Nâng cao chất lượng đóng gói hàng nông sản vào container lạnh | Môn Kỹ thuật xếp dỡ và đóng gói - Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh

lOMoAR cPSD| 58707906 TIỂU
LUẬN CUỐI KÌ BỘ
MÔN KỸ THUẬT XẾP DỠ VÀ ĐÓNG GÓI ĐỀ TÀI
: NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG
ĐÓNG GÓI HÀNG NÔNG SẢN VÀO CONTAINER LẠNH
TÊN : Nguyễn Quang Trường – MSSV 19132114
Tp. Hồ Chí Minh, tháng 5 năm 2022 lOMoAR cPSD| 58707906 Lời mở đầu
Nông sản là một trong những ngành xuất khẩu quan trọng của Việt Nam, đóng góp tích cực
vào kim ngạch xuất khẩu chung của cả nước. Thế nên việc nâng cao chất lượng trong quá
trình vận chuyển hàng là điều nên làm. Mặt hàng nông sản là mặt hàng dễ tổn thất, hư hỏng
và khó bảo quản. Trong tình hình dịch bệnh làm cho chuỗi cung ứng bị đứt gãy, hàng nông
sản bị hư hỏng trong quá trình di chuyển ra cửa khẩu xuất khẩu. Do đặc tính dễ hư hỏng
trong điều kiện nhiệt độ thường nên để bảo quản được hàng hóa trong quá trình vận tải,
giải pháp tối ưu nhất là xử dụng container lạnh để bảo quản hàng nông sản.
Container lạnh đã góp phần rất lớn trong việt thúc đẩy sự phát triển của hàng nông sản Việt
Nam, giúp hàng nông sản có thể giữ được độ tươi mới trong một khoảng thời gian dài. Tuy
nhiên để tăng chất lượng bảo quản hàng nông sản của container lạnh chúng ta cần tìm hiểu
và cải tiến những phương pháp đóng gói hàng nông sản. Vì lý do này em xin phép lựa chọn
đề tài “Nâng cao chất lượng đóng hàng nông sản vào container lạnh”. Hy vọng thông qua
bài viết này có thể cung cấp cho mọi người kiến thức về quy định đóng hàng nông sản vào container lạnh. lOMoAR cPSD| 58707906
Chương I : Giới thiệu chung Container lạnh
Container lạnh (Reefer container) là một trong hai loại container phổ biến trên thị trường
hiện nay, được tích hợp máy làm lạnh có nhiệt độ dao động từ -25oC đến 25oC. Loại
container này được sử dụng với mục đích chính là vận chuyển, bảo quản các mặt hàng như
thực phẩm tươi sống, rau, trái cây, thuốc, dược phẩm,… thông số kỹ thuật của container
phải đáp ứng được yêu cầu của mặt hàng đó, chẳng hạn như: nhiệt độ, độ ẩm, độ thông gió… .
Container lạnh được chia thành nhiều loại khác nhau phù hợp với nhiều mục đích sử dụng.
Trong đó, được sử dụng phổ biến nhất những loại sau: Container lạnh 10 feet,
Container 20 feet RF lạnh, Container 40 feet RF lạnh, Container 40 feet HC-RF lạnh, Container 45 feet Hàng nông sản
Nông sản là những sản phẩm hoặc bán thành phẩm của ngành sản xuất hàng hóa thông qua
gây trồng và phát triển của cây trồng. Sản phẩm nông nghiệp bao gồm nhiều nhóm hàng
thực phẩm, tơ sợi, nhiên liệu, nguyên vật liệu, dược phẩm. Nông sản hàng hoá là Nông sản
hàng hóa (cash crops) là khái niệm dùng để chỉ các loại nông sản mà người nông dân sản
xuất ra với mục đích bán ra thị trường. Việc bảo quản hàng hóa nông sản để đưa đi xuất
khẩu là việc vô cùng quan trọng. Việc bảo quản giúp kéo dài tuổi thọ nông sản nhằm phục
vụ cho nhu cầu tiêu dùng nội địa, xuất khẩu, cho tái sản xuất, và làm tăng giá trị sản phẩm.
