Có Nên Cho Trẻ Em Sử Dụng Sữa Tươi | Đề án Cuối Kỳ Tư duy phản biện

lOMoAR cPSD| 47206521
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC HOA SEN
KHOA KINH TẾ QUẢN TRỊ
ĐỀ ÁN CUỐI KỲ TƯ DUY PHẢN BIỆN ĐỀ TÀI:
CÓ NÊN CHO TRẺ EM SỬ DỤNG SỮA TƯƠI KHÔNG?
Lớp môn học: DC202DV01_0300_1830 lOMoAR cPSD| 47206521
Học kỳ: 2031
Giáo viên hướng dẫn: Phạm Thị Xuân Thơ
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC HOA SEN
KHOA KINH TẾ QUẢN TRỊ
BÁO CÁO MÔN TƯ DUY PHẢN BIỆN ĐỀ TÀI:
CÓ NÊN CHO TRẺ EM SỬ DỤNG SỮA TƯƠI KHÔNG?
DANH SÁCH NHÓM SINH VIÊN THỰC HIỆN STT MSSV Họ tên Phân công Đánh giá mức công việc độ hoành thành 1 2182159 Vũ Tiến Huy Mục I.1 100% 2 2199307 Nguyễn Tuyết Nhi Mục V 100% 3 2195231 Trần Thị Ngọc Nhi Mục II 100% 4 2192574 Ngô Thanh Thư Mục IV, 100% CHỈNH SỬA BÁO CÁO 5 2198689 Võ Hà Thanh Trúc Mục I.2 và III 100%
Thành phố Hồ Chí Minh, năm 2021 lOMoAR cPSD| 47206521 TRÍCH YẾU
Bài báo cáo này là quan điểm của riêng nhóm chúng tôi. Dựa trên các thông tin, số liệu
chúng tôi thu thập được, chúng tôi hoàn toàn đồng ý với việc sữa mang lại tác hại cho
trẻ em nhiều hơn việc cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Nhìn chung, có rất nhiều quan điểm khác nhau theo từng cá nhân, tuy nhiên nhóm
chúng tôi đã đồng tình và thống nhất quan điểm trên và đây cũng là bài luận chúng tôi
dẫn chứng cho vấn đề được nói đến.
Do sự quảng cáo quá đà của các công ty sữa, ngày nay nhiều người ỷ lại và sữa chỉ cần
uống sữa là đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Ngày nay sữa chính là nguồn
thực phẩm được sử dụng nhiều nhất trên thế giới. Sữa còn được gọi với một cái tên mĩ
miều đó là “Huyết dịch màu trắng” để nói rằng sữa chính là loại thực phẩm có giá trị dinh
dưỡng cao chỉ cần uống sữa là có thể nuôi sống được cơ thể. Bạn có từng nghĩ tại sao
ngày này giới trẻ lại dạy thì sớm đến vậy không? Mặc dù chúng chưa đến tuổi. Hay tình
trạng béo phì của trẻ em ngày càng nhiều? Để làm rõ vấn đề này nhiều cuộc nghiên cứu,
và theo dõi đã xảy ra ở nhiều nước trên thế giới. Các thống kê có thể làm bạn bất ngờ về
quan điểm sữa tươi. Trước hết, hãy nhìn lại lịch sử phát triển của sữa nó chỉ mới xuất
hiện trên thế giới cách đây 9000 năm TCN, trong khi đó loài người đã hiên diện trên trái
đất này đã cách đây 250.000 TCN. Vậy thật sự sữa bò có nhiều công dụng như các nhà
quảng cáo của công ty sữa đã quảng bá thương hiệu của mình. Hãy cùng xem các nghiên
cứu của các chuyên gia nổi tiếng trên thế giới nói gì về sữa bò? lOMoAR cPSD| 47206521 MỤC LỤC TRÍCH YẾU NỘI DUNG BÁO CÁO I.
Định nghĩa, lịch sử hình thành sữa tươi II. Thực trạng hiện nay III.
Những tác hại của sữa đem lại cho trẻ em IV.
Những ý kiến trái chiều, lợi ích của sữa V.
