Tiểu luận Về An Toàn Thực Phẩm Trong Ngành F&B môn Tinh thần khởi nghiệp - Trường Đại học Văn Hiến.

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HIẾN KHOA KINH TẾ
TIỂU LUẬN KẾT THÚC MÔN
MÔN TINH THẦN KHỞI NGHIỆP
NHÓM THỰC HIỆN : NHÓM 8
HCM, ngày 11, tháng 8 năm 2023
Danh sách & đánh giá thành viên MSSV HỌ & TÊN % THỰC HIỆN CÔNG CHỮ KÝ VIỆC 161A110011 Vũ Nguyễn Yến Trang 100% 161A160042 Nguyễn Thị Ngọc Anh 100% 221A240141 Nguyễn Thị Hoài Xuân 100% 221A240147 Trần Thị Hà Như 100% 221A170056 Phạm Thị Thu Sương 100% 221A170043 Lâm Gia Như 100% 221A080405 Nguyễn Đào Minh Thư 100% 221A070370 Lê Văn Quân 100% 221A140632 Nguyễn Ngọc Minh 100% Châu 221A170464 Lê Lý Hoài Phương 100% MỤC LỤC
NỘI DUNG.........................................................................................................1
PHẦN I : TEAM'S PASSION...........................................................................1
PHẦN II. XÁC ĐỊNH Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP VÀ CƠ HỘI..................2
2.1. Tên vấn đề : Ngộ độc thực phẩm..............................................................2
2.2. Mô tả vấn đề.............................................................................................2
2.3. Tác động của vấn đề................................................................................2
2.4 .Đối tượng chịu ảnh hưởng bởi vấn đề mà nhóm đang phân tích.........2
2.5. Giải pháp của nhóm.................................................................................2
PHẦN III. TIẾN HÀNH PHỎNG VẤN & GHI NHẬN THÔNG TIN..........4
Đối tượng 1......................................................................................................4
Đối tượng 2......................................................................................................6
Đối tượng 3......................................................................................................9
PHẦN IV: ĐIỀU CHỈNH GIẢI PHÁP SAU KHẢO SÁT............................12
PHẦN V: TÍNH GIÁ VÀ QUY MÔ DOANH THU......................................14
PHẦN VI : ĐÁNH GIÁ TÍNH KHẢ THI......................................................15
BÀI HỌC RÚT RA ĐƯỢC TỪ DỰ ÁN CỦA NHÓM..................................16
TÀI LIỆU THAM KHẢO...............................................................................17 NỘI DUNG
PHẦN I : TEAM'S PASSION Tên nhóm : Nhóm 8
Lĩnh vực: F&B ( Food and Beverage Service)
Sứ mạng tồn tại ( giá trị mang lại): Mang đến cho khách hàng những dịch vụ và
sản phẩm chất lượng cao. Luôn thỏa mãn, đáp ứng nhu cầu, mong mốn, thị hiếu đa dạng của thực khách.
Slogan : Hãy hết mình với khách - Khách sẽ hết tiền với bạn. 1
PHẦN II. XÁC ĐỊNH Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP VÀ CƠ HỘI
2.1. Tên vấn đề : Ngộ độc thực phẩm.
2.2. Mô tả vấn đề
Nhiều nhà hàng, khách sạn, room service,... nhập nhiều nguồn hàng không chất
lượng, gây ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu dùng. Nguyên nhân Ý thức con người.
Thực phẩm không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nhập hàng chưa qua kiểm duyệt, không có nguồn gốc.
Sử dụng đồ quá hạn sử dụng. Vì lợi ích cá nhân.
2.3. Tác động của vấn đề
Ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của người tiêu dùng.
Dễ gây ra nhiều loại bệnh.
Không điều trị kịp thời có thể dẫn đến biến chứng nguy hiểm như : rối loạn thần
kinh, giảm sức đề kháng, ảnh hưởng hệ tiêu hóa, nhẹ sẽ gây mệt mõi, buồn nôn, nặng
có thể dẫn đến tử vong,...