Nông sản cần phải bảo quản rất đa dạng và phong phú, bao gồm nhiều loại hình và đối
tượng khác nhau. Nếu phân chia theo đặc điểm hình thái và thành phần dinh dưỡng thì
chúng sẽ gồm các đối tượng sau:
Đối tượng hạt (ít hư hỏng) gồm các loại thuộc nhóm hạt cây ngũ cốc, thành phần dinh
dưỡng chủ yếu là gluxit; nhóm hạt chứa nhiều protein thuộc các loại cây họ đậu; nhóm hạt
có dầu thuộc các loại cây trồng như lạc, vừng, thầu dầu,…
Đối tượng rau hoa quả (dễ hư hỏng)
Đối tượng củ (khá dễ hỏng) lOMoAR cPSD| 58707906
Đối tượng thân lá (chè, thuốc lá,..) (dễ hư hỏng)
Khi bảo quản ở điều kiện tối ưu (nhiệt độ, ẩm độ, thành phần khí quyển), tuổi thọ bảo quản
của nông sản có thể được coi là thời gian tối đa mà nông sản duy trì được chất lượng từ
sau khi bảo quản cho tới khi đưa vào sử dụng. Tuổi thọ của từng loại nông sản phụ thuộc
vào đặc điểm của chính loại nông sản đó, vào các điều kiện chăm sóc trước, trong và sau
thu hoạch, và đặc biệt là phụ thuộc vào điều kiện bảo quản. lOMoAR cPSD| 58707906
II đóng gói và bảo quản hàng nông sản vào container
1) Tiêu chuẩn đóng gói và bảo quản hàng nông sản
Đo đạc kích thước tổng quan của sản phẩm cần đóng theo quy chuẩn chiều dài, chiều rộng
và chiều cao, ứớc lượng khối lượng của sản phẩm để từ đó chọn ra đúng thùng xốp, carton
phù hợp đối với hàng hóa
Tiến hành đóng gói hàng hóa. Mỗi loại hàng hóa sẽ có mỗi quy trình và cách đóng gói khác
nhau. Vì vậy ta cần phải thực hiện đúng quy trình qui định đóng gói của từng mặt hàng
nhằm tối ưu hóa điều kiện bảo quản, nâng cao giá trị của hàng hóa.
Giấy gói nông sản phải được gói cẩn thận và sau đó mới sắp xếp nhẹ nhàng, rộng rãi, vừa đủ
không gian các thùng xốp hoặc thùng carton. Với rau tươi, giấy và thùng bên ngoài phải đảm bảo
được độ mềm xốp nhất định, không được quá cứng, không quá gồ ghề. Nhưng cũng không được
quá mềm vì rất bị dễ móp méo. Hơn nữa, những vật liệu để gói rau sạch phải đạt được độ chắc
chắn nhất định, luôn giữ được khối hình cụ thể và dễ sắp xếp. Đóng gói rau trong những thùng
hàng thông thoáng tạo điều kiện quang hợp cho rau, giúp rau vận giữ được đô ̣ tươi ngon, màu
sắc tươi đẹp và không bị dập nát.
Sau khi qua các bước trên, hàng hóa sẽ được vận chuyển lên container lạnh.
Trong container hàng hóa sẽ được bảo quản bằng phương pháp lạnh nên chúng ta cần phải
để ý đến nhiệt độ bảo quản, điều chỉnh dải nhiệt độ và thời gian bảo quản phù hợp với từng loại sản phẩm như sau lOMoAR cPSD| 58707906 lOMoAR cPSD| 58707906 2)
Nguyên nhân ảnh hưởng đến chất lượng đóng gói hàng nông sản vào container
2.1) Đặc điểm của hàng nông sản: lOMoAR cPSD| 58707906
Nông sản là mặt hàng có đặc điểm chung là khó bảo quản, dễ hư hỏng trong môi trường ẩm ướt.
Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của hàng nông sản:
• Nhiệt độ môi trường • Độ ẩm • Thông gió
• Vi Sinh Vật Gây Hư Hỏng Rau Quả
• Vi Sinh Vật, Vi Khuẩn Gây Ngộ Độc Thực Phẩm • Nấm Men Và Nấm Mốc
• Quá trình chín tự nhiên của rau quả
• Tác động cơ học đến hoa quả
Vì vậy để đảm bảo chất lượng của mặt hàng nông sản chúng ta cần phải đáp ứng đi đúng
qui trình cũng như tuân thủ những qui định bảo quản đối với mặt hàng nông sản nhằm
nâng cao chất lượng cũng như giá trị của sản phẩm lên
2.2) Đóng gói sai qui định
+ Sử dụng bao bì không đảm bảo chất lượng: việc sử dụng không đúng bao bì dành riêng cho loại
nông sản đó có thể gây ra nhiều hậu quả như: hàng dễ bị hư hỏng, đổ vỡ, giảm chất lượng hoặc
làm ảnh hưởng đến đến hàng hóa bên trong container, thậm chí hư hết cả một lô hàng ., bên cạnh
đó việc sử dụng thùng hộp sai kích thước sẽ khiến cho hàng hóa bị va chạm từ đó chất lượng của hàng hóa giảm đi.
+ Đóng gói hàng sai quy cách: Việc không tuân thủ theo đúng các yêu cầu trong đóng gói hàng
hóa sẽ khiến hàng hóa được đóng gói sai. Từ đó dãn đến hậu quả hàng hóa bị rơi vãi, dập nát do
các tác động vật lý. Hàng hóa nông sản nếu như được đóng gói không đúng sẽ dẫn đến tình trạng
bị ủ khí khiến cho hàng hóa dễ chín, dễ hư hỏng gây ẩm mốc làm giảm chất dượng của hàng hóa
nói riêng và doanh nghiệp nói chung.
2.3) Kỹ thuật xếp hàng hóa vào container
Trong quá trình vận chuyển cần đảm bảo hàng hóa được khô ráo an toàn, nếu không sẽ
khiến cho hàng hóa bị ẩm mốc dẫn đến tình trạng hư hỏng đặc biệt là đối với các nông sản như rau, trái cây,.. lOMoAR cPSD| 58707906 Nhiệt độ 1 Cách đóng gói Nh điểm Ưu điểm 2 cách bảo quản 3 đóng hàng vào container
https://ratracosolutions.com/n/van-chuyen-rau-cu-qua-bang-container-lanh-luu-y-gi/
http://trainingtancang.com/bao-quan-nong-san-bang-container-lanh ưu điểm
Dễ dàng và tiết kiệm tối đa chi phí trong khâu vận chuyển
Thuận tiện xếp chồng với số lượng lớn giúp tiết kiệm không gian cho kho bãi, thùng xe
trong quá trình vận chuyển, lưu kho.
Dễ trưng bày và thu hút khách hàng với những hình ảnh, màu sắc tươi mát, bắt mắt.
Bảo vệ hàng nông sản khô ráo, tránh hư hỏng, dập nát.
Mẫu mã đa dạng, nhiều kích cỡ khác nhau phù hợp với nhu cầu bảo quản nhiều loại hàng hóa, hoa quả
Việc in ấn hình ảnh và thông tin trên thùng carton sẽ giúp gia tăng hiệu quả thị giác
Từ đó, người tiêu dùng dễ dàng nhận biết thông tin sản phẩm cũng như thương hiệu của bạn. nhươc điểm
Không phù hợp để đóng gói các hàng hóa , nông sản có trọng lượng nặng Có
thể bị biến dạng dưới những ngoại lực tác động lớn.
Chất lượng thùng carton sẽ giảm dần theo thời gian lưu trữ, sử dụng.
Dễ dàng bị mục, rã , hư hao nếu gặp điều kiện thời tiết ẩm thấp, hoặc dính nước, lửa. Quá trình vận chuyênr
Được hiểu là các hoạt động bốc vác, sắp xếp, nâng đưa, chuyển hàng hóa từ cảng, kho bãi lên
container hoặc từ container xuống bằng tay hoặc xe đẩy, xe nâng và các loại xe vận chuyển khác với
nhiều hình thức khác nhau. Mỗi một đơn vị sẽ có nhiều các xếp dỡ hàng hóa khác nhau để đảm bảo
hiệu quả công việc, nhanh chóng và an toàn cho hàng hóa của họ. Ngoài yêu cầu về sức khỏe, công
việc này đòi hỏi phải có tốc độ, kỹ thuật cao, có kinh nghiệm chuyên môn của người lao động.