Quan điểm cá nhân và kết luận TÀI LIỆU THAM KHẢO lOMoAR cPSD| 47206521 NỘI DUNG BÁO CÁO
I.Định nghĩa và thực trạng hiện nay
1. Khái niệm sữa tươi
Slide 4: Theo khoa học sữa là sản phẩm chất lượng cao nhất do động vật có vú (con
cái) sản xuất ra. Khả năng sản xuất sữa động vật như một loại đặc sản được phân
tích. Trước khi chúng ta tiêu hóa thức ăn bên ngoài, sữa là nguồn dinh dưỡng đầu tiên của trẻ.
Slide 5: Sữa có những đặc điểm sau:
- Sự cố về sữa chỉ xảy ra trong một số trường hợp nguy hiểm - Sữa non có
chứa các kháng thể từ mẹ và có thể được truyền cho con.
- Màu sắc của sữa từ trắng sữa, trắng ngà đến vàng nhạt.
- Màu của sữa nhiều chất béo sẽ vàng hơn sữa thường và ngược lại như vậy -
Sữa tươi có mùi thơm và vị đặc trưng.
Chất lượng từ cảnh động vật là một trong những chất bổ sung tốt nhất trên thế giơi. Về
mặt hóa học, sữa là một sản phẩm kết dính với các đặc tính đồng nhất ở dạng dung dịch,
nói ngắn gọn là trong phân tích nước. Về mặt vật lí, sữa là một chất keo trắng bao gồm
chất béo và protein và phân tán trong nước. Về mặt sinh học, sữa là thành phẩm của sữa do bò tiết ra.
Sữa tươi là sữa của các loại sữa động vật (bò sữa, dê, cừu,…). Nguyên liệu ở dạng lỏng
chưa được qua chế biến hoặc chỉ sơ chế là sữa tươi chưa qua thanh trùng và tiệt trùng kỹ
càng bằng các phương pháp xử lý nhiệt vi lọc. Thiết bị được kết hợp với bảo quản & vận
chuyển trong điều kiện lạnh giá trong quá trình sử dụng. Do sản xuất sữa ở khắp mọi nơi
trên toàn quốc, loại sữa tươi phổ biến nhất là loại sữa bò tươi ( do tính phổ biển ở sản lượng ).
Nhiệt độ của sữa tươi nguyên liệu không bao giờ vượt quá 40 độ C, gần bằng nhiệt độ cơ
thể của động vật. Việc tiêu thụ sữa tươi ở các thành phố phía Tây bị hạn chế, đặc biệt là
sau khi quá trình thanh trùng được thực hiện vào những năm 1864, nhưng ở các vùng
nông thôn, đặc biệt là các vùng đồng cỏ, chăn thả và hoặc trang trại bò sữa, lượng tiêu
thụ đó không bị hạn chế nhiều. So với sữa tươi thanh trùng thì sữa tươi nguyên liệu
không có ưu điểm gì hơn cả. Nó có thể chứa vi khuẩn có hại cho sức khỏe, từ đó lây lan
bệnh tật. Số lượng vi khuẩn trong sữa tươi nguyên liệu phụ thuộc vào thức ăn, sức khỏe
vật nuôi, kỹ thuật vắt sữa và vệ sinh trong quá trình vắt sữa. lOMoAR cPSD| 47206521
2. Lịch sử hình thành sữa tươi đóng hộp
Slide 6: Từ 9000 đến 7000 năm TCN con người đã biết sử dụng sữa của các loài động vật
có vú trong quá trình thuần hóa. Sữa được sử dụng đầu tiên ở Tây Nam Á. Sau đó đến
3500 đến 3000 năm TCN thì bắt đầu xuất hiện ở Châu Mỹ. Và cuối cùng xuất hiện ở Việt
Nam vào đầu những năm của TK XX.
