69 trang
8 lượt tải
Báo cáo Phân tích và đề xuất hành vi khách hàng cho sản phẩm Matcha sữa dừa tại The Coffee House môn Hành vi khách hàng | Trường Đại học Hoa Sen
16
Báo cáo Phân tích và đề xuất hành vi khách hàng cho sản phẩm Matcha sữa dừa tại The Coffee House môn Hành vi khách hàng | Trường Đại học Hoa Sen. Tài liệu được sưu tầm giúp bạn tham khảo, ôn tập và đạt kết quả cao. Mời bạn đọc đón xem.
Môn: hanh vi to chuc (02) 7 tài liệu
Trường: Trường Đại học Hoa Sen 5.3 K tài liệu
Tác giả:
Danh sách Quiz
HÀNH VI KHÁCH HÀNG
PHÂN TÍCH VÀ ĐỀ XUẤT HÀNH VI KHÁCH HÀNG CHO SẢN PHẨM
MATCHA SỮA DỪA TẠI THE COFFEE HOUSE
MÔN : HÀNH VI KHÁCH HÀNG
LỚP : 1775
HỌC KỲ : 2433
NĂM HỌC : 2025-2026
GVHD :ThS. Nguyễn Minh Trường
Thông tin nhóm thực hiện: Nhóm 9
1. Nguyễn Thị Ngọc Tùng
(Nhóm trưởng)
: 22302537
2. Lê Mỹ Tiên : 22301712
3. Nguyễn Thị Hoài Thương : 22301393
4. Dương Nguyễn Thảo Vy : 22302495
5. Hà Anh Thư : 22300509
6. Phan Thị Ngọc Tỷ : 22101125
7. Bùi Thị Yến Nhi : 22301559
8. Nguyễn Lê Minh Thư : 22400026
TP. Hồ Chí Minh, tháng 06 năm 2025
BỘ GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC HOA SEN
KHOA: MARKETING – TRUYỀN THÔNG
HÀNH VI KHÁCH HÀNG
PHÂN TÍCH VÀ ĐỀ XUẤT HÀNH VI KHÁCH HÀNG CHO SẢN PHẨM
MATCHA SỮA DỪA TẠI THE COFFEE HOUSE
MÔN : HÀNH VI KHÁCH HÀNG
LỚP : 1775
HỌC KỲ : 2433
NĂM HỌC : 2025-2026
GVHD :ThS. Nguyễn Minh Trường
Thông tin nhóm thực hiện: Nhóm 9
1. Nguyễn Thị Ngọc Tùng
(Nhóm trưởng)
: 22302537
2. Lê Mỹ Tiên : 22301712
3. Nguyễn Thị Hoài Thương : 22301393
4. Dương Nguyễn Thảo Vy : 22302495
5. Hà Anh Thư : 22300509
6. Phan Thị Ngọc Tỷ : 22101125
7. Bùi Thị Yến Nhi : 22301559
8. Nguyễn Lê Minh Thư : 22400026
TP. Hồ Chí Minh, tháng 06 năm 2025
BỘ GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC HOA SEN
KHOA: MARKETING – TRUYỀN THÔNG
BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC
STT Họ và tên Công việc Hiệu suất
1 Nguyễn Thị Ngọc Tùng Mở đầu, chương 1 và
word
100%
2 Lê Mỹ Tiên Chương 2 và lời cam kết 100%
3 Nguyễn Thị Hoài Thương Chương 2 và lời cam kết 100%
4 Dương Nguyễn Thảo Vy Chương 3 và lời cảm ơn 100%
5 Hà Anh Thư Chương 3 và lời cảm ơn 100%
6 Phan Thi Ngọc Tỷ Chương 4 và phần III 100%
7 Bùi Thị Yến Nhi Chương 4 và phần III 100%
8 Nguyễn Lê Minh Thư Chương 4 và phần III 100%
TÓM TẮT
Báo cáo này tập trung vào đề tài “Phân tích và đề xuất hành vi khách hàng đối
với sản phẩm Matcha Sữa Dừa tại The Coffee House”, nhằm phân tích:
Mục tiêu:
Báo cáo nhằm phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng của khách
hàng đối với sản phẩm Matcha Sữa Dừa một sản phẩm nổi bật trong danh mục đồ
uống của thương hiệu The Coffee House. Trên cơ sở đó, bài báo cáo đề xuất các chiến
lược tiếp cận hành vi tiêu dùng phù hợp với thị trường hiện nay, giúp doanh nghiệp
gia tăng giá trị cảm nhận và nâng cao khả năng cạnh tranh.
Phạm vi nghiên cứu
Báo cáo tập trung vào hoạt động kinh doanh của The Coffee House tại TP. Hồ
Chí Minh nơi có hệ thống cửa hàng phát triển mạnh, thu hút đông đảo khách hàng trẻ
thành thị. Đối tượng phân tích là nhóm khách hàng trong độ tuổi từ 18 đến 35 tuổi
nhóm tiêu dùng chính của sản phẩm.
