Tiểu luận Môn Quản trị sản phẩm | Trường Cao đẳng Kinh tế Đối ngoại

lOMoAR cPSD| 58097008 BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG CAO ĐẲNG KINH TẾ ĐỐI NGOẠI
KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH
TIỂU LUẬN MÔN QUẢN TRỊ SẢN PHẨM
BÀI LÀM CÁ NHÂN NHÓM ABC BAKERY NHÓM 3
Giảng viên hướng dẫn: Nguyễn Uyên Chi
Lớp học phần: CĐMTM26RS Khóa: 2022 - 2025 lOMoAR cPSD| 58097008 DANH SÁCH NHÓM 3 CÂU HỌ VÀ TÊN MÃ SỐ SINH VIÊN LỚP 1 Lê Thị Ý Nhi 2203254 CĐMATM26S 2 Võ Thị Thảo Nhi 2203017 CĐMATM26R 3 Lê Đông Phúc 2203105 CĐMATM26R 4 Lê Đông Phúc 2203105 CĐMATM26R 5 Nguyễn Đặng Kiều Oanh 2201538 CĐMATM26I 6 Lê Thị Ngọc Nhi 2202253 CĐMATM26N 7 Nguyễn Quang Nhẫn 2203237 CĐMATM26S 8 Trần Trọng Phúc 2203319 CĐMATM26S 9 Lê Thị Cẩm Nhung 2202289 CĐMATM26N 10 Nguyễn Quang Nhịn 2203242 CĐMATM26S 11 Nguyễn Thị Như Ngọc 2203196 CĐMATM26R 12 Dương Yến Nhi 2204612 CĐMATM26Z 13 Cao Ngọc Y Phương 2203340 CĐMATM26S 14 Đinh Thị Quỳnh Nhi 2203288 CĐMATM26S 15 Hồ Thị Bích Ngọc 2203286 CĐMATM26S 16 Nguyễn Thái Phú 2203337 CĐMATM26S 17 Nguyễn Thị Minh Ngọc 2203284 CĐMATM26S 18 Lương Tâm Như 2201438 CĐMATM26I lOMoAR cPSD| 58097008 MỤC LỤC
Câu 1: Các cấp độ của sản phẩm (Lê Thị Ý Nhi)
Câu 2: Lập kế hoạch liên quan đến các dòng sản phẩm và thực hiện công việc
theo kế hoạch (Võ Thị Thảo Nhi)
Câu 3: Phân tích môi trường (Lê Đông Phúc)
Câu 4: Xác định mục tiêu và lựa chọn phương án chiếc lược (Lê Đông Phúc)
Câu 5: Chiếc lược định vị sản phẩm và tái định vị sản phẩm (Nguyễn Đặng Kiều Oanh)
Câu 6: Thâm nhập thị trường (Lê Thị Ngọc Nhi)
Câu 7: Mở rộng thị trường (Nguyễn Quang Nhẫn)
Câu 8: Phát triển sản phẩm (Trần Trọng Phúc)
Câu 9: Đa dạng hóa đồng tâm (Lê Thị Cẩm Nhung)
Câu 10: Đa dạng hóa hàng ngang (Nguyễn Quang Nhịn)
Câu 11: Đa dạng hóa kết khối (Nguyễn Thị Ngọc Như)
Câu 12: Quyết định về tập hợp danh mục sản phẩm (Dương Yến Nhi)
Câu 13: Chiến lược cho tập hợp sản phẩm (Cao Ngọc Y Phương)
Câu 14: Mở rộng dòng sản phẩm (Đinh Thị Quỳnh Nhi)
Câu 15: Hiện đại hóa dòng sản phẩm (Hồ Thị Bích Ngọc)
Câu 16: Cấu tạo của nhãn hiệu (Nguyễn Thái Phú)
Câu 17: Các loại dịch vụ hỗ trợ (Nguyễn Thị Minh Ngọc)
Câu 18: Các chiến lược trong chu kỳ sống của sản phẩm (Lương Tâm Như)
Câu 1: Các cấp độ của sản phẩm (Lê Thị Ý Nhi) Cấp độ sản phẩm doanh nghiệp
ABC Bakery Sản phẩm: Bánh kem nhỏ Marble Cheesecake
1) Cấp độ cốt lõi: “ Tươi ngon đến từ trái tim” . Không chỉ là gửi đến cho khách hàng
những chiếc bánh tươi ngon với chất lượng tốt nhất, mà với từng chiếc bánh đều
được làm ra từ chính trái tim sự chân thành và tâm huyết của người thợ, tạo ra
những chiếc bánh chỉnh chu và đẹp mắt nhất, cùng hương vị ngọt mang đến cho bạn
sự thư giãn giảm stress trong cuộc sống.
