lOMoAR cPSD| 46836766
ĐƠN VỊ 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
Tại thời iểm thu hoạch hoặc giết mổ, hầu hết các loại thực phẩm có thể chứa chất gây ô nhiễm, có
các thành phần không ăn ược hoặc có ặc iểm vật lý thay ổi (ví dụ như hình dạng, kích thước hoặc
màu sắc). Do ó, cần phải thực hiện một số hoạt ộng ơn vị làm sạch, phân loại, phân loại hoặc bóc
vỏ ể ảm bảo rằng thực phẩm có chất lượng cao ồng ều ược chuẩn bị cho quá trình chế biến tiếp
theo. Đây là những quy trình tách cơ học ược áp dụng gần ầu một quy trình ể nâng cấp chất lượng
của nguyên liệu thô. Chúng là một phương pháp hiệu quả chi phí cao (pp hiệu quả tiết kiệm chi
phí) ể cải thiện chất lượng tổng thể của các lô thực phẩm. Hấp
Làm sạch là hoạt ộng ơn vị trong ó các vật liệu gây ô nhiễm ược loại bỏ khỏi thực phẩm và
tách ra ể lại bề mặt của thực phẩm trong iều kiện thích hợp ể chế biến thêm.
Gọt vỏ trái cây và rau quả, lột da thịt hoặc khử muối cá (cạo vẩy cá) cũng có thể được coi
là hoạt động làm sạch. Trong chế biến rau, chần cũng giúp làm sạch sản phẩm.
Việc làm sạch nên diễn ra trong thời gian sớm nhất trong quá trình thực phẩm để ngăn ngừa
thiệt hại cho thiết bị chế biến tiếp theo bằng đá, xương hoặc kim loại, và để ngăn chặn thời gian
và tiền bạc được chi cho việc xử lý các chất gây ô nhiễm sau đó bị loại bỏ. Ngoài ra, việc loại bỏ
sớm một lượng nhỏ thực phẩm bị ô nhiễm bởi vi sinh vật ngăn chặn sự mất mát tiếp theo của số
lượng lớn còn lại do sự phát triển của vi khuẩn trong quá trình lưu trữ hoặc trì hoãn trước khi chế
biến. Do đó, làm sạch là một phương pháp hiệu quả để giảm lãng phí thực phẩm, cải thiện kinh
tế chế biến và bảo vệ người tiêu dùng. (be ng tiêu dùng
Làm sạch được phân loại thành các quy trình ẩm ướt (ví dụ như ngâm, phun và rửa nổi (rửa tuyển
nổi)) và các quy trình khô (tách bằng không khí, từ tính hoặc phương pháp vật lý (vật lý)). lOMoAR cPSD| 46836766
Các nhóm thiết bị chính được sử dụng để làm sạch ướt là: máy giặt phun (máy phun rửa),
máy giặt bàn chải, trống hoặc piston (phun thùng phi và bể nổi. Và để làm sạch khô là: phân loại
không khí, bộ tách từ tính và bộ tách dựa trên thực phẩm sàng lọc. (dựa trên sàng lọc tp)
I. Từ vựng và biểu thức kỹ thuật giết mổ (n) /'slɔ:tə/
Giết động vật (đặc biệt là để sự giết mổ làm thức ăn) ô nhiễm (v)
/kən'tæmineit/ làm cho bẩn, không tinh làm bẩn, làm
khiết hoặc bị bệnh bằng nhiễm
cách chạm vào hoặc thêm (bệnh)
một cái gì đó không tinh khiết
chất gây ô nhiễm /kən'tæminənt/ những thứ bẩn thỉu, không
chất bẩn, sự nhiễm bệnh trong sạch (n) inedible (adj) /ɪnˈedəbl/
(thuộc loại) không thích không thể ăn được hợp để ăn lớp (v) /quản lý/
sắp xếp theo thứ tự theo lựa, phân loại
thứ tự các lớp hoặc lớp học tiếp theo (adj) /'sΛbsikwənt/ sau đó, theo tiếp theo sau cơ khí (adj) /məˈkænɪkl/
được kết nối, sản xuất bằng (thuộc) cơ khí,cơ học máy móc thủ tục (n) /prəˈsiːdʒər/
thứ tự làm việc thường thủ tục, quy trình xuyên biến (adj) /ˈveriəbl/
khác nhau, có thể thay đổi có thể thay đổi blanch (v) /b'la:nʧ/
làm hoặc trở nên nhợt nhạt làm trắng hoặc trắng lOMoAR cPSD| 46836766 lô (n) /bæʧ/
số lượng (bánh, bánh, thực chuyến, mẻ (bánh)...
