BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC HOA SEN
KHOA KINH TẾ & QUẢN TRỊ --- * --- BÁO CÁO MÔN HỌC ĐỀ TÀI:
KHỞI NGHIỆP MÔ HÌNH QUÁN CAFÉ THÚ CƯNG Môn học
: Phân tích định lượng Lớp MH : MIS214V01 (0100)
Nhóm Sinh viên thực hiện : Nhóm 02
1. Phạm Huỳnh Hương (MSSV: 2194026)
2. Trần Bảo Đại Dương (MSSV: 2196053)
3. Nguyễn Thị Kim Ngân (MSSV: 2195395) 4. Nguyễn Anh Đức ( MSSV: 2182603) 5. Đặng Lê Quốc Trung ( MSSV: 2194014)
Giảng viên hướng dẫn : ThS. Phạm Thị Thanh Tâm
TP. Hồ Chí Minh, tháng 03 năm 2022
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC HOA SEN
KHOA KINH TẾ & QUẢN TRỊ --- * --- BÁO CÁO MÔN HỌC ĐỀ TÀI:
KHỞI NGHIỆP MÔ HÌNH QUÁN CAFÉ THÚ CƯNG Môn học
: Phân tích định lượng Lớp MH : MIS214V01 (0100)
Nhóm Sinh viên thực hiện : Nhóm 02
1. Phạm Huỳnh Hương (MSSV: 2194026)
2. Trần Bảo Đại Dương (MSSV: 2196053) 3. Nguyễn Thị Kim Ngân ( MSSV: 2195395) 4. Nguyễn Anh Đức ( MSSV: 2182603) 5. Đặng Lê Quốc Trung ( MSSV: 2194014)
Giảng viên hướng dẫn : ThS. Phạm Thị Thanh Tâm
TP. Hồ Chí Minh, tháng 03 năm 2022 LỜI CAM KẾT
“Tôi đã đọc và hiểu các nội dung về các hành vi vi phạm liêm chính học thuật. Tôi
xin cam đoan đây là bài báo cáo do chính tôi thực hiện và cam kết không vi phạm quy định
về vi liêm chính học thuật.” Ngày 07 tháng 03 năm 2022 (Chữ ký sinh viên) Phạm Huỳnh Hương Trần Bảo Đại Dương Nguyễn Thị Kim Ngân Nguyễn Anh Đức i TRÍCH YẾU
Từ xa xưa, theo quan điểm triết học, mọi sự vật -
hiện tượng trên vũ trụ đều tồn tại
mối quan hệ giữa chất và lượng trong bản chất của nó. Và để đưa ra bất kì quyết định nào,
bên cạnh góc nhìn chủ quan dựa trên những phương pháp định tính cần phải đặt vấn đề
trong góc nhìn khách quan dựa trên việc thực hiện công vvieejc phân tích định lượng. Phân
tích định lượng là phương pháp hỗ trợ quá trình ra quyết định dựa trên những căn cứ về số
liệu, dữ liệu, sự kiện trong quá khứ để tiến hành dự báo, dự đoán khả năng, kết quả của
tương lai. So với phân tích định tính, phân tích định lượng là phương pháp khách quan, tồn
tại tư duy logic dẫn đến kết quả tồn tại sự chính xác và tính hiệu quả cao hơn.