2.4 .Đối tượng chịu ảnh hưởng bởi vấn đề mà nhóm đang phân tích
Khách hàng trong nước : hơn 99 triệu dân (2022)
Khách nước ngoài đến du lịch : 3,66 triệu lượt (2022)
2.5. Giải pháp của nhóm
Nguyên nhân chủ yếu gây ra ngộ độc thực phẩm là do ý thức của người bán, vì
vậy các chủ sở hữu nên nâng cao đạo đức kinh doanh, thực hiện tốt các quy định của
pháp luật khi kinh doanh, chế biến thực phẩm.
Thiết kế, bố trí khu vực chế biến hợp lí, đảm bảo thông thoáng, sạch sẽ, cách
biệt với nguồn ô nhiễm. 2
Trang bị đầy đủ dụng cụ, trang thiết bị cần thiết phục vụ quá trình chế biến, phục
vụ, đảm bảo yêu cầu vệ sinh thực phẩm.
Giám sát tình trạng sức khỏe của nhân viên, kịp thời phát hiện các trường hợp
mắc bệnh, nghi ngờ mắc bệnh để yêu cầu nhân viên ngừng việc hoặc thực hiện các
biện pháp xử lý, tránh lây nhiễm, ảnh hưởng đến nguồn thực phẩm.
Phản hồi về cơ quan quản lý nhà nước về vệ sinh an toàn thực phẩm, để cơ quan
quản lý tăng cường công tác truyền thông, giáo dục an toàn vệ sinh thực phẩm. Phối
hợp giữa các cơ quan liên ngành tăng cường hoạt động quản lý, chỉ đạo về vệ sinh an
toàn thực phẩm tại địa phương.
Tăng cường nhân lực và nâng cao năng lực của đội ngũ quản lý, thanh kiểm tra,
kiểm nghiệm vệ sinh thực phẩm. Giáo dục đạo đức, lương tâm nghề nghiệp của đội ngũ chuyên trách.
Xử phạt nặng những nơi cung cấp, chủ sỡ hữu chuyên mua-bán những thực
phẩm không rõ nguồn gốc, không hợp vệ sinh an toàn thực phẩm.
Tạo nhiều đợt kiểm tra đột suất về vấn đề vệ sinh của nhà hàng, quán ăn,...
Tiêu hủy nguyên liệu, thực phẩm gây hại.
Nhóm có ý định đầu tư máy hút chân không để giúp bảo quản thức ăn tươi ngon
và hạn sử dụng lâu dài. 3
PHẦN III. TIẾN HÀNH PHỎNG VẤN & GHI NHẬN THÔNG TIN Đối tượng 1
Câu 1: Anh (chị) có đang trải nghiệm vấn đề thấy nhiều trường hợp về ngộ độc thực
phẩm không? Anh (chị) có thể nêu một vài nguyên nhân gây ra vấn đề ngộ độc thực
phẩm đó & tác động của vấn đề đó đến với anh (chị): “ Có, tôi đã từng bị ngộ độc
thực phẩm khi đi ăn một mình”. Nguyên nhân
Do thức ăn nhà hàng nhập không hợp vệ sinh.
Đồ ăn chế biến chưa chín kỹ. Tác động
Khiến tôi cảm thấy chóng mặt, buồn nôn, đau bụng dữ dội.
Tiêu chảy 3 ngày liên tiếp.
Cơ thể mất nước nên cảm thấy mệt mỏi.
Tâm trạng không thoải mái do cơ thể suy kiệt.
Cảm thấy thất vọng khi bỏ ra số tiền để hưởng thụ nhưng nhận lại hậu quả không ngờ tới.
Câu 2: Anh (chị) đã và đang sử dụng giải pháp nào để giải quyết vấn đề ở trên? Theo
anh (chị) giải pháp đó có hiệu quả không?
Giải pháp đang sử dụng
Cân nhắc chọn lựa những nhà hàng, quán ăn bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.
Có chứng nhận về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Không nên ăn đồ sống, chưa qua chế biến.
