Food industry

Bánh cookies đầu tiên được làm ra là do một việc ngẫu nhiên, như là một thử nghiệm. Các đầu bếp dùng một ít bột nhào làm bánh để kiểm tra nhiệt độ của bếp lò trước khi làm bánh lớn. Tài liệu được sưu tầm gồm 49 trang, giúp các bạn ôn luyện và phục vụ cho việc học tập, đạt kết quả tốt. Mời các bạn đón xem!

Sấy là quá trình sử dụng nhiệt để tách nước ra khỏi mẫu nguyên liệu. Trong quá trình sấy, nước được tách ra khỏi mẫu nguyên liệu theo nguyên tắc bốc hơi (evaporation) hoặc thăng hoa (sublimation). Tài liệu được sưu tầm gồm 29 trang, giúp các bạn nắm vững kiến thức, rèn luyện kỹ năng và đạt được kết quả tốt trong học tập. Mời các bạn đón xem!

Các dạng và trạng thái nước trong nguyên liệu thủy sản: Nước tự do là nước tồn tại tự do trong cấu trúc cơ thịt, kết cấu này có trong màng sợi cơ, tương cơm vách ngăn. Tài liệu được sưu tầm gồm 11 trang, giúp các bạn nắm vững kiến thức, rèn luyện kỹ năng và đạt được kết quả tốt trong học tập. Mời các bạn đón xem!

Xây dựng quy trình kiểm soát chất lượng công đoạn nấu và kết tinh đường theo 5M & 1E. Tài liệu được sưu tầm gồm 7 trang, giúp các bạn ôn luyện và phục vụ cho việc học tập, đạt kết quả tốt. Mời các bạn đón xem!

Cô đặc bằng nhiệt (hay cô đặc bốc hơi) là quá trình làm bay hơi nước trong thực phẩm dưới tác dụng của nhiệt nhằm mục đích làm tăng nồng độ chất khô của thực phẩm. Cần phân biệt sự khác nhau giữa hai quá trình cô đặc và sấy. Tài liệu được sưu tầm gồm 28 trang, giúp các bạn ôn luyện và phục vụ cho việc học tập, đạt kết quả tốt. Mời các bạn đón xem!

Nguyên liệu sữa tươi sau khi được vắt bằng hệ thống hoàn toàn tự động theo quy trình chặt chẽ, tiến hành cân trọng lượng sữa sau đó chuyển lên xe bồn lạnh tới nhà máy, sữa luôn được duy trì 2 – 4oC. Tài liệu được sưu tầm gồm 16 trang, giúp các bạn nắm vững kiến thức, rèn luyện kỹ năng và đạt được kết quả tốt trong học tập. Mời các bạn đón xem!

Hoạt tính nước và đặc tính hấp thụ của thực phẩm được coi là những yếu tố vật lý quan trọng trong công thức và quy trình thực phẩm. Hầu hết các phản ứng sinh hóa và vi sinh được kiểm soát bởi hoạt động nước của hệ thống, do đó đây là một thông số hữu ích để dự đoán độ ổn định và thời hạn sử dụng của thực phẩm. Tài liệu được sưu tầm gồm 12 trang, giúp các bạn ôn luyện và phục vụ cho việc học tập, đạt kết quả tốt. Mời các bạn đón xem!

Khí hậu Việt Nam thuộc vùng khí hậu nóng ẩm, cộng với đất đai màu mỡ nên khả năng trồng trọt các loại cây lương thực nói chung và cây lúa nói riêng có nhiều điều kiện thuận lợi. Cây lúa xuất hiện ở Việt Nam từ 8.000 – 10.000 năm trước công nguyên. Tài liệu được sưu tầm gồm 101 trang, giúp các bạn ôn luyện và phục vụ cho việc học tập, đạt kết quả tốt. Mời các bạn đón xem!

Innovative cryogenic freezing technologies can be used to produce high quality frozen foods. A recent patent survey from 40 patent-issuing authorities around the world showed that only 1.2% of the total patents granted for cryogenics in the past 11 years refer to food freezing technologies. Tài liệu được sưu tầm gồm 4 trang, giúp các bạn ôn luyện và phục vụ cho việc học tập, đạt kết quả tốt. Mời các bạn đón xem!

Ứng suất pháp tuyến (nénhay kéo): lực tác dụng theo phương vuông góc với bề mặt => bề dài hay thể tích của vật thay đổi. Tài liệu được sưu tầm gồm 137 trang, giúp các bạn nắm vững kiến thức, rèn luyện kỹ năng và đạt được kết quả tốt trong học tập. Mời các bạn đón xem!