Quản trị thương hiệu - Quản Trị Kinh Doanh | Trường Đại học Quy Nhơn

Quản trị thương hiệu
Xây dựng quy trình phát triển thương hiệu I.
Nghiên cứu thị trường
1.1. Môi trường vi mô: a. Khả năng cạnh tranh:
Hiện nay trên thị trường xuất hiện rất nhiều thương hiệu, nhà hàng chuyên về lẩu .
Mỗi thương hiệu đều có hương vị và cách phục vụ riêng, tuy nhiên thì ở hiện tại nổi
bật nhất có thể kể đến là Tao Ngộ Quán (86- Bình Hà), Lẫu gà lá É (Nguyễn Thái
Học). Đây được coi là hai đối thủ nặng ký đối với Lẩu Gà Lá É ở QN cả về chất lượng
món ăn cho tới dịch vụ.
+Ưu điểm: Giá phải chăng, chỗ ngồi rộng, đã kinh doanh lâu có nhiều khách hàng thân thiết
+Nhược điểm: Quán quá nóng nực, quá đông dẫn đến chất lượng phục vụ chưa tốt, lên
món chậm để khách chờ đợi lâu
*Điểm mạnh và điểm yếu của thương hiệu Lẩu Gà Lá É
-Đa dạng không gian phù hợp cho nhiều mục đích khác nhau như ăn một mình hay họp mặt -Đảm bảo tính riêng tư
-Nhân viên nhanh nhẹn nhiệt tình, trang phục chỉnh chu -Lên món nhanh, ít sai sót
- Thực đơn đa dạng, phong phú
-Thay vì gọi món bằng giấy như ngày xưa, hiện nay quán đã được trang bị thiết bị
cảm ứng để gọi món nhanh và tiện lợi hơn. +Điểm yếu:
- Quán mới mở chưa được nhiều khách hàng biết đến
- Một số món sẽ bị hết nếu đến muộn b. Khách hàng tiềm năng:
- Đặc điểm dân số của Quy Nhơn: Dân số trung bình 500.000 người, có xu hướng gia tăng.
- Yêu cầu dinh dưỡng và sở thích ẩm thực của công chúng địa phương.
- Thu nhập bình quân: Đánh giá khả năng chi tiêu cho ẩm thực cao cấp.
- Nhóm đối tượng ưu tiên: Gia đình, nhóm bạn, khách du lịch. c. Nhà cung cấp:
-Công ty TNHH giống gia cầm Hữu Chiến
+Địa chỉ: Phước Sơn,Tuy Phước, Bình Định
-Gà giống Diêu Trì Bình Định
+Địa chỉ:Phước An,Tuy Phước, Bình Định
1.2. Môi trường vĩ mô: a. Kinh tế:
Tình hình kinh tế của Quy Nhơn: Tăng trưởng kinh tế ổn định với nhiều dự án đang
triển khai, đặc biệt là trong lĩnh vực du lịch và nghỉ dưỡng, thu nhập ở mức trung bình
nhưng có xu hướng tăng vì vậy mức chi tiêu cho sản phẩm công nghệ, ăn uống là cao.
Nhiều người không quá quan tâm đến giá cả mà chỉ chú ý đến chất lượng sản phẩm,
dịch vụ. Ăn không còn chỉ để no mà phải ngon, không gian mát mẻ, sạch sẽ, phục vụ
thân thiện, nhiệt tình. Bên cạnh đó, nền kinh tế hội nhập khiến cho người dân ở các
trung tâm kinh tế lớn có nhu cầu trao đổi công việc, gặp gỡ đối tác, hội họp cơ quan,
… nhiều hơn khiến cho nhu cầu sử dụng dịch vụ ăn uống tại những nhà hàng, những
nơi có không gian rộng, cung cấp sản phẩm dịch vụ tốt tăng cao, tiềm năng để khai
thác, kiếm lời từ thị trường mục tiêu lớn b. Xã hội:
Bên cạnh các món ăn truyền thống như cơm, bún,cháo, phở…Thì lẫu cũng là một
trong những món ăn quen thuộc của người dân Quy Nhơn. Người Việt ta từ ngàn đời
nay coi trọng truyền thống tình cảm gia đình nhất là trong các dịp Tết, dù đang đi học
hay đi làm ở đâu xa thì họ cũng quay về với gia đình, ăn bữa cơm sum vầy. Chính vì
vậy Lẩu là món ăn ưa thích được nhiều gia đình lựa chọn vì lẫu thường được ăn bởi
nhiều người. Nhiều gia đình thường bận rộn với công việc không có thời gian để
chuẩn bị bữa ăn nên các nhà hàng, quán xá là sự lựa chọn của họ c. Công nghệ:
Tốc độ đổi mới và phát triển công nghệ kĩ thuật trong ngành ẩm thực ngày càng
nhanh. Riêng trong món lẩu, sự thay đổi không ngừng về nồi lẫu, bếp lẫu, dụng cụ nhà