Slide 7: Trong quá trình công nghiệp hóa, ngoài sữa tự nhiên con người đã biết chế tạo
ra sữa nhân tạo được biến đổi từ sữa tươi nhằm bảo quản lâu hơn. Sữa nhân tạo có
nhiều mẫu mã và hình dạng để phục vụ cho nhu cầu ăn uống của con người. Sữa nhân
tạo bao gồm: sữa đặc, sữa bột, sữa từ thực vật,… Ngoài ra con người còn biết tạo ra các
loại thực phẩm thơm ngon được chế biến từ sữa như phomat, bơ, sữa chua.
Ngày nay do nhu cầu về sự tiện ích, nên các công ty sữa bắt đầu cho ra các loại sữa tiệt
trùng đóng hộp. Đây chính là bước đệm cho ngành công nghiệp sữa phát triển đến ngày
nay. Các sản phẩm sữa tiệt trùng thường được bảo quản trong hộp giấy và có lớp màng
polyethylene, và do được xử lý ở nhiệt độ cao nên có thể dùng đến mười ngày, dễ bảo
quản hơn sữa tự nhiên rất nhiều và có hạn sử dụng cao hơn.
3. Thực trạng việc sử dụng sữa tươi trong đời sống
Thói quen ăn uống ảnh hưởng rất lớn đối với sức khoẻ con người. Các loại thực phẩm
thiết yếu như thịt, rau, trứng, sữa đồ uống... mang tính bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể
phát triển,nhưng liệu lạm dụng nhiều quá thì có tốt? Không riêng gì Việt Nam mà nhiều
nước trên thế giới quan niệm sữa rất cần thiết cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Vào năm 2017
tỉ lệ sử dụng sữa tươi được thống kê được của Việt Nam ta rất thấp chỉ với
26-27kg/người/năm trong khi trung bình thế giới là 100kg/người/năm. Mặc khác, cùng
với sự tiến hoá của nhân loại dần dần xuất hiện đa dạng loại thực phẩm chức năng,
nhiều loại sữa có công dụng khác nhau và theo nghiên cứu của Nielsen năm 2021, hiện
nay khoảng 65% người dân chú trọng quan tâm sức khoẻ nhiều hơn vì vậy lượng sữa
tiêu thụ cũng tăng lên rất nhiều.
Vậy đặt ra vấn đề ở đây "Các doanh nghiệp Sữa đã làm gì để thu hút sự quan tâm và
thúc đẩy lượng tiêu dùng của người dùng?". Trước tình hình dịch Covid-19 đang bùng
phát mạnh mẽ người dân có như cầu tích trữ lương thực thì ngoài những thực
phẩm,nhu yếu phẩm thiết yếu chính là sữa tươi. WHO cũng đưa ra lời khuyên rằng trong
thực đơn hằng ngày nên có sữa tươi, liệu "Sữa tươi mang lại những gì cho sức khoẻ mà
khiến tổ chức WHO khuyên dùng?" lOMoAR cPSD| 47206521
Song với những lợi ích thì có gây hại gì hay không? Hàng loạt vấn đề được đưa ra lúc này,
khi nhu cầu người tiêu dùng tăng cao chất lượng sữa có còn tốt như ban đầu hay bị thay
thế thêm vào bằng những chất có hại cho sức khoẻ.
Từ sữa nguyên chất 100% được lấy từ trang trại bò sữa sau đó chế biến thành sữa tươi
tuyệt trùng. Công nghệ tiên tiến khoa học hiện đại đã nâng cao hiệu quả của sữa, những
công dụng khá bổ ích cho sức khoẻ như nâng cao trí tuệ, sữa tươi tuyệt trùng, nâng
chiều cao, chắc xương... Bên cạnh những thành quả đấy còn có nhiều khó khăn: về chăn
nuôi kĩ thuật chăn nuôi bò sữa của nông dân còn kém, chưa đáp ứng được môi trường
vệ sinh tốt nhất, chất lượng cỏ không đạt chuẩn khiến bò bệnh viêm tuyến vú cho sữa
không đạt chuẩn, nhiều trang trại đóng cửa. Về thị trường kinh tế: ngừoi dân chưa quen
với việc dùng sữa mỗi ngày, sữa nội địa cạnh tranh sữa ngoại, các doanh nghiệp chưa
tạo được lòng tin ở ngừoi tiêu dùng... Đồng thời cũng có nhiều ý kiến trái chiều về việc
dùng sữa tươi, dùng nhiều có tốt như quảng cáo?