Nơi, địa điểm ăn uống có không gian vệ sinh sạch sẽ.
Báo cơ quan chức năng có thẩm quyền để xử phạt địa điểm sử dụng thức ăn không hợp vệ sinh. 4
Ưu nhược điểm a) Ưu điểm
Yên tâm vì đảm bảo vệ sinh.
Không gian sạch sẽ tạo tinh thần thoải mái, ăn uống ngon miệng hơn.
Nhiều quán khác thấy bị xử phạt và cũng thay đổi nhận thức. b) Nhược điểm
Nhiều nơi không chấp hành luật vì lợi ích cá nhân.
Không thể trải nghiệm tất cả các quán ăn, nhà hàng,...
Mọi người có sở thích ăn uống khác nhau, nhiều người muốn trải nghiệm món
ăn độc lạ ( đồ sống,...).
Câu 3: Anh (chị) mong muốn cách giải quyết vấn đề đó như thế nào?
1. Tôi mong muốn các chủ sỡ hữu sẽ nghĩ đến người tiêu dùng mà sẽ dùng
những nguồn thức ăn, đồ uống hợp vệ sinh.
2. Các cơ quan chức năng có thẩm quyền bắt tay vào việc xử lý các cơ sở không chấp hành theo luật.
3. Mọi người nên xem xét, tham khảo trước khi trải nghiệm.
Câu 4: Gợi ý giải pháp của nhóm & hỏi Anh (chị) đánh giá như thế nào về giải pháp của nhóm?
Gợi ý giải pháp của nhóm
Nguyên nhân chủ yếu gây ra ngộ độc thực phẩm là do ý thức của người bán, vì
vậy các chủ sở hữu nên nâng cao đạo đức kinh doanh, thực hiện tốt các quy định của
pháp luật khi kinh doanh, chế biến thực phẩm.
Thiết kế, bố trí khu vực chế biến hợp lí, đảm bảo thông thoáng, sạch sẽ, cách
biệt với nguồn ô nhiễm.
Trang bị đầy đủ dụng cụ, trang thiết bị cần thiết phục vụ quá trình chế biến, phục
vụ, đảm bảo yêu cầu vệ sinh thực phẩm. 5
Giám sát tình trạng sức khỏe của nhân viên, kịp thời phát hiện các trường hợp
mắc bệnh, nghi ngờ mắc bệnh để yêu cầu nhân viên ngừng việc hoặc thực hiện các
biện pháp xử lý, tránh lây nhiễm, ảnh hưởng đến nguồn thực phẩm.
Phản hồi về cơ quan quản lý nhà nước về vệ sinh an toàn thực phẩm, để cơ quan
quản lý tăng cường công tác truyền thông, giáo dục an toàn vệ sinh thực phẩm. Phối
hợp giữa các cơ quan liên ngành tăng cường hoạt động quản lý, chỉ đạo về vệ sinh an
toàn thực phẩm tại địa phương.
Tăng cường nhân lực và nâng cao năng lực của đội ngũ quản lý, thanh kiểm tra,
kiểm nghiệm vệ sinh thực phẩm. Giáo dục đạo đức, lương tâm nghề nghiệp của đội ngũ chuyên trách.
Xử phạt nặng những nơi cung cấp, chủ sỡ hữu chuyên mua-bán những thực
phẩm không rõ nguồn gốc, không hợp vệ sinh an toàn thực phẩm.
Tạo nhiều đợt kiểm tra đột suất về vấn đề vệ sinh của nhà hàng, quán ăn,...
Tiêu hủy nguyên liệu, thực phẩm gây hại.
Đánh giá: Giải pháp của nhóm khá hữu ích. Có tính khả thi cao
Câu 5: Anh (chị) sẵn lòng chi trả bao nhiêu cho giải pháp của nhóm?
