Phiếu khảo sát tại chợ Môn: An toàn thực phẩm | Trường: Học Viện nông nghiệp Việt Nam

PHIẾU KHẢO SÁT QUẦY BÁN THỊT TẠI CHỢ
THỰC TẬP GIÁO TRÌNH KIỂM NGHIỆM THÚ SẢN VÀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM KHOA THÚ Y
Bộ môn Thú y cộng đồng Họ và tên: Lớp: MSV: Mã phiếu:
Chú ý: Đánh số mã phiếu theo số thứ tự sinh viên trong danh sách-Viết tắt tên chợ-TT. Ví dụ: 250-CB-1
PHẦN I. THÔNG TIN CHUNG 1. Ngày khảo sát: 2. Tên chợ: 3. Địa chỉ chợ:
4. Tổng số quầy thịt: Thịt lợn:………. Thịt gà:…………….. Thịt lợn:……………….
Bán chung thịt và các thực phẩm khác: ………. (Cụ thể .................................................. )
5. Chợ có khu giết mổ gia cầm không? A. Có B. Không
6. Số lượng quầy giết mổ gia cầm (nếu có)?............................
PHẦN II. THÔNG TIN VỀ ĐIỀU KIỆN VỆ SINH CỦA QUẦY BÁN HÀNG
QUẦY SỐ 1: BÁN THỊT ........................... (SV ghi rõ thịt lợn, thịt gà, thịt bò hay bán chung)
1. Địa điểm bán thịt có cách biệt với các nguồn gây ô nhiễm không? A. Có B. Không
2. Địa điểm bán thịt có cách biệt với khu bán thực phẩm chín hoặc khu bán thực phẩm ăn liền không? A. Có B. Không 3. Nước tại quầy A. Có vòi nước
B. Có xô hoặc chậu nước C. Không
4. Mặt bàn bày bán làm bằng vật liệu gì? A. Gỗ B. Kim loại
C. Đá/gạch men D. Khác (… ............ )
5. Móc treo thịt làm bằng vật liệu gì? A. Inox B. Sắt C. Nhựa D. Dây E. Không có
6. Chiều cao của mặt bàn so với mặt đất? A. Sát mặt đất B. < 80cm C. ≥ 80cm
7. Thớt làm bằng vật liệu gi? A. Gỗ B. Nhựa C. Khác (… ............ )
8. Quầy bán thịt có máy xay thịt? A. Có B. Không
9. Quầy thịt có dụng cụ xua đuổi côn trùng không? A. Có B. Không
10. Quầy bán thịt có dụng cụ chứa đựng và thu gom chất thải rắn vào nơi quy định không? A. Có B. Không
11. Thịt có được che đậy không?
A. Có (Vật liệu:….............) B. Không
12. Tại quầy bán thịt có tủ lạnh hay tủ đông không? A. Có B. Không
13. Quầy bán thịt có đường thoát chất thải lỏng từ quầy bán thịt và phụ phẩm đến đường cống không? A. Có B. Không
14. Thịt có dấu kiểm soát giết mổ hoặc được kiểm tra vệ sinh thú y không? A. Có B. Không
15. Thịt có dấu hiệu rỉ nước không? A. Có B. Không
16. Người bán hàng có đeo tạp dề, mũ, găng tay không? A.Có (…..................) B. Không
17. Người bán hàng có vết thương hở phải băng bó bằng vật liệu chống thấm? A. Có B. Không
18. Ăn uống, hút thuốc, khạc nhổ trong khi pha lọc, bán hàng và bốc dỡ thịt và phụ phẩm? A. Có B. Không
QUẦY SỐ 2: BÁN THỊT ........................... (SV ghi rõ thịt lợn, thịt gà, thịt bò hay bán chung)
1. Địa điểm bán thịt có cách biệt với các nguồn gây ô nhiễm không? A. Có B. Không
2. Địa điểm bán thịt có cách biệt với khu bán thực phẩm chín hoặc khu bán thực phẩm ăn liền không? A. Có B. Không 3. Nước tại quầy A. Có vòi nước