Có ý kiến cho rằng số tiền bỏ ra mua sữa mỗi ngày là tiền quăng vào thùng rác. Chạy
theo sản lượng không màng chất lượng "Sữa tươi có còn nguyên chất 100%?".
II. Những tác hại sữa đem lại cho trẻ em 1. Loãng xương
Trên các bào bì quảng cáo của sữa đều nói “uống sữa sẽ giúp xương chắc khỏe”. Nhưng
thực tế thì không phải như vậy, theo the Harvard Nurses' Health Study đã công bố rằng: “
Họ đã theo dõi 75.000 phụ nữ trong suốt 12 năm và đưa ra kết quả việc tiêu thụ sữa
không hề giúp cho xương chắc khỏe hơn”. Bác sỹ người nhật Hiromi Shinya đại học y
Albert Einsten cho biết: “Trong sữa có nồng độ canxi cao, khi nạp quá nhiều cơ thể sẽ
không sử dụng hết và sẽ bài tiết qua đường nước tiểu. Lâu ngày khi nạp dư quá nhiều cơ
thể sẽ ỷ lại vào lượng canxi trong sữa và chúng sẽ không tự tạo ra được canxi”. Các số
liệu thống kê cũng cho thấy rằng ba nước sử dụng sữa nhiều nhất là Anh, Mỹ, Thụy Điển
nhưng ba quốc gia này đều mắc nguy cơ loãng xương trên thế giới. Theo các nghiên cứu
và báo trên thì sữa hoàn toàn không như các quảng cáo sữa mà công ty sữa đã đưa ra.
“Để cho xương chắc khỏe bạn nên có một chế độ ăn lành mạnh và kết hợp với tập thể dục
điều độ” TS. BS. Lưu Thị Mỹ Thục chia sẻ. 2. Bệnh tim mạch
Sữa có thể chế phẩm sang nhiều loại thực phẩm khác nhau, các sản phẩm từ sữa như:
kem, phomat, bơ. Trong những loại thức ăn này chứa rất nhiều bão hòa gây hại cho sức lOMoAR cPSD| 47206521
khỏe. Robert A Gibson cho biết: “Chất béo bão hòa là chất làm gia tăng nguy cơ các bệnh
tim mạch như là tăng lesterol trong máu”. Vì thế khi ăn các sản phẩm từ sữa các bạn nên
căng nhất lượng chất béo nạp vào cơ thể trong một ngày để hạn chế tối đa về vấn đề bệnh
tim mạch. Tốt nhất là bạn nên ăn nhiều rau xanh, các loại đậu hạn chế tối đa lượng chất
béo nạp vào cơ thể, để cơ thể có thể phát triển một cách khỏe mạnh. 3. Ung thư
Theo tiến sĩ Daniel Prime đại học y Harvard : “Trong sữa có thành phần là đường lactose,
khi nạp quá nhiều lactose ezim sẽ không phân tách kịp và chúng tích trữ trong máu trở
thành một chất độc. Chất độc này làm tăng nguy cơ ung thư buồn trứng gấp ba lần so với
người bình thường”. Ngoài ra ông còn phát hiện trong sữa có một chất là IGF1, khi tế
bào ung thư vú hoặc tuyến tiền liệt gặp IGF1 các tế bào ung thư sẽ phát triển một cách
mạnh mẽ. Vì thế chúng ta chỉ nên uống sữa trong một lượng cho phép nhất định, nếu quá
lạm dụng khi dư chất chúng trẻ tích tụ lại trong cơ thể và trở thành chất độc gây ung thư
và có thể nguy hại đến tính mạng của trẻ nhỏ. 4. Tiểu đường
Các nghiên cứu bệnh dịch học ở nhiều nước đã nêu lên rằng: “ Việc sử dụng sữa có liên
quan đến các vấn đề về tiểu đường thuộc isulin (tiểu đường típ 1)”. Vì vốn dĩ sữa vị của
sữa hơi lợ, để dễ uống các công ty sữa đã thêm đường vào sữa việc này dẫn đến nếu như
trẻ sử dụng nhiều sữa vượt quá lượng đường cho phép tiêu thụ một ngày dễ dẫn đến vấn
đề về tiểu đường. Vì thế nếu có sử dụng sữa bò, thay vì cho trẻ sử dụng sữa tươi có
đường thì hãy chuyển sang loại sữa không đường hoặc tốt nhất là thay thế bằng các loại
sữa hạt để bảo vệ sức khỏe.
