Báo cáo bài tập nhóm Dự án: Quán trà kết hợp với cổ phục Việt Nam “Mộc Trầm” môn Lập và quản lý dự án | Đại học kinh tế Quốc dân

lOMoAR cPSD| 58478860
ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN
TRƯỜNG KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ CÔNG ~~~~~~*~~~~~~
BÁO CÁO BÀI TẬP NHÓM 5
MÔN: LẬP DỰ ÁN ĐẦU TƯ
Dự án: Quán trà kết hợp với cổ phục Việt Nam “Mộc Trầm”
Lớp học phần: DTKT1155(224)_01_TL_03
Giảng viên: TS. Hoàng Thị Thu Hà HÀ NỘI, 06/03/2025 lOMoAR cPSD| 58478860 STT Họ và tên MSV Vai trò Nhiệm vụ 1
Phạm Ngọc Quyên 11235745 Nhóm - Sự cần thiết đầu tư trưởng - Môi trường pháp lý - Môi trường tự nhiên -
Phân tích đánh giá khái quát thị
trường - Nghiên cứu vấn đề tiếp thị sản phẩm của dự án - Slide chương 1 -
Hoàn thiện word và tổng hợp word - Thuyết trình chương 2 -
Đánh giá tác động dự án lên môi trường -
Lịch trình thực hiện dự án 2 Nguyễn Bảo Trâm 11235758 Thành - Tổng quan dự án viên - Quy hoạch dự án -
Phân đoạn thị trường và xác định mục tiêu -
Nghiên cứu đối thủ cạnh tranh - Slide chương 3 phần 1-4 - Thuyết trình chương 1 -
Mô tả sản phẩm dự án -
Lựa chọn hình thức đầu tư -
Xác định công suất và mức sản xuất của dự án 3 Nguyễn Thị Kim 11235761 Thành - Căn cứ pháp lý Tuyến viên -
Môi trường văn hoá - xã hội - Môi trường công nghệ - Xác định sản phẩm -
Dự báo cung cầu thị trường về sản phẩm -
Xác định chiến lược cạnh tranh -
Slide chương 3 phần 5 - 6.3 -
Thuyết trình chương 3 phần 5 - 6.3 -
Cơ sở hạ tầng phục vụ hoạt động dự án -
Lựa chọn địa điểm xây dựng - Giải pháp kỹ thuật lOMoAR cPSD| 58478860 4 Vũ Thị Hồng Vân 11235764 Thành - Mục tiêu của dự án viên - Môi trường chính trị - Môi trường kinh tế - Xác định sản phẩm
- Dự báo cung cầu thị trường về sản phẩm
- Xác định khả năng chiếm lĩnh thị trường
BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ lOMoAR cPSD| 58478860 - Slide chương 2
- Thuyết trình chương 3 phần 1 - 4
- Lựa chọn công nghệ kỹ thuật
- Lựa chọn thiết bị máy móc
- Lựa chọn nguyên vật liệu dự án lOMoAR cPSD| 58478860 Mục lục
CHƯƠNG 3: NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG............................................................................. I. Phân
tích thị trường tổng thể...................................................................................................
II. Phân đoạn thị trường và xác định thị trường mục tiêu...........................................................
2.1 Phân đoạn thị trường.......................................................................................................
2.2 Thị trường mục tiêu......................................................................................................... III. Các
sản phẩm của dự án.......................................................................................................
IV. Dự báo cung cầu sản phẩm của dự án trong tương lai..........................................................
4.1. Dự báo cầu sản phẩm dự án trong tương lai...................................................................
4.1.1. Dự báo cầu về trà...................................................................................................
4.1.2. Dự báo cầu về cổ phục...........................................................................................
4.2. Dự báo cung sản phẩm dự án trong tương lai.................................................................
4.2.1. Nguồn cung nguyên liệu........................................................................................
4.2.2. Năng lực sản xuất và vận hành...............................................................................
4.2.3. Khả năng mở rộng của dự án................................................................................. V.
Nghiên cứu tiếp thị sản phẩm................................................................................................
5.1 Nghiên cứu đối tượng tiêu thụ sản phẩm.........................................................................
5.2 Lựa chọn phương án giới thiệu sản phẩm........................................................................ 5.2.1
Marketing online.....................................................................................................
5.3 Lựa chọn phương thức linh hoạt đẩy mạnh sức mua....................................................... VI.
Nghiên cứu khả năng cạnh tranh và chiếm lĩnh thị trường...................................................
6.1 Nghiên cứu đối thủ cạnh tranh........................................................................................
6.2 Xác định chiến lược cạnh tranh....................................................................................... 6.3
Đánh giá khả năng chiếm lĩnh thị trường........................................................................ CHƯƠNG 4:
NGHIÊN CỨU KỸ THUẬT DỰ ÁN....................................................................
1. Mô tả sản phẩm của dự án và giá cả....................................................................................... 2. Phân
tích lựa chọn hình thức đầu tư....................................................................................... 3. Xác định
công suất và mức sản xuất của dự án......................................................................
4. Lựa chọn công nghệ kỹ thuật.................................................................................................
4.1 Công nghệ chế biến đồ uống...........................................................................................
4.2 Công nghệ phục vụ và quản lý khách thuê cổ phục.........................................................
4.3 Công nghệ vận hành - bán hàng......................................................................................
5. Lựa chọn thiết bị máy móc.....................................................................................................
6. Lựa chọn nguyên vật liệu dự án..............................................................................................
6.1 Nguyên liệu pha chế trà................................................................................................... 6.2
Nguồn cung các loại bánh ngọt.......................................................................................
