát triển sản phẩm độc đáo, nâng cao chất lượng dịch vụ và mở rộng kênh bán hàng.
Điều này giúp doanh nghiệp duy trì lợi thế cạnh tranh và ngăn chặn sự gia nhập của các đối thủ mới.
Thứ tư là áp lực từ nhà cung cấp. Nhà cung cấp là những cá nhân hoặc tổ chức cung
cấp nguyên liệu, hàng hóa hoặc dịch vụ cho doanh nghiệp. Hoạt động của doanh nghiệp bị 9
ảnh hưởng bởi sự sẵn có và giá cả của nguyên liệu từ nhà cung cấp. Nếu số lượng nhà cung
cấp ít, doanh nghiệp sẽ phụ thuộc nhiều hơn vào họ, và nhà cung cấp có thể quyết định giá
cả nguyên liệu, ảnh hưởng đến doanh thu và lợi nhuận của doanh nghiệp. Ngược lại, nếu có
nhiều nhà cung cấp, doanh nghiệp có thể lựa chọn đối tác phù hợp với yêu cầu về số lượng,
chất lượng và giá cả của nguyên liệu, giảm bớt sự phụ thuộc và tăng cường khả năng thương lượng.
Thứ năm là áp lực từ khách hàng. Để thành công, doanh nghiệp cần phải chiếm được
lòng tin của khách hàng. Trong một thị trường đa dạng với nhiều lựa chọn, khách hàng có
quyền lực lớn hơn, tạo ra áp lực lớn cho doanh nghiệp trong việc duy trì chất lượng và số
lượng sản phẩm. Nếu doanh nghiệp không giữ vững sự ổn định về chất lượng và số lượng
sản phẩm, khách hàng có thể dễ dàng chuyển sang thương hiệu khác. Điều này đòi hỏi doanh
nghiệp phải không ngừng cải tiến và nâng cao chất lượng dịch vụ để giữ chân khách hàng.
2.2. Phân tích tác động của 5 lực lượng cạnh tranh tới tổ chức/doanh nghiệp, nêu rõ
mức độ tác động tới tổ chức/doanh nghiệp.
2.2.1 Áp lực từ đối thủ trong ngành.
Cộng Cà Phê với chi nhánh tại Phạm Ngọc Thạch, do nằm ở một vị trí sầm uất với
nhiều quán cà phê và địa điểm giải trí xung quanh đã tạo ra môi trường cạnh tranh mạnh mẽ
với rất nhiều đối thủ trong ngành. Trong đó điển hình là các thương hiệu cà phê nổi tiếng ở
khu vực này như: Highlands Coffee, Starbucks Coffee, Phê La, AHA Cafe. Đây đều là những
đối thủ cạnh tranh mạnh với Cộng Phạm Ngọc Thạch, phục vụ cùng một loại sản phẩm cốt
lõi là cà phê; phân khúc khách hàng mà các thương hiệu cà phê này hướng tới là người đi
làm, sinh viên, người trong độ tuổi từ 18 đến 36 tuổi. Thêm vào đó, các đối thủ cạnh tranh
này có quy mô cửa hàng tương đối lớn, nổi tiếng trong lĩnh vực cà phê.
AHA Cafe được đánh giá là cái tên có sức cạnh tranh mạnh với Cộng Phạm Ngọc
Thạch. Hai cửa hàng cà phê này cùng nằm trên một cung đường, cách nhau khoảng 200m.
Trong khi Cộng Phạm Ngọc Thạch sẽ tập trung vào cà phê truyền thống và các món đồ uống
đặc trưng của Việt Nam thì AHA Cafe nổi bật hơn với sự đa dạng và sáng tạo trong thực đơn
đồ uống. Sản phẩm chủ đạo của AHA Cafe bao gồm cà phê, trà và các loại nước trái cây.
Khách hàng có xu hướng thường xuyên đổi thực đơn với những món đồ uống độc đáo và xu
hướng mới; hoặc những người đến đây với một nhóm bạn sẽ có nhiều sự lựa chọn dành cho
mỗi người hơn. Về giá cả, AHA Cafe cung cấp sản phẩm với giá bình dân hơn so với Cộng
Phạm Ngọc Thạch. AHA Cafe có không gian hiện đại, thoải mái, thích hợp cho cả làm việc 10
và thư giãn; trong khi Cộng Phạm Ngọc Thạch mang phong cách hoài cổ, mang đậm nét
truyền thống. Tuy nhiên, Cộng Phạm Ngọc Thạch với lịch sử lâu đời, ít nhiều đã có được số
lượng khách hàng trung thành.