Phương pháp:
Bài báo cáo sử dụng phương pháp phân tích tình huống và tổng hợp từ thực
tiễn hoạt động truyền thông – sản phẩm – thương hiệu của The Coffee House. Nội
dung được trình bày trên nền tảng các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng (văn
hóa, xã hội, cá nhân, tâm lý), kết hợp với mô hình Marketing 4P và các chiến lược
khai thác hành vi tiêu dùng phổ biến trong ngành F&B.
Kết quả phân tích:
Sản phẩm Matcha Sữa Dừa được yêu thích nhờ kết hợp yếu tố truyền thống
(sữa dừa Việt Nam) và hiện đại (matcha Nhật Bản), đáp ứng xu hướng “sống xanh –
sống tinh tế” của giới trẻ thành thị. Hành vi tiêu dùng chịu ảnh hưởng lớn từ hình ảnh
sản phẩm, truyền thông mạng xã hội, cảm xúc và giá trị bản sắc cá nhân. Thương hiệu
đã tạo ra kết nối cảm xúc hiệu quả, tuy nhiên vẫn còn dư địa phát triển thông qua
chiến lược cá nhân hóa và trải nghiệm hóa sản phẩm.
Đề xuất chiến lược:
Tăng cường truyền thông gắn với cảm xúc và phong cách sống.
Phát triển sản phẩm theo mùa và theo tâm trạng người tiêu dùng.
Định vị sản phẩm như một biểu tượng văn hóa sống hiện đại không chỉ là đồ
uống.
Đẩy mạnh đồng bộ không gian – bao bì – nền tảng số để kích thích hành vi trải
nghiệm.
Khai thác hành vi “tiêu dùng để thể hiện bản thân” thông qua các chiến dịch kết
nối cộng đồng và hình ảnh thương hiệu.
Kết luận:
Phân tích hành vi khách hàng cho thấy việc lựa chọn sản phẩm không chỉ dựa
trên hương vị, mà còn phản ánh nhu cầu cảm xúc, thẩm mỹ và lối sống. Việc nắm bắt
đúng hành vi và tâm lý khách hàng giúp The Coffee House xây dựng các chiến lược
thương hiệu hiệu quả, tạo ra sự gắn bó bền vững và khác biệt trong thị trường F&B
đang ngày càng cá nhân hóa và định hướng cảm xúc.
LỜI CẢM ƠN
Trước tiên, chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành và sâu sắc đến Giảng viên
phụ trách môn Hành vi khách hàng thầy Nguyễn Minh Trường đã tận tình giảng dạy,
truyền đạt những kiến thức quý báu và tạo điều kiện thuận lời để chúng em hoàn thành
bài báo cáo với đề tài: Phân tích và đề xuất hành vi khách hàng đối với sản phẩm
Matcha Sữa Dừa tại The Coffee House. Bài báo cáo là cơ hội để chúng em vận dụng
lý thuyết vào thực tiễn, đồng thời nâng cao khả năng phân tích, đánh giá hành vi tiêu
dùng dưới góc nhìn văn hóa sản phẩm một trong những yếu tố quan trọng trong chiến
lược marketing hiện đại.
Trong quá trình thực hiện, dù đã cố gắng tiếp cận và trình bày vấn đề một cách
nghiêm túc và có hệ thống, nhưng với giới hạn về kinh nghiệm, bài làm không tránh
khỏi những thiếu sót. Chúng em rất mong nhận được những ý kiến đóng góp quý báu
từ thầy để em có thể hoàn thiện hơn trong các nghiên cứu tiếp theo.
Chúng em xin chân thành cảm ơn.
LỜI CAM KẾT
Chúng em xin cam đoan rằng bài báo cáo về “Phân tích và đề xuất hành vi
khách hàng cho sản phẩm matcha sữa dừa tại The Coffee House” là kết quả của quá
trình học tập, nghiên cứu và tìm hiểu nghiêm túc của chúng em dưới sự hướng dẫn,
chỉ bảo tận tâm của thầy Nguyễn Minh Trường, giảng viên môn Hành Vi Khách Hàng
tại Trường Đại học Hoa Sen.
Toàn bộ nội dung được trình bày trong báo cáo đều do chúng em tự tổng hợp,
phân tích và viết ra trên cơ sở tham khảo các tài liệu có nguồn gốc rõ ràng. Những
trích dẫn, số liệu, quan điểm từ các nguồn tài liệu, sách báo, bài viết... đều được chúng
em ghi chú và trích dẫn cụ thể theo đúng quy định. Chúng em tuyệt đối không sao
chép nội dung từ bất kỳ nguồn nào mà không trích dẫn.
Chúng em xin hoàn toàn chịu trách nhiệm về tính trung thực, khách quan và
tính khoa học của toàn bộ nội dung trong bài báo cáo này. Nếu có bất kỳ sai sót nào
xảy ra, chúng em xin nhận mọi trách nhiệm liên quan.