2) Cấp độ cụ thể:
- Thương hiệu: ABC Bakery. lOMoAR cPSD| 58097008
Bánh kem nhỏ Marble Cheesecake là sự kết hợp hoàn hảo từ vị béo ngậy ở nhân phô
mai Anchor cùng vị thanh ngọt nhẹ của những thanh Socola trắng tạo nên tổ hợp tuyệt
vời khó có cưỡng lại, Socola mang lại nhiều lợi ích bảo vệ tim mạch một cách tích cực.
Lớp bánh thơm mùi sữa đậm vị chocolate đem đến cho bạn những giây phút thư giãn
những khoảng khắc tận hưởng cuộc sống. Ngoài ra, Bánh Cheesecake thơm ngon, mịn
mượt và ngọt ngào kèm theo giá thành lại vô cùng hợp lí.
Bánh Marble Cheesecake được làm ra từ nguyên liệu như phô mai anchor,socola trắng,
bơ, kem trứng, sữa, đường, gelatin.
3) Cấp độ tăng thêm:
+ Hướng dẫn sử dụng : Ngon hơn khi làm lạnh. Không để bánh quá 24h kể từ lúc mua
về sẽ làm mất độ tươi, độ thơm mềm và giá trị dinh dưỡng trong bánh.
+ Bảo quản: Bảo quản ở nơi khô thoáng có điều hòa hoặc ngăn mát tủ lạnh, tránh ánh nắng mặt trời.
Câu 2: Lập kế hoạch liên quan đến các dòng sản phẩm và thực hiện các công việc
theo kế hoạch (Võ Thị Thảo Nhi) STT
Nội dung công việc
Thời gian thực hiện Người thực hiện lOMoAR cPSD| 58097008 1
Lập kế hoạch quản trị 7/8 – 15/8 Võ Thị Thảo Nhi sản phẩm (Nhóm trưởng) 2 Lên ý tưởng 16/8 – 22/8 - Nguyễn Thị Như Ngọc - Đinh Thị Quỳnh Nhi - Lê Thị Ý Nhi - Lê Đông Phúc 3
Chế biến sản phẩm 23/8 – 30/8 3.1. Khảo sát nguồn nguyên liệu - Lê Thị Ngọc Nhi 31/8 – 6/9 - Nguyễn Quang Nhịn 3.2. Mua nguyên vật liệu - Lương Tâm Như
- Nguyễn Đặng Kiều Oanh 7/9 – 8/9 - Dương Yến Nhi - Võ Thị Thảo Nhi - Hồ Thị Bích Ngọc - Lê Thị Cẩm Nhung 3.3. Sản xuất thử lOMoAR cPSD| 58097008 4
Thiết kế bao bì, nhãn hiệu 4.1. Chọn mẫu bao bì 9/9 – 12/9 - Nguyễn Quang Nhẫn - Nguyễn Thị Minh Ngọc 4.2 Thiết kế nhãn dán 12/9 – 17/9 - Nguyễn Thái Phú - Trần Trọng Phúc - Cao Ngọc Y Phương 5
Kiểm tra, đánh giá 20/9 Võ Thị Thảo Nhi
Yêu cầu về chuyên môn, làm việc nhóm và khả năng thuyết phục
1. NHÓM TRƯỞNG: Võ Thị Thảo Nhi -
Yêu cầu về chuyên môn:
• Định vị các ý tưởng mới để phát triển sản phẩm và các tính năng đi kèm
• Làm việc với đội ngũ chế biến và thiết kế để đưa ý tưởng thành sản phẩm thực tế
• Luôn đảm bảo rằng sản phẩm phát triển phải đáp ứng nhu cầu của người dùng
hoặc khách hàng mục tiêu của doanh nghiệp
• Thành thạo các kỹ năng tin học văn phòng - Yêu cầu về làm việc nhóm:
• Xác định được mục tiêu chung rõ ràng, cụ thể
