BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC HOA SEN ĐỀ ÁN
MÔN PHÂN TÍCH ĐỊNH LƯỢNG Học kì 2033, TP HCM-2021
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC HOA SEN
KHOA KINH TẾ & QUẢN TRỊ ĐỀ TÀI
CÁC PHƯƠNG ÁN MỞ COFFEE Học kì 2033, TP HCM-2021 HOA SEN UNIVERSITY. NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN
Báo cáo được trình bày chỉnh chu, rõ rảng thể hiện được sự đầu tư nghiêm túc của
nhóm. Nội dung Báo cáo bám sát các yêu cầu đặt ra và khá đầy đủ. Tuy nhiên, vẫn còn
một số hạn chế như sau: •
Bài toán QHTT cách đặt và giải còn nhiều sai sót; •
Cách lập kế hoạch dự án nhìn chung không sai, nhưng còn sơ sài; •
Tài liệu tham khảo cũng khá sơ sài; •
Cách viết công thức toán chưa chuẩn. Điểm:
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
BỘ MÔN PHÂN TÍCH ĐỊNH LƯỢNG I HOA SEN UNIVERSITY.
BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC : MỞ BÀI
Trong thời đại tình hình phát triển hiện nay việc bắt đầu đưa ra các nền kinh doanh nhà
hàng ngày một tiên tiến và ngày càng trở nên khá phổ biến ở tất cả mọi nơi trên thế
giới. Bởi chính vì lẻ đó, tất cả các nhà kinh doanh đua nhanh chọn mở nhà hàng ăn
uống làm mục tiêu phát triển kinh doanh mới. Nhưng họ vẫn còn áp dụng khá nhiều
những phương thức cũ kĩ không có tính chuyên môn cao và mang nhiều rủi ro kinh tế.
Với những tình hình đang gặp phải đó nhóm chúng em muốn thông qua phương pháp
học tập phân tích định lượng để cùng nhau tìm ra giải pháp cũng như đưa ra vài số liệu
ảo để áp dụng việc đẩy mạnh mở nhà hàng hiện nay. Bài báo cáo này không chỉ mang
tính hình thức về điểm mà còn giúp chúng em hiểu được thông tin cũng như kiến thức hữu ích này.
BỘ MÔN PHÂN TÍCH ĐỊNH LƯỢNG II HOA SEN UNIVERSITY. LỜI CẢM ƠN
Để chúng em có thể hoàn thành bài báo cáo này thật hoàn chỉnh thì trước tiên em
xin chân thành gửi lời cảm ơn đặc biệt đến thầy Dương Quang Hòa- bộ môn phân tích
định lượng đã dạy và truyền đạt cho chúng em những bài học cũng như kiến thức hay
và bổ ích. Cảm ơn người thầy đã dành nhiều tâm huyết đối với nghề đối với chúng em
những công sức của thầy bỏ ra để hướng dẫn tụi em hoàn thành môn học này và bài báo cáo.
Và lời thứ hai, xin một lần nữa gửi lời cảm ơn đến cả nhóm đã cùng nhau cố
gắng hết mình, đoàn kết với nhau và trao đổi nhiệt tình trong môn học cũng như bài báo
cáo này. Vì đã hoàn thành theo đúng qui định.
Mặc dù nhóm đã cố gắng hoàn thiện bài nhưng cũng không thể tránh khỏi nhưng
sơ xuất nhỏ mong thầy góp ý thông qua bài làm “phân tích các yếu tố quyết định mở
nhà hàng” Xin chân thành cảm ơn thầy . rất nhiều !
BỘ MÔN PHÂN TÍCH ĐỊNH LƯỢNG III ĐẠI HỌC HOA SEN
1. Bảng PayOff về lợi nhuận (Profit) và chi phí (Cost) với các
lựa chọn quyết định ( Decision Alternative) và tình huống
xảy ra ( State of nature) Tình huống:
Nhóm em muốn thực hiện công việc mở nhà hàng thì đầu tiên đó là thuê bàn ghế
trong 5 năm ( tầm 60 tháng) với lượng bàn ghế cố định 120 bàn ghế. Và chúng em đưa ra bảng sau: Nơi cho thuê
Tiền thuê trả Bàn ghế hư Phí bàn hư theo theo tháng
trong khoảng hợp động kí kết thời gian 5 năm 7,000,000 15 100,000 8,500,000 20 120,000 10,000,000 26 150,000
Sau 5 năm chúng em đưa ra 3 trường hơp sau: -
Giả định như hư 4 bàn ghế /năm -
Giả đinh như hư 6 bàn ghế/năm -
Giả định như hư 8 bàn ghế/năm
VẬY: CHÚNG EM ĐƯA RA BẢNG PAYOFF NHƯ BẢNG SAU:
MÔN PHÂN TÍCH ĐỊNH LƯỢNG IV ĐẠI HỌC HOA SEN
Số bộ bàn ghế hư giả định Nơi cho thuê 4 6 8 Đức An 420,000,000 X1 = 420,500,000 X2 = 421,000,000 Đức Anh 510,000,000 510,000,000 X3 = 510,550,000 Đức Huy 600,000,000 600,000,000 600,000,000
SỐ TỔNG TIỀN PHẢI TRẢ CHO 3 NHÀ CHO THUÊ LÀ :
Ta có: X1 = 420,000,000 + (20-15)x100,000
X2 = 510,000,000 + (26-15)x100,000
X3 = 600,000,000 + (26-20)x120,000
Kết luận: Nhóm em sẽ chọn chủ cho thuê Đức Huy vì điều kiện ra đưa vô
cùng hơp lí và ổn nhất trong 3 trường hơp.