NHẬN XÉT GIẢNG VIÊN
MỤC LỤC
!
""#
$"%&&
'()*&+
,-./01234567&+
8/9:;2<07:2/=;&+
(>75?@2<AB0CDE7F67FG./G.&
H&I*$J&
&&0K2<92/0;2<&
&+L/0MN0O2050620&
&PD20O2QM=DR20Q<7G5SL/>5TU7&V
&W/X;5Y/0=//WFZ2&
&V0[DMZ2B0\D/0]20/^_0`.a``.;M`&!
&7b7507R;MZ2B0\D_5/0_cd_$e_&#
H+f%%$J+g
+&_Sh`92<D8/9:;/^_-._202<07RB+g
+&&0G/0062<D8/9:;/850i/^_0`.a``.;M`+g
+&+0j2h0k/h0G/0062</^_-._202<07RB++
+&0L5S?l2<D8/9:;+
+&(L20ELMZ2B0\D+
+&V07m2T?@/h0G/F7R50[_+
++0j2n/0_Sh`92<+!
++&S.-;/5ocZ2B0\Dp+!
+++S7/`o7Gp+#
++T_/`o0j2B0>7p&
++S.D.9.2o07:;50Lp+
Hqr*sH'(tH *$uV
&v20[_V
&&0G/0062<w:;50]/0MxB0_5Sy2(K2<QjwV
&+;0?W2<z;>2<{_20|AM>2<0`_T50w
&74D5x06.Eb7FZ2M}/3L_B0?W2<
+rm;5>{~0y7!
+&200?•2<5e{;0?b2<M>2</0€DE6•Dh7mDMxhm52>7#
++G/3y2<5e20d2</y2<3‚2<w:;50]/0B0.2</G/0M>2<07R23C7g
rm;5>/G20j2&
&(y5;Y7&!ƒV„50]/05SZ72<07RDA50N3‚Db7&
+c•50]/0/08B0O20Q/0`/h72Q-…2<MZ2B0\D20?Dy5zB08h7R2T7†`M5wT`|+
rm;5>5jDT,
&jDT,5‡D‡
+ZD{k/-ˆ/0L;h07;>2<3‚DG5Q20‰ƒ50_20
;>250i07R2/Gn20AMx9205mŠ;_Tx_/0123‚;>2<V
H„fqH‹qt *$u
&07m2T?@/B0G55S7i2MZ2B0\D<}2Eb7FZ2M}/Ev20[_
&&m50@BD_5/0_0€5E6Md_-e_7R5Qcx<7_.50._Ev20[_(K2<qE6(K2<_Dq
&+j;/0;wR25S;w4250K2<D_2<D6;M}/Ev20[_<P2<Œ7A20‰2062<
+07m2T?@/5S;w4250K2<3L20EL/ZD{k/#
+&cN-82<72•;`2/`S<7b75SŽ#
++O20Z2020‰2062<A/ZD{k/A<@7Mx50?<7~2z/0>2-e2</0j2|<7d_B0>50LVg
07m2T?@/507m5hmh0K2<<7_2QF_.FOQ5SZ72<07RD3‚2<20X5V
&rm;5>/ZD{k/E620€250=/5S.2<0620E79:;-…2<V
+•2<-82<50x/9ˆ2„0`.a``.;M`E6M}/{_20_5/0_Q5S}2<-e_V
(‚2<20X50[_5S:2/G/37iD/0CD„Š;G2ƒ=2<-82<Q5S;w4250K2<V
(G20<7G/G//07m2T?@/07R25C7E634{;X5/G//07m2T?@/Db7B0…0@BEb7{;0?b2<50L
5S?l2<V
&(G20<7G/G//07m2T?@/07R25C7V
+(4{;X5/G//07m2T?@/Db7V
*
$"t*J#
DANH MỤC HÌNH ẢNH
O20&cW3‚/W/X;5Y/0=//^_0`.a``.;M`&
O20+y5<[/z06z5C70`.a``.;M`ƒ2W7T6DE7R/T]5?•2</^_<7b75SŽ+&
O20_5/0_Md_-e_5C70`.a``.;M`+
O20cZ2B0\D_5/0_5Y2<0@B/^_0`.a``.;M`+#
O20V7G50620/WFZ2/^__5/0_5C70`.a``.;M`+#
O20N_062</^_0`.a``.;M`5C70`S_/`.•`S‘;€2A0620B0>‚0]720+
O20„7_3O203_2</…2<20_;E;7EŽ50?•2<50=/FG20E63‚;>2</^_0`.a``.;M`
O20!.DF.5’2<2?b/h“DE.;/0`S0XB-”2/^_0`.a``.;M`
O20#_5/0_ƒS;w4250>2<0€5Z2V
O20&gcd_$e_ƒ?W2<EL7R5V
O20&&cxhm50@B(K2<ƒjw<7d__5/0_0€5E6Md_-e_7R5
O20&+;0?b2<;>2<{_20Q50i07R2B0.2</G/0M>2<50?50G7An/0/x//^_`2•50l72_w
O20&ˆy7=$e_ƒm2S`A$e_ƒ<}2T742Eb70?W2<EL7R5!