phẩm, ngũ cốc...) được chế biến cùng nhau phân loại (v) /ˈkætəɡəraɪz/
đặt trong một hệ thống hoặc chia loại, phân loại nhóm hoàn chỉnh II. Ngữ pháp
1. Giọng nói chủ động và giọng nói thụ động.
Giọng nói chủ ộng Giọng nói thụ ộng
Subject + verb + object Subject + verb (to be) +past participle (p2)
Chúng phải loại bỏ các chất gây ô nhiễm khỏi thực phẩm - Chất gây ô nhiễm phải được loại bỏ
khỏi thực phẩm trước khi chế biến trước khi chế biến.
- Xay làm giảm kích thước của thực phẩm rắn. - Kích thước của thực phẩm rắn được
giảm bằng cách nghiền.
Lưu ý rằng giọng nói thụ động được sử dụng khi không cần thiết phải đề cập đến người thực hiện
hành động (hoặc khi nó không quá quan trọng ai hoặc những gì làm / đã thực hiện hành động) vì
chúng ta quan tâm nhiều hơn đến những gì được thực hiện . Ví dụ:
- Một bộ tách đĩa được sử dụng để tách hạt từ hạt cỏ dại.
- Nước thải khô đậm đặc có thể được xử lý với giá rẻ.
- Một số quy trình tách cơ khí được áp dụng gần đầu quy trình nâng cấp chất lượng nguyên liệu.
2. Xác định mệnh đề tương đối (được giới thiệu theo đó/ điều đó).
Một điều khoản là một phần của một câu. Một mệnh đề tương đối cho chúng ta biết người hoặc
vật nào (hoặc loại người hoặc vật gì) người nói có nghĩa là. Một mệnh đề thuộc loại này là điều
cần thiết cho sự hiểu biết rõ ràng về danh từ trước nó. lOMoAR cPSD| 46836766 Trong câu:
Các quy trình làm sạch khô được sử dụng cho các sản phẩm (đó) nhỏ hơn, có độ bền cơ học lớn
hơn và có độ ẩm thấp hơn.
'rằng (mà) là nhỏ hơn, có sức mạnh cơ học lớn hơn và có độ ẩm thấp hơn" là mệnh đề tương
đối. Nếu chúng ta bỏ qua điều này, không rõ chúng ta đang nói về sản phẩm nào. Ví dụ:
Tại thời điểm thu hoạch hoặc giết mổ, hầu hết các loại thực phẩm có khả năng chứa chất gây ô
nhiễm, có các thành phần (đó) không ăn được hoặc có đặc điểm thay đổi. -
Làm sạch ngăn ngừa thời gian và tiền bạc được chi cho các chất gây ô nhiễm mà (đó)
sau đó được loại bỏ. -
Trộn là một hoạt động đơn vị trong đó một hỗn hợp thống nhất thu được từ hai hoặc
nhiều thành phần bằng cách phân tán một trong các (các) khác. (Trong câu này, bạn không
thể sử dụng điều đó bởi vì có một giới từ trước đó.)
Lưu ý rằng đôi khi chúng ta có thể bỏ qua điều gì hoặc điều đó nếu đó là đối tượng của động từ:
- Trong hạt mang dầu, dầu mà (mà) chúng ta tìm thấy bên trong các tế bào nằm trong các giọt nhỏ.
Hoặc: - Trong hạt mang dầu, dầu chúng ta tìm thấy bên trong các tế bào nằm trong các giọt nhỏ.
