Công nghệ thực phẩm(FI)
Danh sách Tài liệu
-
Công nghệ sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men | Đại học Công nghiệp Thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh
47 24 lượt tải 95 trangTrong văn hóa ẩm thực của các nước phương Đông, nước tương là một loại nước chấm phổ biến, thường được sử dụng trong các bữa ăn hằng ngày và được xem như là thành phần bổ sung dinh dưỡng cho khẩu phần ăn. Hiện nay để sản xuất nước tương có 3 phương pháp công nghệ là công nghệ hóa học, công nghệ lên men và công nghệ enzyme. Ngày nay do nhu cầu ngày càng nhiều của người tiêu dùng, người ta đã chuyển cách làm nước tương bằng phương pháp thủ công sang quy mô công nghiệp bằng cách dùng HCl đậm đặc để thủy phân các chất đạm để rút ngắn thời gian sản xuất. Đây chính là nguyên nhân tạo ra chất 3 – MCPD trong sản phẩm nước tương, một chất gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe của con người. Tài liệu được sưu tầm giúp bạn tham khảo, ôn tập và đạt kết quả cao trong kì thi sắp tới. Mời bạn đọc đón xem!
Danh mục: Đại học Công nghiệp Thực phẩm Thành phố Hồ Chí MinhMôn: Công nghệ thực phẩm(FI)Dạng: Tiểu luậnTác giả: Phạm Thị Huyền2 tuần trước -
Thiết bị ngưng tụ trực tiếp loại khô, chân cao - Kỹ thuật thực phẩm 2 | Đại học Công nghiệp Thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh
9 5 lượt tải 8 trangLà quá trình biến hơi trạng thái lỏng bằng cách làm nguội hơi ● Mục đích: + Thu nhận sản phẩm dưới dạng dung môi tinh khiết +Tạo Chân Không( kết hợp với bơm chân không) +Làm sạch môi trường 3. Nguyên lí họat động - Hơi vào thiết bị ngưng tụ từ dưới lên - Nước ngưng tụ chảy từ trên xuống - Hơi và nước tiếp xúc nhau, thực hiện quá trình ngưng tụ hơi thành nước trên các đĩa rồi chảy xuống ống baromet - Khí không ngưng tụ sẽ đi lên đỉnh, qua bộ tách bọt để tách nước mang theo và sau đó đi theo bơm hút chân không ra ngoài. Tài liệu được sưu tầm giúp bạn tham khảo, ôn tập và đạt kết quả cao trong kì thi sắp tới. Mời bạn đọc đón xem!
Danh mục: Đại học Công nghiệp Thực phẩm Thành phố Hồ Chí MinhMôn: Công nghệ thực phẩm(FI)Dạng: Bài giảngTác giả: Phạm Thị Huyền2 tuần trước -
Đồ Án Môn Học Kỹ Thuật Thực Phẩm | Đại học Công nghiệp Thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh
135 68 lượt tải 26 trangĐồ Án Môn Học Kỹ Thuật Thực Phẩm | Đại học Công nghiệp Thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh. Tài liệu gồm 26 trang giúp bạn tham khảo, củng cố kiến thức và ôn tập đạt kết quả cao trong kỳ thi sắp tới. Mời bạn đọc đón xem!
Danh mục: Đại học Công nghiệp Thực phẩm Thành phố Hồ Chí MinhMôn: Công nghệ thực phẩm(FI)Dạng: Đồ ánTác giả: Phạm Thị Huyền6 tháng trước -
Thiết kế hệ thống tháp đệm chưng cất hệ Acid Acetic - Nước | Đồ án Kỹ thuật thực phẩm
364 182 lượt tải 111 trangĐồ án Kỹ thuật thực phẩm với đề tài: "Thiết kế hệ thống tháp đệm chưng cất hệ Acid Acetic - Nước với năng suất nhập liệu 3500 kg/h" của sinh viên trường Đại học công nghiệp thực phẩm thành phố Hồ Chí Minh giúp bạn tham khảo và hoàn thành tốt bài tập của mình đạt kết quả cao. Mời bạn đọc đón xem!
Danh mục: Đại học Công nghiệp Thực phẩm Thành phố Hồ Chí MinhMôn: Công nghệ thực phẩm(FI)Dạng: Đồ ánTác giả: Hậu10 tháng trước -
Bài giảng đánh giá cảm quan
743 372 lượt tải 111 trangBài giảng đánh giá cảm quan
Danh mục: Đại học Công nghiệp Thực phẩm Thành phố Hồ Chí MinhMôn: Công nghệ thực phẩm(FI)Dạng: Bài giảngTác giả: Tuyết Nguyễn1 năm trước -
Đồ án đề tài "Giải thích vai trò, cách sử dụng carragreena trong sữa hạt"
142 71 lượt tải 18 trangĐồ án đề tài "Giải thích vai trò, cách sử dụng carragreena trong sữa hạt"
Danh mục: Đại học Công nghiệp Thực phẩm Thành phố Hồ Chí MinhMôn: Công nghệ thực phẩm(FI)Dạng: Đồ ánTác giả: Tuyết Nguyễn1 năm trước -
Thuyết trình chủ đề béo phì và các rối loạn liên quan
150 75 lượt tải 41 trangThuyết trình chủ đề béo phì và các rối loạn liên quan
Danh mục: Đại học Công nghiệp Thực phẩm Thành phố Hồ Chí MinhMôn: Công nghệ thực phẩm(FI)Dạng: Bài thảo luậnTác giả: Tuyết Nguyễn1 năm trước -
Trắc nghiệm hóa hữu cơ
137 69 lượt tải 22 trangTrắc nghiệm hóa hữu cơ
Danh mục: Đại học Công nghiệp Thực phẩm Thành phố Hồ Chí MinhMôn: Công nghệ thực phẩm(FI)Dạng: Trắc nghiệmTác giả: Tuyết Nguyễn1 năm trước -
Thiết kế nhà máy
169 85 lượt tải 106 trangThiết kế nhà máy
Danh mục: Đại học Công nghiệp Thực phẩm Thành phố Hồ Chí MinhMôn: Công nghệ thực phẩm(FI)Dạng: Tiểu luậnTác giả: Tuyết Nguyễn1 năm trước -
Báo cáo thực tập BiBiCa
282 141 lượt tải 73 trangBáo cáo thực tập BiBiCa
Danh mục: Đại học Công nghiệp Thực phẩm Thành phố Hồ Chí MinhMôn: Công nghệ thực phẩm(FI)Dạng: Báo cáoTác giả: Tuyết Nguyễn1 năm trước