5. Dẫn đến thiếu sắt
Theo viện nhi Hoa Kỳ: “Nếu như cho trẻ nhỏ trên dưới một tuổi (trẻ đang tập đi) có thể
gây ra thiếu máu sắt. Dẫn đến ảnh hưởng đến khả năng phát triển và tiêu hóa của trẻ.” Vì
trong sữa bò có chứa casein, calcium gây ra sự ức chế hấp thụ sắt. Ủy ban y khoa Hoa Kỳ
đã đưa ra kết luận: “ Sữa bò không cần thiết trong chế độ ăn uống của trẻ sơ sinh và trên
thực tế nó còn có thể gây tổn hại đến sức khỏe cho trẻ sơ sinh.” Vì thế thay vì cho con
uống sữa bột, sữa bò thì tốt nhất là cho con uống bằng sữa mẹ. Các chuyên gia y tế
khuyến cáo rằng: “Sữa mẹ là sữa tốt nhất cho trẻ và bé”. lOMoAR cPSD| 47206521
6. Gây dị ứng ở trẻ
Sữa bò có chứa đến 80% là protein casein, một hợp chất khó tiêu cho hệ tiêu hóa của trẻ
và kể cả là người lớn. Tiến sĩ William Angliss đã chỉ ra rằng: “ Có ít nhất là 50% hoặc có
thể nhiều hơn con số đó lượng casein không được cơ thể hấp thụ, lượng casein không
được hấp thụ này sẽ theo đường máu xuống các mô ở các cơ quan và sẽ xảy ra dị ứng ở
cơ thể”. Một ví dụ điển hình về dị ứng ở trẻ của hai người cháu của tiến sĩ, bác sĩ
Hiromin Shinya ở nhật. Khi mẹ của hại đứa trẻ thấy chúng dị ứng ở da thế là đã nhờ
Hiromin Shinya khám bệnh cho hai đứa con của mình. Sau khi nội sôi, ông đã phát hiện
chúng bị viêm loét đại tràng. Ông đã rà sát chế độ ăn của bọn trẻ, ông yều cầu bỏ toàn bộ
sữa bò và thức ăn có nguồn gốc từ sữa ra khỏi chế độ dinh dưỡng và cuối cùng bệnh của
chúng đã được cải thiện rõ rệt, không còn tiêu chảy và dị dứng ở da. Uống sữa bò rất khó
tiêu hóa, vì thế khi con trẻ của bạn có các dấu hiệu trên hãy dừng cho chúng uống sữa bò
và xây dựng chế đồ ăn giàu dinh dưỡng từ các loại thực phẩm tươi chứ không chỉ riêng là sữa bò.
7. Sữa bò chứa nhiều chất độc hại
Trong cuốn sách nổi tiếng Food safety handbook của Schmit Rodrick chỉ ra rằng: “Trong
sữa bò chứa đến 25% đến 50% các chất như thuốc trừ sâu, polychlorinate, biphenyls,
dioxin” đây là các chất gây ung thư ở con người. Ngoài ra trong sữa bò còn có các
hoocmon tăng trưởng và thuốc kháng sinh để bò nhanh lến và có thể thu hoạch được
nhiều sữa. Chính vi thế trẻ ngày nay dạy thì rất sớm. Cơ quan thực phẩm và thuốc Hoa
Kỳ cho phép: “ 750.000 tế bào mũ có trong một ml sữa là đạt chuẩn”. Việc này đồng
nghĩa với việc mỗi ly sữa đều có mũ bò trong đó. Sữa hoàn toàn không tinh khiết như
những gì các công ty sữa quảng cáo. Cho dù có thanh lọc như thế nào thì những tạp chấy
ấy vẫn có trong sữa. Hơn nữa để bảo quản được sữa lâu điều sử dụng chất bảo quản là điều không thể.
