lOMoAR cPSD| 47708777
2. Phân tích thị trường
2.1. Tổng quan thị trường
2.1.1 . Thị trường ngành
Thị trường ngành mà chúng tôi hướng tới ở đây đó chính là ngành thực phẩm - đồ uống, thức
ăn nhẹ. Kết quả khảo sát mới nhất của Hãng nghiên cứu thị trường Decision La cho thấy, bình
quân giới trẻ Việt Nam bỏ ra 10.000 tỷ đồng chỉ cho ăn vặt mỗi tháng. Báo cáo thị trường Kinh
doanh Ẩm thực tại Việt Nam năm 2023 (Báo cáo) của iPOS.vn dẫn số liệu của Euromonitor cho
biết dựa trên kết quả nghiên cứu gần 4.000 thực khách, báo cáo chỉ ra chi tiêu của
người dân có sự tăng trưởng nhẹ. Người Việt có xu hướng ăn ngoài thường xuyên
hơn. Số liệu cho thấy 17,1% thực khách sử dụng dịch vụ ẩm thực bên ngoài hàng ngày,
28,9% thừa nhận ra ngoài ăn 3-4 lần/tuần.Đối với tiêu dùng ăn ngoài, mức chi cho tiêu
dùng của người Việt gia tăng từ 5-10%. Thậm chí, có tới 14,9% thực khách sẵn sàng
chi tiêu bữa tối hàng ngày với mức trên 100.000 đồng, gấp 3,5 lần so với năm 2022.
Kinh tế khó khăn cũng không làm ảnh hưởng tới thói quen “đi cà phê” của người Việt.
Năm 2023, chỉ số về tần suất “đi cà phê” còn tăng nhẹ so với năm 2022. Đối với mức
chi tiêu khi “đi cà phê”, 59,5% số người tham gia khảo sát cho biết họ chi từ 41.000
đồng trở lên. Con số này năm 2022 là 58%. Điều đó cho thấy mức chi tiêu cho “đi cà
phê” tiếp tục tăng trưởng, chiếm tỷ trọng lớn trong tiêu dùng của người Việt. Và đây
cũng được coi là yếu tố bất ngờ trong thời điểm kinh tế khó khăn như năm 2023.
Theo báo cáo, 20,4% thực khách không đặt hàng online trong năm 2023, tăng 7,4% với
năm 2022. Tuy vậy, tần suất đặt hàng online của người Việt vẫn ở mức cao, với 29,4%
gọi giao đồ ăn từ 1-2 lần/tuần, và 20% gọi giao đồ ăn từ 3-4 lần/tuần. Doanh thu của thị
trường giao đồ ăn trực tuyến năm 2023 tăng trưởng hơn 20,18%, đạt mốc 52.400 tỉ đồng.
ShopeeFood là kênh bán hàng trực tuyến phổ biến nhất tại Việt Nam. Năm 2023 chứng
kiến sự mở rộng thị trường mạnh mẽ của ShopeeFood tại các thành phố loại II, III. Với
42,94% doanh nghiệp sử dụng, ShopeeFood đang cao hơn 2,33% so với vị trí thứ hai là GrabFood
Sự xuất hiện của các sản phẩm đồ ăn vặt ngày càng nhiều là một dấu hiệu tốt cho thấy người
tiêu dùng đã sẵn sàng chỉ tiêu nhiều hơn cho các dòng sản phẩm này, vượt trên cả chỉ tiêu cho lOMoAR cPSD| 47708777
các sản phẩm phục vụ nhu cầu cấp thiết mỗi ngày. Điều đó đã và đang tạo ra một cơ hội lớn
cho các nhà sản xuất thức ăn nhanh.
2.1.2 . Thị trường mục tiêu
Thị trường và khu dân cư trong bán kính 5km quanh khu vực hồ Tây trở lại là thị trường mục
tiêu được hưởng tới. Hiện nay, xung quanh khu vực quận Tây Hồ có diện tích 2.439 ha với dân
số hơn 170.000 người đang sinh sống, dự kiến sẽ tăng nhanh trong vài năm tới do sự phát
triển của các dự án: chung cư, khu vui chơi, quán ăn...
Hình 2.1: Vị trí khu vực Hồ Tây
Thông qua khảo sát thực tế, phân đoạn thị trường mục tiêu được chia làm 2 nhóm khách hàng chính bao gồm: (i)
Học sinh, sinh viên - nhóm khách hàng có thu nhập trung bình - thấp: thường lựa chọn
những loại thực phẩm phù hợp với khả năng chi trả của mình. (ii)
Người đã đi làm - nhóm khách hàng da dạng ngành nghề: nhu cầu đa dạng, quan tâm
nhiều đến chất lượng phục vụ.
Một trong các phát hiện lớn nhất của khảo sát này chính là khoảng 96% người tham gia khảo
sát đồng ý hoặc hoàn toàn đồng ý đối với mô hình này. Chính vì thể đây sẽ là tiềm năng vô
cùng to lớn để phát triển mô hình kinh doanh này. 2.2 . Khách hàng
2.2.1 . Khách hàng mục tiêu lOMoAR cPSD| 47708777
Khách hàng mục tiêu được hướng đến là nhóm đối tượng cư trú, làm việc tại khu vực Hồ Tây
và khu dân cư trong bán kính 5km. Cụ thể là: học sinh, sinh viên, người đang đi làm trong khu
vực... Đây là những đối tượng có nhu cầu vô cùng lớn đối với các loại đồ ăn nhanh, phủ hợp
với loại hình được hưởng tới. Khi đặt câu hỏi về một quán ăn vật được mở trong khu vực ven
hồ. Chúng tôi đã thu về kết quả như sau: khoảng 4% không đồng ý với mô hình trên và 96%
đồng ý hoặc hoàn toàn đồng ý với mô hình quán ăn vật tổng hợp.
Khảo sát về quản ăn vặt tổng hợp ● Không đồng ý: 4% ● Đồng ý : 96 %
2.2.2 . Nhu cầu về chất lượng và chỉ phí
Để tìm hiểu kỹ hơn về các vấn đề xoay quanh mô hình kinh doanh - quán ăn vật tổng hợp,
chúng tôi đã đặt ra câu hỏi về tiêu chí lựa chọn đồ ăn vặt đối với hai đối tượng học sinh - sinh
viên và người đã đi làm thực hiện khảo sát.
Kết quả của khảo sát thu được như sau:
● Đối với đối tượng học sinh - sinh viên: giá cả của món ăn là yếu tố quan trọng hơn.
● Đối với đối tượng người đã đi làm: chất lượng món ăn là yếu tố quan trọng hơn.
2.2.3 . Khoảng thời gian trong ngày
Khoảng thời gian trong ngày là yếu tố quan trọng để quyết định thời gian quán hoạt động. Một
yếu tố quyết định đến doanh thu. Mọi người hiện nay có xu hướng đi ăn nhẹ hoặc cofe vào ban
đêm để thư giãn hoặc gặp mặt cùng bạn bè, đây là khoảng thời gian thích hợp từ 8h tối vì ban
ngày đa số thời gian chúng ta dành cho học tập và làm việc.
https://kinhtedothi.vn/khoi-thong-gia-tri-ho-tay.html