bếp…đã tạo nên sự khác biệt trong các cửa hàng. Khách hàng ăn lẫu thường đa số là
giới trẻ những người luôn hướng tới sự đổi mới, độc đáo nên Lẩu Gà Lá É ở Quy
Nhơn đã đổi mới cơ sở vật chất bếp điện từ cảm ứng, nồi lẫu 2 ngăn, hệ thống thoáng
khí… đã làm hài lòng nhiều khách hàng. e. Môi trường tự nhiên:
Từ tháng 9 đến tháng 2 năm sau là mùa mưa vì vậy lẩu là món ăn nóng lý tưởng
được nhiều gia đình ưa chuộng. Trong khoảng thời gian này lượng khách ăn lẫu tăng
cao vì có nhiều ngày lễ như ngày 20/10, Tết trung thu, Tết dương lịch…những ngày
này mọi người thường rủ nhau tụ tập ăn uống. Món lẩu vào mùa lạnh sẽ càng thơm
ngon hơn vì những ngày lạnh ăn món nóng bên cạnh nhau sẽ tạo cảm giác ấm cúng,
hương vị từ đó cũng ngon hơn. F. Luật pháp:
VN là một quốc gia tương đối ổn định về mặt chính trị xã hội. Đây là một môi trường
thuận lợi cho các nhà kinh doanh phát triển không chỉ trong nước mà còn có doanh
nghiệp nước ngoài đầu tư vào VN. Kinh doanh trong nghành ẩm thực thì phải tuân thủ
luật vệ sinh an toàn thực phẩm. Tuy nhiên điều nay không làm trở ngại tới hoạt động
kinh doanh của quán vì trong những tiêu chí xây dựng của quán là phải có không gian
rộng rãi, sạch sẽ, các món ăn luôn được chuẩn bị chu đáo và an toàn thực phẩm. II.
Thấu hiểu khách hàng
- Các gia đình, nhóm bạn mong muốn có không gian vừa thưởng thức món ăn vừa nói chuyện
- Những người có niềm đam mê với các món được chế biến từ gà, hoặc có niềm đam mê với các món lẩu
- Các nguyên liệu của món ăn được chọn lọc kỹ càng và tươi ngon, các gia vị của món
ăn dùng đều là loại tốt
- Khách hàng có nhiều sự lựa chọn cho khẩu phần ăn của mình về nguyên liệu cũng
như gia vị để có thể hợp khẩu vị của từng người
- Nhân viên phục vụ nhanh nhẹn, thân thiện, giải đáp các thắc mắc của khách hàng,
phục vụ lên món nhanh chóng cẩn thận
- Các bàn trong quán ăn được bố trí rộng rãi, không phải chen chúc làm khách hàng
thoải mái hơn khi đến với quán ăn - Giá cả hợp lí
III. Xác định tầm nhìn thương hiệu
3.1. Tầm nhìn:
Tầm nhìn của Lẩu Gà Lá É ở Quy Nhơn là trở thành nhà hàng lẩu gà hàng đầu và
tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho khách hàng. Chúng tôi mong muốn trở thành
điểm đến yêu thích của người dân địa phương và du khách khi tìm kiếm một không
gian ẩm thực chất lượng cao, với các món lẩu gà đa dạng và phục vụ tận tâm.Trong
một vài năm tới chúng tôi muốn phát triển thêm một vài của hàng nữa trong QN. Sau
đó tìm cơ hội để đưa sản phẩm ra thị trường nước ngoài. Để thực hiện được điều này
chúng tôi không ngừng ngày một hoàn thiện mình, phát triển theo xu hướng hội nhập
3.2. Sứ mệnh:
Sứ mệnh của Lẩu Gà Lá É ở Quy Nhơn là cung cấp những bữa ăn ngon, sạch, an
toàn và đầy đủ dinh dưỡng cho khách hàng. Chúng tôi chú trọng việc lắng nghe nhu
cầu để đáp ứng tốt cho khách. Cam kết sử dụng nguyên liệu tươi sạch, kỹ thuật chế
biến chuyên nghiệp và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đội ngũ nhân viên sáng tạo
không ngừng và tinh thần trách nhiệm cao luôn tìm hiểu và đáp ứng tốt nhất những yêu cầu của khách hàng
3.3. Mục tiêu:
a. Xây dựng lòng tin và niềm tin của khách hàng: Tạo ra một môi trường ẩm thực
chuyên nghiệp và thân thiện, đảm bảo chất lượng thực phẩm tốt và dịch vụ tận tâm để
tạo lòng tin và niềm tin của khách hàng.