Hoạt động xếp dỡ hàng hóa là khâu quan trọng trong vận chuyển hàng tới tận tay người nhận. Việc
vận chuyển hàng hóa có thể sẽ được thực hiện qua nhiều con đường khác nhau nhưng container là
phương tiện vận chuyển lớn, đòi hỏi phải có nhân công hỗ trợ xếp dỡ hàng hóa để đảm bảo tiến độ
công việc, rút ngắn thời gian và không làm mất thời gian của mỗi cá nhân. lOMoAR cPSD| 58707906
Giấy gói rau quả phải được gói cẩn thận và sau đó mới sắp xếp nhẹ nhàng, rộng rãi, vừa đủ
không gian các thùng xốp hoặc thùng carton. Với rau tươi, giấy và thùng bên ngoài phải đảm bảo
được độ mềm xốp nhất định, không được quá cứng, không quá gồ ghề. Nhưng cũng không được
quá mềm vì rất bị dễ móp méo. Hơn nữa, những vật liệu để gói rau sạch phải đạt được độ chắc
chắn nhất định, luôn giữ được khối hình cụ thể và dễ sắp xếp. Đóng gói rau trong những thùng
hàng thông thoáng tạo điều kiện quang hợp cho rau, giúp rau vận giữ được đô ̣ tươi ngon, màu
sắc tươi đẹp và không bị dập nát.
Quy trình xếp dỡ hàng lên container được thực hiên ra sao?̣
Quy trình xếp dỡ hàng hóa container là một trong những bước quan trọng trong lĩnh vực xuất nhập
khẩu, đặc biệt là Logistic. Tùy theo đường vận chuyển và quy cách hàng hóa mà quy trình sẽ có sự khác nhau. Cụ thể:
Bước 1: Nhập hàng lên xe container
Xe nâng sẽ làm nhiệm vụ nhận hàng từ kho bãi hoặc cảng và nâng hàng lên vị trí ổn định, sau đó di
chuyển hàng đến xe và đặt trên sàn xe. Nhân viên lần lượt sắp xếp hàng hóa theo thứ tự. Khi hàng
trên xe được sắp xếp xong, xe nâng tiếp tục nâng thêm hàng vuông góc với thùng xe để nhân công
đứng trên thùng xe bốc xếp hàng theo từng lớp.
Bước 2: Xuất hàng ra khỏi xe container
Khi đến nơi được xác định dỡ hàng xuống, các nhân công sẽ lần lượt bốc hàng xuống dưới và đồng
thời xe nâng sẽ di chuyển đến và đưa hàng hóa vào kho chứa hàng hoặc trước cửa kho. Cứ như vậy,
lần lượt các kiện hàng sẽ được bốc xuống và di chuyển đến tận kho mà không làm mất thời gian, kịp
thời giao hàng đến tay người nhận theo yêu cầu
Bước 3: Phương pháp xếp dỡ hàng hóa và cách bảo quản •
Nhập hàng: Phải có ít nhất 2 – 4 người ở bên trong thùng xe để đưa hàng lần lượt lên xe nâng
và có 4 – 5 nhân viên ở trong kho để sắp xếp hàng hóa vào vị trí được yêu cầu. •
Xuất hàng: Phải có 4 – 5 người bốc dỡ hàng ở trong kho hoặc khu vực chứa hàng và có 2 –
4 ở bên trong thùng xe để sắp xếp hàng hóa theo thứ tự nhất định giúp cho việc vận chuyển
dễ dàng và để đáp ứng đúng với tải trọng của xe. •
Lưu ý đến cách bảo quản hàng hóa khi xếp dỡ: Không được ném mạnh sẽ làm ảnh hưởng
đến chất lượng hàng và sắp xếp hàng hóa ở trong kho không được để dưới nền, sàn mà phải
dùng tấm lót hoặc pallet để kê bên dưới, tránh hàng hóa bị ẩm mốc, dính nước. Đóng hàng vào container
https://kienvangchuyennha.com/cach-dong-hang-vao-container-vua-van.html