6.3 Trang phục cổ phục.........................................................................................................
7. Cơ sở hạ tầng phục vụ cho hoạt động của dự án.....................................................................
7.1 Năng lượng:....................................................................................................................
7.2 Nước............................................................................................................................... lOMoAR cPSD| 58478860
7.2.1. Lượng cầu và chi phí nước.....................................................................................
7.2.2. Yêu cầu về chất lượng
nước...................................................................................
7.2.3. Hệ thống cấp, thoát nước.......................................................................................
7.3 Các cơ sở hạ tầng khác...................................................................................................
7.3.1. Hệ thống phòng cháy chữa cháy............................................................................
7.3.2. Hệ thống thông tin liên lạc.....................................................................................
8.1. Khái quát về quận Cầu Giấy...........................................................................................
8.2. Lý do lựa chọn Cầu Giấy làm địa điểm xây dựng dự án................................................
9. Giải pháp xây dựng dự án.......................................................................................................
9.1. Giải pháp kiến trúc......................................................................................................... 9.2.
Tiến độ thi công (dự kiến)..............................................................................................
9.3. Dự toán...........................................................................................................................
10. Đánh giá tác động môi trường của dự án.............................................................................. 11. Lịch
trình thực hiện dự án.................................................................................................... lOMoAR cPSD| 58478860
CHƯƠNG 3: NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG I.
Phân tích thị trường tổng thể
Theo Báo cáo từ Hiệp hội Trà Việt Nam cho biết, doanh thu thị trường trà Việt Nam năm
2024 đạt khoảng 12.5 nghìn tỷ đồng (tương đương 500 triệu USD), với mức tăng trưởng
đều đặn 7-9% mỗi năm. Trong đó, các sản phẩm trà hiện đại lấy cảm hứng từ trà truyền
thống (như trà sen, trà nhài) đang được ưa chuộng. ● Về xu hướng
Tổng quan về thị trường đồ uống Việt Nam 2024 ( Nguồn: Kantar )
- Trà tiếp tục duy trì vị thế dẫn đầu thị trường với 28% tổng số lần uống hàng tuần vào
năm 2024, chỉ giảm nhẹ so với 29% năm 2022, đặc biệt là trà pha sẵn (RTD Tea),
đáp ứng nhu cầu tiện lợi và xu hướng tiêu dùng hiện đại. Trong khi đó, cà phê giảm
mạnh từ 20% xuống còn 13%, phản ánh sự thay đổi trong xu hướng tiêu dùng rằng
họ đang tìm kiếm những phiên bản sáng tạo và hiện đại hơn. lOMoAR cPSD| 58478860
Các nhu cầu phổ biến trong thị trường đồ uống Việt Nam ( Nguồn: Kantar )
- Ta có thể thấy nhu cầu chính khi sử dụng các loại đồ uống đó là giải khát (51%) và
thói quen (43%). Điều này phản ánh thói quen lâu dài và nhu cầu cơ bản không thể
thiếu của người tiêu dùng. Tuy nhiên, nhu cầu trải nghiệm cảm xúc (29%) và sức
khỏe (26%) đang tăng trưởng mạnh mẽ, mở ra cơ hội lớn để trà truyền thống được
đổi mới với các hương vị sáng tạo, đem lại cảm giác mới lạ hơn.
- Những năm gần đây, văn hóa truyền thống không còn là "hình mẫu cũ kỹ" mà đang
trở thành nguồn cảm hứng mới mẻ, đặc biệt với giới trẻ. Phong trào mặc cổ phục
Việt (áo tấc, áo giao lĩnh, áo ngũ thân…) đã lan rộng trên mạng xã hội và các sự kiện văn hóa.
+ Sự kiện "Bách Hoa Bộ Hành": Đây là lễ hội diễu hành cổ phục lớn nhất Việt Nam,
được tổ chức thường niên tại Hà Nội. Trong lần tổ chức gần đây nhất, sự kiện đã
thu hút hơn 10.000 người đăng ký tham gia trên các nền tảng mạng xã hội, bao gồm cả du khách quốc tế.
+ Báo cáo của TikTok Việt Nam năm 2024 cho thấy, các nội dung liên quan đến cổ
phục, áo dài truyền thống ghi nhận hơn 500 triệu lượt xem chỉ trong 6 tháng đầu năm.
- Theo báo cáo của Decision Lab, 78% khách hàng trong độ tuổi 18-35 chọn quán
không chỉ vì đồ uống mà còn vì không gian đẹp để chụp ảnh. Các mô hình đồ uống
kết hợp văn hóa, nghệ thuật tăng trưởng hơn 15% mỗi năm. Dự án quán trà kết hợp
chụp ảnh cổ phục sẽ đánh trúng tâm lý này vừa phục vụ nhu cầu thưởng thức đồ
uống truyền thống, vừa tạo không gian sống ảo đậm chất văn hóa.
=> Thị trường quán trà kết hợp check-in cổ phục Việt vô cùng tiềm năng để tăng trưởng
với sự kết hợp giữa văn hóa truyền thống và xu hướng hiện đại. Việc đầu tư vào mô lOMoAR cPSD| 58478860
hình này không chỉ giúp tận dụng nhu cầu đang gia tăng mà còn tạo ra lợi thế cạnh
tranh lớn cho những nhà đầu tư tiên phong. II.
Phân đoạn thị trường và xác định thị trường mục tiêu
2.1 Phân đoạn thị trường Yếu tố Phân khúc cụ
Đặc điểm và hành vi tiêu
Mức độ tiềm năng phân đoạn thể dùng
Chiếm 18% lượng người uống Cao - Nhóm này dẫn
trà pha sẵn. Nhóm này có sở đầu xu hướng, lan Độ tuổi: 15-24
thích check-in, trải nghiệm tỏa mạnh mẽ qua tuổi
những thứ mới và bắt trend cực MXH, tạo hiệu ứng nhanh. viral cho quán.