Xử lý nhiệt là một trong những phương pháp quan trọng nhất mà chúng ta sử dụng trong chế
biến thực phẩm.
Nó hoặc: -Xử lý nhiệt là một trong những phương pháp quan trọng nhất mà chúng tôi sử dụng
trong chế biến thực phẩm. III. Nhiệm vụ đọc:
Nhiệm vụ 1: Câu hỏi hiểu
1. Những thực phẩm có khả năng chứa tại thời điểm thu hoạch hoặc giết mổ là gì?
2. Cần làm gì trước khi chế biến thực phẩm? lOMoAR cPSD| 46836766
3. Khi nào nên áp dụng các quy trình tách cơ học để nâng cấp chất lượng của nguyên liệu thô?
4. Tại sao việc làm sạch nên diễn ra trong thời gian sớm nhất trong quá trình thực phẩm?
5. Việc loại bỏ sớm một lượng nhỏ thực phẩm bị ô nhiễm bởi vi sinh vật ngăn ngừa điều gì?
6. Phương pháp làm sạch làm sạch làm giảm và cải thiện điều gì?
7. Các thiết bị cho quy trình làm sạch ướt là gì?
8. Các thiết bị cho quy trình giặt khô là gì? nhiệm vụ 1 1.Chất gây ô nhiễm, các thành phần
không ăn được 2.Cần phải thực hiện một số hoạt động đơn vị làm sạch, phân loại, phân
loại hoặc bóc vỏ để đảm bảo rằng thực phẩm có chất lượng cao đồng đều được chuẩn
bị cho quá trình chế biến tiếp theo 3.Các quy trình tách cơ học được áp dụng gần đầu
một quy trình để nâng cấp chất lượng của nguyên liệu thô 4.Bởi vì nó ngăn ngừa thiệt
hại cho thiết bị chế biến tiếp theo bằng đá, xương hoặc kim loại, và ngăn chặn thời
gian và tiền bạc được chi cho việc xử lý các chất gây ô nhiễm sau đó được loại bỏ 5.Ngăn
chặn sự mất mát tiếp theo của số lượng lớn còn lại bởi sự phát triển của vi khuẩn trong
quá trình lưu trữ hoặc trì hoãn trước khi chế biến 6.It làm giảm lãng phí thực phẩm và
cải thiện kinh tế của việc chế biến 7.Các nhóm thiết bị chính được sử dụng để làm sạch
ướt là: máy giặt phun, máy giặt bàn chải, máy giặt trống hoặc piston và bể nổi. 8.Phân
loại không khí, bộ tách từ tính và bộ tách dựa
trên thực phẩm sàng lọc.
Nhiệm vụ 2: Khớp từ (dòng X) trong văn bản với định nghĩa thích hợp của nó.
1. sắp xếp (v) sth (ra) –dòng 3 -a
2. bóc vỏ (v) –dòng 11
3. loại bỏ (v) –dòng 14
4. ngâm (v)sth trong sth –line 19 lOMoAR cPSD| 46836766
5. loại bỏ (v) –dòng 8
6. cải thiện (v) –dòng 17
7. chậm trễ (n) – tuyến 16
8. prevent (v)sth/ sb from doing sth –line 12 – ngăn chặn
9. reduce (v) –line 18 giảm - k
10. ô nhiễm (v) –dòng 9 – h
a. sắp xếp theo nhóm, tách biệt những thứ thuộc loại này với những thứ khác. Phân loại
b. cởi bỏ da (trái cây, v.v.) -2. Bóc vỏ
c. vứt bỏ hoặc đi (sth vô dụng, không mong muốn) – 3 vứt bỏ
d. làm hoặc trở nên tốt hơn
e. cất cánh hoặc ra khỏi nơi / một cái gì đó bị chiếm đóng -5 loại bỏ ca
g. làm cho sth hấp thụ càng nhiều chất lỏng càng tốt-4 ngâm, nhúng
h. make dirty, or diseased làm bẩn
f. thời gian bị trì hoãn
i. dừng lại hoặc cản trở
k. làm cho ít hơn / nhỏ hơn về kích thước, số lượng hoặc mức độ
Nhiệm vụ 3: Điền vào mỗi khoảng trống với dạng phù hợp của một từ phù hợp trong nhiệm vụ 2 1.
