Nội Dung Kế Hoạch Kinh Doanh Quán Chay | Lập kế hoạch kinh doanh | Trường Đại học Kiến trúc Đà Nẵng
Quán chay Dưỡng Tâm là một quán ăn chuyên cung cấp các món ăn chay (không thuần) được chế biến từ nguồn nguyên liệu sạch, chất lượng (có nguồn gốc rõ ràng và giấy chứng nhận đạt tiêu chuẩn chất lượng), đảm bảo đủ dinh dưỡng và đa dạng lựa chọn cho thực khách. Tài liệu được sưu tầm và soạn thảo dưới dạng file PDF để gửi tới các bạn cùng tham khảo, ôn tập đầy đủ kiến thức, chuẩn bị cho các buổi học thật tốt. Mời bạn đọc đón xem!
Môn: Lập kế hoạch kinh doanh ( KTD) 66 tài liệu
Trường: Trường Đại học Kiến trúc Đà Nẵng 322 tài liệu
Tác giả:
Preview text:
NỘI DUNG
1. Tóm lược ý tưởng kinh doanh Đình, Vy
Quán chay Dưỡng Tâm là một quán ăn chuyên cung cấp các món ăn chay (không
thuần) được chế biến từ nguồn nguyên liệu sạch, chất lượng (có nguồn gốc rõ ràng và
giấy chứng nhận đạt tiêu chuẩn chất lượng), đảm bảo đủ dinh dưỡng và đa dạng lựa chọn cho thực khách.
Quán có 4 tầng: Tầng trệt là nơi hoạt động chính của quán, bao gồm phòng bếp, khu
dự trữ và khu vực dành cho khách ăn tại quán; Tầng 1 dành cho những nhóm khách
đông (từ 6-7 người trở lên) đến ăn tại quán; Tầng 2 và tầng 3 là khu vực nghỉ ngơi
dành cho những khách hàng có nhu cầu nghỉ trưa với một không gian yên tĩnh, thoải mái.
Nắm bắt được xu hướng ăn chay đang ngày càng phổ biến và những lợi ích của chúng,
cùng với mong muốn truyền bá ẩm thực chay, nét đẹp chùa chiền Việt Nam đến du
khách trong và ngoài nước, hơn hết là mong muốn mang lại những bữa ăn chay chất
lượng, cân bằng dinh dưỡng, hợp túi tiền, và một nơi nghỉ trưa thoải mái, yên tĩnh cho
thực khách, quán chay Dưỡng Tâm là một ý tưởng kinh doanh cần thiết và đầy tiềm
năng để đáp ứng những điều trên.
Sứ mệnh: Lan tỏa giá trị ăn chay hạnh phúc, mang lại cho cộng đồng một giải pháp ăn
chay vì sức khỏe, thanh lọc cơ thể với nguồn thực phẩm xanh, sạch và dinh dưỡng.
Tầm nhìn: Đến năm 2030, quán chay Dưỡng Tâm mong muốn sẽ trở thành biểu tượng
niềm tin hàng đầu tại TP.HCM về các thực phẩm dinh dưỡng chay phục vụ tiêu dùng,
nâng cao xu hướng ẩm thực tại Việt Nam. Các nguyên liệu của quán luôn được chọn
lọc và bảo đảm tính bền vững và thân thiện với người ăn chay trong từng món ăn.
Lợi thế cạnh tranh: Vị trí đắc địa (lượng người qua lại đông đúc, gần trường học, bệnh
viện, các cơ quan, cty, chùa…, có chỗ đậu xe tại quán và gần bãi xe). Có món ăn
signature của quán: Tokbokki chay, Cà ri Ấn chay, Pad Thái chay. QR code
2. Tổng quan thị trường Tiếc
Hiện nay, xu hướng ăn chay tại Việt Nam và cụ thể là người dân tại Sài Gòn đang có
xu hướng tăng lên hơn bao giờ hết. Hiện nay, món chay Việt Nam không chỉ phục vụ
cho người theo tôn giáo như trước, mà còn mở rộng cho nhiều mục đích khác như bảo
vệ sức khỏe, bảo vệ môi trường, thẩm mỹ,.... Và đặc biệt, những quán chay không chỉ
tồn tại ở những quán ăn nhỏ mà hiện nay còn có hình thức buffet trang trọng giữa lòng Sài Gòn.
Từ số liệu của trang Zen Bistro Saigon được thu thập từ Tổng cục thống kê dân số
thành phố HCM, dân số tại TP.HCM là.9,320,866 người tính đến Tháng 1/2023,
chiếm 9,48% dân số Việt Nam. Đây là một con số chứng tỏ tiềm năng về nhu cầu ăn
uống của người dân tại TP.HCM.
Về thương mại, TP.HCM có một hệ thống trung tâm mua sắm, siêu thị, chợ đa dạng.
Ngày càng nhiều trung tâm thương mại hiện đại xuất hiện như Aeon Mall, Parkson,
Sài Gòn Center, Vạn Hạnh Mall, Vincom Đồng Khởi,... Mức tiêu thị của TP.HCM
cũng cao hơn nhiều so với các tỉnh khác của Việt Nam.
Thu nhập của dân thành phố tăng rõ rệt thể hiện qua tốc độ tăng trưởng kinh tế của
thành phố trong các năm qua. Vào năm 2021, thu nhập bình quân của người dân thành
phố là 8,9 triệu/tháng, cao hơn 28,42% so với bình quân đầu người cả nước. (Theo
báo cáo mới phát hành của Tổng cục Thống kê, Bộ Kế hoạch - Đầu tư về tình hình
lao động, việc làm quý I năm 2022 - https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/thu-
nhap-binh-quan-cua-nguoi-lao-dong-o-tphcm-cao-nhat-ca-nuoc- 20220412164135534.htm )
Trong đó, 20% ngân sách chi tiêu hàng tháng của hộ gia đình Việt Nam là dành cho
ăn uống. Năm 2019, một công ty tại Việt Nam đã khảo sát để tìm ra xu hướng ăn chay
của người Việt. Kết quả khá bất ngờ là 55% số người trả lời khảo sát cho biết họ đang
ăn chay. Trong đó, 28,5% ăn chay thường xuyên, 29% thỉnh thoảng ăn chay, còn lại
42,5% ít khi ăn chay. Rõ ràng với tỷ lệ khả quan như thế thì có thể thấy việc kinh
doanh trong lịch vực này sẽ là tiềm năng lớn.