III. Những ý kiến trái chiều, lợi ích của sữa
1. Lợi ích của sữa
Sữa tươi là loại sữa từ động vật dạng nước, được chế biến hoặc khử trùng, tiệt trùng bởi
các thiết bị công nghệ xử lí nhiệt vi học và được bảo quản ở môi trường lạnh nhất định
và có thời hạn sử dụng khá cao.
Bên cạnh những ý kiến về việc không nên sử dụng sữa tươi thì vẫn có một số ý kiến nói
về những lợi ích dồi dào mang lại cho trẻ em từ sữa tươi. Những lợi ích được biết đến lOMoAR cPSD| 47206521
như sữa tươi giàu canxi giúp ngăn ngừa loãng xương, giảm mệt mỏi, căng thẳng và có
các dưỡng chất như vitamin D, vitamin K, magie, photpho. Chỉ một ly sữa tươi mỗi ngày
có thể cung cấp lượng canxi mức 30% và hơn 23% photpho cho cơ thể, đây được coi là
thực phẩm giàu dinh dưỡng và có thể chế biến nhiều dạng hình thức khác nhau. Bởi
những lợi ích mang lại, sữa tươi được khuyến khích nên bổ sung hàng ngày trong thời
gian 6 tháng có thể hỗ trợ tình trạng thiếu vi chất dinh dưỡng, nhất là ở trẻ em ở độ tuổi
học đường có nguy cơ suy dinh dưỡng.
2. Bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết
Hiện trên thế giới có rất nhiều trẻ em suy dinh dưỡng và thiếu vi chất dinh dưỡng “Theo
Quĩ nhi đồng Liên Hiệp quốc năm 2017, thế giới có 156 triệu trẻ em thấp còi” và “Theo
Viện Dinh dưỡng, ở Việt Nam tỷ lệ suy dinh dưỡng thấp còi vẫn ở mức cao”. Cụ thể theo
số liệu và báo cáo từ UNICEF và Tổ chức Y tế Thế giới WHO cho thấy rằng nửa triệu trẻ
em chết mỗi năm do thiếu các chất như vitamin A, kẽm và vi chất dinh dưỡng khác. Bên
cạnh việc phải bổ sung đủ chất cho trẻ từ thức ăn, thì việc bổ sung các chất từ sữa cũng
là một trong các yếu tố quan trọng.
Việc đáp ứng các nhu cầu dưỡng chất cho trẻ em là việc cần thiết để góp phần cải thiện
tình trạng nâng cao tầm vóc trẻ em. Các thành phần nguyên liệu trong sữa phải tuân
theo Quyết định số 1340/QĐ-TTg ngày 08/07/2016 của Thủ tướng Chính phủ phê duyệt,
sữa được cung cấp bên ngoài thị trường phải hoàn toàn đảm bảo cung cấp nhu cầu sắt,
canxi, vitamin D cho trẻ. Để có thể mang một sản phẩm ra thị trường cần đáp ứng các
quy định của Thủ tướng Chính phủ, qua đó có thể hoàn toàn an tâm tin tưởng sử dụng
sữa tươi làm thực phẩm cung cấp chất cần thiết cho trẻ em.
Sử dụng sữa để cung cấp chất dinh dưỡng cho trẻ em cũng đã được thực nghiệm và
khảo sát trong vòng 6 tháng và cho ra kết luận. So sánh nhóm trẻ em không uống sữa và
trẻ em uống sữa đã cho ra những số liệu và kết luận khác nhau. Tỷ lệ thiếu máu của
nhóm trẻ em uống sữa có sự chênh lệch giảm so với nhóm còn lại “Đồng thời, tỷ lệ thiếu
máu, sau can thiệp cả 2 nhóm đều giảm có YNTK so với ban đầu”, nhưng kết quả cũng đã
nói thêm việc giảm nguy cơ thiếu máu được cải thiện cũng có thể do đóng góp về việc
tuyên truyền cân bằng chất dinh dưỡng hợp lý cho trẻ.