O20&0[DFC237/6B0:ƒ–—D.2F`...—&
O20&VG20E650=/;>2<0`/.a``0.;M`+
O20&_M05_<˜50`/.a``0.;M`
O20&0`/.a``0.;M`E2V
O20&!„™`E7`•`SS]0_2D;__5/0_50?•2<50=/5C7206#
O20&#„`_;5wT.<<`S<;wˆ2_76wz37/6B0:/07TT|5C70`.a``.;M`#
O20+g„`_;5wT.<<`SšDTwwz37/6B0:/07TT|5C70`.a``.;M`#
O20+&0d2<FO20T;€2›50]/050k›E4MZ2B0\DVg
O20++›0>2-e2</0j2›<7d_5062050LV&
O20+0K2<<7_2Š;G2V+
MỞ ĐẦU
Lý do chọn đề tài
Trong những năm gần đây, ngành đồ uống tại Việt Nam không chỉ đơn thuần là
lĩnh vực tiêu dùng mà còn trở thành một biểu tượng văn hóa, thể hiện rõ sự giao thoa
giữa truyền thống và hiện đại, giữa bản sắc địa phương và xu hướng toàn cầu. Đồ
uống là ngành hàng dễ dàng phản ánh gu thẩm mỹ, phong cách sống và thị hiếu của
giới trẻ nhóm khách hàng mục tiêu năng động và có ảnh hưởng lớn trên thị trường.
Matcha Sữa Dừa, một sản phẩm của chuỗi cà phê The Coffee House, là ví dụ
tiêu biểu cho sự pha trộn hài hòa giữa nguyên liệu truyền thống của phương Đông
matcha – Nhật Bản, dừa – Việt Nam với phong cách thưởng thức hiện đại. Sản phẩm
này không chỉ đơn thuần là một món đồ uống, mà còn mang theo thông điệp về sự
sáng tạo, khác biệt và bắt nhịp xu hướng tiêu dùng mới.
Việc lựa chọn phân tích sản phẩm Matcha Sữa Dừa cho đề tài báo cáo này xuất
phát từ mong muốn tìm hiểu cách doanh nghiệp khai thác yếu tố văn hóa, xu hướng
thị trường và hành vi người tiêu dùng để tạo nên một sản phẩm vừa hấp dẫn về hương
vị, vừa gợi cảm xúc và tạo dấu ấn thương hiệu. Đồng thời, quá trình phân tích cũng
giúp làm rõ mối liên hệ giữa thương hiệu – sản phẩm – khách hàng, từ đó rút ra bài
học cho việc xây dựng chiến lược sản phẩm phù hợp trong lĩnh vực đồ uống hiện nay.
Mục tiêu nghiên cứu
Bài báo cáo nhằm phân tích sản phẩm Matcha Sữa Dừa của The Coffee House
như một ví dụ điển hình trong chiến lược phát triển sản phẩm dựa trên hành vi và văn
hóa tiêu dùng hiện đại. Cụ thể, báo cáo tập trung:
Phân tích cách The Coffee House định vị và phát triển sản phẩm, khai thác sự
kết hợp giữa nguyên liệu truyền thống (dừa) và yếu tố hiện đại (matcha) để phù hợp
với xu hướng tiêu dùng của giới trẻ.
Làm rõ các yếu tố chiến lược như định vị thương hiệu, thiết kế sản phẩm,
truyền thông và phân phối, nhằm đánh giá hiệu quả và mức độ phù hợp với khách
hàng mục tiêu.
Đề xuất hướng phát triển và cải tiến sản phẩm, giúp nâng cao trải nghiệm
khách hàng và tăng cường vị thế cạnh tranh trên thị trường đồ uống hiện nay.
Đối tượng, phạm vi bài báo cáo
Đối tượng nghiên cứu: Báo cáo tập trung khảo sát và phân tích hành vi tiêu
dùng của nhóm khách hàng từ 18-35 tuổi. Đây là nhóm khách hang mục tiêu chính
của The Coffee House, có xu hướng tiêu dùng hiện đại, yêu thích trải nghiệm mới và
thường xuyên tương tác với các thương hiện thông qua nền tảng số.
Phạm vi không gian: Nghiên cứu được thực hiện tại TP. Hồ Chí Minh, nơi có
hệ thống cửa hàng The Coffee House phát triển mạnh và tập trung đông đảo người trẻ.
Đây là địa phương đại diện tiêu biểu cho môi trường đô thị, hiện đại và có mức tiêu
dùng đồ uống cao.