Chiếm 35% lượng người uống
trà pha sẵn. Họ quan tâm đến Cao - Có khả năng
Độ tuổi: 25-34 các hoạt động văn hóa, sự kiện chi tiêu đều đặn, tuổi đóng góp doanh thu
nghệ thuật, thích các quán có bền vững. concept độc đáo.
Chiếm 15% lượng người uống Nhân khẩu
trà pha sẵn. Nhóm này ưu tiên Độ tuổi: 35-44 học
trải nghiệm mang tính thư giãn, Trung bình tuổi
có chiều sâu, ít check-in nhưng
quan tâm đến sức khỏe.
Phần lớn những người yêu
thích check-in, văn hóa cổ Giới tính: Nữ
phục, và các trải nghiệm liên Cao
quan đến nghệ thuật truyền thống.
Một phần nhóm nam giới trẻ
quan tâm đến nghệ thuật, văn Giới tính: Nam Trung bình
hóa truyền thống, nhưng số
lượng ít hơn so với nữ. Thu nhập Nhóm sinh
Chi tiêu có giới hạn nhưng sẵn Trung bình - Cao Dù viên, học sinh
sàng trả tiền cho trải nghiệm thu nhập thấp, nhưng chi tiêu cho (3-10 triệu
độc đáo, ưu tiên quán có trải nghiệm là ưu VNĐ/tháng) concept mới lạ. tiên hàng đầu. lOMoAR cPSD| 58478860
Thu nhập ổn định, chi tiêu Người mới đi
thường xuyên cho các hoạt Cao - Chi tiêu ổn làm (10-20 triệu VNĐ/tháng)
động giải trí, check-in và tụ tập định, quay lại bạn bè. Trung bình - Chi
Sẵn sàng chi cho trải nghiệm tiêu cao, nhưng số Nhóm thu nhập
cao cấp, quan tâm đến không lượng khách ít hơn, cao (>20 triệu cần thêm các dịch VNĐ/tháng)
gian sang trọng và dịch vụ chất lượng. vụ đặc biệt để thu hút.
55% người tham gia cho biết
Nhóm yêu thích họ tìm kiếm những trải nghiệm văn hóa truyền Cao
mang đậm nét văn hóa truyền thống thống, hoài cổ.
Quan tâm đến sức khỏe tinh
Nhóm theo đuổi thần, tìm kiếm những nơi yên Thấp Tâm lý học lối sống chậm
tĩnh để thư giãn, thưởng trà, đọc sách.
65% giới trẻ từ 18-30 tuổi chia
sẻ rằng họ thích tìm kiếm Nhóm thích
những không gian đẹp để chụp sống ảo &
ảnh và chia sẻ lên mạng xã hội, Cao check-in
điều này làm tăng sự quảng bá tự nhiên cho quán.
2.2 Thị trường mục tiêu
Dựa trên phân đoạn thị trường, Mộc Trầm xác định thị trường mục tiêu của quán:
- Về độ tuổi: quán hướng đến nhóm (15-24 tuổi) và (25-34 tuổi), hai thế hệ năng
động, luôn chủ động trong việc khám phá những xu hướng mới nhưng vẫn dành sự
quan tâm sâu sắc đến các giá trị truyền thống. Nhóm này đặc biệt có sức ảnh hưởng
trên các nền tảng trực tuyến như Facebook, Instagram, TikTok, góp phần tạo ra hiệu
ứng viral tự nhiên cho quán.
- Về giới tính: Dù nữ giới chiếm ưu thế — đặc biệt là những người yêu thích check-
in, sống ảo, và trải nghiệm các giá trị văn hóa truyền thống quán cũng không bỏ
qua nam giới, nhất là những ai quan tâm đến nghệ thuật, lịch sử và văn hóa dân
gian. Điều này mở ra cơ hội thu hút các cặp đôi, nhóm bạn bè đến quán, từ đó gia
tăng tỷ lệ khách hàng đi theo nhóm, làm tăng giá trị đơn hàng trung bình.
- Về thu nhập gồm hai phân khúc chính: lOMoAR cPSD| 58478860
+ Nhóm thu nhập 3-10 triệu VNĐ/tháng (học sinh, sinh viên): Đây là nhóm có chi tiêu
giới hạn nhưng sẵn sàng trả tiền cho trải nghiệm độc đáo, ưu tiên quán có concept
mới lạ và là nhóm thường xuyên cập nhật trend/thông tin trên MXH nhanh nhất.
+ Nhóm thu nhập 10-20 triệu VNĐ/tháng (người mới đi làm): Đây là nhóm có thu nhập
ổn định, thường xuyên chi tiêu cho các hoạt động giải trí, check-in và tụ tập bạn bè.
Họ có xu hướng trở thành khách hàng trung thành nếu quán tạo được ấn tượng
mạnh từ lần trải nghiệm đầu tiên.
- Về tâm lý học: Quán tập trung vào hai nhóm cốt lõi:
+ Nhóm yêu thích văn hóa truyền thống: Đây là những khách hàng có sự kết nối sâu
sắc với các giá trị nghệ thuật và di sản văn hóa. Họ đến quán không chỉ để uống trà
mà còn để tìm về những điều xưa cũ, hoài niệm, qua đó nâng cao giá trị tinh thần.