Ngoài ra, theo bình chọn của trang web Expatify thì Việt Nam được xếp hạng thứ 3/10
quốc gia tốt nhất cho người ăn chay; như vậy có thể thấy món chay của Việt Nam
không chỉ đang thu hút đối tượng người dân trong nước mà còn rất hấp dẫn cho du
khách nước ngoài. Khách du lịch đến với Việt Nam thì hầu hết đều ấn tượng với nét
ẩm thực chay nhiều màu sắc, hương vị mới lạ từ dân dã đến hiện đại có thể xem là độc
đáo, khẳng định sự thu hút và gây ấn tượng đẹp trong mắt bạn bè du khách quốc tế.
Theo ước tính thì số lượng khách trung bình của một quán chay bình thường dao động
từ 100 đến 120 lượt mỗi ngày. Với những quán có tên tuổi thì dao động từ 200 đến
250 lượt. Đặc biệt, vào những đợt cao điểm như ngày rằm, đầu tháng hay ngày lễ, tết
thì số lượng có thể tăng lên gấp 2, gấp 3. Do đó, có thể thấy, mảng kinh doanh ẩm
thực Chay sẽ là một thị trường rất tiềm năng. (Theo
https://www.academia.edu/31602584/Qu%C3%A1n_chay )
3. Mục tiêu kế hoạch kinh doanh Hà 3.1. Mục tiêu doanh thu
Trong 1 năm đầu khi mới vừa thành lập và đi vào hoạt động, quán chay Dưỡng Tâm
đặt ra mục tiêu doanh thu là 3,5 tỷ đồng. Sau khi đã ổn định hoạt động, mục tiêu năm
thứ 2 mà quán đặt ra là tỉ lệ tăng trưởng doanh thu bằng 10% so với năm đầu (đã bao
gồm lạm phát). Những năm tiếp theo sẽ tăng trưởng đều, khoảng 3% so với năm trước đó.
3.2. Mục tiêu lợi nhuận
Ở năm đầu tiên, vì mới thành lập nên các khoản chi phí của quán sẽ rất cao, đồng thời
quán chưa có được lượng khách hàng quen thuộc nhất định nên mục tiêu lợi nhuận
của quán là 10% trên tổng doanh thu. Trong những năm tiếp theo, quán đề ra mục tiêu
lợi nhuận phải đạt tối thiểu 20% so với doanh thu cùng năm.
3.3. Mục tiêu thị phần
Vì là kinh doanh quán ăn chay tại khu vực quận 5 Thành phố Hồ Chí Minh với mặt
hàng thiết yếu là lương thực thực phẩm nên thị trường mục tiêu mà quán chay Dưỡng
Tâm hướng đến là đối tượng khách hàng sinh sống, học tập và làm việc tại quận 5, và
các quận lân cận thuộc TP.HCM (quận 10, quận 11 và quận 6).
Việc ăn chay đã, đang và sẽ tiếp tục trở thành xu hướng của con người thời đại hiện
nay. Cùng với đó thì mức độ cạnh tranh trong thị trường kinh doanh thực phẩm chay
chưa cao (còn rất ít quán chay so với vô vàn những quán kinh doanh món ăn mặn) và
chưa có quán ăn chay nào đứng đầu thị trường. Chính vì những lý do trên mà quán
chay Dưỡng Tâm đặt ra mục tiêu thị phần là 15% trong giai đoạn 5 năm (2024-2028).
3.4. Mục tiêu thương hiệu
Quán chay Dưỡng Tâm định vị thương hiệu theo lợi ích của khách hàng: quán ăn sẽ
định vị dựa trên nhu cầu của nhóm khách hàng mục tiêu.
Dưỡng Tâm mong muốn rằng khi mọi người nhắc tới quán, họ sẽ nghĩ ngay đến
những món chay được chế biến đa dạng, đẹp mắt với nguồn nguyên liệu chất lượng,
xuất xứ rõ ràng. Không những thế, thương hiệu của quán sẽ được biết đến thông qua
những trải nghiệm độc đáo mà quán đem lại như phục vụ các món signature là ẩm
thực chay của một vài nước châu Á khác và cung cấp khu vực nghỉ trưa với đầy đủ tiện nghi.
4. Khách hàng mục tiêu Hân
Khách hàng mục tiêu: Học sinh, sinh viên, dân văn phòng ở khu vực đó
- Học sinh, sinh viên: Đặc biệt là các học sinh, sinh viên trong khu vực gần với
vị trí quán ( trong phạm vi 2km) như trường đại học Y Dược Thành phố Hồ
Chí Minh, trường THCS Hồng Bàng, Trường THPT Hùng Vương,...
+ Có độ tuổi từ 12 đến 24 tuổi
+ Đa số sẽ có nguồn thu nhập hạn chế hoặc không có thu nhập. Do đó, giá
cả và tính tiện lợi sẽ là yếu tố quan trọng khi họ quyết định mua sản
phẩm hoặc sử dụng dịch vụ của quán.
+ Họ có nhu cầu giải trí, muốn tìm kiếm các dịch vụ để giúp họ giải trí và
thư giãn sau những giờ học căng thẳng. Chính vì vậy, mô hình của dự án
kết hợp quán ăn và nơi nghỉ ngơi sẽ phù hợp cho các bạn có chỗ ăn trưa
và nghỉ ngơi trước giờ học buổi chiều.
