A. TỔNG QUAN VỀ THỊ TRƯỜNG THỨC ĂN NHANH Ở VIỆT NAM
Tổng quan về thị trường thức ăn nhanh tại Việt Nam
Tốc độ tăng trưởng của thị trường thức ăn nhanh tại Việt Nam: Vào năm 2014,
nghiên cứu của Euromonitor Interna琀椀onal về thị trường thức ăn của Việt
Nam cho thấy trong lĩnh vực dịch vụ ăn uống, tốc độ tăng trưởng bình quân
hằng năm (CARG) của mảng kinh doanh thức ăn nhanh khá cao. Giai đoạn
2008 - 2012 đạt 17,1% (hơn cả cà phê, bar, nhà hàng tổng hợp...) và dự báo ở
mức 18,2% thuộc giai đoạn 2013 - 2017.Ngoài ra, vào năm 2017, giá trị của thị
trường này sẽ đạt 1 tỷ USD so với 253,8triệu USD của năm 2008.
Những doanh nghiệp lớn trong thị trường thức ăn nhanh tại Việt Nam: Thương hiệu
Việt: Phở 24, Vietmac, ...Tuy nhiên, thương hiệu Việt không cạnh tranh được so với
các thương hiệu nước ngoài.Thương hiệu nổi 琀椀ếng của nước ngoài: KFC,
Lo琀琀eria,McDonald’s,...Mức độ nhận biết đối với các thương hiệu nước ngoài đang
tăng. Dẫu thế, nó vẫn bị ngán chân bởi một số món ăn truyền thống tại Việt Nam
như: bánh mì, bún, phở,…
Thị trường thức ăn nhanh Việt Nam thay đổi rõ rệt trong vài năm trở lại đây do
áp dụng công nghệ hiện đại trong các chuỗi cửa hàng ăn nhanh. Bao gồm hệ
thống đặt hàng trực tuyến, thanh toán bằng điện thoại, giao hàng tận nơi và các
phương thức thanh toán không 琀椀ền mặt. Điều này đã nhanh chóng bùng nổ
và tạo ra doanh thu khổng lồ cho ngành thực phẩm này.
Các cửa hàng cũng áp dụng đặt combo với giá ưu đãi, hay việc tung ra
nhiều voucher giảm giá để thu hút khách hàng. Thương hiệu thức ăn nhanh
trên thị trường cũng tập trung vào việc đầu tư và phát triển không gian ẩm
thực hiện đại, thiết kế đẹp đẽ, hiện đại, sang trọng và được trang trí bắt mắt.
Burger King có vị thế khá tốt tại thị trường thức ăn nhanh Việt Nam. Chuyên sản xuất và
phục vụ các loại burger, sandwich, và các loại ốc quế với hương vị tuyệt hảo và giá cả
phải chăng. Những món ăn tươi ngon và nóng hổi, thức uống mát lạnh và an toàn vệ
sinh làm hài lòng khẩu vị của thực khách khi đến thưởng thức tại nhà hàng. *Xu hướng
Xu hướng 琀椀êu dùng: Người dân Việt Nam có xu hướng sử dụng thức ăn
nhanh ngày càng tăng. Về số lượng người 琀椀êu dùng tăng, vì:
- Dân số trẻ: Thức ăn nhanh phù hợp với lối sống hiện đại, năng động củathanh niên.
- Hợp khẩu vị: thức ăn nhanh đang có sự thay đổi để thích hợp hơn với
người dân Việt Nam. Ví dụ: Các phần gà đi kèm với cơm khác hẳn sovới các
nước phương Tây để phù hợp với thói quen ăn uống của người Việt.
- Tiện lợi, nhanh chóng : thức ăn nhanh có khả năng sẽ trở thành
lựachọn hàng đầu, thay đổi dần thói quen của người Việt , biến việc sử
dụng thức ăn nhanh trở nên thường xuyên hơn.
Xu hướng của doanh nghiệp: Mở rộng thị phần tại Việt Nam. Tăng số lượng
cửa hàng tại Việt Nam. Thu hút thêm nhiều khách hàng 琀椀ềm năng.
B. BURGER KING VÀ THỊ TRƯỜNG VIỆT NAM lOMoAR cPSD| 41487147
1. SỰ RA ĐỜI CỦA BURGER KING
1.1 TỔNG QUAN VỀ BURGER KING
Burger King được biết đến là một trong những chuỗi cửa hàng ăn nhanh
lớn nhất thế giới, có trụ sở đặt tại Florida, Hoa Kỳ với hơn 18000 nhà hàng
được nhượng quyền và chỉ còn 52 đơn vị thuộc sở hữu.
Nhìn chung số lượng địa điểm vẫn tăng hàng năm trong thập kỷ qua. Sự
tăng trưởng này cũng được phản ánh qua doanh thu của Burger King, đạt
1,78 tỷ đô la Mỹ vào năm 2019.
*Lịch sử hình thành Burger King:
Thành lập vào năm 1953 tại Jacksonville, Florida, lấy tên là Insta- Burger
King bởi Keith Kramer cùng với chú của mình là Ma琀琀hew Burns sau khi
lấy cảm hứng từ nhà hàng McDonald’s .