Việc sử dụng sữa sẽ làm tăng hàm lượng vitamin D và huyết thanh, ngăn ngừa thiếu
kẽm trong thời gian 6 tháng khi dùng 360ml sữa mỗi ngày so với nhóm trẻ không sử
dụng sữa qua nghiên cứu khảo sát từ viện dinh dưỡng Quốc gia Hà Nội: “Sau 6 tháng, tỷ
lệ thiếu kẽm ở nhóm can thiệp giảm có YNTK so với nhóm chứng, tương đương với lOMoAR cPSD| 47206521
nghiên cứu tại huyện Gia Bình trong can thiệp kẽm 10mg cho thấy sau 5 tháng tỷ lệ
thiếu kẽm giảm 33,0% ở nhóm kẽm khác biệt có YNTK so với nhóm chứng”.
3. Hạn chế gây béo phì ở trẻ em
Bên cạnh bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết, sữa tươi cũng có thể sử dụng làm bữa
phụ. Việc sử dụng sữa làm bữa phụ còn giúp làm giảm nguy cơ béo phì cho các trẻ em ở
độ tuổi 11-14 (đã được khảo sát OR = 0,01; p < 0,0001) trong khi sử dụng đồ ăn nhanh
trong bữa phụ làm tăng nguy cơ mắc thừa cân, béo phì (OR = 1,7; p = 0,012). Thay vì ăn
các thức ăn nhanh, không cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể thì trẻ có thể uống
sữa, vừa mang lại lợi ích tốt cho sức khỏe lại còn thay thế các thực phẩm không lành
mạnh. Vai trò của sữa trong chế độ ăn theo nghiên cứu đã được chứng minh sẽ kiểm
soát được cân nặng và phát triển chiều cao hơn so với trẻ không uống sữa sẽ có chiều
cao thấp và khung xương nhỏ hơn. Bên cạnh đó so với các bạn đồng trang lứa, cùng độ
tuổi và giới tính thì trẻ sẽ có hàm lượng khoáng chất, mật độ xương tỉ lệ thấp hơn và
mang chỉ số BMI cao hơn. Thay thế các bữa phụ bằng sữa sẽ giảm tỉ lệ béo phì với giá trị AUC là 0,931.
4. Phòng chống loãng xương
Sữa tươi chứa nguồn calcium dồi dào cho cơ thể con người, trong đó calcium là một loại
chất khoáng quan trọng đối với xướng và phòng chống các loại bệnh hệ thống nội tiết
con người. Việc bổ sung sữa mỗi ngày chính là cung cấp lượng calcium cho cơ thể nhằm
phòng chống loãng xương cho trẻ em. Sữa là một loại thực phẩm dùng để chống loãng
xương và gãy xương thực tế nhất trên qui mô cả nước vì giá thành rẻ, phù hợp với điều
kiện kinh tế với dân số của người dân trong nước và ngoài nước.