Phạm vi nội dung: Bài báo cáo giới hạn trong việc phân tích một sản phẩm cụ
thể là Matcha Sữa Dừa của The Coffee House, tập trung vào các yếu tố như nhận thức
sản phẩm, hành vi tiêu dùng, mức độ hài lòng và vai trò của sản phẩm trong chiến
lược marketing.
Phạm vi thời gian: Dữ liệu khảo sát và phân tích được thu thập trong tháng 5
năm 2025, phản ánh xu hướng và cảm nhận của người tiêu dùng tại thời điểm hiện tại.
CHƯƠNG 1. GIỚI THIỆU DOANH NGHIỆP
1.1. Thông tin chung
Tên doanh nghiệp: Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Trà Cà Phê VN (The
Coffee House).
Loại hình doanh nghiệp: Công ty cổ phần
Mã số thuế: 0312867172
Lĩnh vực kinh doanh: Chuỗi cửa hàng cà phê và đồ uống; sản xuất và phân
phối thực phẩm, thức uống đóng gói
Trụ sở chính: 86-88 Cao Thắng, phường 4, quận 3, TP. Hồ Chí Minh
1.2. Lịch sử hình thành
The Coffee House là một trong những chuỗi cà phê lớn tại Việt Nam, được thành
lập năm 2014 bởi Nguyễn Hải Ninh một trong những doanh nhân trẻ nổi bật của Việt
Nam trong lĩnh vực F&B (Food and Beverage). Với sứ mệnh tạo ra một không gian cà
phê mang đậm bản sắc Việt, kết hợp giữa chất lượng và trải nghiệm thân thiện. Bài
báo cáo này sẽ trình bày các cột mốc quan trọng trong hành trình phát triển của The
Coffee House từ khi thành lập đến năm 2025, nhằm làm rõ sự phát triển, thách thức và
hướng đi tương lai của chuỗi cà phê này. Quá trình phát triển của The Coffee House:
Giai đoạn khởi đầu (2014 – 2016)
Năm 2014, The Coffee House được thành lập và mở cửa hàng đầu tiên tại
TP.HCM với mục tiêu tạo dựng thương hiệu cà phê Việt có không gian thân thiện.
Trong các năm 2015 và 2016, chuỗi tập trung mở rộng số lượng cửa hàng ở quy
mô nhỏ và trung bình tại TP.HCM, thử nghiệm mô hình kinh doanh, hoàn thiện chất
lượng sản phẩm và dịch vụ.
Năm 2016, The Coffee House bắt đầu tạo dựng chỗ đứng vững chắc trên thị
trường cà phê, củng cố đội ngũ quản lý và chuẩn hóa vận hành để chuẩn bị cho bước
mở rộng lớn hơn trong các năm tiếp theo.
Giai đoạn tăng trưởng mạnh mẽ (2017 – 2018)
Đến cuối năm 2017, chuỗi đã phát triển trên 80 cửa hàng trên toàn quốc, phục
vụ hơn 40.000 khách mỗi ngày.
Năm 2018, hợp tác với Cầu Đất Farm để phát triển nguồn cà phê sạch, nâng cao
chất lượng sản phẩm.
Mở cửa hàng flagship “Signature by The Coffee House” tại Crescent Mall,
TP.HCM.
Được Nikkei Asia công nhận là chuỗi cà phê phát triển nhanh nhất Việt Nam
trong năm 2018.
Giai đoạn đỉnh cao và khó khăn (2019 – 2021)
2019, doanh thu đạt 863 tỷ đồng, tuy nhiên lợi nhuận không đạt kỳ vọng, gây ra
lỗ trên 80 tỷ đồng.
Đại dịch COVID-19 tác động tiêu cực đến hoạt động, chuỗi phải đóng cửa một
số cửa hàng, chuyển hướng sang dịch vụ giao hàng.
Đầu năm 2021, ông Nguyễn Hải Ninh rời vị trí CEO, thay thế bằng các lãnh đạo
mới nhằm tái cấu trúc và thay đổi chiến lược.
Giai đoạn suy giảm và thay đổi lãnh đạo (2022 – 2024)
2024, Số lượng cửa hàng giảm từ trên 150 xuống còn khoảng 93 cửa hàng
Chuỗi phải đối mặt với thua lỗ lũy kế gần 434 tỷ đồng.
Thị phần bị cạnh tranh mạnh bởi các chuỗi cà phê khác trong nước và quốc tế.
Cố gắng phát triển mảng bán hàng trực tuyến nhưng chưa thể đảo ngược xu
hướng suy giảm.
Thâu tóm và triển vọng mới (2025)
Tháng 1 năm 2025, The Coffee House được Tập đoàn Golden Gate mua lại
99,98% cổ phần với giá 270 tỷ đồng, chỉ bằng một phần tư so với định giá đỉnh.
Việc thâu tóm được kỳ vọng sẽ giúp tái cấu trúc, khôi phục sức mạnh thương
hiệu và mở rộng lại quy mô hoạt động.