b. Đa dạng hóa thực đơn và đồ uống:Thực đơn rất phong phú với đủ loại nguyên liệu
hầm từ thịt, rau củ đến nấm. Phát triển và cung cấp một loạt các loại lẩu gà bổ dưỡng,
từ lẩu gà cay, lẩu gà thanh đạm đến lẩu gà hải sản, đáp ứng sở thích và nhu cầu của đa dạng khách hàng.
c. Tạo ra trải nghiệm ẩm thực độc đáo: Khám phá và áp dụng những phương pháp nấu
ăn sáng tạo, tạo ra một trải nghiệm độc đáo và khác biệt cho khách hàng, với một
hương vị đậm đà và tinh tế. đổi mới và cải thiện các dịch vụ cũng như thực đơn cung
cấp để luôn dẫn đầu đối thủ và đáp ứng nhu cầu cũng như sở thích luôn thay đổi của
khách hàng, thường xuyên giới thiệu món mới, mang đến những trải nghiệm độc đáo,
sáng tạo để thu hút và giữ chân khách hàng.
d. Tăng cường quản lý chất lượng: Đảm bảo mọi khâu từ nguồn cung cấp nguyên
liệu, chế biến, phục vụ đến quản lý nhà hàng đều tuân thủ các qui chuẩn về chất lượng
và vệ sinh an toàn thực phẩm.
e. Tạo mối quan hệ lâu dài với khách hàng: Xây dựng một đội ngũ nhân viên có trách
nhiệm và đam mê, luôn tạo ra môi trường phục vụ thân thiện và chuyên nghiệp, tạo
dựng một mối quan hệ lâu dài và tăng cường sự hài lòng của khách hàng. Có gói quà
mang về cho khách hàng sau bữa ăn nếu khách hàng ăn không để lại đồ thừa(trà sữa
mang về) và thiệp nhỏ chào mừng khi khách hàng đến trải nghiệm ẩm thực đặc sắc và
đáng nhớ vào các dịp lễ.
f. Mở rộng thị trường và nâng cao nhận thức thương hiệu: Tăng cường hoạt động
quảng cáo và marketing để nâng cao nhận thức về thương hiệu Lẩu Gà Lá É ở Quy
Nhơn, thu hút khách hàng địa phương và du khách, mở rộng thị trường và tăng doanh số bán hàng.
IV. Định vị thương hiệu
4.1. Khách hàng mục tiêu
Đối tượng phục vụ chủ yếu của quán là: những người có sở thích với các món được
chế biến từ gà, các gia đình, nhóm bạn, khách du lịch có ý định cùng nhau thưởng thức món ăn
4.2 Sự khác biệt của thương hiệu: Hương vị độc đáo:
 Gà: Thường là gà ta, được chế biến thành từng miếng nhỏ hoặc có thể để nguyên,
gà thường rất thơm và ngon khi được nấu cùng các gia vị.
 Lá é: Đây là thành phần quan trọng tạo nên hương vị đặc biệt của món lẩu này.
Lá é có mùi thơm đặc trưng, tạo một hương vị độc đáo và đặc biệt cho món ăn, lá
é thường được sử dụng tươi hoặc khô.
 Nước dùng: Nước dùng được nấu từ nước luộc gà hoặc nước lọc, sau đó được
nêm gia vị với muối, đường, hành, tỏi, bột ngọt, nước mắm, và các loại gia vị khác.
 Gia vị: Một số gia vị thường được sử dụng bao gồm bột ngọt, tiêu, và một số gia
vị đặc biệt khác tùy theo khẩu vị cá nhân và cách nấu của mỗi người.
 Rau sống và gia vị tươi: Lẩu gà lá é thường được kèm theo các loại rau sống như
bún riêu cỏ, bún đậu, rau sống, và các loại gia vị tươi như lá bạc hà, ớt xanh và ngò gai.