“Tôi sẽ đầu tư 1.000.000 cho giải pháp của nhóm. Ý tưởng của nhóm tôi thấy có tính
khả thi, sử dụng máy hút chân không để giúp bảo quản thực phẩm. Nếu giải pháp
thành công tôi sẽ suy nghĩ việc đầu tư thêm vào ý tưởng này.” Đối tượng 2
Câu 1: Anh (chị) có đang trải nghiệm vấn đề thấy nhiều trường hợp về ngộ độc thực
phẩm không? Anh (chị) có thể nêu một vài nguyên nhân gây ra vấn đề ngộ độc thực
phẩm đó & tác động của vấn đề đó đến với anh (chị): “Có, tôi đã bị ngộ độc thực
phẩm khi đi ăn cùng với gia đình.”
Nguyên nhân: Do ăn phải đồ ăn đã nhiễm khuẩn hoặc bị ô nhiễm hóa học (độc
tố vi nấm, kim loại,...). Tác động 6
Khiến tối mặt mày xanh xao. Hoa mắt. Chóng mặt. Nôn mửa. Đau bụng dữ dội.
Cảm thấy người mệt mỏi không có năng lượng. Sốt. Ớn lạnh.
Câu 2: Anh (chị) đã và đang sử dụng giải pháp nào để giải quyết vấn đề ở trên? Theo
anh (chị) giải pháp đó có hiệu quả không?
Giải pháp đang sử dụng
1. Lúc đó tôi đã được đưa đến bệnh viện trong trạng thái mê man. Được bác
sĩ truyền nước và thở oxi, vì bị mất khá nhiều nước và tình trạng sức khỏe rất tệ.
2. Bổ sung nước bằng nước lọc, vì bị ngộ độc sẽ mất khá nhiều nước.
3. Mua thuốc hạ sốt và sau đó tìm đến bác sĩ để được hỗ trợ.
4. Đến trung tâm y tế gần nhất để được hỗ trợ.
Ưu nhược điểm a) Ưu điểm
Yên tâm vì chọn đúng chỗ ăn vệ sinh, không gian thoáng mát.
Vệ sinh tốt, tâm trạng thoải mái nên ăn uống ngon miệng hơn. b) Nhược điểm
Nhiều reviews vì tư lợi mà reviews sai sự thật làm mất lòng tin của người trong nước, ngoài nước.
Khách ngoài nước có trải nghiệm không tốt -> lượng khách du lịch giảm.
Nếu không được chữa trị kịp thì có thể dẫn đến những biến chứng nguy hiểm. 7
Câu 3: Anh (chị) mong muốn cách giải quyết vấn đề đó như thế nào?
Nguyên nhân gây nên vấn đề ngộ độc thực phẩm là thực phẩm không có nguồn
gốc an toàn, tươi mới, và không được sơ chế sạch trước khi chế biến và đặc biệt là bởi
sự cẩu thả và vì lợi nhuận của chủ sở hữu. Nên tôi mong muốn các chủ sở hữu nên nghĩ
đến sức khỏe của người tiêu dùng, và chất lượng quán ăn mà dùng những nguồn sản
phẩm thức ăn, đồ uống an toàn, có nguồn gốc rõ ràng, và chế biến hợp vệ sinh.
Mong chủ sở hữu đừng đặt lợi ích của bản thân lên trên mà quên đi lợi ích cộng đồng.
Câu 4: Gợi ý giải pháp của nhóm & hỏi Anh (chị) đánh giá như thế nào về giải pháp của nhóm?
Gợi ý giải pháp của nhóm
Nguyên nhân chủ yếu gây ra ngộ độc thực phẩm là do ý thức của người bán, vì
vậy các chủ sở hữu nên nâng cao đạo đức kinh doanh, thực hiện tốt các quy định của
pháp luật khi kinh doanh, chế biến thực phẩm.
Thiết kế, bố trí khu vực chế biến hợp lí, đảm bảo thông thoáng, sạch sẽ, cách
biệt với nguồn ô nhiễm.
Trang bị đầy đủ dụng cụ, trang thiết bị cần thiết phục vụ quá trình chế biến, phục
vụ, đảm bảo yêu cầu vệ sinh thực phẩm.