Cô ấy là ............... Khoai tây. 2.
Tôi phải làm thế. loại bỏ.............. Mùa đông của tôi mặc quần áo khi thời tiết trở nên ấm áp. 3.
Tôi thường............... quần áo bẩn trong nước bằng xà phòng trước khi giặt. 4.
Thằng bé là .................. Những con tem mà anh ta đã thu thập được. 5.
Bay................. thức ăn. 6.
Điều này là không đủ tốt. Tôi muốn............... nó. 7.
Cơn mưa... được ngăn chặn... Chúng tôi đã đi picnic vào tuần trước. 8.
Bạn đang lái xe quá nhanh. Bạn có thể.................. tốc độ? lOMoAR cPSD| 46836766 9.
Chúng tôi đến trễ vì .................. của giao thông.
10.Bạn khuyên bạn nên làm gì............... Vết mực từ quần áo?
Nhiệm vụ 4: Thực hiện một câu từ hai câu bằng cách sử dụng which / that
1. Enzyme kỹ thuật được thêm vào thực phẩm dưới dạng dung dịch cô đặc hoặc bột. Chúng được
tách ra khỏi các tế bào vi sinh vật, hoặc các nguồn động vật và thực vật.
Enzyme kỹ thuật..................
2. Làm sạch là một phương pháp hiệu quả. Nó làm giảm lãng phí thực phẩm, cải thiện kinh tế chế
biến và bảo vệ người tiêu dùng.
Dọn dẹp là..............
3. Thủ tục ướt tạo ra khối lượng lớn nước thải. Điều này đòi hỏi phải mua nước sạch và trả phí xử lý nước thải cao.
Thủ tục ướt..............
4. Trong quá trình lên men thực phẩm, có thể đạt được việc sản xuất thực phẩm. Các loại thực
phẩm có hương vị và kết cấu mới.
Trong quá trình lên men thực phẩm.......
5. Làm sạch ướt là một phương pháp hiệu quả. Nó gây ra ít thiệt hại hơn so với phương pháp khô.
Làm sạch ướt................................
Nhiệm vụ 5: Chuyển đổi câu
Viết một câu mới có ý nghĩa tương tự như câu đầu tiên.
1. Phải loại bỏ các vật liệu gây ô nhiễm khỏi thực phẩm trước khi chế biến. Lây nhiễm...............
2. Họ thường sử dụng các quy trình làm sạch khô cho các sản phẩm nhỏ hơn, có độ bền cơ học
lớn hơn và có độ ẩm thấp hơn ........ ntent.
Giặt khô................... lOMoAR cPSD| 46836766
3. Họ sử dụng phương pháp lên men thực phẩm để sản xuất thực phẩm có hương vị hoặc kết cấu mới. Phương pháp.......
4. Chúng có thể đạt được những hiệu quả mong muốn về chất lượng ăn uống bằng cách nướng bánh.
Những điều đáng mơ ước............
5. Họ sử dụng các quy trình làm sạch ướt để loại bỏ đất khỏi cây trồng gốc hoặc bụi và dư lượng
thuốc trừ sâu từ trái cây mềm.
Làm sạch ướt..........................
Nhiệm vụ 6: Hoàn thành các câu sau:
1.At thời điểm thu hoạch hoặc giết mổ, hầu hết các loại thực phẩm đều có khả năng xảy ra.......
2. Cần phải thực hiện một số hoạt động đơn vị của ..................
3. Quy trình làm sạch ướt và giặt khô được sử dụng ..................
4. Việc làm sạch nên diễn ra trong thời gian sớm nhất trong quá trình chế biến thực phẩm để
ngăn ngừa .............. ................................................................................................................
5. Làm sạch là một phương pháp hiệu quả của ............