Jollibee - Giải pháp marketing dịch vụ ăn uống | Tiểu luận môn Marketing dịch vụ
Tiểu luận môn Marketing dịch vụ với đề tài: "Xây dựng và phát triển giải pháp Marketing cho dịch vụ ăn uống của Jollibee - thuộc tập đoàn Jollibee" của sinh viên trường Đại học kinh tế kỹ thuật công nghiệp giúp bạn tham khảo và hoàn thành tốt bài tiểu luận của mình đạt kết quả cao.
Môn: Marketing dịch vụ
Trường: Đại học Kinh tế kỹ thuật công nghiệp
Thông tin:
Tác giả:
Tài liệu liên quan:
Preview text:
lOMoAR cPSD| 27879799 MARKETING DCH V - N Ụ HÓM 2 1
Downloaded by VietJack TV Of icial (vietjackvideos@gmail.com) lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2 MỤC LỤC
I. GIỚI THIỆU. . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . 5
1. TỔNG QUAN VỀ THỊ TRƯỜNG THỨC ĂN NHANH VIỆT NAM. .9
2. ĐỘNG LỰC PHÁT TRIỂN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . .10
3. CƠ HỘI VÀ THÁCH THỨC. . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . .. .11
4. XU HƯỚNG PHÁT TRIỂN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11
5. MÔ HÌNH NĂM ÁP LỰC CẠNH TRANH. . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . .12
Áp lực từ đối thủ trực tiếp:. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . 12
Áp lực từ đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn:. . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . .13
Áp lực từ sản phẩm thay thế:. . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
Áp lực từ khách hàng:. . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15
Áp lực từ nhà cung ứng:. . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . .16
III. PHÂN TÍCH CÔNG TY:. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . .17
1. PHÂN TÍCH PESTEL:. . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . .. . . . .. . . . . . 17
1.1 YẾU TỐ CHÍNH TRỊ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . 17
1.2 YẾU TỐ KINH TẾ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . .17
1.3 YẾU TỐ XÃ HỘI. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . .18
1.4 YẾU TỐ CÔNG NGHỆ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . .19
1.5 YẾU TỐ MÔI TRƯỜNG. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . 19
1.6 YẾU TỐ PHÁP LÝ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . 20
2. PHÂN TÍCH SWOT:. . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . 20
3. MARKETING MIX (7Ps):. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . 22
3.1 PRODUCT – SẢN PHẨM. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
3.2 PRICE – GIÁ CẢ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . .23
3.3 PLACE – PHÂN PHỐI. . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
3.4 PROMOTION – QUẢNG BÁ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
3.5 PROCESS – QUY TRÌNH. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24
3.6 PEOPLE – CON NGƯỜI. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . 25 2 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2
3.7 PHYSICAL EVIDENCE – TẬP HỢP TRẢI NGHIỆM THỰC TẾ
………………………………………………………………………26
IV. PHÂN TÍCH ĐỐI THỦ CẠNH TRANH. . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . .26
1. KFC. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . .. 28
2. LOTTERIA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. .30
3. MCDONALD’S. . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
V. PHÂN KHÚC KHÁCH HÀNG. . . . . .. . .. . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . .32
1. PHÂN ĐOẠN THEO NHÂN KHẨU HỌC. . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . .32
2. PHÂN ĐOẠN THEO TÂM LÝ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
3. PHÂN ĐOẠN THEO HÀNH VI. . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . .33
4. PHÂN ĐOẠN THEO VỊ TRÍ ĐỊA LÝ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
VI. CHIẾN LƯỢC MARKETING VÀ GIẢI PHÁP MARKETING. . . .33
1. TỪ GÓC ĐỘ 7PS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . .33
1.1 PRODUCT – SẢN PHẨM. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
1.2 PRICE – GIÁ. . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . .34
1.3 PLACE – PHÂN PHỐI. . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
1.4 PROMOTION – QUẢNG BÁ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
1.5 PROCESS – QUY TRÌNH. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37
1.6 PEOPLE – CON NGƯỜI. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . 37
1.7 PHYSICAL EVIDENCE – TẬP HỢP TRẢI NGHIỆM THỰC TẾ
………………………………………………………………………38
2. THEO GÓC ĐỘ CHIẾN LƯỢC. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . 39
2.1 TĂNG TRƯỞNG THỊ PHẦN TOÀN CẦU. . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
2.2 TĂNG DOANH THU BẰNG CÔNG NGHỆ HÓA. . . . . . . . . . . .39 2.3
MỞ RỘNG THỊ PHẦN NHÓM KHÁCH HÀNG ĂN
LÀNH MẠNH. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. .. . . . . . . . . . . . . . . . . ... .40
2.4 SỬ DỤNG AI, KẾT HỢP VỚI GAME ĐỂ TĂNG ĐỘ NHẬN
DIỆN ĐEM VỀ DOANH THU. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..40
2.5 NÂNG CAO SỨ MỆNH JOLLIBEE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 3 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2 LỜI MỞ ĐẦU
Brian Tracy đã từng nói rằng: “Tài sản lớn nhất của bạn là khả năng kiếm tiền.
Tài nguyên lớn nhất của bạn là thời gian”. Quả thực, thời gian đối với mỗi chúng
ta có ý nghĩa vô cùng quan trọng đặc biệt là trong tình huống xã hội ngày càng
phát triển, mức sống của người dân ngày càng cao, nhịp sống của con người cũng
tăng nhanh hiện nay. Việc tiêu thụ thời gian cho các hoạt động hàng ngày bao
gồm nhiều việc trong đó có thể kể đến bữa ăn của con người. Thức ăn nhanh
(fastfood) với ưu điểm tiết kiệm thời gian, tiện dụng lại có hình thức và hương vị
hấp dẫn, độc đáo, cùng với giá cả phù hợp đã tạo nên thói quen mới cho một bộ
phận không nhỏ người tiêu dùng trên Thế giới nói chung và Đông Nam Á nói riêng.
Hiện nay, tại Việt Nam đã xuất hiện nhiều chuỗi cửa hàng fastfood theo các
phong cách Âu, Mỹ, Á pha trộn với thói quen ẩm thực truyền thống dân tộc Việt.
Từ đó đã nổ ra cuộc cạnh tranh vô cùng khắc nghiệt của những ông lớn là
KFC, Lotteria, Jollibee và McDonald’s trên thị trường thức ăn nhanh tại Việt Nam.
Qua việc tìm hiểu và nghiên cứu, nhóm em quyết định chọn “Xây dựng và phát
triển giải pháp Marketing cho dịch vụ ăn uống của Jollibee - thuộc tập đoàn
Jollibee” làm đề tài tiểu luận cho nhóm. 4 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2 I. GIỚI THIỆU LOẠI DOANH NGHIỆ P CÔNG TY TƯ NHÂ N Ngành nghề Nhà hàng Thành lập 28 tháng 1 năm 1978 Trụ sở Pasig (Philippines) Quốc gia khởi điểm Philippines Nhà sáng lập Tony Tan Caktiong Doanh th u 113,91 tỷ Peso (2016) ~51247,75 tỷ VNĐ Công ty con Chowking Greenwich Pizza Red Ribbon Mang Inasal Smashburger Highlands Coffee URL ht ps://www.jollibee.com.ph/
Ngày 28/1/1978, tập đoàn Jollibee được thành lập tại Philippines. Jollibee là một
câu chuyện thành công phi thường: từ 2 tiệm kem nhỏ hình thành vào năm 1975,
chuyên bán các món ăn nóng và bánh mì kẹp trở thành công ty với 7 cửa hàng
vào năm 1978, chuyên về bơ gơ, sau đó trở thành một công ty đã tạo nên cuộc
cách mạng thức ăn nhanh tại Philippines. Tập đoàn Jollibee đã xây dựng thành
công hệ thống cửa hàng thức ăn nhanh rộng khắp Philippines với trên 800 cửa
hàng, cùng với hơn 100 cửa hàng tại thị trường quốc tế như Ả Rập Thống Nhất,
Qatar, Hong Kong, các tiểu vương quốc Ả Rập Xê Út, Brunei, Trung Quốc,
Singapore, Mỹ và Việt Nam.
Hiện nay Jollibee đã trở thành tập đoàn thức ăn nhanh hàng đầu tại Philippines.
Với hơn 12 nhãn hàng, hàng ngàn cửa hàng kinh doanh ẩm thực, và hệ thống cửa
hàng nhượng quyền rộng khắp trong nước và quốc tế, Jollibee khát khao mang
đến cho khách hàng không chỉ những sản phẩm ngon, chất lượng mà còn thể
hiện các nét văn hóa truyền thống đặc sắc nhất. Khách hàng khi đến với Jollibee
vừa thưởng thức những bữa ăn ngon, vừa trải nghiệm không gian ấm cúng, thân 5 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2
thiện, vui vẻ, và được tận hưởng những giây phút hạnh phúc, thoải mái nhất bên
gia đình và người thân.
Cửa hàng Jollibee đầu tiên được
mở tại Việt Nam vào năm 1996. Kể
từ đó, Jollibee đã nỗ lực hết mình
để mang đến các gia đình Việt Nam
những bữa ăn ngon miệng với giá cả hợp lý nhất.
Tháng 06/2005 tập đoàn Jollibee chính thức đầu tư thành lập Công ty TNHH
Jollibee Việt Nam, đánh dấu một bước phát triển mới trong việc quản lý và mở
rộng hệ thống cửa hàng Jollibee tại Việt Nam. Từ đó, thương hiệu Jollibee đã
nhận được sự ủng hộ và đánh giá rất cao của khách hàng tại Việt Nam. Trong 3
năm gần đây hàng loạt những cửa hàng thức ăn nhanh Jollibee đã tiếp tục ra đời
và kiến tạo nên một làn sóng mới về mô hình kinh doanh nhà hàng thức ăn nhanh
tại thị trường Việt Nam.
Ngày 01/12/2011, tập đoàn Jollibee đã sát nhập thêm 2 thương hiệu F&B hàng
đầu tại Việt Nam chuyên về kinh doanh nhà hàng và cà phê cao cấp là Highlands
Coffee và Phở 24, đánh dấu bước phát triển vượt bậc của tập đoàn Jollibee tại Việt Nam.
Hiện nay hệ thống cửa hàng thức ăn nhanh Jol ibee đã có hơn 70 cửa hàng trải
dài hầu hết các tỉnh thành tại Việt Nam như: Hà Nội, Ninh Bình, Hạ Long, Hải
Phòng, Đà Nẵng, Tp.Hồ Chí Minh, Cần Thơ, Nha Trang, Vũng Tàu, Bình
Dương, Biên Hòa, Rạch Giá, Long Xuyên, Mỹ Tho, Cà Mau…
Với hệ thống quản lý chuyên nghiệp, phục vụ ân cần, món ăn ngon, giá cả hợp
lý, Jollibee Việt Nam luôn mong muốn đem lại niềm vui cho tất cả gia đình, đó
chính là tiền đề tạo nên sự phát triển bền vững của thương hiệu Jollibee Việt Nam
trong những năm sắp tới.
Hiện nay, Jollibee Việt Nam đang tìm kiếm đối tác Nhượng quyền thương hiệu
quan tâm đến kinh doanh hệ thống nhà hàng tiêu chuẩn quốc tế, có niềm đam mê
và kinh nghiệm về kinh doanh nhà hàng cao cấp, khả năng tài chính. Nền tảng: 6 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2
Năm 1975, Tony Tan Caktiong mở cửa hàng kem Magnolia ở Cubao, Thành phố
Quezon, về sau được xem là cửa hàng đầu tiên của Jollibee. Cửa hàng Magnolia
do gia đình ông Tony điều hành bắt đầu cung cấp các món ăn nóng và sandwich
theo yêu cầu khách hàng, khi họ nhận thấy những món ăn này thông dụng hơn
là loại kem được nhượng quyền thương hiệu.
Năm 1978, gia đình quyết định ngừng hợp tác với thương hiệu Magnolia và
chuyển đổi các cửa hàng kem do họ điều hành thành các cửa hàng đồ ăn nhanh.
Nhà tư vấn Manuel C. Lumba là người đã khuyên gia đình chuyển hướng kinh doanh. Sản phẩm kinh doanh: SẢN PHẨM HÌNH ẢNH
Gà Giòn Vui Vẻ - Chickenjoy
Đây là s n ph m chiếến lả ẩ ược không ch c a hỉ ủ ệ
thôếng Jol ibee toàn câầu mà còn t i th trạ ị ường Vi tệ Nam.