+ Nhóm sống ảo & check-in: Chiếm 65% trong nhóm khách hàng trẻ tuổi, họ là những
người xem việc khám phá các địa điểm mới và chia sẻ hình ảnh lên mạng xã hội
như một phần không thể thiếu trong cuộc sống. Chính nhóm này sẽ trở thành kênh
truyền thông tự nhiên và hiệu quả nhất của quán, giúp lan tỏa hình ảnh thương hiệu
mà không cần tốn quá nhiều chi phí quảng cáo.
=> Như vậy, việc phân đoạn thị trường và xác định thị trường mục tiêu giúp Mộc Trầm
có thể xây dựng chiến lược marketing và kinh doanh hợp lý.
III. Các sản phẩm của dự án - Tầng 1:
+ Tầng 1 mang đến trải nghiệm đồ uống hiện đại với các loại trà pha chế độc đáo như
trà ô long lạnh ủ cam thảo, trà hoa cúc mật ong, trà xanh quế hạt sen, trà hồng trà
táo đỏ,... Mỗi loại trà đều được tuyển chọn kỹ lưỡng, kết hợp giữa hương vị truyền
thống và cách pha chế sáng tạo để phù hợp với khẩu vị hiện đại. Kèm theo đó là
các loại bánh Á - Âu hiện đại như: Tiramisu, tart trứng, su kem, mousse xoài, cheesecake việt quất. - Tầng 2:
+ Tầng 2 là không gian trải nghiệm cổ phục, nơi khách hàng có thể khoác lên mình
những bộ trang phục truyền thống như Nhật Bình, Giao Lĩnh, Ngũ Thân, Áo Tấc,
Áo Đối Khâm,… để chụp ảnh check-in trong khung cảnh đậm chất văn hóa Việt.
Hoạt động này sẽ được gói gọn trong các combo thưởng thức trà và trải nghiệm cổ
phục, mang đến sự kết hợp hài hòa giữa thị giác, vị giác và cảm xúc. IV.
Dự báo cung cầu sản phẩm của dự án trong tương lai
4.1. Dự báo cầu sản phẩm dự án trong tương lai
4.1.1. Dự báo cầu về trà
Thị trường đồ uống tại Việt Nam đang trong giai đoạn phát triển sôi động, với sự
xuất hiện của nhiều xu hướng mới mẻ phản ánh nhu cầu, lối sống và giá trị ngày càng
thay đổi của người tiêu dùng. Từ các sản phẩm chú trọng sức khỏe đến những trải lOMoAR cPSD| 58478860
nghiệm cá nhân hóa, ngành F&B đang chứng kiến sự bùng nổ về ý tưởng, công nghệ,
và cách tiếp cận người tiêu dùng.
Trong những năm gần đây, sức khỏe đã trở thành mối quan tâm hàng đầu của người
tiêu dùng, đặc biệt là sau đại dịch COVID-19. Người tiêu dùng không chỉ quan tâm đến
chất lượng sản phẩm mà còn chú trọng đến nguồn gốc, hàm lượng dinh dưỡng, và tính
an toàn của các loại đồ uống.
Các loại đồ uống như nước ép trái cây tươi, trà thảo mộc, nước detox, và các sản
phẩm không chứa đường hóa học đang ngày càng chiếm lĩnh thị trường. Đặc biệt trà
thảo mộc: là lựa chọn phổ biến nhờ công dụng giải độc, giảm stress, và hỗ trợ tiêu hóa.
Như vậy, có thể thấy thị trường đồ uống đang có những bước tiến rất đáng được khích
lệ. Mở ra một tiềm năng phát triển vô cùng lớn trong tương lai đặc biệt là thị trường về
trà hiện đại. Điều này không chỉ mở ra tiềm năng tăng trưởng bền vững cho Mộc Trầm
mà còn giúp thương hiệu khẳng định vị thế riêng biệt trên thị trường thông qua việc
cung cấp các sản phẩm trà chất lượng cao, an toàn, tốt cho sức khỏe, đáp ứng đúng nhu
cầu của nhóm khách hàng đang ngày càng quan tâm đến lối sống lành mạnh.
4.1.2. Dự báo cầu về cổ phục
Trong những năm gần đây, xu hướng sử dụng cổ phục Việt Nam trong các hoạt
động văn hóa, chụp ảnh nghệ thuật và sự kiện truyền thống ngày càng phát triển mạnh
mẽ. Theo báo cáo của Google Trends, lượng tìm kiếm về "cổ phục Việt" đã tăng trung
bình 30%/năm trong giai đoạn 2021-2024, phản ánh sự quan tâm ngày càng lớn của
công chúng đối với trang phục truyền thống.
Đặc biệt, các sự kiện liên quan đến cổ phục như "Bách hoa bộ hành” thu hút hàng
chục nghìn người tham gia, cho thấy sự phổ biến ngày càng cao của trang phục truyền
thống trong đời sống hiện đại.
Theo dữ liệu từ các khảo sát thị trường, đối tượng khách hàng chính của dịch vụ
thuê cổ phục là giới trẻ từ 18-30 tuổi, chiếm khoảng 70% tổng số khách thuê (Nguồn:
Báo cáo Xu hướng Thời trang Truyền thống Việt Nam, 2023).
Bên cạnh đó, báo cáo từ nền tảng thương mại điện tử Shopee và Lazada cho thấy
doanh số bán các sản phẩm cổ phục tăng trung bình 20-35%/năm, chứng tỏ nhu cầu thị
trường ngày càng mở rộng (Nguồn: Shopee & Lazada, 2024). Xu hướng này gián tiếp
tác động đến mảng dịch vụ cho thuê cổ phục, khi khách hàng ngày càng quan tâm đến
việc mặc thử trang phục truyền thống trước khi quyết định mua.