Đến năm 1954, công ty gặp khó khăn về mặt tài chính. Nhân cơ hội đó, hai
người là James McLamore và David Edgerton được nhượng quyền thương
hiệu đã mua lại vào năm 1959 và đổi tên công ty thành Burger King.
1967, công ty Pil sbury đã mua lại Tập đoàn Burger King với giá 18 triệu đô la
Mỹ. Ban lãnh đạo của Pil sbury đã nỗ lực tổ chức lại và tái cấu trúc chuỗi nhà
hàng vào cuối những năm 1970 và đầu những năm 1980. Ban đầu những thay
đổi đó đem lại những hiệu quả nhất định tuy nhiên về sau thì không mấy khả
quan, dẫn đến việc Burger King rơi vào 琀 nh trạng sụt giảm tài chính.
Được tập đoàn giải trí Anh Grand Metropoli琀椀an mua lại vào năm 1989.
Không lâu sau đó, Burger King đã được mua lại bởi Diageo và vẫn rơi vào 琀
nh trạng thiệt hại đáng kể. Cuối cùng Diageo quyết định tự thoái vốn khỏi
chuỗi kinh doanh thua lỗ này và đưa công ty ra bán vào năm 2000.
Hoạt động trở lại khi được mua bởi TPG Capital với 1,5 tỷ đô la Mỹ vào năm
2002. Chủ sở hữu mới đã nhanh chóng chuyển sang phục hồi và tổ chức lại
công ty, đỉnh điểm là khi công ty được đưa ra công chúng vào năm 2006.
Công ty đã đưa ra chiến lược xoay chuyển chuỗi đồng thời thiết kế cải tạo lại
các cửa hàng riêng lẻ. Thông qua những chiến lược đó, chuỗi cửa hàng
phần nào đã dần phục hồi trở lại. Nhưng ảnh hưởng của khủng hoảng tài
chính 2007–2010 đã làm suy yếu triển vọng tải chính của công ty trong khi
triển vọng tài chính của đối thủ cạnh tranh McDonald's tăng trưởng.
Một thời gian sau TPG và các đối tác thoái vốn và bán lại vốn cho 3G của Brazil với
3,26 tỷ đô la Mỹ. Sau khi hoàn tất, cổ phiếu của công ty đã được đưa ra khỏi Sở giao
dịch chứng khoán New York, kết thúc giai đoạn 4 năm với tư cách là công ty đại chúng.
Việc hủy niêm yết cổ phiếu này nhằm giúp công ty sửa chữa các cấu trúc kinh doanh cơ
bản và 琀椀ến tục làm việc để thu hẹn khoảng cách với McDonald's mà không phải lo
lắng về việc làm hài lòng các cổ đông. 3G sau đó đã niêm yết công ty trở lại sau một
loạt thay đổi về hoạt động, cấu trúc của chuỗi đồng thời hợp nhất với chuỗi cửa hàng cà
phê và bánh rán có trụ sở tại Canada Tim Hortons.
1.2 Các yếu tố cấu thành thương hiệu Burger King a) Tên thương hiệu lOMoAR cPSD| 41487147
Ban đầu Keith Kramer cùng với Ma琀琀hew Burns đã lựa chọn cái tên “Insta
Burger King”. Sau đó, David Edgerton và James McLamore đã mua quyền sở
hữu thương hiệu năm 1954 rồi sửa đổi tên thương hiệu thành “Burger King".
Tới tận bây giờ, hãng này vẫn chưa đưa ra lời giải thích chính thức nào về nguồn
gốc tên gọi của thương hiệu. Vì thế, giới viết và nghiên cứu lịch sử thương hiệu
thiên về giả thiết sau về nguồn gốc tên thương hiệu Burger King, “King” trong
琀椀ếng Anh có nghĩa đen là nhà vua, nghĩa bóng là to lớn hoặc đứng đầu. “Burger”
là viết tắt và gọi tắt của Hamburger, loại bánh mỳ kẹp thịt bò nướng cùng rau sống.
Burger King đã mất hơn 16 năm để để 琀 m ra phong cách đặc trưng của
mình và ba logo khác nhau đã được tạo ra từ năm 1953 đến năm 1969.
+ Năm 1969, logo mới được thiết kế trông đơn giản và rõ ràng hơn với hai
nửa chiếc bánh đang kẹp dòng 8/28 chữ "Burger King” thể hiện sự mạnh mẽ,
hiện đại của công ty đồng thời coi trọng truyền thống và di sản.
+ Đến năm 1999, Burger King lại một lần nữa thay đổi logo với một phiên
bản hoàn toàn khác so với trước đó. Biểu tượng lần này được thiết kế nổi
bật hơn, tăng thêm sự tự 琀椀n và chuyên nghiệp trong đó.
+ Vào năm 2021, sau 20 năm, chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh Burger King đã
chính thức thay đổi bộ nhận diện thương hiệu, bao gồm cả logo do công ty
sáng tạo Jones Knowles Burger King ra đời với mong muốn cung cấp các sản
phẩm chất lượng với giá cả hợp lý đồng thời phục vụ nhanh chóng trong môi
trường sạch sẽ và hấp dẫn. Burger King hiểu rõ sự nhạy cảm trong các dịch vụ
của mình, đặc biệt là về chất lượng của các mặt hàng thực phẩm.