Miếếng gà giòn v i công th c b t áo đớ ứ ộ ược nghiến
c u phù h p v i kh u v ngứ ợ ớ ẩ ị ười Vi t, chiến trongệ 7 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2
dâầu c nhi t đ thích h p đem l i họ ở ệ ộ ợ ạ ương v
giònị ngon tuy t h o.ệ ả
Gà Sốt Cay – Cay ngọt đậm đà
Với lớp sốt cay ngọt đặc trưng, thấm đượm từ lớp da
giòn rụm đến từng thớ thịt mọng nước, tất cả hòa
quyện tạo nên món gà sốt thơm ngon đậm đà!
Mang hương vị đặc trưng chỉ có tại Jol ibee, Gà Sốt
Cay chắc chắn sẽ chinh phục được những khách hàng
khó tính nhất, đặc biệt là team mê ăn cay. Burger & Cơm
Không ch cuôầng gà rán, Burger cũng là món yếuỉ
thích c a Jollibeeủ - Burger th t nị ướng - Burger gà giòn
Jol ibee còn mang đếến nh ng phâần c m ngon giaữ
ơ đình đ m b o châết lả ả ượng gôầm c m, gà rán, rau
c ,ơ ủ canh súp, nước ng t t o sọ ạ ự thu n ti n v i giá cậ ệ ớ ả phù h p.ợ
Ngoài vi c c m dùng v i gà thì Jollibee còn có c mệ ơ
ớ ơ cá phi lế giòn r mụ Mỳ Ý Sốốt Bò Bằmằ
S i mỳ mếầm dai vàng óng ánh, cu n tròn trongợ ộ
nước sôết quy n th t đ m đà, phệ ị ậ ủ trến cùng là l
pớ phô mai th m ngon, béo ng y. Tâết c làm d y lếnơ
ậ ả ậ hương v mỳ ý đ c tr ng mà chắếc chắến b n seẽị
ặ ư ạ thích ngay khi dùng th !ử Phầằn ằn phụ
Ngoài nh ng phâần ắn chính thì phâần ắn phữ ụ
ủ c a Jol ibee cũng thu hút khách hàng không kém gôầm các món: - Khoai tây chiến
- Khoai lắếc rong bi n ho c v BBQể ặ ị
- Khoanh m c ôếng chiến giònự - Cánh gà sôết tiếu Món tráng mi ngệ
Jol ibee đa d ng, phong phú vếầ món tráng mi ng:ạ ệ
- Kem s a tữ ươi – Kem Sundaes - Bánh đào - Bánh khoai môn
- Nước ng t – Trà đào – Trà s aọ ữ 8 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2 II. TỔNG QUAN:
1. TỔNG QUAN VỀ THỊ TRƯỜNG THỨC ĂN NHANH VIỆT NAM
Việt Nam với hơn 80 triệu dân, trong đó 65% là dân số trẻ ở độ tuổi dưới 35 và
tốc độ tăng trưởng kinh tế vượt bậc trong vòng 5 năm trở lại đây (từ 2005-2010)
đang là thị trường vô cùng hấp dẫn đối với các tập đoàn kinh doanh thức ăn nhanh (fastfood).
Hiện KFC, Lotteria và Jollibee là 3 thương hiệu của nước ngoài đang kinh doanh
fastfood khá thành công tại Việt Nam với các món chính là gà chiên, bánh mì
kẹp thịt, khoai tây chiên và nước ngọt có gas. Các cửa hàng này bình quân thu
hút khoảng 200-300 khách/ngày và cao điểm có từ 400 đến trên 1.000 khách/ngày.
Qua biểu đồ trên, có thể nhận thấy 2 thương hiệu thức ăn nhanh lớn nhất tại thị
trường Việt Nam là KFC và Lotteria đều có dấu hiệu giảm sút trong giai đoạn ba
năm từ 2014 đến 2017, đặc điểm chung của 2 chuỗi nhà hàng này đều đóng cửa
các nhà hàng tại hai thành phố lớn là Hồ Chí Minh và Hà Nội, điều đó cho thấy 9 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2
một thực trạng là ngành dịch vụ ăn uống tại các khu vực này đang bước vào giai
đoạn bão hòa, kèm với đó là việc xuất hiện ngày càng nhiều đối thủ cạnh tranh
đã đem đến sự lựa chọn đa dạng cho khách hàng. Bên cạnh đó, việc bùng nổ mô
hình kinh doanh chuỗi ở nhiều ngành hàng đã đẩy giá thuê mặt bằng tại các vị
trí đẹp trong trung tâm thành phố lên khá cao, gây khó khăn cho ngành dịch vụ
thức ăn nhanh với biên lợi nhuận vừa phải và có dấu hiệu ngày càng giảm sút.
Trái lại với thực trạng trên, hai thương hiệu còn lại là Jollibee và McDonald’s lại
có dấu hiệu phát triển nhanh trong giai đoạn này. Jollibee sau một thời gian dài
cạnh tranh gay gắt tại các thị trường lớn và có dấu hiệu đuối sức, đã thay đổi
chiến lược phát triển khi tập trung vào các thị trường ngách với việc mở rộng
nhà hàng theo chuỗi siêu thị Coopmart tại các đô thị loại II và loại III. Còn đối
với McDonald’s, với việc xuất hiện cửa hàng đầu tiên tại Việt Nam vào năm
2014, họ đã thực sự tạo nên một cơn sốt cho giới trẻ. Giai đoạn 2015 – 2017,
thương hiệu này đã phát triển nhanh chóng thêm 14 cửa hàng tại thành phố Hồṇ Chí Minh.
Ngành thức ăn nhanh giai đoạn 2013 – 2017 tuy có sụt giảm về tốc độ tăng trưởng
so với giai đoạn 2008 - 2012, nhưng vẫn là một ngành tiếp tục phát triển với tốc
độ vừa phải và có giá trị lớn tại Việt Nam. Sự chững lại này chỉ cho thấy các
doanh nghiệp đầu ngành cần tập trung sáng tạo, tìm kiếm các vùng thị trường
mới hay thay đổi mô hình kinh doanh sao cho phù hợp hơn với tình hình phát
triển đa dạng như hiện nay.
2. ĐỘNG LỰC PHÁT TRIỂN
Thông tin Burger King đóng một số cửa hàng ở TP.HCM, Đà Nẵng đã dấy lên
những nghi ngờ về thị trường này đang gặp khó. Tuy nhiên, đại diện Burger King
cho hay, việc đóng cửa một loạt cửa hàng là chiến lược thay thế chuỗi cửa hàng
mới, có vị trí đẹp hơn.
Tương tự, McDonald’s cũng đã liên tục mở rộng chuỗi cửa hàng ở những vị trí
đắc địa. Đại diện Lotteria cũng cho biết, từ năm 2014, Hãng chú trọng mở các
cửa hàng trọng điểm, diện tích tương đối lớn, vị trí đắc địa. Với 19 cửa hàng hiện
có, Dairy Queen (DQ) cũng chỉ tập trung ở trung tâm và dự kiến phát triển lên
60 cửa hàng vào năm 2019.
Trước đó vào tháng 12/2015, Jollibee - Thương hiệu thức ăn nhanh đến từ
Philippines - cũng đã công bố mở được hơn 70 cửa hàng sau hơn 10 năm hoạt
động. Theo bà Trần Thị Lan Anh, Phó chủ tịch Tập đoàn Jollibee Food, kiêm 10 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2
Tổng Giám đốc Công ty TNHH Jollibee Việt Nam, Jollibee đã tự xây dựng được
một chuỗi cửa hàng rộng lớn với nhiều món ăn quốc tế và địa phương cùng một
đội ngũ quản lý vững vàng. Theo kế hoạch, mỗi năm thương hiệu này sẽ tự mở
thêm khoảng 20 cửa hàng.
3. CƠ HỘI VÀ THÁCH THỨC
Ngành thức ăn nhanh đang là một ngành hấp dẫn nhưng cũng là nơi diễn ra những
cuộc cạnh tranh gay gắt, nhiều lần đổi ngôi xáo vị. Vị thế cạnh tranh của các
công ty lớn ngày càng mạnh, rào cản nhập cuộc ngày càng cao. Đây là một ngành
tập trung bị dẫn đạo bởi các hãng lớn.
Việt Nam đang là thời điểm "chín muồi" để các siêu thị, trung tâm thương mại
và thị trường thức ăn nhanh bùng nổ. Thu nhập người tiêu dùng trên thế giới nói
chung và tại Việt Nam nói riêng đang tăng dần sau khủng hoảng kinh tế vào năm
2008 cũng là một cơ hội đối với ngành fastfood.
Mức sống của Việt Nam đã cao hơn, mọi người lưu tâm đến vấn đề an toàn thực
phẩm hơn rất nhiều, nhất là sau đợt cúm gia cầm, người dân chúng ta càng e dè
hơn rất nhiều khi đi ăn những món về gà.
Xu thế hiện nay của người tiêu dùng là hướng đến những thực phẩm bổ dưỡng,
có lợi cho sức khỏe, nỗi sợ mập phì của người tiêu dùng đang hướng họ tới nguồn
thực phẩm an toàn có lợi cho sức khỏe cũng là thách thức to lớn.
Có một lý do khá bất ngờ, mà theo người quản lý các cửa hàng fastfood, làm cho
thị trường fastfood Việt Nam phát triển chậm hơn so với các nước châu Á khác,
là do giao thông bằng xe gắn máy không thuận tiện và không tạo cơ hội cho
người tiêu dùng có thể vừa lái xe, vừa dùng thức ăn nhanh. Nhà kinh doanh hy
vọng, với tốc độ đô thị hóa, các phương tiện giao thông công cộng phát triển sẽ
tạo đà cho thị trường fastfood tăng trưởng nhanh hơn. 4. XU HƯỚNG PHÁT TRIỂN
Dự báo: Với phần lớn dân số dưới 25 tuổi, Việt Nam cũng là thị trường hấp dẫn
cho ngành kinh doanh ăn uống và giải trí. Thế hệ trẻ này được xem là dễ dàng
chấp nhận những gu và sản phẩm nước ngoài hơn. Các nhãn hiệu quốc tế như
McDonald's, Haagen Dazs, Burger King. .sẽ quan tâm và xem giới trẻ là đối
tượng khách hàng chính của họ. Nhưng trong tương lai gần, những ai kinh doanh
đồ ăn Việt Nam vẫn còn ít lý do phải lo ngại vì xu hướng ăn uống của người Việt
sẽ khó thay đổi một sớm một chiều. 11 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2
Theo dự đoán của Euromonitor, doanh thu của ngành kinh doanh fastfood ở Việt
Nam sẽ tăng nhưng chậm, từ 16 tỷ đồng (2007) lên đến khoảng 20.1 từ năm 2009.
5. MÔ HÌNH NĂM ÁP LỰC CẠNH TRANH
Áp lực từ đối thủ trực tiếp:
Ngành công nghiệp đồ ăn nhanh trở thành một vùng đất màu mỡ cho các nhà
kinh doanh nhảy vào, do đó, ngày càng xuất hiện nhiều các đối thủ cạnh tranh.
Hiện nay có các hãng cạnh tranh sau:
- KFC: là một trong nhãn hiệu của loạt cửa hàng ăn nhanh lớn nhất thế
giới. KFC chủ yếu kinh doanh các món ăn nhanh làm từ gà và món nổi
tiếng nhất là Gà rán KFC. Mỗi ngày, hơn 12 triệu khách hàng được phục
vụ tại nhà hàng KFC tại 109 quốc gia và vùng lãnh thổ trên thế giới.
KFC đưa hơn 5.200 nhà hàng ở Hoa Kỳ và hơn 15.000 đơn vị trên toàn
thế giới vào hoạt động.
- Lotteria: được thành lập năm 1972 và hiện nay đã trở thành một tập
đoàn lớn với chuỗi hơn 15000 cửa hàng. Lotteria đã có mặt tại Nhật Bản,
Hàn Quốc, Đài Loan, Trung Quốc và Việt Nam. Thế mạnh của của
Lotteria chính là hamburger theo công thức chế biến đặc biệt của Hàn
Quốc. Lotteria có nhiều loại hamburger với hương vị phong phú, hấp
dẫn. Lotteria luôn xây dựng cửa hàng trên cơ sở thuận tiện, an toàn cho
khách hàng với giá cả phải chăng đồng thời mang lại cảm giác thoải mái nhất cho thực khách.