• Có kỹ năng lãnh đạo
• Có kỹ năng giao tiếp tốt
• Có kỹ năng phân tích và giải quyết vấn đề
• Có kỹ năng tổ chức công việc, thiết lập kế hoạch làm việc
• Hỗ trợ và hướng dẫn các thành viên - Yêu cầu về khả năng thuyết phục:
• Nắm bắt được nhu cầu của người cần thuyết phục
• Xây dựng mối quan hệ và sự hòa hợp với người cần thuyết phục lOMoAR cPSD| 58097008
• Nhấn mạnh, tập trung vào chất lượng, lợi ích mà sản phẩm mang đến
• Lắng nghe các ý kiến phản hồi và giải đáp thắc mắc
• Trình bày lưu loát, tự tin, ngắn gọn, dễ hiểu
2. NHÓM LÊN Ý TƯỞNG
- Khả năng chuyên môn o Nguyễn Thị Như Ngọc o Đinh Thị Quỳnh Nhi o Lê
Thị Ý Nhi o Lê Đông Phúc
• Có kỹ năng phân tích môi trường
• Có khả năng tiếp thu các ý kiến và hình thành ý tưởng, có tính sáng tạo cao
• Phân tích các yếu tố của ý tưởng và tìm ra ý tưởng phù hợp nhất 3. NHÓM CHẾ BIẾN
- Khảo sát nguồn nguyên liệu o Lê Thị Ngọc Nhi o Nguyễn Quang Nhịn
• Hiểu biết về các loại nguyên liệu thực phẩm
• Hiểu rõ về công dụng, thành phần, đặc điểm, tính chất của các nguyên liệu tạo nên sản phẩm - Mua nguyên vật liệu o Lương Tâm Như o
Nguyễn Đặng Kiều Oanh o Dương Yến Nhi
• Biết nhiều địa điểm nhập nguyên liệu chất lượng, uy tín đảm bảo, phù hợp chi phí
• Biết cách xử lý nguyên liệu và bảo quản nguyên liệu đúng cách
- Sản xuất thử o Võ Thị Thảo Nhi o Hồ Thị Bích Ngọc o Lê Thị Cẩm Nhung lOMoAR cPSD| 58097008
• Cẩn thận, tỉ mỉ trong các công đoạn chế biến sản phẩm
• Luôn giữ vệ sinh sạch sẽ, an toàn thực phẩm trong quá trình chế biến
• Hiểu rõ về quy trình sản xuất sản phẩm
• Có tính thẩm mỹ và sáng tạo
• Có hiểu biết về ẩm thực và yêu thích công việc 4. NHÓM THIẾT KẾ - Chọn mẫu bao bì o Nguyễn Quang Nhẫn o Nguyễn Thị Minh Ngọc
• Hiểu rõ về tính năng của sản phẩm
• Nghiên cứu nhu cầu thị trường và khách hàng mục tiêu
• Xác định xu hướng hiện tại của người tiêu dung hướng đến
• Đáp ứng mọi yêu cầu của doanh nghiệp - Thiết kế nhãn dán o Nguyễn Thái Phú o Trần Trọng Phúc o Cao Ngọc Y Phương
• Giỏi sử dụng các công cụ thiết kế
• Có tính sáng tạo và hiểu biết về thẩm mỹ
Câu 3: Phân tích môi trường (Lê Đông Phúc)
a. Phân tích thị trường:
-Mặc dù thuế nhập khẩu bánh kẹo từ các quốc gia ASEAN vào Việt Nam đã giảm xuống
0%, nhưng bánh kẹo sản xuất trong nước vẫn tiếp tục nắm giữ thị trường, chiếm hơn
90% tổng doanh số bán bánh kẹo của cả nước.