+ Có sự tò mò và tìm kiếm thông tin, họ thường dành nhiều thời gian để
tìm hiểu về các sản phẩm và dịch vụ mà họ quan tâm. Quán thường cập
nhật một vài các món ăn mới theo mùa, theo trend bên cạnh các món ăn
chay signature để thu hút đối tượng khách hàng này. - Nhân viên văn phòng:
+ Độ tuổi từ 25 - 50 tuổi
+ Thu nhập ổn định từ trung bình đến cao
+ Những người làm việc văn phòng thường có thời gian giới hạn và không
muốn mất thời gian di chuyển quá xa nơi làm việc, vì vậy quán ăn nằm
ở vị trí thuận tiện, gần các khu vực văn phòng họ không cần phải di chuyển xa.
+ Thói quen sinh hoạt: Có xu hướng thức khuya để hoàn thành công việc
đúng hạn điều này có thể dẫn đến việc ăn uống không đúng giờ hoặc
không có thời gian để chuẩn bị bữa ăn. Điều này có thể dẫn đến các vấn
đề về sức khỏe như béo phì, đau lưng, đau mỏi mắt, và các vấn đề liên
quan đến tiêu hóa. Thêm vào đó, họ có nhu cầu mua sắm các sản phẩm
và dịch vụ để nâng cao chất lượng cuộc sống, giải trí hoặc tạo điều kiện
thuận lợi cho công việc. Do đó, họ cần một nơi để ăn uống tiện lợi, tốt
cho sức khỏe và nơi để nghỉ trưa bù lại giấc ngủ do thức khuya.
+ Dân văn phòng thường ăn cơm trưa tại quán ăn hàng ngày, vì vậy quán
ăn đã cung cấp thực đơn hàng ngày đa dạng để khách hàng có nhiều sự lựa chọn.
5. Định vị sản phẩm/ thương hiệu Hân 1. Rau Củ Nấm Vegan
Địa chỉ: 3 Nguyễn Chí Thanh, Phường 9, Quận 5, TP.HCM Thị phần: 44,4%
Lượng bán trong năm: 73,000 suất ăn
Thời gian hoạt động: 8:00-14:30 và 16:00-21:00
Lý do khách hàng mua sản phẩm của công ty này?
Nằm ở khu vực gần những ngôi chùa, trên cung đường kinh doanh những món đồ văn hóa tâm linh.
Có 2 chi nhánh và quản trị trang Facebook tốt (7,6K lượt thích và theo dõi)
2. Sushi XC (Vegan Sushi)
Địa chỉ: 836 Nguyễn Trãi, Phường 14, Quận 5, TP.HCM Thị phần: 33,4%
Lượng bán trong năm: 54,800 suất ăn
Thời gian hoạt động: 7:00-21:30
Lý do khách hàng mua sản phẩm của công ty này?
Diện tích rộng (có 2 mặt bằng cạnh nhau)
Các món ăn rất đa dạng cùng giá thành hợp lý
3. Cơm chay Hoa Thiện
Địa chỉ: 1M Bà Triệu, Phường 12, Quận 5, TP.HCM Thị phần: 22,2%
Lượng bán trong năm: 36,500 suất ăn
Thời gian hoạt động: 7:00-18:30
Lý do khách hàng mua sản phẩm của công ty này?
Thực đơn phong phú với mức giá rẻ, được mix nhiều món ăn.
Nằm ở vị trí đắc địa (ngã 4 Bà Triệu - Lý Thường Kiệt)
Đối thủ cạnh tranh 1
Đối thủ cạnh tranh 2
Đối thủ cạnh tranh 3
Có vị trí thuận lợi, món ăn đa Món ăn ngon, thực đơn đa dạng,
Có vị trí thuận lợi, món ăn ngon, Điểm
dạng, ngon và bổ dưỡng, phục giá cả hợp lý, quy trình phục vụ
thực đơn đa dạng phong phú, giá mạnh vụ tận tâm
nhanh. Không gian rộng rãi,
cả phải chăng, quy trình phục vụ thoáng mát nhanh Điểm
Không gian nhỏ, quy trình chế Vị trí quán còn nhiều bất cập, Không gian nhỏ, thái độ phục vụ
biến và bảo quản thực phẩm truyền thông chưa hiệu quả
chưa tốt, không có truyền thông yếu
chưa được kiểm soát chặt chẽ
Sản phẩm thuần chay, nguyên Sản phẩm phù hợp với khách Sản phẩm phù hợp với khách Chiến
liệu có nguồn gốc hoàn toàn hàng có xu hướng ăn chay đặc hàng có xu hướng ăn chay đặc lược
từ thực vật, hạn chế dầu mỡ, biệt là chay không thuần. Món ăn biệt là chay không thuần. sản
phù hợp với khách hàng theo đa dạng, bắt mắt. Có bán thêm phẩm
chế độ ăn sạch, hoặc các chế nguyên liệu nấu đồ chay.
độ ăn tốt cho sức khỏe
Giá của các sản phẩm được Giá của các sản phẩm được định Giá của các sản phẩm được định
định giá hợp lý, theo phương giá hợp lý, theo phương pháp giá hợp lý, theo phương pháp Chiến lược
pháp định giá dựa vào đối thủ định giá dựa vào đối thủ cạnh định giá dựa vào đối thủ cạnh giá cạnh tranh tranh tranh
Giá bình quân đầu người từ Giá bình quân đầu người từ Giá bình quân đầu người từ 25.000 – 55.000 4.000 – 40.000 20.000 – 55.000
Kênh phân phối trực tiếp: bán Kênh phân phối trực tiếp: bán Kênh phân phối trực tiếp: bán Kênh
hàng trực tiếp cho người tiêu hàng trực tiếp cho người tiêu hàng trực tiếp cho người tiêu phân dùng dùng dùng phối
Quảng cáo trực tuyến thông Quảng cáo trực tuyến thông qua Quảng
qua mạng xã hội (FB, Tiktok, mạng xã hội (FB, tiktok, cáo …) , influencer
youtube), influencer (tiktoker, youtuber,…)
Khuyến Giảm giá trực tiếp, freeship Giảm giá, freeship mãi
Thông qua mạng Internet đặc Thông qua mạng Internet đặc biệt
biệt là truyền thông xã hội là truyền thông xã hội (Social Truyền thông
(Social Media), cụ thể như: Media), cụ thể như: Facebook
Facebook (Page), Instagram (Page), Tik Tok (Food Review), Tiktok,... Youtube (Food tour),... Bán
Trực tiếp, mang đi, giao hàng
Trực tiếp, mang đi, giao hàng
Trực tiếp, mang đi, giao hàng hàng (Shopee food, GrabFood, (Shopee food, GrabFood, (Foody, GrabFood) Baemin) Baemin)
- Dựa vào bảng phân tích theo mô hình SWOT để định vị sản phẩm và thương hiệu
của quán ăn so với các đối thủ cạnh tranh khác: Tiêu chí Điểm mạnh (S) Điểm yếu (W) 1. Thị phần còn thấp 1. Mô hình nghỉ ngơi cho
2. Thương hiệu chưa nổi tiếng khách hàng. Không gian
3. Chưa làm chủ được nguồn
mới lạ, rộng rãi, sạch sẽ phù nguyên liệu.