Đối diện là Phê La, chỉ cách Cộng Phạm Ngọc Thạch 3-5m về bên trái; Phê La là một
thương hiệu cà phê mới, tập trung vào khai thác các sản phẩm cà phê theo mô hình “grab and
go” (mua mang đi). Phê La chú trọng vào cà phê được tuyển chọn kỹ lưỡng từ vùng cao
nguyên Lâm Đồng. Với phong cách hiện đại, Phê La hướng tới đối tượng khách hàng trẻ,
năng động, yêu thích trải nghiệm cà phê chất lượng cao nhưng tiện lợi. Điều này sẽ phù hợp
với nhóm khách hàng bận rộn cần cà phê nhanh chóng nhưng vẫn muốn đảm bảo chất lượng.
Đặc biệt Phê La được đánh giá cao về hương vị và tính chuyên biệt, mang đến trải nghiệm
cao cấp hơn so với các quán cà phê khác. Phê La cung cấp sản phẩm gồm loại đóng sẵn trong
lon và loại đóng trong bộ chai thuỷ tinh, được thiết kế với tem nhãn đẹp mắt và chắc chắn,
kích thước của chai thuỷ tinh to hơn nhiều so với lon và điều này có thể thu hút khách hàng
trong việc có thể sử dụng các lọ này để tái sử dụng.
Tương tự như Phê La, tọa lạc trên con phố Phạm Ngọc Thạch, Highlands Coffee cũng
là một thương hiệu nổi tiếng về lĩnh vực kinh doanh cà phê, được ra đời vào năm 1999.
Thương hiệu này hướng đến khách hàng trẻ, yêu thích sự mới mẻ, hiện đại, yêu thích cà phê
chất lượng cao. Hơn thế nữa, Highlands Coffee đã áp dụng công nghệ hiện đại trong quá trình
phục vụ khách hàng và tối ưu hoá quá trình phục vụ để nâng cao trải nghiệm khách hàng.
Ngoài ra, ở đây còn kết hợp bán rất nhiều các loại bánh ngọt. Đặc biệt, chi nhánh này nằm ở
tầng 1 của Vincom Phạm Ngọc Thạch, vì vậy, mọi người có thể đến đây vừa kết hợp mua
sắm, vừa có thể thưởng thức cà phê. Đối tượng hướng đến của Highlands Coffee là các bạn
trẻ - thường có sở thích “săn sale”; mà thương hiệu này thường xuyên đưa ra các voucher,
chương trình khuyến mãi.
Cách Cộng Phạm Ngọc Thạch khoảng 1km có Starbucks Coffee. Trong khi Cộng
Phạm Ngọc Thạch chủ yếu hướng tới khách hàng nội địa Việt Nam, đặc biệt là những người
yêu thích phong cách hoài cổ thì Starbucks Coffee - một thương hiệu kinh doanh cà phê toàn
cầu, mang phong cách hiện đại, sang trọng, hướng tới khách hàng trung lưu, cao cấp và có cả
khách nước ngoài, sẵn sàng chi trả cho trải nghiệm cà phê quốc tế. Starbucks Coffee có trụ
sở chính tại Hoa Kỳ, nổi tiếng trên toàn thế giới, giá thành cà phê ở đây cao hơn so với các
hãng cà phê khác, trong đó bao gồm có Cộng. Giống như Highlands Coffee thì Starbucks
Coffee - chi nhánh ở Phạm Ngọc Thạch nằm ở tầng 1 của Vincom, mọi người có thể đến đây
để kết hợp mua sắm và thưởng thức cà phê. 11
Có thể thấy, xung quanh khu vực kinh doanh của Cộng Phạm Ngọc Thạch có rất
nhiều đối thủ cạnh tranh lớn, do đó áp lực cạnh tranh từ đối thủ trong ngành đối với quán ở mức cao.
2.2.2 Áp lực từ sản phẩm thay thế.
Xung quanh khu vực của Cộng Phạm Ngọc Thạch, không khó để bắt gặp các thương
hiệu đồ uống, nước giải khát khác.