-ABC Bakery phải đối mặt với sự cạnh tranh khốc liệt từ các đối thủ trong ngành bánh
mì và bánh ngọt, không chỉ các doanh nghiệp trong nước như Mondelez1' Kinh Đô,
Givral, Brodard, Đức Phát,…Mà còn phải giành lại thị phần từ các thương hiệp cho phép
nước ngoài như Tous Les Jours, Paris Baguette, BreadTalk…
b. Phân tích đối thủ cạnh tranh: lOMoAR cPSD| 58097008
-Đối thủ cạnh tranh đối với ABC Bakery là Công ty Mondelez Kinh Đô -là công ty lớn
chuyên sản xuất và kinh doanh thức ăn nhẹ tại Việt Nam- hiện tại đang chiếm 28% thị
phần bánh kẹo nội địa (theo công ty chứng khoán Vietinbank). Điểm mạnh:
-Thương hiệu mạnh: Công ty Mondelez Kinh Đô được thành lập trên nền móng của
Công ty cổ phần Kinh Đô có lịch sử phát triển trên dưới 23 năm và đã thương hiệu nổi
tiếng trong lĩnh vực sản xuất bánh kẹo và đồ ăn nhẹ (Nhất là bánh trung thu).
-Sản phẩm đa dạng: Sở hữu danh mục kinh doanh bao gồm các thương hiệu địa phương
và toàn cầu đã trở thành biểu tượng như bánh quy OREO, bánh quy Cosy, bánh trung thu Kinh Đô,...
-Quy trình sản xuất hiện đại: Công ty sử dụng công nghệ và quy trình sản xuất tiên tiến
để đảm bảo chất lượng sản phẩm và hiệu suất sản xuất (gồm 3000 nhân viên và 2 nhà máy ở Bình Dương).
-Hệ thống phân phối: Doanh nghiệp có khả năng phân phối trên khắp 64 tỉnh thành với
hơn 300 nhà phân phối, 200.000 điểm bán lẻ và được xuất khẩu đến hơn 30 nước trên
thế giới, trong đó có Mỹ, Nhật Bản, Thái Lan, Hàn Quốc, Singapore… Điểm yếu:
-Cạnh tranh mạnh mẽ: Trong ngành công nghiệp bánh kẹo, có nhiều đối thủ cạnh tranh
lớn khác cũng có sức mạnh thương hiệu và sản phẩm đa dạng như:
● Thương hiệu Oishi của Công ty TNHH Công nghiệp Thực phẩm Liwayway Sài Gòn;
● Các thương hiệu: Chocopie, Custas, Freshpie, Goute. Snack O’star của Công ty
TNHH Thực phẩm Orion Vina;
● Công ty cổ phần Bánh kẹo Hải Hà được thành lập từ 1960.
-Bê bối không lành mạnh:
● Trong năm 2020, dính bê bối với công ty Bibica
● Trong giai đoạn cao điểm mùa trung thu 2015, dính bê bối vệ sinh thực phẩm. C.
Phân tích nội bộ doanh nghiệp: lOMoAR cPSD| 58097008
Nguồn nhân lực:
-Nhà sáng lập thương hiệu ABC: Kao Siêu Lực;
-Phụ trách mảng đối ngoại, kinh doanh: Kao Huy Phương (35 tuổi);
-Phụ trách đối nội, nhân sự: Kao Huy Minh, 30 tuổi;
-Lúc đầu doanh nghiệp tuyển chọn những người thợ lành nghề ( tầm khoảng 25-40 tuổi)
nhưng về sau này khi áp dụng công nghệ kĩ thuật thì đa phần thợ làm bánh là những
người trẻ có độ tuổi từ 18-20 tuổi.