Giá trị cộng đồng mang lại:
 Cộng đồng và tương tác xã hội: "Lẫu gà lá é" thường được thực hiện và thưởng
thức trong môi trường gia đình hoặc cộng đồng. Nó thúc đẩy sự gắn kết trong gia
đình và bạn bè, tạo ra cơ hội cho mọi người quây quần, trò chuyện và tương tác xã
hội. Món ăn này thường được chia sẻ từ chung một nồi, tạo nên sự gắn kết và
đoàn kết trong cộng đồng.
 Bảo tồn văn hóa truyền thống: "Lẫu gà lá é" là một phần của di sản văn hóa của
người dân tộc Tày và có giá trị trong việc bảo tồn và kế thừa truyền thống ẩm thực
của họ. Sự truyền đạt món ăn từ thế hệ này sang thế hệ khác giúp duy trì những
giá trị văn hóa độc đáo và những phong tục lễ hội truyền thống.
 Tôn vinh tự nhiên và nguồn ẩm thực của địa phương: "Lẫu gà lá é" sử dụng
nguyên liệu chính là gà và lá é, thường là nguồn thực phẩm địa phương. Việc ưa
thích và sử dụng các nguyên liệu địa phương thúc đẩy bảo vệ môi trường và nền
nông nghiệp cộng đồng, đồng thời thúc đẩy sự phát triển kinh tế và xã hội ở cấp địa phương.
 Giao tiếp và hòa hợp: Món "Lẫu gà lá é" thường được nấu và thưởng thức thông
qua việc tương tác và hòa hợp trong việc chọn nguyên liệu, nấu nước dùng và chia
sẻ các miếng gà và lá é. Điều này thúc đẩy sự hiểu biết và hòa hợp trong cộng đồng.
4.3. Tính cốt lõi của sản phẩm: 
Hương vị độc đáo: "Lẫu gà lá é" có một hương vị riêng biệt và khó quên, có thể
do sử dụng các loại lá và gia vị đặc trưng. Hương vị này là điểm mạnh và làm nổi
bật sản phẩm so với các lựa chọn khác trên thị trường. 
Nguyên liệu tươi ngon: Sản phẩm này chú trọng vào việc sử dụng nguyên liệu
tươi ngon, chất lượng cao đảm bảo rằng lẫu gà luôn có vị ngon và sự tươi mát mà khách hàng đánh giá cao. 
Cách chế biến độc đáo: Quy trình chế biến độc đáo hoặc bí quyết gia truyền có thể
là một phần của tính cốt lõi giúp tạo ra sự độc đáo và đặc biệt trong cách sản phẩm được tạo ra. 
Sự cẩn thận trong lựa chọn nguyên liệu: Khách hàng có thể tin tưởng vào việc lựa
chọn kỹ lưỡng của các nguyên liệu, đặc biệt là gà và các loại lá, để tạo ra một sản phẩm chất lượng cao. 
Cam kết về sự tươi mát và sạch sẽ: Tính cốt lõi của sản phẩm có thể bao gồm cam
kết về sự tươi mát và sạch sẽ, có thể liên quan đến nguồn gốc của nguyên liệu và
quá trình sản xuất an toàn và bảo đảm vệ sinh. 
Sự đổi mới và sáng tạo: Nếu sản phẩm "Lẫu gà lá é" có sự đổi mới trong việc áp
dụng công nghệ, cách phục vụ, hoặc cách tiếp cận khách hàng.
4.4. Lợi ích khách hàng nhận được
Khách hàng khi ăn món lẩu gà lá é tại quán có thể nhận được các lợi ích sau:
1. Hương vị độc đáo: Món lẩu gà lá é có hương vị đặc trưng, thơm ngon và bổ dưỡng.
Lá é có một mùi thơm tự nhiên, mang lại một hương vị độc đáo cho món ăn. Gà được
chế biến kỹ càng và thấm đều gia vị, tạo nên một món lẩu ngon và độc đáo.
2. Cung cấp dinh dưỡng: Lẩu gà lá é chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như protein,
các loại vitamin, khoáng chất và chất xơ. Gà có chứa nhiều protein giúp tăng cường
sức khỏe và phục hồi cơ bắp. Lá é chứa nhiều vitamin và chất xơ có tác dụng tốt cho
hệ tiêu hóa và giúp nhuận trường.
3. Tác động sức khỏe: Gà lá é được cho là có nhiều tác dụng đối với sức khỏe. Lá é có
thể giúp giảm viêm loét dạ dày, ổn định hệ tiêu hóa, chống táo bón và giúp tăng cường
hệ miễn dịch. Gà lá é cũng có thể làm giảm căng thẳng và căng cơ, cung cấp năng
lượng và cải thiện tình trạng mệt mỏi.