hợp với nhu cầu nghỉ ngơi
của khách hàng mà chưa có
đối thủ cạnh tranh nào thực hiện.
2. Chất lượng sản phẩm và
dịch vụ. Với chất lượng đầu
vào đảm bảo an toàn, thành
phẩm đầu ra các món ăn với
hương vị đậm đà, khác biệt
nhưng vẫn tốt cho sức khỏe khách hàng
3. Thực đơn đa dạng với các
món ăn đặc trưng của các
nước nhưng được chế biến
thay đổi cho phù thành món chay. 4. Vị trí kinh doanh tốt. Cơ hội (O) Chiến lược SO Chiến lược WO
1. Xu hướng ăn chay đang ngày
- Chiến lược phát triển thị trường: - Chiến lược phát triển, đào tạo nhân
được mọi người hưởng ứng.
mở thêm các chi nhánh khác ở các lực: Đào tạo tuyển thêm đầu bếp,
2. Khách hàng có nhu cầu dùng
quận trung tâm và ven để đáp ứng phục vụ.
các thực phẩm có lợi cho sức
đủ nhu cầu khách hàng, song song - Chiến lược thâm nhập thị trường: khỏe, vóc dáng.
đó mở rộng sử dụng tối ưu mặt bằng Đầu tư phát triển giao hàng với ứng
3. Địa điểm kinh doanh trong hiện có.
dụng tăng tầm thương hiệu, áp dụng
tương lai vô cùng thuận lợi với rất
- Chiến lược phát triển sản phẩm: nhiều ưu đãi để thu hút khách hàng.
nhiều trường học, văn phòng xung
Phát triển các món ăn đặc trưng,
quanh như cầu tiêu dùng của
nghiên cứu món ăn mới hoặc món ăn theo mùa. khách hàng sẽ tăng cao Thách thức (T) Chiến lược ST Chiến lược WT
1. Nguồn nguyên liệu đầu vào
- Chiến lược định vị thương hiệu:
- Chiến lược hội nhập về phía sau: không ổn định.
Tập trung đánh mạnh vào marketing
Tạo nguồn cung nguyên liệu riêng,
2. Nhiều đối thủ sẽ gia nhập thị
ở những khu vực lân cận nhằm xây
bổ sung ngân sách cho mặt bằng. trường trong tương lai.
dựng thương hiệu, tăng khả năng
3. Trong tương lai, nếu nhu cầu cạnh tranh.
khách hàng tăng cao diện tích
mặt bằng không đủ đáp ứng.
Những yếu tố để khách hàng ghi nhớ đến thương hiệu:
Trải nghiệm sự khác biệt của dịch vụ ẩm thực chay chất lượng cao. Với không gian
nghỉ ngơi và thưởng thức ẩm thực chay sẽ mang đến cho khách hàng những sản phẩm
và dịch vụ chất lượng với chất liệu đạt chuẩn an toàn, thực đơn đa dạng với các món
ăn đặc trưng của các nước nhưng được tinh chỉnh để phù hợp với khẩu vị của người
Việt Nam. Sẽ là điểm đến lý tưởng cho những ai muốn thưởng thức ẩm thực chay và
nghỉ ngơi sau những giờ làm việc, học tập mệt nhọc.
6. Chiến lược sản phẩm Tiếc
- Đặc tính, lợi ích của sản phẩm: Quán sẽ cung cấp những món ăn chay được
chế biến từ nguyên liệu tươi sạch, đa dạng món, giúp người ăn cảm thấy ngon
miệng và đảm bảo sức khỏe. Bên cạnh đó, chất lượng dịch vụ của quán được
chú trọng với phương châm đặt trải nghiệm của khách hàng lên hàng đầu nhằm
mang lại cho khách hàng những trải nghiệm vui vẻ và thoải mái nhất khi sử dụng dịch vụ.
- Nguồn cung ứng nguyên liệu: Hợp tác xã nông nghiệp Tuấn Ngọc, có cơ sở
đặt tại 160/92/39 Đường số 1, khu phố ông Nhiêu - Phường Long Trường -
Thành phố Thủ Đức - TP Hồ Chí Minh thuận tiện cho việc lấy hàng. Với diê •n
tích trồng 7.000 m2, HTX Tuấn Ngọc thu hoạch 800 - 1.000 kg rau mỗi ngày,
điều này giúp quán có một nguồn cung ổn định hằng ngày.
- Quy trình kiểm định nguồn cung: Đầu tiên, quán sẽ kiểm tra giấy phép hoạt
động của nguồn cung (HTX). Và quán rất hài lòng về độ uy tín và an toàn của
nguồn cung. Lý do là họ sử dụng rất nhiều kỹ thuâ •t trồng rau sạch , trong đó có
phương pháp trồng rau thủy canh (Hydroponic) bao gồm hệ thống hồi lưu và hệ
thống nhỏ giọt. Các thiết bị từ nhà màng đến hệ thống thủy canh được thiết kế
theo đúng tiêu chuẩn của Israel. Toàn bộ hệ thống đều được điều khiển tự
động. Về việc kiểm định nguồn cung hằng ngày, quán sẽ cử người kiểm tra lại
nguồn cung đầu vào trong mỗi lần nhập để đảm bảo nguồn cung được tốt.