Giám sát tình trạng sức khỏe của nhân viên, kịp thời phát hiện các trường hợp
mắc bệnh, nghi ngờ mắc bệnh để yêu cầu nhân viên ngừng việc hoặc thực hiện các
biện pháp xử lý, tránh lây nhiễm, ảnh hưởng đến nguồn thực phẩm.
Phản hồi về cơ quan quản lý nhà nước về vệ sinh an toàn thực phẩm, để cơ quan
quản lý tăng cường công tác truyền thông, giáo dục an toàn vệ sinh thực phẩm. Phối
hợp giữa các cơ quan liên ngành tăng cường hoạt động quản lý, chỉ đạo về vệ sinh an
toàn thực phẩm tại địa phương. 8
Tăng cường nhân lực và nâng cao năng lực của đội ngũ quản lý, thanh kiểm tra,
kiểm nghiệm vệ sinh thực phẩm. Giáo dục đạo đức, lương tâm nghề nghiệp của đội ngũ chuyên trách.
Xử phạt nặng những nơi cung cấp, chủ sỡ hữu chuyên mua-bán những thực
phẩm không rõ nguồn gốc, không hợp vệ sinh an toàn thực phẩm.
Tạo nhiều đợt kiểm tra đột suất về vấn đề vệ sinh của nhà hàng, quán ăn,...
Tiêu hủy nguyên liệu, thực phẩm gây hại.
Đánh giá: Giải pháp của nhóm khá ổn
Câu 5: Anh (chị) sẵn lòng chi trả bao nhiêu cho giải pháp của nhóm? “Tôi sẽ đầu tư
1.500.000 cho giải pháp của nhóm. Ý tưởng của nhóm tôi thấy hiện tại là tối ưu nhất,
sử dụng máy hút chân không để bảo quản thực phẩm. Nhưng việc sử dụng nguồn cung
cấp thực phẩm chất lượng, vì sức khỏe của người tiêu dùng phần lớn vẫn phụ thuộc
vào ý thức của người bán. Dù vậy giải pháp của nhóm tôi vẫn khá đánh giá khá cao.” Đối tượng 3
Câu 1 Anh (chị) có đang trải nghiệm vấn đề thấy nhiều trường hợp về ngộ độc thực
phẩm không? Anh (chị) có thể nêu một vài nguyên nhân gây ra vấn đề ngộ độc thực
phẩm đó & tác động của vấn đề đó đến với anh (chị): “Có, tôi đã từng bị ngộ độc thực
phẩm khi đi ăn cùng em gái.”
Nguyên nhân: Do ăn phải đồ hải sản chưa được nấu chín kỹ. Tác động
Khiến tôi cảm thấy đau bụng dữ dội . Nôn mửa liên tục. Hoa mắt, chóng mặt. Đuối sức. Tiêu chảy liên tục. Sốt không thuyên giảm. 9
Câu 2: Anh (chị) đã và đang sử dụng giải pháp nào để giải quyết vấn đề ở trên? Theo
anh (chị) giải pháp đó có hiệu quả không?
Giải pháp đang sử dụng: Tôi đã được đưa đến bệnh viện trong trạng thái mê
man. Được bác sĩ truyền nước và thở oxi. Vì tôi bị mất khá nhiều nước và tình trạng sức khỏe rất tệ.
Ưu nhược điểm a) Ưu điểm
Được bác sĩ hỗ trợ nên tôi cảm thấy mình bớt lo lắng hơn.
Do đưa đến bệnh viện/ trung tâm y tế kịp thời nên tôi không gặp phải những
chuyển biến xấu về sức khỏe. b) Nhược điểm
Nếu không được đưa đến bệnh viện kịp thời tôi có thể gặp những biến chứng
nguy hiểm và nguy hiểm nhất có thể tôi đã tử vong.
Câu 3: Anh (chị) mong muốn cách giải quyết vấn đề đó như thế nào?