Đúc kết từ 15 buổi thực học lý thuyết và bài tập, đề án này được thực hiện là quá
trình kiểm tra và đánh giá khả năng tiếp thu và vận dụng kiến thức vào tình huống mang
tính thực tế - Khởi nghiệp mô hình cafe thú cưng. Nhóm chúng tôi xây dựng đề án dựa trên
việc đề xuất ba phương án ứng với các trạng thái đặc thù phù hợp - dựa vào mức độ nhu
cầu của khách hàng trong môi trường lý tưởng, ổn định và không có tác động xấu của các
yếu tố chủ quan hoặc khách quan. Từ đó nhóm lựa chọn ra được phương án khởi nghiệp
phù hợp nhất, vừa đáp ứng mục đích xã hội vừa thực hiện được mục tiêu kinh tế - đem lại lợi nhuận tốt nhất. ii LỜI CẢM ƠN
Trải qua 15 buổi thực học, nhóm chúng tôi xin gửi đến Cô Phạm Thị Thanh Tâm -
giảng viên môn Phân tích Định lượng trong Học kỳ Tết này lời cảm ơn chân thành và sâu
sắc nhất. Với phong thái nhẹ nhàng, sự tâm tâm đối với sinh viên, những kiến thức mà cô
truyền đạt không chỉ giúp chúng tôi hoàn thành môn học một cách tốt nhất mà còn trang bị
nền tảng vững chắc giúp chúng tôi có thêm kiến thức hỗ trợ cho công việc sau này. Bên
cạnh kiến thức, những góp ý, chỉnh sửa của cô trong quá trình thực hiện báo cáo đã giúp
chúng tôi tích lũy thêm nhiều kinh nghiệm, bài học quý giá trong tu duy lựa chọn, xây dựng
số liệu; kỹ năng trình bày và hoàn thiện báo cáo.
Chúng tôi xin chân thành cảm ơn! iii
NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
................................................................................................................................. Xác nhận của Khoa Giảng viên hướng dẫn (Ký và ghi rõ họ tên) Phạm Thị Thanh Tâm iv MỤC LỤC
LỜI CAM KẾT .............................................................................................................. i
TRÍCH YẾU ................................................................................................................. ii
LỜI CẢM ƠN .............................................................................................................. iii
NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN .................................................... iv
MỤC LỤC ..................................................................................................................... v
DANH MỤC HÌNH ẢNH ......................................................................................... viii
DANH MỤC SƠ ĐỒ ................................................................................................... ix
DANH MỤC BẢNG ..................................................................................................... x
NHẬP ĐỀ ...................................................................................................................... 1
Chương 1: Ý tưởng dự án kinh doanh ....................................................................... 2
Ý tưởng kinh doanh ................................................................................................... 2
Mô hình kinh doanh .................................................................................................. 2
Phương án kinh doanh .............................................................................................. 3
3.1. Phương án lựa chọn ............................................................................................ 3
3.1.1. Phương án 1 – D1: ......................................................................................... 3
3.1.2. Phương án 2 – D2: ......................................................................................... 4
3.1.3. Phương án 3 – D3: ......................................................................................... 4
3.2. Trạng thái đặc thù .............................................................................................. 5
Công thức tính ........................................................................................................... 6
Cơ sở dữ liệu .............................................................................................................. 7
5.1. Phương án 1 – Kinh doanh 2 nhóm thức uống ................................................ 7
5.1.1. Doanh thu hàng tháng .................................................................................... 7
5.1.2. Chi phí hàng tháng ......................................................................................... 9
5.2. Phương án 2 – Kinh doanh 3 nhóm thức uống .............................................. 10
5.2.1. Doanh thu hàng tháng .................................................................................. 10
5.2.2. Chi phí hàng tháng ....................................................................................... 12
5.3. Phương án 3 – Kinh doanh 4 nhóm thức uống .............................................. 13 v