- Quy trình sản xuất của nguồn cung:
+ Tất cả rau được trồng trong nhà màng, tránh được côn trùng, sâu bọ.
Phía trên trần nhà màng được thiết kế bằng màng nylon, lấy được ánh
sáng cho cây, không cần phải tái tạo đất giữa các vụ hoă •c ngưng canh
tác khi gă •p mưa bão... giúp thu hoạch và giá thành ổn định quanh năm.
+ Trong nhà màng, được đặt hệ thống cảm biến về nhiệt độ, độ ẩm. Khi
nhiệt độ tăng quá 35 – 40 độ C, cảm biến sẽ tự kích cho hệ thống phun
sương làm giảm nhiệt độ nhà màng, tạo điều kiện thuận lợi cho cây phát triển.
+ Khi độ ẩm quá cao, hệ thống quạt gió tự động kích hoạt làm mát. Buổi
sáng, hệ thống quạt tự kích hoạt để lấy khí trời từ bên ngoài vào giúp
cho cây quang hợp tốt hơn. Buổi tối, hệ thống tự động tắt bơm nước. Vì
vâ •y, rau không bị tác đô •ng thời tiết mưa gió bên ngoài.
+ Khi nhiệt độ nước tăng lên 28 – 35 độ C, lượng oxy trong nước giảm đi
rất nhiều, khi đó hệ thống sẽ bơm oxy vào trong nước, từ đó nước sẽ
cung cấp oxy cho rễ giúp cây phát triển hoàn thiện.
+ Toàn bộ hệ thống trên được quản lý tại trung tâm quản lý dữ liệu và lưu
lại trên hệ thống máy tính làm dữ liệu cho các mùa vụ sau.
+ Hạt giống được chọn từ các thương hiệu uy tín của Việt Nam hoă •c nước
ngoài. Hạt được ươm trong giá thể mụn dừa (chiếm 95 - 97%), tỷ lệ xơ
2%; giúp hạt nảy mầm tốt hơn. Giai đoạn gieo hạt để ở bên ngoài 1 ngày
và ươm cây trên giàn ươm 10 ngày. Sau đó, cây sẽ được cho ra hệ thống
chính thủy canh để hệ thống tự nuôi.
+ Với lời cam kết 3 KHÔNG – Không nhiễm vi sinh – Không kim loại
nặng trong đất – 100% Không thuốc trừ sâu – HTX nông nghiệp Tuấn
Ngọc luôn đảm bảo chất lượng của những sản phẩm được đưa ra thị
trường. Đặc biệt, HTX nông nghiệp Tuấn Ngọc luôn sẵn lòng mời
người dân đến tham quan Hợp Tác Xã để tận mắt được chứng kiến quy
trình sản xuất, từ khâu trồng rau cho đến phần đóng gói để đem ra thị trường.
+ Giấy chứng nhận an toàn vệ sinh:
- Cơ sở vật chất của quán: Bao gồm máy móc công cụ ở khu vXc bếp và các
loại máy hỗ trợ công việc kinh doanh như:
+ Dàn bếp gas công nghiê •p có năng suất lớn, cùng với các loại chảo, dụng cụ nấu ăn.
+ Kệ chứa nguyên liê •u thực phẩm để chế biến, tẩm ướp.
+ Lò nướng, các loại bếp nướng và các dụng cụ hỗ trợ để tránh bị bỏng khi cầm thức ăn nóng.
+ Chảo, bếp, thiết bị rã đông lạnh thực phẩm, nồi hấp và các dụng cụ liên quan.
+ Tủ lạnh, hệ thống quản lý nhiệt độ.
+ Máy tính tiền cảm ứng POS. + Máy in tem - Khu vực nghỉ ngơi: + Chăn + Gối + Nệm lót + Tấm chắn vách ngăn
7. Chiến lược giá Đình
7.1 Chiến lược định giá
Quán sẽ sử dụng chiến lược định giá dựa trên đối thủ cạnh tranh. Bởi vì quán là một
doanh nghiệp nhỏ, và sản phẩm mà quán kinh doanh đã có sẵn nhiều đối thủ cạnh
tranh trên thị trường, do đó chiến lược này là một chiến lược phù hợp với quán, giúp
quán tiết kiệm được chi phí nghiên cứu giá cũng như là dễ dàng tiếp cận với khách
hàng hơn, được thị trường chấp nhận (giá của Quán không chênh lệch quá nhiều so
với giá trên thị trường), tăng khả năng cạnh tranh được với các đối thủ khác.
7.2 Chiến lược điều chỉnh giá
- Chiến lược điều chỉnh giá theo phân khúc khách hàng: Học sinh, sinh viên sẽ được
ưu đãi ở mức giá thấp hơn cụ thể là được giảm 10% trên giá món.
- Chiến lược điều chỉnh giá theo khuyến mãi: Định giá đặc biệt vào các dịp đặc biệt;
Định giá theo nhóm (combo)
7.3 Giá bán được định giá như thế nào so với đối thủ cạnh tranh
Sản phẩm và dịch vụ của quán sẽ được định giá tương đương với các đối thủ cạnh
tranh chính trong suốt quá trình hoạt động.