Đầu tiên phải kể đến là trà, trà sữa. Vincom Phạm Ngọc Thạch (cách Cộng Phạm Ngọc
Thạch chỉ 450m và mất 6p đi bộ), nơi thu hút rất nhiều đối tượng khách hàng trẻ, năng động
không chỉ bởi các địa điểm vui chơi giải trí mà còn là nơi quy tụ nhiều hãng đồ uống nổi tiếng
và có khả năng chiếm lĩnh thị phần rất cao như KOI Thé, Mixue, Tocotoco. Với thực tế rằng,
thức uống được giới trẻ yêu thích bậc nhất tại Việt Nam hiện nay là trà sữa. Với vị trí thứ hai
trong bảng xếp hạng các loại đồ uống được tiêu thụ nhiều nhất, trà sữa trở thành ưu tiên của
nhiều đối tượng khách hàng ở độ tuổi từ 18 đến 36 khi đáp ứng được nhu cầu về giá, khẩu vị,
sự tiện lợi. Minh chứng cho sự khẳng định này được thể hiện thông qua doanh thu của thị
trường này tại Việt Nam rơi vào xấp xỉ 8400 tỷ đồng, xếp thứ 3 trong khu vực Đông Nam Á.
Tiếp theo là cà phê đóng gói, đồ uống đóng chai, đóng lon, nước giải khát. Làn sóng
đồ uống tiện lợi là một trong sáu xu hướng nổi bật của ngành F&B năm 2024 tại Việt Nam,
khi hình thức cung cấp loại đồ uống này là thông qua các đại lý bán lẻ, siêu thị, các cửa hàng
nhỏ lẻ trên toàn quốc mà không tốn chi phí mặt bằng, nhân viên phục vụ, quản lý. Đồng thời
khách hàng tiết kiệm được thời gian, hiểu rõ về nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm, có đa dạng
các sự lựa chọn đồ uống. Bằng một thao tác đơn giản đó là tra cứu từ khóa “Cửa hàng bách
hóa”, “Cửa hàng tiện lợi” ở xung quanh khu vực của Cộng Phạm Ngọc Thạch trên Google
map, kết quả trả ra có 6 cửa hàng bách hóa lớn và 11 cửa hàng tiện lợi, chưa kể các cửa hàng
nhỏ lẻ không xuất hiện trên bản đồ.
Không thể không kể đến các loại nước trái cây trên đường Đường Đặng Văn Ngữ hay
chợ Đông Tác gần đó. Xu hướng lựa chọn các loại đồ uống tốt cho sức khỏe, hữu cơ, sạch,
lành mạnh cũng đang lên ngôi trong năm 2024. Đặc biệt là các loại nước ép trái cây khi có
thể đáp ứng được đầy đủ tiêu chuẩn của người tiêu dùng hiện nay. Không xa Cộng Phạm
Ngọc Thạch, đường Đặng Văn Ngữ từ lâu đã trở kinh đô đồ ăn, đồ uống cho các bạn sinh
viên xung quanh các trường đại học: Học viện Ngân hàng, Trường đại học Thủy lợi, Bách-
Kinh-Xây, … và các trường cấp ba khác. Xung quanh khu phố không khó để bắt gặp các xe
bán nước ép, các xe ép nước mía, … với giá cả phải chăng. 12
Tuy nhiên, Cộng Phạm Ngọc Thạch có thể giữ chân khách hàng nhờ thói quen uống
cà phê của người Việt Nam. Với vị thế là thương hiệu kinh doanh thuần về cà phê, Cộng
Phạm Ngọc Thạch hoàn toàn có lợi thế trước các thương hiệu kinh doanh đa dạng sản phẩm
nhờ hương vị và đảm bảo chất lượng cà phê. Công ty Euromonitor (Công ty nghiên cứu thị
trường) đánh giá ngành cà phê sẽ tăng trưởng ~8% từ năm 2022 đến năm 2027 ở Việt Nam,
tạo cơ hội cho Cộng Phạm Ngọc Thạch khẳng định vị thế của mình . Bên cạnh đó, việc cung
cấp không gian làm việc, học tập cũng là một điểm cộng, giúp Cộng Phạm Ngọc Thạch trở
thành sự ưu tiên của khách hàng.
Có thể thấy, áp lực từ sản phẩm thay thế đối với Cộng Phạm Ngọc Thạch ở mức trung bình.
2.2.3 Áp lực từ đối thủ tiềm ẩn.
Mặc dù thị trường cà phê tại Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ với nhu cầu thưởng
thức cà phê của người dân ngày càng cao. Song, việc gia nhập thị trường này vẫn gặp nhiều
thách thức. Một thương hiệu mới muốn cạnh tranh với Cộng Phạm Ngọc Thạch không chỉ
cần chọn vị trí đắc địa mà còn phải đầu tư nhiều vào việc thiết kế không gian độc đáo, sáng
tạo trong cách bài trí để thu hút đa dạng khách hàng, từ nhóm người đi làm đến các khách
hàng trẻ tuổi, muốn tìm một không gian yên tĩnh để thưởng thức cà phê và làm việc. Ngoài
ra, họ cũng cần phải có menu đồ uống mới lạ và chất lượng cao, tạo sự khác biệt so với các chuỗi cà phê hiện có.