- McDonald’s: tạo ra cuộc cách mạng mới về cách phục vụ đồ ăn cách
đây khoảng 50 năm trước, là nhà tiên phong trong lĩnh vực thành lập
chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh. McDonald’s là thương hiệu thống lĩnh và
có tốc độ tăng trưởng lớn nhất trong thị trường đồ ăn nhanh trên 121
quốc gia, hơn 35000 nhà hàng với khoảng 1.9 triệu nhân viên, 12 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2
McDonald’s toàn cầu phục vụ hơn 70 triệu người tiêu dùng. Thành công
McDonald's là sự tổng hợp sức mạnh của hai yếu tố là khác biệt – văn hóa và thương mại.
Top 10 các thương hiệu nhà hàng dịch vụ nhanh đánh giá qua lượng khách
hàng đến nhà hàng tại Mỹ.
Áp lực từ đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn:
Theo M-Porter, đối thủ tiềm ẩn là các công ty hiện chưa có mặt trên trong ngành
nhưng có thể ảnh hưởng tới ngành trong tương lai. Để đánh giá mức độ đe dọa
của các đối thủ tiềm ẩn, hai yếu tố cực kỳ quan trọng cần được đi sâu phân tích
là: sức hấp dẫn của ngành và các rào cản xâm nhập ngành.
- Sức hấp dẫn của ngành: được thể hiện qua 3 chỉ tiêu:
● Số lượng khách hàng
Xét tổng thể, thức ăn nhanh là một thị trường hết sức rộng lớn, màu mỡ đối với
công ty nói chung và các đối thủ nói riêng. Vì vậy nó sẽ lôi cuốn rất nhiều đối
thủ nhảy vào trong tương lai, là một ngành có sức hút và tiềm năng phát triển
cực lớn. ● Khả năng sinh lợi
Công nghệ sản xuất thực phẩm cũng ngày càng trở hiện đại hơn dẫn đến giảm
thiểu chi phí. Ngoài ra, quy mô của thị trường thường tỷ lệ thuận với khả năng
sinh lợi của nó, một thị trường toàn cầu có thể đem lại một mức độ sinh lợi khổng
lồ đối với những công ty làm tốt trong việc phục vụ khách hàng của mình.
● Số lượng công ty trong ngành 13 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2
Như đã phân tích ở trên, thị trường thức ăn nhanh ở thời điểm hiện tại được đánh
giá là hết sức nhộn nhịp với khá nhiều tên tuổi lớn nhỏ. Với số lượng công ty
hiện có thực sự là một thách thức đối với các đối thủ khác muốn gia nhập ngành.
Tuy nhiên, nguy cơ có công ty mới gia nhập vào ngành là không nhỏ.
- Những rào cản gia nhập ngành
Được hiểu là những yếu tố làm cho việc gia nhập vào một ngành khó khăn và
tốn kém hơn như: kỹ thuật, vốn, hệ thống phân phối, thương hiệu, hệ thống khách
hàng, sự sẵn có của nguyên vật liệu đầu vào, bằng cấp, phát minh sáng chế,
nguồn nhân lực, sự bảo hộ của chính phủ. .
Công ty mới gia nhập vào thị trường thức ăn nhanh phải đối mặt với rất nhiều
thử thách đến từ quy mô kinh tế, sự trung thành với thương hiệu, yêu cầu về vốn
và những quy định của chính phủ nghiêm khắc trong một số tiêu chuẩn về sức
khỏe, an toàn, vệ sinh, trang thiết bị… khó khăn.
Tuy nhiên, trong xu thế toàn cầu hoá diễn ra mạnh mẽ, các chính sách của chính
phủ và luật pháp quốc tế ngày càng có xu hướng tạo điều kiện tham gia ngành
dễ dàng hơn. Thêm vào đó, ngành thực phẩm không có yêu cầu cao về vốn, kỹ
thuật và các nguồn lực đặc thù. Trong bối cảnh có quá nhiều sản phẩm để lựa
chọn thì chất lượng giá cả mới là điều mà khách hàng quan tâm hàng đầu cơ hội.
⇒ Nói tóm lại, từ những phân tích trên có thể khẳng định thị trường thức ăn
nhanh là một thị trường tiềm năng khi mà hội tụ được những yếu tố thu hút nhà
đầu tư. Bên cạnh đó, rào cản gia nhập ngành cũng ngày càng trở nên dễ dàng
hơn, kèm theo một môi trường cạnh tranh khốc liệt.
Áp lực từ sản phẩm thay thế:
Áp lực chủ yếu của sản phẩm thay thế là khả năng đáp ứng nhu cầu so với các
sản phẩm trong ngành, thêm vào nữa là nhân tố về giá, chất lượng, các yếu tố
khác như của môi trường như văn hoá, chính trị, công nghệ cũng sẽ ảnh hưởng
tới sự đe dọa của các sản phẩm thay thế.
Ngành thức ăn nhanh còn có thể bị thay thế bởi các sản phẩm là món ăn truyền
thống của các nước. Trong ngành công nghiệp thức ăn nhanh, khách hàng có rất
nhiều lựa chọn cho bữa ăn của mình. Công ty đang đối mặt với quá trình phân
hóa nhanh chóng của thị trường, sự thay đổi khẩu vị của khách hàng do những 14 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2
thức ăn khác. Các món ăn này ngày nay rất dễ dàng tìm thấy trong các trung tâm
thương mại hoặc siêu thị…
Với nhiều người sức khỏe đóng vai trò quan trọng hàng đầu, họ đang có xu hướng
chọn cho mình những bữa ăn ngon, đầy đủ chất dinh dưỡng bao gồm đầy đủ chất
dinh dưỡng. Những thực đơn với nhiều rau hơn sẽ được lựa chọn hơn là một món
ăn với chất béo. Các thức ăn nhanh như gà chiên, hamburger… béo ngậy rất dễ
gây ngán đối với nhiều người.
Để đảm bảo chất lượng sản phẩm một số người
tự chế biến tại nhà hay vào các nhà hàng tin cậy
đã được kiểm định thay vì sử dụng các sản phẩm
đồ ăn nhanh. Thách thức này đặt hãng trong
ngành trước tình thế rất nguy nan: hoặc sớm tìm
ra giải pháp, hoặc sớm muộn.
⇒ Như vậy có thể thấy số lượng các sản phẩm thay thế cho đồ ăn nhanh là khá
nhiều. Những đe dọa này thực sự rất lớn và cần được quan tâm từ nhiều hướng
bởi đặc biệt trong trong quá trình toàn cầu hóa. Áp lực từ khách hàng:
Khách hàng là một áp lực ảnh hưởng lớn và trực tiếp đến hoạt động sản xuất kinh
doanh của tất cả các ngành nghề, trong đó có cả ngành hàng thức ăn nhanh. Một
cách tổng thể, khách hàng của ngành này chủ yếu là khách hàng lẻ và chính lực
lượng này với những đặc trưng riêng của nó mang đến những áp lực không nhỏ cho các hãng trong ngành.
- Thứ nhất, sự phát triển kinh tế cao và ổn định qua các năm đã tạo ra
một bộ phận khách hàng đặc biệt là bộ phận người tiêu dùng trẻ, có thu nhập cao.
Họ sẵn sàng chi trả một số tiền ngày càng lớn để có được một bữa ăn ngon và
chất lượng. Tuy nhiên, đi kèm với đó, mức độ yêu cầu về chất lượng và sự đảm
bảo vệ sinh an toàn thực phẩm của người dân cũng ngày một khắt khe. Đã qua
từ lâu cái thời “rẻ mà ngon” là tiêu chí của người tiêu dùng. Ngày nay, con người
và đang ý thức rõ hơn bao giờ hết sức mạnh của mình trong việc đòi hỏi một chất
lượng xứng đáng với đồng tiền họ bỏ ra.
- Thứ hai phải kể đến là việc có quá nhiều lựa chọn cho khách hàng
trên thị trường. Các sản phẩm về đồ ăn uống ngày càng trở nên đa dạng, có sự
tăng nhanh phát triển về cả chất lượng lẫn số lượng. Nếu khách hàng thấy có
chênh lệch xảy ra thì có thể buộc các công ty phải có sự điều chỉnh giá cho phù 15 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2
hợp với mặt bằng chung của thế giới. Ngoài ra, áp lực từ phía khách hàng gây ra
do thay đổi thói quen sử dụng.
- Thứ ba, nhiều vụ bê bối về an toàn thực phẩm khiến nhiều người mất
niềm tin từ đó ngần ngại trong việc lựa chọn fastfood.
Áp lực từ nhà cung ứng:
Trong ngành công nghiệp thức ăn nhanh, các công ty cần có một nguồn nguyên
liệu ổn định và liên tục cung cấp cho hoạt động của doanh nghiệp để đáp ứng
cho một số lượng rất lớn nhu cầu khách hàng. Nguồn nguyên liệu cho các sản
phẩm của các công ty thức ăn nhanh đều là những nguyên liệu chủ yếu, phổ biến
và có số lượng lớn có thể đáp ứng cho toàn ngành. Vì vậy, đảm bảo uy tín với
những người nông dân và xây dựng một mối quan hệ tốt với các nhà cung cấp là
rất cần thiết và quan trọng để duy trì nguồn nguyên liệu đầu vào tốt.
Tuy nhiên vấn đề đặt ra là các nhà cung ứng tỏ ra ngày càng chuyên nghiệp hơn
để vận dụng những lợi thế về chất lượng và giá cả ấy gây khó khăn cho công ty.
Họ có sự liên kết chặt chẽ với nhau tạo ra sự “thắng thế” nhất định không những
trong việc thương lượng giá cả nguồn cung đầu vào mà còn gây khó khăn trong
việc bổ sung hay thay thế các nhà cung cấp cũ bằng các nhà cung cấp mới khi
nguồn cung ứng hiện thời không còn đáp ứng được nhu cầu của bản thân hãng.
Hơn nữa, các nhà cung cấp các sản phẩm sạch cho ngành này là rất quan trọng
bởi nó không những ảnh hưởng đến chất lượng của thức ăn nhanh mà còn ảnh
hưởng đến sức khỏe và tính mạng của khách hàng. Qua đó ta 16 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2
có thể thấy áp lực từ nhà cung ứng tạo ra cho các công ty trong ngành là không nhỏ. 17 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2 III. PHÂN TÍCH CÔNG TY: 1. PHÂN TÍCH PESTEL: 1.1 YẾU TỐ CHÍNH TRỊ
Nhờ sự phối hợp nhịp nhàng của Đảng, Nhà nước, các đoàn thể quần chúng và
các tổ chức xã hội đã mang lại cho tình hình chính trị Việt Nam một sự ổn định,
bền vững, tạo động lực để Jollibee không phải lo lắng khi hoạt động kinh doanh.
Việt Nam đang được các nhà đầu tư quốc tế đánh giá rất cao ở khía cạnh này so
với các nước khác trong khu vực.
Với nền chính trị ổn định, được đánh giá cao, là yếu tố thu hút các nhà đầu tư
đặc biệt là Jol ibee thâm nhập và phát triển tại thị trường Việt Nam, luôn tạo điều
kiên cho các nhà đầu tư nước ngoài với những thương hiêṇ u toàn cầu.ṇ 1.2 YẾU TỐ KINH TẾ
Việt nam là một nước đang phát triển, đang trên con đường công nghiêp hóaṇ
hiên đại hóa đất nước. Theo đánh giá quy mô nền kinh tế của Tổng cục Thốngṇ
kê, năm 2020, GDP Việt Nam tăng 2,91%, tuy là mức tăng thấp nhất trong thập
kỷ gần đây nhưng trong bối cảnh kinh tế khu vực và toàn cầu suy giảm, dịch
COVID-19 diễn biến phức tạp, cơ quan thống kê đánh giá là thành công lớn,
thuộc nhóm tăng trưởng kinh tế cao nhất thế giới, đạt mức GDP 3.521USD/năm/người.
Tỷ lệ người dân có thu nhập trên 10 triệu/ tháng tăng cao, mức chi tiêu cho đời
sống người dân tăng lên cùng cuôc sống hiêṇ n đại đang ngày càng đăṇ t sức épṇ 18 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2
nằng nề về thời gian nên họ ngày càng chú trọng những thực phẩm chất lượng
cao và không tốn quá nhiều thời gian vì thế những cửa hàng thức ăn nhanh như
Jollibee được khách hành tìm đến nhiều hơn.
Việt Nam đang cố gắng kiểm soát và ổn định lạm phát, trong giai đoạn 20162020
tỷ lệ lạm phát luôn được giữ ổn ở mức dưới 4%.