Tôi mong các quán ăn, nhà hàng nên có đạo đức kinh doanh, nghề nghiệp, đừng
vì tham lam lợi ích nhất thời mà nhập những thực phẩm kém chất lượng và không đảm bảo.
Mong các chủ sở hữu có thể giám sát, phổ cập kiến thức về an toàn thực phẩm
cho các bạn nhân viên để không sảy ra trường hợp như tôi nữa.
Câu 4: Gợi ý giải pháp của nhóm & hỏi Anh (chị) đánh giá như thế nào về giải pháp của nhóm?
Gợi ý giải pháp của nhóm
Nguyên nhân chủ yếu gây ra ngộ độc thực phẩm là do ý thức của người bán, vì
vậy các chủ sở hữu nên nâng cao đạo đức kinh doanh, thực hiện tốt các quy định của
pháp luật khi kinh doanh, chế biến thực phẩm.
Thiết kế, bố trí khu vực chế biến hợp lí, đảm bảo thông thoáng, sạch sẽ, cách
biệt với nguồn ô nhiễm. 10
Trang bị đầy đủ dụng cụ, trang thiết bị cần thiết phục vụ quá trình chế biến, phục
vụ, đảm bảo yêu cầu vệ sinh thực phẩm.
Giám sát tình trạng sức khỏe của nhân viên, kịp thời phát hiện các trường hợp
mắc bệnh, nghi ngờ mắc bệnh để yêu cầu nhân viên ngừng việc hoặc thực hiện các
biện pháp xử lý, tránh lây nhiễm, ảnh hưởng đến nguồn thực phẩm.
Phản hồi về cơ quan quản lý nhà nước về vệ sinh an toàn thực phẩm, để cơ quan
quản lý tăng cường công tác truyền thông, giáo dục an toàn vệ sinh thực phẩm. Phối
hợp giữa các cơ quan liên ngành tăng cường hoạt động quản lý, chỉ đạo về vệ sinh an
toàn thực phẩm tại địa phương.
Tăng cường nhân lực và nâng cao năng lực của đội ngũ quản lý, thanh kiểm tra,
kiểm nghiệm vệ sinh thực phẩm. Giáo dục đạo đức, lương tâm nghề nghiệp của đội ngũ chuyên trách.
Xử phạt nặng những nơi cung cấp, chủ sỡ hữu chuyên mua-bán những thực
phẩm không rõ nguồn gốc, không hợp vệ sinh an toàn thực phẩm.
Tạo nhiều đợt kiểm tra đột suất về vấn đề vệ sinh của nhà hàng, quán ăn,...
Tiêu hủy nguyên liệu, thực phẩm gây hại. Đánh giá:
Giải pháp của nhóm khá ổn, nhưng nghĩ nhóm mình còn thiếu 1 điều nên lưu ý
này: Nên quảng bá các quán ăn, nhà hàng nên thường xuyên tổ chức các buổi tập
huấn, cập nhật, phổ cập kiến thức và cung cấp các tài liệu liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhân viên.
Câu 5: Anh (chị) sẵn lòng chi trả bao nhiêu cho giải pháp của nhóm? “Tôi sẽ chi trả
1.700.000đ để ủng hộ giải pháp của nhóm. Do cửa hàng với mô hình nhỏ/mới , không
đảm bảo ổn định về doanh thu nên mức giá có thể chi cho giải pháp là 1.700.000. Khi
cửa hàng phát triển và ổn định hơn thì tôi sẽ đầu tư với mức giá cao hơn.” 11
PHẦN IV: ĐIỀU CHỈNH GIẢI PHÁP SAU KHẢO SÁT
Sau khi nghe những ý kiến đánh giá của mọi người thông qua cuộc phỏng vấn.
Nhóm chúng em đã đưa ra những giải pháp sau:
Nguyên nhân chủ yếu gây ra ngộ độc thực phẩm là do ý thức của người bán, vì
vậy các chủ sở hữu nên nâng cao đạo đức kinh doanh, thực hiện tốt các quy định của
pháp luật khi kinh doanh, chế biến thực phẩm.