Sự xuất hiện của nhiều quán đồ uống xung quanh khu vực Phạm Ngọc Thạch (bán
kính <1km) với phong cách hiện đại, trẻ trung và sự đa dạng trong thực đơn, như Kofi Coffee,
Cư Xá, Gác Miên, The Urban Station, The moment of Life,... và sự nổi lên của cafe take away
nhờ sự tiện lợi, nhanh chóng và giá thành bình dân đã tạo nên áp lực đáng kể đối với Cộng
Cà Phê tại khu vực này.
Ngoài ra, sự phát triển về cà phê của các chuỗi đồ ăn nhanh như Jollibee, Lotteria,...
trong tương lai sẽ là một áp lực cạnh tranh tiềm ẩn đối với Cộng Cà Phê. Các thương hiệu
này có mạng lưới cửa hàng rộng khắp và giá cả cạnh tranh, đồng thời có khả năng mở rộng
thực đơn đồ uống với các lựa chọn cà phê đơn giản nhưng tiện lợi. Nếu họ đầu tư vào phát
triển cà phê như một phần chiến lược, điều này có thể thu hút lượng lớn khách hàng ưa thích
sự tiện lợi, tạo ra một thách thức đáng kể cho Cộng trong việc giữ vững thị phần. 13
Tuy nhiên, với vị thế thương hiệu mạnh mẽ và không gian hoài cổ đặc trưng, Cộng
Phạm Ngọc Thạch vẫn giữ được lượng khách hàng trung thành và khách du lịch yêu thích
và muốn tìm hiểu về văn hoá Việt Nam.
Dễ thấy áp lực cạnh tranh từ các đối thủ tiềm ẩn của Cộng Phạm Ngọc Thạch
nằm ở mức trung bình.
2.2.4 Áp lực từ nhà cung cấp.
Hiện nay, cơ sở Phạm Ngọc Thạch nói riêng và Cộng Cà Phê nói chung vẫn chưa công
bố cụ thể nguồn nhập khẩu cà phê trên các kênh thông tin chính thức. Tuy nhiên, với tiêu chí
“truyền cảm hứng văn hóa cội nguồn Việt Nam đến thế giới” và với lợi thế Việt Nam là một
nước xuất khẩu cà phê lớn thứ 2 trên thế giới, Cộng Phạm Ngọc Thạch tập trung vào nguồn
cung nội địa chất lượng cao để đảm bảo tiêu chuẩn và duy trì phong cách Cà phê Việt Nam.
Có thể kể đến các vùng sản xuất nổi tiếng trong nước như Đắk Lắk, Lâm Đồng... đặc biệt là
dòng Robusta tại Buôn Ma Thuột. Việc giá cà phê trong nước và trên thế giới tăng và dự báo
không giảm trong tháng 9/2024 đã gây ra áp lực cho các cơ sở kinh doanh cà phê, bao gồm
cả Cộng cơ sở Phạm Ngọc Thạch. Nhưng Cộng Phạm Ngọc Thạch có thể dễ dàng khắc phục
bằng cách xây dựng mối quan hệ lâu dài, ký hợp đồng dài hạn hay đa dạng hóa nhà cung cấp.
Ngoài cà phê, các thị trường nguyên liệu khác như sữa đặc, syrup, trái cây, thảo mộc...
cũng đóng vai trò quan trọng trong ngành pha chế. Thị trường nguyên liệu thực phẩm ở Việt
Nam đang phát triển mạnh mẽ và phong phú về các sản phẩm nội địa. Các nhà cung cấp có
khả năng cung cấp các nguyên liệu chất lượng tốt với giá cả cạnh tranh. Điều này, giúp Cộng
cơ sở Phạm Ngọc Thạch dễ dàng tìm nguồn cung chất lượng và ổn định.
Các nhà cung cấp thiết bị pha chế như máy xay cà phê, máy pha cà phê,... có sức mạnh
đàm phán ở mức yếu do Việt Nam đang là một đất nước phát triển về khoa học công nghệ -
kỹ thuật và cùng với chính sách khuyến khích phát triển công nghệ nội địa nên việc Cộng
Phạm Ngọc Thạch tìm kiếm và thương lượng giá những nguồn cung nội địa là không hề khó khăn. 14 15