Tỷ lệ lạm phát của Việt Nam (2016-2020) Series 3 4 3.53 3.54 3.5 3.23 32 .66 2.79 2.5 2 1.5 1 0.5 0 2016 2017 2018 2019 2020
Nguồn: Tổng cục thống kê Việt Nam
Nhìn chung nền kinh tế trong những năm gần đây có tốc độ phát triển nhanh.
Nhà nước cố gắng đạt mức độ lạm phát ổn định, đẩy mạnh quá trình hội nhập
với khu vực và quốc tế, thu hút đầu tư, tạo đà cho sự phát triển kinh tế. Với tỷ lệ
người dân thất nghiệp thấp, người tiêu dùng có khả năng chi tiêu cao, họ sẵn
sàng chi trả cho các dịch vụ của Jollibee, mang đến cơ hội cải thiện lợi nhuận
với lượng đông khách hàng. 1.3 YẾU TỐ XÃ HỘI
Việt Nam là nước đông dân cư, dân số trẻ với lối sống hiện đại khả năng thích
ứng nhanh và là khách hàng tiềm năng, xem các cửa hàng là môt kiểu nhà hàng,ṇ
lợi thế giúp tăng cầu tiêu dùng cho Jollibee. Đây là thị trường màu mở, đầy tiềm
năng để mở rộng kinh doanh, người dùng thức ăn nhanh 2-3 lần/1 tháng tăng cao.
Nhóm đối tượng sử dụng nhiều nhất: độ tuổi 24-29 tuổi, nhóm tuổi tập trung làm
việc để tự lập, tích lũy kinh nghiệm, không có thời gian chuẩn bị bữa ăn nên việc
sử dụng Fastfood như Jollibee diễn ra thường xuyên với tần suất 4-5 lần/tuần.
Nhóm này chiếm 45% dân số (năm 2018). Còn lại là nhóm tuổi học sinh, sinh
viên 16-23 tuổi sử dụng Fastfood không cố định từ 1-2 lần/ tuần đến 2-3 lần/tháng 19 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2
và nhóm tuổi của sự ổn định từ 30 tuổi trở lên tần suất thấp chỉ 23 lần/tháng. Nhờ
nhu cầu sử dụng dịch vụ Fastfood đông đảo đã tạo lợi thế cho việc tăng doanh thu của Jollibee. 1.4 YẾU TỐ CÔNG NGHỆ
Jollibee đã áp dụng công nghệ hiện đại vào quá trình hoạt động kinh doanh.
Nhất là ứng dụng thương mại điện tử vào truyền thông và quảng cáo.
Phương pháp truyền thông của Jollibee
- Truyền thông qua Website:
Jollibee đã sử dụng website để giới thiệu lịch sử hình thành và phát triển của
mình một cách đầy đủ và gây ấn tượng, giới thiệu những thành tựu mà Jollibee
đã đạt được trong các năm qua giúp khách hàng thêm tin tưởng sử dụng các sản phẩm.
- Truyền thông qua mạng xã hội Facebook:
Facebook đang là mạng xã hội phổ biến nhất tại Việt Nam nhất là các bạn trẻ vì
thế Jollibee không thể bỏ lỡ cơ hội Marketing online này. Tính tới thời điểm hiện
tại fanpage Jollibee đã có hơn 7,8 triệu lượt yêu thích và Jollibee Vietnam có gần
640000 lượt yêu thích. Nhắm vào mạng xã hội chủ yếu do các nguyên nhân:
• Mức phổ biến rộng rãi, lượt truy cập đông đảo.
• Thông tin được cập nhật liên tục, có tính lan truyền rộng, không
giới hạn số lượng và thời gian.
• Tính tương tác đa chiều, những phản hồi của khách hàng luôn
được giải đáp nhanh chóng, dễ dàng. Các khách hàng tiềm năng
khác thông qua phản hồi trực tiếp sẽ nhận thấy được sự nhiệt
tình của nhân viên, tạo ấn tượng tốt cho Jol ibee.
Hình thức bán hàng trực tuyến:
Cùng với sự phát triển hiện đại, hình thức bán hàng trực tuyến được Jollibee phát
triển mạnh mẽ. Khi khách hàng vào website của Jollibee sẽ thấy danh sách món
ăn được phân loại rõ ràng, dễ lựa chọn, với hình ảnh chân thực và giá cả kèm
theo. Khách hàng có thể thoải mái lựa chọn sản phẩm mình yêu thích bỏ vào giỏ
hàng và tiến hành đặt hàng mà không cần mất thời gian di chuyển tới điểm bán.
Ngoài ra Jollibee còn có App Jollibee Vietnam giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn
hơn kèm theo đó là rất nhiều ưu đãi, voucher giảm giá đến từ Jollibee. 20 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2 1.5 YẾU TỐ MÔI TRƯỜNG
Khách hàng gần đây dần nhận thức tầm quan trọng của vấn đề bảo vệ môi trường,
việc giảm thiểu các vật dụng dùng một lần, khó phân hủy đang là cần thiết. Khách
hàng sẽ đặt niềm tin và yêu thích sử dụng dịch vụ ở những nơi thực hiện các
chiến lược có xu hướng bảo vệ môi trường. Chính vì thế, hầu hết các sản phẩm
tại Jollibee đều đựng trong các vật dụng bằng thủy tinh, nhựa có thể dùng lại
được. Với sản phẩm mua mang đi cũng được gói gọn gàng trong hộp đứng bằng
giấy và túi phân hủy nhằm nâng cao nhận thức bảo vệ môi trường đồng thời
chiếm được lòng tin của khách hàng. 1.6 YẾU TỐ PHÁP LÝ
Pháp luật và hiến pháp nước ta cho phép, tôn trọng và khuyến khích mọi hoạt
động kinh doanh theo khuôn khổ của pháp luật. Việc cải thiện môi trường pháp
lý với những thay đổi quan trọng liên quan đến thâm nhập thị trường, là động lực
mạnh mẽ khuyến khích các doanh nghiệp gia nhập thị trường. Phương thức thâm
nhập ra thị trường nước ngoài của Jollibee là nhượng quyền kinh doanh. Việt
Nam đang cố gắng xây dựng một hệ thống pháp luật hoàn chỉnh, giảm tải các
rào cản pháp lý, đơn giản hóa các thủ tục hành chính nhằm tạo điều kiện thuận
lợi cho các nhà đầu tư đồng thời thúc đẩy nền kinh tế phát triển. 2. PHÂN TÍCH SWOT: CƠ HỘI THÁCH THỨC
- Nhu cầu về thức ăn nhanh tăng, vì - Đại dịch Covid-19 ảnh hưởng rất cuộc sống
ngày càng bận rộn nên nhu lớn đến khả năng kinh doanh trong cầu tăng rất nhanh
trong những năm những thời điểm giãn cách xã hội. gần đây.
- Đối thủ cạnh tranh là những thương
- Thu nhập người tiêu dùng ngày hiệu quốc tế lâu đời và phát triển lớn càng tăng,
nên khả năng chi trả cho mạnh như KFC, McDonald’s, nhu cầu về thức ăn nhanh
cũng trở Texas… nên dễ dàng hơn. - Thuế suất áp dụng cho các ngành ăn
- Kinh doanh trực tuyến phát triển, uống ngày càng tăng.
không còn đợi khách hàng đến tận - Người tiêu dùng ngày càng quan cửa hàng
mà nhận đơn hàng trên tâm đến sức khỏe. website và giao hàng cho khách. ĐIỂM MẠNH ĐIỂM YẾU
- Sản phẩm đa đạng, thực đơn phongphú. 21 lOMoAR cPSD|27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2
- Các công thức chế biến và thựcphẩm - Phát triển thương hiểu theo mô
đã được kiểm chứng và có mức độ
hìnhgia đình, đánh vào văn hóa bữa an toàn thực phẩm cao.
ăn gia đình của người Việt Nam.
- Thương hiệu lớn từ tập đoànJollibee
với 30 năm kinh nghiệm và được
khách hàng cực kỳ ưa chuộng tại KẾT LUẬN: Phillipines.
- Hệ thống phân phối rộng rãi với - Ít đầu tư vào hoạt động Marketing,
hơn100 cửa hàng trải dài khắp đất mặc dù là thương hiệu tầm vóc thế giới
nước và tập trung tại các tỉnh thành, nhưng lại ít người biết đến. - Nhân lực
thành phố lớn như Hà Nội, Hồ Chí không ổn định, thường xuyên thay đổi
Minh, Hạ Long, An Giang, Vũng nhân viên và mất thời gian cho việc
Tàu… - Vị trí kinh doanh thuận lợi, tuyển dụng và đào tạo. - Giá thành
được đặt tại các trung tâm thành được đánh giá là khá cao. - Một số cửa
phố, góc các xa lộ, trung tâm mua hàng bị đánh giá không tốt về chất
sắm, siêu thị… - Nguồn lực tài chính lượng phục vụ của nhân viên.
mạnh từ tập đoàn Jollibee.
Sau khi phân tích theo ma trận SWOT, ta thấy được
Jollibee là doanh nghiệp vẫn đang trên đà phát triển và
lan rộng trên toàn thế giới, cụ thể là từ Phillipines lan
rộng sang thị trường Châu á. Tại Việt Nam, Jollibee là
một thương hiệu tuy không mới nhưng cũng không
quá cũ. Hiện tại, Jollibee đang có rất nhiều cơ hội và
lợi thế để đưa ra chính sách xây dựng và phát triển
thương hiệu lớn mạnh. Song, Jollibee vẫn tồn tại
những thách thức và yếu điểm riêng, trong thời điểm
dịch bệnh hiện tại, có thể còn nhiều khó khăn hơn thế.
Tuy nhiên những vấn đề đó vẫn có thể khắc phục để
ngày càng phát triển mạnh hơn vào cơ hội và điểm
mạnh. Vì vậy, Jollibee cần đưa ra những chiến lược
phát triển mạnh hơn và trở thành một đối thủ “đáng
gờm” so với những thương hiệu khác. 22 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2 3. MARKETING MIX (7Ps): 3.1 PRODUCT – SẢN PHẨM
Jollibee là chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh cung cấp những món mang hương vị
riêng đảm bảo về chất lượng và an toàn như burgers, khoai tây chiên, gà rán, đồ
uống. Cũng bắt đầu bằng hình ảnh chuỗi cửa hàng kinh doanh gà rán nhưng
Jollibee lại giữ tiên phong trong công cuộc theo đuổi và chinh phục vị giác
người Việt. Lợi thế của jollibee so với đối thủ là: truyền thống gia đình và phát
triển mùi vi thơm ngon từ thịt gà. Việc sử dụng công thức truyền thống, ít chất 23 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2
béo đã giúp cho món ăn được các khách hàng của Jollibee trên khắp thế giới ưa chuộng.
Ở Việt Nam Cơm Gà tại Jollibee chế biến và phục vụ cùng rau cải và canh rau
theo sở thích ẩm thực của khách hàng Việt Nam. Các dòng sản phẩm chủ đạo
như: Gà giòn vui vẻ đảm bảo giòn ngay lúc khách hàng nhận được sản phẩm, hay
Mì Ý sốt bò bằm đã được điều chỉnh mùi vị để thật sự thỏa mãn khẩu vị Việt.
Hơn thế nữa, còn dễ dàng thấy sự chiều chuộng của Jollibee dành cho khẩu vị
người Việt Nam khi tung ra sản phẩm “Gà Sài Gòn Sốt Cay” đậm đà, cơm Cá Sốt Ngũ Vị hấp dẫn.