4. Trải nghiệm ẩm thực độc đáo: Một lợi ích khác mà khách hàng nhận được khi ăn
món lẩu gà lá é tại quán là trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Món ăn mang hương vị và
phong cách ẩm thực truyền thống của Việt Nam, tạo ra một trải nghiệm ẩm thực mới
lạ và thú vị cho khách hàng.
5. Tương tác xã hội: Đi ăn món lẩu tại quán còn mang lại lợi ích về tương tác xã hội.
Khách hàng có thể thưởng thức món ăn cùng gia đình và bạn bè, tạo ra những khoảnh
khắc gắn kết và vui vẻ. Cùng nhau chia sẻ món ăn ngon, tạo ra một không gian trò
chuyện và giao lưu, tăng cường mối quan hệ xã hội.
4.5 Mục tiêu ngắn hạn và dài hạn của quán
Mục tiêu ngắn hạn của quán lẩu gà lá é có thể bao gồm:
1. Tạo nên một thực đơn đa dạng: Mục tiêu ngắn hạn của quán là đảm bảo rằng thực
đơn lẩu gà lá é có sự đa dạng và phong phú, đáp ứng được các sở thích và nhu cầu ẩm thực của khách hàng.
2. Tăng khả năng cạnh tranh: Quán cần nỗ lực để tạo ra món lẩu gà lá é độc đáo và
chất lượng cao, giúp quán tạo ra sự khác biệt và cạnh tranh trên thị trường.
3. Xây dựng mối quan hệ khách hàng: Mục tiêu ngắn hạn của quán là phát triển và
duy trì mối quan hệ tốt với khách hàng, đảm bảo họ hài lòng với dịch vụ và trải nghiệm của mình.
Mục tiêu dài hạn của quán lẩu gà lá é có thể bao gồm:
1. Trở thành thương hiệu nổi tiếng: Quán lẩu gà lá é có mục tiêu trở thành một thương
hiệu được biết đến và tin tưởng bởi khách hàng trong lĩnh vực ẩm thực.
2. Mở rộng quy mô kinh doanh: Mục tiêu dài hạn có thể là mở rộng quy mô kinh
doanh bằng cách mở thêm chi nhánh ở nhiều địa điểm khác nhau, để khách hàng có cơ
hội tiếp cận dễ dàng hơn với món lẩu gà lá é.
3. Tự nghiên cứu và phát triển: Quán có thể đề ra mục tiêu dài hạn là nghiên cứu và
phát triển các biến thể mới của món lẩu gà lá é để mang đến cho khách hàng những
trải nghiệm ẩm thực độc đáo và mới mẻ.
4. Bảo vệ môi trường: Mục tiêu dài hạn có thể liên quan đến việc áp dụng các biện
pháp bảo vệ môi trường trong quá trình kinh doanh như sử dụng nguyên liệu hữu cơ,
tái chế và xử lý chất thải một cách bền vững.
Định vị thương hiệu của Lẫu Gà Lá É Phú Yên tập trung vào việc mang lại cảm giác
hạnh phúc và niềm vui cho khách hàng khi thưởng thức sản phẩm của họ
V Kiến trúc thương hiệu .
5.1. Tên thương hiệu:
Bảy Chọi - Bảy là thành viên của nhóm, Chọi là gà chọi 5.2. Logo:
- Logo của quán là hình ảnh con gà trống màu trắng cầm 2 cái đùi gà với cái mào đỏ tươi trên đầu.
- Con gà là biểu tượng tượng trưng mang lại sự may mắn và giàu sang trong văn hóa
của nhiều quốc gia Á Đông. Do đó logo cũng có thể nhấn mạnh ý tưởng rằng khi
khách hàng đến với quán Bảy Chọi sẽ được thưởng thức một món ăn đậm chất truyền
thống và mang lại sự may mắn cho họ. 5.3. Slogan:
Slogan của quán là “ Bảy Chọi - Nơi tận hưởng lẩu gà đẳng cấp” nhấn mạnh vào chất
lượng và sự trải nghiệm cao cấp của lẩu gà lá é tại quán Bảy Chọi
5.4. Đặc trưng sản phẩm:
- Lẫu gà lá é ở Quy Nhơn nổi tiếng với hương vị truyền thống, gia vị đậm đà, được
chế biến từ các nguyên liệu tươi ngon như gà, lá é, gia vị tự nhiên và các loại rau sống.