Thiết kế, bố trí khu vực chế biến hợp lí, đảm bảo thông thoáng, sạch sẽ, cách
biệt với nguồn ô nhiễm.
Trang bị đầy đủ dụng cụ, trang thiết bị cần thiết phục vụ quá trình chế biến, phục
vụ, đảm bảo yêu cầu vệ sinh thực phẩm.
Giám sát tình trạng sức khỏe của nhân viên, kịp thời phát hiện các trường hợp
mắc bệnh, nghi ngờ mắc bệnh để yêu cầu nhân viên ngừng việc hoặc thực hiện các
biện pháp xử lý, tránh lây nhiễm, ảnh hưởng đến nguồn thực phẩm.
Nên quảng bá các quán ăn, nhà hàng nên thường xuyên tổ chức các buổi
tập huấn, cập nhật, phổ cập kiến thức và cung cấp các tài liệu liên quan đến vệ sinh
an toàn thực phẩm cho nhân viên.
Tăng cường nhân lực và nâng cao năng lực của đội ngũ quản lý, thanh kiểm tra,
kiểm nghiệm vệ sinh thực phẩm. Giáo dục đạo đức, lương tâm nghề nghiệp của đội ngũ chuyên trách.
Xử phạt nặng những nơi cung cấp, chủ sỡ hữu chuyên mua-bán những thực
phẩm không rõ nguồn gốc, không hợp vệ sinh an toàn thực phẩm.
Tạo nhiều đợt kiểm tra đột suất về vấn đề vệ sinh của nhà hàng, quán ăn,...
Tiêu hủy nguyên liệu, thực phẩm gây hại.
Nhóm có ý định đầu tư máy hút chân không để giúp bảo quản thức ăn tươi ngon
và hạn sử dụng lâu dài 12
→ Giải pháp tối ưu : khi đã lấy lại vốn và dần đi vào ổn định, cửa hàng sẽ chi từ
20-30 triệu để mua trang thiết bị nhập khẩu/thiết bị thiết kế riêng để đảm bảo về độ
tươi sống của các nguyên vật liệu và sản phẩm của cửa hàng 13
PHẦN V: TÍNH GIÁ VÀ QUY MÔ DOANH THU
Giá thành sản phẩm được tính sau khi người khảo sát chi trả cho giải pháp
của nhóm : 1.000.000 + 1.500.000đ + 1.700.000đ = 4.200.000đ
Vậy số tiền bình quân sẽ là 4.200.000/3 = 1.400.000đ
Quy mô doanh thu :Dựa theo giá thành sản phẩm ở trên và thông tin khách
hàng của nhóm thống kê được gồm có trong nước 99 triệu dân và khách hàng nước
ngoài chiếm 3,66 triệu dân thì quy mô doanh thu được tính như sau :
Quy mô doanh thu : 1.400.000đ *102.660.000đ = 143.724.000.000.000đ 14
PHẦN VI : ĐÁNH GIÁ TÍNH KHẢ THI
Thông qua những đánh giá và những cuộc phỏng vấn đối tượng bị chịu
ảnh hưởng bởi ngộ độc thực phẩm. Nhóm chúng em đã nhận đượn khác nhiều ý
kiến đóng góp tích cực từ mọi người. Nhóm chúng em đã điều chỉnh lại giải
pháp cho hợp lí và khả năng thực hiện được giảp pháp này :
Nâng cao ý thức về vệ sinh an toàn thực phẩm: Giải pháp này khá khả thi
vì nâng cao ý thức có thể đạt được thông qua giáo dục, huấn luyện và chiến dịch
tăng cường nhận thức về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.
Xử phạt nặng những nơi cung cấp không an toàn: Giải pháp này khả thi,
nhưng hiệu quả phụ thuộc vào việc thực hiện các biện pháp giám sát và thi hành
pháp luật một cách nghiêm ngặt để áp dụng xử phạt. Cần có sự hỗ trợ và hợp tác
từ các cơ quan chức năng để thực hiện và tuân thủ quy định.