Không chỉ chú trọng chau chuốt từng món trong thực đơn, mà mỗi cửa hàng
Jollibee đều phải tuân theo tiêu chuẩn dịch vụ của ngành để đảm bảo từng phút
giây trong bữa ăn của khách hàng sẽ được phục vụ tốt nhất. Jollibee có dịch vụ
giao hàng tận nơi, nhanh đến với khách hàng quanh khu vực kinh doanh bán lẻ
của nhà hàng, dịch vụ tổ chức tiệc trọn gói dành cho trẻ em tạo cho chúng có
những khoảnh khắc đáng nhớ ở Jollibee. 3.2 PRICE – GIÁ CẢ
Giá cả các phần ăn của Jollibee tương đối hợp lý, cạnh tranh được với các đối
thủ. Đơn giản rẻ mà vẫn ngon miệng đó chính là sự thành công của hệ thống cửa
hàng ăn nhanh Jollibee. Các món ăn Jollibee đơn giản, không quá cầu kì, xa xỉ
nhưng được nấu rất ngon, đánh mạnh vào khẩu vị truyền thống nên thu hút được
khách có thu nhập trung bình đến ăn thường xuyên. Giá thành của Jollibee giao
động trung bình 30.000- 80.000 đồng (không tính combo) phù hợp với thu nhập
của đa số người dân Việt Nam. 3.3 PLACE – PHÂN PHỐI
Jollibee có chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh nổi tiếng ở Việt Nam kinh doanh chủ
yếu qua hình thức nhượng quyền thương hiệu. Cửa hàng Jollibee đầu tiên được
mở tại Việt Nam vào năm 2005. Sau hơn 10 năm hoạt động, vào tháng 12/2015,
Jollibee đã công bố mở được hơn 70 cửa hàng. Đến hôm nay, Jollibee đã có hơn
100 cửa hàng tại Việt Nam trải rộng trên toàn quốc. Theo kế hoạch, mỗi năm
thương hiệu này sẽ tự mở thêm khoảng 20 cửa hàng.
“Chúng tôi sẽ tiếp tục nhượng quyền thương hiệu tại Việt Nam trong 2 năm tới. 24 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2
Để đạt được mục tiêu có 500 cửa hàng tại Việt Nam, ngoài việc tăng tốc đầu tư
của Jol ibee, chúng tôi cũng cần đẩy mạnh nhượng quyền thương hiệu”- Tony Tan. 3.4 PROMOTION – QUẢNG BÁ
Không chỉ nhắm đến giới trẻ, Jollibee đưa ra khái niệm “Ngôi nhà rộng mở”, để
mở rộng đối tượng khách hàng ra tất cả các thành viên trong gia đình đặc biệt là
trẻ em. Jollibee hiểu rằng không thể đến trái tim người tiêu dùng bằng hình thức
quảng cáo rầm rộ. Ngược lại, thương hiệu này đang thực sự từng bước làm cho
họ yêu mến mình bằng việc chinh phục khẩu vị và đặc biệt cách tạo ra những giây
phút gắn kết đầy yêu thương cho mọi gia đình Việt Nam.
Song song đó, nhượng quyền thương hiệu Jollibee cũng đã khởi đầu đầy thuận
lợi khi hơn 120 đối tác ở khắp các tỉnh thành yêu cầu hợp tác chỉ sau 1 tháng
chính thức công bố. Hình thức này sẽ đưa Jollibee đến gần khách hàng hơn qua
chuỗi cửa hàng rộng khắp cả nước.
Bên cạnh đó, chuỗi cửa hàng Jollibee vẫn chạy một
số chương trình khuyến mãi, giảm giá như “Cặp đôi
Bee-up, Sảng khoái vui vẻ” mua một trong 2 combo
tặng 1 lon 7up trong mùa hè vừa qua, “Cặp đôi ăn ý”
với 2 combo siêu ưu đãi đi kèm với giao hàng miễn
phí tận nơi, “Ngọt cay bất ngờ” ăn mà không lo về
giá… Hay chương trình hướng đến mọi người dùng
app và đặt hàng trên app của Jollibee với khuyến mãi
hấp dẫn “Tặng ngay 1 phần mỳ ý sốt bò bằm cho đơn
hàng đầu tiên” kèm miễn phí giao hàng trong thời
gian đầu dịch bệnh. Gần đây Jollibee còn đẩy mạnh
lan tỏa thông điệp chung tay phòng chống covid:
Beesafe trên các phương tiện truyền thông tạo sự ấn
tượng về thương hiệu. 3.5 PROCESS – QUY TRÌNH
Khi đến Jollibee, khách hàng sẽ đến quầy chính để thực hiện việc gọi món. Tại
quầy sẽ trang trí thực đơn to treo phía trên để thu hút ánh nhìn đồng thời hỗ trợ 25 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2
cho các vị khách xếp hàng đứng sau có thể nhìn thấy, thực đon nhỏ bắt mắt để
khách hàng có thể nhìn gần đễ hơn. Sau đó khách hàng sẽ thanh toán tại quầy và nhận thẻ bàn.
Khách hàng sẽ tự phục vụ đối với quầy tương (tương ớt, tương cà), quầy muỗng
nĩa và uống hút. Còn về món ăn thì nhân viên Jollibee sẽ mang ra tận bàn cho
khách theo số bàn trên hóa đơn tạo sự thuận tiện hơn cho khách hàng. Bên cạnh
đó, nếu khách hàng đặt một bữa tiệc thì nhân viên sẽ chu đáo chuẩn bị hết tất cả
mọi thứ để khách hàng không phải chờ đợi.
Việc xen lẫn phong cách tự phục vụ và nhân viên phục vụ nhiệt tình, thân thiện
tận bàn của Jollibee đã tạo sự thõa mãn cho khách hàng, từ người dễ chịu cho đến người khó tính.
Ngoài ra, Jol ibee cũng ứng dụng công nghệ vào quy trình của mình. Khách hàng
có thể đặt hàng trên website của Jollibee hoặc gọi đến hotline 1900-1533 để hạn
chế việc chờ đợi. Nhân viên sẽ tư vấn nhiệt tình cũng như ghi nhận thông tin về
khách hàng và giao hàng một cách nhanh nhất. 3.6 PEOPLE – CON NGƯỜI
Jollibee có đội ngũ nhân viên trẻ trung, nhiệt tình có đồng phục đặc trưng và thỉnh
thoảng còn mặc trang phục các chú ong vui nhộn để chào đón khách. Sự thân
thiện, vui tươi của nhân viên tạo sự thoải mái và dễ chịu. 26 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2
Thái độ phục vụ khách hàng chu đáo, tận tình cung cấp đầy đủ thông tin về sản
phẩm và giải đáp các thắc mắc, khiếu nại tạo nên sự thỏa mãn cho khách hàng khi sử dụng dịch vụ.
Công ty cũng đầu tư vào việc huấn luyện nhân viên ngay từ đầu. Họ được đào tạo
hướng đến khách hàng, quan tâm khách hàng trong suốt quá trình sử dụng dịch
vụ với mong muốn sẽ giúp họ cảm nhận được sự chuyên nghiệp trong tác phong
nhưng vẫn tạo sự thoải mái, gần gũi.
Jollibee còn đưa ra các chính sách khen thưởng để đội ngũ nhân viên không ngừng
cải thiện và nâng cao trình độ chuyên môn nhằm đáp ứng tiêu chuẩn phục vụ tốt
nhất làm hài lòng khách hàng.
3.7 PHYSICAL EVIDENCE – TẬP HỢP TRẢI NGHIỆM THỰC TẾ
Jollibee mang hình ảnh là chú ong đầu bếp dễ thương với hai màu chủ đạo là đỏ
và vàng đặt ngay trước cửa mỗi chi nhánh nhà hàng. Hình ảnh này ngày càng trở
nên quen thuộc và tạo sự nhận diện thương hiệu lớn với khách hàng.
Việc bày trí bàn ghế cũng như quầy tương tự phục vụ tạo cảm giác thoải mái, đảm
bảo không gian riêng cho khách hàng. Bên cạnh đó là các thiết kế không gian
sang trọng, nội thất tươi sáng, đẹp mắt thu hút trẻ nhỏ nhưng vẫn mang bầu không
khí ấm cúng của các bữa cơm gia đình như tiêu chí “Ngôi nhà rộng mở”.
Ở một số cửa hàng Jollibee còn dành những khu vực cho trẻ em vui chơi, phục
vụ cho các bữa tiệc sinh nhật của các bé, tạo cảm giác thân thiện, sinh động khi
ba mẹ đưa trẻ đến cửa hàng. IV. 27 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2
PHÂN TÍCH ĐỐI THỦ CẠNH TRANH
Sau khoảng thời gian đầu khó khăn khi khách hàng Việt Nam còn chưa chịu chấp
nhận sản phẩm thức ăn nhanh do những khác biệt về văn hóa, các hãng thức ăn
nhanh đang ngày càng lấy được lòng tin khách hàng với quyết tâm thay đổi khẩu
vị của họ. Một sự thật là nhu cầu cho sản phẩm thức ăn nhanh của người tiêu
dùng đang ngày càng tăng nhanh đặc biệt là tầng lớp trẻ, tương lai của đất nước,
với những chiến lược marketing không biết mệt mỏi các hãng thức ăn nhanh đã
phần nào đạt được thành quả khi tạo nên được một nhu cầu tiêu dùng mới cho người dân.
Khoảng 10 năm trở lại đây, không khó để tìm một cửa hàng thức ăn nhanh với
nội thất hiện đại, cửa kính điều hòa mát lạnh. Các hãng thức ăn nhanh (fastfood)
nước ngoài hoạt động ở Việt Nam ngày càng nhiều và đang tiếp tục thâm nhập
sâu vào thị trường tiềm năng này với việc mở thêm nhiều cửa hàng, không chỉ ở
Tp.HCM mà còn ở các tỉnh. Điều này đồng nghĩa với việc Jollibee ngày càng có nhiều đối thủ hơn.
Dưới đây là doanh thu của KFC, Lotteria và Jollibee tại thị trường Việt Nam từ
2016 đến 2019 (nguồn: CafeF) 28 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2
- KFC và Lot eria là hai chuỗi đứng đầu với doanh thu lần lượt là 1.498 tỷ
và 1.683 tỷ đồng, vị thế được xác lập một phần nhờ vào việc gia nhập thị trường từ sớm.
- So với hai thương hiệu dẫn đầu, Jollibee - một phân nhánh của tập đoàn
kinh doanh đồ ăn nhanh lớn bậc nhất tại Philippines - có phần "sinh sau,
đẻ muộn" khi chuỗi này phải tới 2005 mới tham gia thị trường Việt Nam.
- Năm 2019, thương hiệu từ Philippines cán mốc doanh thu nghìn tỷ đồng,
tăng hơn 40% so với năm 2018. Tốc độ tăng trưởng trung bình trong ba
năm gần nhất đạt hơn 37%, vượt trội
hơn hẳn mức tăng 4% của KFC và 5% của Lotteria.
⇒ Hiện nay, ba đối thủ cạnh tranh lớn nhất
của Jollibee là KFC, Lotteria và McDonald’s. 1. KFC
KFC đã bắt đầu khai trương cửa hàng đầu
tiên ở Việt Nam vào cuối năm 1997, tại
Trung tâm Thương mại Sài Gòn Super
Bowl. Do đối mặt với nhiều khó khăn khi khái niệm "thức ăn nhanh" vẫn hoàn
toàn xa lạ tại đây, và liên tục chịu lỗ trong suốt 7 năm đầu kinh doanh (17 cửa hàng).
Nhưng với chiến lược tiếp cận hợp lý, hệ thống nhà hàng của KFC Việt Nam đến
nay đã phát triển tới hơn 140 nhà hàng, có mặt tại hơn 19 tỉnh/thành phố lớn trên
cả nước, sử dụng hơn 3000 lao động.
Hằng năm KFC thu hút khoảng 20 triệu lượt khách trong nước, chiếm khoảng
60% thị trường thức ăn nhanh Việt Nam và góp phần giải quyết việc làm cho hơn 3 ngàn người lao động.
Tới thời điểm hiện tại KFC đang có 1 chỗ đứng nhất định trên thị trường đồ ăn
nhanh tại Việt Nam. Với nhu cầu tiêu dùng ngày càng tăng, KFC Việt Nam luôn
nỗ lực phát triển thực đơn mới mẻ và phong phú hợp khẩu vị người Việt. 29 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2
Hương vị độc đáo, phong cách phục vụ thân thiện, hết lòng vì khách hàng và bầu
không khí nồng nhiệt, ấm cúng tại các nhà hàng là ba chìa khóa chính mở cánh
cửa thành công của KFC tại Việt Nam cũng như trên thế giới. KFC Việt Nam đã
tạo nên một nét văn hóa ẩm thực mới và đóng góp to lớn vào sự phát triển của
ngành công nghiệp thức ăn nhanh tại Việt Nam. Điểm mạnh:
Đây là một thương hiệu nổi tiếng được nhiều người biết đến và chiến lược kinh
doanh phù hợp. KFC luôn đảm bảo chất lượng sản phẩm của mình là luôn luôn
đạt mức cao nhất, làm hài lòng mọi khách hàng. Các cửa hàng được trang trí hiện
đại, sang trọng nhưng vẫn tạo cảm giác ấm cúng và thoải mái.