The Coffee House đã có những bước phát triển ấn tượng trong vài năm đầu tiên,
xây dựng được thương hiệu uy tín trong thị trường cà phê Việt Nam. Tuy nhiên, chuỗi
cũng gặp không ít thách thức về cạnh tranh, quản trị và tác động từ đại dịch khiến cho
sự phát triển bị chững lại và suy giảm rõ rệt trong những năm gần đây. Việc trở thành
công ty con của Golden Gate vào năm 2025 mở ra nhiều cơ hội để The Coffee House
tái cấu trúc và phát triển mạnh mẽ hơn trong tương lai.
1.3. Tầm nhìn – sứ mệnh – giá trị cốt lõi
Tầm nhìn: The Coffee House đặt mục tiêu trở thành thương hiệu cà phê và đồ
uống Việt Nam được yêu thích nhất, không chỉ trong phạm vi quốc gia mà còn mở
rộng ra thị trường quốc tế. Đây không chỉ là giấc mơ kinh doanh, mà là khát vọng
nâng tầm văn hóa thưởng thức cà phê Việt, mang bản sắc và câu chuyện của người
Việt ra thế giới. Trong mỗi cửa hàng, mỗi sản phẩm, The Coffee House muốn
truyền tải cảm hứng về lối sống hiện đại, thân thiện nhưng vẫn rất đỗi gần gũi và
thuần Việt.
Sứ mệnh: Không dừng lại ở việc phục vụ những ly cà phê ngon, The Coffee
House hướng đến xây dựng không gian trải nghiệm nơi mọi người có thể thư giãn,
kết nối và chia sẻ. Cửa hàng không chỉ là nơi bán đồ uống, mà là “ngôi nhà
chung”nơi làm việc, học tập, gặp gỡ bạn bè, hay đơn giản là tận hưởng một khoảnh
khắc bình yên. The Coffee House mong muốn mỗi trải nghiệm tại đây đều mang lại
cảm giác thoải mái, gần gũi và có giá trị tinh thần cho khách hàng.
Giá trị cốt lõi:
Khách hàng là trung tâm: Mọi quyết định, từ sản phẩm, dịch vụ cho đến thiết
kế không gian, đều đặt khách hàng làm trọng tâm. Thấu hiểu nhu cầu, cảm xúc và
hành vi tiêu dùng giúp The Coffee House không ngừng hoàn thiện để phục vụ một
cách tốt nhất.
Không ngừng sáng tạo: Sự đổi mới không chỉ thể hiện ở menu thức uống được
làm mới theo mùa, mà còn ở cách xây dựng thương hiệu, truyền thông và thiết kế
cửa hàng. The Coffee House luôn thử nghiệm những ý tưởng mới để mang lại trải
nghiệm thú vị, bắt kịp xu hướng nhưng vẫn giữ chất riêng.
Gắn kết cộng đồng: The Coffee House là nơi gắn kết giữa người với người,
giữa thương hiệu với cộng đồng. Mỗi không gian được thiết kế mở, thân thiện để
khuyến khích sự kết nối và chia sẻ cảm xúc. Các chiến dịch CSR, hoạt động xã hội
hay sự kiện cộng đồng cũng thể hiện tinh thần “cho đi” và lan tỏa giá trị tích cực.
Minh bạch và trách nhiệm: Thương hiệu cam kết kinh doanh trung thực, rõ
ràng và có đạo đức. Từ chuỗi cung ứng nguyên liệu đến vận hành hệ thống, The
Coffee House chú trọng phát triển bền vững, bảo vệ môi trường và luôn có trách
nhiệm với cộng đồng đây chính là nền tảng cho sự phát triển lâu dài.
1.4. Cơ cấu tổ chức cơ bản
Hình 1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức của The Coffee House
The Coffee House sở hữu cơ cấu tổ chức theo mô hình ma trận chức năng, cho
phép linh hoạt quản lý chuối vận hành và đinh hướng phát triển thương hiện. Cấu
trúc này giúp doanh nghiệp phối hợp hiệu quả gữa các phòng ban để đảm bảo trải
nghiệm khách hàng đồng nhất trên toàn hệ thống.
Các bộ phận chính bao gồm:
Ban giám đốc (Board of Directors): Là cơ quan quyền lực cao nhất, chịu trách
nhiệm chính trong việc định hình tương lai của The Coffee House. Họ đề ra tầm
nhìn, sứ mệnh cùng các mục tiêu và chiến lược dài hạn cho công ty, đảm bảo mọi
hoạt động đều đi đúng hướng. Đồng thời, ban giám đốc cũng là nơi đưa ra những
quyết định mang tính chiến lược về đầu tư, mở rộng thị trường, hoặc các thay đổi
lớn trong cơ cấu tổ chức, đồng thời giám sát chặt chẽ hiệu suất tổng thể và quản lý
các rủi ro tiềm ẩn để bảo vệ sự phát triển bền vững của doanh nghiệp.