Chính sách giá cho sản phẩm & dịch vụ tại quán Đơn vị: VND Món ăn Thức uống Dịch vụ nghỉ ngơi Người tiêu dùng 25.000 - 50.000 10.000 - 20.000 20.000/ 2 tiếng Đối tác (Các app 30.000 - 55.000 15.000 - 25.000 đặt hàng online)
8. Chiến lược phân phối Vy
Quán sử dụng 2 kênh phân phối để cung cấp sản phẩm/dịch vụ cho khách hàng bao gồm:
- Kênh phân phối trực tiếp truyền thống: Dùng tại quán hoặc mang về. Mặt
bằng kinh doanh của quán đặt ngay tại khu vực quận 5, nơi mà có rất nhiều
người Hoa sinh sống (người Hoa rất thường xuyên ăn chay vào những ngày
mồng 1 và 15) và xung quanh có nhiều trường học (THPT Hùng Vương, THCS
Hồng Bàng, ĐH Y dược…), bệnh viện (BV Đại học Y dược, BV Hùng
Vương…), các cơ quan, cty. Đặc biệt khu vực này rất gần các ngôi chùa và
nằm gần con đường chuyên bán đồ tâm linh, thờ cúng. Vì thế, với mặt bằng
kinh doanh thuận lợi như vậy, quán có thể dễ dàng tiếp xúc trực tiếp với khách
hàng mục tiêu (học sinh, sinh viên, dân văn phòng, người có nhu cầu ăn chay,
và người dân xung quanh đó,...)
- Kênh phân phối trực tiếp hiện đại:
Là kênh phân phối đem lại hiệu quả cao nhất. Vì trong thời đại công nghệ phát
triển như hiện nay, phân phối trực tiếp thông qua internet là loại hình ngày càng
được sử dụng phổ biến rộng rãi. Kênh phân phối trực tiếp này được đánh giá sẽ
mang lại hiệu quả cao, tiện lợi và nhanh chóng.
Đồng thời, trong tương lai, quán vẫn chọn hình thức kênh phân phối trực tiếp
hiện đại để đầu tư. Vì chi phí đầu tư không quá cao, xu hướng đặt hàng online
đang ngày càng tăng bởi những tiện ích mà nó mang lại như tối ưu hóa thời
gian và công sức di chuyển, đa dạng sự lựa chọn, ít bị cản trở bởi yếu tố thời tiết…
+ Xây dựng kênh phân phối qua app đặt hàng online: dễ dàng tiếp cận với tệp
khách hàng thích mua sắm online, giao hàng tận nhà, tiện nghi, nhanh chóng.
Quản lý hoạt động của kênh phân phối trực tiếp truyền thống (cụ thể là quản lý hoạt
động của nhân viên bán hàng)
+ Quan tâm và tìm hiểu những nhu cầu hay trở ngại mà nhân viên đang gặp
phải, từ đó đưa ra những giải pháp hỗ trợ cho các thành viên trong kênh, làm
tăng sự đoàn kết giữa các thành viên trong kênh, giúp cho hoạt động trong kênh
đạt hiệu quả tốt hơn.
+ Thường xuyên đánh giá hoạt động của những thành viên trong kênh thông
qua những tiêu chuẩn như: mức doanh số, cách xử lý những hàng hoá thất thoát
hư hỏng, mức độ quảng cáo sản phẩm và những dịch vụ hỗ trợ chăm sóc khách
hàng mà họ mang lại, từ đó có những chính sách thưởng – phạt phù hợp nhằm
khích lệ tinh thần nhân viên, thắt chặt hơn việc quản lý bộ máy phân phối của doanh nghiệp.
9. Chiến dịch truyền thông Hà
9.1. Phương tiện truyền thông
Phương tiện đại chúng Mô tả chi tiết
Đánh giá hiệu quả Tờ rơi
Truyền tải đầy đủ thông - Hiệu quả cao. tin một cách ngắn gọn - Chi phí rẻ so với các
về sản phẩm, dịch vụ, phương tiện khác
chương trình khuyến mãi, - Phạm vi quảng cáo nhỏ
địa chỉ, thông tin liên hệ, - Thông tin hữu ích, rõ trang web của quán ăn. ràng
Sẽ phát tờ rơi, treo băng - Tính linh hoạt cao
rôn trong giai đoạn đầu
- Dễ dàng tiếp cận với khi mới khai trương. Các khách hàng
địa điểm phát tờ rơi ở các điểm giao thông đông
người qua lại, các nơi gần
chùa và tại các trường học. Sử dụng các nền tảng
- Phương tiện này sẽ mang mạng xã hội như
lại hiệu quả cao nhất vì dễ Facebook, tiktok để chia
dàng tiếp cận với nhiều
sẻ hình ảnh, video về món khách hàng mới và họ
ăn, đồ uống, khung cảnh nhanh chóng nắm bắt và giá cả của quán,
được thông tin, sự kiện. Mạng xã hội
chương trình khuyến mãi.
- Tăng sự tương tác với
Thêm vào đó sẽ sử dụng khách hàng. các công cụ quảng cáo
- Phạm vi tiếp cận lớn.
trên Facebook để tiếp cận - Tuy nhiên chi phí bỏ ra
đến đông đảo người dùng.
sẽ cao hơn nhiều so với các hình thức khác.