Nguồn tài chính:
-Ngoại địa: Năm 2018, cô Phương đàm phán xuất sang các nước Đông Nam Á khoảng
80 container, tương đương 1.200 tấn bánh, chủ yếu là bánh mì và bánh bông lan. Mảng
xuất khẩu này mới làm trong hai năm nay, nhưng chiếm 16% tỷ trọng doanh thu 600 tỷ
đồng trong năm ngoái của ABC Bakery. Đầu năm 2019, Phương chốt hợp đồng xuất
khẩu khoảng 35 tỷ đồng bánh mì và bánh bông lan sang Nhật.
- Nội địa: Vào năm 2018, doanh thu của ABC Bakery đã đạt được khoảng 600 tỷ VNĐ.
Văn hoá doanh nghiệp:
-Khi chủ doanh nghiệp ABC Bakery (Kao Siêu Lực) đầu tư thêm vào máy móc để tăng sản lượng thì:
● Nguồn thợ nhiều tuổi lành nghề (tầm khoảng 25-40 tuổi) thay vì bị thay thế thì
được chuyển sang khâu kiểm tra chất lượng sản phẩm;
● Áp dụng mức thưởng 2 triệu đối với thợ trẻ (18-20 tuổi) thành thạo công nghệ ở
thiết bị mới nhằm kích thích tinh thần chịu khó mài mò học hỏi của các bạn trẻ.
Câu 4: Xác định mục tiêu và lựa chọn phương án chiến lược (Lê Đông Phúc)
a. Xác định mục tiêu:
Mục tiêu ngắn hạn:
-ABC Bakery đang tập trung quy hoạch lại hệ thống phân phối và nâng cấp quy trình
sản xuất, khai thác sản phẩm mới phù hợp với nhu cầu thị trường. lOMoAR cPSD| 58097008 -
Có chiến lược đa dạng hoá sản phẩm như bánh bích quy, bánh cookies, bánh
xốp,thành phẩm đông lạnh… trong tương lai.
Mục tiêu dài hạn: -
Tiếp tục kinh doanh theo xu hướng chung khi VN gia nhập nền kinh tế toàn cầu
đểđưa tiếng tăm của ngành bánh VN nói chung và bánh của thuơng hiệu ABC nói riêng
ra thị trường quốc tế
Câu 5: Chiến lược định vị sản phẩm và tái định vị sản phẩm (Nguyễn Đặng Kiều
Oanh) Định vị sản phẩm
Công ty Mars Trong chiến dịch quảng cáo kẹo chocolate Snickers slogan người ta thấy
một cậu bé tóc nâu nhoẻn miệng cười khẳng định: “Chén xong là đâu sẽ vào đấy!”
Câu slogan thể hiện một thanh socola khi bạn thưởng thức xong thì sự ngọt ngào của nó
có thể đánh tan những áp lực công việc hay vấn đề của bạn có thể giúp bạn kích thích vị
giác có một tinh thần vui vẻ sảng khoái hơn
Tái định vị sản phẩm
Câu slogan: “Tiến lên, Snickers!”
Nhân vật mới mà Mars giới thiệu hôm nay là một chàng trai trẻ với phong cách thể thao
khỏe mạnh và thích làm những việc phi thường mang một năng lượng tràn trề qua câu
tiến lên đi kèm với thanh socola snickers.
Câu 6: Chiến lược thâm nhập thị trường (Lê Thị Ngọc Nhi)
- Năm 2017 Bánh Bông Lan Phô Mai Nhân Kem của ABC Bakery được ra mắt bán tại
cửa hàng khu vực thành phố Hồ Chí Minh (14B Đ. Phan Văn Trị, Phường 7, Gò Vấp, Thành phố Hồ Chí Minh).
- Năm 2022 thì bị bão hòa nên ABC Bakery đã tung ra những chiến lược xâm nhập thịtrường:
- Các chương trình khuyến mãi áp dụng tại cửa hàng:
+Giảm 15%: thời gian 01/12 - 07/12/2022 lOMoAR cPSD| 58097008
+Giảm 10%: thời gian 08/12 - 14/12/2022
+Giảm 5%: thời gian 15/12 - 21/12/2022
+ Khi mua 2 cái trở lên sẽ được tặng 1hủ nhỏ kem cheese ăn kèm.