5.3.1. Doanh thu hàng tháng .................................................................................. 13
5.3.2. Chi phí hàng tháng ....................................................................................... 15
Bảng tổng kết Doanh thu – Chi phí – Lợi nhuận hàng tháng ............................. 16
Chương 2: Phân tích Quyết định cho Dự án ........................................................... 17
Xây dựng bảng Payoff ............................................................................................. 17
1.1. Bảng Payoff Lợi nhuận (theo năm) ................................................................. 17
1.2. Bảng Payoff Chi phí (theo năm) ...................................................................... 17
Phân tích Quyết định Không xác suất ................................................................... 18
2.1. Phân tích Lựa chọn PayOff về Lợi nhuận ..................................................... 18
2.1.1. Phương pháp Tiếp cận lạc quan (Optimistic Approach) ............................. 18
2.1.2. Phương pháp Tiếp cận bi quan (Conservative Approach) .......................... 18
2.1.3. Phương pháp Tiếp cận hối tiếc (Minimax Regret Approach) ..................... 19
2.2. Phân tích Lựa chọn PayOff về Chi phí ........................................................... 19
2.2.1. Phương pháp Tiếp cận lạc quan (Optimistic Approach) ............................. 19
2.2.2. Phương pháp Tiếp cận bi quan (Conservative Approach) .......................... 20
2.2.3. Phương pháp Tiếp cận hối tiếc (Minimax Regret Approach) ..................... 20
Phân tích Ra quyết định Có xác suất ..................................................................... 20
3.1. Phân tích dựa vào Giá trị Kỳ vọng Lợi nhuận (EV) ..................................... 20
3.2. Phân tích dựa vào Giá trị Kỳ vọng Chi phí (EV) .......................................... 21
Chương 3: Bài toán quy hoạch tuyến tính ............................................................... 23
Bài toán tối đa hóa lợi nhuận .................................................................................. 23
1.1. Mục tiêu bài toán .............................................................................................. 23
1.2. Dữ liệu bài toán ................................................................................................. 23
1.3. Bài giải ............................................................................................................... 24
1.4. Kết luận ............................................................................................................. 25
Bài toán tối thiểu hóa chi phí .................................................................................. 25
2.1. Mục tiêu bài toán .............................................................................................. 25
2.2. Dữ liệu bài toán ................................................................................................. 25 vi
2.3. Bài giải ............................................................................................................... 26
2.4. Kết luận ............................................................................................................. 27
Chương 4: Lập kế hoạch dự án ................................................................................. 29
Danh sách công việc thực hiện ............................................................................... 29
Mạng lưới dự án ...................................................................................................... 30
Kế hoạch thực hiện dự án ....................................................................................... 34
KẾT LUẬN ................................................................................................................. 36
TÀI LIỆU THAM KHẢO ......................................................................................... 37
BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC ......................................................................... 38 vii DANH MỤC HÌNH ẢN H
Hình 1: Doanh thu hàng tháng của phương án 1 ............................................................ 8
Hình 2: Chi phí hàng tháng của phương án 1................................................................. 9
Hình 3: Doanh thu hàng tháng của phương án 2 .......................................................... 11
Hình 4: Chi phí hàng tháng của phương án 2............................................................... 12
Hình 5: Doanh thu hàng tháng của phương án 3 .......................................................... 14
Hình 6: Chi phí hàng tháng của phương án 3............................................................... 15