Kiểm tra đột suất về vệ sinh cho nhà hàng, quán ăn: Giải pháp này khả thi,
tuy nhiên, cần phải đảm bảo sự công bằng, minh bạch và đáng tin cậy trong việc
thực hiện các đợt kiểm tra đột suất. Cần có hệ thống giám sát chặt chẽ và sự phối
hợp giữa các cơ quan chức năng để đảm bảo tính hiệu quả của việc kiểm tra và xử lý.
→ Tính khả thi của ba đề xuất trên phụ thuộc vào việc triển khai và thực hiện
một cách hiệu quả. Để đảm bảo sự thành công thì chúng tôi có những chiến lược rõ
ràng và cụ thể như : hợp tác cũng như nhờ sự hỗ trợ từ các cơ quan chức năng và
các bên liên quan về an toàn thực phẩm,... những giải pháp này có thể phải đối mặt
với các thách thức về thay đổi ý thức, thực thi pháp luật và quản lý tài nguyên nên
chúng tôi phải theo dõi một cách kỉ lưỡng về con người cũng như về các vấn đề
pháp lý để các giải pháp đưa ra hiệu quả nhất có thể. 15
BÀI HỌC RÚT RA ĐƯỢC TỪ DỰ ÁN CỦA NHÓM
Qua dự án này, nhóm chúng em đã học được nhiều điều bổ ích khác nhau, từ
cách làm việc nhóm với mọi người cho đến việc nâng cao ý thức về vấn đề an toàn
thực phẩm. Chúng em đã cùng nhau hoàn thành dự án và học được cách phối hợp ăn ý
với nhau và hoàn thành công việc nhóm, là nền tảng giúp chúng em có sự tự tin khi sau
này làm việc cùng với nhiều người khác nữa. Ngoài ra, dự án này còn giúp chúng em
hiểu thêm được về sự quan trọng của việc bảo vệ vệ sinh an toàn thực phẩm, hiểu biết
thêm về các triệu chứng của việc ngộ độc thực phẩm để có thể phát hiện kịp thời và
được điều trị sớm. Vệ sinh an toàn thực phẩm đóng vai trò rất quan trọng trong việc
bảo vệ sức khỏe của tất cả mọi người, việc bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm không
những cung cấp nguồn dinh dưỡng phong phú cho cuộc sống, làm giảm nguy cơ mắc
bệnh, tăng cường khả năng và hiệu suất lao động mà nó còn góp phần cho việc phát
triển kinh tế, văn hóa, xã hội và thể hiện nếp sống văn minh của một đất nước. Vì vậy,
khi thực hiện dự án này chúng em mong rằng tất cả mọi người có thể nâng cao được ý
thức và giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm. 16 TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Đối tượng chịu ảnh hưởng bởi vấn đề mà nhóm đang phân tích [online], đọc từ:
https://images.vietnamtourism.gov.vn/vn//dmdocuments/2023/ttdl2023.1.12.pdf, ngày truy cập [31.7.2023] 2. Hiện
trạng ngộ độc thực phẩm hiện nay [online], đọc từ:
https://tytphuongtruongtho.medinet.gov.vn/chuyen-muc/khuyen-cao-phong-chong-
ngo-doc-thuc-pham-cmobile8196-96060.aspx ngày truy cập [ 30.7.2023] 3. Dấu
hiệu ngộ độc thực phẩm [online], đọc từ:
https://www.prudential.com.vn/vi/blog-nhip-song-khoe/7-dau-hieu-ngo-doc-thuc- an-can-nhan-biet-som/ , ngày truy cập [3.8.2023]
4. Thông tin ngộ độc thực phẩm [online], đọc từ: https://tamanhhospital.vn/ngo-doc- thuc-pham/ , ngày truy cập [3.8.2023]
5. Giải pháp phòng tránh khi bị ngộ độc thực phẩm [online], đọc từ:
https://www.lumahealth.com/vi/phuong-an-xu-ly-ngo-doc-thuc-pham/ , ngày truy cập [1.8.2023] 17