Vị trí kinh doanh thuận lợi: Các cửa hàng KFC đều sở hữu những vị trí rất đẹp,
nằm ngay mặt tiền những con đường lớn, thông thoáng, luôn đặt các cửa hàng tại
những địa điểm đồng dân cư, sầm uất như đặt nhà hàng tại siêu thị và trung tâm
thương mại, nơi có số lượng người mua sắm rất đông.
KFC không những tạo ra sự khác
biệt mà còn đa dạng hóa sản
phẩm tạo nên thực đơn vô cùng
phong phú. Sự thành công của hệ
thống nhà hàng này là tất cả đều
có một định dạng chung, đồ ăn
mới lạ, hương vị riêng, có sự thay
đổi khẩu vị cho từng quốc gia,
các món ăn kèm cơm khá phổ
biến, đội ngũ phục vụ chuyên nghiệp.
Nguồn lực tài chính hùng mạnh: KFC là một nhãn hiệu thuộc tập đoàn Yum hiện
đang sở hữu bốn công ty KFC, Pizza Hut, Taco Bell và Long Jonh Siver! Những
công ty này mở khoảng ba quán ăn mỗi ngày và là những nhà hàng công nghiệp
bán lẻ quốc tế lớn mạnh nhất. Mỗi ngày, KFC đón tiếp gần 8 triệu khách hàng
trên toàn thế giới. Do tính chất kinh doanh quy mô rộng lớn như vậy nên có thể
nói tiềm lực tài chính của KFC là rất dồi dào. 30 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2 Điểm yếu:
Thực chất 1 thực đơn thấp nhất tại KFC có giá khoảng 30.000 (bao gồm nước
uống). Do đó nó không mấy phù hợp với người tiêu dùng Việt Nam đa phần có thu nhập thấp
Chưa khắc phục được tình trạng hàm lượng Cholesterol, chất béo . . cao, gây ảnh
hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng như gây ra tình trạng béo phì, nếu sử dụng
thường xuyên không hợp lý cũng có thể là tác nhân gây ung thư…
Do nhiều lý do mà nguồn nhân lực KFC không ổn định, thay đổi thường xuyên
khiến cho nhân viên không có bề dày kinh nghiệm dẫn đến nhiều thiếu sót trong
việc phục vụ khách hàng và chế biến thức ăn…Đồng thời, cũng tốn nhiều chi phí
để tuyển dụng và đào tạo mà thời gian sử dụng nhân viên lại không lâu.
Ngoài ra, thương hiệu dễ gây nhầm lẫn: KFC được thiết kế với tông đỏ, trắng với
hình đại tá Sander thì Lotteria cũng là tông đỏ, trắng, Jollibee tông đỏ vàng…sự
khác biệt cơ bản về tông màu tiêu biểu đã không còn. 2. LOTTERIA
Lotteria là chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh trực
thuộc tập đoàn Lotte – một trong năm tập đoàn lớn
nhất Hàn Quốc. Hiện nay, mang tầm vóc của doanh
nghiệp quốc tế, Lotteria đang dẫn đầu ngành công
nghiệp ăn uống quốc nội với hơn 210 nhà hàng tại
hơn 30 tỉnh/thành trên cả nước.
Đầu tư mạnh vào thị trường Việt Nam thông qua
phương thức đầu tư trực tiếp và nhượng quyền thương hiệu. Lotteria đã lựa chọn
chiến lược đa dạng hóa sản phẩm làm chủ đạo, tiến hành chiếm lĩnh nhanh thị trường thức ăn nhanh.
Chiến lược đa dạng tối đa của Lotteria nhắm tới phát triển thật nhanh để phủ toàn
bộ thị trường. Chú trọng đầu tư cho hoạt động dịch vụ: khách hàng khi sử dụng
sản phẩm của Lotteria được tận hưởng các dịch vụ hiện đại, nhanh chóng và trẻ
trung. Sự thân thuộc của các nhãn hiệu Hàn Quốc đối với thị trường Việt Nam.
Lotteria tận dụng được làn sóng Hàn hóa để thâm nhập vào thị trường Việt Nam. 31 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2 Điểm mạnh:
Lotteria cung cấp các sản phẩm với nhiều loại nguyên liệu khác nhau như thịt
bò, thịt lợn, cá, tôm. .Các sản phẩm cũng rất đa dạng từ Hamburger (tương tự các
nhãn hiệu cạnh tranh khác) cho tới cơm theo kiểu Việt Nam. Combo (gói sản
phẩm như đồ ăn và nước uống chung nhau) khá đa dạng để đáp ứng nhu cầu khác nhau trên thị trường.
Nguồn lực tài chính mạnh là một lợi thế lớn trong cạnh tranh với các thương hiệu.
Đồng thời, Lotteria còn có kinh nghiệm vận hành và thông hiểu văn hóa châu Á.
Ngoài ra, tại mỗi ngã tư giao lộ quan trọng ở TP.HCM, Hà Nội, hay trong các khu
trung tâm thương mại, có thể thấy các cửa hàng của Lotteria. Điểm yếu:
Lotteria không có các sản phẩm tạo ra điểm nhấn cũng như sự khác biệt riêng.
Việc có quá nhiều sản phẩm sẽ dẫn tới quản lý chuỗi cung ứng trở nên khó khăn
hơn, chi phí tăng cao hơn và quản lý chất lượng cũng không hề dễ dàng. Chất
lượng dịch vụ chưa tốt. 3. MCDONALD’S
McDonald's là một tập đoàn kinh doanh hệ
thống nhà hàng thức ăn nhanh với khoảng
36.000 nhà hàng tại 119 quốc gia. Mỗi ngày,
McDonald's ước tính phục vụ cho gần 70
triệu lượt khách tại hơn 100 quốc gia. Với
tầm ảnh hưởng của mình, McDonald's đã
bành trướng ra nhiều quốc gia và bắt đầu
tiến hành cấp phép phát triển trên 65 thị trường trên thế giới.
McDonald's tăng doanh thu, tăng thị phần đạt mục tiêu có 100 cửa hàng tại Việt
Nam trong vòng 10 năm tới. Mục đích McDonald’s “ tấn công” Việt Nam bằng
chiến lược hớt váng trong khi các thương hiệu thức ăn nhanh khác đang vật lộn
để giành giật thị phần khách hàng xe máy trong thành phố, thì việc McDonald’s
chỉ tập trung vào đối tượng khách hàng là những người có thu nhập cao và sở hữu
ô tô là một chiến lược rất thông minh Điểm mạnh: 32 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2
Có nguồn lực và mối quan hệ với các nhà nhượng quyền là lợi thế giúp hãng có
khả năng bành trướng thị trường. McDonald's có được những địa điểm kinh
doanh lí tưởng, phù hợp cho việc triển khai nhiều dịch vụ.
Danh tiếng tập đoàn: McDonald’s, hãng thức ăn nhanh hàng đầu tại Mỹ, là tập
đoàn có danh tiếng từ lâu và là 1 thương hiệu mạnh, có quy mô lớn. Có khả năng
nắm vững văn hóa và khẩu vị của người dân bản địa. Điểm yếu:
Về chất lượng sản phẩm là sự mất cân bằng dinh dưỡng trong quá trình chế biến.
Vấn đề nhiều nhượng quyền, đây là một hình thức kinh doanh tiến bộ, nhưng
cũng mang nhiều rủi ro, khi mà hãng lần đầu tiên đặt chân tới Việt Nam.
McDonald’s lại gặp nhiều ý kiến về việc thức ăn không ngon, bên cạnh đó nhiều
người cũng phàn nàn rằng menu của McDonald’s không đa dạng, chủ yếu chỉ
gồm các món burger không phù hợp với khẩu vị của người Việt.
Ngoài ra, một số người cũng chia sẻ về việc họ không được phục vụ tốt khi đến
ăn tại đây là vấn đề khiến khách hàng không hài lòng về McDonald’s. 33 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2 V. PHÂN KHÚC KHÁCH HÀNG
Khách hàng là mấu chốt của mọi nỗ lực tiếp thị của thương hiệu - phần quan trọng
nhất của toàn bộ quy trình. Khách hàng trong bất kỳ thị trường nào đều có những
mong muốn, nhu cầu và khả năng chi trả khác nhau. Vậy phân khúc khách hàng của Jollibee là gì?
1. PHÂN ĐOẠN THEO NHÂN KHẨU HỌC
Trong phần này sẽ đề cập đến 3 khía cạnh là lứa tuổi, thu nhập và nghề nghiệp: Lứa tuổi:
Jollibee đã chọn thị trường là giới trẻ với từ độ tuổi 18-35, gia đình có trẻ em.
Doanh nghiệp chủ yếu đánh vào xu hướng năng động, khả năng tiếp cận văn hóa
nhanh của các bạn trẻ Việt Nam.
Ngoài ra Jollibee cũng đặc biệt quan tâm đến trẻ em, họ tác động vào nhận thức
của các em ngay từ khi các em còn nhỏ với hình ảnh chú ong chăm chỉ. Thu nhập:
Việt Nam là nước có thu nhập đầu người thấp vì vậy đây cũng là một khó khăn
của Jollibee khi xâm nhập thị trường. Jol ibee đánh vào nhóm người có thu nhập
từ 6 - 10 triệu đồng/người/tháng. Với những người có thu nhập kha khá thì việc
sử dụng sản phẩm có thể thường xuyên song những người có thu nhập thấp cũng
có thể trở thành khách hàng của Jollibee nhưng mức độ sử dụng sản phẩm có thể không thường xuyên. Nghề nghiệp:
Cùng với việc chọn 2 thành phố chính là Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh,
Jollibee có thể tiếp xúc một thị trường lớn là: Học sinh, sinh viên, bạn trẻ làm
việc ở khu vực trung tâm thành phố vì số lượng các trường đại học, cao đẳng, dạy
nghề…ở đây là rất nhiều. Điều đó cũng phù hợp với định hướng của Jollibee.
Bên cạnh đó, nhóm công nhân viên chức có con nhỏ cũng là nhóm đối tượng mà
Jollibee nhắm đến và muốn định hướng phát triển.
2. PHÂN ĐOẠN THEO TÂM LÝ 34 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2
Việt Nam là một nước phát triển nhanh trong thời gian qua. Việc phát triển theo
nền kinh tế thị trường đã kéo theo những phong cách sống mới, những xu hướng
mới, được các bạn trẻ tiếp thu rất nhanh. Điều đó giúp cho Jollibee có cơ sở tin
vào sự thành công của mình khi đặt chân vào thị trường Việt Nam.
3. PHÂN ĐOẠN THEO HÀNH VI
Tiến hành một cuộc điều tra bỏ túi về nguyên nhân phát triển quá nhanh của
Jollibee, câu trả lời từ hầu hết các thực khách trong độ tuổi từ 17-29 là: tiện lợi,
ngon, giá cả phải chăng, trong đó khâu phục vụ được coi là chuẩn nhất. Chính vì
vậy mà Jollibee đã thể hiện một phong cách chuyên nghiệp trong đội ngũ nhân
viên, phong cách phục vụ, hệ thống các cửa hàng phân bố đều và dày đặc, đem
lại lợi ích cao nhất cho khách hàng
4. PHÂN ĐOẠN THEO VỊ TRÍ ĐỊA LÝ
Chủ yếu tập trung vào những Thành phố lớn, đông dân như Hà Nội, TP.HCM,
Kiên Giang, An Giang…Trong đó thị trường điểm là thành phố Hồ Chí Minh.
Tính đến hiện nay, ở hai thành phố lớn, Jollibee đã có 17 cửa hàng tại thành phố
Hồ Chí Minh nhưng chỉ có 5 cửa hàng tại Hà Nội. Jollibee không phát triển một
cách ồ ạt hệ thống các cửa hàng mà tiến hành sự mở rộng một cách vững chắc
với mục đích phát triển lâu dài trên thị trường Việt Nam. Ý KIẾN KHÁCH HÀNG: DỊCH VỤ ĐẦY ĐỦ DỊCH VỤ MONG ĐỢI - Thức ăn ngon -
Chất lượng thực phẩm tươi ngon - An toàn thực phẩm - Cách bày trí ưa nhìn - Cửa hàng sạch sẽ -
Thái độ nhân viên, tư vấn nhiệt tình - Giá cả phù hợp -
Nhiều chương trình khuyến mãi
- Menu đa dạng, bắt mắt hơn
VI. CHIẾN LƯỢC MARKETING VÀ GIẢI PHÁP 35 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2 MARKETING 1. TỪ GÓC ĐỘ 7PS
Sau khi phân tích các yếu tố marketing khác nhau hiện đang được Jollibee áp
dụng, có một số giải pháp có thể được đưa ra cho dịch vụ trong tương lai. Đây là
những điểm mà Jollibee có thể thực hiện thay đổi trong các dịch vụ của mình,
không chỉ để đạt được lợi thế cạnh tranh so với các đối thủ cạnh tranh và tăng thị
phần của mình, mà còn mang lại giá trị hơn nữa cho khách hàng của họ. 1.1 PRODUCT – SẢN PHẨM
Nhắc đến Jol ibee người ta sẽ thường nghĩ đến biểu tượng con ong thế nên Jollibee
cần khai thác tốt hơn về lợi thế này để tạo dựng hình ảnh thương hiệu đi sâu vào
trong tâm trí khách hàng hơn. Có thể tạo dựng hình ảnh thương hiệu là những
chú ong đa dạng bắt mắt, tạo điểm nhấn khác biệt với các đối thủ cạnh tranh.