Hình 7: Bảng tổng kết Doanh thu - Chi phí - Lợi nhuận hàng tháng của 3 phương án16
Hình 8: Bảng Payoff Lợi nhuận theo năm ................................................................... 17
Hình 9: Bảng Payoff Chi phí theo năm ........................................................................ 17
Hình 10: Bảng PayOff và Giá trị Kỳ vọng Lợi nhuận ................................................. 21
Hình 11: Bảng PayOff và Giá trị Kỳ vọng Chi phí ...................................................... 21
Hình 12: Kết quả bài toán tối đa hóa lợi nhuận ........................................................... 25
Hình 13: Kết quả bài toán tối thiểu hóa chi phí sản xuất ............................................ 27
Hình 14: Bảng danh sách công việc của dự án ............................................................ 30
Hình 15: Bảng thống kê của dự án cafe mèo ............................................................... 33
Hình 16: Kế hoạch thực hiện dự án cafe mèo .............................................................. 35 viii DANH MỤC SƠ ĐỒ
Sơ đồ 1: Sơ đồ mạng dự án cafe mèo ........................................................................... 32 ix DANH MỤC BẢN G
Bảng 1: Cơ cấu nhân sự của quán cafe mèo................................................................... 3
Bảng 2: Thực đơn thức uống của phương án 1 .............................................................. 3
Bảng 3: Thực đơn thức uống của phương án 2 .............................................................. 4
Bảng 4: Thực đơn thức uống của phương án 3 .............................................................. 5
Bảng 5: Bảng mô tả trạng thái đặc thù của các phương án ............................................ 5
Bảng 6: Bảng thống kế giá trị Payoff Lợi nhuận cao nhất ........................................... 18
Bảng 7: Bảng thống kê giá trị PayOff Lợi nhuận thấp nhất ......................................... 18
Bảng 8: Bảng hối tiếc Lợi nhuận.................................................................................. 19
Bảng 9: Bảng thống kê giá trị PayOff Chi phí thấp nhất ............................................. 19
Bảng 10: Bảng thống kê giá trị PayOff Chi phí cao nhất............................................. 20
Bảng 11: Bảng hối tiếc Chi phí .................................................................................... 20
Bảng 12: Công thức pha chế Bạc xỉu và Cookie đá xay .............................................. 23
Bảng 13: Số lượng nguyên vật liệu nhập kho .............................................................. 24
Bảng 14: Các ràng buộc của bài toán tối đa hóa lợi nhuận .......................................... 24
Bảng 15: Công thức pha chế Bạc xỉu và Cookie đá xay .............................................. 25
Bảng 16: Chi phí nhập kho nguyên vật liệu 1 tháng .................................................... 26
Bảng 17: Chi phí sản xuất Bạc xỉu và Cookie đá xay .................................................. 26
Bảng 18: Các ràng buộc của bài toán tối thiểu hóa chi phí sản xuất ........................... 27 x NHẬP ĐỀ
Khởi nghiệp quán cafe không còn là mô hình xa lạ đối với xu hướng phát triển của
thị trường kinh tế Việt Nam. Lựa chọn mô hình mới so với xu hướng đã cũ, cafe thú
cưng, tập trung vào việc tạo ra không gian sống và vui chơi cho các bé mèo cũng như
không gian thưởng thức đồ uống cho khách hàng là một trải nghiệm mới mẻ, đầy thú vị
và mang lại nhiều bài học quý giá cho từng thành viên trong nhóm. Với mô hình đã lựa
chọn và hướng tới các đối tượng khách hàng mục tiêu đảm bảo thực hiện mục đích kinh
tế và mục đích xã hội, nhóm chúng tôi thực hiện báo cáo bằng việc đề ra các mục tiêu phù hợp:
Mục tiêu 1: Hoàn thành báo cáo và môn học Phân tích Định lượng trong Học kỳ 2132
Mục tiêu 2: Hiểu và vận dụng các kiến thức lý thuyết trong môn học về việc
Phân tích Ra quyết định, Qui hoạch tuyến tính, Xây dựng mạng lưới và mô hình
phù hợp với phương án được lựa chọn mang lại hiệu quả kinh tế tốt nhất
Mục tiêu 3: Rèn luyện các kỹ năng mềm cần thiết trong môi trường làm việc
mới: làm việc nhóm, xây dựng - lựa chọn số liệu, kỹ năng sử dụng công cụ Excel ….
Qua quá trình khảo sát, thu thập từ thực tiễn, các dữ liệu được lựa chọn xây dựng
và phương án được đề ra trong môi trường giả định lý tưởng, phát triển ổn định, không
có tác động xấu từ yếu tố chính trị - quốc gia hay dịch bệnh kéo dài như CoVid-19 …
Để lựa chọn phương án phù hợp, báo cáo Phân tích Định lượng sẽ bao gồm những nội dung chính:
Nội dung 1: Thiết lập các bảng PayOff liên quan đến Lợi nhuận (Profit), Chi phí
(Cost) từ đó dựa vào các phương pháp Phân tích Quyết định Lạc quan
(Optimistic), Bi quan (Conservative), Hối tiếc (Minimax Regret), Dựa vào EV
để lựa chọn phương án màu phù hợp với mục đích đề ra.