9.2. Kế hoạch hành động Hoạt Người động SX kiện và chịu Thời gian Mục tiêu Marketin nhiệm vụ quan Chi phí trọng trách thXc hiện g nhiệm Xây dựng - 1 ngày Bài viết được 2-3 triệu Quản lý Xuyên suốt fanpage đăng tải ít đăng tải cần chỉn đồng (chủ bộ phận từ khi Facebook nhất 1 bài chu về câu từ yếu là từ marketing chuẩn bị với trên viết. Có cũng như hình chi phí khai 3000 lượt thể là bài ảnh. Món ăn cần chạy trương đến thích và viết về các được chụp bắt quảng cáo khi đi vào theo dõi. món ăn mắt, thu hút trên nền hoạt động Tăng chay của người xem. tảng lượng quán hoặc Video nấu ăn Facebook) khách hàng video về cần đảm bảo vệ biết đến quá trình sinh. quán lựa chọn nguyên liệu. - Chạy quảng cáo bài viết có nhiều lượt tương tác Xây dựng - Quay - Video được Hầu như Quản lý - Xuyên kênh video về đăng tải cần không tốn bộ phận suốt từ khi Tiktok với quán ăn, ngắn gọn, xúc kinh phí marketing chuẩn bị trên 50000 các món tích. 3-5s đầu khai lượt thích ăn hay của video chính trương đến quá trình là chìa khóa để khi đi vào lựa chọn thu hút người hoạt động nguyên xem vậy nên cần liệu nấu chú ý tạo điểm ăn. nhấn đầu video. Video quay nên kết hợp với những trend trên Tiktok. 1 tuần cần đăng tối thiểu là 2 video. Một buổi - Tổ chức - Là dịp quan 1- 2 triệu Quản lý 2 tuần Soft buổi chạy trọng để vận đồng bộ phận trước ngày opening thử trước hành thử, vậy nhân sự khai (buổi chạy chỉ có nên cần ghi chép trương thử) trước người lại mọi thứ trong thân và buổi chạy thử bạn bè. này. - Đăng tải - Chụp ảnh, bài viết, quay video về video về buổi chạy thử. ngày này Ghi nhận những lên các nhận xét, đánh kênh giá của người mạng xã thân, bạn bè để hội. phát triển thêm. - Đăng tải bài viết, video về ngày này lên nền tảng Facebook, Tiktok.. Khiến mọi Phát tờ - Tờ rơi cần 1 triệu Nhân Trước người chú rơi cho được thiết kế bắt đồng viên phục ngày khai ý đến quán những mắt cũng như vụ trương và ăn người đi đầy đủ thông tin mỗi khi ngang qua về quán ăn và ưu quán ăn có quán ăn, đãi. chương cho các - Nhân viên phát trình ưu trường tờ rơi cần giữ đãi học. thái độ niềm nở và tôn trọng người qua đường. - Cần thu nhặt lại những tờ rơi bị người qua đường bỏ đi để tránh làm mất cảnh quan xung quanh. Tăng số - Chạy - Cần thử 1-2 triệu Quản lý Xuyên suốt người đặt quảng cáo nghiệm để tìm ra đồng bộ phận thời gian hàng bằng cách từ khóa phù hợp
marketing hoạt động2 online qua đấu thầu nhất, đem lại lợi 2 kênh từ khóa nhuận cao nhất. Shopee - Tạo ra Tối ưu gian hàng Food và nhiều ưu trước khi quảng Gojek đãi cáo - Đóng - Cần có nhiều gói đồ ăn ưu đãi nhất là chuyên đối với những nghiệp. đơn hàng đầu tiên: flash sale, free ship. - Đồ ăn cần đóng gói sạch sẽ, bắt mắt. In những tấm thư cảm ơn để kèm và xin review tích cực trên app giao đồ ăn. 9.3. DX trù kinh phí Tháng Hoạt động DX trù kinh phí
- Soft Opening (buổi chạy thử) - Khai trương quán ăn Giêng - Phát tờ rơi 8 triệu đồng
- Xây dựng fanpage Facebook, kênh Tiktok
- Chạy quảng cáo trên Facebook và các app giao đồ ăn với nhiều ưu đãi
- Tiếp tục xây dựng fanpage và tiktok Hai
- Chạy quảng cáo trên Facebook và các app giao đồ 5 triệu đồng ăn với nhiều ưu đãi
- Đăng tải các bài viết, video lên Facebook, Tiktok Ba
- Chạy quảng cáo trên Facebook và các app giao đồ 5 triệu đồng
ăn với nhiều ưu đãi
- Đăng tải các bài viết, video lên Facebook, Tiktok Tư
- Chạy quảng cáo trên Facebook và các app giao đồ 5 triệu đồng ăn
- Đăng tải các bài viết, video lên Facebook, Tiktok Năm
- Chạy quảng cáo trên Facebook và các app giao đồ 5 triệu đồng ăn
- Đăng tải các bài viết, video lên Facebook, Tiktok Sáu
- Chạy quảng cáo trên Facebook và các app giao đồ 5 triệu đồng ăn
- Đăng tải các bài viết, video lên Facebook, Tiktok - Bảy
Chạy quảng cáo trên Facebook 6 triệu đồng
- Phát tờ rơi về ưu đãi trong tháng 7
- Chạy quảng cáo trên Facebook Tám 5 triệu đồng
- Tạo ra nhiều ưu đãi hấp dẫn: flash sale, free ship...
trên các app đặt hàng online
- Đăng tải các bài viết, video lên Facebook, Tiktok Chín 3 triệu đồng
- Chạy quảng cáo trên Facebook
- Đăng tải các bài viết, video lên Facebook, Tiktok Mười 3 triệu đồng
- Chạy quảng cáo trên Facebook
- Đăng tải các bài viết, video lên Facebook, Tiktok Mười một
- Chạy quảng cáo trên Facebook 4 triệu đồng
- Tạo ưu đãi cho các khách hàng thân thiết
- Đăng tải các bài viết, video lên Facebook, Tiktok
- Chạy quảng cáo trên Facebook Mười hai 7 triệu đồng
- Tạo ưu đãi mừng sinh nhật tròn 1 tuổi của quán
- Phát tờ rơi quảng cáo món ăn và ưu đãi
Tổng chi phí dự tính cho hoạt động Marketing trong vòng 1 năm là 61 triệu đồng.
10. Kế hoạch nhân sX Hân
1. Cơ cấu tổ chức
● Cấu trúc tổ chức hiện tại của doanh nghiệp
● Mô hình quản lý của quán hiện tại là cơ cấu theo trXc tuyến, trong đó nhà
quản trị ra quyết định và giám sát trực tiếp đối với cấp dưới và ngược lại. Với
mô hình quản lý này thì mỗi nhân viên chỉ chịu trách nhiệm trước một và chỉ
một cấp trên. Nhân viên cấp dưới có nhiệm vụ và trách nhiệm báo cáo công
việc với cấp trên trực tiếp liên quan.
2. Yêu cầu tuyển dụng a. Nhân viên bếp: -
Bằng cấp: Tốt nghiệp trung cấp nghề đầu bếp trở lên -
Kinh nghiệm: Đầu bếp: tối thiểu 4 năm trong ngành F&B. Phụ bếp: tối thiểu 1 năm.