Burger King thể hiện sự quan tâm đến túi 琀椀ền của khách hàng khi luôn hưởng đến
琀椀êu chỉ giá cả phải chăng cho mỗi mặt hàng . Với quan điểm mối liên hệ giữa thực
phẩm với sức khỏe là không thể tách rời và điều này đã giải thích cho các biện pháp
nghiêm ngặt mà công ty đã 琀 ch hợp vào hệ thống của mình để đảm bảo phục vụ
khách hàng những mặt hàng thực phẩm chất lượng tốt nhất có thể.
b) Tầm nhìn thương hiệu: lOMoAR cPSD| 41487147
Với tầm nhìn "Trở thành chuỗi cửa hàng đồ ăn nhanh tốt nhất trên thế giới,
thông qua hệ thống nhượng quyền thương mại mạnh mẽ và những con
người tài năng, phục vụ những chiếc bánh mì kẹp thịt ngon nhất" và khẩu
hiệu “Taste is king”, Burger King nhấn mạnh mục 琀椀êu chính của công ty là
tốt nhất trong lĩnh vực kinh doanh thức ăn nhanh về mọi mặt bao gồm giả cả,
chất lượng và sự tận tỉnh với khách hàng. Mục đích là đem lại những chiếc
bánh mì kẹp thịt ngon nhất thế giới, Burger King đã tái cấu trúc các dịch vụ,
đem lại cho khách hàng những hương vị riêng mà không đâu có được.
c) Hoạt động kinh doanh của Burger King:
Sau những lần đổi chủ, Burger King đã dần khẳng định vị thế của mình trên thị
trường đồ ăn nhanh trên thế giới khi chỉ đứng sau McDonald's. Các phân đoạn
thị trường chính mà Burger King hoạt động bao gồm: Mỹ, Canada, EMEA (khu
vực châu Âu, Trung Đông và châu Phi), LẠC (khu vực châu Mỹ La琀椀nh và
Caribbean), APAC (châu Á - Thái Bình Dương) và một số thị trường khác.
Bằng những giải pháp, chiến lược kinh doanh, đặc biệt là những thực đơn
không ngừng sáng tạo và đổi mới phù hợp với khẩu vị của từng tập khách
hàng khác nhau. Burger King đứng vị trí thứ 5 trong bảng xếp hạng các chuỗi
cửa hàng ăn nhanh lớn nhất thế giới vào năm 2020. Hiện nay mỗi ngày
chuỗi nhà hàng này đón hơn 11 triệu lượt khách ghé thăm trên toàn thế giới.
2. BURGER KING TẠI THỊ TRƯỜNG VIỆT NAM
BURGER KING đã chọn Công ty TNHH DV Thực phẩm và Giải khát Việt Nam
(thuộc Tập đoàn Imexpan Paci昀椀c) làm đối tác kinh doanh nhượng quyền chính
thức tại VN. Nhiều năm qua, VFBS và BURGER KING®đã phát triển mạng lưới
phân phối, nhà cung ứng vững chắc. Đồng thời huấn luyện họ các 琀椀êu chuẩn
nghiêm ngặt về chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm. Nhân sự làm việc tại nhà
hàng BURGER KING® phải qua khóa huấn luyện các cửa hàng BURGER KING®
tại Mỹ và khu vực Đông Nam Á. Sau đó, phải đạt được giấy chứng nhận đào tạo loại
ưu trở lên. Tin rằng với chiến lược dài hạn đúng đắn, tư duy kinh doanh nhạy bén,
VFBS có thể góp sức vào nhiều lĩnh vực như đào tạo, phát triển nhân sự, 琀 m địa
điểm chiến lược, 琀椀ếp thị… Ngược lại, BURGER KING sẽ hỗ trợ về chuyên môn,
phát triển cơ cấu tổ chức và hệ thống điều hành.VFBS sẽ đầu tư vốn dự kiến cho
hoạt động kinh doanh của BURGER KING® tại Việt Nam dự kiến khoảng 40 triệu
USD và sẽ tăng hơn nữa nếu 琀 m được nhiều mặt bằng chiến lược.
Năm 2011, Burger King chính thức đặt chân tại Việt Nam. Ban đầu, công ty
có tham vọng đạt được 60 cửa hàng trong vòng 5 năm. Đồng thời, Burger
King sẵn sàng đầu tư 40 triệu đô để phát triển thị trường Việt Nam. Tuy
nhiên, cho đến hiện tại, Burger King mới chỉ có 8 cơ sở tập trung tại Hà Nội,
TP.Hồ Chí Minh và 1 cơ sở tại Kiên Giang. burger king tại Việt Nam lOMoAR cPSD| 41487147
3) BẢNG KHẢO SÁT CỦA NHÓM VỀ BURGER KING
BKAB - Summary Nguyên Lý Kinh Tế Vĩ Mô
Nguyên Lý Kinh Tế Vĩ Mô (Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn, Đại
học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh)