Xây Dựng Chiến Lược Marketing Mix Cho Cửa Hàng Gà Rán Hàn Quốc | Môn Chiến lược maketing - Đại học Tài nguyên và Môi trường Hà Nội

lOMoAR cPSD| 60820047
XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC MARKETING MIX CHO CỬA HÀNG GÀ RÁN
SEOUL THEO PHONG CÁCH ĂN GÀ RÁN UỐNG BIA HÀN QUỐC TẠI
KHU ĐÔ THỊ TÂN TÂY ĐÔ, HOÀI ĐỨC HÀ NỘI.
I. PHÂN ĐOẠN VÀ LỰA CHỌN THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU
1. PHÂN ĐOẠN THỊ TRƯỜNG
 Xu hướng thị trường -
Thức ăn nhanh là loại thức ăn được chế biến nhanh và phục vụ nhanh chóng
cho người tiêu dùng trong một vài phút. Gà rán là một món ăn nhanh được rất nhiều
bạn trẻ Việt Nam yêu thích không chỉ bởi hương vị giòn tan của sản phẩm mà một
phần cũng là do sự tiện lợi của nó. -
Văn hóa Hàn Quốc ngày càng được ảnh hưởng đến giới trẻ Việt Nam chính vì
thếnên ẩm thực Hàn Quốc đang rất phổ biến ở đất nước ta chính vì thế nên thị phần
nhà hàng Hàn Quốc tăng trưởng khá cao trong các năm gần đây từ 20-25%.
-Những thương hiệu của nước ngoài đang kinh doanh thức ăn nhanh khá thành công
tại thị trường Việt Nam là KFC, Lotteria và Jollibee với các món chính là gà rán,
khoai tây chiên, hamburger và các loại nước uống có gas,... Hàng ngày các chuỗi cửa
hàng bình có khoảng 200-300 khách hàng ra vào 1 ngày và cao điểm có từ 400 đến
trên 1.000 lượt khách ra vào mỗi ngày. -
Đặc biệt hơn, ngày nay người tiêu dùng ngày càng chú trọng hơn đến vấn đề
sứckhoẻ, sử dụng các thực phẩm dinh dưỡng có nguồn gốc thực vật hay những thành
phần dinh dưỡng lành mạnh, tiện dụng... -
Nhu cầu về không gian rộng rãi, thoáng mát có nhiều góc đẹp để check-in.
 Đặc điểm Tân Tây Đô-Hoài Đức- Hà Nội
-Với quy hoạch hạ tầng bài bản và sự đổ bộ của hàng loạt dự án bất động sản lớn, Tây
Đô đang khoác lên mình một diện mạo mới phồn hoa, sầm uất hơn. Những điều kiện
thuận lợi kể trên đang trở thành “đòn bẩy” khiến nhiều nhà đầu tư quyết định chuyển
đổi vị trí hoặc mở rộng kinh doanh về khu vực này.
- Do tính đặc thù ở khu đô thị Tân Tây Đô, Hoài Đức, nhận thấy rằng thị trường ở
khu đô thị tập trung rất đông dân cư do đó khách hàng mục tiêu cần hướng tới là lOMoAR cPSD| 60820047
những người trẻ, dân văn phòng, gia đình trẻ tại Tân Tây Đô, những người yêu thích
ẩm thực Hàn Quốc và đặc biệt là bia và gà rán.
 Phân đoạn theo các tiêu thức chủ yếu sau: Về địa lý:
Chủ yếu tập trung vào các khu dân cư ở đô thị. Xét
về thị trường mục tiêu ở khu đô thị Tân Tây Đô,
chúng ta có thể hướng đến tệp khách hàng là những
gia đình trẻ và các dân văn phòng. Đây cũng là khu
vực tập trung dân cư, dân sinh cởi mở, dễ tiếp thu
và đời sống tương đối cao, thường xuyên bận rộn
nên thức ăn nhanh như gà rán rất dễ tiếp xúc với
người dân sinh sống ở đây.
Về đặc điểm dân số học:
Lứa tuổi: Đối tượng khách hàng mục tiêu ở khu đô thị thường là giới trẻ với độ tuổi
dưới 30, đặc biệt là độ tuổi từ 17 đến 29 , gia đình có trẻ em. Thị trường thức ăn nhanh
rất phù hợp với giới trẻ và những người làm văn phòng bận rộn nên phân đoạn thị
trường ở khu vực đô thị là một lựa chọn khá khôn ngoan và sáng suốt.
Thu nhập: Khu đô thị Tân Tây Sơn là nơi mà có khá nhiều hộ gia đình sống và những
người làm văn phòng Nhưng phần lớn thì cũng có nhiều học sinh, sinh viên. Chính vì
khá bận rộn nên thường thì họ sẽ lựa chọn những món ăn nhanh để có thể tiết kiệm thời
gian một cách hiệu quả nhất.
Phân khúc khách hàng
* Nhóm khách hàng chính (18-35 tuổi ): -
Nhóm đối tượng khách hành trẻ tuổi có xu hướng tiếp cận văn hóa nhanh chóng,
thích khám phá ẩm thực mới  Dễ chấp nhận các món ăn mới, menu có thể đa dạng
và sáng tạo với nhiều mức giá khác nhau.
-Thu nhập của nhóm đối tượng này khá ổn định từ khoảng 8-15trd/tháng  Khả năng
chi trả ổn định và khá bận rộn nên việc sử dụng sản phẩm sẽ thường xuyên. Nhạy cảm
với giá nên menu có thể có nhiều chương trình ưu đãi để thu hút khách hàng. -
Sử dụng mạng xã hội khá thường xuyên  có thể tăng khả năng quảng bá qua các trang mạng xã hội. -
Quan tâm đến sự thoải mái rộng rãi của không gian quán và thích chụp ảnh 
Đầu tư vào thiết kế, decor không gian quán độc đáo, mới lạ, đẹp mắt để thu hút nhóm khách hàng trẻ tuổi. lOMoAR cPSD| 60820047 -
Thường thì sẽ đi theo nhóm 2- 6 người  Sắp xếp bàn ghế phù hợp, rộng rãi để
có thể tối đa hóa nhất không gian quán và phục vụ được nhiều nhóm khách hàng.
* Nhóm khách hàng hàng phụ:
Gia đình trẻ có con nhỏ
-Thu nhập của nhóm khách hàng này ở mức khá cao tầm khoản từ 20-30 trd/ tháng 
Sẵn sàng chi tiêu cho những sản phẩm mang lại tiện ích, không nhạy cảm với giá. -
Vì gia đình có con nhỏ nên họ đặc biệt quan tâm đến vấn đề vệ sinh an toàn thực
phẩm và chất lượng sản phẩm  Đầu tư hệ thống bếp sạch sẽ, quy trình rõ ràng, nhập
gà ở nơi uy tín có nguồn gốc rõ ràng và giấy phép. -
Thường đi ăn vào cuối tuần cũng gia đình  chuẩn bị nhân sự và sản phẩm nhiều hơn vào cuối tuần. Dân văn phòng -
Thu nhập ở mức ổn định từ 10-20trd/tháng  Khá bận rộn nên sẽ ưu tiên những
sản phẩm đồ ăn nhanh và giá cả của các món gà thường sẽ phù hợp với dân văn phòng. -
Thường thì các đồng nghiệp trong công ty sẽ tìm kiếm sự thoải mái sau giờ làm
việc căng thẳng  Ăn gà rán trở thành một hoạt động thương ngà của nhiều nhóm bạn
đồng nghiệp, giúp họ tăng cường tình cảm. -
Lich trình bận rộn  Menu có các combo theo set để vừa đảm bảo đầy đủ dinh
dưỡng và quy trình phục vụ nhanh chóng.
Khách du lịch nước ngoài -
Thu nhập của nhóm đối tượng này ở mức cao  Sẵn sàng chi trả cho những sản
phẩm dịch vụ cao cấp, độc đáo , thê hiện đẳng cấp. Menu cần có những gói combo độc
đáo, mới lạ để thu hút sự chú ý của khách.
 Cần phải có những nhân viên có thể giao tiếp với người nước ngoài sẽ khiến khách
cảm thấy thoải mái hơn khi order món.
2. THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU
Thị trường gà rán Hàn Quốc tại Việt Nam đang có xu hướng tăng trưởng mạnh mẽ
nhờ vào sự lan tỏa qua các trang mạng xã hội, các bộ phim truyền hình...Hiện nay, gà
rán Hàn Quốc được mở rộng vô cùng rộng rãi qua các trung tâm thương mại, các khu phố ẩm thực...
Đặc biệt là thị trường Gà rán hiện nay rất phổ biến trên thị trường và có khá nhiều
thương hiệu nổi tiếng đang được mọi người ưa chuộng. Chính vì thế nên cần có một lOMoAR cPSD| 60820047
chiến lược mới hơn đối với sản phẩm gà rán để mọi người muốn tìm đến sản phẩm
của mình để thưởng thức.
Khác biệt hóa Hương vị : -
Kết hợp giữa gà rán và bia sẽ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực mới lạ, khác
biệt so với các món ăn thông thường. -
Nếu khai thác yếu tố văn hóa ẩm thực, đặc biệt là văn hóa Chimaek của Hàn
Quốc, sản phẩm sẽ tạo được sự tò mò và thu hút khách hàng.
Dịch vụ khách hàng:
+ Thái độ phục vụ khách phải luôn ân cần, quan tâm đến khách hàng. Nó không chỉ
quyết định việc bán hàng mà còn là lý do để khách hàng có thể quay lại cửa hàng.
+ Phong cách phục vụ chuyên nghiệp và lịch sự, thân thiện và luôn tươi cười với
khách hàng giúp khách có được món ăn ngon với thời gina ngắn nhất đúng nghĩa là
“thức ăn nhanh với tâm lý thoải mái nhất”. Nhãn hiệu:
Màu sắc: Logo của cửa hàng sẽ được kết hợp giữa hai màu trắng
và đỏ là chủ đạo để tạo ấn tượng ngay từ cái nhìn đầu tiên và in
sâu vào tâm trí của khách hàng. II. ĐỊNH VỊ
Hiện nay, 3 thương hiệu ngoại quốc đang kinh doanh về thức
ăn nhanh và đạt rất nhiều thành công tại thị trường Việt Nam là KFC, Lotteria,
Jollibee với các món chính là gà rán, hamburger, khoai tây chiên và nước uống có
gas. Các nhãn hàng này thu hút bình quân khoảng 200 đến 300 khách mỗi ngày và
cao điểm 26 nhất có thể lên đến 1.000 khách một ngày. Giá/ Doanh KFC Lottle Jollibee McDonald nghiệp Gà rán 1 miếng 35k 35k 35k 36k Bánh Buger 40k-50k 30k-59k 30k-50k 32k-79k Combo 1 người 68k-87k 67k-96k 69k 69k-99k
Khảo sát giá cả thị trường các món ăn tại cửa hàng đồ ăn nhanh ở Việt Nam KFC LOTTE JOLLIBEE McDonald
Đồ ăn ngon (66%) Vị trí thuận tiện
Tốt cho gia đình Thực phẩm cao (40%) (22%) cấp ( 35%) Vị trí thuận tiện
Tốt cho gia đình Tốt cho giới tẻ Đồ ăn ngon (63%) (40%) (22%) (30%) Giá Cao lOMoAR cPSD| 60820047
Tốt cho gia đinh Tốt cho giới trẻ
Đồ ăn ngon Thực ăn đa dạng (60%) (40%) (21%) (24%)
Tốt cho giới trẻ Giá tốt (38%)
Nhiều loại thực Tốt cho gia đình (60%) phẩm tốt (20%) (23%)
Thực phẩm đa dạng Khuyến mại tốt Giá tốt (19%) Tốt cho giới trẻ (58%) (38%) (23%) *Tính ưa chuộng của người tiêu dùng: Dịch vụ
Báo cáo khảo sát hành vi của người tiêu dùng ở các cửa hàng ăn nhanh Việt Nam
- Chủ yếu là học sinh, sinh viên chiếm đến 70% chứng minh giới trẻ là người tiêu dùng
chính của sản phẩm gà rán và là những người có thu nhập không quá cao. * Ra quyết định:
- Tạo sự khác biệt trong gà rán bằng việc có nhiều loại gia vị khác nhau.
- Định hướng đi phù hợp với ẩm thực người Việt như thêm vào thực đơn cơm và các loại đồ ăn kèm.
III. CHÍNH SÁCH 4P CỦA CỬA HÀNG GÀ RÁN SEUL THEO PHONG
CÁCH ĂN GÀ RÁN UỐNG BIA HÀN QUỐC -
Chính sách 4P gồm: Sản phẩm, giá cả, phân phối, xúc tiến. Là một công cụ cơ
bản và quan trọng, hỗ trợ doanh nghiệp trong việc xác định và triển khai các chiến dịch Marketing có hiệu quả.
Sản phẩm gà rán Hàn Quốc ( Chimaek) -
Chimaek – Văn hóa “nhậu” độc đáo của người lOMoAR cPSD| 60820047 Hàn -
Ở Việt Nam, ít nhiều chúng ta đã nghe đến
vănhóa trà chanh của giới trẻ Hà Nội. Hay văn hóa cà
phê bệt của giới trẻ Sài Gòn. Còn ở Hàn Quốc, một
đặc trưng tiêu biểu trong lối sống của người Hàn là văn hóa 치맥 (Chimaek).
+ Văn hóa Chimaek bắt nguồn từ sự kết hợp giữa
“chi” (치) trong “chikin” (치킨 – gà) và “maek” (맥)
trong “maekju” (맥주 – bia).
1.CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM -
Cửa hàng gà rán Seul sẽ cung cấp cho khách hàng những món gà ngon, giòn tan,
hấp dẫn được chế biến từ sự pha trộn của nhiều loại gia vị thảo mộc. Cửa hàng sẽ đem
đến cho khách hàng những món gà mang hương vị đặc trưng như gà truyền thống, Gà
rán sốt cay Hàn Quốc, Gà rán phô mai,Gà rán phô mai tuyết, Cánh gà ( Hot Wings) cùng
với đó là các món phụ đi kèm như khoai tây chiên, kimbap, kim chi, Tokbokki và mỳ lạnh. -
Bên cạnh đó thì cửa hàng cũng sẽ cung cấp các loại bia Hàn Quốc, bia Quốc tế
và nước gải khát có gas nhằm tạo cho khách hàng một trải nghiệm toàn vẹn nhất. lOMoAR cPSD| 60820047 -
Với phong cách ăn gà rán uống bia Hàn Quốc chắc chắn sẽ thu hút một lượng
lớnkhách hàng bởi sự mới lạ và độc đáo sẽ làm cho khách hàng lưu luyến khó quên.
-Thường thì buổi trưa sẽ có rất ít người lựa chọn uống bia để ăn kèm với gà rán bởi
vì họ còn có rất nhiều công việc trong thời gian chiều nên việc đưa ra các sản phẩm
ăn nhanh như gà rán, gà viên, combo cơm gà đi kèm với những loại nước uống giải
khát, có gas,… là một lựa chọn thích hợp để thêm vào Menu quán. -
Ngược lại thì buổi tối mọi người sẽ ưa chuộng việc ăn gà và uống bia hơn. Vì
là khu đô thị nên mọi người thường sẽ tổ chức nhiều bữa tiệc liên hoan, tiệc cuối
năm, hay đơn giản chỉ là một cuộc hẹn đi ăn vào buổi tối thì đây là một điều hết sức thú vị. -
Hàn quốc là xứ lạnh còn Việt Nam lại là vùng nhiệt đới, chắc chắn sẽ có sự
khác biệt về thói quen lẫn khẩu vị ăn uống. Để khách hàng có thể ấn tượng với cửa
hàng thì cần tạo cho món gà một hương vị đặc trưng riêng phù hợp với khẩu vị người
Việt Nam, vừa chuẩn vị của xứ sở kim chi cũng là một điểm cộng lớn để níu chân khách hàng.
Sự kết hợp của gà rán và bia
+ Chất cồn trong bia giúp gà giữ được độ béo ngậy.
+ Thịt gà là một món ăn nhẹ hoàn hảo khi uống bia. + Bia
thường được uống ngoài trời hoặc vào những ngày nắng
nóng để tạo cảm giác sảng khoái mát lạnh. Tuy nhiên, lại
thường khó uống cùng với các món nước hoặc các món xào.
Vẫn có thể uống bia kèm với đồ ăn nhẹ nhưng những món
này rất mau đói. Trong trường hợp này, gà rán là một sự lựa
chọn hoàn hảo vì dễ dùng ngay cả khi nguội.
Muốn có một chỗ đứng vững ở khu đô thị Tân Tây Đô thì
phải có chiến lược độc đáo và hợp lí đối với người dân ở xung quanh đây: -
Phải không ngừng sáng tạo, tạo sự khác biệt trong việc đa dạng hóa sản phẩm
để có thể tiếp cận đến nhiều đối tượng khách hàng ở đây. Bên cạnh những món ăn
truyền thống như gà rán thì có thể phát triển thêm một số loại sản phẩm khác như gà
quay, bắp cải, cơm gà, burger tôm,… -
Phải cam đoan với khách hàng về chất lượng sản phẩm và nguồn cung cấp
thịt gàsạch, uy tín để tạo sự an tâm cho khách hàng khi sử dụng sản phẩm của cửa
hàng. Phát triển dòng sản phẩm mới nhưng cũng phải cải thiện các dòng sản phẩm lOMoAR cPSD| 60820047
cũ để khách hàng luôn có một trải nghiệm tuyệt vời nhất cũng như nâng cao uy tín
của cửa hàng và cạnh tranh với các đối thủ khác trên thị trường.
* SỰ ĐA DẠNG TRONG SẢN PHẨM
1. Các món chính: Gà, Cơm Gà -
Gà rán truyền thống:với mức giá là được tẩm một lớp bột,
rán dưới nhiệt độ vừa đủ, mang đến món gà truyền thống ngon từ thịt, giòn từ vỏ. -
Gà rán sốt cay Hàn Quốc: là sự kết hợp hài hòa giữa
nhiều nguyên liệu như tương ớt gochujang, vừng, hành tây,
gừng,... để tạo nên hỗn hợp sốt đặc, vừa ăn. Vị cay được thêm
vào sốt càng làm tăng sự kích thích cho món ăn, hứa hẹn sẽ khiến
cho team ớt đỏ phải hít hà. -
Gà rán phô mai thường, phô mai tuyết: Là món ăn mới lạ
nhận được nhiều sự yêu thích. Mỗi miếng gà thấm đẫm phô mai,
khi thưởng thức sẽ khiến đôi môi của bạn lưu trữ vị “ tuyết” đậm
đà được nhập khẩu từ Hàn quốc, một hương vị đặc trưng riêng biệt. -
Cánh gà ( Hot Wings): là một biến tấu thú vị từ món cánh gà truyền thống,
mang đến trải nghiệm ẩm thực đầy kích thích với vị cay nồng đặc trưng. Món ăn này
đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới, đặc biệt là ở các quốc gia phương Tây, và
ngày càng được yêu thích tại Việt Nam. -
Cơm phi lê gà giòn: là một món ăn quen thuộc và được
nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị thơm ngon
của cơm và độ giòn tan của phi lê gà. Món ăn này không chỉ dễ
làm mà còn rất hấp dẫn, phù hợp với khẩu vị của mọi người, đặc biệt là các bạn trẻ. -
Cơm gà giòn truyền thống: Là một món ăn truyền thống
dễ ăn, phù hợp với mọi lứa tuổi từ trẻ nhỏ đến người lớn và
cũng cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. lOMoAR cPSD| 60820047 -
Cơm gà xiên que: là một sự biến tấu thú vị khi sử dụng
thịt gà được cắt miếng vừa ăn, xiên vào que rồi nướng hoặc
chiên giúp thịt gà giữ được độ ngọt mềm bên trong lớp vỏ giòn rụm.
2. Món Phụ ( món ăn kèm) -
Tokbokki: là món bánh gạo cay truyền thống của Hàn Quốc, ngoài ra nó còn
là một món ăn nhanh bình dân thường được bán tại các quầy hàng, chợ đêm... -
Khoai tây chiên thường/ lắc phô mai/ mật ong: là khoai tây chiên giòn cắt
thành sợi hình que, như một món ăn nhẹ, ăn kèm thường có mặt trên thực đơn của
thực khách trong các của hàng đồ ăn nhanh. -
Kim chi: là một món muối chua truyền thống của Hàn Quốc, gồm các loại
rau muối và lên men như cải thảo, cải bắp, củ cải, ớt bột, hành lá.... -
Kimbap: là tên gọi của món cơm gói trong lá rong biển ( kim có nghĩa là rong
biển, bap nghĩa là cơm), bên trong có một số nguyên liệu khác như: củ cải, cà rốt, xúc xích, rau, .. -
Mỳ lạnh truyền thống/ trộn cay: là sử dụng loại miến, mì sợi nhỏ làm từ bột
và tinh bột từ các nguyên liệu khác nhau như khoai tây, khoai lang...ở nhiệt độ dùng là lạnh -
Salad rau trộn: là một món ăn vô cùng quen thuộc và được yêu thích bởi sự
tươi mát, thanh nhẹ và bổ dưỡng. Với sự kết hợp đa dạng các loại rau củ, trái cây và
gia vị, salad rau trộn không chỉ giúp bạn no bụng mà còn cung cấp nhiều vitamin,
khoáng chất cần thiết cho cơ thể. -
Chả cá: Là một món ăn đặc sản của Việt Nam, đặc biệt nổi tiếng ở Hà Nội.
Với hương vị thơm ngon, đậm đà, chả cá là một trong những món ăn không thể thiếu trong ẩm thực Việt. lOMoAR cPSD| 60820047 -
Canh rong biển: Món canh này ngày càng được nhiều người yêu thích bởi
hương vị thanh mát, ngọt dịu của rong biển cùng với những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. -
Canh Kim chi: Là một món canh mang vị chua cay và mùi thơm hấp dẫn,
không chỉ ngon miện mà còn rất tốt cho sức khỏe, giúp tăng cường hệ tiêu hóa và cung cấp nhiều vitamin
3. Đồ uống ( Drink) -
Bia Hàn quốc ( Hite, Cass, Kloud):
+Có vị nhẹ nhàng, dễ uống phù hợp với khẩu vị của nhiều người.
+Có hương thơm của hoa quả, mạch nha hoặc lúa mạch tạo cảm giác dễ chịu.
Hite: Là một trong những thương hiệu bia lâu đời và phổ biến nhất tại
Hàn Quốc. Bia Hite có vị nhẹ nhàng, dễ uống, phù hợp với nhiều món ăn.
Cass: Cùng với Hite, Cass là một trong hai thương hiệu bia chiếm lĩnh
thị trường Hàn Quốc. Bia Cass có vị hơi đắng nhẹ, tạo cảm giác sảng khoái.
Kloud: Có vị đắng nhẹ, cân bằng với vị ngọt của mạch nha, tạo nên
hương vị tươi mát sảng khoái. -
Bia quốc tế ( Heineken, Tiger): là hai trong số những thương hiệu bia quốc
tế nổi tiếng nhất và được ưa chuộng rộng rãi trên toàn thế giới, bao gồm cả Việt Nam.
Heineken: là một loại bia lager nhẹ, có nguồn gốc từ Hà Lan. Với hương vị êm dịu,
sảng khoái, vị đắng nhẹ cân bằng và hậu vị sạch, Heineken đã chinh phục được khẩu
vị của hàng triệu người tiêu dùng trên toàn thế giới.
Tiger: Là một thương hiệu bia nổi tiếng của Singapore, có vị đắng rõ rệt, hậu vị hơi
cay và hương thơm hoa bia nồng nàn. Hương vị này mang đến cảm giác mạnh mẽ
và sảng khoái với thiết kế chai đặc trưng. lOMoAR cPSD| 60820047 -
Soju: là một loại rượu truyền thống của Hàn Quốc, được làm từ gạo hoặc các
loại ngũ cốc khác. Soju có vị ngọt nhẹ, trong suốt và thường được uống lạnh. Soju
rất phổ biến ở Hàn Quốc và cũng được nhiều người yêu thích ở các nước châu Á
khác, bao gồm cả Việt Nam. -
CocaCola/ Pespi/ 7up: là những thương hiệu nước ngọt có ga nổi tiếng và
được yêu thích trên toàn thế giới. Mỗi loại đều có những đặc trưng riêng biệt và hương vị độc đáo.
Coca-Cola: Có hương vị ngọt ngào, đậm đà, có vị cola đặc trưng và màu nâu đậm bắt mắt.
Pepsi: Có vị ngọt ngào, hơi chua và có vị cola nhẹ nhàng hơn Coca-Cola.
7up: Có hương vị chanh thanh mát, không có caffeine. 4. Combo -
Combo cá nhân ( 2 miếng gà, 1 khoai tây chiên, 1 nước) -
Combo 1 ( 1 cơm gà, 1 nước) -
Combo 2 ( 4 miếng gà, 1 khoai tây, 2 nước) - Combo
3 ( 6 miếng gà, 1 kimbap, 3 nước)
*CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM:
Để thu hút và giữ chân khách hàng, chất lượng sản phẩm gà là yếu tố vô cùng quan trọng.
Nguồn gốc rõ ràng: -
Lựa chọn nhà cung cấp gà uy tín, có giấy tờ chứng nhận nguồn gốc rõ ràng,
đảm bảo gà được nuôi dưỡng trong môi trường sạch sẽ, an toàn. -
Chọn giống gà phù hợp với từng món ăn. Ví dụ, gà ta thường dùng để luộc,
hầm, gà công nghiệp thường dùng để chiên, nướng. -
Chọn gà ở độ tuổi thích hợp sẽ có thịt thơm ngon, mềm ngọtQuy trình giết mổ và sơ chế: lOMoAR cPSD| 60820047 -
Giết mổ đúng kỹ thuật nhanh chóng, không gây đau đớn cho gà, đảm bảo thịt không bị dập nát. -
Sơ chế sạch sẽ, loại bỏ hoàn toàn lông, nội tạng, đảm bảoveej sinh an toàn thực phẩm. -
Bảo quản gà đúng cách và ở nhiệt độ thích hợp để giữ được độ tươi ngon.
Chất lượng thịt: -
Chọn thịt gà tươi có màu hồng nhạt, đàn hồi tốt và không có mùi hôi. -
Thịt không được có vết trầy xước, bầm tím và không có các vết dị tất để đảm
bảo được chất lượng tốt nhất cho món gà.
-Nguyên liệu phụ phải tươi sạch và được chế biến kĩ, đảm bảo tuân thủ quy định về
vệ sinh an toàn thực phẩm.
*ĐẶC TÍNH CỦA SẢN PHẨM
Thương hiệu và phong cách: -
Cửa hàng gà rán Seoul mang đậm dấu ấn văn hóa Hàn Quốc, từ cách trang trí
không gian đến phong cách phục vụ, tạo nên trải nghiệm độc đáo và mới lạ cho
khách hàng. Giá trị trải nghiệm: -
Khách hàng đến cửa hàng gà rán Seoul kết hợp uống bia mang phong cách Hàn
Quốc không chỉ để thưởng thức món ăn mà còn để tận hưởng không gian và phong
cách đặc trưng, tạo nên trải nghiệm thú vị, đặc biệt là với giới trẻ yêu thích các trào
lưu và phong cách sống Hàn Quốc. Giá cả hợp lý:
-Sản phẩm có mức giá phù hợp với chất lượng và dịch vụ, đặc biệt khi có các chương
trình khuyến mãi, combo giúp khách hàng cảm thấy hài lòng với số tiền chi trả.
Hương vị đặc trưng:
-Vị béo ngậy, giòn tan của gà rán kết hợp với vị đắng nhẹ, thanh mát của bia tạo ra
một sự cân bằng hoàn hảo về hương vị. -
Bia giúp làm giảm cảm giác ngấy của gà rán, đồng thời làm nổi bật hương vị thơm ngon của thịt gà. lOMoAR cPSD| 60820047 -
Sử dụng công thức sốt với nhiều hương liệu khác nhau như: sốt cay, sốt chua
ngọt, sốt mật ong, sốt kem, sốt phô mai,…. Để khách có nhiều lựa chọn phù hợp với
khẩu vị của bản thân. -
Phải chắc chắc rằng sản phẩm gà rán luôn có lớp vỏ giòn tan và lớp thịt bên trongmềm, mọng nước. -
Ngoài gà rán thì các món ăn kèm đi cùng cũng vô cùng đa dạng như kimchi,
củ cải trắng, tương ớt và rất nhiều loại sốt chấm để khách hàng có nhiều sự lựa chọn.
Các loại sốt phong phú: -
Sốt cay: Vị cay của sốt không chỉ kích thích vị giác mà còn mang đến cảm giác ấm áp, sảng khoái -
Sốt phô mai tuyết: là một biến tấu thú vị từ sốt phô mai truyền thống, mang
đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo với lớp phô mai tan chảy mịn màng, có độ kết cấu tương tự như tuyết. -
Sốt mù tạt: Vị cay nồng, kích thích vị giác, hợp với gà nướng, gà chiên. -
Sốt mayonnaise: Vị béo ngậy, chua nhẹ, phù hợp với nhiều món gà chiên, gà nướng. -
Sốt me: Vị chua ngọt, cay nhẹ, thường dùng cho gà chiên, gà xào. -
Sốt kem: Vị béo ngậy, ngọt nhẹ, thường dùng cho gà nướng, gà áp chảo. -
Sốt mật ong: Vị ngọt dịu, thơm lừng, dùng cho gà nướng, gà xiên.
Bao bì của sản phẩm gà rán Seul kết hợp với uống bia
* Trang trí món ăn: -
Sử dụng đĩa sứ trắng để tôn lên màu sắc tự nhiên của gà rán kết hợp cùng với
đó là các màu sắc tương phản như xanh lá cây (rau thơm, xà lách) không chỉ thêm
phần làm cho món gà trở nên tươi mát hơn mà còn giúp cân bằng vị béo của gà, màu
đỏ (ớt) để tạo điểm nhấn cho đĩa gà trở nên nổi bật hơn. -
Màu nâu của cánh gà chiên giòn cũng rất thu hút khách hàng khi được kết hợp
với giấy lót màu nâu để tạo cảm giác ấm cúng. -
Để món ăn luôn được nóng giòn thì sẽ trang trí đơn giản, nhanh chóng và đẹp
mắttrước khi phục vụ khách hàng.
* Đóng gói phần gà mang về: lOMoAR cPSD| 60820047
- Sử dụng túi giấy thân thiện với môi trường và giữ cho gà rán được thông thoáng. -
Lót một lớp giấy thấm dầu ở dưới để hút dầu thừa và xếp gà vào hộp một cách cẩn
thận tránh tiếp xúc trực tiếp trực tiếp với túi để món gà rán không bị ỉu, kèm với đó
là một ít sốt chấm sau gấp mép túi lại và cố định bằng băng dính. 2.CHIẾN LƯỢC GIÁ
Đối thủ cạnh tranh
Các chiến lược giá Các
đối thủ cạnh tranh  Cầu Giấy:
+ Là nơi nổi tiếng với nhiều trường đại học, cao đẳng, trung tâm thương mại và khu dân cư đông đúc.
+ Vị trí địa lý thuận lợi, giao thông đi lại dễ dàng, khiến Cầu Giấy trở thành một
trong những khu vực sôi động và phát triển của Hà Nội
+Giá thành các sản phẩm gà rán ở Cầu Giấy khá cao dao động từ 100.000vnd –
200.000vnd. Giá thành cao bởi chi phí thuê mặt bằng , nguyên liệu và nhân công ở
đây cao hơn so với các khu vực lân cận.
+ Vì vị trí thuận lợi lại tập trung dân cư đông đúc nên các quán gà rán ở khu vực này
có tính cạnh tranh cao từ các thương hiệu lớn như KFC,Lotteria đến các quán gà truyền thống nhỏ lẻ.
+ Đây cũng là nơi tập trung nhiều chợ và siêu thị nên khá thuận lợi để tiếp cận
nguồn hàng cho các quán gà rán.Với sự đa dạng của các nguồn hàng, hệ thống vận
chuyển phát triển và sự hỗ trợ của công nghệ, các doanh nghiệp kinh doanh gà rán
có thể dễ dàng tìm được những nguyên liệu chất lượng với giá cả hợp lý để phục vụ
khách hàng.  Hoài Đức:
+ Là một huyện thuộc Hà Nội, nằm ở phía Tây thành phố. Huyện có vị trí địa lý khá
thuận lợi, nằm trên quốc lộ 6 và một số tuyến đường quan trọng khác, kết nối với
các khu vực lân cận và trung tâm Hà Nội.
+ Với sự phát triển kinh tế - xã hội, nhu cầu về đồ ăn nhanh, đặc biệt là gà rán, ngày
càng tăng đặc biệt là ở các khu đô thị mới.
+ Các thương hiệu lớn như KFC, Lotteria,.. đã có mặt ở một số khu vực giá cả cũng
dao động từ khoảng 90.000vnd-200.000vnd.
+ Tuy nhiên thì các quán gà rán địa phương vẫn chiếm một tỷ lệ lớn, cung cấp các
món gà truyền thống giá dao động từ khoảng 60.000vnd-150.000vnd. lOMoAR cPSD| 60820047
+ Với sự phát triển kinh tế - xã hội thì như cầu gà rán ở khu vực này vẫn còn tiếp tục tăng.
+ Nguồn hàng ở khu vực này cũng khá dễ tìm bởi có nhiều trang trại gà tại địa
phương và các công ty cung cấp thực phẩm. Đối thủ Tổng quan Quy mô nhà hàng McDonald
- Là hãn thức ăn nhanh - Có khoảng 10.000 cửa
lớn nhất trên thế giới. hàng trên khắp nức Cùng với những chiến Mỹ, 30.000 cửa hàng ở lược vô cùng nhạy bén khắp các quốc gia trên McDonald là nỗi sợ Thế giới.
hãi của các đối thủ - Nhưng chỉ có 25 cửa trong ngành hàng thức hàng xuyên suốt Việt Nam. ăn nhanh. Jollibee
- Jollibee khồn chỉ phục - Có hơn 70 cửa hàng vụ những món thức ăn
trải dài hầu hết các tỉnh nhanh chất lượng với thành. quy trình đảm bảo vệ sinh, mà còn mang đến cho khách hàng một không gian ấm áp, sang trọng để mọi khách hàng đều cảm thấy thoải mái khi sử dụng dịch vụ. Lotteria
Lotteria là một thành viên Lotteria thể hiện sức
của tập đoàn Lotte của mạnh về tài chính của
Hàn Quốc. Luôn được hỗ mình bằng cách xây dựng
trợ tối đa về mặt kinh tế để chuỗi cửa hàng của mình
phát triển và mở thêm trên khắp Việt Nam với
nhiều cửa hàng tại Việt 255 cửa hàng hiện đang Nam. hoạt động.