Không chỉ dừng lại ở các món ăn quen thuộc như gà rán, mỳ ý,. . Jollibee nên tập
trung nghiên cứu về văn hóa ẩm thực để sáng tạo ra những thực đơn mới, đa dạng
hóa phương pháp chế biến để khách hàng có thêm nhiều sự lựa chọn. Liên tục
đưa ra những sản phẩm mới và chất lượng sau đó mời khách hàng dùng thử và
khảo sát đánh giá về độ hài lòng từ đó đưa ra những sản phẩm chính
thức rộng rãi trên toàn quốc.
Quan trọng không kém là chất lượng nguyên liệu. Gà rán hay các món ăn khác
thường làm từ gà công nghiệp, đồ đông lạnh do vậy Jollibee cần phải cải thiện
chất lượng nguồn nguyên liệu, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, sự tươi ngon 36 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2
trong từng món ăn. Không chỉ những món chính mà cả những món ăn kèm như
salad, nước chấm, nước sốt. . cũng phải đảm bảo độ tươi và vừa vị.
Ngoài thức ăn cần phải lưu ý đến nước uống, khách hàng với nhiều lứa tuổi khác
nhau sẽ có những sở thích thức uống khác nhau do vậy Jollibee có thể đưa thêm
nhiều loại nước uống khác nhau và tốt cho sức khỏe như sữa đậu nành,
milo,. . vào menu để tiếp cận nhiều khách hàng có sở thích khác nhau. 1.2 PRICE – GIÁ
Môi trường kinh doanh thì giá cả là một yếu tố hết sức quan trọng để khách hàng
lựa chọn sản phẩm và dịch vụ. Jollibee hiện nay được xem là bán với mức giá cao
hơn trung bình, so với các thương hiệu khác. Chính vì vậy, nhiều người tiêu dùng
hạn chế lựa chọn Jollibee vì giá thành của thương hiệu.
Thế nhưng chúng ta cần phải
công nhận về chất lượng dịch
vụ, Jollibee đang làm rất tốt.
Chiến lược giá của Jollibee hiện
đang làm rất hiệu quả và có thể
cải tiến để tốt hơn đó là bán theo
combo. Combo được nhặt từ
những món ăn có chức năng bổ
trợ và cần thiết cho nhau. Sau đó
đặt ra một mức giá combo rẻ
hơn là mua từng món lẻ rồi gộp vào.
Điều này đánh vào tâm lý khi khách hàng thấy một gói nhiều mã hàng đi cùng
nhau, họ thường có hành vi nhẩm tính từng món ăn có trong gói combo. Vậy nên
khi mức giá của 1 combo rẻ hơn tổng giá trị những món đó gộp lại, khách hàng
sẽ chính thức bị thôi miên.
Phương thức bán hàng này còn đem lại nhiều lợi ích cho Jollibee như: Nâng cao
sự hài lòng của khách hàng trong quá trình trải nghiệm món ăn, tối đa hóa doanh
thu bán hàng, tiết kiệm chi phí (bởi chi phí chăm sóc khách hàng mới cao hơn rất
nhiều cùng loại chi phí đó nhưng với khách hàng cũ) 37 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2 1.3 PLACE – PHÂN PHỐI
Đây thực sự là vấn đề rất nhức nhối, khó giải quyết của Jol ibee cũng như để đưa
ra giải pháp triệt để và nhanh chóng là điều khó có được, hiện nay hệ thống các
cửa hàng ở khu trung tâm hầu như đều được KFC và Lotteria chiếm lĩnh. Jollibee
chỉ thường xuất hiện bên trong các tòa nhà thương mại, siêu thị điều này hoàn
toàn bất lợi cho Jollibee.
Có một số bước mà Jollibee có thể thực hiện để tăng cường truyền thông
marketing và từ đó mở rộng thị trường của họ, mang lại nhiều giá trị hơn cho
nhiều người hơn. Đầu tiên, với nguồn tài chính vững mạnh Jol ibee nên bắt đầu
bao phủ chi nhánh ngay các ngã tư, các trục đường chính ở các quận tương đối
xa khu trung tâm và từ từ đi vào khu trung tâm. Nghiên cứu địa điểm các cửa
hàng phải được cải thiện thêm để tổ chức cung ứng lượng nguyên liệu hiệu quả
hơn. Không chỉ những nguyên liệu chính như gà rán mà còn những nguyên liệu
phụ như rau, kem, nước ngọt,… cũng cần được cung ứng hợp lý và chính xác.
Jollibee nằm bên trong các khu thương mại, siêu thị cũng nên có những biển
quảng cáo to lớn, bắt mắt nhằm gây chú ý khách hàng sự hiện diện của Jollibee
ngay khi đi ngang qua bởi vì đa số khách hàng chỉ biết sự có mặt của Jollibee khi
bắt gặp trong khu thương mại, siêu thị.
Hiện nay hệ thống phân phối đặt hàng qua điện thoại gần như là điểm yếu của cả
3 thương hiệu lớn Jollibee, KFC và Lotteria, vậy Jollibee cần sớm nghiên cứu
đưa ra những cải tiến mới để hệ thống này nhanh hơn. Khách hàng không phải
đợi quá lâu và khi đặt hàng qua điện thoại lúc nhận hàng gà vẫn còn nóng và hấp
dẫn. Chỉ cần giải quyết được việc phân phối hàng qua điện thoại này thì Jollibee
có thể tạo ra một lợi thế cạnh tranh so với đối thủ hiện tại. Khi mà khoa học công
nghệ hiện nay tiến bộ ngày càng nhiều, đặc biệt khách hàng có xu hướng sử dụng
máy tính và điện thoại thông minh nhiều hơn thì việc thiết kế cũng như cải thiện
những trang web bán hàng trực tuyến, các app cho điện thoại thông minh thuộc
nhiều hệ điều hành khác nhau (IOS, Android,…) 1.4 PROMOTION – QUẢNG BÁ
Là thương hiệu xuất hiện đầu tiên ở thị trường Việt Nam nhưng đến nay Jollibee
đã đánh mất khá nhiều thị phần vào KFC và Lotteria. Ngoài điểm yếu về hệ thống
phân phối thì chiêu thị cũng là điều Jollibee cần phải khắc phục. 38 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2
Giải pháp đưa ra có thể giúp Jollibee tăng cường truyền thông marketing: Với
tiềm lực tài chính vững mạnh Jollibee cần đưa ra những chiến dịch quảng cáo
mạnh mẽ hơn trên nhiều phương tiện thông tin đại chúng như các loại báo thanh
thiếu niên, thiếu nhi, báo xã hội và cả các trang web báo mạng, liên kết quảng cáo
với các game online đang thu hút giới trẻ, quảng cáo trên tivi, mạng xã hội như Facebook, Zalo, Tiktok,. .
Tần suất các quảng cáo phải được tăng lên trong một thời gian dài vì Jollibee đã
đánh mất quá nhiều thị phần vào những đối thủ cạnh tranh cho nên việc quảng
cáo với tần suất thường xuyên trong thời gian dài mới có thể in đậm dấu ấn của
Jollibee vào tâm trí người tiêu dùng. Bên cạnh đó, việc chất lượng các quảng cáo
cần chú trọng. Các mẫu quảng cáo trên giấy, báo, tờ rơi, voucher… không chỉ
phải có màu đỏ đặc trưng còn phải chú trọng làm rõ hình ảnh con ong, biểu tượng
của Jollibee để tạo sự khác biệt với đối thủ cũng mang màu đỏ tương tự là KFC
và Lotteria. Nội dung các mẫu quảng cáo cũng phải tạo được sự chú ý của người tiêu dùng.
Jollibee nên tổ chức thêm những sự kiện hiện nay thu hút giới trẻ, những sự kiện
năng động có thể thu hút mạnh mẽ giới trẻ tham gia và tạo ấn tượng tốt nhằm thu
hút thêm lượng khách mới từ phân khúc này. Ngoài việc đưa ra nhiều chương
trình khuyến mãi còn phải xem xét đến độ hấp dẫn của các chương trình đó. Thực
tế các chương trình khuyến mãi của Jollibee nhiều nhưng lại không hấp dẫn khách
hàng và vì thế khách hàng dần cảm thấy như đó chỉ là những chương trình dối
trá, không còn quá quan tâm đến nó. Vì thế việc khảo sát và đưa ra những chương
trình khuyến mãi thực sự hấp dẫn với khách hàng là điều hết sức cần thiết. Ví dụ
Jollibee chỉ chủ yếu khuyến mãi tặng quà cho các em nhỏ tuổi nhưng với người
lớn hay phân khúc học sinh sinh viên lại chẳng có gì. Nếu Jollibee có thể kết hợp
tặng những voucher mua sắm hoặc vé xem phim, vé vui chơi… thì khả năng cao
sẽ thu hút được các đối tượng ở phân khúc này. 1.5 PROCESS – QUY TRÌNH
Quy trình sẽ gắn liền với hoạt động cung cấp dịch vụ, nên Jollibee có một quy
trình hoạt động chặt chẽ, bài bản nhưng vẫn hợp lý và thuận tiện nhất cho khách
hàng. Những thủ tục rườm rà, không đáng có nên loại bỏ để tối ưu hóa quy trình
hoạt động, nhằm giúp khách hàng có trải nghiệm tốt nhất khi sử dụng dịch vụ. 39 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2
Tối ưu hoá bộ phận giao hàng nhanh riêng của Jollibee, để cung cấp dịch vụ và
sản phẩm kịp thời đến tay khách hàng khi khách hàng không thể ra ngoài mà
không phải lệ thuộc dịch vụ bên thứ 3 quá nhiều.
Cập nhật thêm nhiều phương thức thanh toán nhanh để khách hàng không phải
mất thời gian ở khâu thanh toán. Khách hàng có thể đặt và thành toán trước. 1.6 PEOPLE – CON NGƯỜI
Nhà quản lý của Jollibee cần triển khai rõ ràng đầy đủ kế hoạch công việc đến
với các nhân viên. Luôn làm việc với thái độ tích cực. Mở các cuộc họp định kỳ
để lắng nghe tiếp thu ý kiến của mọi người. Nhân viên có tâm trạng làm việc tốt
sẽ cung cấp dịch vụ tốt
Nhân viên là những người trực tiếp cung cấp dịch vụ và sản phẩm đến với khách
hàng. Tuyển những nhân viên có sức khỏe và nhiệt huyết. Đội ngũ training kỹ
càng, họp định kỳ để kịp thời giải quyết những vấn đề còn tồn đọng giữa nhân
viên và khách hàng. Khi nhân viên sai phạm phải có cách xử lý thỏa đáng.
Đối với khách hàng Jollibee cần thực hiện các cuộc khảo sát nhỏ để xem đánh giá
của khách hàng về chất lượng sản phẩm và dịch vụ. Từ đó, điều chỉnh và cải thiện
kịp thời các sản phẩm dịch vụ cung ứng cho khách hàng.
1.7 PHYSICAL EVIDENCE – TẬP HỢP TRẢI NGHIỆM THỰC TẾ
Jollibee mang trong mình linh vật của Jollibee là một con ong hình người với ý
nghĩa là đặc trưng của con người Philippines: “Bận rộn, nhưng vẫn luôn vui vẻ”.
Màu đỏ đặc trưng được sử dụng cho cả cửa hàng và đồng phục của nhân viên.