Câu 7: Chiến lược mở rộng thị trường (Nguyễn Quang Nhẫn)
-Năm 2007 doanh nghiệp ABC bakery xác định rõ là khách hàng yêu thích các dòng
phẩm bánh mì, bánh kem, bánh hotdog…, ABC quyết định đưa các dòng sản phẩm bánh
ngọt này lên thị trường tiêu thụ tại các địa điểm ở TPHCM.
-Sau một thời gian hoạt động ABC nhận thấy mức độ tiêu thụ sản phẩm bị bão hòa làm
mức độ tiêu thụ bánh bị giảm xuống đáng kể. Để tăng mức độ tiêu thụ bánh và được
nhiều người biết đến và tin dùng sản phẩm, ABC đã quyết định mở 4 cửa hàng tại Tp
Phnom Penh – Campuchia nhằm đưa sản phẩm bánh ra nước ngoài để được tiêu thụ
rộng rãi hơn. Nhằm tăng doanh số bán hàng, ABC thực hiện khảo sát thị trường cho thấy
doanh nghiệp gần như chiếm lĩnh tòa bộ thị trường ở miền nam và đặc biệt ở TPHCM
vì vậy doanh nghiệp mới quyết định mở chính nhánh ở ngoài nước để đưa sp bánh rộng
rãi phổ biến hơn ở các nước khác.
Câu 8: Chiến lược phát triển sản phẩm (Trần Trọng Phúc) -
Tháng 2 năm 2023 ABC Bakery đã cho ra mắt sản phẩm mới Set bánh Mousse
“𝐋𝐨𝐯𝐞 𝐀𝐦𝐛𝐢𝐭𝐢𝐨𝐧” với 4 vị như 𝐓𝐢𝐫𝐚𝐦𝐢𝐬𝐮, 𝐂𝐡𝐨𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭𝐞, 𝐃𝐚𝐮̂ , 𝐒𝐮𝐚̛̃ 𝐂𝐡𝐮𝐚
𝐁𝐥𝐮𝐞𝐛𝐞𝐫𝐫𝐲. lOMoAR cPSD| 58097008 -
Sự ra đời của Set bánh Mousse này đã tác động lớn tới doanh nghiệp ABC Bakery
giúp doanh nghiệp thoát khỏi sự bão hoà về mức độ tiêu thụ sản phẩm. Với sự mới mẻ
về hương vị sản phẩm này đã giúp ABC bakery gia tăng doanh số bán hàng, củng cố vị
thế cạnh tranh và đáp ứng nhu cầu thị trường mới. Mang đến sự đa dạng về sản phẩm
cho khách hàng, bánh nhỏ nhắn, tiện để dùng mọi lúc mọi nơi, nhiều kiểu dáng, mẫu
mã bắt mắt, phù hợp cho những bữa tiệc sinh nhật hoặc lễ kỉ niệm.
Câu 9: Chiến lược đa dạng hóa đồng tâm (Lê Thị Cẩm Nhung)
Từ năm 2007 ABC Bakery đã ra mắt các dòng bánh Trung thu truyền thống được người
tiêu dùng ưa chuộng như: Thập cẩm, Đậu xanh, Hạt sen, Ngũ nhơn…Hương vị truyền
thống có ở hai dòng: bánh nướng và bánh dẻo; thành phần bên trong quen thuộc như lạp
xưởng, xá xíu, thịt nạc và các loại hạt. Bánh có vị đặc trưng, một lần cắn là cảm nhận vị
bùi béo, đậm đà, hương thơm từ phần nhân hòa quyện lớp vỏ.
Sau năm 2020 với sự sáng tạo của ABC Bakery, bánh Trung Thu thêm phần đậm đà,
quyến rũ và mới mẻ nhờ đa dạng nguyên liệu mới là hạnh nhân, nho khô, hạt óc chó,
yến mạch, phô mai – các loại nông sản có chất lượng cao, nhưng giá cả hợp lý từ Hoa Kỳ.