 Khi bắt đầu thâm nhập vào thị trường ở khu đô thị Tân Tây Đô, Hoài Đức, Hà Nội.
Vì các đối thủ cạnh tranh của cửa hàng khá đông nên phải chọn cho cửa hàng chiến
lược thâm nhập thị trường hợp lý: lOMoAR cPSD| 60820047 -
Vào thời kì đầu, khi mới tham gia, xâm nhập vào thị trường mới cửa hàng cần
sửdụng chiến lược “giá bám chắc thị trường”. Tức là mức giá sản phẩm thấp nhằm
theo đuổi được mục tiêu chinh phục và có chỗ đứng trên thị trường.
-Mục tiêu đặt ra là càng chiếm được thị phần càng nhiều càng tốt. Doanh nghiệp
chịu lỗ trong khoảng thời gian này để đạt được mục tiêu thị phần, sau đó dần đưa
giá sản phẩm về lại mức có thể để doanh nghiệp có lãi. -
Cửa hàng sẽ chọn cách giảm giá và có các chương trình ưu đãi để giới thiệu
sảnphẩm đến với các khách hàng mục tiêu.
 Giai đoạn phát triển: -
Khi đã thâm nhập thị trường thành công, có chỗ đứng trên thị trường, cửa
hàng gàrán phải định giá dựa trên chính sách bám sát giá đối thủ, điển hình là các
thương hiệu có tiếng như KFC, Lotteria. -
Đối với học sinh, sinh viên chúng ta có thể có những phần ăn giảm giá phù
hợpvới kinh tế của họ nhằm tạo điều kiện cho các đối tượng này có thể được trải
nghiệm không khí nhà hàng thoải mái, thoáng mát, sạch sẽ , có máy lạnh nhưng chỉ
tốn một khoản chi phí nhỏ. -
Bán theo combo với gói sản phẩm bao gồm một món chính, một món phụ và
đikèm với đó là một món nước giải khát với giá dao động từ 39k-59k là vô cùng hợp lý. -
Nên niêm yết giá kết thúc bằng số 9, bởi đây là một chiến thuật tâm lý
khônngoan trong việc định giá vì cách niêm yết như vậy sẽ tạo cảm giác giá được rẻ
hơn, đánh vào tâm lý tiết kiệm chi tiêu, ưa thích giá cả phải chăng của hầu hết người dân Việt Nam. -
Ở giai đoạn này cần cân nhắc việc mở rộng thị trường, tạo ra một thực đơn
phongphú, nhiều lựa chọn với các mức giá cao hơn để tiếp cận thêm nhiều đối tượng
khách hàng. Những khách hàng mục tiêu tin vào quan hệ thuận giữa chất lượng và
giá cả với nhận thức rằng “ giá cao sẽ đi đôi với chất lượng tương xứng”.
Chi phí kinh doanh của doanh nghiệp -
Chi phí mặt bằng: Cửa hàng gà rán Hàn Quốc cần mặt bằng rộng rãi, tại khu
vực đông người như đô thị Tân Tây Đô , Hoài Đức, Hà Nội là hợp lý.
Chi phí thuê mặt bằng có thể từ 20 - 100 triệu đồng/tháng. lOMoAR cPSD| 60820047 -
Chi phí thiết kế và trang trí: Để tạo không gian đậm chất Hàn Quốc, cần
đầu tư vào nội thất, biển hiệu, và trang trí. Chi phí cho
thiết kế và thi công khoảng từ 200 - 500 triệu đồng. -
Chi phí trang thiết bị: Bao gồm các thiết bị nhà bếp như
lò chiên, tủ đông, dụng cụ nấu nướng, và hệ thống bảo
quản thực phẩm. Chi phí thiết bị dao động từ 100 300 triệu đồng. -
Chi phí nguyên liệu: Để đảm bảo chất lượng và hương vị, cửa hàng cần
nguyên liệu đầu vào tươi ngon và các loại sốt chuẩn vị Hàn Quốc. Chi phí
nguyên liệu khoảng 30 - 100 triệu đồng/tháng tùy vào lượng khách. -
Chi phí nhân viên: Bao gồm nhân viên phục vụ, đầu bếp, và thu ngân. Chi
phí nhân sự dao động từ 20 - 80 triệu đồng/tháng tùy quy mô cửa hàng và mức lương. -
Chi phí marketing: Chi phí quảng cáo, bao gồm quảng bá trực tuyến, khuyến
mãi khai trương, và chương trình khách hàng thân thiết. Mức chi phí này có
thể từ 10 - 50 triệu đồng/tháng. -
Chi phí duy trì hàng tháng: Bao gồm điện, nước, gas, vận chuyển, và các
chi phí phát sinh khác, thường vào khoảng 10 - 30 triệu đồng/tháng. Tổng quan chi phí
• Chi phí đầu tư ban đầu: Khoảng 500 triệu đến 2 tỷ đồng bao gồm tiền mặt
bằng, trang trí, thiết bị, và nguyên liệu.
• Chi phí duy trì hàng tháng: Khoảng 100 - 300 triệu đồng, bao gồm mặt bằng,
nhân viên, nguyên liệu, và các chi phí khác.
Định giá tùy chọn: về cơ bản thì được sử dụng để cố gắng tăng số tiền khách hàng
chi tiêu khi họ bắt đầu mua. Tùy chọn “ bổ sung” làm tăng giá tổng thể của sản phẩm.