- Phục vụ món lẫu gà lá é theo phong cách truyền thống, thường được đựng trong nồi
sôi trên bếp than hoa và mang đến cho khách hàng cảm giác ấm cúng, thân thuộc.
5.5. Môi trường và không gian:
- Nhà hàng Lẫu gà lá é thường có không gian rộng rãi, thoáng đãng và trang trí theo
phong cách truyền thống, sử dụng các màu sắc địa phương và hình ảnh liên quan đến
đặc trưng vùng địa phương.
- Không gian được bài trí sao cho tạo cảm giác ấm cúng, hài hòa với môi trường tự
nhiên và thích hợp để khách hàng thưởng thức lẫu gà lá é.
5.6. Dịch vụ:
- Nhân viên phục vụ của lẫu gà lá é ở Quy Nhơn thường được đào tạo với cách thức
phục vụ chuyên nghiệp, lịch sự và tận tâm.
- Thời gian phục vụ nhanh chóng, luôn giữ nồng độ chất lượng và sự chăm sóc tận
tình đối với khách hàng.
Kiến trúc thương hiệu phải tạo ra một hình ảnh thống nhất và thu hút khách hàng và
nó cần phải được quản lý và duy trì một cách cẩn thận để xây dựng sự nhận biết và
lòng trung thành từ phía khách hàng.
VI. Xây dựng hệ thống nhận diện thương hiệu
- Thu thập dữ liệu: Thu thập ảnh các sản phẩm gà lá é từ nhiều nguồn khác nhau. Mỗi
ảnh nên chứa thông tin về thương hiệu của gá lá é.
- Tiền xử lý dữ liệu: Để đảm bảo độ nhất quán và độ chính xác, cần tiền xử lý dữ liệu
bằng cách chuẩn hóa kích thước ảnh, loại bỏ nền và nhiễu trong ảnh.
- Tạo mô hình nhận diện: Sử dụng một thuật toán học máy như Convolutional Neural
Network (CNN) để huấn luyện mô hình nhận diện. Mô hình được huấn luyện trên tập
dữ liệu gà lá é đã được gán nhãn. Quá trình huấn luyện sẽ học cách phân định các thương hiệu khác nhau.
- Kiểm tra mô hình: Sử dụng một tập dữ liệu kiểm tra độc lập để đánh giá độ chính
xác của mô hình nhận diện. Tính toán tỉ lệ nhận diện chính xác và kiểm tra xem liệu
mô hình có gặp phải vấn đề overfitting hay không.
- Triển khai hệ thống: Đánh giá kỹ thuật triển khai hệ thống nhận diện trong môi
trường thực tế. Đảm bảo rằng hệ thống có thể nhận diện thương hiệu gà lá é trên các
bức ảnh mới không nằm trong tập dữ liệu huấn luyện.
- Cải thiện và cập nhật: Liên tục cải thiện mô hình nhận diện bằng cách thêm dữ liệu
mới, tinh chỉnh các tham số và thuật toán để đạt được độ chính xác cao hơn. Cập nhật
hệ thống khi có thương hiệu mới hoặc khi có cải tiến trong công nghệ nhận diện thương hiệu.
VII. Thực hiện truyền thông thương hiệu
7.1 Hình thức quảng cáo internet, mạng xã hội, truyền thông marketing.
- Lẩu gà lá é quảng cáo thông qua các nền tảng như: facebook, trang fan page của
quán và truyền thông thông qua quảng cáo revill quán … mục đích của quảng cáo
quán lẩu gà lá é là nhằm hướng đến cho khách hàng biết về thương hiệu của lẩu gà
cũng như được nhiều khách hàng nhớ đến hàng đầu khi nhắc đến lẩu gà lá é.
Mục tiêu: hơn 60% người sử dụng mạng xã hội biết đến quảng cáo lẩu gà lá é.
Clip quảng cáo và hình ảnh sống động rõ nét, âm thanh rõ ràng giúp tạo ấn tượng và
thu hút hiệu ứng tâm lý của người xem.
Hoạt động thông qua các hình ảnh và video…, trang fan page riêng. Quảng cáo truyền thống.
7.2. Các hoạt động xúc tiến bán hàng
7.2.1. Khuyến mãi giảm giá
- Tạo hiệu ứng quảng cáo giảm giá sản phẩm và tặng kèm với nhiều hình thức khác
nhau như: khuyến mãi 5% với các ngày sinh nhật của quán các ngày đặt biệt quy định
riêng ( và các trò chơi vong quay may mắn trúng thưởng hấp dẫn).