B. Có xô hoặc chậu nước C. Không
4. Mặt bàn bày bán làm bằng vật liệu gì? A. Gỗ B. Kim loại
C. Đá/gạch men D. Khác (… ........... )
5. Móc treo thịt làm bằng vật liệu gì? A. Inox B. Sắt C. Nhựa D. Dây E. Không có
6. Chiều cao của mặt bàn so với mặt đất? A. Sát mặt đất B. < 80cm C. ≥ 80cm
7. Thớt làm bằng vật liệu gi? A. Gỗ B. Nhựa C. Khác (… ............ )
8. Quầy bán thịt có máy xay thịt? A. Có B. Không
9. Quầy thịt có dụng cụ xua đuổi côn trùng không? A. Có B. Không
10. Quầy bán thịt có dụng cụ chứa đựng và thu gom chất thải rắn vào nơi quy định không? A. Có B. Không
11. Thịt có được che đậy không?
A. Có (Vật liệu:….............) B. Không
12. Tại quầy bán thịt có tủ lạnh hay tủ đông không? A. Có B. Không
13. Quầy bán thịt có đường thoát chất thải lỏng từ quầy bán thịt và phụ phẩm đến đường cống không? A. Có B. Không
14. Thịt có dấu kiểm soát giết mổ hoặc được kiểm tra vệ sinh thú y không? A. Có B. Không
15. Thịt có dấu hiệu rỉ nước không? A. Có B. Không
16. Người bán hàng có đeo tạp dề, mũ, găng tay không? A.Có (…..................) B. Không
17. Người bán hàng có vết thương hở phải băng bó bằng vật liệu chống thấm? A. Có B. Không
18. Ăn uống, hút thuốc, khạc nhổ trong khi pha lọc, bán hàng và bốc dỡ thịt và phụ phẩm? A. Có B. Không
QUẦY SỐ 3: BÁN THỊT ........................... (SV ghi rõ thịt lợn, thịt gà, thịt bò hay bán chung)
1. Địa điểm bán thịt có cách biệt với các nguồn gây ô nhiễm không? A. Có B. Không
2. Địa điểm bán thịt có cách biệt với khu bán thực phẩm chín hoặc khu bán thực phẩm ăn liền không? A. Có B. Không 3. Nước tại quầy A. Có vòi nước
B. Có xô hoặc chậu nước C. Không
4. Mặt bàn bày bán làm bằng vật liệu gì? A. Gỗ B. Kim loại
C. Đá/gạch men D. Khác (… ........... )
5. Móc treo thịt làm bằng vật liệu gì? A. Inox B. Sắt C. Nhựa D. Dây E. Không có
6. Chiều cao của mặt bàn so với mặt đất? A. Sát mặt đất B. < 80cm C. ≥ 80cm
7. Thớt làm bằng vật liệu gi? A. Gỗ B. Nhựa C. Khác (… ............ )
8. Quầy bán thịt có máy xay thịt? A. Có B. Không
9. Quầy thịt có dụng cụ xua đuổi côn trùng không? A. Có B. Không
10. Quầy bán thịt có dụng cụ chứa đựng và thu gom chất thải rắn vào nơi quy định không? A. Có B. Không
11. Thịt có được che đậy không?
A. Có (Vật liệu:….............) B. Không
12. Tại quầy bán thịt có tủ lạnh hay tủ đông không? A. Có B. Không
13. Quầy bán thịt có đường thoát chất thải lỏng từ quầy bán thịt và phụ phẩm đến đường cống không? A. Có B. Không
14. Thịt có dấu kiểm soát giết mổ hoặc được kiểm tra vệ sinh thú y không? A. Có B. Không
15. Thịt có dấu hiệu rỉ nước không? A. Có B. Không
16. Người bán hàng có đeo tạp dề, mũ, găng tay không? A.Có (…..................) B. Không
17. Người bán hàng có vết thương hở phải băng bó bằng vật liệu chống thấm? Có B. Không
18. Ăn uống, hút thuốc, khạc nhổ trong khi pha lọc, bán hàng và bốc dỡ thịt và phụ phẩm? Có B. Không