Nội dung 2: Xây dựng các bài toàn hồi quy tuyến tính để tối ưu hóa được lợi nhuận và chi phí
Nội dung 3: Xây dựng tình huống dựa vào các mô hình đã học: chuỗi cung ứng;
mạng vận chuyển, trung chuyển để tối ưu hóa chi phí vận chuyển
Nội dung 4: Áp dụng và triển khai phương pháp PERT/CPM 1
Chương 1: Ý tưởng dự án kinh doanh Ý tưởng kinh doanh
Giữa lòng thành phố Hồ Chí Minh nhộn nhịp, hình ảnh những quán cà phê dù là ở
vỉa hè hay những quán có không gian hiện đại đến sang trọng luôn đông đúc, tấp nập
dường như đã trở thành một nét văn hóa đặc trưng của người dân Sài Gòn. Người Sài
Gòn tìm đến quán cà phê với nhiều mục đích khác nhau: tụ họp bạn bè, gia đình vào
cuối tuần; tìm kiếm không gian yên tĩnh, tập trung học tập, làm việc hay gặp gỡ khách
hàng, đối tác hoặc chỉ đơn giản là một thói quen tận hưởng không khí của thành phố
bên ly cà phê vào mỗi buổi sáng… Với nhiều mục đích cũng như đối tượng khách hàng
của mô hình kinh doanh quán cà phê ngày càng trở nên đa dạng, bên cạnh không gian
quán truyền thống - đơn thuần ngồi tại bàn thưởng thức đồ uống, ngày nay, mô hình
kinh doanh này dần phát triển với đa dạng hình thức: cafe sách, cafe kids - không gian
kết hợp giữa quán cafe và khu vui chơi trẻ em trong nhà, cafe ngủ … Và một trong số
đó, mô hình cafe thú cưng cũng dần trở thành xu hướng và được đông đảo khách hàng ưa chuộng.
Với xu hướng yêu mến và bảo vệ động vật, cafe thú cưng là sự lựa chọn phù hợp
cho dự án khởi nghiệp của nhóm chúng tôi hướng tới đối tượng khách hàng mục tiêu là
giới trẻ và các gia đình có trẻ nhỏ. Khởi nghiệp mô hình cafe thú cưng, mà ở đây nhóm
chúng tôi chọn là cafe mèo, vừa là nơi nhận nuôi và tạo ra không gian sống lành mạnh,
đầy đủ tiện nghi cho các bé mèo vừa là cơ hội để các thành viên của dự án thực hiện
được niềm đam mê với cafe, với công việc pha chế đồ uống. Mô hình kinh doanh
Để thực hiện dự án khởi nghiệp cafe mèo này, trước hết, nhóm chúng tôi xác định
mô hình kinh doanh bao gồm các thành phần sau:
Địa điểm kinh doanh: Quán tọa lạc tại khu vực đường Hậu Giang, quận 6, thành
phố Hồ Chí Minh có không gian quán rộng khoảng 30m2, gồm 2 tầng với chi
phí mặt bằng 20.000.000 VNĐ/ tháng. Quán dự kiến nằm trên cung đường sầm
uất bậc nhất quận 6 và có lợi thế chưa có mô hình kinh doanh tương tự tại khu vực này.
Số lượng mèo: Với không gian quán như dự kiến và để đảm bảo được không
khí bên trong quán cho khách hàng và các bé mèo, nhóm quyết định số lượng
mèo ban đầu là 20 bé bao gồm các giống mèo ta và một số giống mèo cảnh phổ
biến như: mèo tai cụp, các giống mèo Anh hoặc mèo Ba Tư … 2
Nhân sự: Đặc thù của lĩnh vực F&B, các nhân viên của quán sẽ làm theo ca và
mức lương sẽ được tính giờ. Một nhân viên ở bất kì vị trí trong quán trung bình
sẽ làm việc tối thiểu 8 tiếng/ ngày. Tại thời gian cao điểm, quán có sức chứa
cùng lúc trung bình 70 - 80 khách hàng. Vì thế cấu trúc nhân sự của quán dự kiến sẽ bao gồm:
Bảng 1: Cơ cấu nhân sự của quán cafe mèo Mức lương STT Vị trí Số lượn g (đồng/ giờ) 1 Thu ngân 02 15.000 2 Bảo vệ 02 15.000 3 Pha chế 02 16.000 4 Phục vụ 08 16.000 Phương án kinh doanh
Từ mô hình kinh doanh đã dự kiến, nhóm chúng tôi cần đưa ra quyết định lựa chọn
số lượng nhóm thức uống cần bán ứng với từng nhóm trạng thái đặc thù - nhu cầu của
khách hàng nhằm đạt đạt được lợi nhuận tốt nhất.