Điển hình, người tiêu dùng có thể mua sắm và thưởng thức hai loại bánh mới cùng 11
dòng bánh Trung Thu khác tại các cửa hàng ở khắp Thành phố Hồ Chí Minh; trong đó, lOMoAR cPSD| 58097008
có thể kể đến những sản phẩm bánh Trung Thu nhân bào ngư vi cá, nhân gà quay thập
cẩm, nhân gà quay vi cá, nhân gà quay thịt nướng kiểu Bakkwa, nhân dăm bông bát bửu,
nhân sen dứa, nhân tắc hạt dưa, nhân sầu riêng 6 Ri, nhân long nhãn táo đỏ và nhân đậu xanh.
Nhằm chinh phục thêm nhiều khách hàng, ABC bakery nghiên cứu và cho ra đời dòng
bánh ít đường, ít béo ra đời dành cho người ăn kiêng. Vẫn với các nguyên liệu quen
thuộc nhưng công thức được điều chỉnh, phù hợp nhu cầu giảm bớt calo từ thực phẩm.
Câu 10: Chiến lược đa dạng hóa hàng ngang (Nguyễn Quang Nhịn)
Qua nhiều năm có mặt trên thị trường doanh nghiệp ABC bakery đã không ngừng cố
gắng và cải tiến các sản phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng đặc biệt là các loại
bánh kem nhỏ hay bánh quy cho trẻ em như: - Bánh Blueberry Vani. - Bánh Cà Rốt. - Bánh Lemon Cream Cake.
Từ năm 2020 - 2021 doanh số của thương hiệu bánh không được tốt như trước. Do khách
hàng đang cảm thấy nhàm chán về các hương vị bánh nên doanh nghiệp đã quyết định
đưa ra một dòng sản phẩm mới đó là về "Kẹo chocolate nhân Mousse". Hương vị
socola ngon ngọt cùng với nhân gato vừa làm thay đổi mới hương vị cho trẻ em vừa phù
hợp với các ngày lễ như Valentine.
Kết luận: khác nguồn lực
-Bánh kem nhỏ, bánh quy >< kẹo chocolate
-Khách hàng hiện tại: trẻ em lOMoAR cPSD| 58097008
Câu 11: Chiến lược đa dạng hoá kết khối (Nguyễn Thị Như Ngọc)
Năm 2022 ABC Bakery cho ra mắt Bánh trung thu nhân Ngũ Hạt Yến Mạch với công
thức kết hợp vị bánh truyền thống cùng các loại hạt dinh dưỡng cao như Hạt óc chó,
hạnh nhân, macadamia, yến mạch và đặc biệt là Blueberry. Những chiếc Bánh trung thu
dòng hạt với hương vị hấp dẫn, chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như chất xơ,
chất khoáng, các loại vitamin sẽ thu hút khách hàng quan tâm đến sức khỏe cho người
thân như người lớn tuổi.
- Năm 2023 ABC Bakery cho ra mắt Set bánh Mousse 4 vị Triramisu, Dâu, Chocolate,
Sữa chua Bluberry vào dịp lễ 8/3 dành riêng cho hội chị em. Với các thành phần như
Dâu, Chocolate, Sữa chua Bluberry sẽ giúp chị em cải thiện vóc dáng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. lOMoAR cPSD| 58097008 KẾT LUẬN
- Khác nguồn lực Bánh trung thu >< Bánh Mousse
- Khác khách hàng Người lớn tuổi >< Phụ nữ
Câu 12: Tập hợp danh mục sản phẩm (Dương Yến Nhi)
- Chiều rộng danh mục sản phẩm: + Bánh + Kẹo
- Chiều dài danh mục bánh: + Bánh ngọt + Bánh mặn
- Chiều sâu danh mục bánh ngọt: + Bánh kem + Pudding + Donut + Bánh bông lan
- Tính đồng nhất: Tất cả sản phẩm chủ yếu là đồ ăn do đó danh mục sản phẩm có tính đồng nhất cao
Ví dụ: bánh kem, bánh pizza, bánh mì