Ngoài ra, các cửa hàng cho thuê cổ phục tại Hà Nội, TP.HCM và Huế cũng ghi nhận
mức tăng trưởng doanh thu trung bình 25%/năm, theo khảo sát của Hiệp hội Du lịch
Việt Nam (Nguồn: Hiệp hội Du lịch Việt Nam, 2023). Nếu xu hướng này tiếp tục duy
trì, có thể dự đoán nhu cầu thuê cổ phục tại các cơ sở kinh doanh sẽ tiếp tục tăng trưởng lOMoAR cPSD| 58478860
với tốc độ tương tự. Điều này đồng nghĩa với việc Mộc Trầm - nếu bắt kịp xu hướng và
mở rộng hoạt động quảng bá - có thể tận dụng được tiềm năng tăng trưởng này.
Dựa trên xu hướng phát triển của thị trường cổ phục, nhu cầu thuê trang phục truyền
thống dự kiến sẽ tiếp tục tăng trưởng ổn định trong những năm tới. Sự quan tâm ngày
càng lớn của giới trẻ đối với văn hóa truyền thống, cùng với sự phổ biến của các sự
kiện, lễ hội và hoạt động nghệ thuật liên quan đến cổ phục, sẽ tạo ra một thị trường
khách hàng tiềm năng rộng mở cho Mộc Trầm.
Bên cạnh đó, với xu hướng kết hợp trải nghiệm văn hóa cùng dịch vụ thương mại,
mô hình của Mộc Trầm có lợi thế trong việc thu hút khách hàng không chỉ đến để thuê
cổ phục mà còn để tận hưởng không gian văn hóa. Nếu tận dụng tốt chiến lược tiếp thị
và mở rộng trải nghiệm, Mộc Trầm có thể đón đầu làn sóng phát triển này, nâng cao
sức hút thương hiệu và đảm bảo nhu cầu khách hàng ổn định trong dài hạn.
4.2. Dự báo cung sản phẩm dự án trong tương lai
4.2.1. Nguồn cung nguyên liệu
Mộc Trầm sẽ lựa chọn các nhà cung cấp uy tín từ những vùng nguyên liệu nổi tiếng
trong nước. Trà sẽ được nhập từ các cơ sở sản xuất tại Thái Nguyên, Mộc Châu, với
các loại đặc sản như trà xanh, trà ô long...
Để đảm bảo tính ổn định, quán sẽ ký hợp đồng dài hạn với các nhà cung cấp chính,
đồng thời duy trì một số đối tác phụ để tránh rủi ro đứt gãy chuỗi cung ứng. Mộc Trầm
cũng dự kiến phát triển mối quan hệ với các hợp tác xã và nông dân sản xuất nhỏ để tận
dụng nguồn nguyên liệu theo mùa, từ đó tạo ra sự đa dạng và sáng tạo cho sản phẩm.
Cổ phục sẽ được mua từ những nhà xưởng uy tín, các shop thời trang để đảm bảo
chất lượng từ chất vải cho đến đường kim mũi chỉ, khi mặc không gây khó chịu cho khách hàng.
4.2.2. Năng lực sản xuất và vận hành
Dựa trên số liệu về doanh thu trung bình một ngày của các quán bán đồ uống trên
địa bàn Hà Nội, trong giai đoạn đầu, Mộc Trầm dự kiến duy trì năng lực phục vụ khoảng
150-200 khách/ngày. Đội ngũ nhân viên sẽ được đào tạo bài bản để nắm vững kỹ thuật
pha chế trà và phục vụ.
Bên cạnh đó, các sản phẩm bánh ngọt sẽ được đặt hàng từ đối tác bên ngoài, với
yêu cầu kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt.
Ngoài ra, những bộ cổ phục cũng sẽ được giặt là sạch sẽ vào cuối ngày để đảm bảo
trải nghiệm cho khách hàng được tốt nhất. lOMoAR cPSD| 58478860
4.2.3. Khả năng mở rộng của dự án
Khả năng mở rộng của Mộc Trầm được xây dựng dựa trên việc sử dụng dữ liệu
bán hàng và phản hồi trực tiếp từ khách hàng để đánh giá nhu cầu thực tế và tiềm năng
phát triển. Thông qua phân tích dữ liệu bán hàng, quán có thể xác định các sản phẩm
chủ lực như trà, bánh ngọt ăn kèm và cổ phục, cũng như mức giá phù hợp mà khách
hàng sẵn sàng chi trả. Những thông tin này sẽ giúp quán đưa ra quyết định về việc tăng
sản lượng, bổ sung nhân sự, hoặc mở rộng không gian trải nghiệm trong tương lai. V.
Nghiên cứu tiếp thị sản phẩm
5.1 Nghiên cứu đối tượng tiêu thụ sản phẩm
- Nhóm đối tượng chính gồm: những người yêu thích trải nghiệm văn hóa truyền
thống, những người đam mê chụp ảnh check-in và chia sẻ khoảnh khắc trên mạng xã hội…
- Yêu cầu của khách hàng đối với sản phẩm
+ Không gian phải có tính thẩm mỹ cao: Không gian cần mang đậm nét truyền thống
cổ kính với nội thất gỗ, đèn lồng,… Sự kết hợp này không chỉ tạo cảm giác thư
giãn, phù hợp với việc check-in cổ phục và uống trà.
+ Cần sự kết hợp tinh tế giữa trà và các món bánh ăn kèm: Khách hàng không chỉ mong
đợi đồ uống thơm ngon mà còn muốn trải nghiệm sự hòa quyện hài hòa giữa các
nguyên liệu, mang dấu ấn riêng của quán với mức giá vừa phải.