2. Phân tích Optimistic, Conservative, và Minimax Regret +Payoff :
Số bộ bàn ghế hư giả định Nơi cho thuê 4 6 8 Đức An 420.000.000; X1 = 420.500.000; X2 = 421.000.000; Đức Anh 510.000.000; 510.000.000; X3 = 510.550.000; Đức Huy 600.000.000; 600.000.000; 600.000.000;
MÔN PHÂN TÍCH ĐỊNH LƯỢNG V ĐẠI HỌC HOA SEN +optimistic ( PP lạc quan) Profit (maximum) Cost (minimum) D 1 421,000,000 420,000,000 D 2 510,550,000 510,000,000 D 3 600,000,000 600,000,000 Vậy optimistic là: Profit
Max trong cô Žt Profit (maximum) sẽ có 3 giá trí lần lượt là D1 421,000,000; D2 510,550,000; D3 600,000,000;
GTLN là 600,000,000 => chọn d3(600,000,000) Cost
min trong cô Žt Cost (minimum) có 3 giá trị lần lượt là D1 420,000,000 ; D2 510,000,000 ; D3 600,000,000
 GTNN là 420,000,000 =>chọn d1(420,000,000)
MÔN PHÂN TÍCH ĐỊNH LƯỢNG VI ĐẠI HỌC HOA SEN maximum minimum Đ c An ứ 421.000.000 420.000.000 Đ c Anh ứ 510.550.000 510.000.000 Đ c Huy ứ 600.000.000 600.000.000 +PP b ảo thủ ( conservative )
Chúng ta dựa Vào số liêu ở 2 cô Žt minimum và maximum + Profit: maximin
Đưa ra số tiền lớn nhất (max) trong cô Žt minimum với 3 giá trị lần lượt là. Đức An 420,000,000 Đức Anh 510,000,000 Đức Huy 600,000,000
 GTLN (max) là 600,000,000=> chọn Đức Huy(600,000,000) +Cost: minimax
số tiền nhỏ nhất (min) trong cô Žt maximum có 3 giá trị lần lượt là Đức An 421,000,000 Đức Anh 510,550,000 Đức Huy 600,000,000
Suy ra GTNN (min) là 421,000,000 =>chọn Đức An (421,000,000)  Profit reget payof f
MÔN PHÂN TÍCH ĐỊNH LƯỢNG VII ĐẠI HỌC HOA SEN Giả định hư bàn ghế Nơi cho thuê 4 6 8 Đức An X1 = 180,000,000 Y1 = 179,500,000 Z1 = 179,000,000 Đức Anh X2= 90,000,000 Y2 = 90,000,000 Z2 = 89,450,000 Đức Huy X3 = 0. Y3 = 0. Z3 = 0.