- Tạo hiệu ứng kích thích tâm lý khách hàng thông qua thẻ Vip, chính sách ưu đãi đối
với khách hàng có thẻ vip của lẩu gà lá é thông qua khi khách hàng sử dụng lẩu gà lá é vượt mức 70 lần/ năm.
Mục tiêu: tạo dựng thương hiệu cũng như mong muốn khách hàng nhớ đến khi nhắc
về lẩu gà và mục đích sâu xa hơn giúp cho khách hàng người tiêu dùng được sử dụng
và thưởng thức sản phẩm một cách hài lòng nhất cũng như thúc đẩy thương hiệu lẩu
gà lá é phát triển lâu dài bền vững.
Kích thích 70% khách hàng đến sử dụng sản phẩm.
50% khách hàng trung thành và sẽ quay trở lại để sử dụng.
Hoạt động: ưu đãi và giảm giá nâng cao thương hiệu.
7.2.2. Tổ chức không gian quán lẩu gà lá é.
Không gian quán lẩu gà được thiết kế theo không gian thoáng mát dễ chiệu giúp
khách hàng tận hưởng được không khí cũng như đặc trưng của quán. Được lắp đặt và
thiết kế theo kiểu hiện đại và khung cảnh với ẩm thực hấp dẫn kèm theo ảnh món treo tường hấp dẫn. - Mục tiêu:
+ Thu hút ánh nhìn của khách hàng cũng như cảm giác dễ chịu khi thưởng thức lẩu gà lá é.
+ Không gian thoáng mát tạo ấn tượng trong lòng khách hàng.
+ Tiếp cận và nâng hơn tạo thương hiệu vang xa và nhiều người muốn đến để thưởng thức và mãi nhớ đến.
7.2.3. Nhà tài trợ đầu tư
Với sự phát triển và đạt doanh thu bền vững, vượt mức so với mong đợi thì lẩu gà
hướng đến tài trợ các trường đại học, hoặc cuộc thi hoa khôi, hoa hậu Việt Nam cũng
như các nền tảng khác để được nhiều người biết đến về thương hiệu cũng như danh
tiếng của Lẩu gà lá é. Mục tiêu:
- Tạo ấn tượng tốn trong lòng khách hàng, nâng cao ẩm thực của lẩu gà lá é đến với
các người đẹp như hoa hậu.
- Được khoảng hơn 30% kháng giả xem các cuộc thi và các sinh viên trường đại học biết đến và tin dùng.
- Tổ chức của các cuộc thi các trường đại học, và 100% thí sinh dự thi tin dùng, 60%
fan nhớ và biết đến lẩu gà lá é.
Hoạt động: tài trợ cho các cuộc thi sắc đẹp và các trường đại học để thí sinh và sinh viên tin dùng.
VIII. Đánh giá sức khỏe thương hiệu
Để đánh giá sức khoẻ thương hiệu thông qua 5 chỉ số sau đây:
+ Mức độ nhận biết thương hiệu + Uy tín thương hiệu
+ Sự gắn kết của nhân viên + Định vị thương hiệu + Tương quan truyền thông
* Mức độ nhận biết thương hiệu: để giám sát và theo dõi thương hiệu lẩu gà lá é sử
dụng công cụ lắng nghe và giám sát ở tất cả các nền tảng trực tiếp và cả gián tiếp
những công cụ này sẽ giúp cung cấp cho biết về số lượng người dùng nhắc đến
thương hiệu và tăng của nó như thế nào.
* Uy tín thương hiệu: thương hiệu tạo nên uy tín giúp lẩu gà lá é là một trong những
sản phẩm mà khách hàng muốn sử dụng và luôn nhớ đến thương hiệu.
* Sự gắn kết của nhân viên: ở bất kì doanh nghiệp nào cũng vậy sự gắn kết nhân viên
là một khía cạnh rất quan trọng để tạo nên thương hiệu khoẻ mạnh, cố gắng đoàn kết
tạo môi trường làm việc lành mạnh và sự hài lòng khi làm việc, thương hiệu càng
khoẻ mạnh càng cao thì có nhiều khách hàng ủng hộ và tạo nên sức đề kháng văn hoá
và sức khoẻ thương hiệu.
* Định vị thương hiệu: lẩu gà lá é xác định rõ mục tiêu và những gì khách hàng mong
muốn và nghĩ về thương hiệu, nắm bắt rõ tầm nhìn cũng như xứ mệnh của thương hiệu.