+ Trải nghiệm độc đáo: Trải nghiệm mặc cổ phục không chỉ dừng lại ở một dịch vụ đi
kèm mà cần mang đến giá trị thực sự cho khách hàng. Việc được chụp ảnh với cổ
phục giúp họ không chỉ hóa thân vào không gian xưa mà còn lưu giữ được những khoảnh khắc ý nghĩa.
+ Dịch vụ phải chuyên nghiệp, tinh tế: Nhóm khách hàng này thường có yêu cầu cao
về trải nghiệm dịch vụ, do đó nhân viên cần có hiểu biết về cách hướng dẫn khách
hàng mặc cổ phục và phục vụ chu đáo, tận tình.
5.2 Lựa chọn phương án giới thiệu sản phẩm 5.2.1 Marketing online
Trong thời đại số, mạng xã hội là kênh truyền thông quan trọng để tiếp cận khách
hàng và xây dựng cộng đồng yêu thích văn hóa truyền thống. Việc tạo nội dung hấp
dẫn, đồng nhất trên các nền tảng như Facebook, Instagram, TikTok là yếu tố cốt lõi giúp
quán lan tỏa hình ảnh và thu hút sự chú ý của công chúng. Quán sẽ:
+ Lập một fanpage/kênh riêng cho quán trên Facebook, Tiktok.
+ Chụp ảnh và quay video có tính thẩm mỹ cao, tập trung vào không gian quán, khách
hàng thưởng thức trà và check-in với từng góc của quán với cổ phục tạo nên những
bức ảnh đầy hoài niệm về thời xưa. lOMoAR cPSD| 58478860
+ Thử thách TikTok “Trà & Biến Hình”: Mời khách sáng tạo video biến hình từ thường
phục sang cổ phục, check-in cùng đồ uống của quán để kích thích sự sáng tạo và
tăng độ phủ tự nhiên.
+ Trực page thường xuyên để kịp thời hỗ trợ và giải đáp những thắc mắc của khách hàng.
+ Hợp tác với KOLs/KOCs về thời trang, văn hóa, và lifestyle sáng tạo nội dung thú
vị với trải nghiệm mặc cổ phục, thưởng thức các thức uống của quán để tạo hiệu ứng truyền thông.
+ Minigame online “Cổ Phục và Trà”: Kêu gọi khách đăng ảnh check-in tại quán kèm
hashtag #MocTram #CoPhucVaTra. Người thắng cuộc (dựa trên lượt tương tác) sẽ
nhận voucher trải nghiệm miễn phí.
5.2.2 Marketing offline
Tổ chức sự kiện thử nghiệm (Soft Opening) để tạo tiếng vang ban đầu: Một sự kiện
khai trương ấm cúng, mời mọi người đến trải nghiệm không gian quán sẽ giúp xây dựng
hình ảnh thương hiệu ngay từ những ngày đầu. Đây cũng là dịp để quán lắng nghe ý
kiến đóng góp, cải thiện dịch vụ và sản phẩm trước khi chính thức đi vào hoạt động.
- Tổ chức các sự kiện như:
+ "Trà Xuân – Cổ Phục Đón Tết": Không gian quán được trang hoàng rực đậm không
khí Tết cổ truyền. Đây không chỉ là dịp để thưởng thức hương vị trà xuân tinh tế,
mà còn là cơ hội để mọi người khoác lên mình những bộ áo dài truyền thống, lưu
giữ khoảnh khắc Tết trọn vẹn qua những bức ảnh mang đậm dấu ấn hoài niệm và nghệ thuật.
+ Ngày Hội Cổ Phục – Chạm Nét Xưa”: Sự kiện dành cho những ai yêu mến văn hóa
truyền thống, nơi bạn có thể khoác lên mình những bộ cổ phục Việt, check-in giữa
không gian đậm chất hoài cổ, và hòa mình vào vẻ đẹp xưa qua từng đường kim, nếp áo.
5.3 Lựa chọn phương thức linh hoạt đẩy mạnh sức mua
- Combo “Thưởng thức trà & Check-in cổ phục” gồm: Một bộ cổ phục theo phong
cách lựa chọn (Nhật Bình, áo Tấc,...), đồ uống bất kỳ (trà ô long ủ cam thảo, trà hoa
cúc mật ong…), kèm đạo cụ (quạt giấy, hoa sen, bình trà cổ). Mức giá được thiết
kế hợp lý để khách cảm thấy họ không chỉ "mua trà" mà đang "mua cả trải nghiệm văn hóa".
- Chương trình khách hàng thân thiết: Xây dựng hệ thống tích điểm đổi quà là một
chiến lược giữ chân khách hàng lâu dài. Những ưu đãi có thể bao gồm:
+ Đổi điểm để mặc miễn phí cổ phục 1 lần
+ Nhận quà tặng đặc biệt khi đạt số lần ghé quán nhất định, như móc khóa mini mô
phỏng hoa văn cổ trên áo Nhật Bình, pin cài áo họa tiết cổ phục Việt, hay bookmark
in những câu thơ hoài cổ — những món quà nhỏ nhưng đậm nét văn hóa, giúp bạn
mang theo một chút dư vị của quá khứ bên mình. lOMoAR cPSD| 58478860
+ Được giảm giá trong những dịp đặc biệt như lễ tết, giáng sinh hoặc các ngày truyền thống khác. VI.