THE COFFEE HOUSE
Hội đồng Quản trị
Phòng
Marketing
Chiến lược & Triển
khai Marketing
Phòng Nghiên
cứu và Phát
triển (R&D)
Phòng
Nhân sự
Nhân sự
Tuyển dụng & quản
lý nhân sự
Phòng Vận
hành
Vận hành cửa
hàng
Quản lý Cửa
hàng
Chăm sóc
Khách hàng
Nhân viên
Pha chế
Nhân viên
Thu ngân
Nhân viên
Phục vụ
Phòng Tài
chính/Kế toán
Báo cáo
Tài chính
Quản lý
lương
Ngân
sách
Phòng marketing: Là bộ phận chịu trách nhiệm xây dựng và duy trì hình ảnh
thương hiệu mạnh mẽ, dễ nhận diện của The Coffee House trong tâm trí khách
hàng. Họ liên tục nghiên cứu thị trường để nắm bắt xu hướng thị hiếu, phân tích đối
thủ cạnh tranh nhằm đưa ra những chiến lược phù hợp và hiệu quả. Phòng
Marketing cũng là nơi lên kế hoạch, thiết kế và triển khai các chiến dịch quảng bá,
khuyến mãi sáng tạo, tổ chức sự kiện và quản lý các hoạt động truyền thông trên đa
kênh từ mạng xã hội đến báo chí, với mục tiêu cuối cùng là thu hút khách hàng mới
và tăng cường sự gắn kết của khách hàng hiện tại.
Phòng nghiên cứu và phát triển sản phẩm (R&D): Là trái tim của sự đổi mới
tại The Coffee House, đảm bảo menu luôn tươi mới và hấp dẫn. Bộ phận này không
ngừng nghiên cứu các xu hướng đồ uống và thực phẩm mới trên thế giới cũng như
trong nước để tìm kiếm cảm hứng. Từ đó, họ sáng tạo ra các công thức đồ uống và
món ăn mới, đồng thời liên tục cải tiến chất lượng và hương vị của những sản phẩm
hiện có để phù hợp với thị hiếu ngày càng đa dạng của khách hàng. Phòng R&D
cũng có vai trò quan trọng trong việc kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào và
đảm bảo các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm cho tất cả sản phẩm.
Phòng vận hành (Operations Department): Quản lý hoạt động chuỗi cửa hàng,
đảm bảo chất lượng dịch vụ và sự nhất quán trong các trải nghiệm khách hàng.
Phòng chăm sóc khách hàng (Customer Service Department): Tiếp cận phản
hồi, giải quyết khiếu nại và nâng cao mức độ hài lòng của người tiêu dùng.
Phòng tài chính – kế toán (Finance & Accounting Department): Theo dõi tài
chính, lập kế hoạch ngân sách và đảm bảo hiệu quản sử dụng nguồn nhân lực.
Phòng Nhân sự (Human Resources - HR Department)
Cơ cấu tổ chức linh hoạt này đóng vai trò quan trọng trong việc kết nối các bộ
phận, từ khâu sáng tạo sản phẩm đến cung cấp dịch vụ cuối cùng cho khách hàng,
góp phần định hình văn hóa sản phẩm nhất quán của thương hiệu.
1.5. Nhóm sản phẩm chính của The Coffee House
Để đáp ứng nhu cầu đa dạng và ngày càng cá nhân hóa của khách hàng, The
Coffee House xây dựng danh mục sản phẩm rộng, hướng tới nhiều đối tượng khác
nhau – từ người yêu cà phê truyền thống đến những ai ưa thích phong cách sống
lành mạnh và hiện đại.
Các nhóm sản phẩm chính bao gồm:
Cà phê truyền thống (phin, cà phê sữa đá)
Cà phê pha máy (espresso, latte, cappuccino...)
Trà (trà đào, trà sen vàng, trà long nhãn hạt chia...)
Các dòng matcha, đá xay, nước trái cây
Đồ uống đóng chai, sản phẩm tiện lợi mang đi
1.6. Giới thiệu sản phẩm Matcha Sữa Dừa
Matcha Sữa Dừa là một trong những sản phẩm nổi bật trong danh mục đồ uống
của The Coffee House, được yêu thích nhờ sự kết hợp độc đáo giữa hương vị truyền
thống và hiện đại. Sản phẩm này là sự pha trộn tinh tế giữa bột matcha nguyên chất từ
Nhật Bản với nước cốt dừa tươi béo nhẹ và sữa tươi thanh mát, tạo nên một hương vị
hài hòa, thơm ngậy, dễ uống và phù hợp với nhiều lứa tuổi. Đặc biệt, cách pha chế
giúp matcha được đánh tan đều, hòa quyện hoàn hảo cùng cốt dừa và sữa lạnh, kèm
theo một lớp đá mát lạnh, mang đến cảm giác sảng khoái và dễ chịu, đặc biệt là trong
những ngày hè oi bức.