3.1. Phương án lựa chọn 3.1.1. Phương án 1 – D1:
Ở phương án này, nhóm khởi nghiệp chúng tôi đề xuất xây dựng thực đơn với 2 nhóm
thức uống chính phù hợp với xu hướng thị trường, đặc biệt là đối tượng khách hàng giới trẻ. Cụ thể:
Bảng 2: Thực đơn thức uống của phương án 1 Nhóm 1: Trà – Trà sữa 1. Trà đào cam sả 2. Trà vải 3. Trà dâu ổi hồng 4. Trà sữa lài 5. Ô long sữa
Nhóm 2: Nước ép – Sinh tố 1. Nước ép dưa hấu 2. Nước ép bưởi 3. Nước ép ổi 4. Cam vắt 3 5. Sinh tố dâu 6. Sinh tố bơ
7. Sinh tố trái cây nhiệt đới 8. Cookie đá xay 9. Socola đá xay 10. Trà xanh đá xay 3.1.2. Phương án 2 – D2:
Đối với phương án này, nhóm chúng tôi bổ sung thêm 1 nhóm thức uống khác chủ yếu
nhắm tới đối tượng khách hàng trẻ nhỏ của các gia đình. Tức phương án này tương ứng
với việc kinh doanh 3 nhóm thức uống, bao gồm:
Bảng 3: Thực đơn thức uống của phương án 2 Nhóm 1: Trà – Trà sữa 6. Trà đào cam sả 7. Trà vải 8. Trà dâu ổi hồng 9. Trà sữa lài 10. Ô long sữa
Nhóm 2: Nước ép – Sinh tố 11. Nước ép dưa hấu 12. Nước ép bưởi 13. Nước ép ổi 14. Cam vắt 15. Sinh tố dâu 16. Sinh tố bơ
17. Sinh tố trái cây nhiệt đới 18. Cookie đá xay 19. Socola đá xay 20. Trà xanh đá xay Nhóm 3: Yogurt 1. Yogurt xoài 2. Yogurt chanh dây 3. Yogurt kiwi 4. Yogurt nhiệt đới 5. Yogurt quả mọng 3.1.3. Phương án 3 – D3:
Phương án cuối cùng được quyết định bởi việc đa dạng hóa thực đơn, bổ sung nhóm
thức uống Café cho mọi đối tượng khách hàng của quán. Ở phương án này, thực đơn
được xây dựng gồm 4 nhóm thức uống. 4
Bảng 4: Thực đơn thức uống của phương án 3 Nhóm 1: Trà – Trà sữa 11. Trà đào cam sả 12. Trà vải 13. Trà dâu ổi hồng 14. Trà sữa lài 15. Ô long sữa
Nhóm 2: Nước ép – Sinh tố 21. Nước ép dưa hấu 22. Nước ép bưởi 23. Nước ép ổi 24. Cam vắt 25. Sinh tố dâu 26. Sinh tố bơ
27. Sinh tố trái cây nhiệt đới 28. Cookie đá xay 29. Socola đá xay 30. Trà xanh đá xay Nhóm 3: Yogurt 6. Yogurt xoài 7. Yogurt chanh dây 8. Yogurt kiwi 9. Yogurt nhiệt đới 10. Yogurt quả mọng Nhóm 4: Café 1. Đen đá 2. Café sữa 3. Bạc xỉu 4. Cappuccino 5. Americano 6. Espresso
3.2. Trạng thái đặc thù
Hoạt động kinh doanh của bất kì mô hình kinh doanh nào cũng sẽ bị phụ th ộ u c bởi
xu hướng thị trường và nhu cầu của khách hàng. Đây là hai yếu tố chính yếu quyết định
doanh số, doanh thu, chi phí và lợi nhuận của các phương án trong bất kì mô hình kinh
doanh nào. Ở đây nhóm chúng tôi lựa chọn 3 trạng thái đặc thù cơ bản ứng với nhu cầu
của khách hàng thể hiện qua doanh số - số lượng ly được bán ra trong từng tháng.