Nghiên cứu khả năng cạnh tranh và chiếm lĩnh thị trường
6.1 Nghiên cứu đối thủ cạnh tranh
- Đối thủ cạnh tranh của Mộc Trầm có thể kể đến như: Waha coffee, Four season
coffee và Hayoon coffee. Tuy tên quán là coffee nhưng menu của các quán vẫn kinh
doanh cả sản phẩm trà và đặc biệt là cùng có trải nghiệm mặc cổ phục check-in.
- Bảng đánh giá đối thủ cạnh tranh:
Yếu tố thành công trong Điểm Waha coffee Four season Hayoon coffee ngành số coffee Chất lượng sản phẩm 30 20 25 25
Không gian thiết kế quán 25 20 22 15
Trải nghiệm chụp cổ phục 25 22 20 18 Giá cả 20 13 15 12 Tổng 100 75 82 68
=> Đối thủ cạnh tranh lớn nhất là Four season coffee - Giải thích:
+ Chất lượng: Four Season và Hayoon nhận được điểm số cao hơn Waha Coffee về
chất lượng sản phẩm nhờ vào sự đặc trưng trong các loại thức uống. Hayoon nổi
bật với các loại trà Hàn Quốc truyền thống, mang đậm dấu ấn văn hóa Hàn Quốc.
Tương tự, Four Season cũng có những loại trà hoa quả đặc sắc, tạo nên sự khác biệt
so với Waha, nơi mà các món đồ uống không có sản phẩm đặc trưng rõ ràng, khiến
quán chưa thực sự nổi bật trong phân khúc này.
+ Không gian và thiết kế: Trong khi Four Season ghi điểm với không gian rộng rãi và
tiện ích vượt trội, Waha Coffee lại tạo ấn tượng với việc thiết kế nhiều góc không
gian, mỗi góc mang một concept khác nhau như Trung Quốc, Nhật Bản, và Việt
Nam. Điều này tạo ra sự đa dạng cho khách hàng. Hayoon, mặc dù có thiết kế đặc
trưng với concept Hàn Quốc, nhưng không gian lại không phong phú và đa dạng như Four Season và Waha.
+ Trải nghiệm chụp cổ phục: Về trải nghiệm chụp cổ phục, Waha Coffee nhận được
điểm số cao hơn nhờ vào việc cung cấp đa dạng các loại trang phục, bao gồm
hanbok, kimono, và hán phục, tạo nên một trải nghiệm phong phú cho khách hàng.
Mặc dù Four Season cũng cung cấp trang phục cổ phục, nhưng không chuyên sâu
và đa dạng như Waha. Hayoon chuyên về hanbok, nhưng số lượng trang phục có
sẵn lại khá hạn chế so với hai quán còn lại. + Giá cả và combo trải nghiệm: lOMoAR cPSD| 58478860
Về mặt giá cả, Four Season mang lại mức giá hợp lý nhất với combo trải nghiệm
cổ phục trong 1 giờ với giá chỉ 45k. Tiếp theo là Hayoon, với mức giá 50k cho 50
phút trải nghiệm cổ phục. Cuối cùng, Waha có mức giá cao nhất với 99k cho 1 giờ
trải nghiệm cổ phục và nước uống, mặc dù đây là mức giá cao nhưng đi kèm với
sự đa dạng về trang phục và các dịch vụ khác.
6.2 Xác định chiến lược cạnh tranh
Mộc Trầm quyết định sẽ tập trung vào chiến lược khác biệt hóa vì hiện tại cũng
chưa có quá nhiều quán kinh doanh loại hình trải nghiệm này và địa điểm cũng không
quá gần trung tâm Hà Nội. - Cách thức:
+ Mô hình kết hợp độc đáo: Không gian hai tầng với tầng dưới phục vụ trà truyền thống
pha chế theo kiểu hiện đại, tầng trên được thiết kế như một studio chụp ảnh với
concept nhẹ nhàng, pha lẫn nét truyền thống. Sự kết hợp này tạo ra một trải nghiệm
trọn vẹn, vừa phù hợp với những người yêu trà, vừa hấp dẫn khách thích chụp ảnh.
+ Thiết kế không gian sáng tạo: Mộc Trầm sẽ thiết kế không gian quán theo phong
cách truyền thống Việt Nam, với các chi tiết như hoa văn điêu khắc, hoặc các vật
dụng cổ truyền. Tạo ra một không gian độc đáo, mang đậm dấu ấn Việt Nam, thu
hút khách hàng muốn trải nghiệm không gian văn hóa truyền thống.
+ Menu trà phong phú: Mộc Trầm có thể tập trung vào việc tạo ra các loại trà đặc trưng
mang đậm bản sắc văn hóa Việt Nam, như trà sen, trà nhài,... nhưng pha chế để phù
hợp với khẩu vị hiện đại ngày nay. Việc sử dụng nguyên liệu tự nhiên, chất lượng
cao và quy trình pha chế độc đáo sẽ tạo nên sự khác biệt về chất lượng sản phẩm.
+ Dịch vụ chụp ảnh chuyên nghiệp: Mộc Trầm có thể tập trung vào việc cung cấp dịch
vụ chăm sóc khách hàng chu đáo, từ việc hướng dẫn khách hàng cách mặc cổ phục,
giới thiệu về văn hóa Việt Nam, đến việc tạo ra các gói dịch vụ cá nhân hóa (ví dụ:
gói trải nghiệm dành cho cặp đôi,...). Điều này sẽ tạo nên sự khác biệt về trải nghiệm
khách hàng so với các đối thủ.