Khách hàng có thể mua các “ món chính” có trong thực đơn và sau đó có thể chọn
“món bổ sung” hoặc “món phụ” đi kèm như đồ uống hoặc món tráng miệng phù hợp
với món chính mà họ đã mua. Kết quả cuối cùng là khách hàng sẽ trả tiền cho mặt
hàng chính mà họ muốn mua và các tiện ích bổ sung. MENU của quán:
1. Các món chính: Gà, Cơm Gà lOMoAR cPSD| 60820047 
Gà rán truyền thống: 35.000vnd-199vnd
 Gà rán sốt cay Hàn Quốc: 45.000vnd-219.000vnd
 Gà rán phô mai thường, phô mai tuyết: 50.000vnd-214.000vnd
 Cánh gà ( Hot Wings): 55.000vnd-79.000vnd
 Cơm phi lê gà giòn: 40.000
 Cơm gà giòn truyền thống: 45.000
 Cơm gà xiên que: 40.000
2. Món Phụ ( món ăn kèm)
 Tokbokki: 50.000vnd
 Khoai tây chiên thường: 45.000vnd
 Khoai tây lắc phô mai: 49.000vnd 
Khoai tây lắc mật ong: 49.000vnd
 Kim chi: 15.000vnd  Kimbap: 35.000vnd
 Mỳ lạnh truyền thống/ trộn cay: 119.000vnd *
Món ăn kèm miễn phí:  Salad rau trộn  Canh rong biển  Canh Kim chi
3. Đồ uống ( Drink)
- Bia Hàn quốc + Hite: 25.000vnd/lon +Cass: 20.000vnd/lon +Kloud: 22.000vnd/lon - Bia quốc tế
+Heineken:20.000vnd/lon +Tiger :20.000vnd
+Soju: 100.000vnd lOMoAR cPSD| 60820047 
- CocaCola/ Pespi/ 7up: 20.000vnd 4. Combo
Combo cá nhân ( 2 miếng gà, 1 khoai tây chiên, 1 nước): 119.000vnd
 Combo 1 ( 1 cơm gà, 1 nước): 59.000vnd
 Combo 2 ( 4 miếng gà, 1 khoai tây, 2 nước): 219.000vnd
 Combo 3 ( 6 miếng gà, 1 kimbap, 3 nước): 259.000vnd
3.PLACE – PHÂN PHỐI
Chiến lược phân phối
Phân phối trực tiếp qua cửa hàng -
Vị trí cửa hàng: Chọn vị trí cửa hàng ở trung tâm của khu đô thị Tân Tây
Đô sẽ giúp cửa hàng dễ tiếp cận với khách hàng tiềm năng trong cả giờ cao điểm và giờ thấp điểm. -
Không gian cửa hàng: Thiết kế không gian cửa hàng đơn giản, dễ tiếp cận,
tạo sự thoải mái cho khách hàng trong việc thưởng thức món ăn và uống bia. Phân
bổ không gian để có thể phục vụ cả khách ăn tại chỗ lẫn giao hàng mang đi. *Ưu điểm:
 Doanh nghiệp có thể kiểm soát chặt chẽ chất lượng sản phẩm từ khâu sản xuất
đến khi đến tay người tiêu dùng, đảm bảo sản phẩm luôn tươi ngon và đạt tiêu
chuẩn. Khách hàng vừa được ăn ngon vừa được trải nghiệm không gian quán
với phong cách Hàn Quốc.
 Việc tiếp xúc trực tiếp với khách hàng giúp doanh nghiệp nắm bắt được nhu
cầu, phản hồi của khách hàng để cải tiến sản phẩm và dịch vụ.
 Cửa hàng gà rán trở thành kênh quảng bá hiệu quả, giúp xây dựng hình ảnh
thương hiệu một cách trực quan và ấn tượng.
 Doanh nghiệp có thể linh hoạt điều chỉnh giá cả, sản phẩm, dịch vụ để phù hợp
với thị trường và nhu cầu của khách hàng.
 Loại bỏ các khâu trung gian giúp doanh nghiệp giảm chi phí và tăng lợi nhuận.
*Nhược điểm: lOMoAR cPSD| 60820047 
 Cần đầu tư một khoản vốn lớn để xây dựng cửa hàng, mua sắm thiết bị, thuê nhân viên...
 Doanh nghiệp phải chịu mọi rủi ro liên quan đến kinh doanh như cạnh tranh,
biến động thị trường, dịch bệnh...
Việc quản lý một hệ thống cửa hàng đòi hỏi nhiều kỹ năng và kinh nghiệm từ
quản lý nhân viên cho đến cửa hàng.
 So với các kênh phân phối khác, phân phối trực tiếp thường có phạm vi phủ sóng hẹp hơn.
Phân phối gián tiếp
Qua các nền tảng giao hàng trực tuyến, các ứng dụng giao hàng
Hợp tác với các ứng dụng giao hàng như GrabFood,
Baemin, Now.vn, ShopeeFood. Đây là những nền tảng giúp
sản phẩm của bạn có thể được tiếp cận rộng rãi từ các khách
hàng ở nhiều khu vực khác nhau mà không cần khách hàng phải đến cửa hàng.
Phân phối qua các sự kiện
Hội chợ ẩm thực, lễ hội bia: Tham gia các hội chợ ẩm thực,
lễ hội bia hoặc các sự kiện thể thao để quảng bá sản phẩm
trực tiếp tới khách hàng. Đây là cách để sản phẩm của bạn
được trải nghiệm trực tiếp trong môi trường vui vẻ, sôi động. *Ưu điểm:
 Các nền tảng trực tuyến giúp cửa hàng tiếp cận được lượng khách hàng lớn hơn,
đặc biệt là những khách hàng không ở gần cửa hàng.
 Nhờ vào lượng khách hàng lớn và tiện ích đặt hàng online, doanh thu của cửa hàng có thể tăng đáng kể.
 Các nền tảng trực tuyến thường có các công cụ marketing tích hợp, giúp cửa hàng
tiết kiệm chi phí quảng cáo.
 Việc xuất hiện trên các nền tảng trực tuyến giúp tăng cường nhận diện thương hiệu của cửa hàng.
 Các nền tảng cung cấp các công cụ quản lý đơn hàng hiệu quả, giúp cửa hàng theo
dõi đơn hàng và giao hàng dễ dàng hơn.