Tùy vào độ tuổi của trẻ khác nhau, sẽ có các con số về mức độ calcium cần nạp vào trong
cơ thể, nhất là ở độ tuổi của trẻ đang phát triển theo số liệu của National Health and
Medical Research Council. Recommended dietary intakes for use in Australia. 1991 Canberra,
AGPS. Qua đó cần cân bằng dinh dưỡng cho trẻ theo số liệu được thống kê, đảm bảo tính an toàn
cho trẻ khi nạp quá ít hoặc quá nhiều so với mức cho phép. Nhóm Độ tuổi
Lượng calcium cần thiết hằng ngày Trẻ em còn bú sữa mẹ Mới sinh đến 6 tháng 300mg Trẻ em bú sữa bình Mới sinh đến 6 tháng 500mg Trẻ em 1-3 tuổi 700mg 3-7 tuổi 900mg
Trẻ độ tuổi vị thành niên 8-15 tuổi 900-1000mg lOMoAR cPSD| 47206521
IV. Quan điểm cá nhân và kết luận
Một lần nữa nhóm em muốn nhấn mạnh quan điểm sữa không thật sự tốt như chúng ta
đã nghĩ. Như đã đề cập ở đầu bài và những dẫn chứng được đưa ra ta có thể hiểu và nhìn
nhận một cách rõ ràng hơn về những lợi ích của sữa tươi và mặt khác là những tác hại về
dài của sữa tươi đối với trẻ em nếu các bậc phụ huynh quá lạm dụng vào nó. Không thể
phủ nhận những lợi ích về dinh dưỡng và sự tiện dụng mà sữa tươi mang lại đối với cuộc
sống tấp nập ngày nay nhưng việc quá phụ thuộc vào nó là hoàn toàn không nên và thậm
chí còn gây hại cho trẻ như gây ra một số bệnh mà nhiều nhất là dị ứng ở trẻ nhỏ. Các bậc
phụ huynh cần cân bằng các nhu cầu các chất dinh dưỡng cho trẻ bằng nhiều loại thực
phẩm khác nhau, không lạm dụng vào sữa, sáng suốt trong việc lựa chọn sản phẩm và liều
lượng để tránh những hậu quả không mong muốn cho con em mình. Mong rằng với những
thông tin mà nhóm chọn lọc thu thập được sẽ nói lên được về tác hại không mong muốn
từ sữa và cân nhắc về việc sử dụng sữa tươi sao cho phù hợp.
TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt:
1. Tú, N. S., Lâm, N. T., Nga, T. T., & Linh, H. N. P. (2021). HIỆU QUẢ SỬ DỤNG SỮA
TƯƠI BỔ SUNG VI CHẤT TRONG CẢI THIỆN TÌNH TRẠNG THIẾU KẼM VÀ VITAMIN D
TRÊN TRẺ TRƯỜNG MẦM NON VÀ TIỂU HỌC NĂM
2018. Tạp chí Y học Việt Nam, 503(2).
2. TRANG, N. T. (2015). TRÁCH NHIỆM XÃ HỘI CỦA DOANH NGHIỆP SỮA
VIỆT NAM HIỆN NAY (Khảo sát Vinamilk và TH True Milk năm 2014) (Doctoral
dissertation, Học viện Báo chí và Tuyên truyền).
3. KHOA, Ủ. “TIỀN SỮA LÀ TIỀN TIÊU HOANG”. NGUY CƠ HẠI SỨC KHỎE
CỦA SẢN PHẨM SỮA–ỦY BAN TRÁCH NHIỆM Y KHOA HOA KỲ PCRM.
4. Chu Thị Thu Hà, Lê Thị Minh Hương, Nguyễn Gia Khánh (2013), “Dị ứng đạm
sữa bò ở trẻ nhỏ: tỉ lệ, đặc điểm lâm sàng,cận lâm sàng và một số yếu tố liên quan”
5. Tạp chí Nhi khoa 6(2), pp.22-26 7. Nguyễn Năng An, (2002), “Đại cương về các
bệnh dị ứng”, Chuyên đề dị ứng học, Nhà xuất bản Y học, tập I, tr. 5 - 32. lOMoAR cPSD| 47206521
6. Phân tích mối nguy vệ sinh an toàn thực phẩm của sữa và các sản phẩm của sữa,
trường đại học Bách Khoa Hà Nội.
7. Hà, T., & Mai, Đ. (2011). Kỹ thuật chăm sóc và chăn nuôi bò sữa.
8. Tuấn, N. V. Calcium và phòng chống loãng xương: tiếp cận vấn đề qua y học thực chứng. Tiếng Anh:
1. Thi Hong Hanh, N., Thi Thu Hang, T., Hong Lam, P., Nam Khanh, D., & Hoang
Ngoc Ha, D. (2021). Eating Habits Associated with Overweight and Obesity: A
Case-control Study of 11-14 Year-old Adolescents in Hanoi. VNU Journal Of
Science: Medical And Pharmaceutical Sciences, 37(1). doi:10.25073/2588- 1132/vnumps.4280
2. Instituto de Nutrición Humana, Universidad de Guadalajara Guadalajara, Jalisco, México