- Chọn max ứng với trường hợp số bàn ghế nhà hàng hư giả định
Theo số liệu bảng payoff ở câu 1, ta có cách tính như sau:
+ Cột 3 đưa ra là số bàn ghế hư giả định là 4 bàn:
X1= 600,000,000 – 420,000,000 =180,000,000
X2= 600,000,000 – 510,000,000 = 90,000,000
X3= 600,000,000 – 600,000,000 = 0,
+ Cột 4 đưa ra là số bàn ghế hư giả định là 6 bàn:
Y1= 600,000,000 – 420,500,000 = 179,500,000
Y2= 600,000,000 – 510,000,000 = 90,000,000
Y3= 600,000,000 – 600,000,000 = 0,
+ Cột 5 đưa ra là số bàn ghế hư giả định là 8 bàn:
Z1= 600,000,000 –421,000,000 = 179,000,000
Z2= 600,000,000 – 510,550,000 = 89,450,000
MÔN PHÂN TÍCH ĐỊNH LƯỢNG VIII ĐẠI HỌC HOA SEN
Z3= 600,000,000 – 600,000,000 = 0,  Maximum
- Từ bảng trên, chọn ra maximum để tìm ra minimax Đức An 180,000,000 Đức Anh 90,000,000 Đức Huy 0,
=> Đức Huy = 0 (minimax)  Cost reget payof f
Số bộ bàn ghế hư giả định Chủ cho thuê 4 6 8 Đức An 0 0 0 Đức Anh 90.000.000 89.500.000 89.550.000 Đức Huy 180.000.000 179.500.000 179.000.000
- Chọn max ứng với mỗi TH số bàn ghế hư giả định:
Theo số liệu bảng payoff ( CÂU 1) , ta có cách tính như sau:
+ Cột 3 đưa ra là 4 bàn hư giả định
X1= 420,00,000 – 420,000,000 = 0,
MÔN PHÂN TÍCH ĐỊNH LƯỢNG IX ĐẠI HỌC HOA SEN
X2= 510,000,000 – 420,000,000 = 90,000,000
X3= 600,000,000 – 420,000,000 = 180,000,000
+ Cột 4 đưa ra là 6 bàn hư giả định
Y1= 420,500,000 – 420,500,000 = 0,
Y2= 510,000,000 – 420,500,000 = 89,500,000
Y3= 600,000,000 – 420,500,000 = 179,500,000
+ Cột 5 đưa ra là 8 bàn hư giả định
Z1= 421,000,000 – 421,000,000 = 0,
Z2= 510,550,000 – 421,000,000 = 89,550,000
Z3= 600,000,000 – 421,000,000 = 179,000,000
Số bạn ghế hư giả định Chủ cho thuê 4 6 8
MÔN PHÂN TÍCH ĐỊNH LƯỢNG X ĐẠI HỌC HOA SEN Đức An 420,000,00 X1 = 420,500,000 X2 = 421,000,000 0 Đức Anh 510,000,00 510,000,000 X3 = 510,550,000 0 Đức huy 600,000,00 600,000,000 600,000,000 0 Xác Xuất ( P ) 0.3/ 0.5/ 0.2/  Maximum
chọn (maximum) để tìm ra minimax Đức An 0 Đức Anh 90.000.000 Đức Huy 180.000.000
=> Chọn Đức An (minimax)
3. Người trung lập rủi ro (Risk Neutral) áp dụng phương pháp
giá trị dự kiến EV và giả định khi có 2 người ra quyết định có các
giá trị tiện ích (Utility) khác nhau khi kinh doanh một nhà hàng
Cho xác suất số bô Ž bàn ghế hư giả định S1= (0.3)
MÔN PHÂN TÍCH ĐỊNH LƯỢNG XI ĐẠI HỌC HOA SEN S2=(0.5) S3=(0.2)
Theo PP giá trị dự kiến
EV (Đức An)=(420,000,000*0.3)+(420,500,000*0.5)+(421,000,000*0.2)=420,450,000
EV (Đức Anh)=(510,000,000*0.3)+(510,000,000*0.5)+(510,550,000*0.2)=510,110,000
EV (Đức Huy)=(600,000,000*0.3)+(600,000,000*0.5)+(600,000,000*0.2)=600,000,000 Vâ Žy lợi nhuâ n
n lớn nhot chúng ta chọn Đức Huy (600,000,000)
Chi phí nhp nhot chọn Đức An (420,450,000)
Giả sử khi chúng tôi ra quyết định thì có 2 người ra ý kiến sau có các giá trị tiện ích như bảng sau: Số tiền
Utility quyết định A
Utility quyết định B 600.000.000 100 100 510.550.000 95 70 510.000.000 90 60 411.000.000 70 50 420.500.000 68 40 420.000.000 0 0 ta có bảng tiện ích sau:
*Theo người quyết định 1: 4 6 8 Utility Đức An 0 65 80 49 Đức Anh 80 90 97 88 Đức Huy 90 100 100 94
MÔN PHÂN TÍCH ĐỊNH LƯỢNG XII ĐẠI HỌC HOA SEN Xác Xuất (P) 0,3/ 0,5/ 0,2/ Cách tính bảng Utility:
Đức An: 0 * 0,3 + 65 * 0,5 + 80 * 0,2 = 49
Đức Anh: 80 * 0,3 + 90 * 0,5 + 97 * 0,2 = 88
Đức Huy:90 * 0,3 + 93 * 0,5 + 100 * 0,2 = 94
 Người ra quyết định trung lập rủi ro sẽ chọn Đức Huy (94)
*Theo người quyết định 2: 4 6 8 Utility Đức An 0 30 70 29 Đức Anh 50 60 70 59 Đức Huy 100 100 100 100 Xác Suất (P) 0,3 0,5 0,2 Cách tính bảng Utility:
Đức An: 0 * 0,3 + 30 * 0,5 + 70 * 0,2 = 29
Đức Anh: 50 * 0,3 + 60 * 0,5 + 70 * 0,2 = 59
Đức Huy: 100 * 0,3 + 100 * 0,5 + 100 * 0,2 = 100
 Người ra quyết định tránh rủi ro sẽ chọn Đức Huy (100)
MÔN PHÂN TÍCH ĐỊNH LƯỢNG XIII ĐẠI HỌC HOA SEN
4. Giả định và làm bài toán qui hoạch tuyến tính
Nhà hàng đưa ra 2 set theo mức là loại bình thường và đặc biệt Phân loại Bước chuẩn Tiến hành Hoàn Trang trí Lợi nhuận/set. bị và sơ chế chế biến chỉnh món món ăn món bình thường 8/10 7/10 8/10 7/10 9$= 207,000VND đặc biệt 1 9/10 1 9/10 14$= 322,000VND Để Ước tính rằng:
+ 480 giờ chuẩn bi và sơ chế nguyên liệu
+ 550 giờ tiến hành chế biến món ăn +580 giờ hoàn thành + 310 giờ trang trí món
Những giờ ghi thực hiện trong 3 tháng
*Chúng tôi sẽ ước tính thử lợi nhuận - Hàm mục tiêu đưa ra: Max: 9x + 14y
Trong đó : (x: bình thường và y: đặc biệt)
- Để ước tính cần 4 điều kiện sau: ĐK1: 8/10x + 1y < 480 ĐK2: 7/10x + 9/10y < 550
MÔN PHÂN TÍCH ĐỊNH LƯỢNG XIV ĐẠI HỌC HOA SEN ĐK3: 8/10x + 1y < 580 ĐK4: 7/10x + 9/10 < 310
Từ 4 điều kiện nêu ở trên, ta có: ĐK1: Nếu X= 0 thì Y= 480 Nếu Y=0 thì X= 600 ĐK2: Nếu X= 0 thì Y= 610 Nếu Y= 0 thì X= 785 ĐK3: Nếu X= 0 thì Y= 580 Nếu Y= 0 thì X= 725 ĐK4: Nếu X= 0 thì Y= 345 Nếu Y= 0 thì X= 442
5. "Transportation problem"
Nhà hàng chúng tôi mở có 4 sảnh lớn cần nhận NVL để chuẩn bị chế biến món thì các
sảnh yêu cầu như sau đây: Sảnh M : 900
MÔN PHÂN TÍCH ĐỊNH LƯỢNG XV ĐẠI HỌC HOA SEN Sảnh N: 870 Sảnh G: 660 Sảnh H: 450 Ta có bảng sau: SLSP Tên nhà cung cop
Giá tiền vận chuyển có 1. Sảnh M 2. Sảnh 3. Sảnh G 4. Sảnh H sẵn N 720 1. Văn A 7 5 7 9 690 2. Văn B 6 6 5 7 580 3. Văn C 4 5 6 4
Tổng sl có sẵn: 1990
Vậy, tiền vận chuyển chi phí cho một nhà hàng như sau: •
Văn A: 7x1:1 + 5x1:2 + 7x1:3 + 9x1:4 •
Văn B: 6x2:1 + 6x2:2 + 5x2:3 + 7x2:4 •
Văn C: 4x3:1 + 5x3:2 + 6x3:3 + 4x3:4
Và điều hạn chế của 3 nguồn cung cấp này là: •
Văn A: 7x1:1 + 5x1:2 + 7x1:3 + 9x1:4 < 720 •
Văn B: 6x2:1 + 6x2:2 + 5x2:3 + 7x2:4 < 690 •
Văn C: 4x3:1 + 5x3:2 + 6x3:3 + 4x3:4 < 580
4 khu vực có số nguyên vật liêu là:
SẢNH A: X1:1 + X2:1 + X3:1 = 900
SẢNH B: X1:2 + X2:2 + X3:2 = 870
SẢNH C: X1:3 + X2:3 + X3:3 = 660
SẢNH D: X1:4 + X2:4 + X3:4 = 450
MÔN PHÂN TÍCH ĐỊNH LƯỢNG XVI ĐẠI HỌC HOA SEN
6. Sử dụng phương pháp PERT/CPM để lập ra Project Network
MÔN PHÂN TÍCH ĐỊNH LƯỢNG XVII ĐẠI HỌC HOA SEN
Thời gian hoàn thành xong mọi việc là đúng 123 ngày
Đường găng bắt đầu từ 1 – 2 – 4 – 8 – 9 – 10 – 13 – 14 – 15
MÔN PHÂN TÍCH ĐỊNH LƯỢNG XVIII