6.3 Đánh giá khả năng chiếm lĩnh thị trường
- Lợi thế cạnh tranh của Mộc Trầm không chỉ nằm ở việc tái hiện tinh hoa văn hóa
Việt thông qua những bộ cổ phục truyền thống và các thức uống sáng tạo, pha chế
theo phong cách hiện đại, mà còn đến từ vị trí đắc địa tại Cầu Giấy. Mộc Trầm dự
kiến sẽ đặt tại Cầu Giấy, nơi tập trung đông đảo giới trẻ ở các trường đại học và
cũng gần trung tâm thành phố Hà Nội. Trong khi đó các quán cà phê như Waha
coffee, Four season lại được đặt ở Nam Từ Liêm khá xa so với trung tâm thành phố.
- Đặc biệt, Mộc Trầm có tiềm năng bùng nổ trên các nền tảng mạng xã hội nhờ vào
hình thức chụp ảnh cổ phục Việt. Nếu các video biến hình cổ phục hoặc các hình
ảnh check-in tại quán lan truyền mạnh mẽ, Mộc Trầm có thể nhanh chóng gia tăng
độ nhận diện thương hiệu, thu hút một lượng lớn khách hàng mới. Trào lưu quay lOMoAR cPSD| 58478860
video TikTok hay Reels Instagram về sự kết hợp giữa thưởng thức trà và cổ phục
không chỉ thúc đẩy tương tác trực tuyến mà còn tạo hiệu ứng lan tỏa, biến Mộc
Trầm thành một địa điểm hot trend cho giới trẻ.
- Với định hướng chiến lược rõ ràng, mô hình kinh doanh độc đáo và sự đầu tư bài
bản vào hoạt động marketing, Mộc Trầm có đầy đủ tiềm năng để đạt 20-25% thị
phần trong phân khúc thưởng thức trà kết hợp trải nghiệm cổ phục Việt. Con số này
không chỉ phản ánh tiềm năng phát triển mạnh mẽ
của quán mà còn là động lực để Mộc Trầm tiếp tục đổi mới, sáng tạo và củng cố vị thế trên thị trường.
- Mộc Trầm không đơn thuần là một quán trà mà còn là cầu nối đưa văn hóa truyền
thống Việt đến gần hơn với giới trẻ, xây dựng một không gian đậm chất nghệ thuật
và đầy cảm hứng, hứa hẹn trở thành điểm đến quen thuộc cho những ai yêu mến
giá trị văn hóa dân tộc.
CHƯƠNG 4: NGHIÊN CỨU KỸ THUẬT DỰ ÁN
1. Mô tả sản phẩm của dự án và giá cả
Dự án hướng đến việc cung cấp một không gian quán trà kết hợp với dịch vụ cho
thuê cổ phục để khách hàng có thể tự chụp ảnh, mang đến trải nghiệm giao thoa giữa
truyền thống và hiện đại. Tầng một của quán phục vụ các loại trà hiện đại và bánh ngọt,
trong khi tầng hai dành cho dịch vụ cho thuê trang phục để chụp ảnh. Menu quán: STT Sản phẩm Giá Đặc điểm 1 Trà sen thanh mát, Trà sen Huế 30.000 VNĐ hương thơm nhẹ nhàng Giúp thư giãn, tốt 2 Trà hoa cúc mật ong 30.000 VNĐ cho sức khỏe. lOMoAR cPSD| 58478860 Hương vị đậm đà, 3 Trà ô long sữa 35.000 VNĐ béo nhẹ. Thức uống giải nhiệt 4 Trà đào cam sả 30.000 VNĐ phổ biến. 5 Trà vải hoa hồng 35.000 VNĐ Vị ngọt dịu, thơm nhẹ nhàng. 6 Trà dâu tằm bạc hà 35.000 VNĐ Độc đáo, mát lạnh. Vị thanh nhẹ, tốt 7 Trà nhài mật ong 30.000 VNĐ cho tiêu hóa. Thanh lọc cơ thể, vị 8 Trà xanh chanh sả 30.000 VNĐ chua nhẹ. 9 Trà lựu đỏ táo xanh 35.000 VNĐ Chua ngọt hài hòa. 10 Trà sen long nhãn 40.000 VNĐ Ngọt nhẹ, bổ dưỡng. Hương vị đậm đà, 11 Trà đen kem sữa 35.000 VNĐ béo mịn. lOMoAR cPSD| 58478860 Ấm nóng, tốt cho 12 Trà gừng mật ong 25.000 VNĐ sức khỏe. Tươi mát, bổ sung 13
Trà phúc bồn tử bạc hà 35.000 VNĐ vitamin 14 Bánh tiramisu 30.000 VNĐ Mặn ngọt hòa quyện Lớp vỏ giòn, nhân 15 Bánh tart trứng 30.000 VNĐ kem béo Nhân kem tươi mát 16 Bánh su kem 25.000 VNĐ lạnh Bánh mousse 17 40.000 VNĐ Vị ngọt hài hòa chocolate 18 Bánh cheesecake việt 35.000 VNĐ quất Thơm béo, vị trái cây tự nhiên
Dịch vụ cho thuê cổ phục
- Thuê trang phục cơ bản: 49.000 VNĐ - Các bộ cổ phục đơn giản.
- Thuê trang phục cao cấp: 79.000 VNĐ - Chất liệu đẹp, thiết kế cầu kỳ.
- Free phụ kiện đi kèm: Gồm quạt, trâm, mấn, túi thổ cẩm… Gói ưu đãi
- Gói nhóm (3-5 người): Giảm 10% tổng hóa đơn.
- Combo trà + thuê cổ phục: 69k với trà và trang phục cơ bản; 99k với trà và trang phục cao cấp.
- Ưu đãi thành viên: đủ 5 lần tích điểm được giảm 10%.
2. Phân tích lựa chọn hình thức đầu tư