* Tương quan truyền thông: bằng các phương pháp theo dõi chỉ số thương hiệu và đối
thủ cạnh tranh cung cấp mức quan tâm của người dùng đến thương hiệu trên các nền
tảng, tương quan truyền thông giúp thương hiệu lẩu gà lá é đánh giá mức độ thành công của thương hiệu.
IX. Quản lí thương hiệu
9.1.Quản lý thương hiệu trong nội bộ
 Tạo môi trường làm việc chuyên nghiệp
Xây dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp, khơi gợi lòng đam mê, tính sáng tạo,
cơ hội học tập, phát triển nghề nghiệp cho nhân viên. Đó là thu hút và giữ chân nhân viên.
 Tổ chức truyền thông thương hiệu cho nhân viên
Truyền thông, truyền đạt đầy đủ những thông điệp của thương hiệu đến nhân viên.
Bởi mỗi nhân viên sẽ là môt đại sứ cho hình ảnh của công ty đến khách hàng bên
ngoài.Tổ chức các cuộc họp hằng tuần để nhân viên nắm bắt thông tin, điểm lại những
gì đã đạt được ở tuần qua và các kế hoạch ở tuần sau.
 Trao quyền cho nhân viên
Tạo điều kiên cho nhân viên xây dựng quan hệ với những khách hàng. Chuyển giao
bớt công việc và phân quyền quyết định cho nhân viên khi họ được trang bị đầy đủ
kiến thức và kinh nghiệm điều hành
 Xây dựng văn hoá doanh nghiệp dựa trên thương hiệu
Tổ chức các hoạt động vui chơi hằng quý cho nhân viên, xây dựng đội nhóm giúp
nhân viên hiểu và gắn kết với nhau, nhân viên sẽ cởi mở và dễ dàng chia sẻ cho nhau,
và tăng khả năng hợp tác.
 Tạo điều kiện cho đội ngũ nhân viên trở thành đại sứ thương hiệu
Nhân viên là người tiếp xúc và tương tác với khách hàng vì thế họ phải ý thức được
rằng, họ là đại sứ thương hiệu và họ phải biết rõ vai trò và trách nhiệm của mình trong
quá trình xây dựng thương hiệu. Các điều kiện áp dụng cho nhân viên.
Tạo tính đoàn kết và tinh thần đồng đội
Tạo động lực để mọi người luôn nỗ lực
Tạo điều kiện cho nhân viên thoải mái như ở nhà
9.2. Điều chỉnh đổi mới và mở rộng thương hiệu
- Phối hợp kiến trúc thương hiệu và nhận diện thương hiệu như có sự đồng nhất liên
quan giữa tên thương hiệu logo, bao bì, màu sắc đặc trưng của sản phẩm
- Điều chỉnh các chương trình giao tiếp marketing
Sau một thời gian tung ra thị trường nhưng khách hàng không quan tâm, khó nhận
biết, doanh thu thấp mặc dù chi phí quảng cáo nhiều, thì cần thay đổi các chương trình
giao tiếp marketing để duy trì và tăng cường tài sản thương hiệu -Tái tạo thương hiệu
+Mở rộng nhận biết thương hiệu
Mở rộng thương hiệu lẫu gà lá é là việc tận dụng sức mạnh của thương hiệu trong việc
mở rộng sản phẩm, mở rộng thị trường cho giá trị của chính thương hiệu.
+Cải thiện hình ảnh thương hiệu
Để có một thương hiệu thành công, tồn tại được lâu dài thì phải luôn cập nhập và
truyền tải các giá trị thương hiệu mà khách hàng mong muốn. Cần phải đánh giá lại
thương hiệu lẫu gà lá é và các nhân tố có liên quan như việc sử dụng tên thương hiệu,
màu sắc biểu trưng, chất lượng dịch vụ, v.v… Nếu kết quả của việc đánh giá lại cho
thấy cần có sự thay đổi, cần xem xét nên điều chỉnh yếu tố nào để làm cho sản phẩm
đáp ứng nhu cầu khách hàng tốt hơn.
9.3. Quản lý rủi ro
Hoạt động xây dựng thương hiệu luôn chịu nhiều rủi ro như ngộ độc thực phẩm, lỗi kỹ
thuật, bảo quản sản phẩm, do những nguyên nhân chủ quan và khách quan. Vì thế nên
ta luôn trong tình thế sẵn sàng đối phó nếu rủi ro xảy ra để giảm tổn thất ít nhất có thể.