Về bao bì và hình ảnh thương hiệu, Matcha Sữa Dừa được phục vụ trong ly giấy
in logo The Coffee House với tông màu xanh lá mát mắt, tượng trưng cho thiên nhiên
và sức khỏe. Thiết kế bao bì đơn giản nhưng tinh tế, tạo cảm giác gần gũi và dễ ghi
nhớ. Nhãn dán sản phẩm sử dụng hình ảnh lá trà và dừa nhiệt đới, càng tăng thêm sự
thân thuộc và gợi cảm giác về nguồn gốc tự nhiên của nguyên liệu.
Trong danh mục sản phẩm của The Coffee House, Matcha Sữa Dừa đóng vai trò
quan trọng. Đây là thức uống đặc trưng cho mùa hè, đáp ứng xu hướng đồ uống
“xanh” và lành mạnh với hàm lượng caffeine thấp. Sản phẩm đặc biệt được giới trẻ ưa
chuộng bởi hương vị tự nhiên, cùng những lợi ích về sức khỏe như làm đẹp da và
cung cấp chất chống oxy hóa. Ngoài ra, Matcha Sữa Dừa còn góp phần mở rộng phân
khúc đồ uống không chứa cà phê, giúp The Coffee House tiếp cận thêm nhiều đối
tượng khách hàng mới như học sinh, người lớn tuổi hay những người không thường
xuyên uống cà phê, từ đó đa dạng hóa tệp khách hàng và tăng cường khả năng cạnh
tranh trên thị trường.
CHƯƠNG 2. PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH DOANH NGHIỆP
2.1. Marketing mục tiêu của doanh nghiệp
2.1.1. Khách hàng mục tiêu cụ thể của The Coffee House
Đối tượng chính:
The Coffee House tập trung chủ yếu vào nhóm khách hàng trẻ năng động (từ
18–35 tuổi), bao gồm dân văn phòng, sinh viên và những người trẻ sống tại các đô
thị lớn như Hà Nội và TP.HCM. Đây là tệp khách có thói quen uống cà phê hàng
ngày, thích không giạn học tập, làm việc thoải mái và có nhu cầu sử dụng không
gian “third place”.
The Coffee House lựa chọn nhóm khách hàng này là vì họ có nhu cầu sử dụng
cà phê mỗi ngày, thích kết hợp thưởng thức cà phê với học tập và làm việc, đồng
thời luôn tìm kiếm không gian mới mẻ, hiện đại để phục vụ cho nhu cầu cá nhân và
công việc. Đặc biệt, nhóm khách hàng này thường nhạy bén với các xu hướng mới
và có khả năng chi trả cao cho các sản phẩm và dịch vụ chất lượng.
The Coffee House cũng nhận thấy việc tập trung vào nhóm khách hàng trẻ
giúp thương hiệu dễ dàng được tiếp cận và xây dựng mối quan hệ lâu dài. Hơn nữa,
nhóm khách hàng này thường xuyên sử dụng mạng xã hội, tạo điều kiện thuận lợi
cho việc lan tỏa thương hiệu thông qua các kênh truyền thông số.
Chiến lược phục vụ và hướng tiếp cận
Tập trung vào việc xây dựng, thiết kế không gian hiện đại, sáng tạo nhưng ấm
cúng, gần gũi, và tràn ngập mảng xanh, ánh sáng tự nhiên. Đây là yếu tố khiến
khách hàng muốn “check-in” và giúp khách hàng dễ dàng tìm được cảm hứng cho
công việc, học tập hoặc gặp gỡ bạn bè.
The Coffee House có dịch vụ rất chu đáo và đội ngũ nhân viên thân thiện,
chuyên nghiệp, đem đến cho khách hàng những trải nghiệm thoải mái khi sử dụng
đồ uống của quán. Theo chia sẻ từ ông Nguyễn Hải Ninh, đồng sáng lập The Coffee
House: “Chúng tôi muốn tạo ra không chỉ là một ly cà phê hay trà ngon, mà còn là
một trải nghiệm đáng nhớ cho khách hàng”.
Không những thế, quán còn liên tục cập nhật và đổi mới menu, đưa ra các các
món đồ uống mới “hot trend” như cold brew, trà sữa và các sản phẩm giới hạn theo
mùa như Matcha sữa dừa,… để thu hút và đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng.
Bấm Tải xuống để xem toàn bộ.
Tài liệu liên quan:
-
(Rider_Backstage) 2024 Super Junior super show spin-off-halftime (0723) môn Quản trị sự kiện | Trường Đại học Hoa Sen
58 29 -
Final Exam Organizational Behavior | Đại học Hoa Sen
84 42 -
Analyzing Motivation at K&K Fashion | Final Project Report: Organizational Behaviour
80 40 -
Tình Huống Hành Vi Tổ Chức | Đại học Hoa Sen
65 33