Câu 13: Chiến lược cho tập hợp sản phẩm (Cao Ngọc Y Phương)
- Chiến lược mở rộng cho tập hợp sản phẩm: Năm 2019 ngoài những dòng sản phẩm
đang kinh doanh của doanh nghiệp ABC bakery như:
+ Bánh kem Blood Moon – Nhân Bí Đỏ + Passion honey cake + Bánh kem củ dền lOMoAR cPSD| 58097008
Đến tháng 2/2020 để giúp đỡ người nông dân “ Giải cứu nông sản Việt” trong thời kì
dịch bệnh tràn lan làm ngưng trệ sản xuất bên cạnh đó nâng cao thêm doanh thu, năng
suất trong mùa dịch và quảng bá thương hiệu, tăng độ nhận diện thương hiệu ông Kao chủ doanh nghiệp ABC
bakery đã cho ra mắt sản phẩm mới thương hiệu mang tên: + Bánh mì Thanh Long có các vị như: Bánh mì Thanh Long bơ tỏi phô mai, bánh mì Thanh long phô mai, Baguette Thanh long lOMoAR cPSD| 58097008
- Chiến lược hạn chế tập hợp sản phẩm: Qua nhiều năm kinh doanh trên thị trường bánh
ngọt doanh nghiệp ABC bakery đã không ngừng cố gắng và phát triển thương hiệu của
mình nhằm đáp ứng được nhu cầu của khách hàng đồng thời sẽ có những sản phẩm ít
được khách hàng ưa chuộng. Qua tìm hiểu nhu cầu của người mua và thị trường hiện tại
doanh nghiệp đã ngừng sản xuất mặt hàng:
+ Bánh bông lan phô mai nhân kem Raspberry (T3/2017)
Do loại bánh bán chậm hơn so với các mặt hàng bánh khác cũng như chưa đáp ứng đúng
khẩu vị mà khách hàng muốn trải nghiệm nên doanh nghiệp đã ngừng sản xuất và thay
vào đó sẽ cho ra mắt các sản phẩm mới đáp ứng được đầy đủ các chỉ tiêu khẩu vị cũng
như mong muốn của khách hàng
Câu 14: Chiến lược mở rộng dòng sản phẩm (Đinh Thị Quỳnh Nhi)
- Mở rộng lên phía trên (kéo dãn lên):
+ Năm 2020, ABC Bakery cho ra mắt bánh trung thu sầu riêng 6 ri 150.000đ (200g) lOMoAR cPSD| 58097008
+ Năm 2022, ABC Bakery đã cho ra sản phẩm hoàn toàn mới là Bánh trung thu hoa
đậu biếc nhân phô mai 163.000đ (200g).
- Mở rộng phía dưới (kéo dãn xuống):+ Năm 2020, ABC cho ra sản phẩm bánh trungthu
sầu riêng 6 ri 150.000đ (200g).
+Năm 2023, ABC Bakery tung ra sản phẩm mới là bánh trung thu nhân đậu xanh kim sa lava 139.000đ (200g) .
- Mở rộng về hai phía (kéo dãn 2 chiều):
+Năm 2020, ABC Bakery tung ra sản phẩm bánh trung thu thanh long phô mai 163.000đ (200g) lOMoAR cPSD| 58097008
+ Năm 2022, ABC Bakery, có sản phẩm mới là bánh trung thu nhân cà phê dừa
150.000đ (200g) (mở rộng xuống phía dưới)
+ Năm 2022, ABC Bakery có sản phẩm mới là bánh trung thu nhân ngũ hạt yến mạch
178.000đ (200g) (mở rộng lên phía trên)
-> Năm 2022, ABC Bakery mở rộng về 2 phía.
Câu 15: Hiện đại hoá dòng sản phẩm (Hồ Thị Bích Ngọc)
Đầu năm 2019, bánh mì và bánh bông lan đạt được doanh thu cao. Thế nhưng, trong
năm 2020 và 2021, doanh số của thương hiệu bánh này không được tốt như trước.
Tháng 2/2020 Kao Siêu Lực chủ thương hiệu ABC Bakery đã tự nghiên cứu và thực
hiện ý tưởng “Giải cứu nông sản Việt” với công thức làm món bánh mì thanh long vô cùng độc đáo.