Bảng 5: Bảng mô tả trạng thái đặc thù của các phương án Trạng thái Số lượng (ly/ tháng) S1: Nhu cầu thấp 2000 5 S2: Nhu cầu bình thường 3000 S3: Nhu cầu cao 4000 Công thức tính
Từ ý tưởng đề ra ban đầu - quán cafe mèo, mô hình kinh doanh với quy mô vừa và nhỏ
cũng như thiết lập các phương án kinh doanh trong từng trạng thái đặc thù khác nhau,
nhóm khởi nghiệp chúng tôi đã xác định được các khoản doanh thu, chi phí và lợi nhuận chi tiết như sau:
Doanh thu hàng tháng được tính dựa vào công thức:
Doanh thu hàng tháng = Tổng (Số lượng * Đơn giá) Trong đó:
o Số lượng: Số lượng ly bán được của mỗi món nước. Số lượng này được phân
bố thông qua khảo sát thị trường dựa vào sở thích và hành vi mua hàng của
tệp khách hàng mục tiêu, đảm bảo tổng số lượng ly của mỗi phương án trong
từng trạng thái đặc thù bằng với số lượng mà trạng thái đặc thù thể hiện.
o Đơn giá: Đơn giá của mỗi món nước. Đơn giá này được giả sử không đổi
qua từng phương án và trong từng trạng thái đặc thù khác nhau.
Chi phí hàng tháng được tính dựa vào công thức:
Chi phí hàng tháng = Tổng (Chi phí cố định + Chi phí biến đổi) Trong đó
o Chi phí cố định: Chi phí không đổi qua từng phương án và trong từng trạng
thái đặc thù khác nhau, bao gồm: Chi phí thuê mặt bằng
Các chi phí điện nước, Internet Lương nhân viên
Chi phí cho các bé mèo: thức ăn, cát vệ sinh và các khoản phát sinh
liên quan đến khám chữa bệnh, tiêm ngừa …
Chi phí phát sinh của quán: Chi phí này biến đổi trong từng trạng thái
đặc thù khác nhau nhưng được giả sử không đổi qua từng phương án
o Chi phí biến đổi: Tổng chi phí nguyên vật liệu dùng để pha chế các món
nước theo thực đơn trong từng phương án.
Chi phí hàng tháng được tính dựa vào công thức:
Lợi nhuận hàng tháng = Tổng Doanh thu - Tổng Chi phí 6 Cơ sở dữ liệu
5.1. Phương án 1 – Kinh doanh 2 nhóm thức uốn g
Với đối tượng khách hàng mục tiêu là giới trẻ, gia đình có trẻ nhỏ trong đó giới trẻ
được đánh giá là tệp khách hàng chính của quán thường có xu hướng thích những thức
uống tươi mát, có sự kết hợp giữa nhiều loại trái cây và quan trọng nhất là bắt kịp với
xu hướng của xã hội. Vì thế, trà - trà sữa hoặc các sản phẩm từ trái cây tươi, đá xay kết
hợp với kem tươi sẽ là nhóm thức uống chủ đạo của quán. 5.1.1. Doanh thu hàng tháng 7 án 1
oanh thu hàng tháng của phương ình 1: D H 8