1. Kiến thức về thực phẩm: Đầu bếp cần phải hiểu rõ về các loại rau củ quả, đậu
hạt và các sản phẩm từ đậu hạt, các loại gia vị, ngũ cốc, bột mì, đường và các
sản phẩm làm bằng đậu phụ hay đậu xanh để có thể sáng tạo món ăn.
2. Khả năng chọn lựa nguyên liệu tốt: Đầu bếp cần biết cách chọn lựa những
nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
3. Kỹ năng nấu ăn: Đầu bếp cần phải có kỹ năng nấu ăn, biết cách sử dụng những
công cụ nấu ăn, nắm vững các kỹ thuật chế biến và trang trí món ăn.
4. Sáng tạo và đổi mới: Đầu bếp cần có khả năng sáng tạo và đổi mới để tạo ra
những món ăn chay độc đáo và hấp dẫn.
5. Tâm huyết: Tâm huyết giúp đầu bếp có thể tạo ra những món ăn chay đầy tình cảm và ý nghĩa.
6. Kỹ năng quản lý thời gian
b. Nhân viên phục vụ: Tốt nghiệp THPT trở lên.
1. Kỹ năng giao tiếp: Kỹ năng giao tiếp là rất quan trọng để tạo sự thoải mái cho
khách hàng. Cần có khả năng nói chuyện, truyền đạt thông tin và lắng nghe ý kiến của khách hàng.
2. Sự chuyên nghiệp: cần biết cách ứng xử và làm việc chuyên nghiệp với khách
hàng, đảm bảo sự tôn trọng và đáp ứng nhu cầu của họ.
3. Hiểu biết về món chay: Cần có kiến thức cơ bản về các sản phẩm cung cấp
trong quán, bao gồm cách chế biến và những nguyên liệu cần thiết.
4. Kỹ năng bán hàng: Bạn cần biết cách và gợi ý món ăn phù hợp với khách hàng.
5. Tinh thần trách nhiệm: Bạn cần có tinh thần trách nhiệm cao để đảm bảo sự hài
lòng của khách hàng và quản lý.
6. Thái độ tích cực: Giúp tạo ra một quán ăn ấm cúng và mang đến trải nghiệm tốt đẹp cho khách hàng. c. Thu ngân:
1. Kỹ năng tính toán: Thu ngân cần có khả năng tính toán nhanh và chính xác để
đảm bảo rằng tiền khách hàng được tính đúng.
2. Kỹ năng giao tiếp: Đôi khi khách hàng có thể gặp phải vấn đề với hóa đơn hoặc
thanh toán, và thu ngân cần có khả năng giao tiếp tốt để giải quyết vấn đề đó một cách chuyên nghiệp.
3. Kỹ năng quản lý thời gian: Quán chay thường rất bận rộn, và thu ngân cần có
khả năng quản lý thời gian hiệu quả để đảm bảo rằng các khách hàng được phục vụ nhanh chóng.
4. Kỹ năng sử dụng phần mềm tính tiền: Hầu hết các nhà hàng, quán ăn đều sử
dụng phần mềm tính tiền để giúp thu ngân tính toán hóa đơn. Do đó, thu ngân
cần có khả năng sử dụng phần mềm này một cách chuyên nghiệp.
5. Kỹ năng giải quyết vấn đề: Trong khi làm việc, thu ngân có thể gặp phải các
vấn đề khó khăn, ví dụ như khách hàng không hài lòng về dịch vụ hoặc không
nhận được thanh toán đầy đủ. Thu ngân cần có khả năng giải quyết và xử lý
vấn đề này một cách chuyên nghiệp và tỉ mỉ. d. Bảo vệ:
- Sức khỏe tốt, vui vẻ, hòa đồng.
- Thành thạo kỹ năng dắt xe, sắp xếp xe hiệu quả. e. Kế toán
- Bằng cấp: Đại học, Cao đẳng các chuyên ngành kế toán, kiểm toán, tài chính.
- Thành thạo kỹ năng tin học văn phòng (Word, Excel, PowerPoint) và các phần mềm kế toán.
1. Thu thập tất cả thông tin và ghi chép lại để lập báo cáo tài chính. Kiểm tra kỹ
các khoản nghiệp vụ phát sinh và số dư cuối kỳ có trùng khớp với báo cáo chi tiết không.
2. Kiểm tra các số liệu và tiến hành đối chiếu giữa các đơn vị. Giải trình số liệu,
hồ sơ theo yêu cầu từ cấp trên.
3. Lập bảng báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh, bảng cân đối kế toán, các báo
cáo khác để tổng kết tình hình theo yêu cầu của cấp trên. Để từ đó, bạn đề xuất
các phương pháp giúp tối ưu được nguồn thu – chi của doanh nghiệp.
4. Tiến hành kiểm tra các chứng từ để xác minh nghiệp vụ.
5. Giữ bí mật thông tin để bảo vệ doanh nghiệp.
6. Thực hiện triển khai, xây dựng các thủ tục kế toán dựa trên các thủ tục hiện tại
4. Bảng lương nhân viên :
Tài liệu liên quan:
-
Analysis of Industry and Market Trends | Lập kế hoạch kinh doanh | Trường Đại học Kiến trúc Đà Nẵng
16 8 -
Kế hoạch tổ chức workshop định hướng nghề nghiệp” | Lập kế hoạch kinh doanh | Trường Đại học Kiến trúc Đà Nẵng
13 7 -
Kế hoạch sản xuất và vận hành sản phẩm Bath Bomb | Lập kế hoạch kinh doanh | Trường Đại học Kiến trúc Đà Nẵng
14 7 -
So Sánh Kế Hoạch Kinh Doanh - Nhóm Handmade | Lập kế hoạch kinh doanh | Trường Đại học Kiến trúc Đà Nẵng
15 8 -
Phân tích Doanh nghiệp - Thiết kế và Đánh giá Sản phẩm Mới | Lập kế hoạch kinh doanh | Trường Đại học Kiến trúc Đà Nẵng
15 8