Thế nhưng, một cách trùng hợp, chúng ta có thể thấy rằng, tất cả các thương hiệu
thức ăn nhanh như KFC và McDonald’s cùng đều sử dụng tông đỏ chủ đạo cho
cửa hàng thức ăn nhanh của mình. Đó là bởi vì màu đỏ có khả năng tạo ra cảm
giác vội vã khẩn trương. Ngoài ra, nó cũng có khả năng khuấy động cảm giác
thèm ăn của chúng ta. Nhờ 2 yếu tố đó, Jollibee đã có công thức hoàn hảo để thu
hút những khách hàng đang đói bụng, và muốn có đồ ăn thật nhanh. Chú ong vẫn
có thể làm tốt vai trò tạo sự khác biệt cho Jollibee. 40 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2
Cơ sở vật chất cũng như thái độ phục vụ của nhân viên ở Jollibee luôn được đánh
giá cao và hết sức đồng bộ dù ở bất kì cửa hàng của quốc gia nào, thể hiện được
đẳng cấp ổn định của thương hiệu.
Hiện nay, trong tình hình dịch Covid, quá trình chuyển đổi số của Jollibee cũng
đang được diễn ra để đáp ứng nhu cầu trong mùa dịch. Jollibee đã có mặt trên các
dịch vụ giao hàng như Baemin, Foody,. .và đương nhiên, cũng đã xây dựng
website và app riêng của mình. Tuy nhiên, một số vấn đề khách hàng gặp phải
như giao hàng chậm, một số lỗi khi đặt hàng cũng như vận hành khi thao tác trên
app,… Jollibee cần khẩn trương sửa đổi để tạo được lòng tin và sự hài lòng của
khách như cách họ đã làm tốt ở những cửa hàng.
2. THEO GÓC ĐỘ CHIẾN LƯỢC
2.1 CHIẾN LƯỢC: TĂNG TRƯỞNG THỊ PHẦN TOÀN CẦU
Hiện nay trong số 1150 cửa hàng trên toàn thế giới thì số lượng cửa hàng Jollibee
ở Philippines đã chiếm hơn một nửa. Số lượng các cửa hàng ít ỏi tại các thị trường
ngoài Philippines đã cho thấy, người dùng ở nước ngoài có thể sẽ chọn các thương
hiệu mang tính quốc tế hơn là một thương hiệu đến từ một quốc đảo ít ai biết đến.
Jollibee nên chú trọng xây dựng các chiến lược để thâm nhập vào thị trường quốc
tế nhưng phải có sự khác biệt so với KFC, McDonald’s, Burger King,. . Đó chính
là mức độ nội địa hóa trong cả hoạt động của công ty và thực đơn ẩm thực để thay
đổi theo từng quốc gia.
Để thâm nhập vào thị trường, Jollibee cần tập trung nhiều hơn vào việc mua các
chuỗi thức ăn đã có chỗ đứng từ lâu và có dàn quản lý giỏi, làm việc hiệu quả,
hơn là mua các doanh nghiệp yếu hơn , rồi ra sức vực dậy chúng. Năm 2004,
chuyên về ẩm thực Trung Quốc, đã cho Jol ibee Foods một chỗ đứng khá vững ở 41 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2
đại lục Trung Quốc với 3 chuỗi cửa hàng được mua lại. Chúng giờ tạo ra khoảng
12% trong tổng doanh số bán. Đó là một chiến dịch mở đầu cho sự “tham vọng
toàn cầu” của ông chủ Jollibee vì nó có thể tăng độ tiếp cận để chinh phục thế
giới. Jollibee nên tiếp tục mở rộng và có kế hoạch nhắm đến các Quốc gia Châu
Âu nói riêng và toàn cầu nói chung.
2.2 CHIẾN LƯỢC: TĂNG DOANH THU BẰNG CÔNG NGHỆ HÓA
Theo các đánh giá gần đây, Jollibee vẫn sử dụng các phương pháp nấu ăn cũ và
có tính thủ công. Các phương pháp này tuy ngon miệng nhưng lại tốn nhiều thời
gian và làm giảm năng suất chế biến. Chiến lược nhằm đạt được mục tiêu thứ hai
mà Jollibee nên thực hiện liên quan đến việc Jollibee nên chọn và áp dụng các
phương pháp nấu ăn tự động công nghệ mới nhất vào thực đơn của thương hiệu,
giúp cho việc vận hành nhà máy trở nên hiệu quả, hoặc có thể áp dụng dịch vụ
giao hàng làm lực chọn công nghệ thay thế để tối ưu hơn.
Jollibee nên áp dụng dịch vụ giao hàng và mang hàng về để bù đắp phần doanh
thu do giảm lượng khách hàng ăn tại chỗ, theo đó hệ thống đặt đồ ăn có thể giúp
tăng doanh thu từ 2 đến 6 lần tùy theo thị trường. Theo đó, doanh thu và lợi nhuận
của công ty có khả năng phục hồi và đạt kết quả khả quan vào năm tới trong bối
cảnh có các dấu hiệu cải thiện ở các thị trường như Hoa Kỳ,Trung Quốc và
Philippines. Dự kiến đến năm 2022, chuỗi thức ăn nhanh lớn nhất Philippines sẽ
có doanh thu và lợi nhuận tăng trưởng đạt mức 15% mỗi năm.
2.3 CHIẾN LƯỢC: MỞ RỘNG THỊ PHẦN NHÓM KHÁCH HÀNG ĂN LÀNH MẠNH
Hiện nay, đối thủ của Jollibee là rất nhiều như KFC, McDonald’s,. .Để phát triển
thay đổi nhận thức khách hàng về mức phủ sóng của Jollibee cần có sự bức phá
khác biệt. Để thâm nhập sâu hơn vào thị trường thức ăn nhanh Jollibee cần tập
trung điều chỉnh dịch vụ, sản phẩm phù hợp với từng khách hàng, từng độ tuổi,
từng khu vực khách hàng…
Mở thẻ khách hàng để tích điểm đổi quà, đổi điểm, nhận ưu đãi khủng và thanh
toán nhanh chóng. Nhờ đó xác định được khách hàng tiềm năng để dễ dàng tiếp cận và chăm sóc. 42 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2
Mở ra nhiều chiến dịch quảng cáo nhất là thời đại hiện nay ưa chuộng đồ ăn tốt
cho sức khỏe, Jollibee có thể mở ra chiến dịch "Ăn ngon ăn rẻ, vừa khoẻ vừa no"
với những sản phẩm ít béo vừa phải như các loại salad, các thực phẩm ít béo,. .Sau
đó thực hiện cuộc khảo sát và tiến hành phân tích để hiểu thêm về sở thích, thói quen của khách hàng.
Mở ra cuộc khảo sát khách hàng quy mô lớn để tìm hiểu về điểm yêu thích và
không thích của họ về Jollibee. Tiếp thu và tìm ra giải pháp tối ưu hoá dịch vụ và sản phẩm.
Chinh phục được nhiều khách hàng sẽ làm tăng vị thế của Jollibee trong thị trường thức ăn nhanh.
2.4 CHIẾN LƯỢC: SỬ DỤNG AI, KẾT HỢP VỚI GAME ĐỂ
TĂNG ĐỘ NHẬN DIỆN ĐEM VỀ DOANH THU
Game thủ là những người cần sự tập trung cao độ, thao tác linh hoạt và không
muốn bị ảnh hưởng bởi bất kỳ tác nhân xung quanh nào, ngay cả việc ăn uống.
Vì thế, họ luôn cần một loại thức ăn nhanh, khô, đặc biệt có thể ăn ngay trước
màn hình máy tính chỉ bằng một tay.
Hơn nữa, thức ăn nhanh là món ăn yêu thích của game thủ vì sự tiện lợi, đặt hàng
nhanh và tiết kiệm thời gian. Lợi dụng việc này, Jollibee có thể tài trợ cho những
game đang hot trên thị trường để tạo ra một chiến dịch như giúp đặt đồ ăn ngay
trong game. Đồng thời, tài trợ cho giải đấu để tăng nhận diện thương hiệu. Không
giống như những quảng cáo của nhãn hàng khác gây ảnh hưởng đến trận đấu,
biểu tượng Jollibee là chú ong linh vật gọn, linh hoạt, dễ đặt hàng và không làm
game thủ mất tập trung khi chơi game.
Về thực đơn, Jollibee có thể tạo ra những combo gà rán tiện lợi cho game thủ
thiết kế cho việc ăn bằng một tay. Để đặt hàng, game thủ chỉ cần click vào biểu
tượng Jollibee mà không cần phải log-out game và đi mua như trước kia. Dịch vụ
giao hàng của Jollibee sẽ giao đến tận nơi trong vòng 30 phút.
2.5 CHIẾN LƯỢC: NÂNG CAO SỨ MỆNH JOLLIBEE
So với các thương hiệu đồ ăn nhanh khác như McDonald’s, Burger King…
Jollibee chỉ dành một ngân sách rất khiêm tốn cho các hoạt động tiếp thị của 43 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2
mình. Vậy nên cho dù thâm nhập vào nhiều thị trường trên thế giới nhưng Jollibee
vẫn là một thương hiệu được ít người biết đến.
Jollibee luôn mang trong mình sứ mệnh mang đến những hương vị tuyệt vời trong
từng món ăn, mang lại niềm vui ẩm thực cho tất cả mọi người. Sự phát triển vượt
bậc của Jollibee có được là nhờ vào việc tuân thủ một cách nghiêm ngặt và tận
tâm vào các tiêu chuẩn cao được ký hiệu là “F.S.C”:
- Thực phẩm (Food) được phục vụ cho công chúng phải đáp ứng được
các tiêu chuẩn vượt trội của công ty nếu không chúng tôi sẽ không đưa ra thị trường.
- Dịch vụ (Service) phải nhanh chóng và lịch sự.
- Sạch sẽ (Cleanness), từ nhà bếp đến các dụng cụ phải luôn luôn được giữ sạch.
Jollibee hoàn toàn có thể tạo nên những chiến dịch cộng đồng mang sự bùng nổ
lớn với thông điệp F.S.C. Kết hợp cùng các chiến dịch với KOL, influencer,
fanpage cộng đồng, Jollibee hoàn toàn có thể để lại ấn tượng cho các khách hàng
tiềm năng cũng như giành được thị phần của đối thủ.
Ví dụ như chiến dịch quảng cáo chiếc bánh burger mốc meo của Burger King, đã
thể hiện được thông điệp thức ăn organic và từng tạo ra một vụ nổ lớn. KẾT LUẬN
Hiện nay, Việt Nam đang đẩy mạnh phát triển và hoàn thiện nền kinh tế thị trường
cùng với sự xuất hiện của cuộc cách mạng công nghiệp 4.0 đã ảnh hưởng đến đời
sống con người làm cho tần suất công việc ngày càng dày đặc. Khi vòng quay
công việc ngày càng bận rộn, ngành thức ăn nhanh đã giúp khách hàng có được
một bữa ăn nhanh chóng, tiện lợi và đầy đủ năng lượng. Việc xuất hiện ngày càng
nhiều các thương hiệu thức ăn nhanh là động lực giúp Jollibee luôn cố gắng phát
triển, mở rộng về mặt thị phần. Nhận thức được những cơ hội và thách thức,
doanh nghiệp luôn nỗ lực không ngừng để nâng cao chất lượng dịch vụ, nghiên
cứu cải tiến các hoạt động Marketing, . . nhằm gia tăng khả năng cạnh tranh, giữ
vững và phát triển thị phần cũng như đạt được các mục tiêu kinh doanh đề ra.
Thông qua việc nghiên cứu đề tài “Xây dựng và phát triển giải pháp Marketing
cho dịch vụ ăn uống của Jollibee - thuộc tập đoàn Jollibee”, nhóm em muốn 44 lOMoARcPSD| 27879799
MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 2
nhấn mạnh tầm quan trọng của hoạt động Marketing đối với sự phát triển doanh nghiệp.
Trong quá trình cùng nhau làm việc để hoàn thành bài luận này, chúng em đã tìm
kiếm những thông tin trên mạng để làm giàu thêm thông tin cho bài luận. Do giới
hạn về thời gian và nguồn lực nên việc thực hiện đề tài vẫn còn những điểm hạn
chế, đồng thời thị trường luôn có những biến động không ngừng nên khó tránh
khỏi những thiếu sót nhất định trong các giải pháp đề ra, rất mong nhận được sự
thông cảm và ý kiến đóng góp của Cô, để luận văn được hoàn chỉnh hơn. Nhóm
em chân thành cảm ơn Cô đã dành thời gian quý báu của mình để đọc hết phần
báo cáo tiểu luận của nhóm. 45